紫甘藍(lán)水餃怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“紫甘藍(lán)水餃怎么做？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
中國人吃水餃?zhǔn)菑暮芫靡郧熬蛡鞒邢聛淼?，過年過節(jié)的家家戶戶都要吃水餃，很多人家平時(shí)也會(huì)包水餃吃。而且現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展的越來越快，水餃在很多超市就可以買到現(xiàn)成的，而且現(xiàn)在水餃餡的種類也越來越多，紫甘藍(lán)水餃就是賣的很火的一種。
紫甘藍(lán)水餃
食材：豬肉餡100克、紫甘藍(lán)250克、小麥面粉300克、木耳(干)5朵、食鹽2茶匙、蔥少許、料酒1湯勺、生抽1湯匙、香油2湯匙、水適量、白胡椒1茶匙、姜粉1茶匙、五香粉1茶匙、花椒粉少許
做法
1.肉餡內(nèi)放入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉、五香粉、蔥花攪拌均勻YS630.COM
2.放入生抽、料酒、雞汁拌勻。調(diào)入花椒水邊加水邊順著一個(gè)方向攪拌制成水打餡
3.紫甘藍(lán)去老皮切碎末備用
4.干木耳泡發(fā)后切成碎末，和紫甘藍(lán)碎、肉餡混合均勻。用鹽調(diào)味后，加入香油制成紫甘藍(lán)餃子餡
5.面粉用清水揉成面團(tuán)。面團(tuán)搓成細(xì)條，切下等大的劑子，搟成餃子皮。皮中放上餃子餡包制成餃子
6.按照相同步驟，包制好左右的餃子胚，鍋中加足量的水，下餃子煮熟即可
紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值
1.紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。
2.200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑。
3.紫甘藍(lán)中含有豐富的葉酸。
紫甘藍(lán)的食用禁忌
1.患有皮膚瘙癢性疾病，眼部充血患者忌食。
2.肺部發(fā)炎患者少食。
3.腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及出血特別嚴(yán)重時(shí)，以及患有腹瀉及肝病時(shí)不宜食用。
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很多人都喜歡吃紫甘藍(lán)，小編也不例外。每次去菜場的時(shí)候總會(huì)買上兩個(gè)紫甘藍(lán)回家做菜。紫甘藍(lán)可以用水焯過之后涼拌菜來吃，也可以燒湯或者是和別的菜一起炒著吃，吃的方法有很多種，不過小編還是最偏愛于紫甘藍(lán)炒粉，覺得這道菜最能吃出紫甘藍(lán)的味道，下面小編就給大家說說紫甘藍(lán)炒粉具體應(yīng)該怎么做。
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做法一：
1、洗好鍋，放入冷水，開大火，把粉條放入，煮熟；
2、煮粉條的同時(shí)，把甘藍(lán)切成細(xì)絲；把切好的細(xì)絲洗凈，辣椒切段，蒜瓣切片；
3、把煮熟的粉條取出，重新燒鍋熱油；把蒜瓣和辣椒，還有十三香放入，爆香；
4、放入甘藍(lán)絲，翻炒；（可以稍微放一點(diǎn)鹽）然后放入醬油；繼續(xù)翻炒；
5、發(fā)現(xiàn)甘藍(lán)有點(diǎn)塌架，醬油炒均勻后，放入煮好的粉條，稍微加一點(diǎn)點(diǎn)水；翻炒；在翻炒的同時(shí)，可以用鏟子把粉條弄段弄碎，加水要少加多次，然后炒勻和，最后放入咸鹽調(diào)味，放雞精出鍋；
做法二：
1、先把粉條用溫水泡下，然后放鍋里煮好備用。把甘藍(lán)清洗干凈，切成細(xì)絲。把五花肉切片，蔥切絲，蒜切片，川椒3個(gè)。
把油燒開，放肉進(jìn)去，翻炒后放入蔥花，蒜片，川椒倒少許醬油。再翻炒片刻，放入甘藍(lán)，把甘藍(lán)炒倒。
2、放入粉條，然后放調(diào)料，大火炒到粉條變淡紅色，關(guān)火，放雞精，翻個(gè)，出鍋。
注意事項(xiàng)：
甘藍(lán)要切得細(xì)，這樣才能入味。炒之前甘藍(lán)要控水，粉條煮好后要放涼水里浸一下，控水。調(diào)料可以依據(jù)個(gè)人口味，愛吃辣的可以用辣椒面爆鍋。
小編炒這道菜的時(shí)候跟做法二比較類似，小編屬于肉食主義，覺得炒菜的時(shí)候不放一些肉就沒有味道，一點(diǎn)都不香。甘藍(lán)出水不太嚴(yán)重，一般都是切成細(xì)絲，剛好也可以鍛煉自己的刀工了，菜做好之后可以在鍋里倒入醬油稍微悶一下，這樣味道會(huì)更好。
很多人都說多吃綠色和紫菜的水果，尤其是紫色的食物，它們當(dāng)中都會(huì)含有豐富的營養(yǎng)和人體所需要的成分，所以紫甘藍(lán)就是比較推薦的一道蔬菜，因?yàn)樽细仕{(lán)可以有利于腸胃吸收和消化，對(duì)皮膚出現(xiàn)的敏感現(xiàn)象也是有幫助的。所以人們常常做糖醋紫甘藍(lán)，不僅營養(yǎng)不會(huì)流失，老人和小孩也都是很喜歡的。
1.把紫甘藍(lán)外皮洗干凈，切四分之一備用。
2.用到把紫甘藍(lán)切成條狀，越細(xì)越好，切好盛到碗中。
3.糖醋紫甘藍(lán)很重要的一道輔料就是白糖，我們使用的是綿白糖。
4.把白糖倒入適量到碗中，加入少許食鹽，適量醋。
5.攪拌均勻，腌制三分鐘。
6.然后，把它盛到盤中，糖醋紫甘藍(lán)就做好了。
紫甘藍(lán)營養(yǎng)價(jià)值與用途
紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)(就是我們所說的 綠甘藍(lán))差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克、 粗蛋白11~16克。其維生素及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)，它的營養(yǎng)價(jià)值高于結(jié)球甘藍(lán)。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、鈣57毫克、磷42毫克、鐵0.7毫克。
紫甘藍(lán)不僅營養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實(shí)，色澤艷麗，抗寒、耐熱、產(chǎn)量高、耐貯運(yùn)，是很受歡迎的一種蔬菜。
紫甘藍(lán)既可生食，也可炒食，具有特殊的香氣和風(fēng)味。但為保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食要急火重油，煽炒后迅速起鍋。
用于炒食、煮食、涼拌、配色，可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍(lán)其實(shí)也是生活中常見的蔬菜，不過大家沒有具體留意而已，紫甘藍(lán)和包心菜的外形是一樣的，不過顏色是紫色的。紫甘藍(lán)含有豐富的維生素C和維生素E，對(duì)人體補(bǔ)充營養(yǎng)也是非常有幫助的。
紫甘藍(lán)炒肉片
原料：紫甘藍(lán)、瘦肉、生粉、嫩肉粉、黃酒、生抽、鹽、油、姜。
做法：
1、瘦肉切成小片狀，用生粉、嫩肉粉、黃酒、生抽、姜拌勻腌15分鐘左右(可稍咸);
2、紫甘藍(lán)用手撕下葉片清洗干凈后撕成小片(盡量小一些，因?yàn)樽细仕{(lán)葉厚，不易入味);
3、加油燒熱，將腌好的肉片下鍋大火爆炒，斷生后盛起，腌肉的汁留下備用;
4、加少量油，燒熱后倒入紫甘藍(lán)大火爆炒5秒后加入腌肉用的調(diào)料繼續(xù)爆炒10秒，將炒好的肉片倒入鍋入繼續(xù)翻炒一分鐘，如腌肉時(shí)生抽加的比較多，就不需再加鹽，可直接盛出，如咸味不足再加入少量鹽即可盛出。
可能有些朋友對(duì)這個(gè)紫甘藍(lán)會(huì)有些陌生，其實(shí)紫甘藍(lán)就是紫色的包心菜，外形和包心菜一樣的，不過顏色是紫色的。紫甘藍(lán)含有豐富的維生素C和維生素U。紫甘藍(lán)可以增加人體血液中的含氧量和燃燒體內(nèi)的脂肪，可謂是減肥利器。
清炒紫甘藍(lán) ：
紫甘藍(lán)炒土豆片
材料：紫甘藍(lán)300克，土豆1個(gè)，紅辣椒1個(gè)，姜末3克，大豆油30克，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，蔥末3克
做法：
1、將紫甘藍(lán)清洗干凈，撕成小片，裝入碗中待用。
2、將土豆去皮，清洗干凈，切成小片，裝入盤中待用。
3、將紅辣椒去蒂和籽，切成小片，蔥姜切成末裝入盤中即可。
4、熱鍋放油，爆香蔥姜末，放入土豆片，將土豆片炒至斷生，出鍋，裝入盤中待用。
5、鍋內(nèi)留底油，倒入紫甘藍(lán)，將紫甘藍(lán)炒至斷生，倒入炒好的土豆片。
6、將紫甘藍(lán)、土豆片翻炒均勻，倒入紅辣椒片。
7、翻炒均勻后，加入精鹽、五香粉、少許清水稍微燒一會(huì)兒。
8、將所有材料炒熟，最后加入味精調(diào)味，翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
“綠甘藍(lán)菜在鄒城叫做“腦袋白”或者“剛白菜”，很少稱呼卷心菜或甘藍(lán)菜。但惟獨(dú)很多人把紫色的卷心菜叫做“紫甘藍(lán)”，可見對(duì)其之敬重。其實(shí)，這兩種甘藍(lán)材質(zhì)和組成方式基本相同，不同的只是顏色。但人們對(duì)其態(tài)度卻大相徑庭。下面我們就來簡單的了解一下有關(guān)于紫甘藍(lán)涼拌怎么做的問題。
? ? 1.材料：紫甘藍(lán)，小蔥。調(diào)料：鹽，雞精，醋，蒸魚豉油，香油。
? ? 2.蔥和紫甘藍(lán)切成細(xì)絲。把紫甘藍(lán)洗凈，撒入鹽腌制10分鐘。把紫甘藍(lán)去除水分，放入鹽，雞精，醋，蒸魚豉油，香油。最后撒上蔥絲拌勻即可。
? ? 3.它不僅營養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實(shí)，色澤艷麗，抗寒、耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，是很受歡迎的一種蔬菜。 凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機(jī)體對(duì)纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒，從而對(duì)于減肥大有裨益。
? ? 4.紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對(duì)高血壓、糖尿病患者有所幫助，而用火麻油拌的紫甘藍(lán)更有利于降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉(xiāng)巴馬當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｊ秤糜停耶?dāng)?shù)貨]有一位百歲老人死于高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌癥，百歲老人人數(shù)呈不斷增長趨勢。
? ? 以上就紫甘藍(lán)涼拌怎么做這樣的問題進(jìn)行了相對(duì)比較簡單的回答。甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，以及降低膽固醇水平，有利于激素分泌。對(duì)身體非常的有好處，平時(shí)的時(shí)候我們可以多吃一些水果和這樣的蔬菜，非常不錯(cuò)的選擇。
紫甘藍(lán)的顏色艷麗，而且營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，一般也會(huì)加入一些白芝麻，色彩艷麗可以說是非常的漂亮，不過紫甘藍(lán)的做法有很多，也能拌黃瓜吃下面介紹一下。
紫甘藍(lán)的做法多種多樣，涼拌、小炒、配餐、或者是點(diǎn)綴，它的色澤都是很亮麗的。紫甘藍(lán)口感爽脆，很誘人可當(dāng)做減肥菜吃，清爽可口。'
紫甘藍(lán)200g、黃瓜200g;橄欖油1小勺、蘋果醋1/2小勺、白沙糖1小勺、黑胡椒少許、鹽1茶匙、香料少許
制作方法
1、黃瓜洗凈，用刀掛掉表面的刺;紫甘藍(lán)洗凈。
2、黃瓜切片后切絲，紫甘藍(lán)切絲。
3、把所有調(diào)料加入進(jìn)去攪拌均勻即可。
適用人群
1-3歲寶寶。
健康提示
橄欖油是非常好的一種油，如何選購橄欖油呢?在選購的時(shí)候，一般超市里對(duì)于橄欖油的名稱五花八門，什么特純，原生，頂極等等，我們也辨別不了這么多，在選購的時(shí)候做涼拌菜用 “特級(jí)初榨”字樣的橄欖油，好的特級(jí)初榨橄欖油，果味濃郁，液體呈金黃色，價(jià)格是所有橄欖油中比較高的，而炒菜用純橄欖油就可以，相對(duì)味道比較淡。
紫甘藍(lán)作為一種蔬菜，其中含有纖維素、鐵元素、硫元素以及多種維生素等豐富的人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，只要不是對(duì)紫甘藍(lán)過敏的人，都可以多多進(jìn)食。多吃紫甘藍(lán)，可以幫助減肥，維護(hù)皮膚健康，還能夠抗衰老和預(yù)防感冒。豆腐絲中含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂，還有各種礦物質(zhì)，能夠防止血管硬化，補(bǔ)充鈣質(zhì)，對(duì)老人和孩子都大有益處。下面小編就來介紹一下這道營養(yǎng)又美味的紫甘藍(lán)豆腐絲的做法。
紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。
紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍(lán)營養(yǎng)價(jià)值與用途 紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)(就是我們所說的綠甘藍(lán))差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)。所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值高于結(jié)球甘藍(lán)。
紫甘藍(lán)的清脆混合著豆腐絲的豆香，一場味蕾的盛宴，開啟了美食與健康的奇妙旅行。大自然給予我們豐富的資源，我們要學(xué)會(huì)利用，簡單的一道紫甘藍(lán)豆腐絲，就足以證明，大自然在無形中，輔助了我們很多。我們?cè)谙硎艽笞匀还┙o的同時(shí)，也要感謝大自然，更要保護(hù)大自然。
紫甘藍(lán)就是我們平時(shí)俗稱的紫包菜，營養(yǎng)相當(dāng)豐富，含有各種維生素。紫甘藍(lán)不僅是常見的蔬菜，作為孩子的輔食原料也是很好的選擇。紫甘藍(lán)制成泥來給孩子添加，能為孩子的身體提供更好的營養(yǎng)物質(zhì)，家長可以學(xué)習(xí)一下具體的做法。那么，紫甘藍(lán)泥輔食怎么做？下面咱們就來看看方法吧。
首先我們要選取幾片紫甘藍(lán)的葉子，去除葉子中間的硬桿，撕成小片，用淡鹽水浸泡15分鐘，將附著在菜葉上的農(nóng)藥等殘留物盡量降低到最低。然后用水多沖洗幾遍去除紫甘藍(lán)葉片上的鹽。將蘋果洗干凈去皮，切成小塊狀備用。把沖洗好的紫甘藍(lán)放入水中煮3分鐘（注意！時(shí)間不宜過長，紫甘藍(lán)中的營養(yǎng)成分會(huì)過多的流失）。
將煮好的紫甘藍(lán)和蘋果塊放入同一個(gè)碗里，上鍋蒸10分鐘左右。
將蒸好的紫甘藍(lán)和蘋果放進(jìn)攪拌機(jī)里，適量的倒一些溫水，攪拌成糊狀即可。
最后我們把攪拌好的紫甘藍(lán)蘋果泥倒入輔食碗，就可以給寶寶吃啦！
紫甘藍(lán)營養(yǎng)價(jià)值
200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。
甘藍(lán)菜是一類強(qiáng)身健體的蔬菜。紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。
凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機(jī)體對(duì)纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒，從而對(duì)于減肥大有裨益。
甘藍(lán)類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
紫甘藍(lán)中含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常多的，因?yàn)樽细仕{(lán)含有多種的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是紫甘藍(lán)中含有的多種維生素都是非常豐富的，例如維生素C、維生素E、維生素B族等都是非常豐富的，除此之外紫甘藍(lán)中含有的花青素甙和纖維素都是非常豐富的。
紫甘藍(lán)中含有的功效也是非常多的，經(jīng)常吃一些紫甘藍(lán)還具有很好的強(qiáng)身健體的作用，可以讓身體變得更加的強(qiáng)壯。紫甘藍(lán)中內(nèi)有的硫元素也是非常豐富的，這種物質(zhì)可以有效的殺蟲止癢，對(duì)于各種的皮膚瘙癢、濕疹都是有非常好的治療作用的，對(duì)于預(yù)防皮膚病也有一定的作用。
炎炎的夏日真是讓人很沒有精力去做任何事，對(duì)什么似乎都提不起興趣來。那么，很多人或許都有小編我一樣的感受，不想吃飯。看著飯菜就沒了食欲。那么，夏季該吃什么呢？紫甘藍(lán)朋友們有沒有聽過呢？涼拌紫甘藍(lán)是夏天的一道涼爽的菜系哦。吃起來味道好，開胃，還能解暑消暑。
做法一：
材料
紫甘藍(lán)500克，香蔥5棵，辣椒面少許、香醋兩勺、香油兩勺、鹽
做法
1、將紫甘藍(lán)洗凈后切成細(xì)絲，香蔥切成細(xì)絲。
2、將切好的紫甘藍(lán)和蔥絲放入碟中，撒上鹽，腌漬10分鐘。
3、腌好后，擠干水分，依據(jù)個(gè)人口味依次調(diào)入香醋、香油、辣椒面。
4、拌勻后即可上桌。
做法二：
材料
紫甘藍(lán)半個(gè)，新鮮黃瓜一根，鹽 ，白醋，香油
做法
1.紫甘藍(lán)去掉外面的干皮，洗凈切絲。
2.黃瓜去刺洗凈，刨絲(自個(gè)種的沒農(nóng)藥，不用去皮)。
3.甘藍(lán)用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍(lán)絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
做法三：
材料
紫甘藍(lán)1/2個(gè)，雪梨1個(gè)，甜玉米一大把，小黃瓜1根，沙拉醬適量
做法
1.將玉米下鍋中焯熟，撈起，備用(我買的是超市冷凍現(xiàn)成的玉米粒)
2.雪梨去皮，切成細(xì)一點(diǎn)的條備用，把紫甘藍(lán)洗凈，瀝干后切細(xì)絲
3.黃瓜去皮切條
4.所有食材混合均勻，依個(gè)人口味，可淋上檸檬汁，蜂蜜或沙拉醬拌勻即可
紫甘藍(lán)的吃法光是涼拌都有這么多種的方法，希望大家可以好好的學(xué)習(xí)，并且都能做出自己想要的美食來。畢竟這個(gè)夏季是十分燥熱的，食欲差也是情有可原的。如果一道涼菜就可以使人大大增加胃口，那又何樂而不為呢？大家說是不是呢？
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