金針菇的營養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些
飲食養(yǎng)生的功效有哪些。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《金針菇的營養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
金針菇是一種菌類，金針菇和金針菜比較相似，但是金針菇的營養(yǎng)價(jià)值更豐富。金針菇含鋅量比較高，這對兒童生長發(fā)育有很多好處。多吃金針菇還可以預(yù)防疾病，對胃腸功能也有好處。
1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”。鮮金針菇富含B族維生素、 維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、 胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、?；撬?、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細(xì)胞溶解毒素、冬菇細(xì)胞毒素等。
2.金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥，益智。
3.健康的人體內(nèi)膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時(shí)候很不注意，導(dǎo)致體內(nèi)的膽固醇含量增高，誘發(fā)各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇 含量很高，如果不能及時(shí)控制會(huì)影響到身體健康，平時(shí)老年多吃些金針菇可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量。
4.緩解疲勞現(xiàn)象。每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會(huì)出現(xiàn)慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實(shí)不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯(cuò)的，比如金針菇。平時(shí)工作太累的人在日常飲食的時(shí)候可以多吃些金針菇。
ys630.COm精選閱讀
金針菇相信我們是比較常吃的，而且在生活當(dāng)中卻是金針菇作為常見食材，營養(yǎng)價(jià)值同樣也比較高，所以面對這些飯桌上的美食，如果能夠了解各種各樣的吃法，不僅可以享受它帶來的美味口感，也更利于身體健康，而下面為大家盤點(diǎn)金針菇的營養(yǎng)。
金針菇當(dāng)中含有比較多的鋅元素，鋅元素可促進(jìn)兒童智力的發(fā)育，具有很好的健腦補(bǔ)腦效果，所以金針菇是會(huì)讓人更加的聰明的，與此同時(shí)金針菇還可以幫助增強(qiáng)機(jī)體的生活活性，促進(jìn)人體的新陳代謝，這樣對身體各種營養(yǎng)的吸收也可以達(dá)到更加有力的作用，尤其是對小孩子來說，也可以多吃金針菇。
不僅如此，經(jīng)常吃金針菇的人，其實(shí)對于預(yù)防一些肝臟疾病，還有腸胃疾病也有很好的效果，同時(shí)也適合一些高血壓肥胖人群，因?yàn)樗饕且环N低鉀低鹽的食物，面對高血壓高血脂或者是膽固醇等這些常見中老年疾病，有很好的預(yù)防以及輔助治療功效。
但是金針菇的這些保健價(jià)值那么高，也應(yīng)該講究正確的吃法，因?yàn)椴蛔⒁馀胫蟮姆椒ㄈ菀讓?dǎo)致，口感發(fā)生變化，營養(yǎng)流失，而且有些人喜歡拿金針菇來燒烤，如果燒烤烤不熟的話，其中產(chǎn)生的一些有毒物質(zhì)，對身體是會(huì)造成危害的，有的可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉等這些中毒癥狀。
食物的種類是非常多的，但是每種食物對身體的調(diào)理作用是不一樣的，所以平時(shí)在生活中想讓身體健康一定要調(diào)整好飲食，下面一起了解下吃金針菇會(huì)上火嗎？
金針菇的營養(yǎng)價(jià)值
1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；3. 金針菇中含鋅量比較高，也可有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用；4. 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處；5. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾??；6. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
吃金針菇上火嗎
金針菇屬?zèng)鲂缘?，吃金針菇不?huì)上火。
了解了吃金針菇會(huì)上火嗎之后，相信對喜歡吃金針菇的人能有一定的幫助，這樣能讓自己健康的同時(shí)還能更好獲取食物的營養(yǎng)。
金針菇是我們?nèi)粘Ｉ畋容^常見的一種菌類食物，它含有的營養(yǎng)價(jià)值十分的高，適當(dāng)?shù)氖秤貌粌H可以抗腫瘤，而且還能降低膽固醇，對我們的身體健康大有好處。那么小小金針菇到底具有什么樣的功效與作用呢？金針菇怎么做好吃呢？今天小編的小編就來揭秘小小金針菇的營養(yǎng)價(jià)值，一起來看看吧。
目錄
1、金針菇簡介 2、金針菇的營養(yǎng)價(jià)值
3、金針菇的功效 4、金針菇怎么做好吃
5、吃金針菇的好處 6、金針菇能減肥嗎
7、孕婦可以吃金針菇嗎 8、糖尿病人能吃金針菇嗎
9、金針菇怎么保存
金針菇簡介
金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：Enoki Mushroom。植物學(xué)名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細(xì)長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。
據(jù)測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。
有研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內(nèi)外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術(shù)并不復(fù)雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。
金針菇的熱量
金針菇是屬于菌類的食物，食用它可以補(bǔ)充身體所需要的維生素含量，其實(shí)維生素含量占人體所需要的營養(yǎng)成分還是比較大的。金針菇的做法也是有很多款式，這也是為了滿足更多人的需求還有口味所以把食物制作出各種各樣的款式任由大家進(jìn)行挑選。不過了解食物的性質(zhì)還有熱量是食用前需要清楚的。
食物的不同它們給人體帶來的熱量也會(huì)不一樣的，我們知道使得人們食用食物發(fā)胖的原因不單單是因?yàn)橹竞扛撸€有的是因?yàn)檫@種食物的熱量超過了人體所需要的標(biāo)準(zhǔn)值這樣也是會(huì)容易發(fā)胖的。那么金針菇的熱量是多少呢?
金針菇因其菌柄細(xì)長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。
金針菇的熱量(以100克可食部分計(jì))是26大卡(108千焦)。每100克金針菇的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。金針菇的熱量相對于其他食物來說還是很低額，所以使用金針菇是不會(huì)那么容易造成肥胖的。食用金針菇這類的食物，可以幫助我們治療腸胃炎的癥狀，只要腸道能夠正常的運(yùn)作，那么我們就可以更好的吸收到食物體現(xiàn)出來的營養(yǎng)價(jià)值。食用金針菇還可以預(yù)防高血壓。
金針菇的營養(yǎng)價(jià)值
金針菇是腐生真菌，只能通過菌絲從現(xiàn)成的培養(yǎng)料中吸收營養(yǎng)物質(zhì)。在栽培中，培養(yǎng)料的選擇對產(chǎn)量和質(zhì)量有很大的影響。
金針菇菌絲生長和子實(shí)體發(fā)育所需的營養(yǎng)包括氮素營養(yǎng)、糖類營養(yǎng)、礦質(zhì)營養(yǎng)和少量的維生素類營養(yǎng)。
氮素營養(yǎng)是金針菇合成蛋白質(zhì)和核酸的原料，在栽培配料中麥麩、大豆粉等原料含有大量的氮素養(yǎng)料。糖類主要指碳水化合物，它是金針菇生命活動(dòng)的能源和構(gòu)成細(xì)胞的主要成分。
營養(yǎng)分析
1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱增智菇。
2.金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身。
3. 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有增智菇、一休菇的美稱。
4.金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
5. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
6.經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
營養(yǎng)成分
鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細(xì)胞溶解毒素、冬菇細(xì)胞毒素等。
金針菇的功效
金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。
補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌;主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥，益智。
金針菇也是營養(yǎng)價(jià)值非常豐富的真菌類食物，因?yàn)樗男螒B(tài)細(xì)長，顏色還略有些微黃，因此成為金針菇。是菇類大家族中的一員，有著菇類共同的特點(diǎn)，當(dāng)然它也有著它獨(dú)特的功效。那金針菇究竟有哪些功效呢?我們一起來探討一下。
新加坡的醫(yī)學(xué)院醫(yī)生根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，金針菇的含有的一種蛋白能夠有效的預(yù)防和治療老年性疾病，例如健忘、哮喘、鼻炎等老年經(jīng)?；加械募膊?，此外，還可以提高老年人的免疫力，以及對抗癌癥病毒等。其實(shí)，除此之外，金針菇還有很多神奇的功效。
我國對于菌類的有很深入的研究，對于金針菇的研究也不例外。通過國內(nèi)的研究表明，金針菇是一種能夠祛除人體多種疾病的一種菌類，經(jīng)常食用對人體有很大的好處。金針菇是一種蛋白質(zhì)含量的食物，此外還含有十八種氨基酸，這么多的氨基酸中有八種是人體所必須的，其中的賴氨酸對于促進(jìn)人體骨骼發(fā)育有很好的效果，精氨酸則可以防止胃潰瘍和肝臟疾病等。
食用了金針菇還可以抵抗身體的疲勞。實(shí)驗(yàn)表明，食用了金針菇的小白鼠，其體內(nèi)的肝糖原含量以及肌糖原有顯著的增加，這充分說明食用了金針菇的小白鼠的疲勞度被降低了。
金針菇對于抵抗炎癥同樣有顯著地功效。研究表明，金針菇對于人體的炎癥有很好的抵抗作用，對于抵抗能力的人群可以通過食用金針菇來提高自身免疫力，抵抗病菌的侵襲。
金針菇還可以降低膽固醇含量、防止血脂過高。平時(shí)食用的肉類或許可以導(dǎo)致血糖、血脂升高，還有的會(huì)導(dǎo)致人體的膽固醇含量升高，經(jīng)常食用金針菇可以有效地降低膽固醇和防止血脂升高。
金針菇的蛋白質(zhì)含量非常高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的。而氨基酸總量占金針菇干重的20%左右，其中的賴氨酸特別有利于兒童骨骼成長和智力發(fā)育，所以金針菇又被成為益智菇;而金針菇里的精氨酸則有利于防治肝臟疾病和胃潰瘍。金針菇可謂是菇類食物中的佼佼者?，F(xiàn)在來總結(jié)一下金針菇的具體功效。
一、抗疲勞
這是一個(gè)科學(xué)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，給小鼠服用一定時(shí)間的金針菇，結(jié)果發(fā)現(xiàn)金針菇有具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。那同樣對人體也有同樣的功效。
二、抗炎
研究發(fā)現(xiàn)金針菇的菌絲體和籽實(shí)體中有一種有效的成分，雖然這種有效成分還不能確定是什么，但是證明了有效成分對人體有抗菌消炎的作用。所以，吃金針菇有助于抗炎。
三、防高血脂，降膽固醇
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，食用金針菇可阻抑動(dòng)物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。而人和動(dòng)物一樣，因?yàn)轱嬍车脑驎?huì)導(dǎo)致高血脂、高血壓，要想不得這些疾病，建議多吃一些金針菇。
四、抗腫瘤
近些年，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了金針菇中有一種很特殊的成分樸菇素，這種成分對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。能有效地抑制腫瘤的生長，因此具有明顯的抗癌作用。新加坡國立大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員最近還發(fā)現(xiàn)，金針菇中含有一種蛋白，可以預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥，可以提高免疫力，甚至能對抗病毒性感染及癌癥。所以，金針菇也被譽(yù)為抗癌的食物，平時(shí)多食用金針菇可以遠(yuǎn)離癌癥。
五、促進(jìn)新陳代謝
經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，金針菇能有效地增強(qiáng)人體的生物活性，促進(jìn)人體的新陳代謝，非常有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。
正是因?yàn)榻疳樄接羞@么多的功效，才成為人們餐桌上的美味，而且，在市面上價(jià)格也不低，但是還是平常百姓可以承受的。
所以，建議朋友們多食用金針菇，金針菇的做法也非常簡單，雖然不常作為主菜，但是很多時(shí)候都可以是很好的配菜，可以涼拌，也可以做成湯，也可以炒來吃，無論怎么吃，都非常的有營養(yǎng)。不過，建議不要喝牛奶一起食用，會(huì)誘發(fā)心絞痛。
金針菇怎么做好吃
金針菇是營養(yǎng)價(jià)值十分豐富的一種菌類食物，經(jīng)常食用可以幫助人們抑制血脂的升高，也可以使膽固醇的含量降低。那么你知道金針菇怎么做好吃嗎?你知道金針菇有哪些吃法嗎?下面小編就向你推薦4款金針菇美味食譜，趕快來學(xué)習(xí)一下吧。
一、 涼拌金針菇
材料：金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許。
做法
1、金針菇去老根洗凈焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲。
2、放蒜汁、香油、鹽、醋、一點(diǎn)糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏后食用更佳。
二、芥末雞絲金針菇
材料：金針菇，雞胸肉，胡蘿卜，姜片，芥末，醋，生抽，鹽，白糖，芝麻油。
做法
1、在鍋里面加入適量的水(沒過雞肉)和姜片，將雞脯肉放進(jìn)去煮10分鐘至肉熟之后撈起瀝干備用。
2、金針菇剪去根部，撕開洗凈，胡蘿卜切絲，熟雞肉撕成絲。
3、鍋里加適量水燒開，放入金針菇和胡蘿卜絲，汆30秒撈出入冷水過涼。
4、將過涼后的金針菇和胡蘿卜絲稍微擠去水分，和雞絲一起拌勻。
5、根據(jù)自己的口味，把所有調(diào)料放在小碗里調(diào)勻，淋在雞絲金針菇上，吃時(shí)拌勻就可以了。
三、紅酒油麥金針菇
材料：油麥菜，金針菇，紅酒。
做法
1、油麥菜洗干凈，切斷，少量油炒一下油麥菜，炒倒之后，備用。
2、接著再放一點(diǎn)玉米油，加蔥末，姜末，生抽，炒金針菇。
3、1分鐘后，加2大勺紅酒，再炒1分鐘，加鹽，油麥菜，水淀粉勾芡，擺盤，出鍋。
四、金針菇雞湯
材料：金針菇，雞肉，姜片，紅蘿卜片，蔥段，太白粉，米酒。
做法
1、將金針菇去頭切備用;雞肉洗凈切片，加入太白粉、米酒腌10分鐘。
2、取鍋裝水加熱，水滾后放入姜片、紅蘿卜片與作法1腌好的雞肉片，以小火煮滾，再放入作法1的金針菇與所有調(diào)味料略拌，最后放入蔥段即可。
金針菇?jīng)]煮熟吃好嗎
進(jìn)入冬季，天氣轉(zhuǎn)涼之后，各個(gè)火鍋店中又都開始了門庭若市的場面，而金針菇幾乎是涮火鍋時(shí)人們必點(diǎn)的菜品。但要注意，金針菇如果沒有煮熟是有毒的。
這是因?yàn)樾迈r的金針菇中含有秋水仙堿，秋水仙堿易溶于水，充分加熱后可以被破壞。一般情況下，在食用30分鐘至4小時(shí)之內(nèi)，就會(huì)出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀。
如果食用量比較大的話，還會(huì)引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴(yán)重病痛。
所以，食用鮮金針菇前，應(yīng)在冷水中浸泡2小時(shí);烹飪時(shí)把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解;涼拌時(shí)，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。
在涼拌金針菇的時(shí)候，用冷水浸泡，一定要在用沸水焯一下，讓金針菇可以充分的熟透。另外主要注意，市場上出售的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，我們就不必上述的工作了。
但是，金針菇也并非人人都可以吃。我國的中醫(yī)認(rèn)為，金針菇性寒，所以脾胃虛寒、慢性腹瀉的人要盡量少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也不可多吃，以免會(huì)加重病情。
金針菇也是抗癌的好食物，但是，如果在刷火鍋時(shí)，煮的時(shí)間過久，就會(huì)破壞了它的抗癌效果，所以，我們也不要走極端，那金針菇煮的時(shí)間太長了。
而且無論是作為涼拌菜，還是作為火鍋的食材涮著吃，都是很受人們喜愛的。但是，食用金針菇一定要充分的煮熟，不然會(huì)造成中毒的現(xiàn)象。
涼拌金針菇的營養(yǎng)價(jià)值
金針菇的營養(yǎng)價(jià)值豐富,入選世界衛(wèi)生組織最佳食品榜的最佳蔬菜,金針菇含有蛋白質(zhì)(在所含的18種氨基酸中,8種是人體必需的氨基酸)。
還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機(jī)元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外,還含有胡蘿卜素、植物血凝素、多糖、?；撬?、香菇嘌吟、麥冬甾醇,細(xì)胞溶解毒素,冬菇細(xì)胞毒素等。
鋅
金針菇中含鋅量比較高,有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用,不愧為“益智菇”。同時(shí)對男性預(yù)防前列腺疾病也較有助益。
金針菇中含鋅量比較高,有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用鉀
經(jīng)常食用金針菇,不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍。
而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
粗纖維
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明在金針菇中,特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維,可以吸附人體內(nèi)的膽酸,增加胃腸的運(yùn)動(dòng),促進(jìn)消化功能。
粗纖維還可調(diào)節(jié)膽固醇的代謝,降低體內(nèi)膽固醇含量,并能促進(jìn)體內(nèi)重金屬離子的排除。
樸菇素
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力。而日本的研究人員也發(fā)現(xiàn)了金針菇的這種菇菌素,這種物質(zhì)具有良好的抗癌活性。
賴氨酸
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,氨基酸的含量高于一般菇類,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用。
銅
銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
涼拌金針菇的熱量
金針菇采取涼拌的烹調(diào)方式營養(yǎng)損失最小,是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)40.71
碳水化合物(克)4.37
脂肪(克)1.51
蛋白質(zhì)(克)2.49
纖維素(克)2.51
涼拌金針菇的宜忌人群
金針菇的適用人群
金針菇是一種營養(yǎng)豐盛的菌類,無論是男女老少都十分喜歡吃,金針菇的營養(yǎng)價(jià)值,金針菇的使用忌諱,尤其是身體氣血不足,營養(yǎng)不良的老人和孩,身患癌癥的病人,以及肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病的患者最適合吃金針菇了,不過,“脾胃虛寒”的人群建議是少吃一點(diǎn)金針菇的。
一般人群均可食用,適合氣血不足、養(yǎng)分不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用;脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多,變質(zhì)的金針菇不要吃;金針菇宜熟食,不宜生吃。
金針菇肥牛的營養(yǎng)價(jià)值
金針菇的營養(yǎng)價(jià)值
金針菇的營養(yǎng)價(jià)值豐富,入選世界衛(wèi)生組織最佳食品榜的最佳蔬菜,金針菇含有蛋白質(zhì)(在所含的18種氨基酸中,8種是人體必需的氨基酸)。
還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機(jī)元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外,還含有胡蘿卜素、植物血凝素、多糖、?；撬?、香菇嘌吟、麥冬甾醇,細(xì)胞溶解毒素,冬菇細(xì)胞毒素等。
鋅
金針菇中含鋅量比較高,有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用,不愧為“益智菇”。同時(shí)對男性預(yù)防前列腺疾病也較有助益。
金針菇中含鋅量比較高,有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用鉀
經(jīng)常食用金針菇,不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍。
而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
粗纖維
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明在金針菇中,特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維,可以吸附人體內(nèi)的膽酸,增加胃腸的運(yùn)動(dòng),促進(jìn)消化功能。
肥牛的營養(yǎng)價(jià)值
肥牛是一種高密度食品, 美味而且營養(yǎng)豐富,不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群, 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。吃肥?？梢耘浜虾ｕr和青菜,海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素,營養(yǎng)更豐富,更易于吸收。
鋅是人體免疫系統(tǒng)中最重要的營養(yǎng)素,人體中含有適量的鋅,可以用來對付病毒和細(xì)菌。身體中的鋅含量若是不足的話,免疫系統(tǒng)便會(huì)相對的減弱。不但如此,鋅還可以促進(jìn)新陳代謝保持正常的味覺。鋅幫助體內(nèi)200種以上的酵素成分形成新細(xì)胞。鋅不足時(shí),傷口不易復(fù)原,易掉發(fā),肌膚粗糙,舌頭的味蕾失去知覺。尤其最近流行減肥,越來越多的年輕化人缺乏均衡營養(yǎng)的用餐,而使鋅的攝取量不足。誠健牛肉含鋅,與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素等,為健康與美麗加油!
金針菇肥牛的熱量
此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)106.75
碳水化合物(克)13.38
脂肪(克)3.65
蛋白質(zhì)(克)6.61
纖維素(克)1.65
金針菇肥牛的宜忌人群
金針菇的適用人群
一般人群均可食用。適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
肥牛的適用人群
一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用
肥牛禁忌人群
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
營養(yǎng)及功效
金針菇含有維生素c、E、泛酸、煙酸和鈣、鐵、磷、鋅、鉀等。金針菇有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽(yù)為“益智菇”、“增智菇”。
金針菇可以預(yù)防和治療肝臟病及胃腸道潰瘍，能促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，同時(shí)對對某些腫瘤有抑制作用，能降低膽固醇，抑制血脂升高，并對某些重金屬有解毒、排毒作用，并有美容、減肥的功效。食用宜與忌金針菇可制成多種藥膳，如金針菇冬瓜湯等，味道鮮美、營養(yǎng)豐富，適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人和兒童，常食會(huì)有明顯的減肥效果。金針菇菌蓋黏滑，菌柄脆嫩，味鮮美爽口。食用方式多樣，可清炒、煮湯，亦可涼拌，是火鍋的原料之一。常食不厭，老幼皆宜。
宜熟食，不宜生吃，變質(zhì)的金針菇不要吃。脾胃虛寒者不宜吃得太多。金針菇所含的營養(yǎng)成分十分豐富，經(jīng)常食用能夠提高人體免疫力，對抗菌消炎，防御腫瘤也有一定的作用作用。那么你知道金針菇到底具有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？金針菇的做法有哪哪些呢？今天小編就來告訴你小小金針菇的7大營養(yǎng)價(jià)值，一起來了解下吧。
1、金針菇有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽(yù)為益智菇。
2、金針菇含有18種氨基酸，含有的賴氨酸等營養(yǎng)元素十分的多，因此，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)記憶，對兒童的智力開發(fā)也有一定的功效，國外稱之為增智菇。長期吃金針菇，還能使兒童體重、身高明顯增加。
3、金針菇中含有的樸菇素，具有顯著的抗癌功能，經(jīng)常食用可預(yù)防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。
4、金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，并對某些重金屬有解毒、排毒作用。
5、金針菇還具有抑制血脂升高，降低膽固醇的作用，經(jīng)常食用還能防治心腦血管等疾病。
6、食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
7、金針菇不但能防病，還利于美容、減肥。
金針菇的4種做法
金針菇冬瓜湯
金針菇冬瓜湯是瘦身減肥的最好選擇。做法也非常簡單，只需金針菇20根，冬瓜250克，煮湯食用即可。
金針菇燉土雞
準(zhǔn)備好金針菇100克，土子雞250克這些食材。然后把子雞的內(nèi)臟給去掉，洗干凈之后放到砂鍋里面加入適量的水燉到九成熟，再將金針菇放進(jìn)去，等到金針菇菇煮熟之后就可以起鍋食用了。
此肴具有補(bǔ)益氣血的功效，適用于體虛，氣血不足之人經(jīng)常食用。
金針菇肉片湯
金針菇150克，豬瘦肉250克。金針菇洗凈，瘦肉切片。燒開水，先入肉片煮沸，再入金針菇，加精鹽適量，菇熟即可。此湯具有補(bǔ)益腸胃的功效，適用于虛弱之人食用。
金針菇麻辣豆腐
金針菇50克，豆腐400克，四川火鍋料適量。將金針菇用冷水浸開，豆腐切成小方塊;鍋內(nèi)色拉油燒熱起煙，即刻倒入火鍋料、豆腐翻炒數(shù)次，入金針菇燜熟即可。
此肴具有健脾開胃，促進(jìn)食欲的功效，適用于脘腹脹滿，飲食減少，體倦肢弱等病癥。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道金針菇的營養(yǎng)價(jià)值是有多么的豐富了吧。那7大營養(yǎng)價(jià)值你都記住了嗎？還有小編推薦的4種金針菇額美味做法你都學(xué)會(huì)了嗎？大家在平時(shí)的不妨試試這些做法，既健康又營養(yǎng)，而且味道也一定會(huì)讓你滿意的。
延伸閱讀：
金針菇怎么做好吃 推薦4款金針菇美味食譜芥末金針菇 清涼的夏日美味香辣扇貝金針菇怎么做 它能預(yù)防心臟病嗎金針菇火腿炒菠菜 菠菜能抗衰老香辣蕨菜金針菇 健康可口有嚼勁金針菇清炒木耳菜 木耳菜能夠降血壓金針菇的營養(yǎng)價(jià)值，金針菇的口感非常討喜。無論是作為涼拌菜，還是作為火鍋的食材涮著吃，都是很受人們喜愛的。但是，食用金針菇一定要充分的煮熟，不然會(huì)造成中毒的現(xiàn)象。
進(jìn)入秋季，天氣轉(zhuǎn)涼之后，各個(gè)火鍋店中又都開始了門庭若市的場面，而金針菇幾乎是涮火鍋時(shí)人們必點(diǎn)的菜品。但要注意，金針菇如果沒有煮熟是有毒的。
這是因?yàn)樾迈r的金針菇中含有秋水仙堿，人們吃下之后，很容易就會(huì)因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，其對于胃腸黏膜和呼吸道黏膜，有著非常強(qiáng)烈的刺激作用。一般情況下，在食用30分鐘至4小時(shí)之內(nèi)，就會(huì)出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀；如果食用量比較大的話，還會(huì)引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴(yán)重病痛。
研究人員告訴我們，秋水仙堿易溶于水，充分加熱后可以被破壞，所以，我們在吃鮮金針菇之前，最好可以在冷水中浸泡2小時(shí)左右；烹飪時(shí)把要金針菇煮軟煮熟，這樣就可以把秋水仙堿遇熱分解；在涼拌金針菇的時(shí)候，用冷水浸泡，一定要在用沸水焯一下，讓金針菇可以充分的熟透。另外主要注意，市場上出售的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，我們就不必上述的工作了。
但是，金針菇也并非人人都可以吃。我國的中醫(yī)認(rèn)為，金針菇性寒，所以脾胃虛寒、慢性腹瀉的人要盡量少吃；關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也不可多吃，以免會(huì)加重病情。
金針菇也是抗癌的好食物，但是，如果在刷火鍋時(shí)，煮的時(shí)間過久，就會(huì)破壞了它的抗癌效果，所以，我們也不要走極端，那金針菇煮的時(shí)間太長了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《金針菇的營養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“飲食養(yǎng)生的功效有哪些”專題。
