紅油涼拌皮蛋的做法有哪些呢？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的紅油涼拌皮蛋的做法有哪些呢？，歡迎您參考，希望對您有所助益！
皮蛋被稱為中餐中的特色，因其怪異的顏色和獨一無二的味道讓人喜愛，皮蛋直接食用有一種很刺激的味道，一般人接受不了，但是將皮蛋烹飪過后能夠有效減輕刺激的味道，還能夠讓皮蛋的口感更佳獨特，例如紅油涼拌皮蛋是一種經(jīng)典的做法，下面就來看看紅油涼拌皮蛋的做法有哪些的講解吧。
1、花生米裝進(jìn)保鮮袋中，用搟面杖或者玻璃瓶之類的隔著袋子碾碎一點。
2、皮蛋切塊碼在盤子里，撒上花生米碎，備用。
3、青椒切小塊，蒜切末。
4、鍋里倒適量油，下入白芝麻，干辣椒碎，小火加溫，至散發(fā)出辣椒香味兒。
5、待干辣椒開始有香味時，關(guān)火，下入蒜末和青椒，加一點鹽，利用余溫將青椒煸一煸。
烹飪技巧：
1、最好用熟的花生米，要是生的，得和油一起炸熟才行。
2、切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水切，容易切整齊。
3、干辣椒不用切，直接就用剪子剪在鍋里，省得那辣椒籽到處亂蹦的。
4、青椒表面“皺皮”了，連辣椒帶油澆在步驟2中的盤子里即可。喜歡吃醋的可以加一點。
做法二：
1、大蔥、小米椒洗凈，皮蛋。
2、大蔥切絲、小米椒切菱形。
3、大蔥絲碼入盤。
4、取一凈碗加入小米椒、生抽、白糖、味精、鹽、辣椒油調(diào)勻，做成調(diào)味汁。
5、鍋里放適量水，放入皮蛋煮十分鐘。
6、撈出過涼，剝殼，切小塊。
7、皮蛋放在大蔥絲上。
8、淋上調(diào)味汁即可。
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皮蛋又名松花蛋，營養(yǎng)價值十分豐富，皮蛋和普通鴨蛋不同，其蛋白質(zhì)性質(zhì)發(fā)生了顯著的變化。皮蛋比一般雞蛋的營養(yǎng)價值更高，并且更容易被人體消化吸收。此外，皮蛋還有一定的補(bǔ)益和祛病效能，一年四季皆可食用。涼拌皮蛋就是一種常見的皮蛋佳肴的做法，下面就為大家介紹一下涼拌皮蛋的做法。
做法一：
皮蛋五只，切成四片，擺入在碟中。肉末少許，姜蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 熱鍋后，按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒
上一層糖后，把鍋里的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可。
做法二：
材料：皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖。
做法：(1)將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。(2)香萊切成末，大蒜剁細(xì)，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬油、醋、糖、辣椒油，調(diào)勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾即可。
皮蛋具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)『醫(yī)林纂要』說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘。
涼拌皮蛋作為一種十分簡單的涼拌菜，制作步驟少，制作時間短，是一種常見的家常菜，家家戶戶都應(yīng)該掌握它的做法，當(dāng)家中來客人時，便可以在短時間內(nèi)就制作好招待客人。此外，皮蛋還有保健功效，夏季食用可以去火，治療便秘。
黃瓜是一種非常美味的蔬菜，由于黃瓜可以直接生食，而且食用后有清火降噪的作用，因此，受到了廣大愛美人士的喜愛，尤其是女性朋友們，黃瓜的烹飪方法比較多，最有名的做法是涼拌黃瓜，這道菜味道清新，口感甜潤，是餐桌上必備的下酒菜，下面為大家介紹一種涼拌黃瓜加皮蛋的做法，希望大家有興趣的可以學(xué)習(xí)一下。
做法一：
1.黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊。
2.皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末。
3.各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末。
4.淋上調(diào)味料即可上桌享用。
做法二：
1.黃瓜洗凈拍碎；
2.拍好的黃瓜，倒入一個大盤中；
3.黃金皮蛋一個切成4塊；
4.把切好的黃金皮蛋倒入黃瓜中；
5.蒜去皮剁碎；
6.蔥切成蔥花；
7.把蒜倒入碗中，加上醬油、油、香醋、糖一起拌均備用；
8.把蔥花倒入皮蛋黃瓜中；
9.倒入調(diào)好的蒜泥醬；
10.拌均，放置20分鐘，中間攪動二次，即可食用。
做法三：
1、準(zhǔn)備食材將買好的食材洗凈。
2、切塊 切片，這里黃瓜可以用刀背拍成如下圖形然后切塊。易入味，比刀切片快。
3、將皮蛋切成四小瓣。
4、加入調(diào)味料：鹽、拍好的蒜、醋。
5、最后加入幾滴香油味道會更好，菜看起來也好看，色香味俱全。
皮蛋這種食物在我國的飲食當(dāng)中比較重要，因為這是端午時節(jié)必須食用的食物之一，和粽子的地位一樣重要，雖然皮蛋的味道刺激，但是這擋不住人們對皮蛋的喜愛，皮蛋的吃法也比較多，最經(jīng)典的莫過于涼拌青椒皮蛋這道美味了，下面就來看看涼拌青椒皮蛋的做法有哪些的介紹吧。
涼拌青椒皮蛋的做法一：
1、準(zhǔn)備用料
2、將青椒放在爐灶上燒軟，燒青椒時不宜用大火，以免將表皮燒糊。只需用小火慢慢將青椒烤至變軟，通體有一塊塊的碳色即可。
3、晾涼。
4、撕成條。
5、皮蛋去灰殼，洗凈。
6、去掉外殼。
7、切成數(shù)塊。
8、放入撕好的青椒。
9、倒入醬油，醋，放上姜末，拌勻食用。
涼拌青椒皮蛋的做法二：
1、選擇外殼光滑飽滿的皮蛋，盡量少斑點，細(xì)紋。
2、好的皮蛋撥開后色澤透亮，呈茶色，上面看得見雪花狀的花紋，稱為松花皮蛋。
3、青椒切丁，姜蒜切碎末。
4、把一個皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁。
5、腌制一會兒，裝盤即可食用。
涼拌青椒皮蛋的小竅門：
1、選擇的皮蛋質(zhì)量很重要，剝開后皮蛋的彈性越大越好，顏色透亮，切開后蛋黃呈紅色為佳。
2、切皮蛋的小竅門：取一根細(xì)線，洗干凈后，一端固定住，扯緊另一端，皮蛋放在手心，以線為刀，很容易將皮蛋切開，蛋黃不容易散，成型很好。
相信小編一提到紅油拌涼皮，大家都要垂涎三尺了吧。別說你們，就連小編也忍不住要流口水了。像80后很多人都吃過，味道不但不油膩，而且還吃得滿口生香。那么如此美味的紅油拌涼皮是怎么做出來的呢?小編在這里搜集了一些關(guān)于紅油拌涼皮的幾種做法，下面大家隨小編一起來看一看吧。
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做法一：
調(diào)料：食鹽，醋，雞粉，生抽，香油，香菜，芝麻，辣椒，涼皮
制作方法：
1、蒜剁碎成末，裝一小碗里，加適量鹽，生抽，老抽，醋，糖，雞粉，胡椒粉拌勻。
2、取油鍋，油熱后，火調(diào)到最小，加入干紅辣椒末和芝麻，炸至出香味于，且油也變成紅油。
3、澆在拌好的調(diào)料上，滴幾滴芝麻油就OK啦。
4、涼皮洗凈，打卷切成條，打散裝進(jìn)一大碗里。
5、香菜切碎，在切好的涼皮里，放入切好的香菜碎，倒入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可。
做法二：
調(diào)料：高筋面粉200克、水105克、辣椒、鹽少許。
制作方法：
1、面粉+鹽+水揉成光滑的面團(tuán)，最好揉至可拉出薄膜的狀態(tài)，蓋保鮮膜松弛30分鐘;
2、將松弛好的面團(tuán)放入容器，倒入適量清水，像洗衣服一樣來回搓揉，面漿呈奶白色時將面漿倒入其他容器，如此重復(fù)大約4次面漿變清即可;
3、將剩下的面筋加少許小蘇打搓揉均勻，上蒸鍋水開后蒸15分鐘即可切塊;
4、將洗出的面漿用篩子過濾后倒入容器，蓋保鮮膜放置冰箱冷藏室靜置至少6個鐘頭后倒掉沉淀出的清水，將剩余的奶白色面漿攪拌均勻;
5、盛一勺面漿放入可浮起的平底圓盤中，蒸鍋水開后，把盤子平放在水面上，蓋鍋蓋中火蒸1分鐘左右;
6、拿出圓盤立即放入涼水面上，待其冷卻即可揭下來，一張涼皮就好了。
7、干紅辣椒片+烤熟后搗碎的花生米(去紅衣)+熟白芝麻拌勻，燒熱的油直接澆上，拌勻即可。
看了小編的介紹你學(xué)會紅油拌涼皮的做法了嗎?涼皮吃進(jìn)嘴里滑溜溜的，再加上有些微辣的調(diào)料，簡直好吃極了。尤其適合夏天吃飯沒有什么口味的人，正好可以當(dāng)做開胃菜。不過涼皮一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃，更不能隔夜，否則容易滋生細(xì)菌，有害于健康呢。
豆腐是天然健康的食物，利用黃豆磨成的豆腐有一股豆香味，豆腐的吃法多以煲湯或者紅燒為主，而隨著人們飲食要求的提高，不少新式的豆腐烹飪不斷被開發(fā)出來，例如豆腐皮蛋涼拌這道菜就是具有特色的一道美食，下面就來看看豆腐皮蛋涼拌的做法有哪些吧。
豆腐皮蛋涼拌的做法一:
1.內(nèi)酯豆腐1盒。
2.皮蛋3個。
3.準(zhǔn)備好芝麻油和生抽、香醋。
4.準(zhǔn)備好蔥姜蒜。
5.蔥姜蒜洗凈、切細(xì)粒。
6.蔥姜蒜放入碗中，倒入香醋。
7.再倒入生抽。
8.豆腐用開水沖一下，切小塊。
9.皮蛋每個切四瓣。
10.切好的豆腐和皮蛋放入盤中，倒上姜蒜汁。
11.最后淋上芝麻油；吃時拌勻
豆腐皮蛋涼拌的做法二：
1.調(diào)料放碗里攪勻。
2.皮蛋切好。
3.豆腐從盒子里扣出來，然后上面鋪上皮蛋，拍好的大蒜，香菜。
4.把調(diào)料淋上去，最后加幾滴香油，喜歡辣的還可以淋點辣椒油。
豆腐皮蛋涼拌的做法三：
1.所有食材準(zhǔn)備好。
2.將豆腐倒過來用剪刀剪刀掉四邊的角。
3.然后撕掉外皮，倒扣在碟子里，拍打盒子，拿掉外盒后，用刀將豆腐劃成小塊，靜置幾分鐘就倒一次水，種內(nèi)脂豆腐水份比較大，水份太多會影響料汁拌的口味。
4.將皮蛋去殼切成小丁。
5.將蒜和胡蘿卜切成小沫狀，和芝麻油鮮貝露醋白糖一起拌勻然后將皮蛋和調(diào)料也一起拌一起。
6.再均勻的將拌好的皮蛋鋪在豆腐上即可。
蓮藕幾乎所有的人都吃過，不知道我們大家之前有沒有吃過紅油蓮藕，這是一種非常好吃的做法，很多人都特別喜歡吃，很多人吃都還只是去飯店吃，自己并不會動手去做，這樣非常不方便，我們要學(xué)會做，才可以經(jīng)常吃到美味的蓮藕，那么紅油蓮藕有哪些好吃的做法呢？
主料：藕
輔料：花生（炒） 芝麻 食鹽 醋 糖 雞精 植物油 碎辣椒
二、步驟：
1.將辣椒面放入碗中
2.放入適量的芝麻
3.加上一小勺鹽
4.鍋內(nèi)燒熱油，關(guān)火等待15秒左右，將油倒入辣椒面中(油必須要燒熟，但是不能馬上倒入辣椒面，不然會糊)
5.花生搗成花生碎
6.藕削皮洗凈
7.將藕切成兩毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉
8.鍋內(nèi)燒開水，放入藕片焯熟
9.將炒好的藕放入涼開水中浸泡一下
10.加入鹽、糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可
蓮藕中的營養(yǎng)元素極其豐富，比如蛋白質(zhì)，鈣，鉀，鋅，鈉，磷等，維生素C等，而且蓮藕對于藥用價值來說，也是性比較平和的，可以起到縮短出血的時間，等效果，一般藕很少的人使用后出現(xiàn)有毒或者是過敏的現(xiàn)象，所以，我們可以放心的使用。
很多人都喜歡吃辣的，特別是吃過紅油鳳爪的人們更是忘不了它的味道，但是自己做出的鳳爪總有一股土腥味，那么，怎樣做出美味的紅油鳳爪呢，做紅油雞爪的竅門在哪里呢？喜歡吃紅油鳳爪又喜歡自己動身制作的朋友們跟隨小編來看看吧。
1.雞爪用開水焯過后，沖洗干凈重新放入高壓鍋加少許水壓開后?；?，晾涼后取出用冷水反復(fù)沖洗干凈，我直接手工將骨頭脫掉。
2.準(zhǔn)備紅油、蔥絲、熟花生碎。將脫骨雞爪、蔥絲、紅油、花椒粉、味達(dá)美、鹽、白糖、高湯精或雞精攪拌均勻，撒上花生碎即可。
它的小訣竅在于：
紅油做法很簡單。燒熱的油潑到裝辣椒粉的碗內(nèi)等其沉淀后取其紅油即可。
但是為什么有些人做出一股子土腥味呢，要想祛除這種味道，就要將雞爪進(jìn)行漂洗。此時需注意，在漂洗過程中，首先要將雞爪中的黃色小繭塊去掉，其次將雞爪上殘留的黃色“外衣”去掉，這些是很重要的。
第一步：選擇原料
原料的選擇這一步，是鳳爪脫骨的前提，原料的優(yōu)劣直接關(guān)系到成品的形狀及菜肴的質(zhì)量。實踐證明，選用色澤潔白、質(zhì)地肥嫩的肉雞雞爪最宜，但個小或有血斑的最好不用。
第二步：浸泡
雞爪漂洗后，要進(jìn)行浸泡處理。浸泡時，最好放入有適量蔥姜、料酒(或10%的啤酒)的清水中，浸泡3~4小時，這樣不但可去除異味，而且還可使制出來的脫骨雞爪質(zhì)地更脆嫩，色澤更潔白。在燜煮時，應(yīng)注意以下幾點：
1、煮雞爪時水不能太少，以淹沒原料為宜。
2、在燜煮時不能用大火猛煮，否則將會把雞爪煮爛。
3、再就是在燜煮過程中，不能用手勺或其他灶具攪動，否則會把雞爪一些部位攪破而不利于脫骨，影響鳳爪的美觀。
第六步：清水沖泡
雞爪脫骨后，最后再用流動的清水沖泡約2小時，才可用于烹調(diào)。如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千萬不能冷凍，否則會影響其脆嫩鮮爽的特點。
以下就是小編為大家整理出來的制作紅油鳳爪的方法，還有它的小竅門，你們都記住了么，那么趕緊照著方法進(jìn)行嘗試不啊，小編保證您可以在家就做出美味正宗的紅油鳳爪。
豆腐和皮蛋一同食用是一種飲食的創(chuàng)新，而且這兩種食物同食是沒有副作用產(chǎn)生的，相反，豆腐的清淡能夠化解皮蛋的刺激性味道，讓皮蛋更容易被人接受，這道菜的做法比較簡單，只需幾個步驟就可以制作完成，下面就來看看涼拌豆腐皮蛋的做法有哪些的講解吧。
涼拌豆腐皮蛋是一道簡單快手的家常涼拌菜，兩三個皮蛋，剝殼，切成小塊，淋一點芝麻油、醬油（那時候還沒有生抽、老抽之分），撒一點鹽、辣椒粉，和豆腐塊拌勻，就是一道菜了。
食材準(zhǔn)備：水豆腐、皮蛋、肉松、香蔥、紅尖椒、蒜瓣。
制作步驟一：
1、蒜瓣、香蔥、紅尖椒切碎末，加入生抽、鹽、老抽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，提前入味調(diào)好醬汁。
2、水豆腐入放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，瀝干水份，鋪在碗底，用小刀劃成小塊。
3、皮蛋去殼，切成小塊，放在水豆腐上，撒上適量肉松，澆上提前入味的醬汁，攪拌均勻，即可食用。
制作步驟二：
1、鍋內(nèi)坐水煮開，加入少許精鹽攪勻，將嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗干凈用棉線分割小塊狀備用；榨菜切細(xì)丁；香菜洗凈切末備用。
2、嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控干水分放入大碗中備用。
3、取一小碗，調(diào)入鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面?zhèn)溆谩?/p>
4、將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入1勺食用油，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發(fā)黑之前將它撈出扔掉，轉(zhuǎn)大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻。
5、將混合調(diào)味汁澆在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前將所有材料拌勻即可。
在我們的國家有一個比較受歡迎的雞蛋，就是常見的皮蛋，吃起來和普通的雞蛋不一樣，但是卻非常受歡迎，皮蛋含鉛量高，所以兒童，盡量的少吃，成年人一天不要吃超過三個，再涼拌的時候可以加上紅辣椒，還有一些紅油，蔥姜蒜末和香油來涼拌。
材料
皮蛋，醬油，青紅辣椒，醋，小蔥，姜蒜，香油，鹽，白糖，味精適量
做法
1.皮蛋剝殼洗凈切瓣擺盤.青紅辣椒，小蔥.姜，蒜切好。
2.將切好的小蔥.姜，蒜，醬油，醋，香油，鹽，白糖，味精兌成汁淋在皮蛋上就OK!
小訣竅
**切皮蛋時刀上摸點醋,那樣切皮蛋就不會粘的厲害!
**青紅辣椒是為了好看的!當(dāng)然也可以吃!
材料
皮蛋4個，剁椒，蒜，醋，生抽，香油，糖，香菜
做法
1.皮蛋剝?nèi)は磧簦玫墩此畬⑵さ扒谐伤陌辏泻玫钠さ皵[盤里
2.蒜切末，香菜切斷兒
3.將剁椒、蒜末，醋、生抽、香油、糖拌勻調(diào)成調(diào)味汁倒在皮蛋上，撒上香菜斷兒即可。
生活中常見的食物種類很多，在對食物選擇上，都是不能隨意的進(jìn)行，尤其是對身體不好的人，食物選擇都要合理搭配，那常見的食物都是以豆制品、蔬菜、肉類、水果為主，這些食物對人體健康有著很多幫助，但是在吃的時候，都是要合理搭配，涼拌皮蛋的做法都有什么呢?
對涼拌皮蛋的做法都有什么呢，它的制作方法也不是很難，在對這樣食物制作上，都是有著很好方法，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對這樣問題，也是有著很好了解。
涼拌皮蛋的做法：
材料
主料：松花蛋(鴨蛋)200克，
調(diào)料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法
1.皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中;
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。
涼拌皮蛋雞肝
材料：
皮蛋3個，雞肝3個，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
做法：
1.)將皮蛋放入水中加熱 ，改中火煮12分鐘后取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼并切成八等分。
2.)雞肝洗凈汆燙去血水，再次洗凈后蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
3.)將所有調(diào)味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。
通過以上介紹，對涼拌皮蛋的做法也是有著一些認(rèn)識，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對這樣食物吃的時候，也是要適量，雖然它含有的蛋白質(zhì)豐富，但過多的吃，也是會產(chǎn)生肥胖問題。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示涼拌紅油牛百葉的做法。
2.鍋中水燒開，放入牛百葉快速焯水。
3.撈出放入冰水中浸泡，使之快速涼透爽脆。
4.把香蔥、香菜摘洗凈切碎，花生剁碎備用。
5.把姜蒜切搗碎，加一點點鹽、冷開水浸泡出味。
6.調(diào)汁：醬油三勺、醋一小勺半、白糖小半勺、姜蒜水全部、紅油辣椒三勺、花椒油兩勺、芝麻油兩勺、花椒面一勺、雞精和味精小半勺。
7.把瀝干水分的牛百葉放入調(diào)料中。
8.放上全部的花生碎拌勻后撒上香蔥和香菜，一盤酸、辣、麻、脆的牛百葉就可吃了。
今天這道涼拌紅油牛百葉，你可不能錯過它的方法，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
涼拌皮蛋非常的爽口，而且皮蛋獨特的風(fēng)味還可以幫助我們促進(jìn)食欲，有一定的去除大腸火的效果，想要做出美味的涼拌皮蛋，可以不妨可以參考一下所介紹的方法。
一、皮蛋為我國特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)『醫(yī)林纂要』說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘涼拌
二、做法
皮蛋五只，切成四片，擺入在碟中。肉末少許，蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 熱鍋后，按次序下油、蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒上一層糖后，把鍋里的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可。
三、涼拌皮蛋
材料
皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
做法
(1)將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。
(2)香萊切成末，大蒜剁細(xì)，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬油、醋、糖、辣椒油，調(diào)勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾即可。
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