長條茄子做法有哪些？
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茄子可以做出各種各樣美味的食物，而且茄子作為一種食材可以喝很多的食物進行搭配，這樣就可以更好的增加的口感以及營養(yǎng)價值，香酥茄子以及紅燒茄子就是最方便簡單的做法。
一、香酥茄子
主料：嫩茄子400克。雞蛋1個，濕淀粉100克，色拉油750克。碘鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，椒鹽8克。
做法:
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切滾刀塊，用鹽腌10分鐘，擠出水份，加胡椒粉，味精。
(2)把雞蛋打入茄塊內(nèi)，加濕淀粉抓均勻。
(3)勺內(nèi)放油燒六七成熱，茄塊逐塊放入勺內(nèi)炸呈金黃色撈出，待油增溫后，再炸一遍，撈出瀝油，裝盤，放椒鹽即好。
貼士：茄子腌后要瀝出水份，擠干后，再掛糊。
二、紅燒茄子
紅燒茄子材料:
茄子2條，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，醬油膏2大匙，水1大匙
做法:
1.茄子洗凈切段，用150℃的油溫﹝份量外﹞炸至軟撈起；蒜仁切末；將調味料調勻備用。
2.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蒜末，再加入作法1的茄子和調味料，快炒均勻即可。
三、材料:
長茄子，里脊肉，蛋清，鹽，老干媽豆豉，油辣椒，黃醬，白糖，花椒，醬油，淀粉
做法:
1.長茄子洗凈擦干，備用。里脊肉洗凈，切小丁，加入少量蛋清和醬油腌制，備用。
2.平底鍋中倒入少量油，待油稍熱，轉動鍋使油布滿鍋底，將擦凈的長茄子整根碼放好，蓋上鍋蓋，調中火，加熱5分鐘左右聽到滋滋響，將長茄子轉一個方向，繼續(xù)蓋上鍋蓋加熱。再過5分鐘左右，開蓋，長茄子在油和蒸汽的作用下變軟。此時，用筷子將長茄子撥成細條，裝盤待用。
3.鍋內(nèi)倒入少量油，待油稍熱，把腌制好的肉丁用干淀粉抓過之后放入鍋內(nèi)，翻炒至斷生。之后，放入兩匙老干媽豆豉油辣椒、少量黃醬和白糖及幾?；ń贩?，至炒出紅油。調入少量醬油和鹽，加入少量水，翻炒使肉丁入味。
4.放入炒好的茄子，翻炒，即可出鍋。
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街上售賣的茄子大概有兩種，一種是細長條的茄子，而另一種是比較短和粗的茄子。我在制作這兩種茄子的時候，人們所選擇的制作方法往往都是不同的短粗茄子，人們會更喜歡使用涼拌蒸茄子這一方法。但是細長條的茄子美觀程度更高，所以不少人會選擇細長條的茄子，那么細長條的茄子制作方法會有哪些？
細長茄子的做法：酸甜茄條。
主料：茄子2個、蒜頭1個、青椒1個、紅椒1個。
輔料：玉米油2湯匙、鹽1/2茶匙、紅糖1茶匙、醋1湯匙、醬油1湯匙、芝麻油1湯匙、雞精1/3茶匙。
1.茄子洗凈切成長條，放入蒸鍋中蒸熟。
2.青紅辣椒分別切碎，將蒜頭剝皮后切成蒜泥。
3.鍋中倒入適量玉米油，將蒜泥倒入鍋中翻炒，炒出蒜香味。
4.加入青紅椒末翻炒3分鐘。
5.加入鹽、紅糖、醋、醬油、芝麻油、雞精拌勻。
6.將拌好的調料盛出，然后將調料拌入蒸好的茄條里，酸甜茄條即做好。
茄子的其他做法
一、魚香茄子
用料：茄子2個、柿子椒1個、紅椒1個、食鹽1茶匙、色拉油適量、蔥姜末各10克、泡紅椒10克
魚香汁：醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水淀粉10克
做法：
1、茄子切片，放1茶匙鹽拌勻，茄子腌制10分鐘左右，擠出水份
2、青紅椒切丁，鍋中放色拉油，茄子過油炸，撈出
3、鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
4、翻炒均勻后，調入魚香汁，炒至茄子入味后，放入青紅椒丁，翻炒均勻后出鍋
二、肉末茄子
用料：茄子(紫皮，長)1個、豬肉餡50克、蒜1瓣、細香蔥1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食鹽2克、植物油20毫升
做法：
1、茄子洗凈、去蒂，切成條狀，大蒜拍破切碎，香蔥洗凈切碎
2、炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入茄子用小火煸軟，將茄子盛出
3、鍋留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散
4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少許生抽同炒，最后加鹽和蔥花炒勻后即可
三、西紅柿燒茄子
用料：西紅柿2個、茄子(紫皮，長)2根、蒜5瓣、小蔥1根、姜1片、食鹽1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油適量
做法：
1、西紅柿洗凈切塊，長茄子洗凈切滾刀塊，蔥姜蒜切末備用
2、中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至六成熱時，放入茄子塊，炸至金黃，撈出瀝凈油份
3、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最后用)，放入切好的西紅柿塊略炒出湯汁
4、放入茄子塊翻炒片刻，放入生抽、鹽和白糖調味炒勻，最后撒上剩余的大蒜末拌勻即可出鍋
四、醬燒茄子
用料：茄子(綠皮)400克、尖椒1個、食鹽2克、蒜5克、豆瓣醬5克、甜面醬6克、白糖3克、植物油適量
做法：
1、茄子洗凈撕成塊放大碗中，少加點鹽揉勻，靜置一會兒后瀝干水分
2、尖椒洗凈切片，蒜切成片備用
3、鍋注油燒熱，下入茄子塊炒軟后盛出
4、鍋內(nèi)留底油，放入豆瓣醬、甜面醬、糖炒出醬香味
5、放入炒軟的茄子翻炒均勻，最后放入尖椒和蒜片炒勻出鍋
經(jīng)常自己在家里做飯的人們應該會不難發(fā)現(xiàn)有一些蔬菜的種類是比較多的。比如茄子這種蔬菜，有圓茄子和長條茄子，所以茄子的類型也是不同的。那么應該注意的是制作方法問題，選擇好吃的制作方法是非常重要的，所以長條紫茄子怎么做好吃呢？
用料
主料 長茄子4根、郫縣豆瓣醬15克
輔料 油適量、蔥花少許、蒜末少許、小米椒少許、黃酒15毫升、水150毫升、肉糜50克、老干媽10克、醋15毫升、白糖15克、醬油少許、姜末少許
魚香茄子的做法
1.茄子洗凈切滾刀塊，或去皮切長條
2.切好姜蔥蒜小米椒待用
3.準備調料，每份茄子添加如圖的量
4.鍋中加入油，待鍋中油溫上來，倒入切好的茄子，炸熟撈出控干油
5.將鍋中油倒出，將肉糜放入煸炒變色，加入姜蔥蒜、紅小米椒、辣醬、黃酒煸香，加入水和其余準備好的調料，再倒入控好油的茄子，待鍋中湯汁收濃出鍋裝盤
6.裝盤
長紫茄子的功效與作用
1、長紫茄子能清熱解毒
長紫茄子是一種性質寒涼的食材，它能清理人體內(nèi)的熱毒，對人類的熱毒癰瘡以及皮膚潰瘍和口舌生瘡以及痔瘡下血和便血等多種不良癥狀都有很好的預防和治療作用，而且功效十分明顯。
2、長紫茄子能降血壓
降血壓也是長紫茄子的重要作用之一，長紫茄子中含有多種對人體有益的微量元素，特別是微量元素鉀的含量比較高，這種物質可以促進人體內(nèi)鈉鹽的排出，也能加快血液循環(huán)，能讓人體過高的血壓降下來。
3、長紫茄子還能抗衰老
長紫茄子中還有一定數(shù)量的維生素e還含有一些黃酮類物質和酚類物質，這些物質都是天然的抗氧化成分，它們可以防止人體吐血，也能延緩人體衰老，還能清理身體內(nèi)的膽固醇，預防血管老化，平時經(jīng)常食用可以起到良好的抗衰老作用。
生活環(huán)境的惡化，學習.工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關于長條油餅這道菜的做法。
2.1攪拌均勻，成酵母水
3.2將奶粉，酵母，糖，95毫升水，倒入碗中
4.1揉成團
5.2加入面粉中
6.1揉成光滑面團
7.2加入油
8.12發(fā)酵至兩倍大
9.21準備鹽堿水用料
10.將鹽和小蘇打倒入7.5毫升水中，攪拌溶化
11.一點點揉進面團
12.1搟成長條
13.2再次發(fā)酵至兩倍大
14.切成段
15.做成油條狀
16.空氣炸鍋200度，預熱5分鐘
17.在餅坯表面刷油
18.放入預熱好的炸鍋，200度
19.2分鐘后取出，刷油
20.繼續(xù)炸至表面金黃，出爐
喜歡做菜的朋友今天可不容錯過小編今天介紹的長條油餅，會勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒關系的，趕快下廚去做一做。
人們對于茄子這種蔬菜應該都不陌生，大部分人在生活中都食用過茄子這種食材，而且發(fā)明了許許多多以茄子為主料的菜肴，茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、鈣、等等很多種營養(yǎng)的成分。很多人都想在家中制作這種菜肴，那么，長條茄子怎么做好吃呢?
第一，長條茄子怎么做好吃呢?將茄子洗凈用刀子斜著切，切至三分之一處，再反方向，切網(wǎng)格形狀。將茄子反過來，背面，同樣切網(wǎng)格。將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除澀味;蔥切碎，姜、蒜切末，豆瓣醬用剪刀跺碎。將茄子去除，擠去水分。平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入，兩面煎軟，即可取出;平底鍋燒熱，倒油，放入蔥蒜姜末，煸炒出香味;放入豆瓣醬，煸炒出紅油;放入茄子，倒入魚香汁，倒入水淀粉，湯汁熬煮至粘稠，關火即可;小心將茄子出鍋裝盤，放上香菜即可。
第二，長茄子4根去蒂洗凈備用，把茄子撕成小長條，灑上鹽腌制一會兒，把茄子撕成小長條，灑上鹽腌制一會兒，酸菜一份切碎備用，大蒜數(shù)瓣剁成蒜末，茄子腌制十幾分鐘以后用手擠一下，這樣茄子會熟的更快，茄子也會少吸油，并且不容易變色，炒鍋里放適量油，轉小火放入蒜末煸香，轉大火放入酸菜煸炒，放入茄子，少量白糖，少量鹽翻炒幾分鐘，如果家人都不怎么會吃辣，那么辣椒最后放，茄子炒軟就可以出鍋了。
長條茄子怎么做好吃呢?茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水淀粉適量。將所有的食材清洗干凈，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊，炒鍋燒熱，放油，油熱后，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發(fā)皺，變軟微黃時， 放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。放入適量的清水烹制，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。淋入適量的水淀粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
魚香茄子是非常常見的家常菜，這道菜的做法很油，特別是在飯店如果點這道菜都有厚厚的一層油。做魚香茄子需要準備好茄子、食用油、豆瓣醬，然后按著一下的步驟來做。
魚香茄子又稱余香茄子，是四川省傳統(tǒng)的特色名菜之一。屬于川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜，與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等菜齊名，深受歡迎。
魚香茄子，乃指川人用“魚香菜”（見魚香菜詞條-實為綠薄荷）作為調料而烹制的鮮美可口的燒茄子。
”魚香“與”余香“諧音，另一種說法是“余香茄子”。魚香系列的川菜，最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜肴，其味厚重悠長，余味繚繞，回味無窮，故稱余香。上世紀七十年代之前，餐館菜單上書寫的有“余香茄子”菜名。
原料
1.茄子4只約45 0克，油2湯匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1湯匙，芫荽2棵切碎 。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、蔥1棵切粒
3.鎮(zhèn)江醋、 黃砂糖各2湯匙，四川辣豆瓣醬茶匙（滿），雞粉1/2茶匙（隨意）醬油1湯匙。
做法一
基本準備
1．茄子洗凈去蒂，從上到下，相間地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成兩半，每半切3片。
2．每兩個切好的茄子用膠膜包好，分別放在轉盤兩邊，大火熱5分鐘。移開，擱置5分鐘，解去膠膜，放疏箕內(nèi)瀝去多余水分。
3．備好魚香料，調味料及生粉水。
一般加熱法
2公升淺鍋內(nèi)下油，大火熱2分鐘。加入魚香料，大火熱2分鐘。拌入調味料及生粉水，大火熱1分鐘。小心加入茄子，澆汁在上，大火多熱1分鐘。淋入麻油，撒下芫荽供食。
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