?雞蛋炸醬面的做法是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“?雞蛋炸醬面的做法是什么”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
雞蛋炸醬面是一種素炸醬面，它不同于肉末炸醬面，不喜歡吃肉的朋友可以嘗試著做一下，也是營養(yǎng)美味的，而且雞蛋含有豐富的鈣和蛋白質(zhì)，對人體很有好處，只是不要過量食用。下面我們來教大家雞蛋炸醬面的做法，這種做法簡單易學(xué)，適合新手。
雞蛋醬的做法：
1、打雞蛋到碗，攪拌
2、把豆瓣醬放到碗里，加水，如果醬很咸，可多加點(diǎn)水或者雞蛋
3、把鍋燒熱后倒入底油，油熱后放入雞蛋，注意，此時(shí)火可以小些甚至關(guān)掉
再注意，雞蛋入鍋后，勤奮地?cái)嚢柚?，使其成碎花狀?/p>
對了，雞蛋成碎花狀后，放入蔥絲、姜，待飄出蔥花香味后放入花椒面
4、向鍋中倒入碗中稀釋后的醬，略微攪拌
5、開鍋后關(guān)火
6、盛出備用
面條的煮法：
大鍋放水燒開，放入掛面或手搟面，煮至面軟后閉火，撈出，用冷水過幾下，讓面冷卻。
取碗一個(gè)盛入煮好的面條，放入炸好的醬，再放入黃瓜絲、香菜末，好了，一碗香噴噴的炸醬面就做好了，請大家來動(dòng)手試一試。
補(bǔ)充一下：醬要用甜面醬(也有人愛吃干黃醬)，炒醬以30分鐘左右為宜，面一定要用手搟面。佐以醋，大蒜，人間美味！
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假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會(huì)選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會(huì)做？這畫面會(huì)不會(huì)很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)榨菜雞蛋炸醬面的做法吧。
2.212看看原料吧
3.1黃瓜搓成絲
4.2榨菜切小丁
5.蔥花熗鍋。
6.放入榨菜丁煸炒
7.放入甜面醬炒勻
8.加入少許水，少許白糖（不用放鹽），大火咕嘟一會(huì)兒。
9.水分收干，醬香濃郁時(shí)放入雞蛋。
10.炒勻就好了
11.炸好的醬，醬香濃郁
12.開水下鍋煮面條
13.榨菜雞蛋炸醬面快嘗嘗吧
上面為大家介紹的這道榨菜雞蛋炸醬面營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)東北雞蛋炸醬面這道菜的做法吧。
2.鍋中放入少許油。
3.打入兩個(gè)雞蛋。
4.迅速攪拌。
5.然后放入青紅辣椒，蔥。
6.放入醬加少許溫，熬到粘稠狀態(tài)（小心別糊鍋底）。
7.盛盤撒少許香菜即可。ok!
8.煮面大家應(yīng)該都會(huì)。想吃硬點(diǎn)的一開就撈出，撈出后用冷水過一下這樣面條勁道涼快。適合夏天食用。
9.整個(gè)過程做完，有喜歡炸醬面的不妨試試??！
今天這道東北雞蛋炸醬面，你可不能錯(cuò)過它的方法，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，當(dāng)然對食物的制作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹苦瓜雞蛋炸醬面的制作方法。
2.21熱鍋放油，爆香蔥末，放入苦瓜粒。
3.將苦瓜炒至斷生，倒入打散的雞蛋液。
4.將苦瓜雞蛋炒散，加入欣和蔥伴侶豆瓣醬。
5.翻炒均勻，加入精鹽，白糖翻炒均勻，出鍋，裝入碗中待用。
6.將掛面放入滾水中煮。
7.放入苦瓜片煮熟。
8.將煮熟的苦瓜片，過凉，墊在盤子的底下，再將煮好的面條放在上面。
9.將炒好的苦瓜雞蛋醬淋在上面，吃的時(shí)候拌開就可以了。
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的苦瓜雞蛋炸醬面你學(xué)會(huì)了嗎？
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會(huì)，現(xiàn)在小編就來教你關(guān)于西紅柿雞蛋炸醬面的做法。
2.蔥、姜、蒜切成碎末。
3.先把西紅柿洗凈，切成小丁。
4.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜末煸炒出香味。
5.倒入欣和甜面醬。
6.翻炒均勻。
7.放入西紅柿丁翻炒。
8.放入白糖和20克水燒開。
9.雞蛋磕到碗里，攪打均勻倒入鍋中。
10.慢慢翻炒。
11.出鍋前放入鹽調(diào)味即可。
12.鍋里放水燒開，放入面條煮1分鐘，再放入方便面煮2分鐘即可。
13.把面盛到碗里，澆上西紅柿雞蛋炸醬，即可享用。
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的西紅柿雞蛋炸醬面你學(xué)會(huì)了嗎？
從炸醬面的名稱上就可以看出，整個(gè)面的制作最關(guān)鍵的部位在于醬，用熬制好的醬來調(diào)配面，味道才會(huì)更好，可見要想掌握清真炸醬面的做法是什么，還是需要下一番功夫的，尤其是在炸醬的過程中，所需要準(zhǔn)備的食材缺一不可，調(diào)料乃至熬制時(shí)間和火候等也要掌握好。
先買一袋干黃醬(一小袋即可，如果是兩個(gè)人的話)，回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個(gè)碗里。然后用水(生水就可)慢慢調(diào)勻，牛肉切成小丁(最好是有一點(diǎn)肥的，比較香)丁越小越好。;蔥切成末，備用。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋。
待油燒熱后，放入牛肉丁，煸一煸。待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋(半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適)放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。(熬醬的時(shí)間越長越好，因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來了)。吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
菜的做法：
黃瓜洗凈切絲，黃花、木耳用水發(fā)好，雞蛋、西紅柿，綠豆芽、芹菜焯好備用。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)(一個(gè)即可)炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了有湯，而且清口)再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因?yàn)獒u會(huì)比較咸，所以所有的菜都要淡。面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜了。
上文中明確介紹了清真炸醬面的做法是什么，希望對大家有所幫助。很多人吃起面來感覺很爽，味道也不錯(cuò)，但是也很想自己在家里做，這樣既衛(wèi)生還營養(yǎng)，而且省錢，只要能夠?qū)⑸鲜鰩c(diǎn)步驟掌握好，自己也可以成為大廚做出美味來哦。
記得上學(xué)的時(shí)候都常常和同學(xué)們一起去吃肉絲炸醬面，說起炸醬面是很多人的最愛，但是肉絲炸醬面的做法是什么？這個(gè)許多人都是不太懂，那么肉絲炸醬面的做法是什么呢？
主料：豬后臀尖肉300克，黃醬250克、面條;
輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲;
調(diào)料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒;
做法一：
1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調(diào)稀，青蒜切成末;
2、坐鍋點(diǎn)火放入清水將面條煮熟撈出待用;
3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調(diào)好的黃醬，反復(fù)翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發(fā)掉，放入蔥花出鍋后倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。
做法二：
1.準(zhǔn)備好絞好的豬肉餡。
2.準(zhǔn)備蔥伴侶甜面醬和蔥姜。
3.準(zhǔn)備蔥伴侶豆瓣醬。
4.準(zhǔn)備雞蛋手搟面。(我是菜場買的現(xiàn)成的)
5.姜、蔥洗凈分別切碎末待用。
6.鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時(shí)放入姜、蔥末炸香。
7.然后放入肉餡翻炒均勻。
8.當(dāng)肉餡變色后放入一羹匙甜面醬和一羹匙豆瓣醬翻炒均勻。
9.再加入適量的生抽和少許白糖。翻炒均勻。
10.接著加入適量的水略煮肉餡。
11.當(dāng)肉餡已熟時(shí)，加入已勾兌好的水淀粉勾芡。使湯汁濃稠。
12.這就是烹制好的炸醬。
13.另取一鍋置火上加水燒開后放入面條煮。
14.煮至面條膨大變軟時(shí)即熟。
15.把面條盛在碗內(nèi)，澆上炸醬，吃時(shí)拌勻即可。
上面給大家講了有關(guān)與肉絲炸醬面的做法，相信很多人們看了之后都覺得是非常簡單，肉絲炸醬面它的具體步驟整個(gè)過程都已經(jīng)分享給大家了，在今后的日常生活中嘗試的學(xué)著去做一下吧。
提到炸醬面，很多人首先想到的就是北京炸醬面，這種食物在當(dāng)?shù)乜墒怯泻苡凭玫臍v史。而且發(fā)展到現(xiàn)在，炸醬面的做法越來越有所創(chuàng)新，里面的材料也會(huì)添加的越來越多。不僅北京有炸醬面，其實(shí)在陜西等地區(qū)也有非常好吃的炸醬面。那么，陜西炸醬面的做法究竟是什么呢?
材料：
半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量。
作法：
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可;
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用;
4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi);
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
貼心建議：
1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時(shí)候要用小火慢慢炒出來的醬才會(huì)特別香
2、綠豆芽在開水中焯燙5秒即可，不要燙得太軟，有點(diǎn)脆脆的口感才好味喲
3、醋和大蒜是炸醬面的精化，最好不要少掉這兩樣，我見很多北京人吃炸醬面都是就著整個(gè)大蒜生嚼，受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧
4、正宗的炸醬面是在餐館吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手搟面那就更棒了。
? 清朝光緒年間，八國聯(lián)軍入侵中華，打到北京后，使清宮慈禧太后，光緒皇帝等隨從，從北京逃西安城內(nèi)南大街，聞到一股清香味，總管李蓮英抬頭一看，是家炸醬面館，及時(shí)稟報(bào)太后、皇帝，由于長途跋涉皇帝和太后也正是饑渴交加，說那就吃吧。進(jìn)入店內(nèi)，李蓮英向店老板要了專營的素醬面，所有人吃了一碗后說：“味道真好，再來一碗!”，吃完之后太后問眾隨從這面味道怎么樣?眾人異口同聲說：“絕對的好面，好!好!”這時(shí)太后皇上要起駕上路，太后吩咐總管李蓮英把做炸醬面的人帶到北京，帶到宮里做炸醬面，從此后素炸醬面在北京落戶。
另有一種說法，炸醬面是諸多面條之鼻祖!
起源于漢代，至今已有2000多年的歷史。當(dāng)時(shí)所有的面食皆稱之為“餅”，在湯中煮稱為“湯餅”。早期的湯餅呈片狀，以后逐漸由片狀演變成條狀。面條在進(jìn)入魏晉南北朝時(shí)期，已基本形成。如：北魏?賈德勰的《齊民要術(shù)》中所載的“水引餅”已與現(xiàn)代的面條相近。晉?束的〈湯餅賦〉曰：“玄冬猛寒，清晨之會(huì)，涕凍鼻中，霜凝口外。充虛解戰(zhàn)，湯餅為最。弱似春綿，白若秋練。氣勃郁以揚(yáng)布，香氣散而遠(yuǎn)遍。行人失涎于下風(fēng)，童仆空瞧而斜眄。擎器者舐唇，立侍者干咽”。
炸醬面是北京獨(dú)有的食物之一，炸醬使用菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。在做炸醬的時(shí)候，將肉丁還有蔥姜蒜一起放到油鍋里進(jìn)行翻炒，很多炸醬就出現(xiàn)了。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水面”或者“涼面”。
另外，河北、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。韓國亦有炸醬面，是由華僑帶入韓國，以春醬(黑豆醬)為調(diào)味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。炸醬面目前在日本的高級餐館也有賣，不過擺放相當(dāng)精致，在碟子周邊擺上綠色黃瓜絲，中間盤放面條，碟子芯放上黃色的炒雞蛋，最中央是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。
? ?炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油 里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水面”或者“涼面”。
炸醬面在北京的流行程度，從老北京關(guān)于炸醬面的順口溜可見一斑：“青豆嘴兒、香椿芽兒，焯韭菜切成段兒；芹菜末兒、 萵筍片兒，狗牙蒜要掰兩瓣兒；豆芽菜，去掉根兒，頂花帶刺兒的黃瓜要切細(xì)絲兒；心里美，切幾批兒，焯江豆剁碎丁兒，小水蘿卜帶綠纓兒；辣椒麻油淋一點(diǎn)兒， 芥末潑到辣鼻眼兒。炸醬面雖只一小碗，七碟八碗是面碼兒。”
在老北京，常見的是豬肉丁炸醬。是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃 稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。當(dāng)肉丁被黃醬咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四講究的則是里脊丁炸醬三鮮（蝦仁、里脊、 玉蘭片）炸醬等，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。老北京人吃炸醬面，冷天講究吃熱的，謂之“鍋兒挑”（完全不過水），熱 天吃過水面，但湯要篦盡。根據(jù)季節(jié)佐以各種時(shí)鮮小菜 ，謂之“全面碼兒”。初春，用掐頭去尾的豆芽菜（稱掐菜）、只有兩片子葉的小水蘿卜纓，并澆上過年剩下的臘八醋。春深，在醬里放上鮮花椒蕊兒，稱花椒醬， 面碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿卜纓 和絲（條）。 初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為面碼兒。
另外， 河北、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。韓國亦有炸醬面，是由華僑帶入韓國，以春醬（黑豆醬）為調(diào)味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。炸醬面目前在日本的高級餐館也有賣，不過擺放相當(dāng)精致，在碟子周邊擺上綠色黃瓜絲，中間盤放面條，碟子芯放上黃色的炒雞蛋，最中央是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。
面食是很多人最愛，這樣的食物營養(yǎng)價(jià)值很高，而且這樣食物在營養(yǎng)元素上，也是比較豐富，所以在對這樣食物選擇上，也是可以放心進(jìn)行，那炸醬面的做法怎么樣呢，炸醬面是很多人最愛，尤其是在夏季的時(shí)候，這樣的食物更是受到很多人患有，所以在對這樣食物選擇上，也是要進(jìn)行很好制作。
那炸醬面的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它都是有著很好了解，因此對這樣食物制作上，都是可以按照規(guī)定方式進(jìn)行，這樣使得它的口感和味道都是受到很多人喜愛。
炸醬面的做法：
材料
1、炸醬：六必居干醬、甜面醬、肉末、蔥、清水、料酒、糖
2、面：bread flour(高筋面粉)2.5cup，清水1cup，雞蛋1個(gè)，鹽1/2tsp
3、配菜：小黃瓜(記得以前在北京吃過正宗的炸醬面里面還有豆芽菜之類的，很清爽很好吃，有的話可以都放點(diǎn))
做法
(一)炸醬
1、干醬、甜面醬按3：1的比例，加一勺糖，加水調(diào)稀。
(濃稠度按自己愛好，不過水多點(diǎn)沒關(guān)系，炸醬的時(shí)候可以收干的。另外，這邊賣的甜面醬都是臺(tái)灣產(chǎn)的，味道偏咸，不如內(nèi)地產(chǎn)的甜，所以加了一勺糖，如果你買的是內(nèi)地產(chǎn)的，就不用加糖了)
2、黃瓜切絲、蔥切小段
3、熱鍋熱油，據(jù)說油要多點(diǎn)炸出來的醬才香。下入蔥花炸香。
4、下入肉末炒散，加入少許料酒。
5、下入調(diào)好的醬炒香，不斷用鏟子攪拌防止糊鍋。炒到自己想要的濃稠度即可。
通過以上介紹，對炸醬面的做法也是有著很好了解，因此對這樣食物制作上，也是可以按照所以方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對這樣食物制作的時(shí)候，在食材搭配上，也是不能隨意，要合理的進(jìn)行最佳，使得吃的時(shí)候，利于人體健康。
中國人對于吃的講究是全世界都出了名的，在中國各式各樣的美食中，炸醬面也是有它的一席之地的，外面的飯館有很多可以做炸醬面的，但是因?yàn)轱堭^食物的衛(wèi)生得不到保障，而且還可能會(huì)添加一些不那么健康的佐料，所以，很多人希望能夠自己在家里做炸醬面，這樣更健康、更衛(wèi)生，當(dāng)然，想要吃到美味的炸醬面，是必須掌握好正確的做法的，要不然就會(huì)浪費(fèi)掉材料了，那么，炸醬面怎么做步驟有哪些呢？一起來看看。
豆瓣醬炸醬面
【材料】：寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐干20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【調(diào)料】：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙，
【做法】
1．蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
2．豆腐干、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲，
3．鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。
4．把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
【特點(diǎn)】：醬香味濃，滑潤爽口。
【廚師一點(diǎn)通】：如果用東北大醬做炸醬，會(huì)別有一番風(fēng)味。
熱豌豆炸醬面
【原料】：五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、甜面醬、豌豆、香油。
【過程】
1．把肉切成黃豆粒大小的丁。
2．油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。
3．小火慢炒，有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖，醬變成紅黑色時(shí)，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
4．醬炸好后和配菜、面一起拌勻。
涼炸醬面
【原料】：面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、黃醬、香油。
各式炸醬面圖集
各式炸醬面圖集(11張)
【過程】
1．把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。
2．取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱后放入肉丁。
3．肉丁炒變色后，放蔥絲、姜末，炒出香味。
4．然后放醬下鍋。
5．小火慢炒，有了醬香味時(shí)放入白糖。
6．醬炒成紅黑色時(shí)，加香油，料酒，翻炒均勻后起鍋。
7．另取一鍋，把面條煮熟后撈出，過幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。
8．需要特別指出得是，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季食用。
【注意點(diǎn)】：
1．炸醬面也叫小碗干炸。
2．配菜是炸醬面里重要的一環(huán)，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿卜纓、蘿卜絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3．干、稀黃醬都可以。如果是干醬，要先調(diào)稀了再用。
拉面炸醬面
材料：北方拉面(250克)、豬絞肉(250克)、鹵豆干(4塊)、青瓜(半根)、雞蛋(1只)、毛豆仁(100克)、紅蔥頭(3粒)
【調(diào)料】：油(4湯匙)、鹽(1湯匙)、甜面醬(3湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1湯匙)、生粉水(半杯)
【做法】
1．洗凈青瓜刨成細(xì)絲，紅蔥頭去皮切碎；毛豆仁放入沸水中燙熟，過冷河瀝干水。
2．鹵豆干切成丁狀，雞蛋打入碗內(nèi)，打散成蛋液待用。
3．燒熱1湯匙油，倒入蛋液兜勻，以小火煎成蛋餅，盛起切成蛋絲待用。
4．燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒勻。
5、加入3湯匙甜面醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水?dāng)噭颍蠓泻罅苋氚氡鬯窜?，做成炸醬備用。
6．燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉面攪散以中火煮沸，連點(diǎn)兩次水，撈起過冷河瀝干水。
7．將面條夾入大碗中，依次擺上青瓜絲、雞蛋絲和毛豆仁。
8．舀入炸醬料，淋上炸醬汁，食用前拌勻即可。
【貼士】
1．豬絞肉應(yīng)選半肥瘦的為佳，烹調(diào)時(shí)會(huì)煸出豬油，用來拌面條會(huì)順滑濃香，用全瘦的豬絞肉味道會(huì)遜色許多。
2．甜面醬是做炸醬必不可少的調(diào)料，它是以面粉為主料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。
3．甜面醬甜中帶咸，兼有醬香和酯香味，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
4．給炸醬調(diào)味時(shí)，嗜辣者可加入豆瓣醬，不喜辣者可加入黃豆醬；此外，配菜可以依個(gè)人口味改變，如把毛豆仁換成豆芽。
炸醬面是北方的特色，特別是老北京炸醬面是很出名的，炸醬面的做法各種各樣，而且很隨意，很多的蔬菜都可以用來做炸醬面，今天為大家介紹的美食是土豆炸醬面。
做法一、土豆炸醬面
材料
帶肥豬肉，面條，土豆，六月鮮豆瓣醬，蔥，姜，蒜
做法
1.帶肥的豬肉洗凈切成小丁，土豆洗凈去皮切小丁，蔥姜蒜切成末
2.一大勺六月鮮豆瓣醬加小半碗水調(diào)勻備用
3.燒中放油燒熱，把蔥姜蒜末煸香
4.放豬肉丁不斷翻炒，至肥肉中的油煸出，倒入少許料酒
5.放土豆丁下去煸炒至邊緣透明
6.將步驟2倒入鍋中，不斷翻炒5分鐘
7.倒入小半碗清水，加一勺白糖，蓋燜煮5分鐘左右，調(diào)入雞精翻炒均勻，土豆炸醬即成
8.鍋里放半鍋水燒開，把面條放進(jìn)去煮熟后撈出裝碗里，放一大勺土豆炸醬拌勻即可開動(dòng)啦
做法二、土豆炸醬面
材料
帶肥豬肉，土豆，面，六月鮮豆瓣醬，蔥，姜，蒜，食用油，料酒，白糖，雞精
做法
1.帶肥的豬肉洗凈切成小丁，土豆洗凈去皮切小丁，蔥姜蒜切成末
2.一大勺六月鮮豆瓣醬加小半碗水調(diào)勻備用
3.燒中放油燒熱，把蔥姜蒜末煸香
4.放豬肉丁不斷翻炒，至肥肉中的油煸出，倒入少許料酒
5.放土豆丁下去煸炒至邊緣透明
6.將步驟2倒入鍋中，不斷翻炒5分鐘
7.倒入小半碗清水，加一勺白糖，蓋燜煮5分鐘左右，調(diào)入雞精翻炒均勻，土豆炸醬即成
8.鍋里放半鍋水燒開，把面條放進(jìn)去煮熟后撈出裝碗里，放一大勺土豆炸醬拌勻即可開動(dòng)啦
做法三、土豆炸醬面
材料
土豆、五花肉、蔥姜蒜、青椒、寬面條
花生油、料酒、甜面醬、干黃醬
做法
1、土豆切小丁，五花肉切小丁，蔥姜蒜和青椒切碎。
2、熱鍋倒入少許花生油，把肥肉丁下入鍋中炸酥后，下入蔥姜蒜末爆香后，倒入其余的肉丁翻炒。
3、將肉丁充分煸香，油脂煸炒出來以后，加入半勺料酒、一勺干黃醬、一勺甜面醬繼續(xù)翻炒。
4、倒入土豆丁炒入味后，加水沒過土豆和肉丁，煮軟后大火收汁。（不要收太干，留點(diǎn)湯汁拌面條更爽?。?/p>
5、煮面條（這個(gè)不用寫了吧~），撈起來后把土豆肉丁炸醬澆在面條上，再撒點(diǎn)綠蔥花，拌勻就開吃吧！
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于豉香雞蛋炸醬面
2.五香大干一塊切小塊
3.豬肉一大塊切小丁
4.切一些蔥姜，豆豉切末
5.雞蛋打散，炒熟
6.鍋里放油，放蔥姜蒜，肉末炒至斷生
7.加入豆豉炒香，加香干
8.放入調(diào)好的醬汁，中火煮開，小火再炸十分鐘
9.醬比較粘稠后加雞蛋炒勻
11.取出，可以過一下水，放在大碗里挑一挑，放入各色蔬菜
12.拌入調(diào)好的醬就可以了！
世界那么大，餐館那么多，豉香雞蛋炸醬面的味道自然也很多。但是沒有一種味道，能和你自己做出來的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?雞蛋炸醬面的做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“飲食養(yǎng)生是什么”專題。
