家常鹽燜雞的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“家常鹽燜雞的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
鹽燜雞是一道地道的廣東菜，已經(jīng)有了三四百年的歷史。鹽燜雞因?yàn)樽龇ǚ奖?，口味?dú)特受到了許多人的喜歡，所以現(xiàn)在我們走在各地的菜市場里都可以看到賣廣東鹽燜雞的小攤位。鹽燜雞的主要食材是三黃雞，我們都知道雞肉是非常營養(yǎng)健康食材特別是對于年老體弱的人都有著非常不錯(cuò)的滋補(bǔ)作用。鹽燜雞雖然但是很普通，但是要做的好吃也需要一定的講究，那么家常鹽燜雞的做法是怎么樣的呢？
主料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)
調(diào)料：米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)
工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)
做法：
1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細(xì)末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。
2、三黃雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴(yán)實(shí)。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點(diǎn)綴，即可上桌。
以上就是家常鹽燜雞的做法步驟全過程，希望我們的介紹能夠讓你更好的了解怎么樣去做好美味好吃的食物。鹽燜雞富含鈣跟鎂元素，所以鹽燜雞不但口味佳，而且十分的健康。我們都知道國人都講究節(jié)省實(shí)惠，經(jīng)常在外買鹽燜雞是挺浪費(fèi)的，如果你有空的話可以自己根據(jù)上面的介紹做出適合自己的口味的鹽燜雞，那一定是非常令人期待的。
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吃過醋燜雞的朋友肯定都會(huì)愛上這道美味的菜肴吧，醋燜雞是我們常見的一道家常菜，醋燜雞不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，所以醋燜雞受到了大家的喜愛，醋燜雞里面含有豐富的營養(yǎng)，常吃醋燜雞可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，醋燜雞的做法并不是很復(fù)雜，下文我們給大家介紹一下醋燜雞的家常做法。
把一只雞洗凈，斬去雞頭和雞腳，剁成雞塊。
打入一個(gè)雞蛋，加入少許淀粉，鹽、五香粉、料酒、醬油一起腌制十分鐘。
鍋里放油燒至八成熱，把雞塊下鍋炸制，炸熟撈出控油。
為了讓雞塊更酥爛，可以另起一鍋，加水，把雞塊放入籠屜蒸半個(gè)小時(shí)，這時(shí)的雞肉酥爛，很適合牙不好的老年人吃，不用擔(dān)心難嚼，這一步也可以省略，但多一步雖然麻煩一些吃起來的感覺好。
黃花菜提前泡發(fā)。
茶樹菇提前泡上。
炒鍋放少許油，下入花椒大茴干紅辣椒炒香后加入大量的醋，等醋味起來時(shí)，加入高湯，放入黃花菜、茶樹菇、雞塊、蔥段、姜片開始燜雞塊，等到醋香滿屋的時(shí)候，對燜好的雞塊進(jìn)行調(diào)味出鍋，燜的過程在半個(gè)小時(shí)以內(nèi)，具體時(shí)間自己掌握，感覺湯濃一些時(shí)就可以了。
注意事項(xiàng)
經(jīng)過蒸制的炸雞塊，更香酥，有種入口即化的感覺。
醋燜雞塊的湯，酸辣可口，雞塊酥嫩，黃花菜和茶樹菇的搭配吃起來口感很不錯(cuò)
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是醋燜雞了，我們知道醋燜雞不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃醋燜雞可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營養(yǎng)等效用，上文為我們詳細(xì)介紹了醋燜雞的家常做法。
現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下家常姜蔥燜雞這道菜的做法吧。
2.把姜蔥切絲。
3.把鍋燒熱，放入油，把雞放進(jìn)去翻炒
4.炒得有點(diǎn)雞肉變色，而且有點(diǎn)干時(shí)，放入蠔油、醬油、鹽、胡椒粉入，翻炒一下即可。
5.把雞放進(jìn)事先準(zhǔn)備好的鍋里，下面用姜片墊底，上面再撒上姜絲，蓋上鍋蓋，用小中火燜20分鐘左右。
6.關(guān)火后立刻撒上蔥花，燜5分鐘即可。
7.美味的姜蔥燜雞就可以吃了。
今天小編介紹的家常姜蔥燜雞可是色香味俱全，這你可不容錯(cuò)過，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過過癮。
燜雞是北方人常吃的一道菜，做法也與其他地方有所不同。今天，我就向大家簡單介紹一下家常燜雞的做法。
準(zhǔn)備食材.
1:一只整雞，大約兩千克左右，最好除去雞頭和雞爪。
2:土豆四個(gè)或者五個(gè)
3:根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備佐料，如:姜片，辣椒干，花椒，生抽，糖，橄欖油。
燜雞的步驟。
步驟一:將雞肉切成塊狀，土豆切成條狀。
步驟二:將鍋內(nèi)熱上油，等油熟后，放入佐料。
步驟三:把雞肉放入鍋內(nèi)，放進(jìn)去料酒，將雞肉從紅色變?yōu)榘咨?/p>
步驟四:在雞肉上放置一些老抽，使雞肉上色。
步驟五:再適量加入一些生抽，從而增加鮮味，生抽如果放多了也沒有關(guān)系，放鹽的時(shí)候少放一些就可以了。
步驟六:放置一些糖和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味。
步驟七:在鍋內(nèi)加水，能沒過雞肉最好，小火慢燉。大概十分鐘即可。
步驟八:再加入適量的水，用大火燒干，放入土豆片，蓋上鍋蓋，等到土豆變的軟就可以?？梢允褂每曜哟羴磉M(jìn)行觀察。
最后，當(dāng)燜雞出鍋時(shí)，最好點(diǎn)綴一些香菜，既美觀，口感又好。
注意事項(xiàng):不可加入過多的水，這樣會(huì)使雞肉喪失原來的味道，導(dǎo)致味道太淡。加水可以多次，但務(wù)必要等到燒干。最主要的是會(huì)喪失原來營養(yǎng)物質(zhì)。
做法就介紹到這里了，相信大家有了一定的了解。燜雞是漢族的一種特色菜肴，具有豐富的營養(yǎng)，并且擁有滋補(bǔ)身體的作用。大家不妨去嘗試一下。
對于美食我還是有點(diǎn)了解的，說出來也不怕別人笑話，因?yàn)槲姨貏e喜歡吃，因此也吃到了許多美味的食物，自己偶爾也會(huì)動(dòng)手做，在吃的方面我還是有一定的心得。黃燜雞就是我吃過的一種，因?yàn)橄矚g吃，所以也會(huì)做了。下面就是黃燜雞的做法：
用料：三黃雞半只 輔料：黑木耳：20克 香菇：6朵 調(diào)料：干辣椒1個(gè)紅尖椒1個(gè) 植物油：2湯匙食 鹽：5克 生抽：5克 五香粉：5克蒜：2瓣 姜：4片細(xì)香蔥：2根啤酒：半瓶 蠔油：1茶匙 老抽：1茶匙 料酒：5克 白糖：1茶匙
步驟
1三黃雞清凈切塊，加入適量的姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，腌制20分鐘
2黑木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用
3干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去掉頭，瀝干水分備用
4細(xì)香蔥洗凈切長段，紅尖椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切絲備
5鍋內(nèi)放入適量的植物油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒和一半的紅尖椒、蒜片、姜絲，爆出香味，再放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面微金黃，盛出來
6將炒過雞的鍋洗凈，再加入一點(diǎn)油，將香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒
7然后倒入泡香菇的水，大火煮開，加入適量的老抽
8加入適量的生抽、白糖
9加入適量的鹽，加蓋小火煮5分鐘，5分鐘后倒入雞塊
10再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，最后收濃汁時(shí)加入剩下的紅尖椒和細(xì)香蔥段翻炒至斷生即可盛出裝盤
看著過程很多，但是只要你靜下心來慢慢做，這道黃燜雞很快就會(huì)做好，配著米飯吃是很美味的，比起叫外賣去小吃部還是自己做著吃比較好。我以前雖然總是在外面吃，但是現(xiàn)在自己會(huì)做不少菜，也可以完全根據(jù)自己的口味來做，覺得還是在家做著吃比較好。
和雞有關(guān)的做法很多，比如：烤雞、三杯雞、白切雞等等，不能大家知道鹽燜雞么？鹽燜雞屬于地地道道的廣東菜，據(jù)稱已經(jīng)有幾百年的歷史了。鹽燜雞做法簡單，味道獨(dú)特，深受很多人的喜歡，雖然在市場上可以看到賣鹽燜雞的，但是有時(shí)間的時(shí)候可以在家里自己制作的，下面就是家常鹽悶雞做法。
做法一：
食材：
雞
做法：
1.雞肉加入食鹽、醬油、料酒稍稍腌制。砂鍋洗凈擦干倒入海鹽，蓋上蓋子加熱。加熱海鹽的時(shí)候取出一些錫紙，弄成適合放入砂鍋內(nèi)的大小。
2.鍋?zhàn)用盁釟夂蠓湃脲a紙并倒入雞肉，蓋上蓋子，燜。聽到鍋內(nèi)有噼啪聲后往食物里加點(diǎn)水，蓋上蓋子，關(guān)小火，不熱鍋?zhàn)尤菀妆F的時(shí)間用了大約七八分鐘。裝碟，完成。
做法二：
食材：
雞
做法：
1.把雞浸泡20分鐘，沖洗干凈，瀝干水分。先在內(nèi)側(cè)撒鹽、花椒、蔥姜；同樣的方法，在有皮的一面撒鹽、花椒、蔥姜。加適量的料酒，輕輕的按摩一會(huì)兒，備用。
2.兌料汁：碗中放胡椒粉。加生抽、蠔油。再加少量的白糖。將其攪拌均勻。用量根據(jù)自己的口味調(diào)整。
3.把料汁倒入備用的雞中。分兩次加入，每加一次后，要反復(fù)的揉一揉，使其入味。腌漬3小時(shí)以上，中間要翻面兩次，每次翻面都要揉一揉。
4.把腌制好的雞去除蔥姜和花椒。用漏勺把料汁濾凈，留汁備用。把雞放入電壓力鍋中，倒入料汁。按肉類鍵，兩次循環(huán)，中間翻面。兩次大約40分鐘，自然降壓后即可出鍋。出鍋裝盤，即可上桌。
雞的營養(yǎng)成分 :
從營養(yǎng)價(jià)值來分析，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質(zhì)22%、蛋白質(zhì)2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A，尤其小雞雞肉特別多，另還含有維生素C、E等。
雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質(zhì)食品
壞處：雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎的負(fù)擔(dān)，腎病患者不能多吃。
雞肉雖然說價(jià)格低，但是其營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，一點(diǎn)都不次于豬肉中所含有的營養(yǎng)。雞肉的食用方法也多種多樣，可以直接做成燒雞，或者是將雞肉和蔬菜炒在一起食用。不知道大家有沒有吃過悶雞是用這種方法做出來的斤，肉質(zhì)鮮美，口感獨(dú)特，經(jīng)常吃燜雞也可以達(dá)到一個(gè)很好的滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效。
燜雞的做法也是非常簡單的，首先大家需要購買新鮮的雞，盡量選擇一些小雞，然后將購買到的雞肉剁成小塊，可以根據(jù)個(gè)人喜好來確定雞肉塊的大小。第二步就是調(diào)制面糊，首先在碗內(nèi)放入適量的水，放一些面粉，然后將一兩個(gè)雞蛋打碎倒入碗內(nèi)進(jìn)行攪拌均勻，將雞塊在碗里蘸均勻以后就可以放到油鍋里炸。等到將全部的雞塊炸完之后放到一個(gè)比較大的碗里面，上面放一些花椒，蔥姜等調(diào)料，然后將提前準(zhǔn)備好的肉湯澆在雞塊上面，繼續(xù)用高壓鍋加熱，等到過半小時(shí)左右，熄火將花椒等配料挑揀出來，美味的燜雞就做好了。 雞肉中富含有大量的蛋白質(zhì)，可以有效的補(bǔ)充體內(nèi)所需要的能量，同時(shí)其中也富含有非常豐富的磷脂類營養(yǎng)物質(zhì)可以為人體所吸收的，對于改善自身出現(xiàn)的營養(yǎng)不良，畏寒怕冷問題效果都非常不錯(cuò)。經(jīng)常吃雞肉還可以達(dá)到一個(gè)很好的溫中補(bǔ)氣、健脾養(yǎng)胃的功效。 燜雞是雞肉一種非常美味的做法，大家都可以嘗試著去做一做?？赡艿谝淮巫龀鰜淼奈兜啦⒉皇翘貏e好。但是只要去堅(jiān)持都能夠做出來美味的燜雞的，建議大家在制作燜雞的時(shí)候一定要對于火候的把握引起高度的重視。盡量用小火加熱，小火溫煮雞肉的口感才會(huì)更好。雞肉是所有肉類中肉質(zhì)比較鮮嫩的一種，吃起來口感絕佳，雞的吃法很多，黃燜雞是其中一種。黃燜雞米飯也是很多地方的特色食物，湯汁和米飯的完美融合是非常爽口的。黃燜雞米飯的做法也很簡單。
1.琵琶腿洗凈斬塊，泡上兩三遍，清洗一下血水。加入料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽。用手抓勻，再加入蔥段、姜片、八角、白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘。干香菇用熱水先洗一下，再加入熱水泡發(fā)。注意泡香菇的水不用太多，這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟，所以水分不會(huì)消耗太多。燉雞肉需要多少水，泡香菇就用多少水。青紅柿子椒切塊備用。把腌好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內(nèi)，大火壓制約8分鐘成熟。將雞腿倒入炒鍋中或砂煲中，揀出料頭，蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。加入青紅椒再燜一分鐘，出鍋即可。
2.雞腿洗凈，切塊焯水控干備用，蔥切段姜切大片，香菇洗凈去蒂切片，青椒切塊，胡蘿卜切片。鹽一勺、雞精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺放進(jìn)小碗里，加點(diǎn)清水?dāng)噭?，油熱下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。下蔥姜片爆香，再下雞塊，小心濺油。加入碗里的香菇，炒勻后加入調(diào)料，加沫過雞塊的清水，大火燒開小火慢燉。等到湯汁收到二分之一，加入胡蘿卜和青椒，收汁即可。
3.雞腿剁塊，香菇泡發(fā)，切成條。蔥切段，姜切片，八角、香葉、花椒、辣椒都準(zhǔn)備好。土豆萵筍削皮切滾刀塊，鍋里加少許油，把雞塊倒進(jìn)去煸一會(huì)，雞塊略微焦黃的時(shí)候盛出來。鍋里倒少許油，倒入雞塊翻炒，加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色，加入香菇翻炒，倒入沒過雞肉的開水，水再次開后倒入土豆。土豆八成熟倒入萵筍繼續(xù)煮。汁收好了加青椒塊，青蒜段翻一下出鍋。盛一碗米飯。
冬菇其實(shí)就是干的香菇，它不僅營養(yǎng)非常好而還非常的美味，不管是炒著吃還是燉著吃都很不錯(cuò)，其中冬菇和雞進(jìn)行搭配更是能制作出冬菇燜雞這一道名菜出來，今天就和你們說說家常版冬菇燜雞的做法。
1.把雞切成塊洗干凈并把水瀝干，然后用料酒以及油、淀粉以及鹽進(jìn)行攪拌，腌制半小時(shí)就可以了。
2.把冬菇、針菜以及木耳用清水泡發(fā)，泡發(fā)以后把水?dāng)D干凈并且放到鍋里面炒干里面的水分，這么做就是為了能夠讓菜等會(huì)更加入味。一般炒三分鐘左右的時(shí)間就可以了。
3.油鍋熱了以后把蔥姜蒜末放進(jìn)去炒香，然后再把最開始腌制過了的雞塊放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，然后再加上糖、醬油以及鹽進(jìn)行翻炒幾分鐘，最后再放一碗水進(jìn)去，蓋上蓋子，用大火燜煮十分鐘就可以了，加水就是為了防止出現(xiàn)粘鍋的情況。
4.再把炒過的冬菇針菜以及木耳放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，如果發(fā)現(xiàn)鍋里面的水不夠的話，還可以再放一些水進(jìn)去炒，因?yàn)獒槻艘约岸竭@兩個(gè)蔬菜都是吸水的，這么做也是為了防止粘鍋情況的發(fā)生，炒均勻以后把蓋子蓋上，用大火把他們燒開，等到燒開以后就可以把火調(diào)成中小火，再繼續(xù)燜十分鐘就可以出鍋了。
5.出鍋的時(shí)候再放入一些香蔥段就更漂亮了。
這一次家常版冬菇燜雞的做法里面只放了糖、醬油以及鹽進(jìn)行調(diào)味，如果你們喜歡重口味的，還可以放入適量的雞精進(jìn)行調(diào)味。
毛蟹，也就是我們平常經(jīng)常提到的大閘蟹了，是中國傳統(tǒng)美食中一種不容錯(cuò)過的美食。一只好蟹的蟹黃真的能做到讓人回味無窮。毛蟹和雞，都是能夠提供鮮味的兩種食材。一種是來自于雞肉的鮮味，一種是來自于河鮮的鮮味，碰撞在一起一定能夠產(chǎn)生出獨(dú)特的火花，并且雞肉能夠在一定程度上隱藏河蟹的腥味，可以說是絕配了。下面就讓我們來看一下具體的制作過程吧。
一、材料
主料：中等體型的毛蟹四五只即可，雞準(zhǔn)備半只即可。
輔料：切好的姜片20克，蔥兩根，蒜兩到三瓣，做到切底去除腥味，料酒一到兩湯勺。鹽糖胡椒粉適量
二、具體步驟
1.準(zhǔn)備好主料，將河蟹和雞都清洗干凈，去除內(nèi)臟。
2.用鹽和糖腌制已經(jīng)清洗完成的主料，根據(jù)個(gè)人的喜好可以適當(dāng)加入一些米酒。
3.將油鍋加熱至八九分熟之后先放入姜片調(diào)味，緊接著放入準(zhǔn)備好的雞肉，燒到半熟后放入河蟹，加大火力，放入料酒。一些提味的配料根據(jù)實(shí)際情況加入即可。
4.所有材料都加入完畢之后將火力調(diào)小，蓋上蓋子燜煮到雞肉熟透為止。
5.出鍋，享用美食。
三、注意事項(xiàng)
1.河蟹的使用禁忌比較多，比如蜂蜜花生等都是不能一起使用的，需要注意一下。
2.清洗的時(shí)候一定要將內(nèi)藏完全去除，防止腥味過重影響口感。
雞肉是經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，雞肉的肉質(zhì)還是非常冷的，容易被身體很好的消化吸收，能夠讓身體補(bǔ)充充足的營養(yǎng)物質(zhì)，燜雞就是一種家常做法，下面就給大家介紹一下家常燜雞怎么做。
家常燜雞怎么做
需要準(zhǔn)備胡椒粉，鹽，油，芹菜，大蒜，番茄醬，香葉，胡蘿卜，洋蔥，辣椒油，番茄，青椒以及雞肉，把雞肉剁成塊狀，加入一些胡椒粉，鹽，用油煎到上色，再放進(jìn)蒸鍋里面，加入適量香葉，加一些清水燜15分鐘到20分鐘左右，洋蔥切絲，胡蘿卜切絲，再放進(jìn)鍋里面炒一下，再加一些番茄醬炒到紅色，雞肉燜到八成熟的時(shí)候放進(jìn)去，再用小火燜熟，吃之前的10分鐘，把蒜末，青椒塊，芹菜段以及鮮番茄塊放進(jìn)去，煮開以后加鹽，辣醬油調(diào)味就可以出鍋了。
紅燒仔雞怎么做
制作紅燒仔雞需要準(zhǔn)備八角，桂皮，花椒，黃豆醬，生姜，料酒，白糖，鹽，生抽，干辣椒，老抽，蔥，八角，童子雞，先把雞處理宰殺剁成塊狀，然后清水洗10分鐘，把血水浸泡出來，水分瀝干，鍋中加入適量的油，雞塊放進(jìn)去煸炒上色，再加入桂皮，花椒，八角，蒜，蔥白以及生姜，改成中火炒出香味，一直翻炒到雞皮變成金黃色，再改成小火，加入適量的白糖翻炒一下，讓雞肉上色，一直到冰糖融化，就把黃豆醬放進(jìn)去翻炒出香味，改成中火加生抽老抽上色，然后再改成大火加一些料酒，香味爆出，加入適量冷水，大火燒開，加黑胡椒粉，浮沫撇掉，蓋上鍋蓋燜燒40分鐘左右，水一次性加足夠，然后再轉(zhuǎn)成小火翻炒收汁，出鍋以后需要再撒上一些香蔥末，這樣會(huì)更加好看，味道也會(huì)更好。
雞肉怎么做才嫩
想要把雞肉做的嫩，那么在做之前先腌制一下，加一些淀粉腌制，把它的水分鎖住，有實(shí)踐發(fā)現(xiàn)這樣做效果還是非常好的，腌制雞肉的時(shí)候，除了可以加一些淀粉，還可以再加入適量的雞粉，覆蓋在雞肉表面，能夠把雞肉的味道更好的發(fā)揮出來，鎖住肉汁這樣雞肉做出來就更加的滑嫩。
很多人在制作雞肉的時(shí)候，也會(huì)把其他一些食材先放到鍋里面翻炒，等到炒好以后再加入雞肉來翻炒，這樣口感會(huì)比較差，總是咬不動(dòng)，就是因?yàn)槌粗频臅r(shí)間太久，像雞肉比較容易熟的肉類，需要把肉塊快速的翻炒盛出來，等到菜炒得差不多的時(shí)候加雞肉，雖然麻煩但是肉質(zhì)會(huì)更加鮮美，配料的選擇也非常重要，豆豉，生姜，蒜分別放進(jìn)鍋里面，把香味炒出來，然后盡快清洗干凈放進(jìn)鍋中，用大火翻炒，水倒進(jìn)鍋中，最好是加純凈水，水的量和雞肉保持平行，這樣做雞肉也會(huì)變得更嫩一些。
黃燜雞的配方與竅門
制作黃燜雞就需要注意正確的方式方法，黃燜雞的味道是油而不膩，口感滋潤，湯色紅亮，肉質(zhì)也非常滑嫩，制作黃燜雞需要準(zhǔn)備五香粉，鮑魚汁，牛骨髓浸膏，味精，十三香，雞精，白糖，生抽，紅燒醬油，雞汁，沙爹醬，黃豆醬，海鮮醬，柱侯醬，蠔油，甜面醬，腌制雞肉的配方有鹽，嫩肉粉，雞肉，香精以及白胡椒粉，香料的配方是砂仁，白芷，山奈，草果，香果，香葉，良姜，丁香，八角，甘草，小茴香，花椒，桂皮。
黃燜雞米飯湯的配方是高湯，胡椒粉，蔥姜，干香菇，丁香，小茴香，八角，桂皮及花椒，就把香料先全部放進(jìn)一個(gè)料包當(dāng)中，裝入蔥姜以及胡椒粉，再加一些高湯燒開，加一些料包，小火熬制6分鐘左右，把雞肉剁成塊狀，血水浸泡出來，香菇片，生姜片以及腌料全部放到一起攪拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)，食材放進(jìn)高壓鍋里面，加入適量的水，然后再把黃燜雞醬放進(jìn)去攪拌均勻，中火燒開，大概5分鐘左右把火關(guān)掉燜5分鐘，然后再把氣放掉，雞塊壓好放進(jìn)砂鍋里面，然后再加入適量的青椒，把味道燒出來就可以上桌吃了。
在制作黃燜雞的時(shí)候，醬料的配比是需要特別注意的，這樣才能讓香味更加濃郁，放到高壓鍋進(jìn)行燜制，這樣能夠更好的節(jié)約時(shí)間，雞肉會(huì)滑嫩，口感軟糯，在收湯汁的時(shí)候，讓湯汁變粘稠，這樣就可以讓菜的味道更加醇厚，如果喜歡吃辣味，在壓制雞肉的時(shí)候，適當(dāng)?shù)奶砑右恍┗ń芬约案衫苯肪涂梢粤恕?/p>
上面介紹的就是家常燜雞的做法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作家常燜雞方法非常簡單，根據(jù)以上的步驟來制作就可以了，只要食材新鮮，配料搭配比例正確，就可以制作出好吃的黃燜雞來。
鹽酥雞是臺灣很常見的小吃，其中做法有個(gè)很大的特色就是在雞塊快炸好起鍋的時(shí)候加入了九層塔一起炸，炸好的雞塊可以拌著九層塔一起吃，也會(huì)因?yàn)樽詈笠黄鹜ǖ哪菚?huì)兒沾染上些許九層塔特殊的香氣。入口香酥咸鮮很好吃，灰不能保證能和臺灣地道小吃鹽酥雞pK正宗，但是能保證一定好吃哦!
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)都適合吃鹽酥雞，還可強(qiáng)筋、通絡(luò)，恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。壯骨、活血祛瘀，促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀證。下面來看看鹽酥雞的做法。
材料：
雞肉(雞脯肉或者雞腿肉)，生菜葉(幾片就可以，主要用來裝飾)。
調(diào)料：
鹽，白糖，紅薯淀粉(最好選用顆粒較粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉)，蔥姜絲，五香粉，椒鹽，辣椒粉，醬油。
做法：
1、先將雞肉洗凈，切成大小一致的小塊，放在一個(gè)容器內(nèi)，加入鹽，白糖，蔥姜絲，五香粉，醬油腌制30分鐘左右。
2、將腌制好的雞肉塊均勻的裹上一層紅薯淀粉。
3、鍋內(nèi)倒入油，這次油要稍微多一點(diǎn)，將雞肉一塊一塊的下入鍋中炸，炸的過程中可以適當(dāng)?shù)臄噭?dòng)一下，以免雞塊之間粘連，炸至雞塊呈金黃色就可以撈出了。最后撒上椒鹽和辣椒粉，拌勻就可以吃了，裝盤的時(shí)候底部可以墊上生菜葉。
鹽酥雞蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時(shí)鹽酥雞有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。所以多吃鹽酥雞大有裨益哦。
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