蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用
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蠶蛹是一種高蛋白營(yíng)養(yǎng)品，是可以食用的，蠶蛹的味道鮮美，用來(lái)蒸煮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。蠶蛹食用對(duì)身體也有好處，不僅有防癌作用，還能預(yù)防三高，老年人也能吃蠶蛹，但是一定要注意預(yù)防蠶蛹中毒。
1.蠶蛹具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)（鮮蠶蛹含粗蛋白占51%）、脂肪酸（粗脂肪占29%）、維生素（包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等）。蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營(yíng)養(yǎng)均衡、比例適當(dāng)，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲蛋白質(zhì)。
2.殺蟲療疳：蠶蛹，味甘；咸；性平。歸脾；胃經(jīng)。殺蟲療疳；生津止渴。主肺癆；小兒疳積；發(fā)熱；蛔蟲病；消渴。
3.調(diào)整代謝：藥理研究表明，蠶蛹對(duì)機(jī)體糖、脂肪代謝能起到一定的調(diào)整作用。白僵蠶蛹油有降血脂的作用;用蠶蛹油提純品制成丸劑，用于治療高膽固醇血癥，對(duì)降低膽固醇和改善肝功能有顯著療效。適量食用蠶蛹，對(duì)高血壓、高血脂、慢性肝炎及營(yíng)養(yǎng)不良患者有較好的輔助治療功效。此外，蠶蛹中含有一種廣譜免疫物質(zhì)，對(duì)癌癥有特殊療效。據(jù)報(bào)道，日本等國(guó)已經(jīng)從蠶蛹中生產(chǎn)出了α-干擾素，臨床用于抗癌治療。
4.防三高：蠶蛹炒食治勞瘦及小兒疳瘦，蠶蛹油對(duì)高血壓、脂肪肝、高脂血癥等有一定效果。白僵蠶治小兒驚癇夜啼，痙風(fēng)撮口。晚蠶砂浸酒緩諸風(fēng)，去頑痹。蠶繭治消渴，止血及治齒衄。
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相信大家對(duì)于蠶蛹肯定不會(huì)陌生吧，蠶蛹不但可以食用而且還有很高的食用價(jià)值，經(jīng)常吃蠶蛹可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，蠶蛹有提高人體免疫力以及抗衰老的好處，經(jīng)常吃蠶蛹還能起到降低膽固醇和血脂的效用，另外蠶蛹還能用來(lái)改善我們的肝功能，下文我們給大家詳細(xì)介紹一下蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
蠶蛹，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是寶貴的動(dòng)物性蛋白質(zhì)來(lái)源，100克鮮蛹所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于34克豬瘦肉，或30克雞蛋，或40克鯽魚。
蠶蛹具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營(yíng)養(yǎng)均衡、比例適當(dāng)，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲蛋白質(zhì)。
功效作用方面，蠶蛹是體弱、病后、老人及產(chǎn)婦產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性物質(zhì)，可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而提高免疫力、延緩衰老。蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇，對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。
此外，蠶蛹與其他食品搭配還有以下多種醫(yī)學(xué)功效。
1.治糖尿?。盒Q蛹20個(gè)。將蠶蛹洗凈后用植物油翻炒至熟，也可將蠶蛹加水煎煮至熟。炒的可直接食用，煮的可飲汁。每日1次，可連服數(shù)日。
2.治失眠：蠶蛹100克，米酒500毫升。將蠶蛹浸泡于米酒中，1月后飲用。每次10毫升，每日2次。
3.治小兒遺尿：蠶蛹20個(gè)，酸梅3克，白糖適量。前二料加水適量煮湯。每日分2次，調(diào)白糖喝湯、吃蠶蛹。
在上面的文章里面我們介紹了什么是蠶蛹，我們知道蠶蛹不但可以食用而且還可以藥用，蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，經(jīng)常吃蠶蛹可以起到很好的保健作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
提起蠶蛹，大家是不是腦海中就想到那種胖胖的、小小的，有些人會(huì)非常的不適應(yīng)，覺得蠶蛹非常的惡心，看都不想看，更不要提說(shuō)吃這種食物了。確實(shí)如此。但是拋開蠶蛹的外形，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常高的，特別是它的蛋白質(zhì)含量尤其的高。下面我們就一起來(lái)了解一下蠶蛹粥的做法吧。
蠶蛹粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蠶蛹是一種高蛋白的食品，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。我國(guó)食用蠶蛹可以有相當(dāng)一段歷史了。100公斤鮮蛹含蛋白質(zhì)相當(dāng)于34公斤瘦豬肉，或30公斤雞蛋，或40公斤鯽魚。蠶蛹不僅是味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的副食品，還是極其寶貴的動(dòng)物性蛋白質(zhì)來(lái)源。
蠶蛹的功效不容小覷。首先蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可以有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而使人體免疫功能提高，延緩人體機(jī)能衰老，而蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能等都有顯著作用。其次，蠶蛹可以用于脾虛氣弱或營(yíng)養(yǎng)不良，消瘦乏力等狀況。再次，蠶蛹中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人以及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。最后，蛹味甘、辛、咸，性溫，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，補(bǔ)虛勞，祛風(fēng)濕的功效。
如果在煮粥的時(shí)候，放入一些蠶蛹一起煮的話，滋補(bǔ)的作用是非常明顯的，主要是可以起到很好的益腎補(bǔ)虛，止渴的作用。
蠶蛹粥的做法
主輔配料
帶繭蠶蛹10個(gè)，大米適量。
制作方法
用帶繭蠶蛹煎水，取汁去繭，然后加入大米共煮成粥。
蠶蛹粥的服用方法
可作早晚餐服食。
經(jīng)過小編的介紹，大家對(duì)這道蠶蛹粥的做法是不是非常的熟悉了，蠶蛹粥用來(lái)補(bǔ)充蛋白是一種比較好的選擇，如果你也想補(bǔ)充蛋白，而對(duì)蠶蛹沒有什么抵觸的話，可以試試食用這道蠶蛹粥，對(duì)健康是大有幫助的。
蠶蛹是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高且對(duì)人體健康十分有益的食物，對(duì)于一些患病以及體弱的人來(lái)說(shuō)，其在平時(shí)如果能夠多吃一些以蠶蛹為食材烹飪的食物的話，對(duì)于身體能量的補(bǔ)充是有很大幫助的。
蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機(jī)能衰老，蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
蠶蛹具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營(yíng)養(yǎng)均衡、比例適當(dāng)，是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲蛋白質(zhì)。
適用人群：
[宜食]適宜高血壓病、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病之人食用;適宜肺結(jié)核、身體瘦弱之人食用;適宜小兒疳瘦者食用;適宜慢性胃炎、胃下垂之人食用;適宜中老年人腰膝酸軟、夜尿頻數(shù)、陽(yáng)痿滑精者食用。
[忌食]蠶蛹補(bǔ)虛，但有腳氣之人忌食。
吃法：
核桃燉蠶蛹
核桃肉150克，蠶蛹80克，肉桂3克。先將肉桂洗凈，曬干或烘干，研成極細(xì)末。將蠶蛹洗凈，晾干后略炒一下，與核桃仁同放入大碗內(nèi)，加水適量，調(diào)入肉桂末，攪拌均勻，隔水燉熟，即成。可當(dāng)點(diǎn)心，隨意服食或早晚分2次分服。可以補(bǔ)益肝腎、健腦益智、溫肺潤(rùn)腸、烏須黑發(fā)。適用于精血不足之腰膝酸軟、夜尿頻多、陽(yáng)痿遺精、須發(fā)早白、肺結(jié)核、咳嗽等癥。
炸蠶蛹
蠶蛹、植物油、蔥、姜、蒜、鹽等各適量。先將蠶蛹挑洗干凈，控干水分后備用。炒鍋放入植物油，燒熱，炸蠶蛹，倒出多余的油，稍留底油，加熱后炒蔥、姜、蒜、鹽等調(diào)料即成。佐餐食用。蠶蛹中含有豐富的不飽和脂肪酸，具有削減人體內(nèi)多余膽固醇的功用。對(duì)于肝炎、心血管等疾患有輔助治療作用。
蠶蛹核桃肉湯
蠶蛹50克，核桃肉100～150克，精鹽、味精少許。將蠶蛹置炒鍋中略炒，沙鍋中注入水500毫升許，放入核桃肉、蠶蛹，大火燒開，改小火燉，約40分鐘。待熟后可加精鹽、味精調(diào)味即成。食蠶蛹、核桃肉，飲湯，連服5次。本品能健脾胃、補(bǔ)氣血、療疳積，適用于小兒疳積、氣血兩虧、身體瘦弱者。
蠶蛹酒
蠶蛹100克，米酒500毫升。蠶蛹洗凈控干水分，泡入米酒罐內(nèi)，共浸1個(gè)月后即可飲用。每日1次，每次2匙。能和脾胃、除疲勞、增強(qiáng)性機(jī)能，適用于陽(yáng)痿遺精、脾胃虛弱者。
由于蠶蛹成分較復(fù)雜，如果處理不當(dāng)，會(huì)造成食用后中毒。所以，在食用中必須注意：未經(jīng)加工處理的蠶蛹不可食用，更不可直接涼拌后食用;蠶蛹不新鮮、變色發(fā)黑、呈粉紅色、有麻辣感或異味的蠶蛹不可食用;蠶蛹放置過久(冷天超過1周，熱天超過20小時(shí))不可食用;有魚蝦等食物過敏史者，不可食用蠶蛹。
蠶蛹蛋白質(zhì)粉
是運(yùn)用生物工程和酶解技術(shù)從蠶蛹中提取出來(lái)的蛋白質(zhì)多肽。含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，純度在98%左右，活性率在97.7%以上，溶解性和消化利用率高，安全無(wú)副作用、無(wú)依賴性，可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機(jī)能衰老，尤其適合工作壓力大、體質(zhì)虛弱、抵抗力差、病后恢復(fù)、中老人及孕產(chǎn)婦等亞健康人群食用。
從上文敘述可知，蠶蛹是一種含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和氨基酸的食物的，對(duì)于體弱多病的人來(lái)說(shuō)，其在選擇對(duì)身體有滋補(bǔ)作用的食物的時(shí)候，蠶蛹就可以作為一種能夠促進(jìn)身體健康且效果理想的食物。
干煸蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蠶蛹具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有豐富的蛋白質(zhì)(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品,而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成,其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍,且營(yíng)養(yǎng)均衡、比例適當(dāng),是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲蛋白質(zhì)。
蠶蛹的脂肪含量很高,能幫助我們維持體溫和保護(hù)我們的內(nèi)臟,提供必要的脂肪酸,促進(jìn)脂溶性維生素的吸收和增加人體飽腹感。
富含鎂,提高精子的活力,增強(qiáng)男性生育能力。有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動(dòng),降低血壓,預(yù)防心臟病。調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動(dòng)、增強(qiáng)耐久力。
富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
蠶蛹含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)以及多種維生素,是增加腦細(xì)胞活力和提高思維能力的絕佳食物。
提高免疫力、益肝:蠶蛹含有豐富的甲殼素,其提取物名殼聚糖。研究表明,甲殼素、殼聚糖具有提高機(jī)體免疫力、強(qiáng)化肝臟等功能。在美國(guó)、日本等地,已將其作為新型食品添加劑。
消除疲勞:蠶蛹中含有大量的精氨酸,其含量超過雞、魚、肉、蛋。精氨酸能消除疲勞、提高性功能,是制造男性精子蛋白的重要原料,且對(duì)慢性肝炎、心腦血管疾患、白細(xì)胞減少及營(yíng)養(yǎng)不良等癥,都有明顯的療效。
干煸蠶蛹的熱量
此類菜肴烹調(diào)溫度較高,蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)流失較大,同時(shí)相對(duì)比較油膩,減肥期間不宜多食。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)228.74
碳水化合物(克)8.89
脂肪(克)14.05
蛋白質(zhì)(克)17.85
纖維素(克)2.05
干煸蠶蛹的宜忌人群
蠶蛹的宜忌人群
中風(fēng)、冠心病和糖尿病患者。出現(xiàn)肌肉無(wú)力、抽筋、記憶力衰退、神經(jīng)錯(cuò)亂、抑郁癥、幻覺等癥狀的人群。甲狀腺功能亢進(jìn)的人。老人、體弱及高血脂、肝功能不佳者食用更佳。
蜂蛹主要是蛋白含量較高,當(dāng)然,能量也很高。糖尿病的和有腎臟養(yǎng)病的都不宜多吃,還有就是有些人對(duì)它過敏的就不能吃了。
羅非魚是比較常見的海鮮產(chǎn)品，羅非魚中蛋白質(zhì)的含量是非常高的，而且羅非魚中還含有人體所需的多種必須的氨基酸以及各種營(yíng)養(yǎng)元素，經(jīng)常吃對(duì)人身體的好處是非常多的，而且魚肉中的蛋白還更容易被人體手，還有注意治療多種眼疾以及呼吸道感染類的疾病，對(duì)于預(yù)防高血壓等疾病效果也是非常不錯(cuò)的。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、羅非魚蛋白質(zhì)含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白產(chǎn)品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易于人體消化和吸收，攝取的營(yíng)養(yǎng)會(huì)被毫無(wú)浪費(fèi)地充分利用。
2、羅非魚視黃醇含量高，視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退，有助于治療多種眼疾，維護(hù)免疫系統(tǒng)正常功能，祛除老年斑，促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。
3、羅非魚?；撬岷扛哌_(dá)210-220 mg/100g，?；撬峥膳cEpA和DHA媲美，能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪，調(diào)節(jié)血壓，強(qiáng)化肝功能，促進(jìn)胰島素分泌，促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育，幫助視力恢復(fù)。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量?jī)H為32mg/100g，雞肉中一點(diǎn)都沒有。
4、羅非魚不飽和脂肪含量豐富羅非魚肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%～58%，且還含有一定量的DHA和EpA。大量研究表明，DHA、EpA有助于人類大腦和視力發(fā)育，有助于維護(hù)人類健康并預(yù)防心臟病、高血壓、高血脂、關(guān)節(jié)炎、中風(fēng)、皮膚病等多種疾病。
5、羅非魚硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍，具有較強(qiáng)的抗衰老和抗癌作用。
6、羅非魚還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質(zhì)鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護(hù)正常的生理健康不可缺少的微量元素。
食用功效
1、促進(jìn)身體發(fā)育：羅非魚對(duì)促進(jìn)身體發(fā)育有很大的好處，它含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的含量比較高，另外氨基酸也是羅非魚中最重要的存在，它們一起被人體吸收以后可以促進(jìn)人類腦部和身體發(fā)育，對(duì)提高記憶力和提高身體素質(zhì)有很大的好處。
2、保護(hù)眼睛：羅非魚魚肉中含有大量的視黃醇，這種物質(zhì)可以預(yù)防夜盲癥也能預(yù)防視力下降，能提高視力，也能提高視網(wǎng)膜功能，平時(shí)經(jīng)常食用可以減少多種眼科疾病的發(fā)生。
3、調(diào)節(jié)血壓預(yù)防高血脂：羅非魚含有大量的?；撬岷投喾N礦物質(zhì)，這種些物質(zhì)被人體吸收以后可以軟化血管，也能調(diào)節(jié)血壓，更能清除血液中的膽固醇，能有效預(yù)防高血脂的發(fā)生，是最適合中老年人群食用的保健食材，對(duì)預(yù)防中老年高發(fā)的冠心病和中風(fēng)有良好的預(yù)防作用。
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