?烤面筋的面筋怎么做比較好？
什么季節(jié)養(yǎng)生比較好。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《?烤面筋的面筋怎么做比較好？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
面經的韌勁口感是很多朋友喜愛的，在燒烤的時候都很喜歡烤上一些面筋?？久娼畹淖龇ㄆ鋵嵤呛芎唵蔚?，如果需要自制面筋的話就會繁瑣一些，不過按照步驟來還是可以的，最重要是面粉的比例和發(fā)面的時間要把握好。
自制烤面筋的做法步驟
1. 面粉里加一勺左右的鹽;
2. 放入水揉面到光滑;
3. 蓋上保鮮膜醒面30分鐘;
4. 往放有面團的容器里倒水，至少要沒過面團，容器大可以多加水;
5. 開始揉搓面團，直到面團里沒有面粉稀釋出來，最后在水下再沖洗一下，洗的越干凈，當然面筋的質量越高，洗好的面粉水千萬不要倒掉;
6. 洗好后你可以把面筋水煮做成水面筋，也可以去油炸做成油面筋，今天我們來做烤面筋;
7. 取一塊面筋，盡量整圓后放入烤盤里;
8. 烤盤放入中層，180度，25分鐘左右烤到金黃色就可以了，你會發(fā)現(xiàn)拷的時候面筋會鼓起來;www.cndadi.net
小貼士
面筋的吃法可多了，江南人的面筋一般里面都是空的，就是油面筋，吃法最傳統(tǒng)的就是里面嵌肉后蒸，是一道非常有名的菜，我們鄰居江蘇無錫的油面筋，那是名不虛傳啊哈哈。那我今天就簡單地做一道炒菜，大家在做的時候完全可以發(fā)揮想像力，往面筋里放肉餡，或者放入更多的蔬菜炒一下都很不錯。
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說到面筋，大家都是喜歡吃的，平時在市面上也都有賣，一般面筋主要是放在涼皮中的，平時也可以變換不同的吃法，面筋在平時可以做油面筋炒木耳，也可以做香辣面筋，面筋和辣椒搭配在一起，可以說是絕配，營養(yǎng)價值高，而且能夠讓面筋的口感更加好，用面筋來煲湯或者是煮菜都可以。
做法1
材料
主料：油面筋120g、黑木耳10g、金針菜50g、小香菇10顆；
輔料：油適量、蠔油1勺、鹽適量、黃酒1勺、糖適量、雞精適量
炒面筋
1
將面筋按扁，放水盆中浸泡半小時撈起瀝水，香菇， 金針菜， 黑木耳泡發(fā)待用。
2
鍋熱加油倒入泡發(fā)好的香菇，金針菜，黑木耳翻炒。
3
加入油面筋倒少許黃酒炒開燜2分鐘。
4
加蠔油， 鹽， 糖， 雞精炒勻關火。
小貼士
蠔油本身有味，若口味較淡者可不必加鹽。
做法2
材料
面筋，青椒，紅椒，干紅辣椒，麻椒，蔥花，姜絲，味達美醬油，十三香，老抽
做法
1、面筋斜切成片，青紅椒洗凈切小塊，干紅辣椒切絲。
2、鍋放油，油熱后放蔥花姜絲、麻椒、干紅辣椒、醬油，翻炒。
3、然后放入切好的面筋，翻炒均勻。再放一丁點老抽上色，放入青紅椒翻炒。
4、最后放適量鹽，放點十三香，翻炒均勻即可。
小訣竅
愛吃辣的朋友們，可以放點線椒。
黑胡椒烤腸這是以豬肉為原材料而后加入黑胡椒以及其他的調料從而制作出來的一種烤腸,這種烤腸的味道非常的美味很受人歡迎,尤其是對小孩子來說吸引力非常大。黑胡椒烤腸的吃法是有很多的,可以油炸食用、可以蒸著吃也可以燒烤著吃等等,下面就來詳細的介紹一下黑胡椒烤腸怎么做比較好?
做法步驟：
1.三分肥七分瘦的豬肉洗凈
2.切塊
3.放料理機攪碎，不用打的太細，留一些顆?？诟懈?/p>
4.加入輔料中的所有配料攪拌
5.用筷子順著一個方向攪打上勁，直到肉糜出現(xiàn)細絲即可，這樣香腸成品會不會松散，很這一步可適當加點水，成品就不會那么干，這是做香腸的關鍵哦。
6.腸衣泡水洗凈
7.接下來就是用漏斗灌腸了
8.灌完一根后用針扎一些小洞，防止香腸在扎繩的時候爆開。
9.繩子扎好了
10.掛在通風的地方風干，夏天一兩個小時即可，天氣熱怕肉會壞掉的話可以借助電風扇。
11.風干后加冷水下鍋煮，煮的時候注意不要大火，用中小火煮，20-30分鐘即可
12.出鍋就可以吃啦，要保存的話就再次風干，再裝袋冷凍保存，要吃的話拿出來解凍，烤、煎、煮、蒸都可以。
吃法：
1、燜蒸
直接燜蒸的香腸是原汁原味的，所以小珍認為這是最好的吃法。
先在鍋中倒入少許油，放入香腸片，煸炒至出油，而后倒入胡蘿卜、豇豆、玉米粒翻炒，炒勻關火，最后倒入盛有生米和水的電飯煲中燜，菜好了，米飯也熟了，快速又方便。
2、燒烤
用木炭燒烤，烤的時候不要過大的火，否則容易燒焦。一邊燒一邊翻滾香腸，烤熟了就沾點蜂蜜或黑胡椒吃，非常好吃!
3、炒飯
把香腸切成小塊，放進鍋里熟炒加入調料，然后和蔬菜丁、提前炒熟的雞蛋一起翻炒均勻就可以啦!
再配一碗白米飯就能吃得津津有味，連米飯都是香腸的味道，十分好吃!
椒鹽是生活中常見的一種配料，因為其獨特的香味，在很多菜肴都會出現(xiàn)它的身影。椒鹽的做法也不難，需要一步一步的去完成即可的。一般自行制作的椒鹽不要過多，因為存放不便。
制作方法：
1、炒鍋內倒入適量花椒。
2、加入1/2茶匙食鹽。
3、開中小火，用鏟子不停翻炒。
4、炒到鍋里的花椒飄出香味，食鹽由白色變成深色，關火。
5取出花椒粒和食鹽倒在案板上，用搟面杖來回搟制。
6食鹽和花椒粒被搟碎成末，做好的就是椒鹽粉，一次可以多做點，放入瓶中保存。
食用須知
一、少買及時吃
少量購買，吃完再買，目的是防止碘的升華。因碘酸鉀在熱、光、風、濕條件下都會分解揮發(fā)。
二、忌高溫
在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時放碘鹽食用率為90%;涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。
我們都知道，乳酪是營養(yǎng)又美味的。不過每個人的口味都不同，有些人喜歡那些味道比較濃重的乳酪，大部分亞洲人是比較喜歡清淡的乳酪味道的。我們知道，乳酪無論是配面包，或者是配蔬菜，配肉類，都可以做出很棒的美食，所以，我們今天就來學習一下怎么做乳酪。
食材——鮮牛奶 1L 、淡奶油 170G 、濃縮檸檬汁 70G 、鹽 4G 、紗布 一塊(疊成兩層用水煮開)
1. 檸檬取汁
2. 鍋中倒入全脂牛奶和淡奶油小火加熱，用木勺輕輕攪拌，加熱至鍋邊起小泡即可關火，防止溢出。 3.
關火后加入檸檬汁攪拌，這時乳清和凝結顆粒逐漸分離。
4. 鍋中的反應繼續(xù)進行10-20分鐘，凝結的顆粒變大，凝結完后加熱一小勺鹽攪拌均勻。 5.
預先將紗布消毒好，鋪在濾網上，把凝結的顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾。 6. 紗布稍加擠壓后，用重物壓住繼續(xù)壓1小時即可取出。
烹飪技巧
1、使用檸檬汁作為凝固劑會讓乳酪?guī)в袡幟实那逑阄兜?，不過這次用的是從韓國代購的酒石酸，用自制奶酪做出的成品奶味非常濃郁。
2、制作乳酪主要的原料是全脂牛奶，另外淡奶油在制作奶油奶酪的過程中也很重要，最好不要省略，它可以增加牛奶的濃度，使奶酪的口感更加順滑、奶味也更足。
3、制作奶酪分離出來的乳清是牛奶中的蛋白凝結后剩余的液體，含有豐富的營養(yǎng)物質，可以直接飲用，也可以拿來敷面膜。
怎么樣，看到這里大家都應該學會了吧!乳酪的做法多多，用法也是多多哦。大家可以根據自己的口味，選擇自己合適的食材，用自己獨特的烹飪手法，制作出屬于自己的美味哦。如今，乳酪已經遍及世界各地，世界各地的口味也是不同的。
湯團又叫做湯圓，是中國具有代表性的小吃之一，通常是在元宵節(jié)的時候吃，是由糯米粉做出來的球形食品，一般來說都是有餡兒的，合著湯吃。有的地區(qū)就把湯圓叫做湯團。煮熟后吃起來香甜可口別有一番風味，深受廣大人民群眾的喜愛，下面就是小編找到的關于湯團的做法。
1、碓臼
2、干鍋燒熱，小火，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，聞到芝麻香就差不多了
3、裝起芝麻后接著炒花生，同樣要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都變紅甚至脫落，最保險的方法當然是嘗一顆就知道熟不熟啦~差不多的時候就可以熄火了，用鍋的余溫繼續(xù)把花生烘一下左一那張圖，是在花生不燙手之后，把花生衣一個個用手指搓掉。記得小時候試過，對著一大堆花生用力吹一口氣，花生衣就象天女散花一樣滿天飛舞，最后就剩下干干凈凈白白的花生了，可好玩了。
現(xiàn)在當然不能這么做，搞衛(wèi)生多辛苦啊 炒好的花生和芝麻備用，準備進入經典鏡頭
4、主角出場了!把花生和芝麻分別搗碎。如果你喜歡吃到花生的顆粒，就不要弄太碎。這個過程很美好，耳邊聽著叮叮當當的聲音，鼻端聞到陣陣的香味，搗花生還是比搗蒜頭享受的
最后把兩種碎加上白糖，拌勻備用
5、糯米粉加適量清水，揉成面團揪一小團面，搓圓，再用手指按一個小窩放入花生芝麻餡，輕輕捏緊封口后，揉圓(用一個大盤子灑上干粉，把揉好的湯圓先擺放在一起，全部做好后再煮)
6、用姜和糖先煮開糖水，放入湯圓，轉中小火煮至湯圓浮起即可
湯圓的樣子因為小巧可愛所以很受小孩子的喜愛，而且湯圓可以加入很多的餡料，不管是花生還是芝麻還是肉都是可以的，因此口味非常獨特，但是要注意因為湯圓的外皮是糯米粉包的，要是腸胃不好的人不適宜吃太多，會引起消化不良增添胃的負擔。
大家在生活中吃過烤面筋嗎，這種食物是北方的特色小吃。隨著我們人口的不斷遷移，它進入了我們的嶺南地區(qū)，它在市場上的消費水平是很高的。然而烤面筋是通過和面、煮面筋和切割面筋來做成的，這樣做出來的烤面筋韌性非常好，很適合我們這些年輕人的需求，這是制作烤面筋的關鍵。
雖然我們都知道烤面筋的制作方法，但是想要成功的制作出韌性較好的烤面筋，還是需要有一定的和面功底的，因為烤面筋的嚼勁關鍵因素在于我們的面條制作，所以大家應該要好好學習。
一、和面
1、加水活
(1)、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加適量鹽攪拌均勻。
(2)、慢慢加水活一個小面筋團然后和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一個大的面筋團。參照(1)
2、加面活
(1)、盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然后一點一點往水里盆里加面粉直到活成面筋團為止。
二、煮面筋
1、將醒好的面筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就會粘到木板上的。
2、壓成面餅，用刀切成25克左右的條。當然大小可以您自己來控制。
3、用手再把面筋條 往長拉一拉，取兩根有棱角的竹筷子，夾住面筋條一頭拉長面筋并往筷子身上纏繞此時需要不斷拉長面筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈后便做成8cm長兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀，然后用手輕柔面筋體，讓面筋層充分融匯。逐一制作完。
4、準備一口大點的鍋將水燒開后改微火，然后從面筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至面筋串漂浮起來，然后再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。當煮至面筋成熟且有彈性的時候就可以出鍋了，時間大概還要15分鐘左右。
三、切割造型
煮好后放到涼水里涼透，涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的面筋卷穿到上面然后取一個水果刀轉著圈，把面筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈，割好后脫下筷子把面筋卷放到涼水里備用。
面對這樣的一種北方小吃，我們想要成功的制作它，還是需要去付出一些努力的。如果你們在平時會和面或者和面的能力相當不錯，相信你們做出來的烤面筋的韌性會比較好。為了做出好的烤面筋，我們應該對和面這個步驟加以學習和改進。
對于面類大家應該是比較熟悉的吧?面食就是以面粉為原材料加工研磨而成的食物，常見的面食就有很多比如說饅頭、面條等等之類的，這一類面食受到很多人的喜愛。大家看到標題一定不難想到接下來我就要告訴大家一些關于面筋的相關知識，面筋是一種具有一定營養(yǎng)價值的食物，面筋中含有大量的蛋白質，而且其蛋白質含量也高于一般的雞肉等等。
面筋的做法可以說是多種多樣的，一般都是和其他的菜放在一起進行炒著吃的，當然還有就是像題目中說的那種烤面筋了?？久娼钜彩怯幸欢记傻?，做得好那就是人間美味啊。那么，下面我就來告訴大家烤面筋應該怎么烤呢。
(1)油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：濕面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出后切成小塊制成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋里，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出后再投入油溫為130～240℃的油鍋里，再炸10分鐘出鍋即可。 (2)水面筋：將濕面筋切成小塊或制成小球，然后投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續(xù)30分鐘，即成水面筋。 (3)烤麩：將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鐘，即成烤麩。 除此之外還有面筋腸，面筋皮，面筋絲，麻花面筋，臭面筋等。
面筋原料( 蛋白質含量高達80%以上)采用優(yōu)質小麥蛋白粉，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發(fā)出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食欲。純手工工藝制作 ，營養(yǎng)豐富、干凈衛(wèi)生。制成后，一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，吃后口齒留香，回味悠長……
看了上面的文章相信大家對于烤面筋怎么烤這個問題心里都應該有了最滿意的答案了，大家都應該已經基本掌握了烤面筋的方法了吧?面筋是一種食用價值很高的食物，是一種蛋白質含量高，但是脂肪含量卻比較低的食物，烤面筋就是一種老少皆宜的美食，做起來也是很方便的。
油面筋是一種傳統(tǒng)的油炸面食食品，炸出來的顏色是金黃色的非常誘人，而且味道很香吃起來非常可口美味，富含非常高的蛋白質營養(yǎng)以及維生素，油面筋最早的產地是在無錫，到現(xiàn)在已經有兩百多年的歷史了，它的做法也是多種多樣的，那么下面是小編找到的關于油面筋塞肉的做法。
1
將豬肉餡、雞蛋、馬蹄碎、蔥末、姜末、蒜蓉、適量蠔油、胡椒粉、淀粉朝一個方向攪拌上勁;
2
將攪拌好的肉餡，填入開了一個小口的油面筋里;
3
熱鍋放入適量油，放入適量蔥段、干辣椒炒香，放入填好的面筋球;
4
倒入適量老抽、生抽和水的混合物，以基本沒過面筋球2/3為準;
5
轉中火燒15-20分鐘，中途加入適量糖;
6
轉大火，加入適量水淀粉勾芡，收濃湯汁，上桌前撒適量蔥花即可。
做法二：
1、油菜心切除根部，洗凈葉片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。
2、在豬肉餡中調入大蔥花、姜末、生抽、黃酒、干淀粉、鹽和白砂糖然后順著一個方向用力快速混合均勻。
3、用筷子在油面筋上捅一個窟窿，然后將肉餡一點一點地塞進去，將面筋填滿充實，這道工序雖然不復雜，但絕對要有足夠的耐心和細心。
4、中火燒熱鍋中油、待燒到六成熱時，將冬筍和香菇倒入翻炒片刻，然后調入老抽和蠔油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加蓋轉小為，慢慢燉煮15分鐘，使油面筋充分喝足湯汁。
5、然后再放入油菜心燜分鐘即可。
由于油面筋富含豐富的蛋白質營養(yǎng)以及人體所需的維生素，所以不管是老人還是小孩都可以吃，適合一般人群，而且吃起來不油膩，有很好的食療作用，可以起到消化健脾的效果，也適合體質虛弱的人，能起到降渴止煩的功效。
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