如何做剁椒更好吃？
如何做養(yǎng)生粥。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“如何做剁椒更好吃？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
剁椒其實(shí)可以很好地幫助我們開胃下飯，所以在生活當(dāng)中很多人對它是比較喜歡的，但是想要做出美味的墮腳，那么也要了解一些方法和步驟，可以參考下面的做法。
1、一定要選擇新鮮的紅辣椒，當(dāng)然也可以是青椒，不過味道會不同，青椒做了會變色滴。也可以選擇小米椒，但是那個(gè)太辣而且成本要高幾倍，這種就很辣我覺得很好；
2、洗辣椒時(shí)不用去締，否則會進(jìn)去水，不容易晾干水分剁椒容易壞，而且剁椒本身就會出湯再加點(diǎn)水分就會成“辣椒粥”，晾曬的時(shí)間一般都是一天，我這個(gè)晾了兩天，只要沒變成干辣椒就行；
3、不喜歡籽的可以在剁之前將籽剪出來，但一定要帶手套否則會很辣滴。剁的時(shí)候可以帶手套或者一次拿一個(gè)辣椒，拿著締的部分一點(diǎn)一點(diǎn)剁，這樣手上就不會辣啦，我就是用的第二種方法也很快一斤多辣椒十幾分鐘就剁好了；
4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜還可以直接放入剁椒中用來當(dāng)咸菜吃，加入白酒還能防止剁椒變質(zhì)。鹽的分量就根據(jù)自己的喜好選擇了，如果想吃酸味的就要少放一點(diǎn)鹽，過兩天保證酸了，但是不會壞，不想吃酸的可以嘗一嘗，因?yàn)楫?dāng)時(shí)做好就能吃的，比平時(shí)炒菜時(shí)要咸一點(diǎn)就正好；
5、做好的剁椒如果少可以放入瓶內(nèi)，做的多可以放入壇子內(nèi)，但一定要是密封的，如果進(jìn)入空氣或者沾了生水或油一定會壞的。
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剁椒魚頭可以說是比較出名的一道食物，一般在外面吃飯的時(shí)候，也是受到很多人喜愛的，但是美味的剁椒魚頭，在家里面也可以動手制作完成，所以大家可以看看下面介紹的制作方法。
一、步驟/方法
1、將胖頭魚頭沖洗干凈，從魚唇正中一劈為二，改花刀；香蔥清洗干凈，姜切成片備用。
2、將購買來的剁椒用手將其中的水份擠攥干凈，之后再加入清水，浸泡3—5個(gè)小時(shí)，用的時(shí)候再過一遍清水，撈出空干備用。
3、將紅尖椒切成丁，加入處理好的剁椒里攪拌均勻，再加入雞粉拌勻；鍋?zhàn)?，放入調(diào)好的油（色拉油：豬油=1：1），燒至7、8成熱，澆入拌好的剁椒中。
4、在改刀好的魚頭上抹上蠔油、蒸魚豉油（30ml）、白酒、撒上雞粉、白胡椒粉、紫蘇腌制10分鐘。
5、將鍋中放好盤子，盤中放兩根香蔥、幾片生姜，將筷子呈M型搭好。
6、將腌制好的魚頭用筷子架起，魚頭面撒上拌好的剁椒，淋上一勺蒸魚豉油，再放上香蔥、姜片、紫蘇，放蒸鍋大火蒸15分鐘。之后取出蒸好的魚頭，拿掉香蔥、姜片、紫蘇，只留下剁椒，然后撒上蔥花，淋上熱油即可。
二、注意事項(xiàng)
腌制剁椒魚頭時(shí)最好選用紫蘇，紫蘇跟蘇子葉外形一樣，但呈紫色，比蘇子葉味道濃郁，可以在蒸魚頭時(shí)直接放入蒸制，如果選用蘇子葉，在腌制魚頭的過程中要用蘇子葉不停的揉擦魚頭，使香味兒充分浸入魚頭才能達(dá)到效果。
剁椒魚頭是湖南的名菜，火辣的紅剁椒，蓋在魚頭肉上面，熱騰騰的非常香，魚頭的鮮香被保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道滲入到魚肉當(dāng)中，美味鮮嫩，魚頭營養(yǎng)價(jià)值很高、而且非常好吃，有助于健腦及延緩衰老。辣椒可以開胃消食，減肥，抗癌、保護(hù)心臟，促進(jìn)血液循環(huán)。
一、營養(yǎng)價(jià)值
魚頭：營養(yǎng)高、口味好，有助于增強(qiáng)男性性功能，并對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
辣椒：開胃消食，暖胃驅(qū)寒、止痛散熱，肌膚美容、降脂減肥，抵抗癌癥、保護(hù)心臟，促進(jìn)血液循環(huán)、降低血壓。
二、烹飪技巧
烹飪技巧
1.泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加鹽，口味重的可以加少許蒸魚豉油。
2.做剁椒魚頭最好使用胖頭魚的魚頭，它的肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，口感最好。
3.蔥油和香油的加入為了提香，注意量不要多，以免搶了剁椒的香味[14] 。
4.蒸魚頭時(shí)放了大量的泡姜，所以不需要另外加生姜。
5.平時(shí)蒸魚的汁較腥要倒掉，而用泡姜和剁椒蒸出來的汁鮮辣適口，非常鮮美，可用來拌面。
三、制作方法
食材
魚頭1個(gè)、食鹽1茶匙、蔥半棵、姜2小塊、料酒適量、水淀粉少許、剁椒1把、植物油1湯匙。
步驟
1.魚頭洗凈切半，用刀在魚肉上劃兩刀。
2.用鹽均勻抹在魚頭上，上下鋪上姜絲，淋上料酒和植物油腌制10分鐘左右。
3.魚頭鋪上適量的剁椒。
4.水燒開后，入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟。
5.蒸魚會有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒。
6.加少許水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回魚頭上；再淋上少許蔥油增香。
7.放上蔥絲即可上桌。
海帶可以做成各種美味的食物，有海帶熬湯或者是和其他的食材一起燉煮，也可以做成涼拌海帶，特別是在夏季的時(shí)候，涼拌海帶可以說是最開胃消食的一種食用方法了。
涼拌海帶做法一
材料
浸發(fā)海帶125克，生姜一塊，辣椒面適量，蔥白一條，生抽、麻油各一湯匙，醋二湯匙，白糖一茶匙，味精少許。
制作方法
1、將海帶徹底洗凈，用熱湯浸過，取出切細(xì)絲。
2、蔥、姜均切絲，把全部絲料置碗內(nèi)，加調(diào)味料拌勻，傾入供用碟中。
涼拌海帶做法二
材料
海帶絲100克、蒜頭2瓣、辣椒1根、醬油1大匙、黑醋2小匙、鹽1/4匙、味精1/4匙、代糖1/2包、麻油數(shù)滴。
制作方法
1、蒜頭拍扁，辣椒斜切片。
2、將配料放在大碗中備用。
3、煮半鍋滾水，將海帶絲放入燙約2分鐘，撈出置于裝配料的大碗里，攪拌均勻。
涼拌海帶做法三
原料海帶
輔料
胡蘿卜絲，尖椒絲，香菜末，蒜泥，花椒油，香油，鹽，糖，醋。
做法
1、把干海帶放蒸鍋里蒸30-40分鐘。
2、取出后用清水浸泡2-3小時(shí)。
3、洗凈后切絲。
4、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘后，泡在涼水里。
5、撈出海帶絲，加入胡蘿卜絲、尖椒絲等及調(diào)味料拌勻即可。
泡椒是一種非常出名的調(diào)味料，泡椒是川菜才特有的調(diào)味料，現(xiàn)在泡椒已經(jīng)非常流行，很多菜肴我們都采用了泡椒，泡椒我們也叫做是魚辣子，泡椒的特點(diǎn)是色澤很紅很亮，泡椒的辣味是帶著一點(diǎn)點(diǎn)的酸的，泡椒能夠促進(jìn)我們的食欲，所以泡椒非常受到人們的花樣。
泡椒可以用來做出多種菜肴，例如我們常吃到的泡椒鳳爪，泡椒金針菇蒸魚片以及泡椒藕片，泡椒不但可以調(diào)味，而且泡椒還有很好的養(yǎng)生功效呢。
泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點(diǎn)，早在前幾年，用其制作的泡椒系列菜就在川內(nèi)比較流行了。
泡菜它鮮嫩清脆，可以增進(jìn)食欲，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜…… 各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。當(dāng)然，我們還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。
1.紅辣椒，根據(jù)你的需要將紅辣椒(尖椒或朝天椒)，當(dāng)然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準(zhǔn)備一只足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以使泡椒更脆)、大曲(燒酒、酒釀均可)
4.洗凈紅辣椒，晾干(沒有水跡，方可確保不變質(zhì))
5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利于酒充分進(jìn)入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質(zhì)。
上文我們介紹了什么是泡椒，我們知道泡椒是一種非常出名的調(diào)味料，泡椒一開始只出現(xiàn)在川菜中，現(xiàn)在已經(jīng)廣泛被運(yùn)用到，我們可以用泡椒來做出很多酸辣的菜肴，上文也介紹了泡椒的具體做法，大家可以自己在家自制泡椒。
魚鰭是魚用來游泳的，而且是魚本身必不可少的，可以加速游動，起到保持平衡和緩和作用，魚鰭非常有營養(yǎng)尤其適合準(zhǔn)媽媽吃，而且制作方法也很多，魚鰭還很容易熟，口感非常好。詳細(xì)了解這樣做剁椒魚鰭最好吃？
一、營養(yǎng)價(jià)值
這道菜膠質(zhì)豐富，口感清淡，非常適合孕前期的準(zhǔn)媽媽食用。
二、做法
剁椒魚鰭一般選用深海的魚鰭，在很多海鮮市場都有冷凍的魚鰭打包出售。魚鰭肉質(zhì)肥美，是魚身上最精貴的部分，每條魚能貢獻(xiàn)的只有一只魚鰭，可想而知這一盤魚鰭如果加上主體該是多么壯觀的場面?！《缃肤~鰭一般都擺弄成“孔雀開屏”狀，隔水清蒸不但保持了魚鰭的原汁原味，更讓魚鰭擁有了華麗的造型。真可謂是最叼專的食魚方法了。
1、魚鰭洗凈，放入大盆中，備用。
2、蒜剝皮，剁成蒜末，備用。
3、將精鹽、白糖、料酒拌、姜汁倒入魚鰭中，碼味約10分鐘。
4、粉絲用清水泡發(fā)，剪成小段備用。
5、將粉絲放入一個(gè)圓盆中，倒入耗油拌勻碼味約10分鐘，均勻地鋪在蒸魚的瓷盤底部，備用。
6、把腌好的魚鰭按照孔雀開屏的扇形在粉絲表面順序排好，魚鰭表面撒上剁細(xì)的蒜末，取蒸鍋，注入清水，放入魚鰭，隔水大火蒸約2分鐘，揭蓋在魚鰭表面均勻地撒上自制的剁椒醬，繼續(xù)大火蒸5分鐘即可。
三、提示
蒸魚鰭的時(shí)間不宜過長，很多媽媽害怕魚鰭不熟，總是用大火蒸的時(shí)間一延再延，魚鰭的口感便不再滑嫩。一般說來，大火蒸上個(gè)6分鐘魚鰭就能熟了。
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