掌中寶是什么肉
飲食養(yǎng)生是什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“掌中寶是什么肉”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
掌中寶或許大家應該都知道，這是家禽雞身上的一個部位，因為其口感不錯并且對人體含有一定的好處從而非常的受人歡迎。而有許多人對于掌中寶具體是哪一個部位并不了解亦或者是了解錯了，有許多人會認為掌中寶是雞爪子中間的那一部分，其實并不是這樣，下面來詳細介紹一下掌中寶是什么肉。
很多人以為是雞爪中間那一塊，其實不是的！掌中寶是雞的大腿中間那一塊軟骨那里那個黃色的。就是一個雞全腿，一個琵琶腿。
雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞，常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆，麻辣雞脆骨、燕山雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、麻辣雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的），方能達到獨特的成菜效果。
而且口感清脆，和人口味，頗受很多人青睞。
掌中寶做法:
一，宮保掌中寶
材料
掌中寶(雞爪中間的脆骨)300克，炸花生米50克，山藥100克，紅尖椒、泡椒、鹽、料酒、淀粉、蔥、姜、花生油各適量。
做法
1、花生米去皮，山藥去皮切丁焯水，紅尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中寶洗凈裹少許淀粉。
2、鍋燒熱油，下入原料滑熟倒出。
3、鍋留底油，入泡椒、蔥、姜炒香，烹入料酒，放入山藥、紅尖椒、掌中寶調味炒勻，勾少許芡，明油出鍋，撒上花生米即成。
小訣竅
特點
營養(yǎng)豐富，味道香脆。
烹飪秘訣
掌中寶要清洗干凈，不然有怪味。
二，香辣掌中寶
材料
雞脆骨（膝軟骨） 料酒 鹽 冰糖 蜂蜜 辣椒 蔥姜蒜 麻椒 雞粉 味精 秘制料油 郫縣豆醬 陜西辣椒面
做法
1、冰鮮雞脆骨 化冰后 清洗 控水一小時 加料酒食鹽腌制 （以一袋雞脆骨4斤的量放入鹽 十克 料酒 50克 腌制1小時）
2、以六成的油溫入鍋炸至6分鐘 口感脆爽 7成熟 撈出控油
3、另起鍋 加二兩油 小火放入蔥姜蒜 郫縣豆醬 小火煸香
4、放入冰糖 麻椒 辣椒 大火炒制
5、放入雞脆骨 爆炒 蜂蜜 雞粉 快速翻炒
6、出鍋前 加入適量的味精 出鍋。
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掌中寶又稱為雞脆骨，很多人在吃燒烤的時候都喜歡吃一些香脆的食物，而且經(jīng)過腌制的食物是特別好吃的，在烤燒烤的時候不僅講究燒烤師傅的手藝，還特別講究師傅腌制食物的手法，腌制雞脆骨的時候是特別有技巧的，那么燒烤掌中寶該怎么腌制呢？下面小編來給大家介紹
雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的），方能達到獨特的成菜效果。下面，筆者就按1000克雞脆骨原料為例，把時下比較常見的腌制雞脆骨的方法分別介紹給大家。
第一種方法：
用料：姜片30克 蔥段50克 精鹽15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量
腌制方法：雞脆骨解凍后，沖洗干凈，待瀝干水分后納盆，依次加入姜片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等腌約15分鐘，揀去姜片、蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可。
說明：此法是最簡單、最常見的一種腌制雞脆骨的方法，姜片、蔥段也可用姜蔥汁代替，胡椒粉主要起去異味增香味的作用。這種方法一般是現(xiàn)腌現(xiàn)用，適用于燒、煮或滑油后的爆炒類菜肴，如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等。
第二種方法：
用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15～30克 胡蘿卜濃汁90克 豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量。
腌制方法：廣紅胡蘿卜去皮后，放榨汁機中加入適量姜蔥及少許清水絞成胡蘿卜濃汁（去渣）。雞脆骨治凈后納盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻，再加入胡蘿卜濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等，視其汁水的多少，加入適量的吉士粉及生粉和勻，隨后裝入保鮮盒中，腌約1小時即可使用。
說明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起軟化雞脆骨表面筋膜等結締組織的作用，而加入吉士粉、胡蘿卜汁、豆腐乳、花生醬，則可給雞脆骨增香增色（呈淡黃色）。這種方法多適用于炸制類或煸炒類菜肴，如椒鹽雞脆骨、辣子雞脆骨等。
第三種方法：
用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉20～40克 大蒜汁80克 雞蛋液1個 蒜香粉、精鹽、料酒、味精、生粉各適量
腌制方法：雞脆骨治凈后納盆，先用大蒜汁稍腌，然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最后加入雞蛋液、吉士粉和生粉拌勻，入保鮮盒內腌約1小時即可。
說明：此法還可以加入少許花生醬和豆腐乳調味，主要用于蒜香雞脆骨的腌制。
雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞，常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆，麻辣雞脆骨、燕山雞脆。
對于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能達到獨特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，頗受很多人青睞。
一道椒鹽掌中寶，受到很多年輕朋友的喜歡，大家很多人都是覺得好吃，可是卻并不知道究竟是怎么做的，其實這個方法也是比較簡單的，我們選擇的掌中寶是雞膝軟骨，買回來以后要先用水煮開，加上調味料，腌制片刻是為了讓肉體快的入味，才可以開始制作。
椒鹽掌中寶（雞膝軟骨）的做法
將買來腌漬好的掌中寶用清水沖洗，把包裹在原料外面的調味料完全洗凈；擠干水分，最好是用一塊干的毛巾將表面的水分吸干，然后加入干淀粉，充分裹住原料
靜置5分鐘后，第一層干淀粉基本被吸附，原料呈半透明色；再加入干淀粉，手用力抓緊，使粉完全包裹每一粒原料（表面呈白色的粉狀）
準備油鍋燒至6、7成熱，分批放入掌中寶（不要將散粉帶入），用漏勺翻炸30秒成型后撈出；所有原料初炸完成后將油溫回升，倒入初炸好的掌中寶，翻炸不超過1分鐘撈出；用廚房紙吸去表面余油，撒上椒鹽后裝盤
小貼士
買來后的原料已經(jīng)入味，洗去醬汁后不用重新調味；兩次上粉的作用就是讓表面變脆而里面不失水分，那種香脆的、Q軟的口感好吃極了！強烈推薦！
干鍋掌中寶的做法很簡單，先準備好鴨掌，然后把底部剁掉，切開后放在鍋中慢慢的燉煮，不過要注意鴨掌在做的時候可以換成雞爪，也可以用鴨掌的原材料，最好是先腌制一下，然后再放在鍋中爆炒，這樣會更加入味，做出來的干鍋口感也很不錯，非常容易讓人接受。
用料
掌中寶（雞膝軟骨） 250g
辣子 150g
油
鹽
辣子掌中寶的做法
掌中寶洗凈后用廚房紙巾吸去多余水分
不加油直接放入空氣炸鍋炸十五分鐘，當中需要將炸屜抽出來抖動一次，以免受熱不勻
炒鍋加少許油，下辣子爆香，然后加入炸好的掌中寶翻炒一分鐘
出鍋前加少許鹽或黑胡椒調味，裝盤，可根據(jù)個人喜好加一些白芝麻
掌中寶很多人會以為是雞爪中心鼓起的那部分，其實不是的哦，它現(xiàn)在是指雞脆骨，下面來看下本文的介紹。
掌中寶是雞的哪個部位
那個脆骨就是雞爪子中間的部分``又叫掌中寶
其實雞身上還有很多有脆骨的地方```比如關節(jié)銜接的地方
肋骨和脊骨結合的地方``
它有指甲般大小，色澤淺黃且略帶一點肉，質地脆爽，可用多種方法烹制成菜。
雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的），方能達到獨特的成菜效果
掌中寶到底是哪兒的肉
掌中寶通常指的是雞腳掌(除開腳趾)踩在地上的那一小塊(拇指大)，稱為掌中寶，或雞脆，好吃且也金貴。
掌中寶怎么做好吃
宮保掌中寶
材料：掌中寶(雞爪中間的脆骨)300克、炸花生米50克、山藥100克、紅尖椒、泡椒、鹽、料酒、淀粉、蔥、姜、花生油各適量
做法：
1、花生米去皮，山藥去皮切丁焯水，紅尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中寶洗凈裹少許淀粉。
2、鍋燒熱油，下入原料滑熟倒出。
3、鍋留底油，入泡椒、蔥、姜炒香，烹入料酒，放入山藥、紅尖椒、掌中寶調味炒勻，勾少許芡，明油出鍋，撒上花生米即成。
大家應該都吃過雞爪子，沒吃過也都見到過雞爪子，不過對于掌中寶這個名字卻是很陌生的，極少有人知道掌中寶到底是什么。其實掌中寶就是雞爪上的一個部位，那么掌中寶到底是雞爪上的哪個部位呢？大家可以仔細觀察一下雞爪，在雞爪正中間凸起的那一堆肉就是掌中寶啦。
一、掌中寶是雞的哪個部位
那個脆骨就是雞爪子中間的部分，又叫掌中寶
其實雞身上還有很多有脆骨的地方，比如關節(jié)銜接的地方
肋骨和脊骨結合的地方
它有指甲般大小，色澤淺黃且略帶一點肉，質地脆爽，可用多種方法烹制成菜。
雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的），方能達到獨特的成菜效果
二、掌中寶到底是哪兒的肉
掌中寶通常指的是雞腳掌(除開腳趾)踩在地上的那一小塊(拇指大)，稱為掌中寶，或雞脆，好吃且也金貴。
因為一只雞正宗的掌中寶只有兩小塊，所以，經(jīng)營的商家為了吸引顧客還能賺取更多的錢，就在雞身上發(fā)掘出其它相似的東西，即，把雞的每一個關節(jié)相連接的部位都取下來，混在一起做，這樣就有一定的數(shù)量了，當然，成本也就相對低了很多，錢也就賺的更多了。
三、掌中寶怎么做好吃
宮保掌中寶
材料：掌中寶(雞爪中間的脆骨)300克、炸花生米50克、山藥100克、紅尖椒、泡椒、鹽、料酒、淀粉、蔥、姜、花生油各適量
做法：
1、花生米去皮，山藥去皮切丁焯水，紅尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中寶洗凈裹少許淀粉。
2、鍋燒熱油，下入原料滑熟倒出。
3、鍋留底油，入泡椒、蔥、姜炒香，烹入料酒，放入山藥、紅尖椒、掌中寶調味炒勻，勾少許芡，明油出鍋，撒上花生米即成。
民以食為天，相信許多人都是非常喜愛吃美食的，而且中華美食文化也是源遠流長的，各大菜系，各種風味的小吃，都讓人垂涎三尺，百吃不厭。除了在外邊吃大廚做的飯菜，自己在家中能做一些美食，和家人一起分享制作美食，品嘗美食的樂趣，應該是一件非常幸福的事情。
1. 掌中寶清洗干凈放入碗中，放入少許鹽、雞精、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒攪拌均勻，腌制掌中寶。
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2.將腌漬好的掌中寶用清水沖洗，把包裹在原料外面的調味料完全洗凈;擠干水分，最好是用一塊干的毛巾將表面的水分吸干，然后加入干淀粉，充分裹住原料
3.靜置5分鐘后，第一層干淀粉基本被吸附，原料呈半透明色;再加入干淀粉，手用力抓緊，使粉完全包裹每一粒原料(表面呈白色的粉狀)
4.準備油鍋燒至6、7成熱，分批放入掌中寶(不要將散粉帶入)，用漏勺翻炸30秒成型后撈出;所有原料初炸完成后將油溫回升，倒入初炸好的掌中寶，翻炸不超過1分鐘撈出;用廚房紙吸去表面余油，撒上椒鹽后裝盤
菜譜小貼士：
1、兩次上粉的作用就是讓表面變脆而里面不失水分，那種香脆的、Q軟的口感好吃極了!
2、在煸炒炸好的掌中寶時要注意控制火候，中小火即可。
3、掌中寶裹生粉的時候要均勻，并且要全部裹上，否在再炸的時候沒有生粉的地方會炸糊。
面對如此美味的掌中寶，是不是已經(jīng)口舌生津了呢?而椒鹽掌中寶的制作過程并不是很復雜，不妨自己試著做一做。但是在制作的時候，一些細節(jié)還是需要注意的，比如炸掌中寶的火候等等，這樣制作出來的美食才會更加的酥脆可口。
我們經(jīng)常會吃漢堡包，特別是小孩子特別喜歡吃漢堡和薯條，但是外面賣的漢堡包使用的雞肉，很多都出現(xiàn)了問題，大人并不太放心讓孩子吃漢堡包。但是孩子又很想吃，所以覺得很苦惱。很多人想要自己在家嘗試做漢堡包，但是因為不知道方法，總是不能成功。下面我們就來講一下漢堡包的做法。
主料：
全麥面粉300g，細砂糖25g，鹽3g，酵母5g，奶粉15g，牛奶130g，蛋液50g，黃油28g
輔料
雞腿，生菜，芝士片，姜蔥蒜，料酒，蠔油，叉燒醬，蜂蜜，鹽
1. ? ?面包機依次加入材料，先加液體，然后加鹽、糖、接著加面粉，最后在面粉的上方用手輕輕挖個小洞，加入酵母，選擇和面功能；
2. ? ?15分鐘后加入黃油，蓋上蓋；
3. ? ?繼續(xù)選擇和面功能，20分鐘后再次停止
4. ??把面團揉圓放入面盆中，繼續(xù)發(fā)酵，直至發(fā)酵至兩倍大，并用手指插一下不回縮就行了；
5. ??將雞腿肉鋪平，放入碗中，加入鹽、姜、大蔥、生抽、料酒、叉燒醬和蠔油；
6. ??分割成6份，蓋上保鮮膜， 餳上二十分鐘；
7. ??餳好的面團按壓排出多余的氣， 再滾圓；
8. ??將整理好的面團放入烤箱中，下一層放入碗熱開水，進行最后發(fā)酵；
9. ??發(fā)酵好的面團拿出來， 表面刷層雞蛋液，撒上燕麥片；烘烤好的全麥面包拿出來放涼；
10.再將腌制的雞腿肉平鋪在墊有錫箔紙的烤盤上；放入烤箱，烤制20分鐘，中間拿出來刷一次腌制的料汁， 還剩5分鐘時拿出來刷層蜂蜜；
11.將烤好的全麥面包對切成兩半； 在中間先墊一張生菜， 加蓋上芝士片、雞腿肉、生菜葉；最后將面包蓋上去；
漢堡包的做法，主要是面包的制作過程很復雜，當然面包除了自己做以外，還可以直接購買后使用，這就可以省掉很大的工程。如果是買的面包的話，只要做好雞肉的部分就可以了。然后根據(jù)自己的口味添加一些醬料，比如甜辣醬、沙拉醬等等。
培根肉在菜譜中也是很常見的，這主要是在西式餐廳里常被點到的肉類之一，培根肉的主要原料是豬肉，其生產制作的主要方式是腌與熏，有多種風味。培根肉可以單吃，更多的是用來和其他食材搭配制作各種美味的西式美食。
培根介紹
培根肉，Bacon，又叫煙熏肉，就是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經(jīng)自然風干后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風味十足。
培根肉在世界各地有產豬的地方就有培根，只是做法上的不同，意大利培根比較類似中西歐國家（盎格魯撒克遜區(qū)）的培根，或者近似西班牙的腌腸Tocino，沒有什麼固定的做法，依區(qū)域不同，有煙熏的、以香料腌漬的或是經(jīng)過陳年熟成的。
pancetta使用豬的三層肉，一般而言，將肉攤平修整后，以鹽腌漬二十天左右就可以出售了，而實際上，pancetta在意大利各地的做法均有不同，比如托斯卡尼的pancetta都是瘦肉，因為當?shù)氐淖龇ㄊ鞘褂秘i腹肉瘦肉的部份，比較常見做法是除了鹽腌以外，還加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鮮杜松子作調味，然后將較硬質的部份朝外卷起來，緊密縫合綁緊，經(jīng)過充份的熟成后，切片作為料理的使用。在意大利料理中，pancetta算是基本材料之一?？梢陨宰骼浔P，也可以作為意大利面的材料，或加在蔬菜湯、燉湯或肉串中。
培根的食用效果
1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素；
2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
培根的烹飪小技巧
培根的吃法很多，可以炒、煎、烤等；還可以做培根焗飯、培根披薩。
一般在制作牙簽肉的時候會選擇上好的羊肉，把羊肉切成小塊以后，里面放上一些調料進行一定時間的腌制以后，用牙簽穿起來就可以。其實，牙簽肉雖然制作比較繁瑣，只要掌握一定的方法，自己在家里面也是可以制作的。下面小編給介紹個牙簽肉的一些制作方法。
食品用料
羊腿肉300克、干辣椒100克。
孜然粉1湯勺（15克）、料酒2湯勺（30ml）、醬油2湯勺（30ml）、鹽1茶勺（5克）、白砂糖1湯勺（15克）、淀粉2湯勺（30克）、花椒1湯勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、蔥花1茶勺（5克）[1]
制作方法
1.羊腿肉洗凈擦干水分，再切成3cm長，2cm寬，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用。
3.在羊肉片中調入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，醬油，鹽和料酒，攪拌均勻后再腌制20分鐘。然后將每片羊肉反復重疊數(shù)折，用1枚牙簽穿起。
4.中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時將牙簽肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝干油份。
5.鍋中留低油，燒熱厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），蔥花，姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。[1]
小貼士
1.花椒水可以徹底去除羊肉中的腥膻氣味，在烹調其他羊肉菜肴的時候，也可以用同樣的方法料理。
2.此菜做好后不宜久放，時間過長肉質就會慢慢變硬，失去了軟嫩的口感。[1]
3營養(yǎng)價值
.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
羊肉本身營養(yǎng)價值非常豐富，對于患有氣管炎，哮喘，肺結核，貧血，或者是在產后感覺到氣血虛弱，營養(yǎng)不良，怕冷，腰膝酸軟，早泄等的的人，適當?shù)某砸恍┭蛉舛紩泻芎玫淖萄a作用，尤其是對于男性來說，吃羊肉會有更多的好處。
人們對肉都不陌生，幾乎每天都會食用的一種食物，紅燒肉深受大家的喜愛。豬的身體上每個部位都是寶，豬頭、豬肘、內臟、豬蹄、豬皮等每個部位都有跟高的營養(yǎng)價值。特別是豬皮深受女性朋友的喜愛，因為豬皮的美容效果很好。豬的哪個部位是松阪肉呢？我們來看一看。
松阪肉和梅花肉很是相同，怎么區(qū)分呢？
松阪肉是位置在松板肉位于豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分布，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。
梅花肉即豬的上肩肉。每只豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉占90%，其間有數(shù)條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
豬肉的營養(yǎng)價值是什么：
⒈蛋白質
豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質蛋白質。豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質含量的差異就會比較大。
⒉脂類
豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態(tài)的原因。
⒊碳水化合物.
豬肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。
⒋浸出物
豬肉在烹煮時可溶解出一些成味物質，這些成味物質就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游離氨基酸和嘌呤堿等。
肉是很常見的，那肉的種類也是比較多，所以對肉選擇的時候，也是要注意不能隨意的進行，這樣的對人體各方面，也是有著很大損害，對有傷口的時候，是不能選擇羊肉，它屬于發(fā)物，對傷口愈合沒有任何幫助，而且會損害到身體，這點也是要注意的，那里脊肉是什么肉呢，這點也是很多人不太了解的。
對里脊肉是什么肉呢，這也是需要根據(jù)不同種類的肉進行分類，那對這樣的肉是什么肉呢，下面就詳細的介紹下，使得對這樣問題，也是有著很好的了解，選擇的時候，也是可以放心進行。
里脊肉是什么肉：
牛、羊、豬等脊椎骨兩側的嫩肉
一: 雞里脊:
就是雞胸肉， 它是在雞胸部里側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，能滋補養(yǎng)身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當?shù)闹?。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質含量較多的部位。
二: 羊里脊:
羊里脊是緊靠脊骨后側的小長條肉，纖維細長，質地軟嫩。適于熘、炒、炸、 煎等。
三: 豬里脊:
豬里脊又分外脊和里脊。
處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊)，做菜時往往用外脊替代里脊。
四: 牛里脊:
牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉。肉質細嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等。
通過以上介紹，對里脊肉是什么肉呢，也是有著很好的認識，要注意的是，對這些肉選擇的時候，都是要適量選擇，這樣對身體各方面才會有很好的幫助作用，尤其豬肉和雞肉都是不能吃的太多，他們都是很容易讓人肥胖。
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