龍蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
養(yǎng)生粥食譜和功效。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《龍蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
大家都知道，龍蝦是非常美味的，不僅如此，龍蝦中還富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，比如說(shuō)蛋白質(zhì)、氨基酸、精氨酸、維生素A、維生素C以及各種礦物成分。除此之外，龍蝦的脂肪含量還是比較低的，所以適量吃龍蝦，是可以為人體補(bǔ)充多種類型的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體機(jī)能，促進(jìn)人體健康的。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
龍蝦的蛋白質(zhì)含量高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦,其氨基酸組成優(yōu)于肉類,含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸,另外,龍蝦還含有對(duì)幼兒而言也是必需的組氨酸。
龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多,比青蝦、對(duì)蝦還低許多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣,含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1、6%,其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高,也比對(duì)蝦高。因此,經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
龍蝦也是脂溶性維生素的重要來(lái)源之一,龍蝦富含維生素A、C、D,大大超過(guò)陸生動(dòng)物的含量。
二、食用功效
1、調(diào)養(yǎng)身體：由于龍蝦含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)松軟，比較容易消化，對(duì)于身體虛弱和大病初愈后的人士有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
2、保護(hù)心血管：由于鎂能有效地調(diào)節(jié)心臟活動(dòng)，龍蝦中鎂的含量很高，食用龍蝦有保護(hù)心血管系統(tǒng)的功效，不僅能降低血液中膽固醇的含量，預(yù)防動(dòng)脈硬化的發(fā)生，而且能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，對(duì)預(yù)防高血壓及心肌梗死也非常有效。
3、通乳：龍蝦有非常有效的通乳功效，再加上其磷、鈣含量極高、對(duì)于小兒、孕婦大有益處。
4、消除“時(shí)差癥”：由日本大阪大學(xué)科學(xué)家的研究可知，龍蝦體內(nèi)的蝦青素對(duì)于壓止由于時(shí)差反應(yīng)而導(dǎo)致的“時(shí)差癥”有很大益處。ys630.Com
三、選購(gòu)技巧
首先要注意地域上的區(qū)別。要做出高品質(zhì)的龍蝦菜肴,必須選擇洪澤湖中心水域的龍蝦,這里的龍蝦個(gè)大,肉質(zhì)富有彈性,而且很少有異味,烹制出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味。
其次,在挑選龍蝦時(shí),以生猛活龍蝦為重點(diǎn),再進(jìn)一步觀察其肉量多寡,肉質(zhì)鮮美與否。龍蝦頭身均勻,外殼薄而滑,體型大,動(dòng)作活潑,且蝦頭與軀干接縫處空隙緊密為上品。
最后要注意龍蝦的新鮮,龍蝦雖然生命力強(qiáng),但運(yùn)輸困難,很容易死掉,而它和黃鱔螃蟹一樣屬于高蛋白質(zhì)的食物,一旦死掉很容易變質(zhì),即使烹飪的技術(shù)再高明,蝦肉也會(huì)松散干癟難吃,所以死龍蝦是萬(wàn)萬(wàn)吃不得的。
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蝦別名對(duì)蝦、大蝦、龍蝦。又稱明蝦、紅蝦，為對(duì)蝦科動(dòng)物對(duì)蝦或龍蝦科動(dòng)物龍蝦等海產(chǎn)蝦的肉或全體。對(duì)蝦產(chǎn)于渤海、黃海、東海、南海各海區(qū)，為我國(guó)特產(chǎn)。龍蝦產(chǎn)于東海、南海。甲殼動(dòng)物，有長(zhǎng)須公、虎頭公、曲身小子的美稱，也叫走蝦、魚段、日本沼蝦等。生活在淡水湖泊和河流中，端午節(jié)前后為盈產(chǎn)期，身上有透明軟殼，腹部由多個(gè)體節(jié)構(gòu)成。
對(duì)蝦：又稱大蝦、明蝦、海蝦。殼薄透明。我國(guó)特產(chǎn)，主要產(chǎn)于我國(guó)黃海、渤海及朝鮮西部沿海，山東萊州灣素有對(duì)蝦故鄉(xiāng)之稱。肉味鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷等礦物質(zhì)。
龍蝦：個(gè)大體粗，身長(zhǎng)肉厚，甲堅(jiān)硬多棘，肉味鮮美，是名貴的海鮮。
青蝦：全身呈淡青色。
飲食禁忌：咯血、哮喘病人忌食對(duì)蝦。痿瘡宿疾、陰虛火旺者忌食蝦。過(guò)敏性皮膚病、哮喘病者慎食用蝦。對(duì)蝦與青蝦功能有別，對(duì)蝦以益氣開胃為長(zhǎng)，青蝦以通乳托毒為長(zhǎng)。對(duì)蝦是個(gè)體較大的一種海蝦。對(duì)蝦的肉質(zhì)很鮮美，尤其是蝦頭中的腦油，香鮮異常，所以是一種名貴菜肴。新鮮對(duì)蝦，蝦色青白、皮亮、身硬、不活頭、全尾。對(duì)蝦不新鮮時(shí)，就會(huì)掉頭、脫皮和變紅。
營(yíng)養(yǎng)成分：每100克海蝦中含有水分79.4克，蛋白質(zhì)163克，脂肪O.7克，灰分1.8克，碳水化合物1.5克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，鉀228毫克，鈉302.2毫克，鈣146毫克，鎂46毫克，鐵3毫克，錳0.11毫克，鋅1.44毫克，銅0.44毫克，磷196毫克，硒56.4l微克，尼克酸1.9毫克。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：全蝦性溫，味甘、咸，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃補(bǔ)氣、祛痰抗癌等功效。主治食管癌、腸癌、腎虛陽(yáng)痿、遺精、脾胃虛弱、痰火后半身不遂、筋骨疼痛、神經(jīng)衰弱。
蝦殼性平，味甘咸、歸肝、脾、肺經(jīng)，具有除風(fēng)、止癢，殺蟲、鎮(zhèn)驚之功效，主治神經(jīng)衰弱、疥癬，防治軟骨病和佝僂病。
對(duì)蝦含硒量較高，硒對(duì)致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對(duì)血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。
對(duì)于小龍蝦相信很多人都會(huì)愛不釋手吧，因?yàn)樗粌H美味，而且還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，小龍蝦作為海鮮食物的一種深受人們的喜愛，那么小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在哪些方面呢!經(jīng)常食用可以給我們帶來(lái)哪些營(yíng)養(yǎng)和保健功效呢?下面我們就詳細(xì)的去了解一下小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)吧。
很多人喜歡吃小龍蝦不僅僅因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以給我們帶來(lái)不一樣的美食享受，但是對(duì)于海鮮過(guò)敏的人也要注意，如果自己的身體情況不允許的話，還是應(yīng)該遵守飲食的原則保健自己的健康，
1、從蛋白質(zhì)成分來(lái)看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而 且還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對(duì)幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量?jī)H為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對(duì)蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對(duì)蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
4、從維生素成分來(lái)看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來(lái)源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過(guò)陸生動(dòng)物的含量。
通過(guò)上面的介紹我們可以了解的到海鮮不僅有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值里面的蛋白質(zhì)和各種各樣的微量元素都可以給身體帶來(lái)保健功效，同時(shí)它還有食療價(jià)值，對(duì)于治療胃病以及婦科疾病都有很大的功效。
人們常說(shuō)，沒有買賣就沒有傷害，很多動(dòng)物都是瀕臨滅絕的物種，例如白鷺，很多人都說(shuō)白鷺具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是白鷺蛋。很多人會(huì)有疑問(wèn)，白鷺到底具有什么樣的營(yíng)養(yǎng)功效和作用，如果你也有這樣的疑問(wèn)，那么你就閱讀下面的文章進(jìn)行相應(yīng)的了解吧。
一、白鷺能吃嗎
白鷺不能吃而且嚴(yán)禁捕捉！
1.白鷺種類很多，其中，大白鷺屬于《瀕危野生動(dòng)植物種國(guó)際貿(mào)易公約》名單上的物種，并被列入《中華人民共和國(guó)政府和日本國(guó)政府保護(hù)候鳥和棲息環(huán)境的協(xié)定》；中白鷺已列入《中華人民共和國(guó)政府和日本國(guó)政府保護(hù)候鳥和棲息環(huán)境的協(xié)定》；小白鷺是鷺類中最常見的一種，通常簡(jiǎn)稱為白鷺，屬于《濱危野生動(dòng)植物種國(guó)際貿(mào)易公約》名單上的物種。巖鷺已列入《中華人民共和國(guó)和澳大利亞政府保護(hù)候鳥和棲息環(huán)境的協(xié)定》附表名單，黃嘴白鷺已被列入國(guó)家林業(yè)局2000年8月1日發(fā)布的《國(guó)家保護(hù)的有益的或者有重要經(jīng)濟(jì)、科學(xué)研究?jī)r(jià)值的陸生野生動(dòng)物名錄》。所以，白鷺是不可以吃的。
2.另外白鷺還不如雞肉鴨肉，白鷺都是野生的，帶寄生蟲，寄生蟲耐高溫烹煮，想象一下吃了白鷺，寄生蟲在肚子里繁殖，各個(gè)器官亂竄的畫面。
二、白鷺種群現(xiàn)狀
白鷺是中國(guó)11種高度瀕危鳥類之一，在中國(guó)已難得一見，處于瀕危狀態(tài)。巖鷺已列入《中華人民共和國(guó)和澳大利亞政府保護(hù)候鳥和棲息環(huán)境的協(xié)定》附表名單，黃嘴白鷺是Robert Swinhoe（英）1860年在廈門采集到的新物種。該物種已被列入國(guó)家林業(yè)局2000年8月1日發(fā)布的《國(guó)家保護(hù)的有益的或者有重要經(jīng)濟(jì)、科學(xué)研究?jī)r(jià)值的陸生野生動(dòng)物名錄》。
夏天到了，大街小巷的龍蝦排擋也開始搭起來(lái)了。傍晚時(shí)分，拉上幾個(gè)朋友，去路邊大排檔點(diǎn)上幾盤小龍蝦，聊著小天喝著小酒，可謂是愜意十足。也有不少朋友選擇自己在家一展身手，自己下廚烹飪美味小龍蝦，是否美味倒是其次，最重要的是如何保留小龍蝦原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)成分呢?莫著急，小編為這就你排憂解難。
龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
想要烹飪出美味營(yíng)養(yǎng)的龍蝦大餐，首先要了解龍蝦具有哪些影響價(jià)值。
蛋白質(zhì)
龍蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)對(duì)于身體的重要性就無(wú)需小編贅述啦，它是生命活動(dòng)的主要?jiǎng)恿λ?，人體重要的組成部分都需要蛋白質(zhì)的參與。龍蝦中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%，比一般的魚類產(chǎn)品高出許多。那么，一個(gè)成年人每天的蛋白質(zhì)攝入量為多少合適呢?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，按體重計(jì)算，每千克體重每天至少需要攝入1g的蛋白質(zhì)，也就是一個(gè)成年人每天攝入蛋白質(zhì)的量大約在70g。
龍蝦所提供的蛋白質(zhì)富含人體新陳代謝所需的氨基酸。龍蝦中含有的8中氨基酸成分均是人體所必須且無(wú)法自身合成的，其所含分量比肉類所含的要高出許多，是我們平時(shí)所吃的豬肉、雞肉等所不能代替的。
少量脂肪
身邊有很多吃貨朋友特別鐘愛小龍蝦的美味，但是又擔(dān)心小龍蝦吃多會(huì)不會(huì)長(zhǎng)肉，所以每次都要糾結(jié)許久。其實(shí)他們的擔(dān)心是沒有必要的，龍蝦中的脂肪含量很少，只有0.2%。而且，龍蝦中所含脂肪多由人體所必需的不飽和脂肪酸組成。這些脂肪酸易被人體吸收和消化，不會(huì)造成堆積。所以這些脂肪不僅不會(huì)造成肥胖還能阻礙膽固醇在體內(nèi)蓄積，可以保護(hù)心臟、防止心血管疾病的產(chǎn)生。
多種礦物質(zhì)
您知道為什么龍蝦甲殼比其他蝦殼更紅嗎?因?yàn)辇埼r中富含多種礦物質(zhì)，例如：鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，這可能只是高中化學(xué)課本中的幾個(gè)化學(xué)元素而已，殊不知這些對(duì)我們的身體是至關(guān)重要的物質(zhì)。鈣、磷、鎂大量存在于我們的骨骼和牙齒中，鉀、鈉、鐵、鋅、硒、碘、錳則主要聚集在細(xì)胞、血液、肌肉、肝、腎等組織器官中。礦物質(zhì)是人體有機(jī)組織的重要組成部分。
脂溶性維生素
脂溶性維生素指不溶于水而溶于脂肪及有機(jī)溶劑的維生素，包括維生素A、D、E、K。維生素A與視力息息相關(guān)，可以促進(jìn)細(xì)胞的增殖生長(zhǎng)，保護(hù)人體器官的健康成長(zhǎng)。維生素E，很多女孩子會(huì)比較熟悉，它能刺激性激素分泌，以及對(duì)更年期綜合癥，美容方面都有很明顯的效果。
龍蝦的做法
既然小龍蝦有這么豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么小龍蝦怎么做才能既美味又不失它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?不管是什么做法，首先是要把龍蝦清理干凈才能下鍋。龍蝦的清理，首先要用刷子將龍蝦反復(fù)刷洗，這樣才能清除蝦殼縫隙內(nèi)的贓物;減去蝦須;抽出蝦線;將水瀝干凈。
麻辣十三香小龍蝦強(qiáng)身健體
食材
龍蝦
配料
鹽、姜、蔥、花椒、八角、香葉、桂皮、干辣椒、辣椒醬、十三香、茴香、啤酒。
做法
1、 將花椒在油中炒出香味后取出，放入姜、蔥、花椒、八角、香葉、桂皮、干辣椒、辣椒醬爆香;
2、 將龍蝦倒入鍋中爆炒至熟;
3、 倒少許水入鍋中，加入適量十三香，不要忘了倒入些啤酒調(diào)味;
4、 15分鐘后，待龍蝦入味即可。
清蒸小龍蝦補(bǔ)腎壯陽(yáng)
食材
龍蝦
配料
姜片、醬油(最好使用生抽)、白糖、醋、胡椒粉
做法
1、 調(diào)制蘸醬，根據(jù)個(gè)人口味，加入醬油、糖、醋、少許胡椒;攪拌均勻后放置一邊開始蒸蝦;
2、 先將蒸鍋中的水燒制沸騰，而后將龍蝦開始蒸煮(如果你怕腥，可以放點(diǎn)姜片去除腥味)。
3、 大火蒸煮10分鐘后，即可。
番茄小龍蝦祛斑
食材
龍蝦、洋蔥、西紅柿
配料
鹽、料酒、油、胡椒粉、香菜
做法
1、 將洋蔥切段(個(gè)人比較喜歡吃洋蔥，所以切斷方便吃，如果不喜歡直接切成碎片也可的)，西紅柿切成丁備用;
2、 洋蔥放在油中炒至變軟，可以加一些胡椒粉調(diào)味;
3、 倒入小龍蝦翻炒，加入料酒去腥;
4、 倒入西紅柿丁，翻炒幾下蓋上鍋蓋燜;
5、 10分鐘后即可。
結(jié)語(yǔ)：最后小編還要特別提醒大家，龍蝦一般不與其他食物搭配烹飪，不僅是因?yàn)辇埼r本身十分鮮美，而且龍蝦與部分食物是相克的。吃龍蝦時(shí)最好不要飲用過(guò)多啤酒、大量富含維生素C的水果和飲料、雞蛋、狗肉、雞肉。快點(diǎn)自己動(dòng)手享受可口的龍蝦大餐吧!
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1.墨魚含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；烏賊除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，烏賊還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；
2.常吃墨魚對(duì)婦女血虛性月經(jīng)失調(diào)，如月經(jīng)過(guò)多或月經(jīng)提前等，有止血調(diào)經(jīng)及減少經(jīng)量的作用；婦女帶下清稀，腰疼、尿頻等，多吃墨魚也有好處。
3.墨魚可滋腎養(yǎng)血，補(bǔ)心通脈，最宜于婦女，尤以墨魚卵滋陰養(yǎng)血之功顯著，凡精血虧損、頭暈耳鳴、遺精早泄及老人虛弱者食之都大有裨益。
4.烏賊魚具有健脾利水、養(yǎng)血滋陰、止血止帶、制酸、溫經(jīng)通絡(luò)等作用，可用于水腫、胃痛反酸、貧血頭暈、濕痹、腳氣、痔瘡及婦女閉經(jīng)等癥。
5.墨魚殼，既“烏賊板”，學(xué)名叫“烏賊骨”，也是中醫(yī)上常用的藥材，稱“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥性味咸、澀、微溫，具有收斂止血，制酸等作用。用于胃酸過(guò)多，胃及十二指腸潰瘍，小兒軟骨癥。外用止血，皮膚潰瘍，目翳多淚，陰囊濕疹等。
最滋補(bǔ)的粳米
我們?nèi)粘Ｓ脕?lái)做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)、熱量。
用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國(guó)已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對(duì)病人、產(chǎn)婦和老人最是適宜。同時(shí)，粳米粥有世間第一補(bǔ)人之物的美稱，應(yīng)該常適量食用粳米粥。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等病癥。
最助消化的糙米
所謂糙米，就是帶殼的稻米，如果將這層殼在二次碾磨過(guò)程中去除，就成了我們所熟悉的糙米，糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。
米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營(yíng)養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。
最補(bǔ)腎的黑米
黑米，又稱糯米，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。
經(jīng)常食用黑米，對(duì)慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用。能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品。黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。
最排毒的糯米
糯米又叫江米，是經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。
糯米有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病消渴多尿、氣虛自汗、妊娠胎動(dòng)、痘疹癰癤等病。但因?yàn)榕疵撞缓孟?，不宜食之過(guò)量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應(yīng)注意。
最養(yǎng)顏的薏米
薏米，又稱薏仁米、苡米。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為世界禾本植物之王。薏仁米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對(duì)脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛、胃癌、子宮頸癌等癥有治療和預(yù)防作用。薏米對(duì)于美容的功效也十分顯著，它能夠使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)，對(duì)面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。另外，它對(duì)紫外線還有吸收能力，多吃薏米就可以防曬。但應(yīng)注意，大便燥結(jié)、精液不足、小便多者、孕婦不宜服用。
最養(yǎng)胃的小米
小米，又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營(yíng)養(yǎng)專家稱為保健米。
小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)良品。
刺參又叫海參，因?yàn)樯眢w上布滿小刺，所以才會(huì)有刺身的這個(gè)名字，分身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，首先，光是蛋白質(zhì)的含量非常的豐富，不僅僅富含有碳水化合物，鈣元素和脂肪元素以外，維生素的含量也是很高的，同時(shí)也屬于比較常見的滋補(bǔ)食品，非常適合調(diào)節(jié)很多患者出現(xiàn)的眩暈耳鳴，腰酸，乏力，夢(mèng)遺，滑精和小便頻繁。
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，并含有維生素B1、B2、尼克酸等。
海參在組成成分上有一定特點(diǎn)，即含膽固醇極低，脂肪含量相對(duì)少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對(duì)高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜。
海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參味甘、咸，性溫，具有補(bǔ)腎益精、壯陽(yáng)療痿、潤(rùn)燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢(mèng)遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品。
如何發(fā)泡海參
兩種方法:
一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時(shí)(可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開，再加蓋燜泡4-5小時(shí))，再?gòu)母瓜麻_口取出內(nèi)臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來(lái)，過(guò)24小時(shí)后即可。
二、冷水發(fā)泡法，將海參浸入清水內(nèi)，約3天即泡發(fā);取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，并經(jīng)常注意是否已變軟。
泡發(fā)海參時(shí)，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會(huì)妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至?xí)购⑷芑?，腐爛變質(zhì)。發(fā)好的海參不能再冷凍，否則會(huì)影響海參的質(zhì)量，故一次不宜發(fā)得太多。
平時(shí)一般用熱水泡發(fā)，比較快。
自己發(fā)泡干海參，應(yīng)先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落。
翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，并以清水煮半小時(shí)，然后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續(xù)繁瑣，但過(guò)程中未含添加物，不僅安全、衛(wèi)生，且久煮不爛，比現(xiàn)買的好吃。
海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應(yīng)避免油水接觸尚未完全發(fā)泡的海參，否則外皮軟爛內(nèi)層仍硬反而不好。
菠蘿蜜粥含有豐富的功效以及食療作用，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，在吃的時(shí)候必須要把菠蘿削掉果皮，因?yàn)楣?huì)導(dǎo)致嘴巴發(fā)麻，而且菠蘿和鳳梨不同，在吃的時(shí)候需要放在鹽水里面泡一下，因?yàn)橹挥羞@樣才能保證吃完后不會(huì)導(dǎo)致嘴巴過(guò)敏。
菠蘿食用時(shí)應(yīng)注意：
不要空腹暴吃；吃時(shí)除要削凈果皮、鱗目須毛及果丁外，果肉切片后，一定要先浸在食鹽中若干分鐘后才能食用。菠蘿的食療妙用:1、治療支氣管炎 用料 菠蘿肉120克，蜂蜜30克 方法 水煎后服用，每日2次。2、治療痢疾 用料 菠蘿1個(gè) 方法 去皮后切成小塊食用，每日3次。3、治療消化不良 用料 菠蘿1個(gè)，橘子2個(gè)方法 將菠蘿去皮后切成小塊榨取汁液，橘子去皮后榨取汁液，將二汁混勻后即可飲用。每次飲用20毫升，每日2次。4、治療腸炎腹瀉 用料 菠蘿葉30克。 方法 水煎后服用，每日2次。5、治療腎小球腎炎 用料 菠蘿肉60克，鮮茅根30克。 方法 水煎后代茶飲用。6、治療中暑煩喝 用料 菠蘿1個(gè) 方法 去皮后生吃或榨取汁后直接飲用。7、治療糖尿病口渴 用料 菠蘿方法 將菠蘿榨汁后，以涼開水調(diào)服，代茶飲。對(duì)于糖尿病口渴、尿混濁有效。8、治療中暑暈厥 用料 鮮菠蘿1個(gè)方法 將菠蘿去殼皮，搗成漿狀，隨意飲服。它的害處就是有些人吃菠蘿過(guò)敏. 醫(yī)學(xué)上把這種因食菠蘿而引起的過(guò)敏稱之為“菠蘿病”。這是因?yàn)椴ぬ}中含有甙類，對(duì)人的皮膚、口腔黏膜有一定的刺激性，所以，吃了未經(jīng)處理的生菠蘿就會(huì)感覺到口腔發(fā)癢。此外，菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，這種蛋白質(zhì)水解酶有很強(qiáng)的分解纖維蛋白的作用。有一些人對(duì)這種酶過(guò)敏，在吃菠蘿后１５～６０分鐘發(fā)病，臨床主要表現(xiàn)是惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛，同時(shí)，還會(huì)出現(xiàn)頭昏、頭痛、皮膚潮紅、奇癢、四肢及口舌發(fā)麻等全身過(guò)敏癥狀，嚴(yán)重者出現(xiàn)呼吸困難、休克，甚至死亡。菠蘿的好處
在烹飪魚類的過(guò)程當(dāng)中，我們總是會(huì)把魚鱗去除掉，這樣可以讓食材更加美味。但是魚鱗也有自己的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雖然它很堅(jiān)硬，不利于我們直接食用，但是可以在很多中藥和煲湯的時(shí)候進(jìn)行運(yùn)用。將魚鱗軟化之后，不僅可以補(bǔ)充身體的膠原蛋白，而且還有其他的保健效果。那么，魚鱗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效有哪些呢?
(1)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚鱗是特殊的保健食品。 它含有較多的卵鱗脂，有增強(qiáng)大腦記憶力、緩延細(xì)胞衰老的作用。魚磷含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素，其中鈣、磷的含量很高，能預(yù)防小兒佝僂病及中老年人骨質(zhì)疏松與骨折。專家們發(fā)現(xiàn)，魚鱗中所含的多種不飽和脂肪酸，可以在血液中以結(jié)合蛋白的形式幫助傳遞及乳化脂肪，減少膽固醇在血管壁上沉積，具有防止動(dòng)脈硬化、預(yù)防高血壓及心臟病等多種作用。磷脂雙分子層是細(xì)胞的框架，而卵磷脂則是框架中的單位，適度攝入卵鱗脂可以延緩細(xì)胞衰老并促進(jìn)修護(hù)再生。
(2)魚鱗是魚真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì)，學(xué)名為魚鱗硬蛋白，它在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域顯示出不凡的作用。從魚鱗中提取的6-疏代鳥嘌吟，臨床治療急性白血癥，有效率為70%～75%;并對(duì)胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量的膠原蛋白。膠原蛋白，是當(dāng)今經(jīng)常出現(xiàn)在人們嘴中的一個(gè)美容熱點(diǎn)話題，從外用化妝品，到口服液、膠囊，可以說(shuō)，到處都能見到它的影子。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機(jī)能是做結(jié)締組織的粘合物質(zhì)，能使皮膚結(jié)實(shí)富有彈性，它存在于人體皮膚、骨骼、肌腱等部位。
(3)對(duì)皮膚來(lái)說(shuō)，它與彈力纖維合力構(gòu)成網(wǎng)狀支撐體，為真皮層提供安定有力的支撐。隨著年齡的增長(zhǎng)，人體內(nèi)的膠原蛋白含量會(huì)逐漸減少，網(wǎng)狀支撐體就會(huì)漸漸失去原有的彈性，當(dāng)真皮層的彈性與保濕度降低，皮膚就會(huì)出現(xiàn)皺紋、色斑等老態(tài)現(xiàn)象。皮膚是由表皮、真皮、皮下脂肪等組成的，皮膚的本體是真皮，膠原蛋白占真皮細(xì)胞中蛋白量含量的70%以上。皮膚的健康有兩大關(guān)鍵——抗皺和保濕，膠原蛋白使細(xì)胞變得豐滿、完整，保持皮膚彈性與濕潤(rùn)，有效防止老化。魚鱗膠原蛋白與其他膠原蛋白比，其蛋白質(zhì)易分解，容易被消化、吸收。人們服用后效果比較明顯，能增加血液中的氨基酸，同時(shí)又能促進(jìn)膠原蛋白生成。
櫻桃是一種水果，含有豐富的蛋白質(zhì)，嬰桃的鐵含量非常多，是水果之首。櫻桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)人體也有很多好處。多吃櫻桃不僅可以美容，還可以預(yù)防貧血促進(jìn)人體血液的生成。
1.在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨(dú)秀：每百克櫻桃中含鐵量多達(dá)59毫克，居于水果首位;維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。每100克含水分83克，蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，熱量66千卡，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣18毫克，磷18毫克，鐵5.9毫克，胡蘿卜素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗壞血酸3毫克，鉀258毫克，鈉0.7毫克，鎂10.6毫克，另含豐富的維生素A。
2.抗貧血，促進(jìn)血液生成，櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過(guò)程中，發(fā)揮著重要的作用，同時(shí)也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過(guò)程等有著密切關(guān)系。常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素量的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。
3.防治麻疹，麻疹流行時(shí)，給小兒飲用櫻桃汁能夠預(yù)防感染。櫻桃核則具有發(fā)汗透疹解毒的作用。
4.祛風(fēng)勝濕，殺蟲 櫻桃性溫?zé)?，兼具補(bǔ)中益氣之功，能祛風(fēng)除濕，對(duì)風(fēng)濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強(qiáng)的驅(qū)蟲、殺蟲作用，可驅(qū)殺蛔蟲、蟯蟲、絳蟲等。
有很多人都有這樣的一個(gè)記憶，在小的時(shí)候特別喜歡吃桑葚果，認(rèn)為桑葚果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口味特別的甜，也不要花錢，爬到樹上就可以摘著吃，有很多喜歡吃桑果的朋友，為了能讓自己吃出營(yíng)養(yǎng)，想全面了解一下桑果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，下面就做了解答，你可以進(jìn)一步全面了解。
桑葚的功效與作用
1.健脾胃助消化
桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用于治療因消化不良而導(dǎo)致的腹瀉。
2.烏發(fā)美容
桑葚中除含有大量人體所需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤，故可用來(lái)美容。
3.預(yù)防血管硬化
桑葚中含有鞣酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸、亞麻酸等。此外，桑葚中含有豐富的白黎蘆醇。白黎蘆醇是一種有效的抗氧化劑，能抑制低密度脂蛋白的脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，防止低密度脂蛋白氧化產(chǎn)生的細(xì)胞毒素，從而保護(hù)細(xì)胞的脂質(zhì)過(guò)氧化。白黎蘆醇還能降低血小板聚集，從而預(yù)防動(dòng)脈硬化。
4.防癌抗癌
桑葚中含有大量蘆丁，蘆丁可阻止結(jié)腸癌的形成，可涼血止血、清肝瀉火，具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚還有助于防治腦出血、高血壓、視網(wǎng)膜出血、慢性支氣管炎等。
5.明目
常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。
6.抗衰老
桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。
桑葚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
桑葚汁濃似蜜，甜酸清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，所以桑葚又被稱為“民間圣果”。桑葚味甘、性寒，具生津止渴、補(bǔ)肝益腎、滋陰補(bǔ)血、明目安神、黑發(fā)、利關(guān)節(jié)、醒酒等功效。桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質(zhì)、蘋果酸、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等成分，其營(yíng)養(yǎng)是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍。
桑葚果在很多地區(qū)都有，而且桑葚果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較全面的，功效也特別多，所以這也是很多人愿意吃桑葚果的一個(gè)理由，以上就全面介紹了桑葚果的營(yíng)養(yǎng)和功效，對(duì)于很多想吃的朋友，可以大膽的吃，相信通過(guò)經(jīng)常吃，會(huì)有利于自己身體的健康。
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