?椒鹽牛仔骨的制作方法是什么？
養(yǎng)生膏方制作方法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“?椒鹽牛仔骨的制作方法是什么？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
牛仔褲的常見原料就是牛小排，牛仔骨是牛肉中最有營養(yǎng)價值，肉質(zhì)最筋道的部位也是牛的肋骨根，這個地方平時一般可用來煲湯或者是煎炸，制作方法也是比較簡單的，另外就是比較常見的椒鹽牛仔骨，我們需要給大家介紹的是關(guān)于家庭的做法。
做法1
材料：
美國帶骨牛小排(含1根肋骨)450公克、檸檬1個、甜豆3莢、玉米筍3支、胡蘿卜3片
調(diào)味料:
椒鹽1小匙
做法：
將牛小排直接放入預熱的烤箱內(nèi)，以200度的溫度烤20分鐘取出，放入盤中，周圍配上蔬菜，食用時咳撒些椒鹽及檸檬汁。
做法2
材料
主料：材料：1.美國帶骨牛小排(含1根肋骨)450公克2.檸檬1個3.甜豆3莢4.玉米筍3支5.胡蘿卜3片調(diào)味料：椒鹽1小匙
做法
小排直接放入預熱的烤箱內(nèi)，以200度的溫度烤20分鐘取出，放入盤中，周圍配上蔬菜，食用時咳撒些椒鹽及檸檬汁
Ys630.com相關(guān)知識
椒鹽排條作為一道家喻戶曉的上海菜，深受上海人以及各地來上海旅游的人的喜愛，它是以豬的肋排為原料，口感鮮美，入口即化，是家里親朋好友舉報必備的一道菜，那么這樣一道菜究竟是怎么做出來的呢?小編在這里為大家整理了做椒鹽排條的方法，希望對各位喜歡椒鹽排條的人有幫助。
材料:豬肋骨少許,蔥結(jié)少許, 蔥少許, 生姜少許,紅椒末少許,青椒末少許,洋蔥末少許,雞蛋少許。
1.先將肋排放入鹽、胡椒粉、味精、辣油攪拌，腌制十五分鐘以上。(如果嘴急，就多放點鹽，可以縮短腌制時間)。不過最好是十五分鐘，這樣肋排的滋味入的剛剛好。
2.將雞蛋在碗里打勻，倒入腌制好的肋排里，再攪拌均勻。攪拌五分鐘即可。不要太長時間，否則肋排會老的哦
3.將面包糠倒在一個干凈的盤子里，將肋排一塊塊的在面包糠里打滾，使整個肋排全部沾上面包糠，不粘手為止。將沾好的肋排碼在另一個干凈無水的盤子里，備用。
4.將鍋里放多一點油(用來炸肋排的)，待油溫燒至七成熱時，將肋排一塊塊放入油鍋中，炸至肋排成金黃色(要將肋排炸熟)，慢慢撈出，小心燙手。
5.肋排全部炸完后，取一口干凈的鍋，鍋內(nèi)放少許的油，燒熱后，放入蔥花爆香，倒入炸好的肋排翻炒一分鐘，灑入味好美的椒鹽，出鍋裝盤即可。這樣一道美味的菜就完成啦。
哈哈，聽了小編的描述，大家是不是已經(jīng)流口水了啊。趕緊動手做起來吧，不過小編建議，想要吃飯又地道又美味的椒鹽排條，最好去上?？匆豢磁?，不要吃太多哦。要不然會覺得很油膩的哦。小編建議，僅供參考。
或許對于很多年輕人來說，牛仔骨是陌生的東西，實際上，人們常說的牛仔骨，就是整牛小排，其實就是牛的胸前肋骨部位的肉，這個部位的牛肉價格比較昂貴，吃起來味道非常好，最關(guān)鍵是其營養(yǎng)價值非常高，比如富含優(yōu)質(zhì)蛋白，另外還有豐富的鐵元素，下面教大家腌制牛仔骨的方法。
牛仔骨的腌制方法：
牛仔骨又稱為帶骨牛小排，在西餐中用得較多。它是牛肩胛部的骨頭，是牛身上的精華部位之一，尤其是貼著骨頭的那一圈筋，咬起來口感相當好。市面上的牛仔骨都是冰凍品，有的是整條出售（以三條骨頭為一個單位），有的是切片后出售。購回的牛仔骨，應先斬成小塊，用清水浸泡解凍，再沖凈血水，接下來就可以腌漬碼味了。其方法為：將沖凈血污的牛仔骨500克納盆，放入精鹽1克、嫩肉粉4克、食粉3克，以及少量清水充分拌勻，然后加入少許生粉，稍拌和，放入冰柜中凍1小時，即可取出烹制了。
牛仔骨適合于蒸、炒、烤、等多種烹飪技法，它也適合不同的味型，如魚香味、孜然味、水果味，其中最有特色的要算黑椒牛仔骨———黑椒味濃厚而不沖，肉質(zhì)細嫩。黑椒醬汁的調(diào)制方法有很多種，這里給大家介紹其中的一種：
凈鍋上小火，注入色拉油燒熱，投入50克干蔥茸和60克蒜茸炒干水分后，下入黑椒碎150克炒勻，接下來倒入1罐牛尾湯、200克沙嗲醬、50克牛肉汁，以及適量精鹽、味精、白糖和美極鮮醬油，炒勻，起鍋盛入潔凈容器中，即成。烹制黑椒牛仔骨時，根據(jù)菜肴的分量，調(diào)入適量的醬汁，就可以烹制出美味的黑椒牛仔骨了1。先切好牛仔骨，放生抽、糖、生粉、酒、胡椒粉、少量水，腌一至二小時；2。少許老抽、糖、酒，加少量水、紅椒、洋蔥、青椒備用；
3。中火溫油，將牛肉煎炸至八成熟，撈起備用；
4。旺火煸蒜蓉，起鍋。炒洋蔥、紅椒，待洋蔥變金黃時，倒入椒碎及牛肉，翻炒數(shù)下；
5。倒入第二步準備好的料，翻炒數(shù)下，下蔥段、少許麻油添色，起鍋裝盤即成將牛仔骨斬件，沖水解凍去血污。把牛仔骨用干凈毛巾索干水分。腌牛仔骨要用的幾種蔬菜：紅蘿卜，紅椒，香菜，洋蔥，大蒜，老姜，香蔥，芹菜。把這些蔬菜切碎。把切碎的蔬菜加少許水用打汁機打碎過濾取汁水。用一個大盆，把腌料稱好，放進去。
食粉，松肉粉，澄面，老抽，糯米粉，雞粉，美極鮮醬油，蘑菇精，金絲糖漿和牛肉汁。具體比例，十斤牛仔骨算：食粉25克，松肉粉10克，澄面100克，糯米粉100克，雞粉30克，蘑菇精30克，金獅糖漿60克。放入剛才榨的蔬菜汁。有的人會加橙紅色素。個人覺得還是不要放為好。這只是其中一種腌制方法啊。還有許多人有不同方法的。
鹽能夠給人體提供大量的鈉元素，同時鹽也是人體內(nèi)必不可少的元素之一。鹽有很多不同的角色，它能促進蛋白質(zhì)和碳水化合物的代謝和神經(jīng)脈沖的傳播。同時，在做菜中它有著調(diào)味的作用，也是做菜中必不可少的調(diào)味料之一。鹽有很多不同的種類，當然也可以用鹽去做其他的，例如辣椒鹽。下面是辣椒鹽的做法。
一、1、 原料：鮮辣椒 鮮紅色的牛角椒。2 、輔料 3、 食鹽
二、配比
鮮紅辣椒100kg,食鹽20～22kg,鹽水20kg(16°Be')折合食鹽約3.84kg
三、制作方法
1、 剪蒂。鮮辣椒進廠,剪去辣椒蒂柄,洗凈。
2、剖碎。將剪蒂的紅辣椒用人工或機械剖碎成約1cm2左右的塊。
3、鹽漬。100kg辣椒塊用食鹽20～22kg。入缸(池)鹽漬,按層菜層鹽,下少上多的方法腌制,鹽漬6天,前3天每天轉(zhuǎn)缸(池)一次,灌入原鹵及未溶食鹽。后3天每天打耙一次。6天后即為咸坯。
4、 磨糊。用石磨將咸坯磨成糊狀。磨糊時,按鮮紅辣椒100kg加入16°Be'鹽水20kg比例,一邊送進咸坯,一邊緩緩加入鹽水,然后添加0.1%的苯甲酸鈉,攪拌均勻即為成品。
四、成品感官質(zhì)量要求
1、 色澤 鮮紅色,鮮艷。
2、香氣 具有辣椒氣味。
3、 滋味 咸辣。
海南人吃水果為什么要蘸辣椒鹽？蘸辣椒鹽這種做法又是從什么時候開始的？至于蘸辣椒鹽的起源，現(xiàn)在也沒有個具體的說法。但是為什么蘸辣椒鹽，這其中有很多因素。
一般的水果通常是甜的酸的，加鹽做法對外地人來說簡直不可思議。水果加鹽對海南人來說是水果另外不同感覺上的享受，實際上加鹽是味覺味蕾上發(fā)生的奇妙變化。當食用一種食物時，一成不變的食材吃著反復都是同一種味道，這樣容易形成味覺疲勞。比如一碗白米飯吃再久都是同一種味道，但是嘗試加點醬油或者其他的調(diào)料就變成另一種味道。
兩種食物的對比作用，這也是蘸鹽之后，西瓜味道不同的原因。西瓜是甜的，鹽是咸的大家都知道。將兩種不同味覺的物質(zhì)混合到一起，會導致其中一種物質(zhì)的味道會更加突出。西瓜或者菠蘿加點辣椒鹽，水果本身的味道和辣椒的微辣會更加明顯。
牛肉在平時我們經(jīng)常會吃，一般牛肉除了用來煎牛排，還可以做成椒鹽牛柳，椒鹽牛柳更受人歡迎，比較適合年輕人和小孩子，在進行制作的時候，大家需要準備好配料，比較常見的配料就是洋蔥，因為洋蔥能夠去掉肉中的腥味，減少肉的油膩感，還能增加肉的香氣。
椒鹽牛柳
原料：牛肉250g，洋蔥1個
調(diào)味料：
椒鹽4g，蔥5g，淀粉6g，姜5g，生抽20ml，糖3g，料酒20ml，花生油15ml
制作方法：
洋蔥洗凈去皮，橫向切成環(huán)狀洋蔥圈，蔥姜切成細末。
牛肉切成細絲，料酒、生抽、糖、椒鹽、淀粉調(diào)成芡汁
把牛肉絲用料酒、生抽、淀粉、蔥花、姜末腌制10分鐘。
鍋里的油熱到7成時放入牛肉絲，翻炒到成形變色時加入洋蔥圈。
見到洋蔥圈變軟即可淋入椒鹽芡汁，炒到芡汁成形即可出鍋裝盤了。
秘笈：要在炒牛肉絲之前就把黑椒芡汁調(diào)好
說起豬骨海帶湯，相信大多數(shù)人對其并不陌生，它不但是廣東的傳統(tǒng)名菜，而且還是解暑、補鈣的佳品，因此夏季很多家庭在飯店吃飯時總是喜歡點上一款此湯品來食用。其實豬骨海帶湯的做法是非常簡單的，只需要幾步就可以完成，愛吃的人士完全可以自己在家制作哦！
一、食材明細
海帶適量，豬大骨頭適量，食鹽少量，醋少量，味精少量，料酒少量
二、制作方法
1、將買回的豬大骨頭切成段后，用清水將其洗凈，瀝干水分備用。
2、將買回的海帶用清洗干凈后，切成塊狀備用。
3、將瀝干水分的豬大骨頭放入砂鍋中，再放入適量的料酒和醋后，用大火煮開。
4、砂鍋大火煮開后，將其調(diào)成小火燉1個小時左右。
5、大骨頭燉制一個小時后，將鍋中的血沫撇清，再將切好的海帶塊倒入，小火燉制30分鐘。
6、30分鐘后向鍋內(nèi)放入適量的食鹽和味精即可。
三、食用禁忌
1、雖然豬骨海帶湯即營養(yǎng)又美味，但是對于懷孕的女性來說卻是應該盡量避免食用的，這主要是因為海帶不但具有催生的作用，而且海帶含碘量還特別的高，孕婦食用很可能會影響到胎兒的甲狀腺發(fā)育，因此準媽媽們一定不要因一時的貪嘴而給自己和胎兒的健康造成傷害！
2、因為海帶是偏寒性的食物，因此脾胃虛寒的人們在食用豬骨海帶湯時一定要控制好量，否則很可能會導致腸胃出現(xiàn)不適的感覺。
筒子骨做湯是可以補充骨質(zhì)的，能達到補充鈣的目的，因此很多人都喜歡用筒子骨燉湯，在湯里則會加入很多菜，更多的是使用蓮藕，就形成了蓮藕筒子骨湯，只燉筒子骨湯會發(fā)現(xiàn)湯里有很多骨油，喝起來會非常油膩，但是加入了蓮藕后湯的味道會清淡些，也有蓮藕的味道，那么蓮藕筒子骨湯的制作方法是什么呢?
做法一
主料
筒骨(適量)、蓮藕(適量)
輔料：
姜(適量)
1、筒骨洗凈、蓮藕切大塊、姜切片
2、材料全部放入電高壓力鍋，加少許底鹽，加剛浸過食材的水，23分鐘就可以了。
3、出鍋后加適量鹽即可。
做法二
主料藕1節(jié)
輔料：
豬大骨頭1根
調(diào)料：
食鹽適量、姜適量、料酒適量、小蔥1根
做法：
1.將骨頭洗干凈，加入湯鍋中，加入大半鍋的清水，加入蔥姜料酒，大火燒開，撇去浮沫
2.加入蓮藕片，改小火慢燉1個半小時，加入鹽調(diào)味即可
營養(yǎng)功效：
藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
烹飪技巧：
1、水要一次加足，不可中途續(xù)水，不然湯會腥。
2、骨頭買的時候聞一下，現(xiàn)在是夏天，容易變質(zhì)，買的時候要小心。
3、在買骨頭的時候，請老板幫你把骨頭剁好。
4、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。
5、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。
當我們掌握了蓮藕筒子骨湯的制作方法時就可以獨立的做湯菜，其實我們閱讀完文章后也清楚知道蓮藕筒子骨湯的做法是極簡單的，與平時燉湯的方法區(qū)別不大。為了更好的把筒子骨的骨油熬出來，就必須使用一定的技巧，比如燉湯時滴幾滴白醋，也可以把筒子骨敲碎，等過了水后就可以放到鍋里熬了。
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