芋艿是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“芋艿是什么”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
芋艿是一種常見的素食食物，因為這種食物之內(nèi)的營養(yǎng)價值很高。植物的塊莖內(nèi)部的淀粉含量也有百分之七十之多，不僅僅可以當(dāng)做糧食，還可以將其當(dāng)做蔬菜。屬于老幼都愛吃，都適合吃的滋補(bǔ)品。下面就讓我們一起去看看芋艿是什么吧。
對于芋艿是什么，我們可能有一些朋友不了解，其實芋艿，屬于一種素食食物，營養(yǎng)豐富，在秋季節(jié)的時候，屬于人們補(bǔ)素食一寶。并且我們再食用芋艿的時候，其中還是含有了大量的蛋白質(zhì)、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜.鈣、磷。對于人們身體健康很有益處。
煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋艿燒肉或?qū)⒂筌登谐啥K，與玉米摻在一起煮粥。應(yīng)注意的是，芋艿含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。
在東南沿海一帶，有中秋吃芋艿的習(xí)俗。相傳明朝年間，倭寇侵犯我國東南沿海，百姓深受其苦。戚繼光受命抗倭，取得很大勝利。中秋這一天，戚家軍在營地里歡度中秋。半夜里倭寇偷襲，將戚家軍圍困在山上，斷其糧草。數(shù)天后，士兵們只好挖到不少野芋艿，煮后很好吃，但不知其名。戚繼光說：“為了紀(jì)念遇難的士兵，就叫它‘遇難’吧?！币惶煲雇恚菁臆婏柌汀坝鲭y”后奮勇突圍，將倭寇全殲在睡夢中。此后，東南沿海人民在過中秋節(jié)時，都要吃糖燒芋艿，以志不忘民族危難和戚繼光的抗倭功績。時間一長，“遇難”便漸漸變?yōu)榱恕坝筌怠薄?/p>
不了解芋艿是什么，其實是一大損失，因為這話總芋艿是一種素食食物，還是一種補(bǔ)品，在平時生活之內(nèi)，我們只要適當(dāng)?shù)某砸恍┯筌档脑挘€是具有不錯的食療效果，能夠治療一些疾病。當(dāng)然，在醫(yī)學(xué)上這種芋艿也是對人們的健康具備了很好的藥物效果的。
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正宗蔥油芋艿是一種非常美味的小吃，在江南大地上人們經(jīng)常講收獲的芋艿用來加工成各種芋艿小吃，老少皆宜。其中，正宗蔥油芋艿是最受歡迎的一種，這種芋艿不僅有其本身的清香味道，還有濃郁的蔥香，能夠提升人們的食欲，而下面就要給大家講解一下正宗蔥油芋艿做法是什么？
化學(xué)成分：含蛋白質(zhì)、淀粉、灰分、脂類、鈣0.059～0.169%、磷0.113一O.274%、鐵0.0042～0.0050%，維生素C和A的含量甚少，但含維生素B、B2(即核黃素)較多。
煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋艿燒肉或?qū)⒂筌登谐啥K，與玉米摻在一起煮粥。應(yīng)注意的是，芋艿含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。
蔥油芋艿是江南一帶的地方風(fēng)味名點(diǎn)。尤其適合在夏天食用，因為其具有一定的清火作用，能夠幫助人們在炎熱的夏季得到一絲的清涼。
做法：
1、芋艿連皮洗凈，放入鍋中加水沒過，煮開后，改小火煮20分鐘，備用。
2、將芋艿泡在冷水中，再將皮剝除，每個對切兩半，小的可以不切；蔥洗凈，切末。
3、用2大匙油炒香蔥花，放入芋艿及調(diào)味料和1杯清水燒開，改小火加蓋燜至熟軟時盛出即可。
提示：
1、芋艿先煮熟再燒，湯汁能產(chǎn)生香黏的口感。
2、這道菜冷熱食均宜，隔頓吃可以不需再回鍋，熱食很松軟，冷食很香且筋道。
芋艿，其實就是我們常說的芋頭。因為芋艿具有一定的降血壓的功效，所以在日常生活當(dāng)中，適量食用是非常好的。那么，在處理芋艿的時候，大家知道芋艿的去皮方法嗎？其實芋艿去皮非常的簡單，可以用水蒸熟之后剝皮，如果是新鮮的芋艿，也可以用適合的刀具，進(jìn)行去皮。
食用選擇
1．芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經(jīng)過烹煮后就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調(diào)方法類似馬鈴薯。芋頭經(jīng)過燉煮后會使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。馬鈴薯及芋頭經(jīng)過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點(diǎn)。芋頭的葉子也可以拿來烹煮，煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經(jīng)過烹煮后便會被破壞了。
2．芋頭去皮妙法：將帶皮的芋頭裝進(jìn)小口袋里（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導(dǎo)致腹脹；
3．生芋有小毒，食時必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。
適宜人群
一般人群均可食用。
1．特別適合身體虛弱者食用；
2．對于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
用法用量
1、芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對機(jī)體有治療作用，但對皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套；
2、芋頭烹調(diào)時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉；
3、芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點(diǎn)心，因此是人們喜愛的根莖類食品。
芋艿是一種常見的五谷雜糧，也是一種富含多種營養(yǎng)物質(zhì)的食物。在人們的餐桌上，芋艿也是一種很常見的食物。芋艿的吃法有很多種，比如說可以直接將芋艿蒸著吃。當(dāng)然了，蒸芋艿也是需要講究方法和技巧的，這樣蒸出來的芋艿才好吃。下面，就為大家介紹一下蒸芋艿的方法！
一、蒸芋艿的做法
1、備好毛芋。
2、加入適量白醋細(xì)鹽。
3、微泡一會再洗干凈。鍋內(nèi)加水，上蒸盤，隔水蒸制。
4、上蓋，先大火煮開再轉(zhuǎn)小火燜煮15-20分鐘。
5、醺點(diǎn)醬油吃就很不錯哦
二、芋艿的營養(yǎng)價值
芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角 甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；其豐富的營養(yǎng)價值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。
三、芋艿的醫(yī)用價值
【歸經(jīng)】《本草求真》：入腸、胃。
【功能主治】
消疬散結(jié)，治瘰疬，腫毒，腹中癖決，牛皮癬，湯火傷。
①《別錄》：主寬腸胃，充肌膚，滑中。
②《唐本草》：蒸煮冷啖，療熱止渴。
③ 孟詵：浴去身上浮風(fēng)，慎風(fēng)半日。
④《本草拾遺》：吞之開胃，通腸閉，產(chǎn)后煮食之破血，飲其汁，止血、渴。
⑤《日華子本草》：破宿血，去死肌。和魚煮，甚下氣，調(diào)中補(bǔ)虛。
⑥《滇南本草》：治中氣不足，久服補(bǔ)肝腎，添精益髓。
⑦《醫(yī)林纂要》：行水。
⑧《本草求原》：止瀉。
⑨《隨息居飲食譜》：生嚼治絞腸痧，搗涂癰瘍初起，丸服散瘰疬。
⑩《嶺南采藥錄》：以此煮粥，研末和粥食之，能治小兒連珠疬及虛疬，大人亦合，并可免一切疥瘡。
⑾《中國藥植圖鑒》：調(diào)以胡麻油，敷治火傷，開水燙傷；用芋片不斷摩擦疣部，可除去。
【用法用量】內(nèi)服：煎湯，2~4兩：或入丸、散。外用：搗敷或煎水洗。
芋艿這種食材可能很多人都是沒聽說過的，非常不熟悉的，其實這種食材就是人們平常生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N的，是芋頭的，這種食材是做法上面也是各種各樣的，比如說清蒸芋艿，這種清蒸的方式是可以更大程度上面去防止其中的營養(yǎng)成分流失，而且還可以保存其中最原始的味道。
1. 芋艿洗凈，放進(jìn)蒸鍋里蒸熟即可。不需要去皮喲。
2. 為了顯得食譜能多一行(喂...)，再啰嗦一句，如果覺得原味不夠，就蘸著白糖或者鹽吃～
化學(xué)成分：塊莖含蛋白質(zhì)1.75～2.3%、淀粉69.6～73.7%、灰分1.17～1.68%、脂類0.47～0.68%、鈣0.059～0.169%、磷0.113一O.274%、鐵0.0042～0.0050%，維生素C和A的含量甚少，但含維生紊B、B2(即核黃素)較多。
煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋艿燒肉或?qū)⒂筌登谐啥K，與玉米摻在一起煮粥。應(yīng)注意的是，芋艿含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。
一、排骨蒸芋頭
材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1.香芋去皮，切成末;
2.排骨用少許的鹽、生抽、一點(diǎn)砂糖、一點(diǎn)雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用;
3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點(diǎn)芝麻油;
4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。
二、椰汁香芋西米露
材料：西米、芋頭、椰汁、白糖。
做法：
1.煮 西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候，關(guān)火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用;
2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過)，備用;
3.煮 椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。
三、荔浦芋頭
材料：芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。
做法：
1.將芋頭洗凈切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;
2.將拌好的芋頭絲放入器皿里，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘;
3.坐鍋點(diǎn)火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。
四、香蔥芋艿
材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。
做法：
1.芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準(zhǔn);
2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;
3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;
4.再把芋頭放入翻炒;
5.加入水、鹽、糖燒開;
6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋;
7. 最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
芋艿是一種比較家常的食物，很多人都喜歡吃這種食物。這是因為芋艿不僅有著粘糯的口感，還有著很豐富的營養(yǎng)價值，吃芋艿可以達(dá)到補(bǔ)充營養(yǎng)、提高身體素質(zhì)的作用。當(dāng)然，芋艿的家常做法還是有很多種的，比如說排骨蒸芋艿、椰汁香芋西米露以及反沙芋頭等，下面就為大家介紹這些食物的做法！
一、排骨蒸芋頭
食材：豬小排、芋頭、食鹽、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1、香芋去皮，切成末；
2、排骨用少許的鹽、生抽、一點(diǎn)砂糖、一點(diǎn)雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用；
3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點(diǎn)芝麻油；
4、蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。
二、椰汁香芋西米露
食材：西米、芋頭、椰汁、白糖。
做法：
1、煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候，關(guān)火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用；
2、蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過)，備用；
3、煮椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。
三、反沙芋頭
食材：芋頭、糖、鹽、油
做法：
1、芋頭去皮洗凈，先切成1.5厘米的厚片，再切成寬為5厘米的條；往芋頭條上灑少許鹽，用手抓勻，腌制15分鐘
2、燒熱鍋內(nèi)2碗油，插入竹筷待其四周起細(xì)泡時，倒入芋頭條以中火炸8～10分鐘，不斷翻攪鍋內(nèi)的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝干油
3、倒出鍋內(nèi)余油，把鍋?zhàn)酉锤蓛袅?，倒?50克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿并不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變
4、炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿后立即熄火，迅速用風(fēng)扇對鍋內(nèi)吹風(fēng)，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤中。
每當(dāng)你一個人在家的時候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學(xué)做一下芋艿西米露。
2.芋頭比較容易煮，軟了就拿出來切塊
3.再用咱新買的手搖環(huán)保不費(fèi)電型榨汁機(jī)把芋頭塊磨成芋泥，一部分芋塊留上備用。煮好的芋頭粘糊糊的，很討喜。感覺汁水有點(diǎn)像藕粉那樣透亮。
4.成品圖，環(huán)保型榨汁機(jī)真是不太容易掌控
5.煮西米喲，等水沸騰后開煮，我煮了一個小時吧，結(jié)果煮的還是有蠻多白點(diǎn)點(diǎn)，最后索性放棄，斷電，燜！結(jié)果十分鐘左右全透明了，這是個好法子啊！
6.煮好的西米過涼水，大概這樣會變得qq的吧，比較有嚼勁。
7.繼續(xù)涼水煮芋泥，放入冰糖，依個人口味，等水燒開后倒入西米。
8.倒入西米后，稍等下倒入旺仔牛奶，沒有牛也沒有奶，更沒有椰汁的人真可憐，從同學(xué)那里討來了一小瓶旺仔牛奶，味道么，還不錯！
9.乘出來，拍照！要是有玻璃碗就更美了。
10.報告：自我感覺良好！
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的芋艿西米露扔掉吧，來學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
很多時候在放置很久的時候是會出現(xiàn)發(fā)芽的狀態(tài)的，這些食物如果發(fā)芽之后，那么使用的話會給我們的健康帶來很大的威脅，所以說在選擇食物的時候我們絕對不能夠忽視，那么你了解過如果芋艿發(fā)芽的話還能夠使用嗎？那么現(xiàn)在我們就詳細(xì)的去了解一下需要注重的飲食問題。
想要更好地發(fā)揮食物給我們的身體帶來保健功效，那么在生活當(dāng)中各種食物的一些飲食進(jìn)去是我們絕對不能夠忽視的，因為只要關(guān)注這些問題才能夠更好的，發(fā)揮這些食物給我們帶來的保健功效。
很多食物，一旦放久了就會發(fā)芽，而發(fā)芽后便不能食用了，比如馬鈴薯、紅薯等，那么，芋艿發(fā)芽能吃嗎?很多人擔(dān)心芋艿發(fā)芽后也不能吃，其實，芋艿雖然和馬鈴薯長的有點(diǎn)兒相似，也有很多淀粉，但是它們還是有很多不同的地方，比如，芋艿發(fā)芽后仍然可以食用。
很多人擔(dān)心芋頭發(fā)芽后不能吃，因為很多人都知道馬鈴薯發(fā)芽后不能吃，一旦發(fā)芽，就產(chǎn)生了龍葵素，另外，還有紅薯發(fā)芽后也不能吃，吃了會導(dǎo)致腹瀉。那么，芋頭發(fā)芽能吃嗎?
放心，可以吃的，對身體也未有什么不好，芋頭其實從田里拔出來的時候，早都發(fā)過芽，只是農(nóng)民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，你從芋頭上面也應(yīng)該可以看到原本長出葉子的地方哦。
除了土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生毒素，堅決不能吃外，不少植物發(fā)芽后還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆(蠶豆)等等，花生發(fā)芽后也能做好菜吃。芋頭發(fā)芽并沒有毒素產(chǎn)生。
做到健康飲食本身就是為了給身體提供更多所需要的營養(yǎng)保健價值，但是如果我們不注重這些飲食的禁忌，就有可能會威脅到我們的身體健康，所以希望大家在日常飲食過程中都能夠注重這些問題。
芋艿和什么不能一起吃呢，每種食物都有不能在一起吃的食物，我以前年歲小不知道這些事情，一次剛吃完地瓜就又接著吃了香蕉，但是沒有感覺怎么樣，可以晚上睡覺就開始感到不舒服，惡心，嘔吐，整整吐了一個晚上，還往上返嗝，媽媽后來告訴我這兩種食物是不能在一起吃的，我今天晚上想做芋艿吃，以前很少吃，我害怕也有哪些食物是不能一起的吃的，現(xiàn)在就把我問到的內(nèi)容告訴給你們。
芋頭和芋艿是一種東西的二種叫法.仔細(xì)區(qū)分,有的地方把芋艿母本球莖叫芋艿頭,把當(dāng)年生的球莖叫芋艿籽.一般來說,無論芋艿或土豆,如保存中浸泡過水了,就會產(chǎn)生燒不爛的現(xiàn)象.只好加點(diǎn)食用堿來解決. 芋艿不易燒爛與芋艿品種也有關(guān)系.白梗芋艿一般不易燒酥,而紅梗芋艿科一燒就酥.還有,大型的芋艿如香芋.檳榔芋等,靠近根部的比其他部分的易酥.
忌：芋頭+鴨肉
芋頭含有葉酸，鴨肉含有維生素B12，兩者都是造血所需的營養(yǎng)素，可預(yù)防貧血，尤其促進(jìn)兒童生長。
宜：芋頭+白糖
芋頭在作主食蒸熟食用時，蘸白糖食用味道更好，還可養(yǎng)血安神、保養(yǎng)容顏。
忌：芋頭+香蕉
香蕉和芋頭一起吃，會使胃產(chǎn)生不適，感覺脹痛。應(yīng)避免同食。
宜：芋頭+牛肉
豬肉、牛肉和芋頭同食，可以防治食欲不振及便秘，而其中富含的蛋白質(zhì)則可防止皮膚老化。
?由于芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發(fā)癢，因此生剝芋頭皮時需小心，可以倒點(diǎn)醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法，削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生，如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時，涂抹生姜或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止癢。
芋頭去皮妙法：將帶皮的芋頭裝進(jìn)小口袋里(只裝半袋)用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導(dǎo)致腹脹。
芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。
上面我介紹了芋艿和什么不能一起吃呢的內(nèi)容，我詳細(xì)的講了哪些食物不能在一起吃和在一起吃好的食物，大家看過之后心里是不是清楚多了，這樣 就不會犯我這樣的失誤，芋艿的營養(yǎng)成分高，平時可以經(jīng)常食用，但是還是要適量的食用，這樣身體才會健康。
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