茄子豆腐做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“茄子豆腐做法有哪些？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
茄子豆腐的做法其實(shí)是不一樣的，而且我們都知道不管是茄子還是豆腐，都是生活當(dāng)中常容易接觸到的食材，可是這些普通的食材卻可以給你不一樣的美味體驗(yàn)，下面就是茄子豆腐煲以及魚(yú)香茄子豆腐煲的做法。
一、茄子豆腐煲的做法
·配料:
茄子約250克，豆腐2塊，姜汁1茶匙，油1湯匙，麻油適量。
豆瓣醬1/2茶匙，醋、生抽各1茶匙，素上湯1/2杯，鹽1/2茶匙，糖1/3茶匙。芡料：生粉1茶匙，水1湯匙。
·操作:
1、豆腐切小方塊，放熱水中焯過(guò)，過(guò)冷河，瀝干。
2、茄子洗凈，抹干，切片，泡油備用。
3、燒熱油1湯匙，加入調(diào)味料、姜汁煮滾，豆腐、茄子回鍋，慢火煮8分鐘，埋芡，淋麻油即成。
二、魚(yú)香茄子豆腐煲
材料
茄子：適量;
豬肉: 少許; 剁椒: 適量; 油豆腐: 適量;
姜：適量; 蔥：適量; 蒜：適量; 色拉油：適量; 白糖：少許; 醬油：適量; 醋：適量; 味精：少許; 十三香：少許; 淀粉：少許;
魚(yú)香茄子豆腐煲的做法
1茄子切長(zhǎng)條塊狀，豬肉切片，豆腐切塊
2蔥姜蒜剁椒切碎
3茄子放進(jìn)油爐炸出水氣，但是時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)為好
4對(duì)汁，醬油，醋，剁椒汁，白糖，味精，少量十三香，少量淀粉，少量水和鹽攪拌均勻
5鍋內(nèi)燒熱油，下剁椒，蔥，姜，蒜爆香，下茄子，胡蘿卜，豆腐略翻炒，加少量料酒
6下魚(yú)香汁掛上即可，我喜歡大一點(diǎn)汁，很下飯
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茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，不論是茄子皮還是茄子里面都可以食用。茄子可以治療預(yù)防疾病，吃法多樣。涼拌茄子是比較簡(jiǎn)單的吃法，做法也很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好調(diào)料就可以吃了。
1.把茄子洗凈后成兩大片。放進(jìn)蒸鍋大火蒸5分鐘擺布，蒸到用筷子能輕巧穿透的時(shí)辰關(guān)火。操作蒸茄子的時(shí)刻把大蒜切成小粒。把醋，生抽，鹽，噴香油，白糖調(diào)勻成調(diào)味汁。蒸熟的茄子放涼后用筷子劃成細(xì)條。撒上蒜粒和噴香菜段。鍋里倒進(jìn)油，放進(jìn)小蔥段，花椒，辣椒小火炸出噴香味。把燒好的熱油趁熱潑在蒜粒上，激出蒜噴香后拌勻入味。末了把調(diào)好的魚(yú)噴香味汁倒進(jìn)去拌勻就可以了。
2.先燒滾一鍋水，水份量要完全蓋過(guò)茄子。水一定要滾，這樣可以將水里的空氣排走。然后將茄子切段，馬上放入滾水里，取一個(gè)盤(pán)把茄子壓在水下面，這樣就不會(huì)接觸到空氣而變色。茄子大火煮5分鐘可以撈起，然后放入冰水里降溫3分鐘。把涼拌調(diào)味汁混合好后，淋上茄子上即可?；旌蠜霭枵{(diào)味汁后可以先試味，可隨個(gè)人喜歡的酸、甜和咸度來(lái)增加或減少調(diào)味料。
3.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末；將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘；至用筷子輕戳感覺(jué)柔軟即可；晾涼后用手撕成條狀，擺于盤(pán)中；茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁，澆在茄子上即可。
砂鍋茄子就是用砂鍋烹煮的一道食物，但是很多人都不了解，到底如何做才可以更加的美味。因此不妨一起來(lái)認(rèn)識(shí)一下，如何自己動(dòng)手制作砂鍋茄子的方法和技巧吧。
一、主料茄子適量
方法/步驟
1、先將茄子切大條，浸在水里幾分鐘，然后撈出水瀝干備用。這過(guò)程中，將大蒜切片，辣椒和新鮮大蒜切小段。
2、鍋里倒入2湯匙豬油，燒熱后倒入茄子。
3、當(dāng)茄子皮開(kāi)始變色了后加入辣椒翻炒。
4、翻炒到茄子開(kāi)始變軟時(shí)，倒入老抽，生抽和鹽翻炒。
5、炒到茄子上色后，倒入一小碗水，蓋上鍋蓋
6、等到茄子的湯汁沸騰了后，加入大蒜片，翻炒一下就關(guān)火。
7、把炒鍋里的茄子倒在砂鍋里，這時(shí)候茄子還沒(méi)有完全軟化，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火。
8、大火燜到鍋里的茄子湯汁沸騰后轉(zhuǎn)小火。
9、小火燜10到15分鐘即可，在關(guān)火前兩分鐘把新鮮大蒜段撒在面上蓋上鍋蓋就行了。
二、制作方法
1.茄子去兩頭洗凈瀝干，不要切，鍋里放少許油，把整個(gè)茄子放鍋里煎，煎一面再煎一面，共煎四面，煎到茄子變軟。
2.把煎好的茄子起鍋放砂鍋里．放少許水。
3.把苦茭放鍋里炒香。
4.把炒好的苦茭倒入砂鍋里的茄子上面．蓋鍋蓋悶10分鐘左右，再加入木姜菜，適量鹽，最后再煮一分鐘即可。
三、食用須知
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
尖椒和茄子是比較常見(jiàn)的一種搭配方式，而且這些食材在我們的日常生活當(dāng)中，都是很容易接觸得到的，所以一起來(lái)具體認(rèn)識(shí)一下，尖椒茄子的做法以及烹飪過(guò)程中，所需要的各種調(diào)味料。
一、原料
長(zhǎng)茄子4個(gè)、肘子肉適量；青尖椒1個(gè)。
生抽適量、精鹽適量、白糖適量、雞精適量、植物油。
做法
1、做這道菜的材料。
2、茄子撕成長(zhǎng)條狀。
3、尖椒切成塊狀。
4、大蒜拍碎切成沫備用。
5、鍋中放油加熱，先把肉炒一下。
6、然后放入茄子條。
7、把茄條翻炒均勻直到變軟時(shí)候加入少許的生抽。
8、放入尖椒
9、加入少許的白糖翻炒均勻。
二、用料
尖椒茄子的做法
茄子和尖椒洗凈，去蒂、剖開(kāi)，切條尖椒茄子的做法 步驟1
鮮香菇洗凈，大塊的對(duì)切一下，小塊的可以不用切。香菇下滾開(kāi)水里焯一下，撈出。尖椒茄子的做法 步驟2
鍋燒熱，不放油，下茄子條小火煸炒，至水干盛出
鍋加油，燒熱后下蔥花和尖椒段煸炒出香味，然后下茄條、香菇、少許鹽和醬油繼續(xù)大火翻炒，直尖椒斷生即可出鍋
三、小貼士
1、無(wú)油先炒茄子可以防止茄子吸油
2、香菇焯一下就好，去腥味，不用煮太久。
鯰魚(yú)茄子就是將鯰魚(yú)以及茄子搭配制作成的美食，加上鯰魚(yú)其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富的，所以多去掌握和了解他的這些美味搭配制作法，對(duì)身體健康以及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也比較有利。
做法一
用料
鯰魚(yú)二條，1500克(買(mǎi)魚(yú)小竅門(mén):顏色發(fā)黑的是養(yǎng)殖的，顏色淡青，肚皮發(fā)黃的是野生的)殺掉洗凈，紫長(zhǎng)茄子2000克，(可根據(jù)人多少加減)。
蔥段50克，蒜瓣(拍)50克姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黃豆醬50克(如今有買(mǎi)成袋的許氏大醬，一定要用啊，否則味道不正的)。
操作
1、鍋燒熱，下油，開(kāi)后放蔥段，蒜瓣(拍)姜絲 ，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋后加水，放茄子，鯰魚(yú)。(水量以沒(méi)過(guò)茄子為好)。
2、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤(pán)。
做法二
(1)、茄子去蒂洗凈去皮，用手撕成條，香菜切段，五花肉切片。
(2)將鲇魚(yú)收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個(gè)鲇魚(yú)改6-7厘米的段，小個(gè)整條即可。
(3)、勺內(nèi)放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內(nèi)備用。
(4)、勺內(nèi)放湯、鲇魚(yú)、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開(kāi)撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內(nèi)。
(5)、碗內(nèi)加醋、味精、胡椒粉，點(diǎn)香油撒上香菜即好。
做法三
1、鯰魚(yú)洗凈剁成塊，用鹽和料酒腌10分鐘，茄子切滾刀塊。
2、中燒油，炒香大料、桂皮再炒香蔥姜蒜。
3、將鯰魚(yú)下鍋炒。
4、炒至鯰魚(yú)表面完全變色后，將整瓶啤酒都倒入鍋中。
5、再加少量水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，水開(kāi)后加兩個(gè)干辣椒，再加些姜片、蒜瓣和蔥段。
6、燉到湯汁奶白色，將茄子下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味。
7、燉至茄子軟爛、湯汁濃稠即可出鍋。
8、一份香噴噴的鯰魚(yú)燉茄子就做好了。
魚(yú)香茄子是非常常見(jiàn)的家常菜，這道菜的做法很油，特別是在飯店如果點(diǎn)這道菜都有厚厚的一層油。做魚(yú)香茄子需要準(zhǔn)備好茄子、食用油、豆瓣醬，然后按著一下的步驟來(lái)做。
魚(yú)香茄子又稱(chēng)余香茄子，是四川省傳統(tǒng)的特色名菜之一。屬于川菜系中比較具有代表性的魚(yú)香味型的名菜，與魚(yú)香豬肝、魚(yú)香肉絲和魚(yú)香三絲等菜齊名，深受歡迎。
魚(yú)香茄子，乃指川人用“魚(yú)香菜”（見(jiàn)魚(yú)香菜詞條-實(shí)為綠薄荷）作為調(diào)料而烹制的鮮美可口的燒茄子。
”魚(yú)香“與”余香“諧音，另一種說(shuō)法是“余香茄子”。魚(yú)香系列的川菜，最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調(diào)料燒出來(lái)的菜肴，其味厚重悠長(zhǎng)，余味繚繞，回味無(wú)窮，故稱(chēng)余香。上世紀(jì)七十年代之前，餐館菜單上書(shū)寫(xiě)的有“余香茄子”菜名。
原料
1.茄子4只約45 0克，油2湯匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1湯匙，芫荽2棵切碎 。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、蔥1棵切粒
3.鎮(zhèn)江醋、 黃砂糖各2湯匙，四川辣豆瓣醬茶匙（滿(mǎn)），雞粉1/2茶匙（隨意）醬油1湯匙。
做法一
基本準(zhǔn)備
1．茄子洗凈去蒂，從上到下，相間地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成兩半，每半切3片。
2．每?jī)蓚€(gè)切好的茄子用膠膜包好，分別放在轉(zhuǎn)盤(pán)兩邊，大火熱5分鐘。移開(kāi)，擱置5分鐘，解去膠膜，放疏箕內(nèi)瀝去多余水分。
3．備好魚(yú)香料，調(diào)味料及生粉水。
一般加熱法
2公升淺鍋內(nèi)下油，大火熱2分鐘。加入魚(yú)香料，大火熱2分鐘。拌入調(diào)味料及生粉水，大火熱1分鐘。小心加入茄子，澆汁在上，大火多熱1分鐘。淋入麻油，撒下芫荽供食。
茄子是大家都很喜歡的一種蔬菜，在我們生活中比較常見(jiàn)的，隨處都可以買(mǎi)到它。在東北很多蔬菜都沒(méi)有，所以東北人特別喜歡吃蔬菜，尤其是茄子，東北人會(huì)把茄子做成很多種樣式，而且味道都是特別的美味，又不會(huì)流失掉營(yíng)養(yǎng)成分。
1.將茄子洗凈擦干水分，切掉根部，然后豎著在茄子的根部用刀劃一個(gè)深一點(diǎn)的十字，方便入味。蒜切片備用。
2.炒鍋倒油，要多一些，茄子比較吸油，然后下蒜片嗆鍋。再將茄子碼入鍋中，轉(zhuǎn)小火，煎茄子。這一步容易濺油，最好蓋上鍋蓋。然后每?jī)煞昼娪每曜臃淮蚊?，大概翻個(gè)四五次左右，直到茄子徹底變軟。這一步要注意，到后期翻時(shí)要小心，別把茄子弄破，要保持茄子的完整形狀。
3.將一大勺黃豆醬，大約15克，加兩大勺水、約30ml，稀釋開(kāi)。
4.將調(diào)好的醬汁倒入鍋中，轉(zhuǎn)中小火，燉上5分鐘左右，中間再給茄子翻一次面。然后轉(zhuǎn)成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的時(shí)候蘸湯吃才好。
茄子的食用功效
①抗衰老。茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
②防治胃癌。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。
③清熱解暑。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天食用茄子，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
④保護(hù)心血管。茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
除此之外，茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來(lái)，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
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