?椒鹽掌中寶具體的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“?椒鹽掌中寶具體的做法是什么？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
一道椒鹽掌中寶，受到很多年輕朋友的喜歡，大家很多人都是覺(jué)得好吃，可是卻并不知道究竟是怎么做的，其實(shí)這個(gè)方法也是比較簡(jiǎn)單的，我們選擇的掌中寶是雞膝軟骨，買(mǎi)回來(lái)以后要先用水煮開(kāi)，加上調(diào)味料，腌制片刻是為了讓肉體快的入味，才可以開(kāi)始制作。
椒鹽掌中寶（雞膝軟骨）的做法 www.cndadi.net
將買(mǎi)來(lái)腌漬好的掌中寶用清水沖洗，把包裹在原料外面的調(diào)味料完全洗凈；擠干水分，最好是用一塊干的毛巾將表面的水分吸干，然后加入干淀粉，充分裹住原料
靜置5分鐘后，第一層干淀粉基本被吸附，原料呈半透明色；再加入干淀粉，手用力抓緊，使粉完全包裹每一粒原料（表面呈白色的粉狀）
準(zhǔn)備油鍋燒至6、7成熱，分批放入掌中寶（不要將散粉帶入），用漏勺翻炸30秒成型后撈出；所有原料初炸完成后將油溫回升，倒入初炸好的掌中寶，翻炸不超過(guò)1分鐘撈出；用廚房紙吸去表面余油，撒上椒鹽后裝盤(pán)
小貼士
買(mǎi)來(lái)后的原料已經(jīng)入味，洗去醬汁后不用重新調(diào)味；兩次上粉的作用就是讓表面變脆而里面不失水分，那種香脆的、Q軟的口感好吃極了！強(qiáng)烈推薦！
擴(kuò)展閱讀
掌中寶或許大家應(yīng)該都知道，這是家禽雞身上的一個(gè)部位，因?yàn)槠淇诟胁诲e(cuò)并且對(duì)人體含有一定的好處從而非常的受人歡迎。而有許多人對(duì)于掌中寶具體是哪一個(gè)部位并不了解亦或者是了解錯(cuò)了，有許多人會(huì)認(rèn)為掌中寶是雞爪子中間的那一部分，其實(shí)并不是這樣，下面來(lái)詳細(xì)介紹一下掌中寶是什么肉。
很多人以為是雞爪中間那一塊，其實(shí)不是的！掌中寶是雞的大腿中間那一塊軟骨那里那個(gè)黃色的。就是一個(gè)雞全腿，一個(gè)琵琶腿。
雞脆骨，又稱(chēng)掌中寶、雞脆，它以其獨(dú)特的口感而倍受食客青睞，常見(jiàn)的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆，麻辣雞脆骨、燕山雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、麻辣雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對(duì)于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的），方能達(dá)到獨(dú)特的成菜效果。
而且口感清脆，和人口味，頗受很多人青睞。
掌中寶做法:
一，宮保掌中寶
材料
掌中寶(雞爪中間的脆骨)300克，炸花生米50克，山藥100克，紅尖椒、泡椒、鹽、料酒、淀粉、蔥、姜、花生油各適量。
做法
1、花生米去皮，山藥去皮切丁焯水，紅尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中寶洗凈裹少許淀粉。
2、鍋燒熱油，下入原料滑熟倒出。
3、鍋留底油，入泡椒、蔥、姜炒香，烹入料酒，放入山藥、紅尖椒、掌中寶調(diào)味炒勻，勾少許芡，明油出鍋，撒上花生米即成。
小訣竅
特點(diǎn)
營(yíng)養(yǎng)豐富，味道香脆。
烹飪秘訣
掌中寶要清洗干凈，不然有怪味。
二，香辣掌中寶
材料
雞脆骨（膝軟骨） 料酒 鹽 冰糖 蜂蜜 辣椒 蔥姜蒜 麻椒 雞粉 味精 秘制料油 郫縣豆醬 陜西辣椒面
做法
1、冰鮮雞脆骨 化冰后 清洗 控水一小時(shí) 加料酒食鹽腌制 （以一袋雞脆骨4斤的量放入鹽 十克 料酒 50克 腌制1小時(shí)）
2、以六成的油溫入鍋炸至6分鐘 口感脆爽 7成熟 撈出控油
3、另起鍋 加二兩油 小火放入蔥姜蒜 郫縣豆醬 小火煸香
4、放入冰糖 麻椒 辣椒 大火炒制
5、放入雞脆骨 爆炒 蜂蜜 雞粉 快速翻炒
6、出鍋前 加入適量的味精 出鍋。
民以食為天，相信許多人都是非常喜愛(ài)吃美食的，而且中華美食文化也是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的，各大菜系，各種風(fēng)味的小吃，都讓人垂涎三尺，百吃不厭。除了在外邊吃大廚做的飯菜，自己在家中能做一些美食，和家人一起分享制作美食，品嘗美食的樂(lè)趣，應(yīng)該是一件非常幸福的事情。
1. 掌中寶清洗干凈放入碗中，放入少許鹽、雞精、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒攪拌均勻，腌制掌中寶。
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2.將腌漬好的掌中寶用清水沖洗，把包裹在原料外面的調(diào)味料完全洗凈;擠干水分，最好是用一塊干的毛巾將表面的水分吸干，然后加入干淀粉，充分裹住原料
3.靜置5分鐘后，第一層干淀粉基本被吸附，原料呈半透明色;再加入干淀粉，手用力抓緊，使粉完全包裹每一粒原料(表面呈白色的粉狀)
4.準(zhǔn)備油鍋燒至6、7成熱，分批放入掌中寶(不要將散粉帶入)，用漏勺翻炸30秒成型后撈出;所有原料初炸完成后將油溫回升，倒入初炸好的掌中寶，翻炸不超過(guò)1分鐘撈出;用廚房紙吸去表面余油，撒上椒鹽后裝盤(pán)
菜譜小貼士：
1、兩次上粉的作用就是讓表面變脆而里面不失水分，那種香脆的、Q軟的口感好吃極了!
2、在煸炒炸好的掌中寶時(shí)要注意控制火候，中小火即可。
3、掌中寶裹生粉的時(shí)候要均勻，并且要全部裹上，否在再炸的時(shí)候沒(méi)有生粉的地方會(huì)炸糊。
面對(duì)如此美味的掌中寶，是不是已經(jīng)口舌生津了呢?而椒鹽掌中寶的制作過(guò)程并不是很復(fù)雜，不妨自己試著做一做。但是在制作的時(shí)候，一些細(xì)節(jié)還是需要注意的，比如炸掌中寶的火候等等，這樣制作出來(lái)的美食才會(huì)更加的酥脆可口。
干鍋掌中寶的做法很簡(jiǎn)單，先準(zhǔn)備好鴨掌，然后把底部剁掉，切開(kāi)后放在鍋中慢慢的燉煮，不過(guò)要注意鴨掌在做的時(shí)候可以換成雞爪，也可以用鴨掌的原材料，最好是先腌制一下，然后再放在鍋中爆炒，這樣會(huì)更加入味，做出來(lái)的干鍋口感也很不錯(cuò)，非常容易讓人接受。
用料
掌中寶（雞膝軟骨） 250g
辣子 150g
油
鹽
辣子掌中寶的做法
掌中寶洗凈后用廚房紙巾吸去多余水分
不加油直接放入空氣炸鍋炸十五分鐘，當(dāng)中需要將炸屜抽出來(lái)抖動(dòng)一次，以免受熱不勻
炒鍋加少許油，下辣子爆香，然后加入炸好的掌中寶翻炒一分鐘
出鍋前加少許鹽或黑胡椒調(diào)味，裝盤(pán)，可根據(jù)個(gè)人喜好加一些白芝麻
掌中寶很多人會(huì)以為是雞爪中心鼓起的那部分，其實(shí)不是的哦，它現(xiàn)在是指雞脆骨，下面來(lái)看下本文的介紹。
掌中寶是雞的哪個(gè)部位
那個(gè)脆骨就是雞爪子中間的部分``又叫掌中寶
其實(shí)雞身上還有很多有脆骨的地方```比如關(guān)節(jié)銜接的地方
肋骨和脊骨結(jié)合的地方``
它有指甲般大小，色澤淺黃且略帶一點(diǎn)肉，質(zhì)地脆爽，可用多種方法烹制成菜。
雞脆骨，又稱(chēng)掌中寶、雞脆，它以其獨(dú)特的口感而倍受食客青睞。常見(jiàn)的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對(duì)于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的），方能達(dá)到獨(dú)特的成菜效果
掌中寶到底是哪兒的肉
掌中寶通常指的是雞腳掌(除開(kāi)腳趾)踩在地上的那一小塊(拇指大)，稱(chēng)為掌中寶，或雞脆，好吃且也金貴。
掌中寶怎么做好吃
宮保掌中寶
材料：掌中寶(雞爪中間的脆骨)300克、炸花生米50克、山藥100克、紅尖椒、泡椒、鹽、料酒、淀粉、蔥、姜、花生油各適量
做法：
1、花生米去皮，山藥去皮切丁焯水，紅尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中寶洗凈裹少許淀粉。
2、鍋燒熱油，下入原料滑熟倒出。
3、鍋留底油，入泡椒、蔥、姜炒香，烹入料酒，放入山藥、紅尖椒、掌中寶調(diào)味炒勻，勾少許芡，明油出鍋，撒上花生米即成。
掌中寶又稱(chēng)為雞脆骨，很多人在吃燒烤的時(shí)候都喜歡吃一些香脆的食物，而且經(jīng)過(guò)腌制的食物是特別好吃的，在烤燒烤的時(shí)候不僅講究燒烤師傅的手藝，還特別講究師傅腌制食物的手法，腌制雞脆骨的時(shí)候是特別有技巧的，那么燒烤掌中寶該怎么腌制呢？下面小編來(lái)給大家介紹
雞脆骨，又稱(chēng)掌中寶、雞脆，它以其獨(dú)特的口感而倍受食客青睞。常見(jiàn)的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對(duì)于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的），方能達(dá)到獨(dú)特的成菜效果。下面，筆者就按1000克雞脆骨原料為例，把時(shí)下比較常見(jiàn)的腌制雞脆骨的方法分別介紹給大家。
第一種方法：
用料：姜片30克 蔥段50克 精鹽15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量
腌制方法：雞脆骨解凍后，沖洗干凈，待瀝干水分后納盆，依次加入姜片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等腌約15分鐘，揀去姜片、蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可。
說(shuō)明：此法是最簡(jiǎn)單、最常見(jiàn)的一種腌制雞脆骨的方法，姜片、蔥段也可用姜蔥汁代替，胡椒粉主要起去異味增香味的作用。這種方法一般是現(xiàn)腌現(xiàn)用，適用于燒、煮或滑油后的爆炒類(lèi)菜肴，如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等。
第二種方法：
用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15～30克 胡蘿卜濃汁90克 豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量。
腌制方法：廣紅胡蘿卜去皮后，放榨汁機(jī)中加入適量姜蔥及少許清水絞成胡蘿卜濃汁（去渣）。雞脆骨治凈后納盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻，再加入胡蘿卜濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等，視其汁水的多少，加入適量的吉士粉及生粉和勻，隨后裝入保鮮盒中，腌約1小時(shí)即可使用。
說(shuō)明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起軟化雞脆骨表面筋膜等結(jié)締組織的作用，而加入吉士粉、胡蘿卜汁、豆腐乳、花生醬，則可給雞脆骨增香增色（呈淡黃色）。這種方法多適用于炸制類(lèi)或煸炒類(lèi)菜肴，如椒鹽雞脆骨、辣子雞脆骨等。
第三種方法：
用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉20～40克 大蒜汁80克 雞蛋液1個(gè) 蒜香粉、精鹽、料酒、味精、生粉各適量
腌制方法：雞脆骨治凈后納盆，先用大蒜汁稍腌，然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最后加入雞蛋液、吉士粉和生粉拌勻，入保鮮盒內(nèi)腌約1小時(shí)即可。
說(shuō)明：此法還可以加入少許花生醬和豆腐乳調(diào)味，主要用于蒜香雞脆骨的腌制。
雞脆骨，又稱(chēng)掌中寶、雞脆，它以其獨(dú)特的口感而倍受食客青睞，常見(jiàn)的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆，麻辣雞脆骨、燕山雞脆。
對(duì)于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能達(dá)到獨(dú)特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，頗受很多人青睞。
大家應(yīng)該都吃過(guò)雞爪子，沒(méi)吃過(guò)也都見(jiàn)到過(guò)雞爪子，不過(guò)對(duì)于掌中寶這個(gè)名字卻是很陌生的，極少有人知道掌中寶到底是什么。其實(shí)掌中寶就是雞爪上的一個(gè)部位，那么掌中寶到底是雞爪上的哪個(gè)部位呢？大家可以仔細(xì)觀察一下雞爪，在雞爪正中間凸起的那一堆肉就是掌中寶啦。
一、掌中寶是雞的哪個(gè)部位
那個(gè)脆骨就是雞爪子中間的部分，又叫掌中寶
其實(shí)雞身上還有很多有脆骨的地方，比如關(guān)節(jié)銜接的地方
肋骨和脊骨結(jié)合的地方
它有指甲般大小，色澤淺黃且略帶一點(diǎn)肉，質(zhì)地脆爽，可用多種方法烹制成菜。
雞脆骨，又稱(chēng)掌中寶、雞脆，它以其獨(dú)特的口感而倍受食客青睞。常見(jiàn)的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對(duì)于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的），方能達(dá)到獨(dú)特的成菜效果
二、掌中寶到底是哪兒的肉
掌中寶通常指的是雞腳掌(除開(kāi)腳趾)踩在地上的那一小塊(拇指大)，稱(chēng)為掌中寶，或雞脆，好吃且也金貴。
因?yàn)橐恢浑u正宗的掌中寶只有兩小塊，所以，經(jīng)營(yíng)的商家為了吸引顧客還能賺取更多的錢(qián)，就在雞身上發(fā)掘出其它相似的東西，即，把雞的每一個(gè)關(guān)節(jié)相連接的部位都取下來(lái)，混在一起做，這樣就有一定的數(shù)量了，當(dāng)然，成本也就相對(duì)低了很多，錢(qián)也就賺的更多了。
三、掌中寶怎么做好吃
宮保掌中寶
材料：掌中寶(雞爪中間的脆骨)300克、炸花生米50克、山藥100克、紅尖椒、泡椒、鹽、料酒、淀粉、蔥、姜、花生油各適量
做法：
1、花生米去皮，山藥去皮切丁焯水，紅尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中寶洗凈裹少許淀粉。
2、鍋燒熱油，下入原料滑熟倒出。
3、鍋留底油，入泡椒、蔥、姜炒香，烹入料酒，放入山藥、紅尖椒、掌中寶調(diào)味炒勻，勾少許芡，明油出鍋，撒上花生米即成。
? 豬蹄是大家都愛(ài) 吃的一種佳肴，特別是女士，吃后美容美顏增強(qiáng)體質(zhì)，因?yàn)樗挠心z原蛋白，膠原蛋白愛(ài)美的女士們一定不陌生。因?yàn)樗鼘?duì)女人來(lái)說(shuō)真的大主要了，它能讓女士的皮膚富有光澤，有彈性。傳統(tǒng)的做法有紅燒豬蹄，清燉豬蹄，今天我給大家介紹另一種吃法，椒鹽豬蹄。有的人一定沒(méi)吃過(guò)吧，跟我一起來(lái)學(xué)一下吧。
椒鹽豬蹄的做法步驟
鍋里放五香料把豬手鹵一鹵，不愛(ài)鹵味的直接放水煮也行。要放鹽，給豬手入味。這里的豬手是處理過(guò)的，處理的方法放最后啦。
大約小火1個(gè)小時(shí)左右，豬手就比較酥軟了。拿出來(lái)直接吃啊，做面線啊，都行。
鹵豬手的湯是好東西啊，富含膠原蛋白，我加了玉米雜菜和薏米仁做凍。
調(diào)好味找個(gè)有型的容器放冰箱里就好了，喜歡用保鮮袋~容易脫模。
我們的豬手在干嘛呢，下油鍋了。豬手皮朝下放油鍋里炸~大火，一定要蓋蓋子，不然會(huì)毀容的。蓋上蓋子站旁邊聽(tīng)，鍋里跟戰(zhàn)爭(zhēng)片一樣，乒乒乓乓的實(shí)在熱鬧。大約炸3、5分鐘就好了，炸太老皮會(huì)吃不動(dòng)。
關(guān)火后鍋里沒(méi)聲了再開(kāi)蓋，另取空鍋燒熱。把豬手放進(jìn)去逼下油，油太多就倒出來(lái)。
留一點(diǎn)點(diǎn)油爆香蔥蒜末。
豬手倒回鍋里撒椒鹽，味好美的椒鹽一貫討喜。椒鹽蝦、椒鹽西蘭花、椒鹽雞柳都行，沒(méi)有呢就拿胡椒粉混鹽也一樣。
掂下鍋，撒均勻就好了，出鍋。
香酥軟滑，奇妙的味覺(jué)結(jié)合，大愛(ài)啊。
豬手湯凍也好了，做好才發(fā)現(xiàn)不放薏米就好了，看著真惡心，味道很可以啊，薏米美白，皮凍補(bǔ)膠原，美容凍啊。
椒鹽豬蹄的做法小竅門(mén)：
話說(shuō)豬手真是第一次擺弄~
因?yàn)槁?tīng)說(shuō)做的不好會(huì)有無(wú)法容忍的豬臭味~
所以綜合各種技術(shù)貼~
我的豬腳處理的比較成功~沒(méi)有怪味~
大致步驟如下~
1.切開(kāi)泡清水~泡出血水就換水~至少換兩次~
2.第一次飛水~冷水下鍋~開(kāi)了以后家2、3匙白酒再煮開(kāi)~
3.煮過(guò)的豬手各種洗、各種去死皮~
4.第二次飛水~鍋里放生姜煮到有生姜味再放豬手~煮開(kāi)后放黃酒在煮開(kāi)~
5.再洗~表面沖洗干凈就能進(jìn)一步加工了~
這5步呢麻煩是麻煩一點(diǎn)，但是真的沒(méi)有臭味了~純香~
大家學(xué)會(huì)了嗎?豬蹄不只是愛(ài)美人士的最?lèi)?ài)，更是小孩，老年人們的食療食品，_因?yàn)樨i蹄中不僅含有大家所需的膠原蛋白，還有鈣，鐵，鎂等人體所需的維生素?？梢宰尯⒆釉鰪?qiáng)體質(zhì)，老年人健身強(qiáng)體，骨胳健壯，減少生病，個(gè)子也會(huì)長(zhǎng)的快哦。大家沒(méi)事的時(shí)候不妨試著做做看。
椒鹽和雞塊是最好的組合，而且是很受歡迎的，味道很好，也是非常好的下酒菜，家里來(lái)了朋友，親戚，可以為他們展示一下廚藝，平時(shí)多學(xué)習(xí)各種美食的做法也是很幸福的事情。
做法 一、椒鹽雞塊
材料
去骨雞腿肉2片米酒1大匙白胡椒少許蛋1個(gè)低筋面粉2大匙蔥1支蒜米2顆辣椒少許九層塔1把鹽少許花椒粉少許
做法
step1
主要的爆香料蔥蒜辣椒切末備用。雞腿肉去皮、切一口大小，加入醃料靜置約30分鐘。
step2
將面糊依序加入雞腿肉中拌勻。熱油鍋。
step3
滴一滴面糊下去，如果很快浮起來(lái)、起泡，就代表溫度夠了。
step4
炸到浮起、金黃，撈起來(lái)，油鍋轉(zhuǎn)大火，再倒入雞塊續(xù)炸30秒。
step5
這樣的狀態(tài)其實(shí)就可以吃了。跟蜂蜜芥末醬好搭~
step6
雞皮干煎、利用雞油爆香蒜與蔥白、花椒粉、鹽。
step7
加入雞塊翻兩翻，加入蔥綠、辣椒與九層塔。
做法二、椒鹽雞塊
材料
雞腿肉（切塊）300克蛋黃1個(gè)太白粉（或地瓜粉）90克蔥2支蒜3瓣辣椒1-2支植物油適量鹽1/4小匙白胡椒粉1/4小匙酒1大匙蒜泥1大匙砂糖1小匙醬油1大匙
做法
step1
將雞腿肉和醃雞料放入密封袋內(nèi)，密封好用手抓勻，再放入冰箱醃30分鐘以上
step2
油炸之前加入蛋黃混勻
step3
將步驟2沾裹上一層太白粉，靜置一會(huì)備炸
step4
將蔥、蒜和辣椒切末備用
step5
將鍋中的植物油燒熱后，放入步驟3，用大火炸約2-3分鐘至金黃后撈出
step6
再次升高油溫，將雞塊回鍋炸約1分鐘，撈出并瀝干油分
step7
在另一個(gè)鍋中加入適量的植物油，放入步驟4炒香
step8
倒入步驟6翻炒，再將鹽和白胡椒粉高高地撒下拌勻即可
做法三、椒鹽脆雞塊
材料
雞脯肉，雞蛋，黃油，鹽，糖，味精，生粉各適量.
做法
將雞脯肉洗淨(jìng)后切成大塊，然后每一邊都切橫與直交叉的花紋，再放入碗內(nèi)，加鹽，糖，味精與料酒拌勻備用.
預(yù)備兩個(gè)碟，一個(gè)裝生粉，另一個(gè)裝打散的蛋汁備用.熱油鍋油燒至火熱，先把雞塊裹上一層薄薄的生粉，再沾滿蛋汁， 然后再回裹上第二層生粉，把多余的生粉抖下后，再放入熱油鍋炸至金黃浮起再撈出放在廚紙上瀝干油.
小火熱油鍋放一匙黃油溶化后再放入蒜茸爆香，回鍋炸好的雞塊，再快炒拌勻即可出鍋裝盤(pán).吃時(shí)可點(diǎn)椒鹽.
魚(yú)是我們生活中不可或缺的食材，魚(yú)肉當(dāng)中富含營(yíng)養(yǎng)，其中豐富的魚(yú)肝油成分能夠極大的補(bǔ)充維生素，而魚(yú)類(lèi)的皮也是不能浪費(fèi)的部分，魚(yú)皮當(dāng)中的膠原蛋對(duì)于女性來(lái)說(shuō)是美容的好原料，而且魚(yú)皮還能做出美味的佳肴，例如椒鹽魚(yú)皮是一道經(jīng)典的美味，下面就來(lái)看看具體的做法講解吧。
主配料：魚(yú)皮100克、雞蛋50克、蔥末3克、香菜葉20克。
調(diào)料：味精1克、精鹽3克、紹酒10克、干淀粉20克、椒鹽2克、色拉油500克（耗約50克）。
（1）將魚(yú)皮用刀切成5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的片，放在碗內(nèi)，加入少許紹酒、精鹽、味精、蔥末拌勻腌漬。將雞蛋磕入碗內(nèi)，去蛋黃留蛋清，加適量淀粉和少量清水調(diào)成蛋糊，待用。
（2）炒鍋置火上燒熱，加入色拉油燒至五成熱，將腌好的魚(yú)皮拖上蛋糊逐片放入油鍋內(nèi)，用筷子劃散，待炸至微黃色時(shí)撈出，裝在盤(pán)內(nèi)，撒上椒鹽、蔥末，四周擺上香菜葉，即可上桌食用。
椒鹽魚(yú)皮制作過(guò)程中的注意事項(xiàng)：
1、魚(yú)皮在腌制以前用鹽在魚(yú)皮上抹一下，可以除去魚(yú)皮上的粘液。
2、在腌制魚(yú)皮的時(shí)候少放點(diǎn)鹽，因?yàn)榻符}里面就已經(jīng)有鹽了。
3、鍋要燒熱在放油，這樣可以防止粘鍋。
4、在炸之前調(diào)一碗面粉糊，炸出來(lái)的效果會(huì)更好，因?yàn)檫@次魚(yú)皮不多，所以就省略了這一步，不過(guò)用在家常菜中不用面粉糊也是可以的。
5、在炸制的時(shí)候火不要太小，用中火快炸，如果火太小的話，魚(yú)皮表面不宜焦黃，而且魚(yú)皮會(huì)很硬。
椒鹽是花椒和鹽的結(jié)合體，口味比較有特色，玉米偏甜，椒鹽玉米更有特色，這道食物做法比較簡(jiǎn)單，需要的食材也不多，非常適合家常。椒鹽玉米中對(duì)玉米的要求一定要嫩，這樣吃起來(lái)才好吃。
1.剝好的玉米粒洗凈放開(kāi)水里煮約2分鐘左右，撈出徹底的晾干水分。在玉米粒里加入一個(gè)雞蛋，拌勻。加入生粉和吉士粉，拌勻，讓每一粒玉米粒都裹上粉。熱鍋下油，油七成熱時(shí)倒入拌好的玉米粒，炸至表面成金黃色撈出控油。用吸油紙稍稍吸下油份，撒入適量的椒鹽和蔥花拌勻即可。
2.新鮮玉米兩個(gè)和適量干淀粉。雞蛋1個(gè)和香蔥適量。削好的玉米粒。有粘在一起的要弄散成顆粒分明。玉米粒中加入蛋清拌勻。再加入干淀粉拌勻，讓每粒都均勻地裹上。平底鍋中油燒至六成熱，即下入一顆玉米粒能慢慢浮起來(lái)。分散倒入玉米粒。用筷子撥散粘在一起的玉米粒，炸至金黃色即可。撈出瀝油。倒在大容器里，均勻地撒上椒鹽，再快速簸勻。趁熱撒上蔥花。
3. 火腿腸、胡蘿卜、黃瓜、蔥切丁，姜切碎。玉米粒焯水煮一會(huì)，玉米粒撈出控水，鍋內(nèi)放少許油加蔥，姜爆香。加胡蘿卜丁煸炒至發(fā)軟。加入玉米粒煸炒，加入火腿腸和豌豆粒煸炒，加入黃瓜翻炒，加鹽調(diào)味，加入椒鹽拌勻，最后撒一點(diǎn)蔥花即可，鹽加一點(diǎn)點(diǎn)就可以，不要咸了。
牛肉中含鐵量豐富，牛肉吃法很多，牛排是其中一種，牛排的類(lèi)型很多，椒鹽牛排的口味比較特別，鹽和花椒的結(jié)合讓牛排的香味更加濃烈。椒鹽牛排做法比較簡(jiǎn)單，，如果家里有烤箱也可以烘烤的。
1.牛肉洗干凈切成片，并將肉拍松。加料酒、生抽醬油腌制30分鐘后，加椒鹽粉腌制1小時(shí)。加鹽腌制30分鐘。洋蔥洗干凈，切成圈。土豆去皮洗干凈。土豆切成片?？颈P(pán)鋪錫紙。土豆片擺入盤(pán)。洋蔥放在土豆上。牛肉放在洋蔥上?？颈P(pán)入烤箱，180度，上下加熱，20分鐘左右即可。配些許生菜、番茄即可享用。牛肉入烤盤(pán)時(shí)，可以將腌制牛肉的料汁一同淋在肉上，烤制的過(guò)程中，料汁滲入到洋蔥、土豆里，很好吃的。 烤箱溫度、及時(shí)間的設(shè)定要具體情況具體分析，靈活掌握。 食用時(shí)，可以根據(jù)自己的口味，添加番茄沙司等調(diào)味品。
2.菜場(chǎng)買(mǎi)的新鮮牛肉洗凈，用刀背敲松。用廚房專(zhuān)用紙擦擦干，放著瀝干，否則煎的時(shí)候會(huì)爆油。等水分瀝干得差不多了放入碗中。敲兩個(gè)蛋 放入椒鹽粉，淀粉，黃酒。洗凈雙手直接上手揉，調(diào)和均勻。靜置半小時(shí)待煎，煎的時(shí)候少油，熱鍋熱油放牛排就好。牛肉油煎之前要用廚房專(zhuān)用紙擦擦干，放著瀝干。否則水很多的話，煎的時(shí)候會(huì)爆油。
3.將牛排斬成寬、厚均勻的條,每條都要帶上骨頭;將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、干淀粉和雞蛋液煨味; 全部投入八成熱的油鍋后用漏勺翻動(dòng),炸至呈金黃、浮起,撈出裝盤(pán),佐以花椒鹽。
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