燒烤里脊肉的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“燒烤里脊肉的做法有哪些？”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
燒烤里脊肉，需要注意掌握好它所需要的一些腌制材料，因為正確的腌制，這些里只有才能夠更入味，而且里脊肉其實含有蛋白質，氨基酸，可提高人體的抗病能力，所以大家在了解這些做法之后，可以很健康的享受這些食物。
一、材料:豬里脊肉400克，五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油各適量。
二、做法:
1、將里脊肉洗凈，切成1.5厘米見方的方塊。
2、把肉塊放入碗內加入五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油腌漬15分鐘取出，數(shù)量均勻地用竹簽穿成肉串。3、把肉串放到烤盤內，放入烤箱，用慢火翻轉烤制成熟即可。
三、牛里脊肉營養(yǎng)分析：
1.?牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；
2.2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.?3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。小訣竅:特點外焦里嫩，鮮香味美。烹飪秘訣烤制中把剩余的調味料汁反復地刷在肉塊上，增強入味和色澤。
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里脊肉是日常生活中比較常見的一種肉類，里脊肉的肉質細嫩，營養(yǎng)價值豐富，做法繁多，可以制作成風味小吃，也可以用來做零食或者是煲湯等，經常食用里脊肉可以補充人體膠原蛋白以及維生素，對身體非常好，深受大眾的喜愛，是老少皆宜的美食。
里脊肉的簡單做法
煎五香里脊肉
材料
主料：豬里脊肉750克，
調料：雞蛋清60克，鹽1克，料酒10克，醬油10克，五香粉1克，大蔥1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克
做法
1、里脊肉修成圓棍形，頂頭切成1.3厘米的厚片，每塊里脊用刀拍一拍，呈圓銅錢形，然后放入碗內，加入鹽、蛋清、料酒、淀粉拌和上漿待用。
2、將炒鍋上火燒熱，先放入冷油滑一下鍋，倒出，再放油50克左右，將里脊肉一塊塊排在鍋中，兩面煎至黃色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，瀝去油。
3、原鍋中留少許底油，烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升，待燒沸后，將里脊肉倒入鍋中，顛翻幾下，收濃湯汁，然后端鍋半離火，迅速放入蔥花，五香粉，再顛翻幾下，淋入香油推勻，起鍋裝盤即成。
香烤里脊肉
材料
里脊肉半斤，少許鹽，料酒，生姜，蔥，2大勺叉燒醬，一點生抽，少許熟芝麻
做法
1、里脊肉半斤，橫批成7-8片，搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚，少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬、一點生抽與肉拌勻，腌制兩小時以上至入味。
2、烤箱230°預熱后，入烤箱烤15-18分鐘，期間烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水調少許蜂蜜刷一次，出爐后撒少許熟芝麻即可。
里脊肉菜譜
所屬分類:老少皆宜 豬肉
配料：味精、料酒、胡椒粉、醋、香油、嫩肉粉、淀粉
制作難度：切墩(初級)
里脊肉菜譜的做法:
1、將里脊切成片，用清水洗凈后先加入嫩肉粉、料酒、味精攪拌均勻，再加鹽、水淀粉、食用油拌勻腌制片刻備用;
2、香菜取桿切成段，加入蔥絲、姜片、蒜片、鹽、味精、料酒、胡椒粉、醋和少許水，坐鍋點火倒油，下腌好的肉片翻炒變色后，將配料放入翻炒均勻，淋香油出鍋即可。
特點：鮮嫩爽口，風味獨特。
里脊肉的味道很鮮美，有人喜歡炒著吃，有人喜歡烤著吃，其實做成鐵板里脊肉也是一種不錯的選擇。鐵板里脊肉的做法有很多中，想吃的話選一種自己最拿手的方法在家做就可以了，方法很簡單的，幾步驟就可以搞定了。
鐵板里脊肉的做法一
原料：
洋蔥、里脊肉。
做法：
1、烤肉料兌水，把肉片放入。腌漬串好。（沒有竹簽，用穿羊肉的鐵條串也可以）
2、洋蔥切碎，平底鍋放油，咖喱粉孜然粉放旁邊，韓式辣醬備用。
3、把肉串放在鍋里，中火，真香，等變色了翻身，孜然粉咖喱粉均勻沾一下，熟了涂上辣醬，就好啦！
鐵板里脊肉的做法二
原料：里脊 400 克，錫紙 1 張。
調料：京蔥 20 克，青、紅椒片各 5 克，姜片 5 克，色拉油 750 克，生抽?10 克，美極鮮 30 克，鹽、味精各 4 克，生粉 20 克，料酒?10 克，蛋液 50 克。
制作:1、里脊洗凈后切成厚 0.3 厘米的片，放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿，腌漬 30 分鐘后放入燒至四成熱的色拉油中小火滑 5 分鐘，取出后控油。
2、京蔥切成滾刀塊。
3、鍋內放入 15 克色拉油，燒至七成熱時放入姜片、蔥塊、青紅椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均勻，加入料酒、美極鮮調好滋味出鍋即可。
4、將炒好的里脊放入錫紙中包好，放在燒至 280 ℃左右的鐵板上即可。
鐵板里脊肉的做法三
主料
豬里脊肉200克
輔料
蒜兩瓣、生姜適量、老抽半勺、料酒半勺、淀粉一勺、鹽適量、味精適量、孜然粉適量、花椒粉適量
做法：
1.里脊肉切成薄片備用。
2.蒜切成蒜末，生姜切成姜末備用。
3.里脊中放入淀粉，老抽，料酒，鹽，味精，攪拌均勻腌制半個小時。
4.平底鍋中放油(多放一些),冷油將蒜末姜末倒入，翻炒出香味，將里脊放入平底鍋煎1min后翻面煎。等到肉變色，撒上孜然粉和花椒粉，翻滾后出鍋。
炸里脊肉，在做的時候想要外焦里嫩，首先準備的就是豬里脊，還有一些淀粉和雞蛋，雞蛋能夠讓李雞肉吃起來更加滑嫩一些，還需要準備的就是雞精和食鹽，最好炸的時間不要太長，里脊肉切得細一些，這樣十分鐘左右就可以熟透。
菜譜簡介 外焦里嫩，適合下酒的里脊最適合周末的感覺。周末意味著：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懶足、吃足。
材料
主料：豬里脊300g，淀粉60g，雞蛋1枚，油150g，輔料：鹽，雞精少許
做法
時間：8分鐘
烹飪時間：10分鐘
1.里脊切成1cm寬、2cm長的薄片或者條。
2.將蛋清中加進淀粉、鹽和雞精攪勻成糊。
3.把里脊放進糊里掛上薄薄的一層糊，注意別蘸太多，否則成炸油條了，而且里頭的肉也不容易熟。
4.油鍋燒至九成熱的時候，將里脊片（或者條）逐一放到油里炸，炸成金黃色，裝盤即可。
香酥里脊肉的做法很簡單，即使不會做的人根據(jù)步驟來也能做出不錯的味道，自己在家就可以享受了。購買里脊肉的時候需要注意先看一下色澤是否新鮮，再用手按一下看看是否能立即恢復原來的樣子，都能達到的話才是好肉。
一、香酥里脊肉的做法
1、將瘦肉切成稍微大點的塊。
2、加入適量的淀粉和蛋清腌制一會。
3、將胡蘿卜切塊，青椒切塊。
4、將炒鍋多放一些油，將瘦肉放入其中炸成兩面金黃后撈出。
5、將炒鍋中的油倒掉，然后放入蔥和蒜爆香。
6、放入炸好的瘦肉翻炒兩下，放入青椒和胡蘿卜，加入適量的鹽，翻炒至胡蘿卜熟好。
7、加入適量的雞精，翻炒幾下然后出鍋即可。
二、營養(yǎng)價值
1.豬肉的蛋白質蛋白質屬優(yōu)質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
三、選購
優(yōu)質的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復原。次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時復原；肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質松軟無彈性，指壓后凹處不能復原，留有明顯痕跡。買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬。
四、存儲
買回的豬肉先用水洗凈，飯后分割成小塊，分別裝入保鮮袋，再放入冰箱冷凍保存，或者先冷凍一會，等凍結后再分開放，這樣就不會黏在一起了。
大家在平時都有吃過酸甜里脊肉，需要準備的首先是玉米淀粉，我在豬肉里脊上吃起來口感會滑嫩些，番茄醬和白砂糖是為了能增加酸酸甜甜的口感，先把里脊肉切成長條狀，加上料酒腌制片刻，最后裹上淀粉均勻地攪拌上鍋油炸就可以了。
材料
豬里脊肉1塊，玉米淀粉2大匙，蕃茄醬，香醋，白糖，鹽，植物油
做法
01.豬肉洗凈，切成條狀。蕃茄醬，香醋，白糖，加適量水，混合成醬汁。
02.豬肉條放少量鹽腌制15分鐘。
03.放入2大匙玉米淀粉，抓拌均勻，盡量讓肉都沾上干粉。
04.鍋內燒熱油，放入拌好的肉條保持用大火炸至金黃色硬身即可撈出瀝干油，炸的時侯要用筷子翻動一下以免粘在一塊。
05.炸好的肉，瀝干油備用。
06.蕃茄醬，香醋，白糖，加適量水，（加適量玉米淀粉）混合成醬汁。鍋內熱少量油，把醬汁倒入
燒至濃稠。
07.放入炸好的肉，翻炒均勻，讓肉條都粘上醬汁即可起鍋上菜。
小訣竅
1.這道菜做的好吃，油炸的火侯時侯是關鍵，鍋內的油一定要燒熱了，下肉炸的時侯也要保持用大火，并用筷子翻動一下以免糊了。
2.肉條粘干淀粉后，不是所有的粉都能粘的上，掉下來的粉就可以直接放在06步驟里的醬汁里當玉米淀粉，不要浪費了。
03.這道菜，蕃茄醬為主要調味，要放多一些，香醋只能放少量。然后放糖綜合其中的酸味。事先腌制的鹽也是少量，只要讓肉有一點點咸味即可。
菠蘿里脊肉是一道比較有營養(yǎng)價值的美食，在做的時候首先需要準備的就是里脊肉，雞肉和豬肉都是可以的，還需要準備一些淀粉裹在里脊肉的上面，這樣吃起來的時候口感才會更加滑嫩一些，還需要準備的就是番茄醬和白砂糖用來增加顏色和味道。
原料
里脊肉、c、青紅椒、玉米淀粉、蕃茄醬、白糖、鹽、油。
豬肉的處理
將里脊肉切成塊，吸去多余水份后，放一點鹽抓勻后再放玉米淀粉，裹勻，備用。
做法
1、鍋中倒油，油量要大需要炸豬肉塊。開大火將油燒旺，油溫要很高，將裹了淀粉的里脊肉塊放進鍋中炸制，2、3分鐘后，有香味溢出肉塊變色后，開為中火，慢慢撈出肉塊，瀝瀝油。
2、鍋中留底油，開小火，將調好的酸甜汁倒進鍋內，不停地攪動。
3、將酸甜汁熬制冒泡能掛在勺子上，調入適量的鹽和味精，攪勻后，就可以開中火，先將菠蘿放進鍋內，翻攪，再將炸好的肉塊放進鍋內，不停地翻攪。
4、待鍋中的汁變得很濃稠，且顏色更深后。將青紅椒塊放進鍋內，炒勻后，即可關火。
里脊肉有滋陰補血等強大功效，適合諸多人食用。生活中里脊肉的吃法有很多種，有的煎著吃、有的烤著吃，還有的炸著吃等等，相比較來說諸多人喜歡炸著吃。油炸里脊肉的做法很簡單，要注意火力不要過大，不然很容易糊。
一、油炸里脊肉的做法
做法一
1.材料：雞蛋、里脊肉
2.將里脊肉放在案板上切開。
3.放入大碗中。
4.接著，加適量的料酒。
5.加適量的鹽。
6.加適量的雞精。
7.加適量的椒鹽。
8.加適量的食用油。
9.加入3勺淀粉。
10.然后，打入雞蛋。
11.拌勻。
12.最后，下入油鍋中炸制金黃，即成。
小貼士
炸制里脊肉時，油溫不要太高。
健康功效
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
做法二
1、里脊肉改刀，先切1厘米厚的肉片，用刀背兒敲打松弛后再切成大約1厘米見方的肉條，用生抽、蠔油、蒸魚豉油、玉米淀粉和一點點鹽調勻腌漬15分鐘左右；
2、面粉、玉米淀粉和雞蛋液調成面糊，可以考慮稍稍加一些清水；
3、腌漬好的肉條倒入面糊里，拌勻；
4、油燒熱后，把掛漿的肉條放里面炸制，要一條條放，避免粘連；
5、肉條全部炸后后，再次升高油溫，復炸后出鍋；
6、裝盤上桌，趁熱開吃吧！
小貼士
第一次炸時油溫大概在七八成熱為宜，目的是炸熟肉條；復炸時油溫應該在八九成熱，快速炸制，使表皮變得酥脆，趁熱吃，口感很好。
二、里脊肉的功效與作用
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
1、滋陰潤燥。滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴，適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
2、補腎養(yǎng)血。用于腎虛體弱，產后血虛等。小里脊肉入脾、胃、腎經，是補腎養(yǎng)血的佳品。
3、津液不足引起的煩燥、燥咳、便秘等。豬肉煮湯飲下可急補因津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產
煎里的肉在做的時候需要準備的是豬里脊肉，豬肉的口感會更好一些，營養(yǎng)價值也比較高，在做的時候需要準備的是料酒和醬油，適當?shù)奈逑惴酆痛笫[能夠增加顏色和增加味道，你肌肉最好是切成片狀的，或者是橢圓形狀，做出的口感會更加的滑嫩一些。
菜譜簡介 深紅色，味香肉嫩。
材料
主料：豬里脊肉750克，
調料：雞蛋清60克，鹽1克，料酒10克，醬油10克，五香粉1克，大蔥1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克
做法
1.里脊肉修成圓棍形，頂頭切成1.3厘米的厚片，每塊里脊用刀拍一拍，呈圓銅錢形，然后放入碗內，加入鹽、蛋清、料酒、淀粉拌和上漿待用。
2.將炒鍋上火燒熱，先放入冷油滑一下鍋，倒出，再放油50克左右，將里脊肉一塊塊排在鍋中，兩面煎至黃色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，瀝去油。
3.原鍋中留少許底油，烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升，待燒沸后，將里脊肉倒入鍋中，顛翻幾下，收濃湯汁，然后端鍋半離火，迅速放入蔥花，五香粉，再顛翻幾下，淋入香油推勻，起鍋裝盤即成。
炸里脊肉是里脊肉的一種常見吃法，味道尤其純正，外酥里軟的感覺很是讓人喜歡，其做法也非常簡單，腌制半小時之后就可以下鍋炸了，但火力不能過大，否則很容易出現(xiàn)糊味，那樣就不好吃了。
一、炸里脊肉的家常做法
做法一：
1、里脊肉切成條，放入蔥段、姜片、料酒、鹽、生抽、花椒水腌制30分鐘，炸的時候挑出蔥、姜。
2、雞蛋打入碗中，攪勻。
3、碗中加入淀粉，與雞蛋攪拌均勻成淀粉糊。（注意：不要放水）。
4、將腌制好的肉放入淀粉糊中，攪勻。
5、油鍋上火，倒入花生油，油溫五成的時候下入里脊肉，小火先炸一遍。（第一次炸）
6、全部炸完一遍后，將火調大，再炸第二遍，裝盤。
注意事項
油溫五成熱的時候只是冒小泡，冒大泡油溫就過了。
做法二：
1、豬里脊肉切成1cm厚的條，用鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜腌漬30分鐘。
2、蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊。
3、里脊肉掛糊，下油鍋開始炸。
4、用溫油炸至外皮凝固撈出，至油溫上升至7成時，復炸至金黃色即可。
5、有漏勺控一下油即可食用。
小竅門
炸好的里脊肉可沾椒鹽食用。
二、營養(yǎng)價值
1.豬肉的蛋白質蛋白質屬優(yōu)質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
三、選購
優(yōu)質的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復原。次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時復原；肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質松軟無彈性，指壓后凹處不能復原，留有明顯痕跡。買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬。
對于現(xiàn)在得年輕人來說，燒烤是一種具有特色風味的美食。特別是經常愛喝酒的朋友，吃著燒烤順道喝點啤酒或者白酒，真是在享受生活。里脊肉由于肉質特別細嫩，而且全是瘦肉，所以在燒烤肉中是最常見的食材，那么你知道嗎?燒烤當中的里脊肉是如何腌制的?下面就來告訴大家。
豬里脊肉的腌制：
1、調味料:蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及調味料一起抓勻，腌漬約60分鐘。
2.烤箱預熱至200℃?zhèn)溆谩?/p>
3.作法1腌漬好的肉片平鋪于烤盤上，放入預熱200℃的烤箱內，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。
2、原料：
豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等
制法：
1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然后用鐵簽穿成串。
2、將水、淀粉、調成糊。加入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
上文談到的幾種燒烤肉類腌制方法，都是經過驗證的。在此，需要特別提醒那些喜歡腌制燒烤肉的青年，腌制燒烤肉需要的時間是比較長的，大家在腌制的時候要記得把那些肉類放在冰箱里，避免室內溫度過高導致肉類變質，從而影響大家的身體健康。最后，希望大家吃得開心!
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