胡蘿卜煮法是什么?
飲食養(yǎng)生是什么。
“靜能養(yǎng)生,靜能開悟,靜能生慧,靜能明道。心靜則清,心清則明,心明則靈,心靈則聰慧清醒?!睆墓胖两?,關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言,養(yǎng)生除帶給我們好的身體,更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢?下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“胡蘿卜煮法是什么?”,供大家借鑒和使用,希望大家分享!
胡蘿卜是一種非常健康的蔬菜,其中含有非常豐富的保健效果,但是如果想把它的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到極致,也需要注意一些烹飪方法,達(dá)到最好的效果,下面就來介紹一下胡蘿卜的做法。
一、胡蘿卜榨汁
生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收,所以喝鮮榨的胡蘿卜汁,可以起到潤(rùn)腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿卜絲時(shí),放的油越多,胡蘿卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。
榨汁前先把胡蘿卜煮或蒸一下,胡蘿卜會(huì)變得很軟,然后再榨汁,做好的就不是蔬菜汁了,而是比較稠的漿狀。這樣做,胡蘿卜的細(xì)胞容易破碎,里面的胡蘿卜素會(huì)融到里面,營(yíng)養(yǎng)更豐富。
推薦食譜:蘋果胡蘿卜汁
原料:胡蘿卜1個(gè),蘋果半個(gè)。
做法:將胡蘿卜、蘋果削皮洗凈后切成丁,放入鍋內(nèi)加適量清水煮,約10分鐘可煮爛。用清潔的紗布過濾取汁即可。
二、熟吃胡蘿卜
能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì),和西紅柿里的番茄紅素一樣,只有在烹調(diào)時(shí)適當(dāng)多放油才會(huì)大大提高胡蘿卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后,用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌,也能獲得很多的胡蘿卜素,效果和用很多油時(shí)差不多。甚至不用油,靠攝入別的菜中的脂肪,一樣能讓胡蘿卜素好吸收。
要想充分利用胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素,油炸是最糟糕的的烹調(diào)方法,油炒了之后再燉其次糟糕。當(dāng)然,炒胡蘿卜確實(shí)挺好吃,咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿卜的話,不妨少放一點(diǎn)油,再降低一點(diǎn)油溫,別用油炸方法,也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉,就可以兼顧美味和營(yíng)養(yǎng)了。
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在我國海參被食用已經(jīng)有千年的歷史,自古以來海參都被作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物,而且有很好的滋補(bǔ)效果,但是海參在制作時(shí)也需要注意一些方法,下面就來介紹一下海參的煮法。
材料:干海參,冰礦泉水,豬肉,紹興酒,醬油,糖,胡椒粉,大蔥,濕淀粉,姜末,油菜,櫻桃
做法:
1.發(fā)制海參的方法:干海參放到無油無鹽的清水(礦泉水最佳)盆里,泡發(fā)7-12個(gè)小時(shí)
2.泡軟后撈出,剪開肚皮(開口不要太大,使海參形狀保持完整),去內(nèi)臟、沙囊.
3.洗凈后放入砂鍋內(nèi),注入清水,小火加熱30-50分鐘,至海參身體變軟。
4.撈出海參,立即過水漂干凈。放入冰水(冰礦泉水)里,泡發(fā)60-70小時(shí),每24小時(shí)換一次水(全程切忌注意無油無鹽,油會(huì)讓海參腐爛溶化,鹽會(huì)讓海參發(fā)不起來。發(fā)好的海參可用保鮮袋包起來,放于冷凍室保存,現(xiàn)吃現(xiàn)化凍)
5.制作過程:發(fā)好的海參切片,入沸水汆燙,瀝去水份。豬肉切末、蔥姜切片。
6.取一個(gè)鍋?zhàn)蛹尤霟裏?,下肉末煸至肉末起酥,加入蔥、姜末。然后放入紹興酒、醬油、糖、胡椒粉、海參片翻炒。加入肉湯,改小火燒5分鐘,轉(zhuǎn)旺火收濃湯汁,用濕淀粉勾芡,澆入少許香油裝盤即成。(我用的這個(gè)肉湯比較特別~是用大蔥、紹興酒、五花肉及其他調(diào)味料小火慢燉2個(gè)小時(shí)的肉湯,味道濃郁
7.裝盤是用油菜和櫻桃做的,油菜用熱水加入少許油汆燙,過涼水,瀝干后,然后取多根油菜葉,組成花朵裝,中間用櫻桃做花芯就可以了。
胡蘿卜是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物,吃胡蘿卜的時(shí)候也有很多需要注意的食用禁忌。胡蘿卜和很多食物不能一起吃,比如白蘿卜和胡蘿卜一起吃很容易讓營(yíng)養(yǎng)降低,胡蘿卜也不要和醋一起食用。
1、胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用雖然胡蘿卜、白蘿卜對(duì)人體都有很多好處,二者一起食用卻會(huì)讓兩者營(yíng)養(yǎng)降低。
2、胡蘿卜怕酸炒時(shí)勿放醋胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素,吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸,吃胡蘿卜切忌放醋。
3、胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃。胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外,還含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃,否則會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但維生素C分解酶不耐熱,50℃時(shí)就能被破壞,所以熟吃時(shí)不必?fù)?dān)心。
4、白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等,表現(xiàn)出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機(jī)體免疫力、產(chǎn)生干擾素等功效。但上述物質(zhì)均不耐熱,在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反,胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素,生吃時(shí),70%以上的胡蘿卜素不能被吸收,用食用油將其炒熟后食用,方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外,胡蘿卜中因含有維生素C分解酶,二者混吃時(shí),會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。
海蟹也被稱作為梭子蟹,是一種海洋中比較常見的海鮮,但是相比于河蟹來說海鮮的存活率比較低,不過在捕捉之后,其含有的豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鮮嫩的口感并不會(huì)褪去,下面就來介紹一下海鮮的煮法.
①先用刷子把肉蟹洗凈,去掉肉蟹的腳和腳鉗,掰開蟹殼,注意,是從蟹沒有鉗子的一端朝向長(zhǎng)有大鉗的一端掰開。掰開后,將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈,再用刀將蟹身切成兩刀四塊,并將蟹鉗拍破,上述全置入盤里。
②把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干凈切成末,然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里,放入蒸籠里先蒸8分鐘,關(guān)火。
③另起鑊,置入辣椒油,同時(shí)將花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中,煸炒4分鐘,勾一個(gè)芡,撒上芝麻,即可出鑊。上碟后,可用筷子把螃蟹擺回原狀,并撒點(diǎn)芫茜,紅紅綠綠,賣相也好看。
備注:
選蟹要活潑且重,既是肉蟹,鉗大殼厚也不一定劃算,倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時(shí)候小心弄著手,拍蟹鉗也別太碎,稍破就可以。
山藥自古以來都被公認(rèn)為一種物美價(jià)廉而且補(bǔ)虛效果非常好的蔬菜,其口感爽脆,也受到了很多人的歡迎,其實(shí)山藥的做法比較多,常見的都是將它來煲粥吃,下面就來具體介紹一下.
一、山藥蛋黃粥
材料:大米200克,雞蛋3個(gè),山藥30克,白砂糖適量
做法:
1、山藥去皮洗凈后切丁,大米洗凈,雞蛋打破,取蛋黃,打散。
2、大米倒入鍋里,加水,大火煮沸,用小火煮到大米變軟后,加入山藥,熬成濃稠的粥。淋上蛋黃,加白砂糖煮熟攪勻即可。
二、山藥桂圓粥
材料:五味子5克,荔枝肉20克,桂圓肉15克,大米100克山藥100克,白砂糖適量
1、大米洗凈,山藥去皮洗凈,切片。
2、大米、五味子、荔枝肉、桂圓肉放入砂鍋里,加水,大火煮沸,煮到大米八成熟時(shí),倒入山藥,然后改成小火,主到粥變粘稠,煮熟后加白砂糖即可。
三、山藥枸杞粥
材料:枸杞適量,山藥100克,糯米50克
1、山藥洗凈去皮,切丁,糯米洗凈,清水浸泡4小時(shí),瀝干,枸杞洗凈。
2、鍋加水燒開,倒入糯米,煮沸后改成小火煮熟,然后倒入山藥,煮到山藥變熟軟,撒上枸杞即可。
胡蘿卜相信大家都有吃過吧, 因?yàn)橐话阍陲堊郎匣蛘咴谕饷娉燥埖臅r(shí)候,我們都容易吃的到,而且胡蘿卜的保健價(jià)值很高,可以起到益肝明目,通便防癌的效果,而且我們?cè)谌粘I町?dāng)中本身就很容易吃得到這些蔬菜和食物,所以這樣的養(yǎng)生保健方法,當(dāng)然比我們購買一些保健品更加的安全。
1.益肝明目
專家建議長(zhǎng)時(shí)間用眼的人群應(yīng)該在平時(shí)生活中比其他人多吃胡蘿卜,經(jīng)常食用可有效的起到益肝明目的功效。這是由于在胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素,研究中發(fā)現(xiàn),胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A。補(bǔ)充胡蘿卜素可在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,經(jīng)過初步的分解以及消化后,其中50%變成維生素a。
我們都知道維生素a具有非常有效的補(bǔ)肝明目功效,因此像電腦族等上班族在平時(shí)應(yīng)該多吃胡蘿卜,以此來補(bǔ)充維生素a。除此之外,在平時(shí)多吃些胡蘿卜,還可以治療夜盲癥。
2.通便防癌
經(jīng)常食用胡蘿卜可有效的起到通便以及防癌的作用,這是最新的研究發(fā)現(xiàn),長(zhǎng)期便秘會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生,尤其是大腸癌。因此在日常生活中有便秘情況的人不妨多吃些胡蘿卜,之所以據(jù)喲通便的作用,是因?yàn)樵诤}卜中含有大量的植物纖維,它具有超強(qiáng)的吸水性,能夠在腸道中逐漸脹大體積從而促進(jìn)大腸產(chǎn)生便意。
可以說胡蘿卜中的植物纖維是腸道中的“充盈物質(zhì)”,不僅可以有效的加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)從而起到治療便秘的效果,同時(shí)還可以起到很好的利膈寬腸以及預(yù)防癌癥的功效。
上述就是關(guān)于吃胡蘿卜的幾大好處介紹,希望每個(gè)人都能夠注重這些食物的保健功效,因?yàn)槌浞值厥秤眠@些食物的話,還能夠有效的補(bǔ)充身體所需要的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且通過飲食的方法,比你購買的任何保健品都要安全。
胡蘿卜大家都知道使我們生活中十分常見的一種蔬菜,而且這種蔬菜還能為我們提供大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),那么胡蘿卜又是怎么樣可以做成咸菜的呢,小編在此為大家介紹兩種方法,小編相信在大家看看完這兩種方法之后一定會(huì)覺得十分簡(jiǎn)單的。
方法一:把胡蘿卜切細(xì)絲,放在篩子里在陽光下晾曬,不能曬干,用手摸著軟了,半干就行。然后用小盆盛放,灑上鹽,十三香,稍放點(diǎn)醋,用手揉搓,等調(diào)料浸入胡蘿卜絲中,擱置幾天,就可以吃了。吃時(shí)淋上小磨香油,嗯,香。
方法二:把胡蘿卜切細(xì)絲,用滾水燙一下,撈出瀝水待用。切蔥絲,姜絲,蒜片,與瀝干水的胡蘿卜絲放入容器,加適量的醋、鹽、調(diào)味品,可稍放一點(diǎn)糖,擱置幾天,就可以吃了。吃的時(shí)候亦淋上香油,與上面不同的是,這種方法腌制的胡蘿卜絲又多了爽口的脆,好吃。不過比較起來,沒有第一種能放的時(shí)間長(zhǎng)哦。
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為它可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟,治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效,故被譽(yù)為“東方小人參”。用油炒熟后吃,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,提高機(jī)體免疫力,間接消滅癌細(xì)胞。美國科學(xué)家的最新研究又證實(shí):每天吃兩根胡蘿卜,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜,有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。
胡蘿卜中的主要營(yíng)養(yǎng)素是β-胡蘿卜素,它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中,而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成,人體無法直接消化,唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其細(xì)胞壁破碎,β-胡蘿卜素才能釋放出來,為人體真正消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分,與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關(guān)系。
胡蘿卜咸菜的制作方法大家看完之后有沒有學(xué)會(huì)呢,如果你在自己制作的時(shí)候有任何的問題一定要給小編留言哦,小編在看到之后一定會(huì)為你解決問題的,同時(shí)胡蘿卜咸菜也是很美味的,相信你在掌握制作方法之后一定會(huì)明白的。
馬鈴薯也被稱作為土豆,這種食材在生活中可以說是再常見不過了。馬鈴薯的吃法有很多,常見的有煮粥炒菜,而下面我們就來具體介紹一下將馬鈴薯和粳米糖來一塊兒烹煮。
工藝:煮 口味:甜味
主料:粳米(50克) 土豆(200克)
調(diào)料:白砂糖(10克)
類別:快餐/主食 便秘調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理
做法
1. 粳米洗凈,浸泡半小時(shí)后撈出,瀝干水分;
2. 將土豆沖洗干凈,削去皮,切成塊;
3. 取鍋放入冷水、粳米,旺火煮沸;
4. 加入土豆塊,再改用小火煮成粥;
5. 用白糖調(diào)好味,即可盛起食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
·熱量 (387.50千卡) ·維生素B6 (0.36毫克) ·蛋白質(zhì) (7.25克) ·脂肪 (0.90克) ·泛酸 (2.60毫克) ·碳水化合物 (87.59克) ·葉酸 (42.00微克) ·膳食纖維 (0.90克) ·維生素A (10.00微克) ·胡蘿卜素 (0.02微克) ·硫胺素 (0.28毫克) ·核黃素 (0.10毫克) ·尼克酸 (1.45毫克) ·維生素C (32.00毫克) ·維生素E (1.18毫克) ·鈣 (101.50毫克) ·磷 (189.30毫克) ·鉀 (653.00毫克) ·鈉 (2.64毫克) ·碘 (2.40微克) ·鎂 (63.30毫克) ·鐵 (1.66毫克) ·鋅 (1.09毫克) ·硒 (2.81微克) ·銅 (0.34毫克) ·錳 (17.29毫克)
菜品特色
粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進(jìn)血液循環(huán),從而減少高血壓的機(jī)會(huì);粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾?。痪酌卓穼拥拇掷w維分子,有助胃腸蠕動(dòng),對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為,每周吃5~6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果,是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品,還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
燕麥?zhǔn)潜容^常見的一種食物,而燕麥的營(yíng)養(yǎng)保健功效也是很高的,燕麥的做法各種各樣,例如燕麥可以和蜂蜜一起搭配,也可以和牛奶一起搭配,適當(dāng)食用,對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康都是比較好的。
1、燕麥片+蜂蜜
拿免煮的為例子,80°的水溫泡三分鐘。等燕麥片稍涼的時(shí)候就可以兌些蜂蜜到里面了。
香甜的一晚燕麥片就完成了。
2、燕麥片+牛奶
營(yíng)養(yǎng)很高的一種食用方法。將純牛奶和適量燕麥片一同加入鍋中,小火煮沸后等2分鐘就可以食用了。
3、燕麥片+咸鹽
把燕麥片沖泡好,然后放入少量的咸鹽。味道很不同,大家可以試試。
4、草莓牛奶燕麥粥
食材:全脂牛奶100cc、即食燕麥片2湯匙、草莓果醬1小匙方法:將牛奶倒入鍋中,加入燕麥片,草莓果醬,用小勺攪勻開,用小火加熱,牛奶稍熱的時(shí)候就可以了。稍等2分鐘就可以食用了。
5、香蕉奶香麥片粥
生燕麥片100克;牛奶1袋生麥片放入500ml的水中,大火煮開,然后小火慢煮20分。
等到燕麥很粘稠的時(shí)候放入牛奶。把香蕉切成薄片,放到鍋內(nèi),香蕉溫一下就可以了。
1分左右就可以關(guān)火了。
胡蘿卜是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的蔬菜,含有胡蘿卜素,可以防治疾病,胡蘿卜的吃法很多,可以生吃,可以熟吃,還可以榨汁喝。生吃胡蘿卜雖然可以,但是對(duì)人體還是有一定危害,營(yíng)養(yǎng)吸收不夠到位。
1.胡蘿卜是一種生熟都可以吃的蔬菜,但是在胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素是溶于油脂的,因此如果吃的時(shí)候,最好加油涼拌,最好的吃法就是是直接與肉類一起烹飪,這樣它的胡蘿卜素才能被人體所吸收。
2.因?yàn)楹}卜中的主要營(yíng)養(yǎng)素是β-胡蘿卜素,它主要是存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中,而細(xì)胞壁所構(gòu)成的成分是纖維素,這種成分不可以讓人體直接消化,只有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其細(xì)胞壁破碎,β-胡蘿卜素才能釋放出來,為人體所吸收利用。而生吃胡蘿卜去不能破壞掉細(xì)胞壁,所以營(yíng)養(yǎng)不能直接被吸收。
3.通過實(shí)驗(yàn)表明,如果烹調(diào)時(shí)采用壓力鍋燉,這樣胡蘿卜與空氣的接觸就會(huì)減少,β-胡蘿卜素的保存率可高達(dá)97%。實(shí)驗(yàn)還表明,β-胡蘿卜素在體內(nèi)的消化吸收率與烹調(diào)時(shí)所用的油脂量密切相關(guān),因此,如果要是用足量食油烹調(diào)后,β-胡蘿卜素在體內(nèi)的消化吸收率可達(dá)90%。
4.如果生吃胡蘿卜的話,味道非常的甜,可以當(dāng)水果來吃。對(duì)胡蘿卜盡量不要生吃,尤其是像有腸胃疾病的人群,更是不宜生吃。生吃胡蘿卜不能將其營(yíng)養(yǎng)全部的吸收,其實(shí)也純屬于是一種浪費(fèi)。
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