砂鍋怎么做米飯好吃呢？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“砂鍋怎么做米飯好吃呢？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
砂鍋是我們國家最傳統(tǒng)的一種炊具，這種炊具的歷史非常悠久，因為砂鍋做出來的烹飪味道更加的濃厚，能夠很好的保留食物的營養(yǎng)和味道?？梢杂蒙板伵腼兊氖澄锓浅６啵瑤缀醺爬怂械氖巢?，包括米飯也能夠用砂鍋烹飪，下面就來看看砂鍋怎么做米飯好吃的講解吧。
做法一：
1、砂鍋買回家后用清水清洗干凈，然后放盆水把砂鍋浸泡在水里一兩天。
2、在煮飯的時候，先用砂鍋把水燒開，再把洗好的米放入砂鍋中煲，在米放入鍋中水燒開之前，需用鍋鏟或勺之類的攪拌兩次，水開后把火關(guān)小，約15-20就可以了。
3、關(guān)火后還得等五分鐘左右，再把蓋子接開，得讓飯在鍋里再悶一會。
做法二：
1、用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點；旺火起，開鍋后立即收為文火；
2、并于此時將臘味碼入鍋內(nèi)（臘味洗去浮油、先不必切）；這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味；
3、而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發(fā)揮并滲入飯內(nèi)，添加香氣。
4、喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預(yù)備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋。
4、這時候關(guān)鍵是不要離開爐臺周圍。
5、在最微弱的火候下；要時不時轉(zhuǎn)動一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底。
6、飯好后，將香蔥末撒入。
7、取出臘味，分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。
8、把飯裝碗后，碼上切好的臘味就可以了。
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我們都知道，傳統(tǒng)的煮粥方法是將粥放在電飯煲或者高壓鍋里蒸煮，等小米和其他配料都碎爛了后就可以開吃了。然而現(xiàn)在還有一種好吃的煮粥方法，那就是砂鍋粥。砂鍋煮出來的粥不僅濃稠，而且味濃，簡直好吃極了。那么這么好吃的砂鍋粥應(yīng)該怎么做呢?讓小編來教你幾招吧。
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一、海鮮砂鍋粥
主材料：
新鮮海蝦、獨特配料、大米
配料：
姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜
做法
先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質(zhì)的時候，即已經(jīng)七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5-6分鐘即可。
(1)淘米下鍋：米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋)。米下鍋的同時，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜。
(2)洗蝦：是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可(洗蝦時可適當(dāng)放少許鹽)。
(3)放蝦：待米快煮開花時即可放蝦一起煮。(注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。)
(4)起鍋：蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。
二、潮州白粥
主材料：
五斤水一斤大米。
做法：
水滾后再下米，一直用大火煲煮。
配菜材料：
蘿卜(制成菜脯)、大芥菜(制成咸菜)。
做法：
1、先洗干凈蘿卜、大芥菜，用熱水稍微煮過(即俗稱的“飛水”)。
2、以100∶7的比例來調(diào)配蘿卜、大芥菜與鹽分的分量，腌制2-3天。
3、在通風(fēng)的地方曬干。
喝粥已經(jīng)成為了一種文化，各式各樣的粥店層次不窮。喝粥不僅對腸胃有好處，還可以防止肥胖、心臟病的發(fā)生。尤其在夏天悶熱的時候，人們有時候熱得吃不下飯，可以喝上一碗粥，頓時舒服極了。有胃病的人也可以經(jīng)常喝，喝粥能養(yǎng)胃呢。
米飯是我們生活在必不可少的主食，大米中含有大量的營養(yǎng)成分，可以補充身體所需要的營養(yǎng)，大米的做法繁多，不僅可以做成大米飯還可以制作成大米粥等，可以補充人體蛋白質(zhì)和脂肪，對身體十分有好處，下面讓我們來看一下米飯的做法。
在選購大米的品種時，要選擇飽滿晶瑩的粳米，口感比較好。特別是東北大米，由于產(chǎn)地氣候等自然環(huán)境的影響，東北大米燒出的飯有嚼勁，特別香。
買米的時候，一定要挑選新鮮的米。陳米因為放得太久，其中的一些營養(yǎng)物質(zhì)會慢慢流失，口感也不好，里面還有可能已經(jīng)滋生出了許多米蟲，將米偷吃得只剩一個空殼。陳米吸收了空氣中的水分還會出現(xiàn)結(jié)塊的現(xiàn)象。所以購買時一定要分清新米、陳米。
做飯之前要淘米，淘米的次數(shù)不宜過多，兩次是最合適的。第一遍先洗去浮在表面的塵土，揀去里面的小石粒、空米糠，這些雜質(zhì)都是會影響口感的。然后再過一遍水即可。千萬不要用力搓洗，以免大米中的營養(yǎng)物質(zhì)大量流失。
提前飯點一小時左右就開始淘米，為的就是能夠有足夠的時間將淘洗完的米浸泡充足。不需要加很多的水，只需第二次的淘米水稍微留下一點即可。浸泡過的大米因為吸收了水分，燒起來會更加軟糯一些。一般都是浸泡半小時左右就夠了。
準備燒飯，這時候要添加適量的開水。用開水做飯，既能縮短米飯煮熟的時間，節(jié)省電力，而且能夠較好地保存大米中的營養(yǎng)成分。
水加多加少，對做出來的飯是否好吃起著很關(guān)鍵的作用。太少，吃著會覺得很硬，而且還有可能會出現(xiàn)夾生的情況；太多，飯就會變得過于軟爛，就像是很稠的米粥。要根據(jù)所放米的多少來具體把握該放多少水。
像現(xiàn)在一般家里都是用電飯鍋做飯，當(dāng)加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)五分鐘。之后拔去插頭，也不要急于開蓋盛飯，讓米飯繼續(xù)燜一會兒，這樣的飯會更透一些，吃起來口感更成熟、更好吃，而且還不容易粘鍋。
排骨是肉類中的精品，排骨的吃法有很多可以紅燒、做湯都很好吃。排骨的營養(yǎng)價值比較高，而且對于補鈣有一定的功效，所以給孩子經(jīng)常吃一些排骨最好不過了，今天推薦砂鍋清燉排骨的做法。
一、砂鍋清燉排骨的做法
主料：
排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1塊，粉絲50克
配料：
姜3片
調(diào)料：
鹽2茶匙
做法：
1、排骨沖洗干凈，放入沸水中氽燙一兩分鐘即撈出，去除血末。
2、白菜切大片備用；豆腐切火柴盒大小的塊；粉絲用冷水泡軟。
3、把排骨放入砂鍋中，接足量水（約1公斤）沒過排骨，以中火燒開后，一定要保持沸騰狀態(tài)再燒20分鐘，這樣湯色會比較奶白。湯變白后，再轉(zhuǎn)小火慢燉約45~60分鐘。
4、放入鹽調(diào)味，倒入豆腐繼續(xù)小火燉約15分鐘。
5、把白菜和粉絲也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關(guān)火食用。
小貼士：
1、可以把蒜搗成蒜泥，加入生抽醬油和香油即成蘸料，把排骨蘸著小料吃，味道更好。如果喜歡，還可以加入少許腐乳汁和韭菜花。
2、如果喜歡吃燉得軟軟的白菜，則需要把白菜和豆腐一起放入鍋中燉，待白菜熬軟后再放粉絲略煮幾分鐘撈出。
二、砂鍋燉排骨的做法步驟
1、新鮮的豬肋骨
2、洗凈放高壓鍋，放入花椒、大料、香葉、桂皮蔥姜醋煮熟
3、山藥和胡蘿卜洗凈
4、分別去皮
5、胡蘿卜切塊
6、山藥切塊
7、蔥切段
8、姜切片
9、木耳泡發(fā)后洗凈
10、砂鍋中放入煮熟的排骨和湯
11、放入蔥姜和胡蘿卜
12、再放進去山藥
13、還有洗凈的木耳，加入適量的鹽和少許的味極鮮、花生油，大火煮開開小火，燉10分鐘左右，直到胡蘿卜、山藥燉爛即可，出鍋后撒入少量的胡椒粉味道不錯。
小竅門
1，燉排骨的時候一般不放食鹽，但是放一點醋，據(jù)說放鹽不容易熟，放醋促進鈣的釋放
2，鹽一般少放，吃多了容易血壓高嘛
使用的廚具：砂鍋
三、砂鍋排骨
1.將排骨洗凈切成寸段~
2.準備好配料:姜，紅蔥頭，八角粉
3.調(diào)味品：甜酒，老抽，蠔油，鹽等
半碗左右就夠了
4.排骨瀝干后，放碎的紅蔥頭，姜末，八角粉，攪均
靜置腌半小時
5.沙鍋燒熱，下油
6.等油熱后放入排骨炒，一定要大火炒兩分鐘，鍋里排骨有點熟，水份也蒸發(fā)掉，鍋里就會傳出點香味了
7.把之前準備好的半碗甜酒倒進沙鍋里，可不要加水，加水就不香了。
8.蓋上蓋子，等酒開了之后，放里老抽和蠔油，這樣顏色就好看多了。
加蓋小火煮十五分鐘，水份收干，就差不多了。
小編小的時候比較喜歡吃麻辣燙，感覺麻辣燙其實和火鍋的做法差不多，就是一般麻辣燙的做法都是把菜涮好了，然后用串子穿起來，但是火鍋就是可以一直涮，然后菜熟了的時候夾起來吃就好了。小編大學(xué)時候有很多同學(xué)都喜歡吃砂鍋麻辣燙，下面小編就給大家講講砂鍋麻辣燙的具體做法。
做法一：
材料：麻辣燙料一包或火鍋料一包
配菜：肉湯、肉塊、腐竹、豆腐結(jié)、黃花菜、白菜、小土豆、生菜
1、五花肉煮好，肉湯熬好；
2、五花肉切塊和肉湯一起放放砂鍋里，再加入適量的麻辣燙底料；
3、燒開以后放入處理好的配菜就可以啦。
做法二：
材料：各種自己喜歡的青菜，粉條或者面條，火鍋丸類蔥花，姜絲，蒜片
輔料：香葉，辣椒（自己喜歡適量）麻椒適量，食鹽，麻醬
做法：
1、準備好蔥花，姜絲，蒜片，香葉和辣椒麻椒，油熱后將所有調(diào)料下鍋吵香，麻辣火鍋底料（適量）也放入國中炒化。
2、填水，倒入砂鍋中。按口味添加食鹽。鍋中放如丸類，粉條或粉絲，各類蔬菜，煮熟即可。喜歡吃沾麻醬的直接吃就可以，個人比較喜歡吃倒入麻醬的，所以將用水調(diào)稀的麻醬倒進里面了！
注意事項：
如果喜歡粉絲，就最后放里面，要不然等到菜熟了粉絲都碎了，如果喜歡粗粉條，就先用熱水將面條燙至半熟，然后跟丸類一起下鍋。
調(diào)麻醬的時候可以先用一點點醋，這樣麻醬就很容易辦稀了。
麻辣燙的做法很簡單，其實在自己家里吃的話就跟火鍋幾乎是一樣的了。麻辣燙重要的就是口味，一個是麻，一個是辣，兩種缺一不可，不然吃不出味道了。不過對于不能吃辣的朋友，還是少放點辣椒吧，不然到時候吃的肚子痛就不是好事了。
陳大米不是當(dāng)年收獲的大米。陳大米雖然在口感上不如新大米，但是只要沒有發(fā)霉，沒有變質(zhì)，營養(yǎng)價值還是不錯的，陳大米要想做得好吃，首先要用溫水多浸泡一段時間，這樣煮出的大米會更加的軟糯，更有助于腸胃吸收，平時在市場上購買大米的時候應(yīng)該了解一些鑒別的方法。
新米和陳米的概念。
新米是當(dāng)年新收獲的稻谷，經(jīng)脫殼、拋光等工藝加工出來的大米，其最大的特點是具有較濃的稻米清香，用新米蒸熟的米飯，米粒晶瑩飽滿、粘糯有嚼勁；陳米，即隔年米，在存儲過程中，因氣溫、濕度、氧化、蟲蝕等因素影響，無論從外觀還是營養(yǎng)方面都較新米稍遜一籌，口感和味道與新米也不同。
如何鑒定新米和陳米呢？
1.看米的硬度
新米要比陳米硬，米的硬度值越大，透明度和蛋白質(zhì)含量就越高，選購時可以通過用牙咬的方式來判斷大米的硬度。
2.看米的腹白
腹白即米粒上的一處白點，新米的腹白應(yīng)該是乳白色或淡黃色，陳米的顏色比新米深，有的甚至呈咖啡色。
3.看米的色澤
新米顆粒均勻、有光澤，而陳米米粒表面多呈灰粉狀或有白溝紋，白溝紋、灰粉越多，米越陳舊。
4.將手插入米袋或米桶中，抽出后手面上留下少許白色粉末，用嘴輕吹即掉，則證明此米為新米，若輕吹不掉且搓之有油泥，則說明此米為陳米或劣質(zhì)摻假米。
此外，近年來五常大米迅速走紅，市場的五常大米多有摻假嫌疑。鑒別五常大米可以通過看、搓、聞的辦法，五常大米米粒大小約7毫米，而且每一粒都有腹白，購買時只要用手搓一下，就能聞到大米的清香，而不是陳米的味道。同時，五常大米比典型的粳米形狀稍長，又不像南方秈米呈瘦長狀。
很多的朋友平時都喜歡在煮粥的時候，里面添加上一些雞肉，這樣能偶使得營養(yǎng)價值耿杰豐富，提高人體的免疫力，其實在煮雞肉粥的時候，工具也是很重要的，用砂鍋煮雞肉粥，會更加軟爛，還有一種特殊的清香，下面我們一起來了解平時這樣食用砂鍋煮雞肉粥才能夠更加地美味。
砂鍋雞粥的做法步驟：
1.雞斬件，清洗干凈瀝干水分，加入1小勺鹽、1/2小勺生粉、1小勺白糖、1小勺生抽、姜絲拌勻腌20分鐘，香菜切碎；
2.洗好米以后，加入1小勺的鹽拌勻；
3.淋入少許食用油，拌勻，腌10分鐘；把米倒進鍋里，倒進5碗水，大火煮開后中小火煲30-40分鐘，就可以煮成一鍋白粥。
4.煮好的白粥盛進砂鍋，大火煮開；
5.把腌好的雞肉倒進砂鍋，小火煮開；煮的過程為了防止粘鍋，要注意攪拌。
6.雞肉熟了以后，加入香菜碎，煮1-2分鐘即可。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
雞肉味甘，微溫，能溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、納、維生素等在家的營養(yǎng)成分。雞煎湯汁同粳米煮粥，其補脾益陰、養(yǎng)血強體作用大，主治年幼體弱、氣血不足、營養(yǎng)不良等癥，可防治小兒貧血癥。
砂鍋煮粥其實是通過小火慢燉的方法來制作的，并且砂鍋是一種陶罐，它在烹飪食物時，能夠盡可能的保留食物的原汁原味。砂鍋雞肉粥具有很好的養(yǎng)胃健脾的作用，喲普器是對于胃寒，消化不好的朋友，平時可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┥板侂u肉粥。
扁豆的營養(yǎng)價值高，味道偏于清單，有一股植物的香氣，而人們食用扁豆主要是直接炒制，這就是清炒扁豆的做法，而隨著人們生活水平的不斷變化，對于扁豆的吃法又有了許多創(chuàng)新，例如砂鍋扁豆就是一種比較新穎的做法，下面就來看看砂鍋扁豆做法怎么做吧。
第一步，準備材料。扁豆切絲，肉切絲，蔥姜備好，小米椒切圈，蒜切片。
第二步，熱鍋涼油，下蔥姜爆香，炒肉絲。
第三步，肉炒熟后放入切好的扁豆絲翻炒，加入豆瓣醬，生抽，糖和鹽。
第四步，砂鍋做熱，豆角變色后，將炒好的扁豆肉絲放入砂鍋中燜五分鐘。
第五步，出鍋前，撒上小米椒和蒜瓣即可。
扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
砂鍋湯或者是砂鍋米線都是非常受到人們喜愛的食物，砂鍋做出的食物味道出自于湯底，砂鍋湯底比較濃郁做出的食物非常美味可口，砂鍋湯底的熬制方法有很多，不同的配料會熬出不同的口味，下面讓我們來看一下砂鍋湯底的制作方法。
骨頭湯做，原汁原味，味道純正。豬骨湯膏發(fā)酸，別用！
1、熬湯最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里。
2、一次加足冷水，并慢慢地加溫。這樣，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道就鮮美。
3、熬湯不要過早放鹽。鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。如果需要加醬油，醬油也不宜早加，其他的作料，像蔥、姜和酒不要放得太多，否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、要想湯清，不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
火鍋底料制作方法怎么做
一、香料配方(比例)
香葉1 桂皮1 八角1 小茴香1 白扣0.5 甘草0.3 草果0.3
（注意：小茴香可以不用粉碎；其余的香料粉碎成黃豆大小）
二、配料
辣椒3斤（河北新一代辣椒） 精制牛油7斤 色拉油3斤 郫縣豆瓣4兩 白酒3兩 老姜3兩 大蒜4兩 花椒一把 專用豆母子2兩
三、輔料
醪槽少量 冰糖少量 火鍋雞精120g 白酒少許 姜片4片 鹽少許 高湯3斤
紅油5斤 辣椒段10個 花椒少許
四、底料的炒制方法
1、將干辣椒去把、去籽剪成段冷水下鍋，沸水中煮（2分鐘），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蠶豆大?。⑺衷腋蓚溆茫唬ㄓ糜诔吹琢嫌茫?/p>
2、將干辣椒去把、去籽剪成段冷水下鍋，沸水中煮（20分鐘），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蠶豆大?。⑺衷腋蓚溆?；（用于提油用）
羊肉好很好的暖胃滋補作用，可以說是老少皆宜。羊肉的做法比較多，比如羊肉可做燒烤，像烤羊肉串，大家都愛吃;涮火鍋吃火鍋時大家必點的一道菜，爆炒羊肉片也是清真食品的一道硬菜;燉煮做湯也很鮮美。其實說到肉湯小編覺得還是煲湯最好了，羊肉煲的湯特別適合在冬天里喝了，喝下去暖暖的不知道有多舒服!下面小編就給大家介紹一下有關(guān)砂鍋羊肉湯的做法吧，大家不妨看看下面的具體做法，或許對你會有所幫助。
一、清燉羊肉
原料：羊肉1塊，小肥羊清湯火鍋底料1袋，蘿卜1個切滾刀塊，蔥白1段，姜1塊，大蒜瓣10個。
簡單的清燉羊肉的做法：
1.先將羊肉塊浸泡半小時左右，洗去血水。
2.燒開水，加少許黃酒，倒入洗凈的羊肉塊，氽燙五到十分鐘，撈出洗凈備用。
3.將小肥羊底料倒入高壓鍋中，放入蔥姜蒜，再將焯過水的羊肉放入，加水至沒過羊肉一指。蓋上蓋，大火燒開上汽后轉(zhuǎn)中火壓15分鐘。關(guān)火。
4.將排汽后的高壓鍋打開，將羊肉連湯全部倒入炒鍋內(nèi)，加入切好的蘿卜，燉至蘿卜熟爛即可出鍋。
二、特別提示：
1.如果沒有高壓鍋可全部采用普通鍋燉煮，普通鍋煮羊肉大概要兩個小時只是花的時間略長而已
2.因小肥羊湯料里已有調(diào)味，所以可以根據(jù)自己的口味選擇要不要再添加鹽，如果加鹽選擇在放入蘿卜時為好。
3.小肥羊火鍋底料一定要選清湯的，不要辣的，否則就成了香辣羊肉了。
4.清燉羊肉只配蘿卜就很好吃了。我又添加了鮮蘑和凍豆腐。
5.蘿卜的塊宜切的大些。
三、羊肉巧搭配更健康
羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等。
雜糧中常見的糯米，在家里是不能放太久的，因為糯米放時間長了，不光會影響里面的功效，還會讓米吃起來很干硬發(fā)苦，糯米的粘性不高，還容易生蟲，新鮮買回來的糯米要快速解決掉，除了煲湯燉菜，還可以做糯米飯團，可以做甜甜糕點或是小吃，口感好，營養(yǎng)價值高，味道也是很不錯的，非常受人歡迎。
玫瑰糯米飯團
簡介 玫瑰花是鮮花中的佼佼者，它不僅象征著愛情，而且其美容護膚的功能也早已被人們所認識，埃及艷后就曾經(jīng)利用玫瑰來滋養(yǎng)自己的美貌，一直流傳至今。這種玫瑰糯米飯團色彩斑斕，艷麗奪目，就像錦簇的花團，食之味香可口，別有風(fēng)味。
材料
主料：糯米500g，牛奶150g，鮮玫瑰花2朵，輔料：蜂蜜適量，牛奶150g
做法
時間：5分鐘（不包括浸泡糯米時間）
烹飪時間：25分鐘
1.把糯米用水浸泡12到24小時。將玫瑰花瓣掰下，洗凈，用開水燙一下，切絲備用。
2.把糯米放一小盆型容器里，加適量牛奶和水，上鍋蒸。蒸熟了，晾半小時，然后用勺輕搗，使之變粘了。
3.桌上鋪一干凈的潮濕布，然后在布上鋪上保鮮膜，先鋪上玫瑰花絲，再將糯米飯均勻的鋪在玫瑰花絲上，然后在糯米飯上均勻的撒一層肉松。然用手在布下左右對卷，使糯米飯包住油條，形成團狀。然后打開保鮮膜就吃吧，可依據(jù)個人喜好蘸蜂蜜或者煉乳吃。
提示：長期食用玫瑰花，不僅可使人擁有清新體香，還可活血、理氣平肝，促進血液循環(huán)，使膚色紅潤、美麗。但最好選用沒有完全盛開的鮮玫瑰花才可以。
菠菜三文魚飯團
材料
挪威三文魚200克，菠菜2顆，白米1杯，高湯1杯，肉松50克，炒香白芝麻20克，酸甜萵筍8根
做法
1.將挪威三文魚整塊用涼開水沖洗干凈，用鋒利的菜刀將魚片成3mm厚魚片，片好的魚片，排放在盤 上，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。
2.白米事先用冷水浸泡1小時，倒去清水，加入高湯（湯量約高過米的3mm位置） 鍋內(nèi)冷水開始蒸，加蓋用大火蒸30分鐘。
3.將白芝麻炒香備用，菠菜洗凈備用。
4. 蒸好的米飯，乘熱放入壽司醋翻拌均勻，蓋上保鮮膜放涼備用。
5.制作酸甜萵筍，將萵筍去皮切成粗條狀，在開水鍋內(nèi)氽燙1分鐘，取出放入涼開水中浸泡至涼。再取白醋3大匙，砂糖4小匙，細鹽1/8小匙（很少的量）放入碗內(nèi)調(diào)勻，放入萵筍條浸泡約20-30 分鐘即可。
6-7-8.鍋內(nèi)燒開水，放入菠菜氽燙約1分鐘，取出浸入涼開水中至涼，用雙手擰干菠菜的水份，將菠菜切碎，再細細剁幾下。
9-10.將炒香白芝麻，菠菜碎拌入米飯中。
11.臺面上鋪一張保鮮膜，先平鋪上菠菜米飯，再鋪上少量肉松，放一條醋甜萵筍。
12.將保鮮膜對折，將米飯整形成橢圓形的飯團。
13.做好后，捏緊保鮮膜，讓飯團更緊致，徒手取飯團時，在手上沾少許涼水，再將飯團取出。
14-15.將飯團平放在盤上，再在表面蓋上挪威三文魚片即完成。吃時蘸日式芥辣醬和少許生抽即可。
小訣竅
1.三文魚生食時，要注意衛(wèi)生，清冼時要用涼開水，用熟食菜板，菜刀也要用熱開水燙過消毒。
2.切好的三文魚最好馬上蓋上保鮮膜入冰箱冷藏，不要長期暴露在室溫，以免滋生細菌。
3.做好的米飯一定要蓋上保鮮膜，以防水份流失變的干燥。米飯會粘手，手取飯團時要先沾些涼水才不會粘手。
4.菠菜切細段后，最后還是剁一下，這樣葉片才不會太長，拌飯的時侯才容易拌。外形也比較漂亮。
5. 日式芥辣醬除有特別風(fēng)味外，還可以給食物解毒。不喜歡吃辣的可以只粘生抽吃就可以了。
6.肉松不需要加太多，否則就搶了三文魚的味道。
如今家家都有微波爐，所以人們也變的懶惰起來，都喜歡用微波爐蒸米飯，你知道怎樣用微波爐蒸米飯嗎才能使米飯更香?日常的米飯怎么做好吃呢?米飯的做法都有哪些?帶著這些疑問與小編一起來看文章吧!
米飯怎么做好吃
1、亂在烹調(diào)米飯米粥的時候，最好不要用單一的米，而是精米、粗糧、豆子、堅果等一起上。比如說，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的主食。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養(yǎng)供應(yīng)。更要緊的是，這樣做能有效地降低血糖反應(yīng)，控制血脂上升。
2、粗所謂粗，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品，它們的血糖反應(yīng)過高，對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。米飯你吃對了嗎
3、色白米飯不含抗氧化物質(zhì)，維生素含量很低。如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養(yǎng)價值。比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預(yù)防眼睛的衰老;又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預(yù)防心血管疾病。
4、淡一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。另一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分,否則不利控制血壓和預(yù)防心血管意外。需要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。只要同時不吃過咸的菜肴，紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食。米飯解毒防癌吃法
花樣米飯吃出健康
南瓜飯：中胡蘿卜素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，防止結(jié)腸癌發(fā)生。
黑木耳飯：大米煮爛，然后加入黑木耳煮成飯或粥。黑木耳是一種營養(yǎng)價值很高的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高，能降低血液黏稠度，對心腦血管疾病有明顯的預(yù)防作用。
芋頭飯：米中加點芋頭，蒸成飯。芋頭質(zhì)地細軟，易于消化，適合患有胃腸道疾病、結(jié)核病的人以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上紅腫時，吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過，芋頭含淀粉較多，多吃容易脹氣，吃時應(yīng)注意適量，晚餐不要吃。
淮山藥飯：藥營養(yǎng)豐富，由于其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保護動脈血管，因而能防止動脈硬化，并且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖。
紅薯飯：有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛的功效。其中含有較多的淀粉和纖維素，不僅能預(yù)防便秘、減少腸癌發(fā)生，還有助于減少血液中膽固醇的形成，預(yù)防冠心病。同時，它還是一種堿性食品，能中和肉、蛋、米、面中所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。
綠豆飯：性涼，味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用，能預(yù)防和治療中暑引起的發(fā)熱、口渴、煩躁、小便不暢等癥狀。米飯雜吃，最重要的一點是要煮透煮爛，以便更好地消化吸收。尤其是豆類質(zhì)地較硬，一定要先煮熟，再與米飯同煮，以免做成夾生飯。
燕麥飯：年人很好的保健食品。燕麥中含粗纖維和不飽和脂肪酸較多，有降膽固醇、調(diào)節(jié)甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不僅可以預(yù)防心腦血管疾病，對糖尿病和便秘都有治療作用，多吃還能減肥。
米飯的做法
骨肉相連炒米飯
材料：骨肉相連雞肉串2個，青椒1-2個，隔夜飯個人喜歡量
做法：
1.炒鍋放少量油，4、5成熱放入從骨肉相連雞肉串竹簽上褪下來的肉，翻炒。營養(yǎng)安全的米飯吃法 可讓糖尿病遠離你
2.放入青椒翻炒，待變色后，放入適量的醬油調(diào)味。
3.放入米飯，翻勻即可。
小訣竅:
【時間不要太久，否則肉就太老了，基本上能輕松的用鏟子將大塊的肉塊切開時，火候就差不多了】
【肉串本身是腌漬過的，有咸味，因此不用加鹽了，也可根據(jù)自己的口味加入適量的食鹽調(diào)味】
米飯三明治
材料：米飯，牛肉，洋蔥，玉米粒，胡蘿卜，黃瓜，生菜葉，鹽，黑胡椒粉，糖，香油，醬油，料酒，番茄醬
做法：
1.將牛肉洗凈，剁碎;洋蔥洗凈后切末;黃瓜和胡蘿卜分別切成大小一致的方形薄片;如果家里沒有剩米飯的話，現(xiàn)在可以把米飯蒸上，不要蒸的太軟了。
2.將牛肉碎、洋蔥末、玉米粒，還有所有調(diào)料混合，攪拌均勻，分成若干個小餅。吃米飯掌握4原則 讓身體更棒
3.炒鍋倒入少許油燒熱，放入牛肉餅，小火慢慢煎熟，在煎牛肉的同時，取來一個小碗，放入番茄醬、清水、白糖，鹽，攪拌均勻成味汁，在牛肉煎熟后倒入味汁，待牛肉餅將味汁收干就可以取出了。取出的牛肉餅為了造型更加美觀，可以用刀適當(dāng)?shù)恼幌滦?，切去不?guī)則的部分。
4.將蒸好的米飯取出晾涼，在案板上鋪上一層保鮮膜，再均勻的鋪上米飯，然后整形，注意米飯要鋪的薄厚均勻，用正方形模具在鋪好的米飯上壓出規(guī)則的形狀，這樣類似面包片的米飯坯就做好了。
5.將壓好的米飯放入刷好油的烤盤，烤箱預(yù)熱180度，烤10分鐘，這樣更有利于米飯的定型，而且不會改變軟糯的口感。如果你覺得多此一舉沒必要，當(dāng)然就不用烤了。
6.最后將米飯和蔬菜、牛肉組合在一起就可以了，用竹簽固定。
墨西哥風(fēng)味米飯
材料：植物油2湯匙，長粒米350克，生蕃茄醬225克，蒜末1茶匙，鹽1/4茶匙，現(xiàn)磨黑胡椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙，水950毫升
做法：
1.在中等大小的深鍋里，用中火將植物油加熱。將米飯放進去煎大約5分鐘，頻繁攪動。
2.調(diào)成小火，加生蕃茄醬、蒜、鹽、胡椒粉和孜然粉一起攪拌。再加水?dāng)嚢?。蓋上鍋蓋煮大約20分鐘即可。
微波爐蒸米飯
用微波爐蒸米飯實際上非常簡單，只要掌握好一些小技巧，就可以蒸出綿軟香甜的大米飯了。六種有不同功效的米飯
首先，最好選擇微波爐專用的蒸飯容器，在我們買微波爐的時候都會配有一個蒸飯煲，用它來做米飯是最合適不過了。
其次，淘好米以后，一定要將米浸泡20分鐘左右，這樣可以使米充分吸收水分，減少煮飯的時間，做出的米飯軟硬適度。要注意的是，我們用來泡米的水就是直接煮飯的水了，所以在浸泡時水的比例要放好，一般1：1.5就可以了。
將浸泡好米的容器蓋上蓋，放入微波爐，高火5分鐘;然后等待幾分鐘，目的是讓米粒自己充分浸泡;再用中火10分鐘。
時間到了以后，不要立即取出飯煲，讓它在微波爐里停留10分鐘左右。因為這10分鐘，雖然微波爐停止運轉(zhuǎn)，但米飯內(nèi)部還在摩擦加熱，會讓米飯更加軟爛。10分鐘過后，取出飯煲，打開，松軟可口的大米飯就做好了。
用微波爐蒸米飯關(guān)鍵要注意四點：
一，最好用微波專用的飯煲;
二，提前浸泡生米20分鐘;
三，高火轉(zhuǎn)中火前等待幾分鐘;
四，做好后不要馬上取出，放在微波爐里悶上十分鐘。節(jié)食減肥 米飯是關(guān)鍵
小貼士：
1、如果淘過的米不浸泡或浸泡時間短的話，微波爐定時就要相對長一點。
2、不同種類的米吸水量是不同的，如果更換大米，就要相對調(diào)整水量。
3、如果米飯沒吃完，下一餐再吃時，放在飯煲里用微波爐加熱兩分鐘，就像剛蒸出的一樣好吃。
結(jié)語：相信大家都會用微波爐蒸米飯，可能從中也學(xué)到不少的小竅門，用微波爐蒸米飯最重要的就是你使用的蒸飯容器材料、質(zhì)量如何，這點至關(guān)重要，一定要挑選微波爐專用的飯煲才能更好的保證你的健康。
? ?大家每個人現(xiàn)在的工作都處于一直忙碌的狀態(tài)，平時吃飯的時候基本上都是在外面簡單的吃一下，其實有很多的飯菜還是挺受大家喜歡的。如砂鍋咸泡飯就是很多人經(jīng)常吃的東西，以至于不少人在家沒事的時候也想自己制作這種飯，那么，砂鍋咸泡飯應(yīng)該怎么做呢？具體的制作過程一起來看看下面的介紹。
? ?食材用料：剩米飯100g、小油菜2棵、金華火腿少許、蝦仁幾個、鮮香菇3朵、鹽適量、雞精適量、香油少許。
? ?菜譜做法：
? ?1.將小油菜和香菇洗凈瀝干水分，切成絲。火腿切細絲（手撕更好，但是太麻煩了）。蝦仁洗凈，挑去背部的沙線。
? ?2.鍋中倒入清水，水開后倒入火腿絲，撇去浮沫后，煮2分鐘。
? ?3.隨后，放入蝦仁、油菜絲、香菇絲煮1分鐘。
? ?4.放入剩米飯并用勺子按壓松散，繼續(xù)煮3分鐘。然后加入鹽，雞精和香油拌勻即可。蓋上蓋子燜5分鐘后再吃效果更好。
? ?砂鍋咸泡飯應(yīng)該怎么做呢？大家做飯之前，一定要把所需要的所有的食材全部準備齊全，以備隨時之需。整個砂鍋咸泡飯的制作的過程其實是相當(dāng)簡單的事情，因此大家也不要擔(dān)心自己制作不好，按照以上這些步驟去做就行了，每個人都可以做成功這道飯。
砂鍋是一種傳統(tǒng)的炊具，而且非常具有中國特色。砂鍋烹飪出的食物具有天然的濃郁香味，能夠增加人們的食欲，砂鍋幾乎可以用于所有的食材，例如沙鍋燉雞也是一道比較經(jīng)典的做法，下面就來看看沙鍋燉雞的做法怎么做的講解吧。
材料：整雞1只（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~,或者就單是雞腿也不錯啊。）、干香菇15朵、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許，醬油，料酒，蔥段，干淀粉。
做法：
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉，放干淀粉、醬油、料酒和油腌制5-10分鐘；香菇放水泡發(fā)，洗凈，切成兩半或四半，香菇水瀝出較為干凈的部分備用，紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、置炒鍋放底油（同時，另置砂鍋，放入清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞，燒開），油熱后放入蔥段、姜片、雞塊、煸炒至變色，將雞塊放入砂鍋中，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘后，加入香菇再燉20分鐘后，加鹽調(diào)味即可出鍋。（柴雞、烏雞小火燉1個半小時后，加入香菇再燉20分鐘）
這道湯可以補氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
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