茄子大鍋菜的做法是什么
女性養(yǎng)生菜是什么菜。
朱德說“鍛煉身體要經常，要堅持，人和機器一樣，經常運動才不能生銹?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“茄子大鍋菜的做法是什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在北方地區(qū)比較常見的就是大鍋菜，它是一種比較傳統(tǒng)的漢族名菜，其色香味俱全，在早些年農民在干農活的時候都是吃大鍋菜，其名也是由此得來的，那么茄子大鍋菜的做法是什么呢？
材料
主料：茄子2條，豬絞肉適量，香蔥1條，姜末，蒜末適量，豆瓣醬1大匙
魚香汁：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量
水淀粉：比例為3茶匙淀粉+3大匙水ys630.COm
做法
1、材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜蒜磨成末，香蔥切小段。
2、豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加調味腌，否則會咸）。將魚香汁的所有材料混合在一只碗內，讓糖溶化。
3、鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。
4、炸至茄條軟身。
5、將茄子取出瀝干油份。
6、倒出炸剩下的油，只留一點底油。冷油將姜末、蒜末爆香。
7、放入一大匙豆瓣醬炒至色澤紅亮。豆瓣醬很咸的，所以一定要控制好量。
8、放入豬絞肉炒散至熟。
9、倒香蔥粒、魚香汁、一杯水或是高湯煮至水開。
10、再放入炸好的茄條，煮至水份快收干。
11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因為一會放入砂鍋里還要煮一下，太干就糊底了。
12、將煮好的茄子放入砂鍋內，煮至水開即可（即把砂鍋燒熱了就可以了），最后灑上香蔥粒上桌。
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北京人有一種特別的做才方法，就是將白菜，豬肉，粉條等一些家常蔬菜，放在一個大鍋里面燉，做好的菜就是大鍋菜，是北方人在冬天的時候最愛吃的一種做菜方法。不過如果是您想要做的好吃的話，可是有一定的秘訣在里面的。因此，對于美味大鍋菜的做法，就在這里為您做出介紹。
大鍋菜在制作才時候因為會用到很多不同的家常蔬菜，所以一般營養(yǎng)價值都比較高，如果是搭配上排骨的話，味道會更加完美，最重要的是它雖然菜多，但是做出來之后卻并不瑣碎，是非常有口感的一道北方家常菜。
大鍋菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉條之類，當然也少不了大片的肉或大塊排骨，有時候還要放上紅紅的辣子或者火鍋的底料。熬燉出來的鮮香濃郁的大鍋菜：白菜熬得立不起身，豆腐燉得挺不起腰，粉條烀得站不住腳，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
食材準備
主料：大白菜切塊1500克,河北熟肉切片250克過油,炸肉丸子250克,炸
大鍋菜
豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克.東北的珍蘑
調料：大豆油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許.
制作步驟
1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用;
2.炒鍋上火，倒入大豆油，當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制
3、當有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內翻炒
4、然后加水1.5升，水開后加入醬油.鹽.味精.炸丸子.炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。
學會了大鍋菜的做法，在冬季的時候您不妨嘗試一下，不過在做的時候您一定要掌握好量的搭配，如果是吃的人比較少的話，盡量不要做的太多，每一樣蔬菜只需要一點就足夠了，否則大鍋菜吃剩下的話，再吃哪種口感就不會那么好了。
一說起大鍋燉魚人們就會忍不住懷念這種家一般的味道，大鍋燉魚是一道非常有名氣的菜，這種菜對于許多80后來說是抹不去的記憶，是懷念小時候的最好記憶。而現(xiàn)在要吃上一鍋正宗的大鍋燉魚是非常難的事情，其實這是可以在家里自己做的。那么，大鍋燉魚的做法是什么呢？下面看看介紹吧。
1.鯽魚兩條，收拾干凈，魚身割一些口子，遍敷面粉使其干爽。
2.鐵鍋炒熱，加入油至油冒輕煙即為足夠熱，調中小火，放入魚煎至表面焦黃。
3.準備烹魚的醬汁，包括姜片、蒜片、蔥段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陳醋，總量多半碗，待到魚的兩面焦黃，鍋底加入花椒大料爆香，倒入烹魚醬汁，蓋一下鍋蓋使其激烈反應一下。
4.加入適量糖和鹽，加入清水至末過魚身，蓋上鍋蓋，大火燉，燉至湯汁只剩下原來的1/3即可。
烹飪技巧：
1、煎魚不粘鍋的最大秘訣在于鍋和油足夠熱，魚的表面又敷了一層面粉，這樣魚和鍋一接觸立即產生了脆皮，自然就不粘鍋了。
2、煎好魚用鍋里余油爆香花椒大料，趁熱烹入醬汁，這個時候會有些濺，所以預備好鍋蓋，倒入醬汁立即蓋鍋蓋，讓熱油、魚、醬汁激烈反應一下，這一反應香味就全出來啦。
3、燉魚用大火，所以不妨開始時多加一些水。
大鍋燉魚的做法是非常簡單的，人們只需要進行簡單的幾個步驟就能做出一鍋美味的帶有兒時記憶的美味佳肴，大鍋燉魚的味道非常的讓人難忘，這是人們在工作之余為身體進行滋補的最好的食物，吃起來非常的有感覺，是家庭聚會必不可少的佳肴。
都知道冬瓜可以做湯，其實冬瓜同樣可以做大鍋菜，尤其在冬天的時候適當?shù)某砸恍┯泻芎玫臐櫡吻寤鸬男Ч?，也具有驅寒保暖的功效，冬瓜大頭菜的做法也比較簡單，下面我們就來了解一下冬瓜大鍋菜的做法，我們來看一下這方面的內容。
準備五花肉一斤，準備雞蛋五個，準備二兩海帶，準備二兩冬瓜，另外準備適量的粉絲，準備蔥姜大料醬油和料酒。
先把五花肉清洗干凈，然后切成片，鍋內不放油，小火放入五花肉片，把五花肉里面的油煎出來，稍微放點料酒，再加入蔥姜，放入大料炒香，在這之前應該把雞蛋煮熟，然后放到冰箱里面冷藏12個小時，然后拿出來解凍，雞蛋皮去掉，把去皮的雞蛋放入鍋中，加入少許的鹽，再放入適量的開水。
海帶提前泡發(fā)好，清洗干凈，然后切成海帶條，把冬瓜清洗干凈，去皮，切片，然后把海帶和冬瓜片也放到鍋中，把提前泡好的粉絲也放入鍋中。開成中火，開始收汁，當湯汁比較濃郁的時候，關火盛盤，在上面撒一些紅椒，這樣冬瓜大鍋菜就做好了。
冬瓜大鍋菜具有很好的溫補的功效，因為加入冬瓜能夠解除五花肉的油膩，吃起來補而不燥，有很好的調理身體的作用，適當?shù)某砸恍┻€有很好的美容和養(yǎng)顏的效果，尤其在冬天的時候，適當?shù)某砸恍┠軌蜓a充身體缺乏的水分，具有潤肺清火的效果，是一道比較具有滋補功效的菜品。
定期去旅游，當作給自己的獎賞。到外面看看風景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會享受到“舌尖上的美食”，你必然會留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下西紅柿燉大鍋菜的做法。
2.鍋中放油 大料；也可以放一兩個紅干椒，因為我上火沒有放
3.油燒好后，放入蔥姜，出香味后，放入西紅柿，加上少許鹽，這樣出味兒
4.加水適量，要大火把西紅柿燉軟下。
5.放入土豆塊
6.要燉十分鐘左右，所以可以多加些水
7.加入土豆3、4分鐘后放入豆角和腐竹
8.要讓豆角和腐竹充分入味，燉5分鐘左右，加雞精，香油即可。如果有香菜就更好了
今天這道既簡單又營養(yǎng)的西紅柿燉大鍋菜，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
大鍋菜是一種既具有北方特色的美食，而且它的食材比較豐富，而且做出來是比較的入味，而且也是比較好的下飯菜，尤其是很多人一起用餐的時候是比較不錯的選擇，但是想要把它做得很美味就要我們掌握好它的制作過程才行，下面一起了解下大鍋菜的做法大全有哪些。
大鍋菜的做法大全有哪些
炊具
大鍋菜，顧名思義，就是用大鍋做的菜，一般直徑比較大的鐵鍋。
做法一
大鍋菜的做法很簡單，把幾種家常菜蔬放進大鍋一起或煮或燉，到了一定火候便成了“大
全國各地的大鍋菜
全國各地的大鍋菜(20張)
鍋菜”。熬燉中各種菜相互沾光借味，雜而不亂，多卻不瑣碎。當然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜歡吃。
大鍋菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉條之類，當然也少不了大片的肉或大塊排骨，有時候還要放上紅紅的辣子或者火鍋的底料。熬燉出來的鮮香濃郁的大鍋菜：白菜熬得立不起身，豆腐燉得挺不起腰，粉條烀得站不住腳，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
吃法
大鍋菜雖有些土，但卻能上得大席面。大鍋菜只有用普通東西才做得地道，若放進山珍海味，反倒失了味道。所謂“百菜白菜美，諸肉豬肉香”。大鍋菜為家常菜，要用家常吃法。沒有了大鍋，也就不能稱作“大鍋菜”，雖然還是那些東西，雖然仍是那樣做法，但做出來只能改頭換面喚作“燉大菜”，相比“大鍋菜”，已不是原來面目。在講究儀表、注重風度的諸多場合，在要求體型、講求口味的時候，享用大鍋菜如紳士般的吃法不僅少了韻味，更缺了底氣。
做法二
食材準備
主料：大白菜切塊1500克,河北熟肉切片250克過油,炸肉丸子250克,炸豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克．東北的珍蘑
調料：大豆油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許．
制作步驟
1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用；
2.炒鍋上火，倒入大豆油，當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制
3、當有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內翻炒
4、然后加水1.5升，水開后加入醬油.鹽．味精.炸丸子．炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。[1]
2營養(yǎng)價值
冬瓜含糖量低，水分含量較高。能利水消腫，去掉過剩堆積的體脂，對糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓。海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發(fā)潤澤烏黑。防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟，防止骨質酥松、促進骨骼發(fā)育。香菇化痰止咳,解毒,養(yǎng)胃。
3菜品特色
營養(yǎng)價值高又能減肥，大白菜中含有大量水分，且熱量低。而白菜中的維生素C、E，對肌膚都有很多的好處，多吃白菜，有護膚和養(yǎng)顏的作用。
上面是對大鍋菜的做法大全有哪些的介紹，平時我們可以在節(jié)假日約上幾個好友，一起在家里也可以做上美味的大鍋菜，這樣也能感受到動手的樂趣，同時也能增加朋友之間的情感，也能把我們的飲食變得更加的豐富多彩，是比較不錯的選擇。
能否擁有健康的身體，關系著我們能否好好的享受生活，而健康的身體需要有足夠的飲食營養(yǎng)來保證，在平時我們要注意少去外面吃，多在家里做飯，大鍋菜～黃金地瓜餅的做法很簡單，適合于那些想要健康卻沒有過多時間的人。
2、取出后將之搗爛
3、放入面粉攪拌
4、面粉的量根據(jù)地瓜而定，呈柔軟狀，有點黏手，（適量少加面粉）案板上撒面粉將面團當上
5、取一小撮面團，用手按成扁平狀的劑子，再撒上面粉。
6、鍋內放一層油待溫度燒熱后放餅（我用的是電餅鐺，下溫150℃上溫180℃）
7、蓋上蓋子，十五分鐘后翻個面，再過十分鐘左右就可以出鍋了。
8、效果圖
家常菜是生活中必不可少的，大鍋菜～黃金地瓜餅的味道讓人一下就想到了家的味道。這道菜也適合一些新手入門做。
冬瓜是老少皆宜的一種食物，平時人們經常會用冬瓜燉湯來吃，需要注意的是，冬瓜是一種寒性的食物，所以那些脾胃虛弱的人要盡量少吃，其次，在吃冬瓜的時候不要吃紅小豆，因為這兩種食物是相克的，吃了可能會導致身體脫水，下面教大家做冬瓜大鍋菜來吃。
第一、冬瓜大鍋菜的做法
1|第一步，材料準備：冬瓜2-3斤，削皮切為稍厚的片，西紅柿2個切成不大不小的滾刀塊，帶皮五花肉半斤切片，粉條半斤，蔥切絲，姜切三兩薄片、八角、花椒、食鹽、雞精、花生油、香油、料酒
2|第二步：鋼精鍋中加少量水，再將冬瓜、西紅柿、粉條依次放入，加鹽1匙，醬油、八角，大火燒開，中火燉之。
3|第三步：炒鍋中加稍多的油燒熱，放入姜片、八角、花椒煸炒出香味，放入肉片，翻炒，肉變白后，加入醬油、鹽、料酒，把肉炒成紅色，加入水適量，燒開，加蓋燉10分鐘。
4|第四步：冬瓜燉30分鐘后，將肉連湯加入鋼精鍋內，再燉10分鐘。
5|第五步，加入雞精、香油、蔥絲即可
湯濃，色紅，西紅柿酸甜可口，天然酸味，肉香不膩，冬瓜入口綿軟，粉條軟而不爛，每人一碗，配以杠面饅頭，實屬夏季開胃菜肴。
第二、冬瓜大鍋菜
冬瓜（白菜，油菜等都可以）切塊備用，豆腐切塊備用
肉菜，冬瓜菜，大鍋菜的做法
熱鍋，放油放糖，不停的攪拌，顏色變黃放蔥姜蒜，放肉攪拌放鹽，變色出鍋備用
熱鍋，放油放冬瓜放醬油鹽放水煮
開鍋后，放豆腐放丸子放肉放粉條接著煮
開鍋后，放小火慢慢燉
十分鐘后開鍋，放香菜，哇~~
第三、冬瓜大鍋菜的做法
冬瓜去皮切片，五花肉切片。豆腐切成方塊放入油鍋炸成比較緊實的豆腐塊。粉條和海帶過一下熱水，西紅柿切成小塊，蔥和姜切絲。
鍋內放入花生油，待油微熱放入花椒，大料，辣椒，炸至出味，然后五花肉倒入鍋中，加入生抽和鹽，炒出肉香味！
西紅柿倒入鍋中，燉至肉香味十足！
把炒好的五花肉倒入大鍋中，加入炸好的豆腐塊，過水的粉條，海帶，冬瓜。再往鍋中加入沒過冬瓜菜的熱水。
大火20分鐘，然后小火，燉到湯汁濃稠，關火。
鍋中放入已經用醋和香油腌好的蔥絲！
香噴噴的冬瓜菜出鍋了。
在過去大鍋菜特別的流行，因為過去比較貧窮，所以大鍋菜在食堂都會出現(xiàn)，而且很多人，都認為大鍋菜的營養(yǎng)價值也比較高，而且也比較簡單好制作，所以現(xiàn)在有很多的人，為了回味過去的大鍋菜，就想了解不同方法的食堂大鍋菜的做法，為了你能盡快學會，就來一起看看下面介紹。
常?見?做?法
1、主食攝入：饅頭，米飯等正常飲食攝入量. 2、鈉鹽攝入：按正?？谖痘蚯宓嬍? 3、優(yōu)質蛋白攝入：按1.0~1.2g/(公斤體重，每天)，每天約需：1個蛋清/1兩瘦肉/半杯牛奶. 4、常用可食蔬菜：豆腐，大白菜，大蔥(調味)，甘藍，蕨菜，榆錢，方瓜，佛手瓜，綠豆芽，紅心甘薯，蕓豆，葫蘆，四季豆，絲瓜，茄子，卷心菜，洋蔥，冬瓜，南瓜，西葫蘆，黃瓜，小白菜，蘿卜，苦菜，豆角，辣椒(調味)，芋頭，扁豆，胡蘿卜，茼蒿，蒜黃，蒜苔，芹菜，韭菜，萵苣，菜花，西紅柿，甜柿椒，豆芽，生菜，油菜，山藥，藕，榨菜，大蒜(調味)，姜，苜蓿，苦瓜，菠菜，雪里紅，干木耳，銀耳，薺菜，土豆. 5、忌口：腥辣，煎炸，水產品如海魚，海蟹，辣椒，蒜，生蔥，香菜，狗肉.
大鍋菜做法 原料:五花肉 土豆 圓白菜茄子洋蔥雞腿蘑豆角(或者其它任何你想放的菜) 配料:豆瓣醬干紅辣椒蒜 1.該切絲的切絲,切片的切片 2.油熱后,放入干紅辣椒蒜炸出香味. 3.放入五花肉片 4.加入豆瓣醬鹽少許糖料酒,如果覺得顏色淺可加少許老抽調色. 5.按照菜的易熟程度,先后加入炒均.我先加的是豆角雞腿蘑 6.再加入茄子 7.再把其它的菜加入,炒熟,出鍋. 8.也許不是最漂亮的,但絕對是最實惠又下飯的家常大鍋菜就出鍋了! 大鍋菜的制作材料： 主料：大白菜切塊1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克. 調料：調和油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許.
教您大鍋菜怎么做，如何做大鍋菜 做法：
1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用; 2.炒鍋上火，倒入調和油，當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制，當有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內翻炒后加水1.5升，水開后加入醬油.鹽.味精.炸丸子.炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可
冬瓜大鍋菜的做法
2 1、第一步，材料準備：冬瓜2-3斤，削皮切為稍厚的片，西紅柿2個切成不大不小的滾刀塊 ，帶皮五花肉半斤切片，粉條半斤，蔥切絲，姜切三兩薄片 、八角、花椒、 食鹽、雞精、花生油、香油、料酒 2、第二步：鋼精鍋中加少量水，再將冬瓜、西紅柿、粉條依次放入，加鹽1匙，醬油、八角，大火燒開，中火燉之。 3、第三步：炒鍋中加稍多的油燒熱，放入姜片、八角、花椒煸炒出香味，放入肉片，翻炒，肉變白后，加入醬油、鹽、料酒，把肉炒成紅色，加入水適量， 燒開，加蓋燉10分鐘。 4、第四步：冬瓜燉30分鐘后，將肉連湯加入鋼精鍋內，再燉10分鐘。 5、第五步，加入雞精、香油、蔥絲即可 湯濃，色紅，西紅柿酸甜可口，天然酸味，肉香不膩，冬瓜入口綿軟，粉條軟而不爛，每人一碗，配以杠面饅頭，實屬夏季開胃菜肴。
東北大鍋菜
做法簡單，家里現(xiàn)有的葷、素放一起燉。 材料：丸子，煮好的五花肉，炸的老豆腐，海帶，粉條，大白菜，蘑菇。 做法：1.肉切片放蔥姜炒出油，放醬油上色后盛出。 2.炒片好的白菜幫，海帶，加高湯，放丸子，豆腐，燒好的肉，根據(jù)個人 口味加鹽，醬油。 3.燒開后放粉條，等粉條燉入味放白菜葉。 4.出鍋前放味精胡椒粉。
不同方法的食堂大鍋菜的做法，以上就為很多喜歡吃大鍋菜的一些朋友，做了具體的介紹，相信你也了解了更多種類的食堂大鍋菜的做法，所以為了你們盡快學會，你可以通過對以上介紹的一些大鍋菜的不同做法，具體的了解一下，嘗試著進行制作，就能制作出不同口味的大鍋菜。
? 大鍋牛雜的做法，其實是很簡單的，但是也是在火候上要注意的，不能煮得時間太長也不能煮的時間太少，牛雜其實是除了牛肉以外的雜碎，主要包括牛津牛蹄還有牛的心臟，牛肺，其中油費的做法其實是比較好吃的，當然有輔助的佐料，其中和牛肺一起做的主要是蘿卜.下面我來說一下大鍋牛雜的做法.
作為最正宗的牛雜，老西關牛雜的做法如下：老西關的牛雜，雖源自回派廚師的出品，卻是產自廣州的特有美食。以上好牛雜做主料，蘿卜等作輔料，配以八角、茴香等香料，制作工藝考究，湯底、醬料的調制一絲不茍，呈獻最正宗的西關風味。美食家認為其特點是肉浸泡湯的鮮美，湯增肉的香濃，且有藥材的自然清香，吃肉喝湯，越吃越香，欲罷不能，食后強身健體，滋陰補陽，屬風味小吃的極品。食家們每當吃到此物，都會深刻的體味到“食在廣州，味在西關”的含義。具體的做法如下：1、香料：沙姜片（或生姜）、蔥、八角、小茴香、香葉、草果、甘草、辣椒、花椒等；2、醬料：柱侯醬、海鮮醬、糖、味精、鹽等；3、準備鍋：準備一個25升大鍋，將湯底放入鍋中；4、切牛雜：取10斤半成品，切成一段段的牛雜（根據(jù)個人喜好，腸子約20cm，肚、肺切成巴掌一樣大小的長條，以方便銷售時剪碎）；5、切蘿卜：將要用的蘿卜（一斤牛雜配2－3斤蘿卜）洗干凈，去皮，切成一兩重的大小，備用；6、煮腸肚：將牛腸、牛肚放入鍋中，加入15斤水，煮到水開后10分鐘，即可加入牛肺；7、煮牛肺：腸肚水開10分鐘后，加入牛肺，煮到水開5分鐘即可；8、煮蘿卜：加入蘿卜，煮到水開，10分鐘，即可銷售。9、剪牛雜：將牛雜現(xiàn)場剪好銷售；10、添材料：（1）牛雜：牛腸、牛肚煮開的時間超過30分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間；（2）牛肺：煮開的時間超過15分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間；（3）蘿卜：煮開的時間超過10分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間。
? 經過上面的步驟介紹之后，想必大家已經了解了大鍋牛雜的做法，但是怎么樣能控制住自己做的口味獨特,這是一個很嚴肅的問題，是跟自己的經驗有關的，還有就是在自己放佐料的時候，一定要按照自己的口味放,只有保證自己做的自己吃著好吃才算是做成功了，大鍋牛雜其實是很棒的一道菜，做法也是比較簡單的，上面的做法可能會給你一些幫助的。
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