素茄子打鹵面的做法是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“心靜乾坤大,心安理數(shù)明,只有理性的清靜才能大智大慧,大徹大悟?!别B(yǎng)生,很多人只是聽說但并未真正力行,養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī),而應(yīng)從年輕開始。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢?考慮到您的需要,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“素茄子打鹵面的做法是什么”,希望能為您提供更多的參考。
生活中打鹵面的做法有很多種,常見的有西紅柿雞蛋打鹵面麻醬打鹵面和木耳黃花肉片打鹵面等等,其實(shí)茄子也能制作成打鹵面,再加入一些肉末,不過每個(gè)家庭制作打鹵面的習(xí)慣都不一樣,下面具體介紹一下素茄子打鹵面的做法。
炸醬面、麻醬面、西紅柿雞蛋打鹵面、木耳黃花肉片打鹵面我都挺喜歡的,而最愛的是今天介紹的茄子、西紅柿和肉末做的茄子鹵,每家打鹵的習(xí)慣不一樣,有的喜歡這個(gè)鹵里放點(diǎn)木耳,還有放青椒的。我覺得喜歡放什么都可以,只要自己喜歡,愛吃就行。
1. 茄子不去皮切成小丁,西紅柿也切成丁。并準(zhǔn)備好蔥花和姜末。
2. 準(zhǔn)備好肉餡,我家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰箱里凍著,吃的時(shí)候拿出來一塊。
3. 起鍋?zhàn)鲇?,油熱后放入大料蔥花和姜末煸炒出香味后放入肉餡。
4. 肉餡變色后放入茄子丁繼續(xù)炒五分鐘。
5. 茄子稍微變軟后放入西紅柿丁繼續(xù)翻炒,把西紅柿炒得基本沒型后加入醬油和料酒。
6. 加入水煮開后大火燉十分鐘,茄子燉懶后倒入水淀粉勾芡。出鍋錢倒入適量的鹽,關(guān)火后淋一點(diǎn)香油即可。
相關(guān)閱讀
打鹵面是日常生活中比較常吃的面食,做起來不但方便而且還能讓人飽腹,因此備受人們喜愛,尤其是茄子雞蛋打鹵面,不但好做,而且營養(yǎng)還很豐富,特別適合自己一個(gè)人在家的時(shí)候做來吃。
一、主料
長(zhǎng)茄子2個(gè),黃瓜半根,大蔥適量,雞蛋3個(gè),掛面適量,雞精、香油、淀粉、黃豆醬適量
二、茄子雞蛋打鹵面的做法步驟
1. 起鍋燒水,煮熟面條。
2. 煮熟的面條,過涼水撈起備用。
3. 黃瓜切絲備用。
4. 長(zhǎng)茄子削皮,切丁備用。
5. 大蔥切碎備用。
6. 涼鍋涼油,放入雞蛋炒碎,撈起備用。
7. 【做鹵】另起鍋放油燒熱,放入黃豆醬炒至聞到醬香,加入適量清水,放入雞蛋和茄子,持續(xù)攪拌至粘稠,再放入蔥花、雞精和香油調(diào)味即可。
8. 將適量面條和打鹵放入碗中,加入黃瓜絲,拌勻后就可以開吃啦。
三、茄子的營養(yǎng)價(jià)值
1.茄子的營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
2.茄子中維生素p的含量很高,每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
雞肉茄子打鹵面是一種老少皆宜的食材,營養(yǎng)豐富,對(duì)于日常身體保健也非常有效,雞肉茄子打鹵面搭配許多食物都可以做成美味的菜肴,今天主要來了解雞肉茄子打鹵面的最簡(jiǎn)單做法,以及烹飪過程中要注意的幾個(gè)事項(xiàng),吃出健康,吃出美麗。
2、茄子洗凈,切長(zhǎng)方的小丁,雞肉切絲,蔥蒜切末
3、熱鍋下油,蔥蒜爆香,下雞肉
4、炒變色
5、下茄子
6、炒兩分鐘,加醬油,鹽,半碗水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火
7、這時(shí)候可以另起鍋,水開,下面條
8、茄子變軟就可以了,水淀粉勾芡
9、出鍋備用
10、面條盛出,放在涼水里過一遍
11、夾出面條,上面放鹵,拌勻就可以吃啦
吃好喝好身體好,我們才能感受到生活的美好,雞肉茄子打鹵面的做法雖然很簡(jiǎn)單,不過很多人吃了都贊不絕口。
茄子是比較普通的一種菜品,雖然比較普通比較常見,但是味道確實(shí)非常好,而且營養(yǎng)價(jià)值也很高,它可以抗衰老,那些想要延緩衰老速度的人群,都可以經(jīng)常食用茄子。茄子的做法有很多,可以自己多去了解。當(dāng)然茄子除了可以單獨(dú)做菜以外,也可以用做打鹵面的配料,比如說茄子肉絲打鹵面,這碗打鹵面很多人應(yīng)該都吃過,而且味道應(yīng)該是比較受人喜歡的。有的時(shí)候人們可能不想經(jīng)常去面館,覺得自己做的面條會(huì)味道更好,也更健康,想要自己嘗試在家里面做。要自己在家里面做也是可行的,下面就來介紹茄子肉絲打鹵面的做法。
1、茄子切丁備用。
2、番茄切丁。
3、蒜切片。
4、肉剁成肉沫。我是直接買了一小塊肉,讓老板給我打成沫。這樣比較省事。最好用肥瘦相間的肉,比較香。
5、接下來炸茄子。這部比較關(guān)鍵。做了很多次茄子都不太成功,都是茄子沒炸到位。茄子特別吃油,所以油一定要多放。
6、茄子炸至變軟,即可撈出備用。
7、炸茄子的油不用撈出。放入蒜炒香。
8、放入肉沫。炒至肉變白。
9、加入適量料酒,生抽,老抽翻炒一會(huì)。肉沫上色均勻。
10、加入適量水,沒過茄子就好。
11、蓋上鍋蓋燜個(gè)兩三分鐘。加入少許蠔油調(diào)味。一般咸度就夠啦。口重的放個(gè)小半勺鹽就可以出鍋了。
12、另起一鍋把面煮熟即可。
最后想說的是茄子買的個(gè)小所以是兩個(gè),一般一個(gè)大茄子兩個(gè)西紅柿就夠。這是兩個(gè)人吃的量,具體的配料數(shù)量需要多少,可以根據(jù)人數(shù)來定,人數(shù)多就可以買的多一些,人數(shù)少,可以適量的減少,自己靈活掌握。
人的生活條件好了,都開始注重養(yǎng)生了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū),養(yǎng)生并不是保健藥,又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài),它需要你從生活的最基層開始,比如說飲食。那么,現(xiàn)在我就來介紹下肉末茄子打鹵面這道菜的做法。
2.12茄子切成細(xì)條
3.21生姜切絲,香蔥切段
4.鍋燒加油,下入肉末炒香
5.加入生姜絲有香蔥翻炒
6.1加入一勺高湯,適量的食鹽,加入勺番茄醬大炎煮湯汁略稠些
7.2加入切好的茄絲
8.出鍋前勾點(diǎn)欠,加些雞精提味即可
9.湯鍋中加水燒開后下入面條煮熟
10.煮好的面叢湯鍋中撈出,在提前冷好的水中過一下涼
11.涼好的面控水撈出裝碗
12.將炒好的肉末茄子澆在面上就可以開吃了
今天的介紹就到這里結(jié)束了,不知道您是否學(xué)會(huì)了肉末茄子打鹵面的方法?于是大家只要按照小編的步驟去做,一定可以成功的,加油吧!
禍從口出患從口入,這句古話說得非常有道理,因?yàn)樽钚碌尼t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康,我們一定要吃得健康。而吃得健康,我們最好能夠自己下廚。下面,就請(qǐng)大家先跟我學(xué)一下怎么做好茄子辣椒打鹵面。
2.蒜切片備用
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁幔胨饽┍?/p>
4.倒入茄子煸炒(此時(shí)可以放一點(diǎn)鹽,這樣可以使茄子更快炒軟)至茄子變軟
5.再倒入辣椒稍炒,加水至剛沒過食材,燒開(此時(shí)可根據(jù)口味再放點(diǎn)鹽),調(diào)入黃豆醬和糖、生抽,轉(zhuǎn)中火煮5-8分鐘,沿鍋邊淋入水淀粉至湯汁濃稠即可出鍋
6.打鹵時(shí)把煮面的水燒上,待到鹵做好了,水開了把面煮好,過冷水,挑出來加鹵就可以吃了
自己在家看著上面的介紹,學(xué)著做菜,不僅健康,而且營養(yǎng)美味,今天小編為你介紹的茄子辣椒打鹵面你學(xué)會(huì)了嗎?
? ?我們大家吃過很多面食,面食作為我們國家的支柱糧食,主要集中在北方,很多北方人喜歡吃面,因?yàn)槊胬锩娓缓吡康娜梭w所需要的營養(yǎng)素。說完面,我們說茄子,茄子作為一種菜品,如果單獨(dú)做菜吃的時(shí)候我們感覺這僅僅就是一盤菜,但是我們換做一種做法--茄子肉丁打鹵面的時(shí)候會(huì)不會(huì)更好吃呢?下面我們就一起看看吧!
? ?茄子肉丁打鹵面的做法:
? ?1.五花肉洗凈擦干切成丁。
? ?2.用生抽和料酒拌勻腌一會(huì)兒。
? ?3.尖椒、西紅柿和茄子都洗凈切成丁,蒜切末。
? ?4.鍋入油,熱后倒入五花肉丁,中小火翻炒,炒至肥肉部分的油浸出,肉微微發(fā)焦。
? ?5.倒入蒜末和茄子丁,中大火翻炒。
? ?6.茄子丁略微變軟的時(shí)候倒入西紅柿丁,翻炒幾下。沿著鍋邊淋入適量清水。
? ?7.調(diào)入甜面醬、蠔油和少許生抽,翻炒均勻。
? ?8.倒入尖椒丁翻炒。
? ?9.最后調(diào)入少許白糖、香油和適量鹽,炒勻即可。
? ?烹飪技巧
? 1、五花肉要先炒至肉的顏色微焦,這時(shí)肥肉部分的油已浸出,味道才香;
? 2、因?yàn)槭躯u,所以有些湯汁才好吃,所以炒的過程中要調(diào)入適量水;
? 3、茄子丁炒之前再切,這樣就不用擔(dān)心氧化變黑而用水浸泡了;
? 4、調(diào)料中有甜面醬、蠔油和生抽,鹽要酌量加入。但因?yàn)槭怯脕戆杳?,所以味道比普通的炒菜要咸一些?/p>
? 上面就是我們茄子肉丁打鹵面的做法,大家看到面和茄子一件肉放在一起的時(shí)候我們自己是不是特別的想吃呢?是不是想找這個(gè)打鹵面肯定很好吃,很多東西我們不要只看著,其實(shí)我們自己也是會(huì)做的,主要是看我們自己愿不愿意做。
忙碌了一天到家做一頓合口的飯菜,何嘗不是對(duì)自己的補(bǔ)償,慢慢幸福感悠然而生。豬肉茄子打鹵面的做法不繁瑣,只需要清洗食材,簡(jiǎn)單改刀即可,這道菜掌握好火候也是十分重要的,短短的幾分鐘關(guān)火出鍋。
2、準(zhǔn)備食材
3、下豬肉末
4、熱鍋下油,油熱,下一半洋蔥爆香
5、炒到快熟,下香其醬,翻炒均勻
6、下胡蘿卜,炒兩分鐘
7、下茄子和青椒
8、鍋中加鹽,五香粉,醬油,料酒,姜粉,蒜汁,炒勻
9、加半碗水
10、大火燒開,轉(zhuǎn)中小火,煮八分鐘左右,下另一半洋蔥,水淀粉勾芡,拌勻,關(guān)火
11、另起鍋,燒水,準(zhǔn)備好面條
12、水開下面條
13、煮熟撈出放在涼水里過一遍
14、把面條夾在盤子里,上面澆上鹵,吃的吧時(shí)候拌勻就可以了
15、成品圖
飯店為了口感好一般會(huì)添加許多調(diào)味品,容易給健康造成影響,豬肉茄子打鹵面的做法,調(diào)味品少,對(duì)健康有益。
鹵面,是我國傳統(tǒng)面食,而鹵面由于香味較濃,口味獨(dú)特,所以一直都是受到廣大消費(fèi)群眾的喜歡,而對(duì)于鹵面,由于搭配的食材不同,所以做法也是非常多的,其中茄子打鹵面就是常見的一種做法了。
做法一:
1、 黑木耳、海米提前用清水泡發(fā)、洗凈;茄子去皮切成小丁、五花肉也切成小丁備用。
2、 炒鍋放油燒熱,放入蔥絲煸炒出香味后,放入肉丁煸炒至變色。
3、 放入茄子丁煸炒,炒至茄子變軟、快熟時(shí)(右下圖),倒入老抽和生抽,翻炒均勻。
4、 倒入適量的清水,煮開后,放入木耳、海米。
5、再次煮開后,把雞蛋液均勻的倒入鍋中,加入鹽調(diào)味、滴幾滴香油即可。
6、另起鍋煮熟面條,入涼水中過涼,盛入碗中,澆上做好的
做法2
準(zhǔn)備:
圓茄子(挑選小一點(diǎn)嫩一點(diǎn)的茄子)、西紅柿、五花肉。
配料:
鹽、雞精、白糖、姜片、大料、醬油、香油、五香粉、香菜段各適量。
做法:
1、茄子洗凈去蒂后,切丁,西紅柿洗凈切丁,五花肉切丁;
2、茄丁放碗中,加少許鹽腌制(片刻后用手攥出腌出的湯汁);
3、炒鍋油熱后,放入姜片,五花肉,大火翻炒,肉微變色改為中火,煸炒至出油,下大料炒至發(fā)脹,盛出;
4、另起鍋,放入茄子,不斷翻炒至鍋發(fā)干,放入西紅柿丁翻炒片刻,加鹽、白糖和將要,改用小火,加蓋燜3分鐘;
5、倒入五花肉,放雞精和香葉,翻炒均勻出鍋;
注意事項(xiàng)
· 1、打鹵子用五花肉會(huì)比較香。
· 2、各種原料、調(diào)料可以根據(jù)自己的口味添加,不必拘泥。
· 3、茄子喜油,放入茄子之后,要多煸炒一會(huì),才香。
· 4、如果覺得湯汁太稀,可以在倒入蛋液前,淋入適量的水淀粉。
· 5、鹵子最好提前一小時(shí)做好,晾涼了再下面條,這樣吃的更痛快。
上面就是關(guān)于茄子打鹵面的做法,做法也是較為簡(jiǎn)單的,若是大家喜歡吃鹵面的,或者想嘗試一下新口味的,不妨來嘗試著做上一碗熱騰騰的茄子打鹵面。
吃鹵面可以選擇的食材有很多,而很多人喜歡的一種就是茄子做鹵,并且不需要放肉類就可以做出美味的打鹵面。素茄子鹵面的家常做法很簡(jiǎn)單,但有的人做出來很好吃,有的人卻做出味道一般,這就要看制作過程中掌握的火候如何。用茄子做鹵還可以加入一兩個(gè)辣椒,用蒜沫做輔料也會(huì)讓鹵更出味。
材料茄子一根,尖椒一個(gè),蒜兩瓣,生抽一匙,鹽適量,水淀粉(一匙淀粉加兩匙水)適量。
做法
1.茄子、辣椒分別切拇指大小的丁;
2.蒜切末備用;
3.炒鍋燒熱,這個(gè)時(shí)候不放油,中火,放茄子丁翻炒煸出水分,炒到茄子變軟后盛出;
4.原鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?,入蒜末爆?
5.倒入茄子煸炒均勻,再倒入辣椒稍炒;
6.加水至剛沒過食材,燒開,調(diào)入生抽和鹽,轉(zhuǎn)中火煮5-8分鐘,沿鍋邊淋入水淀粉至湯汁濃稠即可出鍋。
6.打鹵時(shí)把煮面的水燒上,待到鹵做好了,水開了把面煮好,過冷水,挑出來加鹵就可以吃了。
做鹵面的湯料,要精選好的香菇、蝦肉、豬肉、魷魚、筍絲、黃花菜,佐料扁魚、沙蟲和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶醬、蒜香、蛋絲、干貝等。調(diào)鹵面的湯最好是骨湯或肉湯。特選好的香菇、豬肉等料倒入湯中煮透,然后添加地瓜粉調(diào)稠,另加一些冰糖、鹽、味精,以增加香甜、滑潤的口感。
進(jìn)食時(shí),一般先在碗底放些韭菜、豆芽,上面放面條,再與鹵湯調(diào)拌,有人喜愛加上芫荽菜、蛋絲、胡椒粉或沙茶醬,這樣吃起來風(fēng)味獨(dú)特,齒頰留香。鹵面在薌城沿傳迄今已是千年的歷史了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《素茄子打鹵面的做法是什么》一文,本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“飲食養(yǎng)生是什么”專題。