如何做鯽魚(yú)湯？
春季養(yǎng)生鯽魚(yú)湯。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“如何做鯽魚(yú)湯？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
鯽魚(yú)是生活中比較常見(jiàn)的食材，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有活血通絡(luò)的功效，因此備受人們的喜愛(ài)，尤其是用它熬制成的鯽魚(yú)湯，更是深受中老年人的歡迎?？墒钦f(shuō)起這鯽魚(yú)湯的做法卻很少有人知道，其實(shí)鯽魚(yú)湯做起來(lái)是十分簡(jiǎn)單的，只需要三步就可以，但是一定要注意，燉好后，一定要撈出蔥段，放入蔥花才會(huì)看上去更美觀。
一、用料
主料：小鯽魚(yú)7條，水適量
輔料：蔥適量，蒜適量，姜適量，料酒適量，鹽適量
二、鯽魚(yú)湯的做法
1.鯽魚(yú)去鱗甲內(nèi)臟，洗凈，加入料酒腌制片刻。蔥切段，姜切片，蒜去皮，和腌制好的鯽魚(yú)一起放入大碗
2.加適量水和少許鹽，放入燉盅隔水燉煮1-2小時(shí)。熟透出鍋
3.撈去蔥段，撒上蔥花
烹飪技巧
也可以裝在鍋中直接放在灶火上煮制。不過(guò)，隔水燉煮的一個(gè)好處是鯽魚(yú)能保持較為完好的外形，而不至于被燉得散爛掉。
三、鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)
鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
鯽魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，鯽魚(yú)湯對(duì)孕婦的好處也非常多，有催乳、下乳的作用，對(duì)母體身體恢復(fù)也有很好的補(bǔ)益作用,鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
2、鉀
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，鯉魚(yú)肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
3、黃醇和維生素
每百克鯉魚(yú)中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對(duì)提高視力有益。
4、卵磷脂
魚(yú)頭中含豐富的卵磷脂，對(duì)維護(hù)大腦營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)記憶頗有好處。
5、氨基酸
現(xiàn)代研究表明，鯽魚(yú)肉中含有很多水溶性蛋白質(zhì)、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸。魚(yú)油中含有大量維生素A和不飽和脂肪酸等，這些物質(zhì)均可影響心血管功能，降低血液黏稠度，促進(jìn)血液循環(huán)、常食鯽魚(yú)對(duì)心血管疾病患者有一定輔助治療作用。鯽魚(yú)含動(dòng)物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚(yú)不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。
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薄荷鯽魚(yú)湯具有疏風(fēng)散熱、健脾和健胃的功效，鯽魚(yú)富含高蛋白，是一種很好讓腸胃吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)腸胃和肝腎都有很大益處。小孩子發(fā)育不全、身體素質(zhì)弱、抵抗力太差、一不小心就容易著涼感冒，而且感冒后很難治好，這讓很多家長(zhǎng)都很著急，今天小編就給大家介紹一種治療孩子感冒久咳不愈的食療法-鮮薄荷鯽魚(yú)湯。
孩子久咳不愈該怎么辦呢?鮮薄荷鯽魚(yú)湯飲食療法
鮮薄荷鯽魚(yú)湯的做法： 點(diǎn)擊查看詳細(xì)步驟
材料：魚(yú)500g、菜油適量、鹽適量、生姜適量
制作步驟：
1、鮮薄荷葉清洗干凈后，浸泡備用。
2、魚(yú)骨魚(yú)頭魚(yú)尾先煎香
3、加入姜片和適量的清水。
4、蓋鍋滾10分鐘左右(魚(yú)湯越煮越白的)。
5、加入鮮薄荷葉。
6、加入適量的食鹽調(diào)味。
7、再滾1分鐘即可。
8、裝入碗里，慢慢享用。
薄荷 中藥藥理：
⒈抗病毒作用：薄荷水煎劑1：20 濃度，對(duì)病毒ECHO11株有抑制作用。
⒉鎮(zhèn)痛、止癢作用：薄荷腦主要作外用止癢、微弱的局麻及對(duì)抗刺激劑，涂于局部由于刺激神經(jīng)而引起涼感，并抑制痛覺(jué)神經(jīng)。
⒊抗刺激、止咳作用：薄荷腦的抗刺激作用導(dǎo)致氣管產(chǎn)生新的分泌，而使稠厚的粘液易于排出，故有祛痰作用，亦有報(bào)道薄荷腦對(duì)豚鼠及人均有良好的止咳作用。
4.健胃和祛風(fēng)的作用：口含有薄荷產(chǎn)品的方劑，對(duì)于味覺(jué)神經(jīng)和嗅覺(jué)神經(jīng)有興奮的作用。它對(duì)口腔粘膜有炮熱感和刺激作用，能促進(jìn)口腔流涎、增進(jìn)食欲、增加胃粘膜的供血量，改進(jìn)消化功能。
鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成有很好的強(qiáng)化作用?，F(xiàn)在很多年輕人因工作壓力大、睡眠不足等導(dǎo)致的早期皺紋，鯽魚(yú)對(duì)其都有奇特的緩解功效。了解這些鯽魚(yú)薄荷湯不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有扶正祛邪等功效，在炎熱的夏季記得給自己或您的家人做一份薄荷鯽魚(yú)湯喝呦!
鯽魚(yú)湯制作方法各種各樣，因?yàn)槲覀兌贾廊魏问澄锏闹谱鳎巢牡倪x擇以及一些輔助調(diào)味料的使用都會(huì)影響到它的口感，所以想要食用這些保健食物的時(shí)候，當(dāng)然自己學(xué)會(huì)制作是比較好的，那么下面為大家推薦一下不同的鯽魚(yú)湯制作方法，這樣在家自己也可以嘗試動(dòng)手，制作這些營(yíng)養(yǎng)食物。
一、鯽魚(yú)土茯苓湯
主料: 鯽魚(yú) 豬肉
輔料:茯苓 蜜棗 熟地黃 食鹽 姜 水
1.鯽魚(yú)去掉里面的黑膜，清洗干凈;鍋中放入油，先將姜片入鍋中煎一下，再放入鯽魚(yú)，煎至兩面焦黃
2. 鍋中加入4碗水，約1000毫升左右。大火煮開(kāi)
3. 將煮開(kāi)的鯽魚(yú)連同湯一起倒入煲鍋，放入肉片
4.生地和土茯苓， 蜜棗略微清洗后放入煲湯袋，入砂鍋
5. 大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火慢慢煲1小時(shí)左右
6. 最后撇掉湯中的浮沫，加鹽調(diào)味即[1]
二、鯽魚(yú)豆腐湯
鯽魚(yú)500克，豆腐150克，植物油適量。
鹽4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，蔥末10克。
1、將鯽魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈備用。
2、將豆腐切成長(zhǎng)條片備用。
3、鍋中放油燒 熱，放入鯽魚(yú)煎至兩面微黃，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。
三、需要注意的是:
1.稍為把魚(yú)煎一下,同時(shí)放入蔥,姜,蒜,辣椒等輔料。其實(shí)不煎也行，只是最后做出來(lái)的湯有點(diǎn)發(fā)黑，不是煎過(guò)之后再燉的乳白色.
2.小火慢燉 ;其實(shí)這一步是最重要的，決定著湯的口感。
3.燉的時(shí)間可長(zhǎng)，可短， 沒(méi)有一定的時(shí)間限制。
鯽魚(yú)味甘性平，具有健脾補(bǔ)胃，通乳，除濕之效，受用的范圍廣，因?yàn)槠潴w內(nèi)還有豐富的蛋白質(zhì)，還有多種微量元素，對(duì)人的身體有著很好的滋補(bǔ)作用。我們都知道魚(yú)類(lèi)具有很大的魚(yú)腥味，如果做菜的話一個(gè)處理不好整個(gè)菜就失去了原有的美味。那么美味的鯽魚(yú)湯是怎樣做出來(lái)的呢?
1.鯽魚(yú)湯
材料：鯽魚(yú)1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法：鯽魚(yú)去腮開(kāi)膛收拾干凈，在兩側(cè)魚(yú)身都用刀劃3個(gè)口子。
下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
把魚(yú)放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒(méi)過(guò)魚(yú)身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開(kāi)大火加蓋煮。
等開(kāi)鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。20分鐘后，再加入金針菇。5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
2.奶白鯽魚(yú)湯
材料：鯽魚(yú)，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥
做法：鯽魚(yú)去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分;
鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香;
下入鯽魚(yú)轉(zhuǎn)小火反正面煎制;
待魚(yú)皮變黃，加適量開(kāi)水轉(zhuǎn)中火慢燉;
十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘;
加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅：洗魚(yú)時(shí)，腮和魚(yú)肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重;一定等鍋內(nèi)油熱后下魚(yú)煎，煎魚(yú)時(shí)不要急于翻動(dòng)，注意觀察，待底面變黃再翻動(dòng)，否則容易破皮，影響美觀;可隨個(gè)人口味喜好添加胡椒粉之類(lèi)的調(diào)味品。
3.豆腐鯽魚(yú)湯
材料：嫩豆腐一大塊，鯽魚(yú)一條，蔥，油適量，食鹽適量
做法：把鯽魚(yú)內(nèi)臟清理干凈(讓魚(yú)檔幫忙處理)、清水沖干凈血水后，用適量的鹽涂抹魚(yú)身腌制15分鐘，備用。
嫩豆腐用清水輕輕過(guò)一下，然后切成小塊狀，用清水泡10分鐘，可去除豆腥味，備用。
鍋加熱，倒入適量的油，用姜片把油撒開(kāi)，小火慢慢把鯽魚(yú)煎至兩面金黃，把火調(diào)至最大，加入適量的清水燒開(kāi)，倒入嫩豆腐再次燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。
熬制美味的鯽魚(yú)湯，任何的步驟以及細(xì)節(jié)都不可以忽視，因?yàn)樗际菚?huì)影響口感的關(guān)鍵，所以熬制鯽魚(yú)湯的時(shí)候，那么大家也應(yīng)該格外的注重，對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)鯽魚(yú)湯也是比較滋補(bǔ)保健的一種食物了，但是要怎么熬制才更加美味可口，有利于自己以及胎兒的健康呢，可以看看下面的熬制方法。
一、木瓜鯽魚(yú)湯
材料：木瓜300g、鯽魚(yú)200g、紅棗適量、油適量、水適量。 做法： 1、鯽魚(yú)買(mǎi)時(shí)讓師傅去鱗及內(nèi)臟，買(mǎi)回來(lái)清洗干凈待用。 2、將木瓜洗凈后去核去皮，改刀切成2cm左右厚的塊，姜去皮切片。 3、煎鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，將鯽魚(yú)放入，正反面煎至微黃。 4、另起一灶，砂鍋里放入適量水，中火燒至水溫60度左右，將已煎好的鯽魚(yú)轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入姜片大火燒開(kāi)(我基本上是砂鍋和煎鍋同時(shí)開(kāi)火，這樣魚(yú)煎好的時(shí)候砂鍋里的水也剛好溫了，大家都知道如果直接用冷水魚(yú)湯不管經(jīng)過(guò)多久的煲煮，湯的顏色都不會(huì)變成乳白色)。 5、待大火煮開(kāi)五至十分鐘后加入紅棗和切好的木瓜，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煲20分鐘，食用前加鹽調(diào)味即可。
二、茶樹(shù)菇鯽魚(yú)湯
材料：鯽魚(yú)、新鮮茶樹(shù)菇、木耳、鹽、雞精、蔥姜、料酒。 做法： 1、木耳撕成小朵泡發(fā)，茶樹(shù)菇去根洗凈。 2、鯽魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，擦干魚(yú)身的水。 3、熱油鍋，爆香姜片后煎魚(yú)，兩面煎透，加料酒，加兩碗水，蓋蓋子大火煮開(kāi)。 4、待湯成奶白色后，放入木耳和茶樹(shù)菇，煮熟即可。
三、枸杞鯽魚(yú)湯
材料：鯽魚(yú)1條、枸杞5克、姜20克、香菜1根、料酒20毫升、鹽適量。 做法： 1、鯽魚(yú)洗凈，姜去皮切片，香菜洗凈切末，枸杞洗凈瀝干備用。 2、姜放入鯽魚(yú)肚子中。 3、熱油鍋，放入鯽魚(yú)，將鯽魚(yú)煎至兩面金黃色。 4、加入足量的水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，煮15分鐘。 5、放入枸杞，再煮5分鐘。 6、放鹽調(diào)味，出鍋撒上香菜末，即成。
湯是很多人都喜愛(ài)喝的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充都是有著很好的幫助，那長(zhǎng)期喝湯，在改善人體體質(zhì)上，也是有著很好幫助作用，所以對(duì)它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)它制作也是要講究一些方式方法，那鯽魚(yú)湯怎么做呢，也是很多人不太了解的。
鯽魚(yú)湯怎么做呢，也是有著一些制作方法，這樣湯在制作上，都是有著一些不錯(cuò)的方法，而且制作過(guò)程中，對(duì)火候的掌握也是很關(guān)鍵，這樣在吃的時(shí)候，利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收。
鯽魚(yú)湯怎么做：
材料：苦瓜，看名字已知其味苦，但愛(ài)吃的人謂其甘。民間有一種說(shuō)法苦瓜有不傳己苦與他物的特點(diǎn)，就是與其他魚(yú)、肉等同煮，絕不會(huì)把苦味傳給對(duì)方，所以苦瓜有君子之德，被譽(yù)為君子菜。用苦瓜煲的湯是廣東人餐桌上常見(jiàn)的湯品，湯水清甜回甘，明目清熱解毒。3-4人份鮮淮山：400克姜：3片鯽魚(yú)：2條(約600克)苦瓜：1條水：8碗
做法：
1.洗凈宰好的鯽魚(yú)，刮去腹內(nèi)黑膜，瀝干水分;
2.苦瓜洗凈，切掉兩端，剖成兩半，去瓤，切成約兩厘米厚的片;
3.鮮淮山洗凈，削皮，切塊，泡在清水里防止褐化;
4.熱鍋放兩湯匙油，待油五、六成熱時(shí)，放鯽魚(yú)和姜片，將鯽魚(yú)兩面煎至微黃，鏟起待用;
5.煮沸清水，將鯽魚(yú)裝入煲魚(yú)湯袋，和其余各物一起放入沸水，大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：補(bǔ)脾益胃、化痰止咳、增強(qiáng)肺氣、開(kāi)胃消食;對(duì)治療流行性感冒有食療作用。脾胃虛寒者、孕婦不宜食用。
通過(guò)以上介紹，對(duì)鯽魚(yú)湯怎么做呢，也是有著一些認(rèn)識(shí)，所以對(duì)它選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，那這樣的湯對(duì)一些傷口恢復(fù)的人，都是不錯(cuò)之選，對(duì)身體各方面調(diào)理，也是有著很好幫助，所以這類(lèi)湯，在喝的時(shí)候也是可以放心選擇。
春天是吃鯽魚(yú)的最佳時(shí)節(jié)，這時(shí)吃鯽魚(yú)不但能補(bǔ)充人體所的需蛋白質(zhì)，還可以補(bǔ)充人體所需的氨基酸，更重要的是此時(shí)肉質(zhì)還特別的鮮嫩，因此很多人都喜歡在這時(shí)熬一些鯽魚(yú)湯來(lái)給孩子食用。其實(shí)鯽魚(yú)湯的做法是非常簡(jiǎn)單的，但是要注意的是鯽魚(yú)刺多，一定要注意孩子的安全。
一、用料
鯽魚(yú)2條、蔥適量、姜適量、鹽適量
二、清燉鯽魚(yú)湯的做法
1、魚(yú)清理干凈，在魚(yú)身上劃兩道，等著下鍋。
2、中火，將鍋熱好，放入花生油，將魚(yú)煎至兩面金黃，放入蔥姜，再煎一會(huì)，倒入熱水。煎魚(yú)時(shí)候注意看鍋，別煎糊了，粘鍋也會(huì)影響湯的口感。
3、一直中火，水開(kāi)后再熬五分鐘，然后轉(zhuǎn)小火，大約熬25分鐘，看水量，覺(jué)得差不多就可以關(guān)火，時(shí)間也不那么嚴(yán)格！
4、最后放鹽，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)量。放完鹽再熬兩三分鐘即可。
小貼士
孩子一般只喝魚(yú)湯，吃點(diǎn)魚(yú)肚子上的肉，鯽魚(yú)的刺太多了?？墒亲詈蠓披}魚(yú)肉沒(méi)啥味，你可以將魚(yú)取出來(lái)加工下，不要浪費(fèi)了！
三、鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1蛋白質(zhì)
鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
鯽魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，鯽魚(yú)湯對(duì)孕婦的好處也非常多，有催乳、下乳的作用，對(duì)母體身體恢復(fù)也有很好的補(bǔ)益作用,鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
2鉀
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，鯉魚(yú)肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
3黃醇和維生素
每百克鯉魚(yú)中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對(duì)提高視力有益。
4卵磷脂
魚(yú)頭中含豐富的卵磷脂，對(duì)維護(hù)大腦營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)記憶頗有好處。
5氨基酸
現(xiàn)代研究表明，鯽魚(yú)肉中含有很多水溶性蛋白質(zhì)、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸。魚(yú)油中含有大量維生素A和不飽和脂肪酸等，這些物質(zhì)均可影響心血管功能，降低血液黏稠度，促進(jìn)血液循環(huán)、常食鯽魚(yú)對(duì)心血管疾病患者有一定輔助治療作用。鯽魚(yú)含動(dòng)物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚(yú)不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。
鯽魚(yú)肉中含有諸多營(yíng)養(yǎng)元素，比如蛋白質(zhì)、鈣、磷鉀等，適量食用對(duì)人體有極多的好處，能增強(qiáng)抗病能力、通乳汁、明目益智、美容抗皺等。鯽魚(yú)的最好吃法是熬湯，做法很簡(jiǎn)單，但是不要放太多鹽，不然口感就不好了。
一、鯽魚(yú)湯的做法
鯽魚(yú)湯的原料：鯽魚(yú)、豆腐、胡蘿卜、蔥、姜
鯽魚(yú)湯的做法步驟：
1，鯽魚(yú)宰殺干凈后下油鍋兩面煎黃
2.烹入料酒加熱水大火燒5分鐘
3.豆腐切長(zhǎng)條和秘密調(diào)料一起大火10分鐘
4.加胡蘿卜片和少許鹽
5.等胡蘿卜熟了就可以出鍋了
二、鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)分析
1.鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類(lèi)較全面、易于消化吸收。
2.鯽魚(yú)含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3.鯽魚(yú)和其他淡水魚(yú)做比較，含糖量特別高。
4.鯽魚(yú)含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5.鯽魚(yú)的頭含有豐富的卵磷脂。
三、鯽魚(yú)食療作用
1.增強(qiáng)抗病能力
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2.通乳汁
自古以來(lái)，鯽魚(yú)湯就是產(chǎn)婦的必備品，它有著催乳的作用，能讓產(chǎn)婦乳汁充盈。
3.明目益智
鯽魚(yú)子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚(yú)膽有健腦益智的作用。
4.美容抗皺
鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強(qiáng)化作用，尤其對(duì)壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
三、鯽魚(yú)選購(gòu)技巧
選購(gòu)鯽魚(yú)的時(shí)候要看鮮活的，魚(yú)體光滑、整潔、無(wú)病斑、無(wú)魚(yú)鱗脫落，死的淡水魚(yú)不要買(mǎi)。
鯽魚(yú)湯下奶的效果是比較好的，而且很多的產(chǎn)婦在產(chǎn)后適當(dāng)?shù)暮撒a魚(yú)湯，對(duì)身體的恢復(fù)也比較有利，但是卻不是所有人都能夠了解，鯽魚(yú)下奶湯的制作方法，因?yàn)樾枰氖巢恼{(diào)味料也會(huì)各不相同，那么現(xiàn)在我們就為大家推薦一下可以幫助下奶的鯽魚(yú)湯，具體制作方法。
一、實(shí)用鯽魚(yú)湯做法：
1、材料:現(xiàn)殺活鯽魚(yú)一條、姜3片、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
2、鍋里放油，燒熱。
3、放鯽魚(yú)略煎一下。
4、煎到魚(yú)肉變淡黃色后，到入2碗水！碗就是你盛魚(yú)湯的碗。放入姜。
5、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘，湯就成白的了。
6、加入適量鹽和雞精（鯽魚(yú)湯很鮮，也可以不放雞精）在燉2分鐘就后撒上蔥花。起鍋。
二、營(yíng)養(yǎng)
1、下奶鯽魚(yú)湯是一種湯品，它主要是采用新鮮的鯽魚(yú)、姜片制作而成，有些人為了讓鯽魚(yú)湯更加的鮮美，會(huì)加入一些瘦肉、豆腐等等。它的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，特別是蘊(yùn)含的蛋白質(zhì)成分非常的高，坐月子的產(chǎn)婦在喝了下奶鯽魚(yú)湯之后，可以緩解暫時(shí)無(wú)法下奶的壓力，它能夠有效促進(jìn)乳腺發(fā)育起到催奶的作用。
2、鯽魚(yú)湯除了有下奶的效果外，它的健脾、益氣的效果也非常贊，還具有清熱解毒的能力，平常人喝都可以帶來(lái)非常多的營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于剛剛生完孩子身體必須虛弱的媽媽來(lái)說(shuō)它更是一道非常好的滋補(bǔ)品，在整個(gè)做月子期間都可以吃。
說(shuō)到牛奶鯽魚(yú)湯，也許很多人是不了解的。雖然鯽魚(yú)對(duì)于大家來(lái)說(shuō)是非常熟悉的，而且在大家的日常飲食上面也是經(jīng)?？梢猿缘仅a魚(yú)的。但是牛奶鯽魚(yú)湯很少有人會(huì)喝到的，換句話說(shuō)應(yīng)該是很少有人會(huì)拿牛奶和鯽魚(yú)一起做湯喝的，這個(gè)字啊很多人看來(lái)是相當(dāng)不科學(xué)的。可是，事實(shí)證明，牛奶鯽魚(yú)湯確實(shí)是真實(shí)存在的。
鯽魚(yú)的做法有很多，而很多人一般都是把鯽魚(yú)做湯的，因?yàn)轹a魚(yú)湯的味道確實(shí)是很鮮美的，這點(diǎn)對(duì)于那些吃過(guò)鯽魚(yú)湯的人來(lái)說(shuō)一般都是知道的。但是一般燉鯽魚(yú)湯的鯽魚(yú)要是野生鯽魚(yú)就好了，那樣燉出來(lái)的鯽魚(yú)湯是更加好喝的。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下牛奶鯽魚(yú)湯的做法。
主料：牛奶、鯽魚(yú)。
調(diào)料：色拉油、蔥、姜、鹽。
烹制工藝
1、起油鍋，大火將鯽魚(yú)放入并微微油煎表面;
2、在湯鍋中倒入半鍋水燒開(kāi);
3、將鯽魚(yú)放入鍋中大火燒煮;
4、隨著水開(kāi)后，換小火微燉慢煮，并加入姜塊;
5、待魚(yú)湯飄出濃香并看到湯色已泛乳白如牛奶一般，倒入些許無(wú)糖牛奶;
6、出鍋前撒上蔥花，并加適量鹽。
廚師貼士
1、油煎鯽魚(yú)時(shí)，只是微煎表面，千萬(wàn)不可將鯽魚(yú)煎得過(guò)熟影響味道。
2、在倒入牛奶前，如果湯色還呈透明，那就說(shuō)明還需要再煮一會(huì)。
特色
這款菜真有一點(diǎn)牛奶浴的味道，魚(yú)湯燒得也如牛奶一般。牛奶在這里起的作用主要是為了去腥，是魚(yú)嘛，多少有點(diǎn)味道，但有了牛奶的調(diào)和，不但味道上有了一些新的變化，更讓顏色也悅目了許多。
牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類(lèi)復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等。
每100克牛奶所含營(yíng)養(yǎng)素如下：
熱量(54.00千卡)、蛋白質(zhì)(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、維生素A(24.00微克)、硫胺素(0.03毫克) 、核黃素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克)、維生素C(1.00毫克) 、維生素E(0.21毫克)、鈣(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、鈉(37.20毫克)、鎂(11.00毫克) 、鐵(0.30毫克)、鋅(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、銅(0.02毫克)、錳(0.03毫克)、鉀(109.00毫克)、膽固醇(15.00毫克) 。
所以，有關(guān)牛奶鯽魚(yú)湯的做法是比較簡(jiǎn)單的，這和很多人認(rèn)為的那樣是不一樣的。其實(shí)，通過(guò)上面的介紹，我們才知道，原來(lái)鯽魚(yú)湯加入牛奶主要是為了去腥的，與此同時(shí)，牛奶還能夠增加鯽魚(yú)湯的鮮味，從而使得牛奶鯽魚(yú)湯喝起來(lái)是異常鮮美的。
魚(yú)類(lèi)食物一直都是我們生活中倍受人們喜愛(ài)的一種食物，因?yàn)樗泻芨叩淖萄a(bǔ)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且是屬于高營(yíng)養(yǎng)低脂肪的一種美味食物，尤其是對(duì)于女性來(lái)講吃魚(yú)是被較好地保持自己身材又不需要擔(dān)心發(fā)胖的一種食物了，下面我們要了解的是鯽魚(yú)湯，且給予它是可以幫助產(chǎn)婦達(dá)到下奶效果的。
其實(shí)很多的產(chǎn)婦在生產(chǎn)之后會(huì)出現(xiàn)奶水不足的情況，這個(gè)時(shí)候就需要給身體補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)和保健食物，可是很多人卻不知道吃什么東西才可以達(dá)到下奶的效果，所以你不妨嘗試一下鯽魚(yú)湯吧!
主料：鯽魚(yú)
輔料：嫩豆腐
調(diào)料：姜，蒜，鹽，香菜，蔥
烹飪步驟：
1、洗魚(yú)時(shí)，腮和魚(yú)肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重;
2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚(yú)煎，煎魚(yú)時(shí)不要急于翻動(dòng)，注意觀察，待底面變黃再翻動(dòng)，否則容易破皮，影響美觀; [1]
3、可隨個(gè)人口味喜好添加胡椒粉之類(lèi)的調(diào)味品。
因?yàn)轹a魚(yú)有很高的營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì)，對(duì)我們滋補(bǔ)身體有很大的保健功效，尤其是產(chǎn)后的女性身體可能還比較虛弱，在這個(gè)時(shí)候一定要注重飲食的調(diào)理，這樣子才能夠更好的給身體補(bǔ)充元?dú)猓ＷC奶水的充足。
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