咸肉怎么做好吃 咸肉的3種美味做法
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《咸肉怎么做好吃 咸肉的3種美味做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
咸肉是很多人都喜歡吃的一種食物，它的吃法很多，而且味道鮮美，所以受到很多人的親睞。咸肉的制作方法有很多種，你知道咸肉怎么做好吃嗎？你知道咸肉的腌制方法嗎？今天小編教大家咸肉的3種美味做法，一起來了解一下吧！
平菇炒咸肉的做法
方法/步驟
1. 將咸肉用溫水清洗幾遍然后切成丁狀。豆腐沖洗后切成2X2X2cm的正方體。
2. 平菇清洗后，有手撕成小塊，將豆腐放入沸水中焯1分鐘，然后撈出待用。
3. 將咸肉丁冷水下鍋，煮開后轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘，然后倒入豆腐，鍋開后，加入平菇，小火煮2分鐘。
4. 然后加入適量的鹽繼續(xù)煮至平菇熟透，關(guān)火后加少量雞精。
5.最后倒入幾滴香油，輕輕攪拌即可食用。
茶樹菇炒咸肉的做法
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備所需的原料集合。
2.咸肉切片。
3.鍋中燒開水，將洗凈去根蒂的茶樹菇在開水里焯燙半分鐘后撈出。
4.同樣的將咸肉在開水里過一下?lián)瞥觥?/p>
5.焯好的茶樹菇冷卻后切段備用。
6.平底鍋中加入適量食用油，先將切段的茶樹菇過油煸炒一下，炒出香味后盛出。
7.平底鍋加適量食用油，爆香姜絲，蔥段以及蒜片。
8.然后加入一勺的郫縣紅油豆瓣醬翻炒出香味。
9.之后加入過水的咸肉片翻炒。
10.待咸肉炒出香味，逼出油份，加入芹菜段繼續(xù)翻炒。
11.最后加入煸炒過油的茶樹菇。
12.出鍋前淋些生抽調(diào)味上色即可。
咸肉山藥青菜粥
1.準(zhǔn)備食材：大米(熬粥)、油菜、山藥、咸肉(忘記拍進(jìn)來了)
2.砂鍋內(nèi)放入足量涼水，大米淘洗干凈，倒入鍋中
3.先大火煮開，然后轉(zhuǎn)中火，熬煮，期間攪拌幾次，防止糊鍋
4.山藥削皮，切成小段，倒入鍋中
5.油菜洗凈，因?yàn)楸旧砗苣勐?，所以不切，就整個(gè)葉子下。咸肉要先蒸熟，然后切成小粒
6.將咸肉粒倒入鍋中
7.燒滾后，繼續(xù)30分鐘，至米粒和咸肉軟爛即可，最后放油菜葉
8.我一般在關(guān)火后再放油菜，利用熱粥本身的熱量就足以將油菜葉燙熟了，咸香適口的咸肉粥就做好了
烹飪技巧
1、用淘米水把咸肉充分的清洗一下，可以很好的去處表面灰漬和油膩;
2、沒有咸肉，換成臘肉和香腸也可。
腌制咸肉的方法
1、原料整修
原料為新鮮肉時(shí)，必須攤開晾透;凍肉則要攤開散發(fā)冷氣，待微軟后分割處理。連片、段頭肉要修凈血槽、護(hù)心脂、腹腔碎脂、腰窩碎脂和衣膜。豬頭要取出豬腦，但不要影響豬頭的完整，并在左右額骨各斬一刀，便于鹽汁浸入。
2、開刀技巧
為保證產(chǎn)品質(zhì)量和縮短加工期，一般在氣溫10℃以上或豬身過大時(shí)，應(yīng)開刀門。
方法：
1、每片在頸肉下第一根肋骨中間用刀戳進(jìn)去，刀門的深度約10厘米，要把肩胛骨與前腳骨、骱骨切斷，同時(shí)將刀尖戳入肩胛骨下面，把骨與精肉劃開，但不要?jiǎng)澠票砥ぁ?/p>
2、在夾心背脊骨上面，開一橫刀，外口寬約8厘米，內(nèi)部寬約15厘米。
3、在后腿上腰處開一刀門，須將刀戳至腳蹄骨上，外口寬約5厘米，內(nèi)部寬約13--15厘米，在上腰中部?jī)蛇呴_兩刀門，前部開一刀門。
4、在胸膛里面肋骨縫中劃開2--3個(gè)刀縫，以利腌透。
3、初次上鹽
原料修整后，即可上少量鹽。必須將手伸進(jìn)刀門內(nèi)擦鹽或塞鹽，但不宜塞得過緊。然后在外體皮表面上鹽。背脊骨以及后腿部分的用鹽應(yīng)最多，肋條用鹽宜少，胸膛部分稍撒一點(diǎn)鹽。一般情況下，每50千克豬肉用鹽約2千克。
4、上缸復(fù)鹽
氣溫在0--15℃范圍內(nèi)，一般在次日即可復(fù)鹽，經(jīng)7--8天后再次復(fù)鹽，再過10--12天第三次復(fù)鹽。第三次復(fù)鹽后10天左右，就可進(jìn)行檢驗(yàn)分般。
注意鹽要擦勻和塞到刀門內(nèi)各處，在夾心、腿部、龍骨等地方，必須敷足鹽。短肋、軟肋和奶脯等處也應(yīng)撒些鹽。每50千克鮮肉用鹽約9千克。
在冬季腌制并及時(shí)出售的，每50千克鮮肉用鹽約7千克。復(fù)鹽時(shí)，需在鹽中摻拌硝酸鈉，每50千克鮮肉用硝酸鈉25克(冬季用硝量可減為20克)。
5、腌制時(shí)間
在冬季及初春季節(jié)腌制，連片、段頭、腿約需1個(gè)月時(shí)間，頭、尾、爪約需15--20天;在秋初或春末期間腌制，需開大刀口，連片、段頭、腿腌制時(shí)間約需20天，頭、尾、爪約需12天。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道咸肉的3種美味做法了嗎？你知道咸肉怎么做好吃了嗎？你知道咸肉的腌制方法有哪些了嗎？大家可以嘗試一下這些咸肉的做法，既美味又營(yíng)養(yǎng)！
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
咸肉是腌制過后的肉，咸肉吃起來比較干燥，但是咸肉也有獨(dú)有的風(fēng)味，非常有特色。咸肉的做法比較多，不僅可以直接炒，還可以用來做湯，都是別有風(fēng)味的。咸肉做湯最好提前泡一泡。
1.咸肉火腿白菜湯
把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成絲，粉絲水發(fā)，咸菜絲沖洗一下；鍋置爐上，用大中火，放咸肉，煸至剛剛出油的狀態(tài)，不要煸得太過火；倒入火腿，再煸片刻；倒入咸菜，爆1-2分鐘；加入約小半鍋水，轉(zhuǎn)慢火熬約20分鐘，讓里面的材料出味；加入粉絲，再煮約10分鐘；倒入大白菜絲，開大火；煮至大白菜絲斷生，加胡椒粉和芝麻油，攪拌幾下可出鍋。
2.蒜泥咸肉
咸肉洗凈，切薄片。切好的肉片擺盤。盤內(nèi)倒入適量的料酒，放入蒸鍋內(nèi)，蒸15分鐘，至熟。胡蘿卜洗凈，切圓片。用牙簽做成花朵狀。蒸好的咸肉，取出后倒掉盤內(nèi)的水。以胡蘿卜花裝飾。撒上適量的蔥花。大蒜去皮，洗凈后剁碎。取一只小碗，加入蒜泥，生抽，陳醋，香油，油辣椒。（因?yàn)橄倘獗旧硪呀?jīng)比較咸了，所以不加鹽）。食用時(shí)，蘸取拌好的蘸料。（亦或把蘸料，倒在咸肉上）。
3.咸肉冬瓜湯
咸肉切片放清水中浸泡，除去過多的咸味。扁尖筍切段清水中浸泡15分鐘，去除多余咸味。冬瓜去皮，洗凈切片。鍋中熱油，5成熱時(shí)放姜片煸香，放咸肉、扁尖筍翻炒2分鐘，放入一勺料酒去腥。放入一大碗水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，下冬瓜片煮至冬瓜斷生軟熟。放入蔥花拌勻即可。
洋蔥大蒜，都是我們生活中非常常見的食材了，不僅是可以很好的提升菜肴的味道，而且對(duì)于身體是有很多的好處和作用，大蒜、洋蔥和肉一起搭配食用是非常不錯(cuò)的選擇，使得各種食材味道相融合，而且非常的下飯開胃，制作起來也是會(huì)非常的簡(jiǎn)單的。跟著來看看。
大蒜洋蔥咸肉怎么做好吃
做法一
主料：咸肉、洋蔥、
輔料：紅椒、姜、大蒜、蔥、
調(diào)料：食鹽、
1、我們先將洋蔥、紅辣椒和咸肉切成片，將姜切成絲，蒜拍碎了。
2、在鍋里面倒入10克的油，等到油燒熱了之后，就將咸肉和姜蒜倒入了，炒到變色，然后再撒上一些胡椒粉和糖炒均勻了。
3、然后在鍋里面倒入10克油，等到有熱了之后，將洋蔥倒入炒出香味，然后放入紅辣椒，加入鹽。
4、最后就是將炒好的咸肉倒入到鍋里面，翻炒均勻了。
5、撒上一些蔥花裝飾就可以出鍋了。
做法二
材料：咸肉200克，洋蔥50克，蒜芯500克，青椒片30克，蒜頭(去衣拍碎)15克，桂林辣椒醬20克，鹽、糖、胡椒粉、米酒、花生油各適量
做法
1、首先就是將洋蔥洗干凈了，然后切成片，將咸肉切成片，備用。
2、在鍋里面倒入油，將蒜頭爆香了，放入咸肉翻炒一會(huì)，就加入洋蔥、桂林辣椒醬和青椒，繼續(xù)進(jìn)行翻炒，攢少許米酒，然后就是放入糖、鹽、胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻之后就可以食用了。
大蒜的功效
消炎殺菌
大蒜里面是含有天然的抗菌素，含有的大蒜素有非常不錯(cuò)的殺菌消炎的作用，對(duì)于平時(shí)常見的呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎等癥狀是有很好的治療的作用，大家可以食用一些來幫助很好的緩解。
降低血脂和膽固醇
大蒜被稱為是血管的清道夫，大蒜里面含有的一些成分能夠降低血脂和膽固醇，我們?cè)谄綍r(shí)的生活中堅(jiān)持食用大蒜能夠幫助顯著的降低膽固醇。而且經(jīng)常食用大蒜對(duì)于防止和降低動(dòng)脈斑塊的聚積，這對(duì)于防止血栓的形成有很好的效果，幫助降低血脂。我們?nèi)绻軌蛟谄綍r(shí)的生活中將我們的血脂膽固醇都控制在正常的水平下，我們就可以很好的避免因?yàn)閯?dòng)脈硬化而引起心腦血管疾病。
除了上面好處之外，我們食用大蒜也可以消除過氧化物對(duì)于我們血管壁的損傷，讓我們的血管系統(tǒng)更加的健康。
大蒜可以怎么吃
大蒜燜雞
材料
生雞1只，大蒜若干，姜片少許，鹽、老抽、生抽、酒、糖各適量。
做法
1、我們首先就是將鍋燒熱了，在里面不要放入油，然后將雞塊放入翻炒一遍，將油脂去掉。
2、等到雞肉變色之后，就鏟起來。
3、然后就是重新起鍋，放入適量的油，將姜片和蒜白爆香了。
4、再將雞塊放入放入進(jìn)行翻炒，同時(shí)倒入料酒、醬油、糖等調(diào)料。
5、然后倒入水，沒過雞肉就可以了，將鍋蓋蓋上進(jìn)行燜煮。
6、等到肉燜熟透了之后，嘗嘗味道是否需要調(diào)整。
7、最后灑上一些喼汁，放入蒜葉，炒均勻了就可以出鍋了。
吃洋蔥的好處
1、我們食用洋蔥是可以很好的幫助發(fā)散風(fēng)寒，洋蔥的蔥鱗莖和葉子里面是含有一種特殊的油脂性揮發(fā)物，有一些辣味，但是這種物質(zhì)卻是能夠幫助抗寒，對(duì)于抵御流感，和殺菌都是有很好的作用。
2、洋蔥里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是非常的豐富，能夠刺激我們的腸胃和消化腺，所以對(duì)于增強(qiáng)食欲和幫助消化是有很好的作用，而且洋蔥里面是不含有脂肪的，食用洋蔥可以幫助降低身體的膽固醇，幫助治療食欲不振和消化不良等。
3、洋蔥是非常不錯(cuò)的食物，洋蔥里面含有前列腺素A，這種物質(zhì)能夠幫助擴(kuò)張血管，降低血液的粘稠度，對(duì)于預(yù)防腦血栓的形成是有很好的作用。而且對(duì)于對(duì)抗身體里面的茶粉胺等升壓的物質(zhì)有很好的作用，經(jīng)常食用一些洋蔥可以 幫助排泄鈉鹽，讓我們的血壓下降，所以大家如果是在平時(shí)有高血壓、心腦血管疾病或者是高血脂，就不妨多食用一些洋蔥來幫助保健身體。
我們?cè)谄綍r(shí)的生活中適量的食用一些洋蔥和大蒜對(duì)身體健康非常有幫助，大蒜洋蔥和肉搭配是有非常多的做法的，是我們下酒下飯非常不錯(cuò)的選擇，但是我們要知道洋蔥和大蒜在吃多了之后是會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不利的影響，所以大家要注意適量。
咸肉冬瓜湯是一種常見的菜品，其中咸肉屬于腌制品，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，口感好，味道也比較鮮美。再加上冬瓜嫩滑爽口，兩者結(jié)合，好吃美味。而且咸肉冬瓜湯還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在保證能夠補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的前提下，其中冬瓜還具有美容減肥的功效，受到很多女性朋友的喜愛。接下來就給大家介紹咸肉冬瓜湯具體好吃的做法。
1.將優(yōu)質(zhì)的咸肉沖洗一遍，由于咸肉是腌制品，可以放在水中浸泡，能夠有效降低其含鹽量。撈出瀝干后切成適當(dāng)大小的塊狀。
2.把蔥和姜清洗干凈后分別切成蔥末和姜末。
3.將冬瓜去皮，去籽，處理好清洗干凈后，切成適當(dāng)厚薄的片狀。還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入姜絲爆炒，加入切好的咸肉，翻炒。
5.直至咸肉變色，加入冬瓜，倒入適量的水，大火煮開。
6.再換成小火，可嘗下湯汁的咸淡，因?yàn)橄倘獗旧砭褪怯名}腌制的，在放調(diào)料時(shí)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況決定其量。
7.均勻攪拌后，煮熟即可盛出。
8.可以加入香菜末，滴入幾滴香油進(jìn)行調(diào)味。喜歡吃辣的朋友還可以放入辣椒油進(jìn)行享用。
美味的咸肉冬瓜湯的做法就介紹完了，方法簡(jiǎn)單易于操作，還可以根據(jù)自身喜好選擇食用的配菜。在烹飪的過程中需要注意，咸肉本來就含有大量的鹽，因此說在最后放調(diào)味品的時(shí)候應(yīng)該控制鹽量，以免影響整道菜的口感。可以在家嘗試制作，干凈衛(wèi)生，而且吃起來也比較方便。
咸肉作為一種腌制品，味道鮮美，肉質(zhì)有嚼勁，經(jīng)過自然的風(fēng)干，制作成專屬于咸肉的獨(dú)特味道，受到很多朋友的歡迎和喜愛。同時(shí)，咸肉具有豐富多樣的制作方法，可以在家嘗試進(jìn)行，吃起來都特別美味，接下來就給大家詳細(xì)介紹咸肉的好吃做法。
青椒炒咸肉的做法：1.將咸肉過水清洗，也可以在水中浸泡，能夠去除較重的咸味。撈出瀝干后切成適當(dāng)大小的片狀。
2.把青椒去籽去蒂后，清洗干凈，切成適當(dāng)大小的形狀。
3.將蔥和姜分別洗凈后切成蔥末和姜末。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末和姜末爆炒，加入青椒翻炒。
5.放入咸肉，少放鹽，加入適量的味精，均勻攪拌后，炒熟即可盛出。
咸肉燉豆腐湯的做法：1.將咸肉切成適當(dāng)大小的塊狀，由于咸肉是風(fēng)干腌制食品，可放在水中浸泡，既可以去除雜質(zhì)，又能夠緩解咸味。
2.把豆腐切成適當(dāng)大小的塊狀，將姜洗凈后切成姜片。
3.在鍋中加入姜片，放入咸肉，加入適量的水，大火煮開。
4.換成小火，加入豆腐，繼續(xù)燉制。
5.直至煮熟后，嘗嘗湯汁的味道，可再?zèng)Q定加入的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后即可盛出。
有關(guān)于咸肉的好吃做法就介紹完了，可以根據(jù)自身喜好選擇制作方法，在家嘗試制作，方法簡(jiǎn)單易于操作。需要注意的是，咸肉本來就是腌制品，含鹽量高，食用應(yīng)適量，否則不利于人體健康。
對(duì)于豬肉的制作方法來說，每一個(gè)地方的制作方法都是不同的，可能一些地方的朋友喜歡拿豬肉來炒一些我們常吃的蔬菜，比如制作成咸菜炒豬肉或者豆角炒豬肉等，而有些地方可能喜歡將豬肉做成咸肉，這樣更有助于我們保存食物，而且可以讓豬肉的味道變的更香，所以我們應(yīng)該根據(jù)自己的口味去選擇豬肉的制作方法。
對(duì)于江西或者湖南地區(qū)來說，腌制豬肉可能是比較常見的，因?yàn)槟抢锏呐笥驯容^喜歡吃咸肉。咸肉的制作需要一個(gè)過程，主要是通過元才來整修、開刀技巧、初次上鹽、上缸復(fù)鹽以及腌制時(shí)間。
腌制咸肉的方法.
1、原料整修
原料為新鮮肉時(shí)，必須攤開晾透;凍肉則要攤開散發(fā)冷氣，待微軟后分割處理。連片、段頭肉要修凈血槽、護(hù)心脂、腹腔碎脂、腰窩碎脂和衣膜。豬頭要取出豬腦，但不要影響豬頭的完整，并在左右額骨各斬一刀，便于鹽汁浸入。
2、開刀技巧
為保證產(chǎn)品質(zhì)量和縮短加工期，一般在氣溫10℃以上或豬身過大時(shí)，應(yīng)開刀門。
方法：
2.1 每片在頸肉下第一根肋骨中間用刀戳進(jìn)去，刀門的深度約10厘米，要把肩胛骨與前腳骨、骱骨切斷，同時(shí)將刀尖戳入肩胛骨下面，把骨與精肉劃開，但不要?jiǎng)澠票砥ぁ?/p>
2.2 在夾心背脊骨上面，開一橫刀，外口寬約8厘米，內(nèi)部寬約15厘米。
2.3 在后腿上腰處開一刀門，須將刀戳至腳蹄骨上，外口寬約5厘米，內(nèi)部寬約13--15厘米，在上腰中部?jī)蛇呴_兩刀門，前部開一刀門。
2.4 在胸膛里面肋骨縫中劃開2--3個(gè)刀縫，以利腌透。
3、初次上鹽
原料修整后，即可上少量鹽。必須將手伸進(jìn)刀門內(nèi)擦鹽或塞鹽，但不宜塞得過緊。然后在外體皮表面上鹽。背脊骨以及后腿部分的用鹽應(yīng)最多，肋條用鹽宜少，胸膛部分稍撒一點(diǎn)鹽。一般情況下，每50千克豬肉用鹽約2千克。
4、上缸復(fù)鹽
氣溫在0--15℃范圍內(nèi)，一般在次日即可復(fù)鹽，經(jīng)7--8天后再次復(fù)鹽，再過10--12天第三次復(fù)鹽。第三次復(fù)鹽后10天左右，就可進(jìn)行檢驗(yàn)分般。注意鹽要擦勻和塞到刀門內(nèi)各處，在夾心、腿部、龍骨等地方，必須敷足鹽。短肋、軟肋和奶脯等處也應(yīng)撒些鹽。每50千克鮮肉用鹽約9千克。在冬季腌制并及時(shí)出售的，每50千克鮮肉用鹽約7千克。復(fù)鹽時(shí)，需在鹽中摻拌硝酸鈉，每50千克鮮肉用硝酸鈉25克(冬季用硝量可減為20克)。
5、腌制時(shí)間
在冬季及初春季節(jié)腌制，連片、段頭、腿約需1個(gè)月時(shí)間，頭、尾、爪約需15--20天;在秋初或春末期間腌制，需開大刀口，連片、段頭、腿腌制時(shí)間約需20天，頭、尾、爪約需12天。
對(duì)于這種我們?cè)谏钪斜容^喜歡吃的咸肉，我們對(duì)它的制作方法應(yīng)該有一定的了解了。如果你們想要制作出更好的咸肉，關(guān)鍵的步驟還是腌制的時(shí)間和上鹽的量，這需要你們經(jīng)過多次的實(shí)驗(yàn)才可以得出更好的結(jié)論，文章提供的數(shù)量只是別人制作出來的咸肉用量。
在農(nóng)村地區(qū)，每到秋冬時(shí)節(jié)就開始制作各種咸貨，咸肉、咸魚、咸鵝等等。其中咸肉制作的數(shù)量也是最多的，。咸肉不僅可以做下酒菜，還可以做藥膳。大家也都知道，咸肉最簡(jiǎn)單方便的做法就是蒸一蒸。但是很多時(shí)候并不容易，蒸咸肉蒸的不好容易讓肉質(zhì)又柴又老，不好吃。那么要如何做，才能在保留咸肉的肉汁美味的同時(shí)，提升咸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
蒸咸肉怎么蒸好吃
一、清蒸蒸咸肉
1、食材主料
咸肉1大塊
2、輔料
水適量、蔥沫少許、枸杞少許
3、制作步驟
⑴將咸肉切片。
⑵用溫水浸泡10分鐘。
⑶洗凈后，碼入盤中。
⑷鍋中架蒸屜，蓋蓋將冷水燒開。
⑸放入咸肉。
⑹加蓋大火清蒸。
⑺滾開后，轉(zhuǎn)中小火，蒸制10~15分鐘左右。
⑻鍋中的水差不多了，咸肉也熟了。
⑼撒少許蔥花和枸杞增色添香。
除了知道蒸咸肉的做法之外，媽媽們最好還要學(xué)會(huì)一些技巧，這些技巧可以幫助做出真正好吃的蒸咸肉。要做的話，就要做真正好吃的，沒準(zhǔn)還可以博得贊美喔。
首先，肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質(zhì)。最好還要讓肉的表層吹吹干再腌。其次，擦花椒和鹽的多少可以由自己決定，多一些花椒鹽就咸一些，如果想不要太咸的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。
其次，容器千萬不要用不銹鋼或鋁制品。最好要用缽頭或者用陶瓷煲，這些容器用來腌制比較好，因?yàn)椴讳P鋼與鋁與鹽容易產(chǎn)生一定的反應(yīng)。
最后，熱的花椒鹽一定要擦滿肉的全身，而且每天要去翻動(dòng)它，幫它翻翻面，有利于腌的比較均勻。陰曬的時(shí)間不要太長(zhǎng)，一二天足夠了，然后就可以切成小塊冷凍起來，這樣吃起來比較方便。
冬瓜是一種秋季成熟的蔬菜。其中富含大量的水分和膳食纖維素，是減肥和三高患者非常適合的食物。冬瓜的制作方法有很多，今天我們給大家介紹一下冬瓜燒咸肉的做法，如果患有甲狀腺疾病的話，冬瓜燒咸肉還是要少吃的哦，因?yàn)橄倘猱?dāng)中富含大量的鈉元素，不利于身體健康。
做法一
原料：冬瓜600克、咸肉100克、姜兩片
調(diào)料：料酒10ml、雞精少許
做法：
1、冬瓜去皮去籽，洗凈切塊，咸肉切片；
2、咸肉和姜片放鍋中加清水煮開，撇去浮沫。加料酒后煮30-40分鐘；
3、放入冬瓜，煮至冬瓜軟熟加雞精少許即可；
4、一般的咸肉都比較咸，只要一小塊就可以了，而且不用再放鹽了。
做法二
原料：小冬瓜一個(gè)；香菇3朵；咸肉一小塊；姜兩片；清水。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，洗凈，切小塊。
2、咸肉切片，先放鍋中煮一下，出味道。
3、5分鐘之后，放入姜片、冬瓜和發(fā)好的香菇，煮至冬瓜軟熟就可以了。
小貼士
咸肉標(biāo)準(zhǔn)是外表干燥、清潔，肉質(zhì)緊密而結(jié)實(shí)，切面平整，有光澤，肌肉呈紅色，脂肪面白或微紅色，具有咸肉固有的風(fēng)味。咸肉冬季生產(chǎn)，耐久藏貯，常年應(yīng)市。咸肉比較咸，不用加鹽味道就很足了，如果放的咸肉比較多，可能湯都不能喝了哦。
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)成分。不同產(chǎn)地的冬瓜營(yíng)養(yǎng)成分略有差異，以中國(guó)廣東產(chǎn)冬瓜為例，每100g鮮冬瓜中含有蛋白質(zhì)0.3g，碳水化合物1.8g，膳食纖維0.9g，鉀65mg，鈉0.2mg，磷14mg，鎂5mg，鐵0.1mg，維生素C27mg，維生素E0.02mg，核黃素0.01mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.2mg。
研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富；礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對(duì)需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能；含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8%，營(yíng)養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。
咸肉菜飯吃起來味道非常棒，會(huì)更加增強(qiáng)味道，讓米飯的口感上面吃起來不會(huì)再覺得那么單調(diào)，不過在做的時(shí)候最好是將咸肉盡可能切小塊一點(diǎn)，這樣就會(huì)讓做出來的咸肉味道更好，更加入味一些，若是覺得比較油膩，還可以在里面放入一些新鮮的蔬菜，這樣就可以起到一個(gè)很好的解膩效果。
做法：1.咸肉一塊(泡開)，上海青適量。
2.，咸肉切小丁，上海青切段(梗切小點(diǎn)，葉子切大點(diǎn))。
3.生姜用擦成末，用少許水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉)。
4.(最關(guān)鍵的一步)鍋里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，潑上點(diǎn)生姜水，兩湯匙油，繼續(xù)炒，炒到咸肉全身都沾上油以后開大火，把青菜放進(jìn)去，翻炒幾下(千萬別久了，不能出水。青菜上沾了油即可。
5.長(zhǎng)粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干凈。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
6.水的比例一定要掌握好，因?yàn)榍嗖诉€要出水，所以水剛好淹沒米即可，不要怕會(huì)硬放入電飯煲，按下煮飯鍵，等跳開后燜十分鐘即可。
注意：
咸肉不要買精瘦的，稍微帶一丁點(diǎn)肥的好吃 。
咸肉已經(jīng)有味道了，不要放或少放鹽等一切作料
咸肉大概切丁是飯碗三分之二碗。米是九小把。多一點(diǎn)少一點(diǎn)都無所謂。但是不要太多就好。
原料：咸肉適量
上海青適 量(我用的小油菜) 青蔥1根 姜絲少許 大米
做法：
1)將青菜洗凈瀝干。咸肉切成薄片。青蔥洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。
2)鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，放入青蔥碎和姜絲爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水。
3) 大米淘好后，放入電飯鍋，倒入炒好的青菜，咸肉，攪拌后蓋上蓋子，按下開關(guān)煮，開關(guān)彈起后，拔掉電源，用余溫繼續(xù)燜30分鐘。
第一種做法
(1)將鹽和花椒放鍋內(nèi)炒出香味。
(2)將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然后將肉放在干凈的小缸內(nèi)，將余下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用干凈的重物壓住，蓋住缸口。
(3)腌制3～4天后，將肉上下翻個(gè)身，再用重物壓住，腌4～5天后，將肉取出，掛在陰涼通風(fēng)處。晾干后，移到干凈的缸中保存，肉面上還應(yīng)撒一層細(xì)鹽，蓋好蓋，以后隨用隨取。
第二種做法
原料：
肋條肉一斤。
調(diào)料：
鹽、花椒、白酒。
準(zhǔn)備：
鍋上火加熱，倒入鹽、花椒煸炒至熱。
做法：
1、用勺子把熱的花椒鹽灑在肉上(肉千萬不要洗)，然后用手反復(fù)擦勻，然后再灑在另一面，然后再用手反復(fù)擦勻，這樣反復(fù)把肉的每一面都擦滿花椒鹽;
2、把肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住;
3、每天幫肉翻身一二次;
4、約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個(gè)孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時(shí)候讓它曬一下;
5、第二天再陰干或曬干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室就ok了;
6、想吃的時(shí)候就隨時(shí)可以取出吃了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《咸肉怎么做好吃 咸肉的3種美味做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
