黑豬肉的好處是什么？
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黑豬肉比普通的豬肉營養(yǎng)價(jià)值更高一些，因?yàn)楹谪i肉含有多種氨基酸，其中的不飽和脂肪酸以及，其他的營養(yǎng)物質(zhì)都明顯高于白豬肉，而且可以有效的防止三高疾病以及預(yù)防老年癡呆。
1、吃黑豬肉的好處是顯而易見的。
黑豬肉當(dāng)中對肉的風(fēng)味起關(guān)鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸（含量0.94%），丙氨酸（含量1.10%），谷氨酸（含量3.12%）和賴氨酸（含量1.90%）以及半胱氨酸的含量，回原黑豬肉明顯高于白豬肉。
2、黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于白豬肉，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量較高，食用后對人體有較高的營養(yǎng)和保健作用；
3、黑豬肉中平均百克肉含膽固醇52.15毫克，可減少高血壓，高血脂，冠心病等疾病的發(fā)生。而白豬肉中平均百克肉含膽固醇106.90毫克，是黑豬肉的兩倍，對人體有害。
4、氨基酸是人體必需的基本要素，如：蛋氨酸益心腦血管，利三高人群，防止老年癡呆。普通豬肉每千克含蛋氨酸181毫克，而回原有機(jī)黑豬肉每千克含量是560毫克。
5、而丙氨酸能促進(jìn)血中酒精分解作用，增強(qiáng)肝功能，有保肝護(hù)肝的作用，特別適合中老年人的保健。普通豬肉每千克含丙氨酸668毫克，而回原有機(jī)黑豬肉每千克含丙氨酸1110毫克。
6、精氨酸對提高育齡婦女卵子質(zhì)量數(shù)量，男子精子活力，增強(qiáng)肌肉活力，對激活性功能具有重要的作用。普通豬肉每千克含精氨酸737毫克，而回原黑豬肉每千克含精氨酸1300毫克。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
黑豬肉和普通的白豬肉有一定的區(qū)別，首先從外觀上，黑豬肉的顏色會(huì)更加的鮮紅，和牛肉羊肉在顏色上比較相近，肌肉脂肪比較多，經(jīng)常有紅白相間的肉，有點(diǎn)兒呈現(xiàn)大理石的花紋，口感上來說更有嚼勁，肌肉纖維比較豐富，豬肉皮也比較鮮嫩。另外黑豬肉的肉質(zhì)也比較有彈性。
從外觀上來講
徒河黑豬肉：紅肉顏色鮮紅，跟牛肉羊肉幾乎一個(gè)顏色，這與徒河黑豬每天多要跑步、跨欄、游泳等體育運(yùn)動(dòng)有關(guān)系，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量大肉質(zhì)含氧量多，黑豬肉色澤看起來自然就健康;白肉白膘較厚，顏色雪白，肌間脂肪多，紅白肉相間，大理石樣花紋較明顯.而普通豬肉由于養(yǎng)殖方法是采取傳統(tǒng)的圈養(yǎng)，所以肉質(zhì)中含氧量并不豐富，色澤看起來也比較差。
從口感上來講
徒河黑豬肉：白肉口感特別香，有明顯的油流到嘴里的感覺，瘦肉部分富有嚼勁，這主要是因?yàn)橥胶雍谪i每天都以玉米、麥糠等粗糧為主食，這些糧食都是徒河自己種植、經(jīng)國家認(rèn)證的有機(jī)食品，再加上大量的運(yùn)動(dòng)，致使黑豬肉肌纖維比較豐富，吃起來自然是味道鮮美富有嚼勁，另外黑豬肉皮也相當(dāng)滑嫩，但又不失韌性，在養(yǎng)顏美容上有很好的功效。而普通豬從食材上就被黑豬肉落下一大截，就不用說營養(yǎng)方面了。
摸彈性
徒河黑豬肉有彈性，新鮮豬肉在用手指按下去后，會(huì)馬上彈回原狀，而普通豬肉基本無彈性。即使有彈性也達(dá)不到黑豬肉的效果。
豬肉有黑豬肉，白豬肉，山豬肉之分。不同的豬肉類別，吃起來不管是口感還是營養(yǎng)價(jià)值，多少都有點(diǎn)不同。黑豬肉和白豬肉的區(qū)別也較大，黑豬肉看起來顏色更紅，脂肪含量更低，肉質(zhì)緊實(shí)；白豬肉脂肪含量高，營養(yǎng)含量也不如黑豬肉。下面我們來看看它們之間的詳細(xì)區(qū)別。
一、黑豬肉與白豬肉的區(qū)別：
從外觀上來講
黑豬肉：紅肉顏色鮮紅，跟牛肉羊肉幾乎一個(gè)顏色，這與徒河黑豬每天多要跑步、跨欄、游泳等體育運(yùn)動(dòng)有關(guān)系，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量大肉質(zhì)含氧量多，黑豬肉色澤看起來自然就健康;白肉白膘較厚，顏色雪白，肌間脂肪多，紅白肉相間，大理石樣花紋較明顯.而普通豬肉由于養(yǎng)殖方法是采取傳統(tǒng)的圈養(yǎng)，所以肉質(zhì)中含氧量并不豐富，色澤看起來也比較差。
從口感上來講
黑豬肉：白肉口感特別香，有明顯的油流到嘴里的感覺，瘦肉部分富有嚼勁，這主要是因?yàn)橥胶雍谪i每天都以玉米、麥糠等粗糧為主食，這些糧食都是徒河自己種植、經(jīng)國家認(rèn)證的有機(jī)食品，再加上大量的運(yùn)動(dòng)，致使黑豬肉肌纖維比較豐富，吃起來自然是味道鮮美富有嚼勁，另外黑豬肉皮也相當(dāng)滑嫩，但又不失韌性，在養(yǎng)顏美容上有很好的功效。而普通豬從食材上就被黑豬肉落下一大截，就不用說營養(yǎng)方面了。
摸彈性
黑豬肉有彈性，新鮮豬肉在用手指按下去后，會(huì)馬上彈回原狀，而普通豬肉基本無彈性。即使有彈性也達(dá)不到黑豬肉的效果。
二、黑豬肉的營養(yǎng)價(jià)值
1 黑豬肉的顏色最佳為鮮紅色，24h肉色評分3.17，pH值為6.28，呈保水力弱酸性，73.89%，肌內(nèi)脂肪含量為3.48%，肌肉嫩度為3.66kg(剪切值)等肉質(zhì)指標(biāo)均優(yōu)長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種!
2對肉的風(fēng)味起關(guān)鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸，丙氨酸，谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，黑豬明顯高于長白豬等外來豬種。
3 和游離氨基酸一起構(gòu)成肉質(zhì)鮮美的核苷酸的含量，肉明顯高于大約克豬次黃嘌呤核苷酸的含量出現(xiàn)高峰在屠宰后的1——4天，保證了黑豬肉味鮮美，保鮮時(shí)間長;
4黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于長白豬，尤其含氨基酸(胱氨酸)含量較高，食用后對人體有較高的營養(yǎng)和保健作用;
5黑豬肌纖維數(shù)較外來的品種多，纖維的直徑均比外來的豬種的細(xì)，食用肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好!
6黑豬肉包含豐厚的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維他命，這些都是崇尚節(jié)食的現(xiàn)代人極缺乏的營養(yǎng)素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。姜家黑豬肉所含的“全蛋白質(zhì)”更能輔佐修補(bǔ)人體組織，常吃黑豬肉能提供平衡安康的營養(yǎng)素，讓現(xiàn)代人在節(jié)食中仍然可取得礦物質(zhì)、維他命和蛋白質(zhì)，長保安康。與普通豬肉相比擬，更是不難發(fā)現(xiàn)黑豬肉的優(yōu)點(diǎn)，而這些優(yōu)點(diǎn)常常是普通豬肉遠(yuǎn)遠(yuǎn)
就目前的市場來看，生態(tài)黑豬肉的其價(jià)格是高于我們平時(shí)所買的豬肉，本身黑豬肉質(zhì)性溫和，風(fēng)味十分獨(dú)特，其中所含的四種人體所必需的氨基酸含量十分高。再加上其以生態(tài)自然的養(yǎng)殖方法，因此生態(tài)黑豬肉本身的肉質(zhì)十分鮮美，毒素激素等有害物質(zhì)含量極低。
1、黑豬肉為黑色，黑色為溫性，長期食之身體會(huì)趨于溫，特別是身患不孕不育的朋友 ，由于長期食用白豬肉，白色是寒性食物，長期食之身體自然會(huì)偏于寒，養(yǎng)白豬的西方人為何人丁不旺，而中國近年來不孕不育癥卻為何逐年遞增？體寒、宮寒，廣寒宮里胚胎何以安居？
2、吃黑豬肉的好處是顯而易見的。
黑豬肉當(dāng)中對肉的風(fēng)味起關(guān)鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸（含量0.94%），丙氨酸（含量1.10%），谷氨酸（含量3.12%）和賴氨酸（含量1.90%）以及半胱氨酸的含量，回原黑豬肉明顯高于白豬肉。
3、黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于白豬肉，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量較高，食用后對人體有較高的營養(yǎng)和保健作用；
4、黑豬肉中平均百克肉含膽固醇52.15毫克，可減少高血壓，高血脂，冠心病等疾病的發(fā)生。而白豬肉中平均百克肉含膽固醇106.90毫克，是黑豬肉的兩倍，對人體有害。
5、氨基酸是人體必需的基本要素，如：蛋氨酸益心腦血管，利三高人群，防止老年癡呆。普通豬肉每千克含蛋氨酸181毫克，而回原有機(jī)黑豬肉每千克含量是560毫克。
6、而丙氨酸能促進(jìn)血中酒精分解作用，增強(qiáng)肝功能，有保肝護(hù)肝的作用，特別適合中老年人的保健。普通豬肉每千克含丙氨酸668毫克，而回原有機(jī)黑豬肉每千克含丙氨酸1110毫克。
7、精氨酸對提高育齡婦女卵子質(zhì)量數(shù)量，男子精子活力，增強(qiáng)肌肉活力，對激活性功能具有重要的作用。普通豬肉每千克含精氨酸737毫克，而回原黑豬肉每千克含精氨酸1300毫克。
總結(jié)：吃了黑豬肉對人體的好處是非常多的。
大家對自己平時(shí)吃的豬肉有一些了解嗎，你們知道平時(shí)吃的豬肉是白豬肉還是黑豬肉嗎。其實(shí)，我們在平時(shí)食用白豬肉的次數(shù)是比較多的，對黑豬肉這種一般只有在一些比較發(fā)達(dá)的地區(qū)，他們才會(huì)去經(jīng)常食用黑豬肉，黑豬肉的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，它含有的營養(yǎng)物質(zhì)對于我們身體發(fā)育是有很大幫助的。
對于黑豬肉這種食材，我們制作它的方法有很多種，但主要的做法有胡蘿卜炒黑豬肉或者紅燒黑豬肉等，大家可以根據(jù)自己喜歡的做法來制作，這樣對你們食用黑豬肉比較適合。
現(xiàn)在市場上黑豬肉特別多，特此做了這道“酥嫩黑豬肉”?？诟兴帜?，味道鮮美。
方法/步驟
1黑豬肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻。
2青椒、洋蔥洗凈后切片，這二樣配菜可以先過一遍油;蔥切小段，姜切片，蒜切片備用。
3將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據(jù)具體情況再加入適量清水，然后放入肉塊拌勻。
4取一個(gè)小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，調(diào)成味汁，還可以再加入少許番茄醬。
5炒鍋內(nèi)倒入油，燒至五成熱時(shí)，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油;油加熱至七成熱，再放入里脊肉復(fù)炸至金黃，撈出瀝油。
6鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的味汁，待汁粘稠時(shí)，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
注意事項(xiàng)
推薦理由：促進(jìn)消化，預(yù)防感冒?？梢栽黾幽芰?。
注意：黑豬肉一般是燉著吃，因?yàn)楹谪i的生長期長，像咱普通炒菜做個(gè)芹菜炒肉最好別用黑豬肉，有人說黑豬肉不好吃嚼不動(dòng)還有個(gè)腥味還那么貴，其實(shí)是大家的吃法不正確，你下次試試我這個(gè)黑豬肉做法，你肯定就不會(huì)那么說了。
關(guān)于黑豬肉的組發(fā)，希望你們可以知道一些，對于文章介紹的胡蘿卜炒黑豬肉做法，你們可以在沒事的時(shí)候嘗試一下。胡蘿卜這種東西是非常有營養(yǎng)的一種蔬菜，在加上黑豬肉這種食材，我們炒出來的胡蘿卜黑豬肉的營養(yǎng)物質(zhì)含量更高。
黑豬肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，吃起來口感比較細(xì)膩，如果想要燉菜，可以選擇五花三層的黑豬肉，吃起來不但非常的香，同時(shí)對身體也很好的調(diào)理作用，當(dāng)然也不能過多食用，尤其是對于血脂較高的人士來說要少吃，畢竟豬肉的脂肪含量非常的高，過多食用對身體健康，容易造成不利影響。
用料：黑豬肉五花三層500g、料酒5湯勺、老抽2-3湯勺、生抽1-2湯勺、鹽1湯勺冰糖10顆花椒10粒、大料1顆、香葉1片、陳皮 拇指蓋大小、姜三五片、大蔥切段5cm長的三四段、蒜三五瓣。
五花三層黑豬紅燒肉的做法
五花三層，切塊，麻將大小。
熱鍋，直接放進(jìn)豬肉，小火，小心翻面豬肉，慢慢熬出豬油，油鋪滿鍋底即可。
燒開水，緩緩倒入鍋內(nèi)，沒過肉。
放料酒，老抽，生抽，蔥姜蒜，香葉，大料，花椒，陳皮。
蓋鍋蓋，中小火，1.5小時(shí)。
放鹽，放冰糖，繼續(xù)15分鐘，開蓋收汁，這時(shí)候冰糖的效果會(huì)讓湯汁泛起泡泡，像熬糖漿一樣，每個(gè)泡泡都相對比較勻稱的時(shí)候，也就差不多了。
湯汁收好，關(guān)火，去掉所有調(diào)料，盛盤，淋汁，大功告成。
小貼士
1.用鑄鐵鍋?zhàn)罴?
2.調(diào)料因人而異，當(dāng)下飯菜吃就重口，生抽入味老抽上色，也看你喜不喜歡深色的肉肉了~。
3.中途如果需要加水要加開水，當(dāng)然盡量不加水 。
4.盡量少翻來翻去，以保證肉的形狀，當(dāng)然前提是也要保證別粘鍋了哦~。
大家對自己平時(shí)吃的豬肉有一些了解嗎，你們知道平時(shí)吃的豬肉是白豬肉還是黑豬肉嗎。其實(shí)，我們在平時(shí)食用白豬肉的次數(shù)是比較多的，對黑豬肉這種一般只有在一些比較發(fā)達(dá)的地區(qū)，他們才會(huì)去經(jīng)常食用黑豬肉，黑豬肉的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，它含有的營養(yǎng)物質(zhì)對于我們身體發(fā)育是有很大幫助的。
對于黑豬肉這種食材，我們制作它的方法有很多種，但主要的做法有胡蘿卜炒黑豬肉或者紅燒黑豬肉等，大家可以根據(jù)自己喜歡的做法來制作，這樣對你們食用黑豬肉比較適合。
現(xiàn)在市場上黑豬肉特別多，特此做了這道酥嫩黑豬肉。
口感酥嫩，味道鮮美。
方法/步驟
1、黑豬肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻。
2、青椒、洋蔥洗凈后切片，這二樣配菜可以先過一遍油;蔥切小段，姜切片，蒜切片備用。
3、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據(jù)具體情況再加入適量清水，然后放入肉塊拌勻。
4、取一個(gè)小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，調(diào)成味汁，還可以再加入少許番茄醬。
5、炒鍋內(nèi)倒入油，燒至五成熱時(shí)，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油;油加熱至七成熱，再放入里脊肉復(fù)炸至金黃，撈出瀝油。
6、鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的味汁，待汁粘稠時(shí)，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
注意事項(xiàng)
推薦理由：促進(jìn)消化，預(yù)防感冒。可以增加能量。
注意：黑豬肉一般是燉著吃，因?yàn)楹谪i的生長期長，像咱普通炒菜做個(gè)芹菜炒肉最好別用黑豬肉，有人說黑豬肉不好吃嚼不動(dòng)還有個(gè)腥味還那么貴，其實(shí)是大家的吃法不正確，你下次試試我這個(gè)黑豬肉做法，你肯定就不會(huì)那么說了。
關(guān)于黑豬肉的組發(fā)，希望你們可以知道一些，對于文章介紹的胡蘿卜炒黑豬肉做法，你們可以在沒事的時(shí)候嘗試一下。胡蘿卜這種東西是非常有營養(yǎng)的一種蔬菜，在加上黑豬肉這種食材，我們炒出來的胡蘿卜黑豬肉的營養(yǎng)物質(zhì)含量更高。
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主料：黑豬肉1750克。
輔料：凈土豆1250克,胡蘿卜200克,洋蔥150克。
調(diào)料：紅汁少司250克,香葉2片,精鹽15克,胡椒粉1克,植物油適量,雞清湯500克(見本鮮味型)。
燜豬肉的特色
清香爽口，咸鮮而酸。
1.將豬肉切成2厘米的核桃塊，入盆，撒入鹽5克、胡椒粉拌勻，腌入味。將胡蘿卜去根、皮與土豆、洋蔥一起洗凈，切成2厘米的滾刀塊。
2.鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，依次下入豬肉塊、土豆、胡蘿卜塊、洋蔥塊炸上色，下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入豬肉塊、香葉、土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥塊，下入雞清湯、紅汁少司燒開，調(diào)入鹽，蓋上蓋，改用文火燜熟，盛入湯盤中即成。
我們在生活中對豬肉都不陌生，用豬肉可以做出很多美味的菜肴，豬肉的營養(yǎng)也是很豐富的，不過豬肉也是分很多種的，如有黑豬肉，白豬肉，還有花豬肉，當(dāng)然它們的營養(yǎng)價(jià)值也是不相同的，很多朋友都比較喜歡吃黑豬肉，下面我們就來給大家講解一下黑豬肉的營養(yǎng)有哪些？
1 黑豬肉的顏色最佳為鮮紅色，24h肉色評分3.17，pH值為6.28，呈保水力弱酸性，73.89%，肌內(nèi)脂肪含量為3.48%，肌肉嫩度為3.66kg（剪切值）等肉質(zhì)指標(biāo)均優(yōu)長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種！
2對肉的風(fēng)味起關(guān)鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸，丙氨酸，谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，黑豬明顯高于長白豬等外來豬種。
3 和游離氨基酸一起構(gòu)成肉質(zhì)鮮美的核苷酸的含量，肉明顯高于大約克豬次黃嘌呤核苷酸的含量出現(xiàn)高峰在屠宰后的1——4天，保證了黑豬肉味鮮美，保鮮時(shí)間長；
4黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于長白豬，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量較高，食用后對人體有較高的營養(yǎng)和保健作用；
5黑豬肌纖維數(shù)較外來的品種多，纖維的直徑均比外來的豬種的細(xì)，食用肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好！
6黑豬肉包含豐厚的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維他命，這些都是崇尚節(jié)食的現(xiàn)代人極缺乏的營養(yǎng)素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。姜家黑豬肉所含的“全蛋白質(zhì)”更能輔佐修補(bǔ)人體組織，常吃黑豬肉能提供平衡安康的營養(yǎng)素，讓現(xiàn)代人在節(jié)食中仍然可取得礦物質(zhì)、維他命和蛋白質(zhì)，長保安康。與普通豬肉相比擬，更是不難發(fā)現(xiàn)黑豬肉的優(yōu)點(diǎn)，而這些優(yōu)點(diǎn)常常是普通豬肉遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的
上文給大家講解了一下黑豬肉的營養(yǎng)有哪些？在看了上文的講解后，對于黑豬肉的一些知識(shí)大家都一定了解了，在生活中愛吃豬肉的朋友可以多選擇一些黑豬肉來做菜，不過為了身體的健康，建議不要吃過多的脂肪多的肉，吃肉的量也要控制好才行。
現(xiàn)代生活的人，對健康飲食的要求越來越高，黑豬肉一種肉質(zhì)較緊嫩，脂肪含量較少的肉類，所以許多朋友都喜愛這種肉類。青椒洋蔥炒黑豬肉，這樣的方法簡單，營養(yǎng)又美味。
方法/步驟
1.黑豬肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻。
2.青椒、洋蔥洗凈后切片，這二樣配菜可以先過一遍油;蔥切小段，姜切片，蒜切片備用。
3.將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據(jù)具體情況再加入適量清水，然后放入肉塊拌勻。
4.取一個(gè)小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，調(diào)成味汁，還可以再加入少許番茄醬。
5.炒鍋內(nèi)倒入油，燒至五成熱時(shí)，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油;油加熱至七成熱，再放入里脊肉復(fù)炸至金黃，撈出瀝油。
6.鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的味汁，待汁粘稠時(shí)，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
黑豬肉和白豬肉相比，肉質(zhì)更香，脂肪含量也較低，對于養(yǎng)生需求的人來說，吃黑豬肉更好一點(diǎn)。黑豬肉不管是燉菜，還是紅燒，做湯等都是鮮美無比的。下面我們就來看看紅燒黑豬肉的做法大全，大家在燒制過程中要掌握好火候，吃起來才能口感更好。
紅燒黑豬肉的做法一
材料：五花肉600g 筍干200g 老抽200ml 啤酒250ml 五香粉5g 冰糖10g 大蒜4瓣八角1枚 開水250ml 鹽5g
做法：
1、筍干清洗干凈后，放入鍋內(nèi)加適量水(沒過它2cm為宜)，大火煮開后關(guān)火，放置冷卻，然后換涼水浸泡2小時(shí)，中間換一次水。五花肉洗凈，切成一厘米見方的塊狀，用廚房紙吸干表面水份
2、炒鍋中放入油，燒至七成熱時(shí)下入五花肉，煎至肉塊兩面顏色微焦時(shí)盛出。
3、將煎五花肉的油倒出不用，鍋內(nèi)加入開水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火，燉約30分鐘。
4、放入浸泡好的筍干，調(diào)入鹽，攪拌均勻繼續(xù)燉煮20分鐘后即可出鍋!
4、倒入調(diào)好的腐乳汁。大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
5、小火大概30到40分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時(shí)候，大火收一個(gè)汁，加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。
紅燒黑豬肉的做法二：
材料：
五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香蔥10克。
調(diào)料：
花生油50克、鹽10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、濕生粉適量、清湯100克。
做法：
1、五花肉去凈毛切塊，姜切片，蒜子切去二頭，蔥切段。
2、燒鍋下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。
3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火燒至濃汁熟透時(shí)，再用濕粉打芡，鏟入碟內(nèi)。
紅燒黑豬肉的做法三：
腐乳紅燒肉
原料：無花肉，腐乳3小塊就行了。
做法：
1、豬肉用溫水洗凈,切成小塊.鍋中放一點(diǎn)油就行了，放姜片，倒入肉塊去煸。大火煸個(gè)5到6分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。
2、然后加入醬油，料酒，在煸一分鐘。
3、去3塊腐乳就可以了，倒點(diǎn)腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒肉就行了。
紅燒黑豬肉的做法四：
毛氏紅燒肉
主料：帶皮豬五花肉850克
配料：四季青500克
調(diào)料：料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、干椒、蒜子少許，白糖50克，紅燒肉腐乳適量。
制法：
1、五花肉烙皮洗刮干凈，入沸水內(nèi)煮至斷生，切成2.5厘米見方，共12塊。
2、鍋內(nèi)放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香。
3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。
特點(diǎn)：肥而不膩，咸鮮辣香，色澤紅亮。
黑豬肉的肉質(zhì)會(huì)更加的細(xì)膩，吃起來口感會(huì)更加的美味，所以近些年來也比較流行吃黑豬肉，黑豬肉的做法非常的多，可以炒菜，可以做紅燒肉，也可以燜著吃，也可以蒸著吃，尤其是做漢族的比較經(jīng)典的紅燒肉，可以說口感不但細(xì)膩，而且吃起來肥而不膩，確實(shí)非常美味。
1黑豬肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻。
2青椒、洋蔥洗凈后切片，這二樣配菜可以先過一遍油;蔥切小段，姜切片，蒜切片備用。
3將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據(jù)具體情況再加入適量清水，然后放入肉塊拌勻。
4取一個(gè)小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，調(diào)成味汁，還可以再加入少許番茄醬。
5炒鍋內(nèi)倒入油，燒至五成熱時(shí)，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油;油加熱至七成熱，再放入里脊肉復(fù)炸至金黃，撈出瀝油。
6鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的味汁，待汁粘稠時(shí)，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
黑豬肉好處
推薦理由：促進(jìn)消化，預(yù)防感冒?？梢栽黾幽芰俊?/p>
所謂的不吃豬肉的好處，就是吃素是否是好的，可是從科學(xué)的角度上來說，其實(shí)只吃素其實(shí)是不能夠滿足人體對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需求，而做到健康飲食，應(yīng)該建議做到葷素搭配。
(1)育齡婦女：若常吃素，可致雌激素水平降低而引發(fā)孕育障礙。
(2)青春花季女孩：長久素食可致雌性激素水平不能”達(dá)標(biāo)〃而導(dǎo)致第二性征發(fā)育不良或發(fā)育遲緩，有礙女性乳房、性腺發(fā)育并影響女性形態(tài)美。
(3)更年期婦女：由于卵巢萎縮，雌激素生成及分泌量已減少或缺乏。此時(shí)若長久素食，其發(fā)生「更年期綜合征」的癥狀尤為顯著。雌激素水平缺乏極易形成骨質(zhì)疏松、骨脆性增大，骨量丟失，骨密度低下，是釀成骨折的”禍根〃
(4)吃素會(huì)影響性能力：素食人士由於飲食習(xí)慣影響，會(huì)導(dǎo)致其攝取的蛋白質(zhì)不足，直接影響他們晚年時(shí)的性生活.研究發(fā)現(xiàn)，吸收過少蛋白質(zhì)的男性，其睪丸激素分泌亦 會(huì)偏低，因而直接影響其性能力。而素食者和一些牙齒已脫落或失缺食欲而少吃肉類的老人家，則最有可能出現(xiàn)這種情況，因?yàn)槿忸愓堑鞍踪|(zhì)一個(gè)主要來源。研 究人員解釋，老人缺少蛋白質(zhì)會(huì)令一種妨礙性激素的球蛋白分泌增加，因而減少制造睪丸激素。而缺少睪丸激素，除會(huì)影響性能力外，還會(huì)減少紅血球數(shù)目、導(dǎo)致骨 質(zhì)疏松和影響肌肉生長。
一般在生活中我們見到的豬肉都是白豬，黑豬是很少見的，因?yàn)楹谪i養(yǎng)的時(shí)間比較長，并且比較難養(yǎng)，所以我們見到黑豬的時(shí)候并不多，黑豬肉含有非常豐富的鐵質(zhì)，對補(bǔ)血造血是有好處的，而且黑豬肉的脂肪含量低，蛋白質(zhì)的含量高所以是我們補(bǔ)充營養(yǎng)的最佳選擇。
黑豬肉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
1、黑豬肉肉質(zhì)細(xì)膩且營養(yǎng)價(jià)值豐富。肌肉中的不飽和脂肪酸的含量為8.87%，特別是亞麻酸能保護(hù)肝臟，能提高人體免疫能力，同時(shí)還可以改善人體內(nèi)SOD的活性，抑制MDA的生成，延緩機(jī)體衰老，細(xì)胞老化，含量顯著高于其他豬種，對人體有極高的營養(yǎng)價(jià)值及保健作用，如長期食用可延年益壽，并有著湯汁濃郁，繞齒留香。姜家黑豬肌肉內(nèi)的肉品鮮味主要特征氨基酸天門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的總含量明顯高于洋豬，烹飪調(diào)出的湯汁濃郁，口留余香，對人體有著較大的輔助功能。
2、黑豬肉包含豐厚的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維他命，這些都是崇尚節(jié)食的現(xiàn)代人極缺乏的營養(yǎng)素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。姜家黑豬肉所含的“全蛋白質(zhì)”更能輔佐修補(bǔ)人體組織，常吃黑豬肉能提供平衡安康的營養(yǎng)素，讓現(xiàn)代人在節(jié)食中仍然可取得礦物質(zhì)、維他命和蛋白質(zhì)，長保安康。
3、黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于長白豬，尤其含氨基酸(胱氨酸)含量較高，食用后對人體有較高的營養(yǎng)和保健作用;游離氨基酸一起構(gòu)成肉質(zhì)鮮美的核苷酸的含量，肉明顯高于大約克豬次黃嘌呤核苷酸的含量出現(xiàn)高峰在屠宰后的1--4天，保證了黑豬肉味鮮美，保鮮時(shí)間長。
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