菠菜粉絲涼拌怎么做？廚師們都是這么做的
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供菠菜粉絲涼拌怎么做？廚師們都是這么做的，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
現(xiàn)在的天氣比較炎熱，人們喜歡吃一些涼爽可口的食物，比如涼拌菜就是廣受歡迎的，生活中的很多食材都可以做成涼拌，今天為大家介紹菠菜粉絲涼拌這道美食，下面介紹詳細(xì)制作步驟。
一、菠菜粉絲涼拌的做法
原料：
菠菜300g，粉絲50g，姜1塊，鹽，生抽，醋，蠔油，香油
做法：
1.粉絲放開(kāi)水中煮軟。撈出放涼水泡一會(huì)，防止粘連。接著燙一下菠菜。
2.菠菜撈出放涼水過(guò)一下。
3.菠菜粉絲切小段。姜切末
4.菠菜和粉絲都放入調(diào)料盆。姜末加生抽，醋，鹽，蠔油調(diào)成汁。
5.倒入拌好的菠菜粉絲上。加剁椒，淋香油。
二、涼拌菠菜粉絲的做法步驟
1、菠菜清洗干凈后用熱水焯一下。
2、焯水后攥干水分，切段備用。
3、粉絲提前用分水泡至無(wú)硬心，然后用快速的焯一下熱水，控干水分切段。
4、雞蛋一枚加少許鹽打散，平底鍋加少量的油煎成蛋餅。
5、煎好的雞蛋餅切成絲。
6、將處理好的菠菜、粉絲、雞蛋放一個(gè)大一點(diǎn)的容器準(zhǔn)備開(kāi)拌。
7、起鍋將提前泡發(fā)好的海米爆香，盛出備用。
8、另起鍋放稍多一點(diǎn)的油，放入花椒爆香后將花椒揀出。然后用花椒油將蒜瓣和干辣椒段炒香。
9、趁熱炒香的蒜瓣、干辣椒段和底油一起澆在菠菜上，放入炒香的海米，加鹽、糖、醋、生抽拌勻即可開(kāi)吃了。
三、涼拌菠菜粉絲/更多做法
1.菠菜洗凈，用熱水焯.
2.胡蘿卜切細(xì)絲備用.
3.粉絲煮透，浸入涼開(kāi)水中.
4.蒜瓣切末備用.
5.粉絲過(guò)涼水，控干水分，用刀切段.
6.菠菜撈出，控干水分.
7.粉絲內(nèi)倒入橄欖油，防止粘連.
8.將材料全部放入盆內(nèi)，倒入米醋.
9.放入鹽.
10.撒少許熟芝麻，淋香油，加入雞精，攪拌均勻即可裝盤(pán)！開(kāi)吃！
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芥藍(lán)的吃法非常豐富，今天推薦大家和雞肉搭配一起做成美食來(lái)吃，尤其是芥蘭葉川椒雞這道美食在很多地方都很有名，得到了廣大吃貨們的青睞，下面學(xué)習(xí)這道菜的詳細(xì)做法。
一、芥蘭葉川椒雞制作方法
原料
雞肉，芥蘭葉川椒粉，姜花，紅蘿卜花，蔥，酒，調(diào)味料:鹽，生抽，生粉，蛋白，麻油，胡椒粉，油，芡汁料:鹽，糖，生粉，生抽，清水，麻油
1、雞肉洗凈抹干，切片，加入調(diào)味料拌勻配三十分鐘，泡嫩油盛起。
2、芥蘭葉洗凈，滴干水份切絲，用慢火油炸脆，吸干油份圍于碟邊。蔥洗凈切段。
3、燒熱鑊，下油半湯匙爆香姜花及蔥段，雞肉回鑊，贊酒，下芡汁料及紅蘿卜花兜勻，再灑上川椒粉炒勻即可上碟。
二、芥藍(lán)炒雞/更多做法
芥藍(lán)菜對(duì)腸胃熱重、頭昏目眩、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。
1.芥藍(lán)洗干凈，切塊。
2.雞砍塊。
3.熱油鍋，下姜和雞肉。
4.翻炒至熟。
5.差不多。
6.下芥藍(lán)。
7.翻炒一下，加點(diǎn)水。
8.再拌一下。
9.蓋上蓋子，煮一會(huì)。
10.煮至差不多熟。
11.下醬油、糖、鹽調(diào)味。
12.再翻炒均勻。
13.好了。
三、芥蘭雞肉的做法
1、芥蘭洗凈去皮，切適當(dāng)大小，對(duì)半剖開(kāi)
2、鍋中加水，放少許鹽和油，燒開(kāi)，再放入芥蘭煮熟，瀝干裝盤(pán)擺好
3、雞脯肉切成茸，加入黑胡椒粉、蔥姜蒜粉、料酒、糖、生抽（如果生抽加的少，需要調(diào)入少許鹽）、淀粉，攪拌均勻腌制入味
4、起油鍋，放入腌制好的雞脯肉，煸炒至熟，水淀粉勾薄芡，加少許雞精翻炒均勻即可
5、在芥蘭上堆上炒好的雞脯肉即可。
平時(shí)我們吃得多的是新鮮的黃花菜，實(shí)際上，干的黃花菜也可以吃的，吃法有很多，比如人們會(huì)把干黃花菜炒肉來(lái)吃，另外還可以煮著吃，下面教你詳細(xì)的吃法步驟。
一、干黃花菜炒肉的做法
1.提前泡好的黃花菜，每個(gè)都要把根擇掉
2.切好的肉絲
3.切好的蔥姜
4.熱油后先炒肉，再放蔥姜翻炒
5.倒入適量的豆瓣醬，倒入黃花菜
6.這個(gè)菜需要加水燉的，水適量，
7.炒熟后裝盤(pán)。
二、干黃花菜的做法大全：炒
黃花炒三絲
干黃花菜本來(lái)就是絲狀，用來(lái)炒肉絲和其他一些蔬菜絲搭配非常好。
需要的食材
干黃花菜50克，胡蘿卜1根，辣椒1個(gè)，豆瓣醬1勺，肉100克，干木耳30克，蒜末1勺，白糖1勺，醋1勺。
做法步驟
1、在熱鍋中放入油，燒熱后，放入豆瓣醬、八角、蒜姜末，加入肉絲炒至變色。
2、加入胡蘿卜絲大火翻炒3分鐘左右。
3、加入黃花絲、木耳絲，繼續(xù)翻炒5分鐘左右，最后加入辣椒絲、白糖、醋大火翻炒1分鐘即可。
小貼士
干黃花菜的做法不僅簡(jiǎn)單還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，富的粗纖維能促進(jìn)代謝，起到清熱解毒、清胃滌腸的作用，還可以收到益氣養(yǎng)胃活血的功效。
三、干黃花菜的做法大全：燒
肉絲燒黃花菜
由于是干黃花，所以要經(jīng)過(guò)浸泡，然后用燒的方式讓黃花更入味。
需要的食材
干黃花菜200克，瘦豬肉絲50克，蔥姜適量，小辣椒、花椒粉半小匙，生抽2大匙，鹽1小匙，老抽半匙，清湯1小碗。
做法步驟
1、黃花菜用溫水泡1小時(shí)后，瀝干水分待用，蔥姜、小辣椒切碎備用。
2、炒鍋倒豆油，等油燒開(kāi)后，下肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香，加入花椒粉。
3、炒出香味后放入泡好的黃花菜翻炒均勻，倒入清湯，開(kāi)蓋燒制10分鐘左右，繼續(xù)翻炒。
4、直到鍋內(nèi)的水分燒干，加調(diào)味料即可出鍋。
小貼士
1、這里的清湯可用清水代替，也可加少許雞湯，這樣味道更好。
2、泡制黃花菜，一般要選用溫水泡。
3、炒這道菜時(shí)，水份不用過(guò)多淋干；如果完全所泡的水淋干，這樣炒出來(lái)的黃花菜葉道會(huì)淡很多。
4、炒時(shí)不要加過(guò)多的水。
脆皮炸雞這道美食主要流行于廣東一帶，屬于粵菜系，這道美食看起來(lái)是金黃色的，顏色非常鮮艷，看起來(lái)就很想吃，吃起來(lái)非常香脆，外面一層是脆的，里面的肉質(zhì)又非常鮮嫩，所以是吃貨們非常喜歡的一道美食，吃這道美食還能補(bǔ)充維生素、蛋白質(zhì)等等。
一、脆皮炸雞
材料
雞塊部份：雞里肌肉100g,蛋白1顆,中筋面粉(低筋亦可)20g,玉米粉15g,胡椒粉適量,鹽適量,香油少許,面衣部份：有機(jī)燕麥半米杯,無(wú)糖豆?jié){40ml
做法
1、里肌肉切小塊.使用攪拌機(jī)攪成泥；
2、將肉泥和雞塊的全部材料用手?jǐn)嚢杈鶆颍娣垡^(guò)篩喔?。?；
3、再倒入50ml的水繼續(xù)攪拌至產(chǎn)生黏狀；
4、面衣部份將豆?jié){和燕麥片混合攪拌成糊狀；
5、手取肉泥隨意造型.沾滿面衣.再擺上鋪了烘焙紙的蒸架上（也可弄成小顆小顆雞米花XD）；
6、電鍋不加水.步驟5完成后連同蒸架一起擺入.電鍋口先蓋上一條干毛巾.再蓋鍋蓋.按下開(kāi)關(guān).跳起后再悶10分鐘.此動(dòng)作重復(fù)五次就完成了
二、脆皮炸雞塊
材料
雞半只（亦可選任何部位）、脆皮香酥炸雞料一包
做法
1、把雞剁小塊，如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀
2、用少許鹽把雞塊拌勻，稍腌制半小時(shí)左右
3、腌好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓它被包裹住
4、鍋放油，慢慢燒熱，用筷子插進(jìn)去試一下，筷子周邊冒泡就差不多了，先小火把雞塊慢慢炸一會(huì)兒
5、炸出香味的時(shí)候，可以先把雞塊撈起
6、開(kāi)大火把油燒滾，再度放入雞塊
7、炸至金黃把雞撈起，放到吸油紙上濾油
三、香辣脆皮炸雞塊
1、先把雞肉塊及（B)材料拌均勻蓋起冷藏至少3小時(shí)，最好放隔夜。
2、將腌好的雞肉塊逐一的在（C)的炸雞粉內(nèi)滾一滾上粉（圖1-1）。（也可以將雞塊一塊一塊的放入面粉混合料的密封容器中，把容器蓋緊后搖晃，讓雞肉塊均勻的沾上粉）
3、將全部滾上粉的雞肉塊分兩至三批浸一下（兩秒）水（圖1-3），然后再做多一次滾炸粉的動(dòng)作（圖1-4，1-5）,注意第二次滾粉時(shí)不要做出把粉在雞肉上壓緊的動(dòng)作（第一次可以，讓粉厚一些），以免炸出一個(gè)平滑圓殼狀的脆皮。
4、這時(shí)可以預(yù)熱炸油，但油溫不要太高。
5、把雞肉塊下鍋中低溫炸6至8分鐘（看雞肉塊的大?。?，然后高溫炸3分鐘或至雞肉塊熟透即可。
螃蟹在吃不了的時(shí)候擔(dān)心會(huì)壞掉，所以會(huì)選擇把螃蟹做成其他美食，除清蒸螃蟹和油炸螃蟹以外，還可以做蟹肉煲，用新鮮的螃蟹肉和豆腐加上香菇青菜，蔥姜蒜段等一系列的配料，把螃蟹放在鍋中煮熟，這樣做出的餡肉包，不僅僅可以去吐掉海鮮中腥味，還能讓肉質(zhì)吃起來(lái)很美味。
蟹肉豆腐煲
材料
蟹肉200公克，素蟹黃30公克，板豆腐2塊，小香菇6朵，青蔥段1支，蒜頭2粒，姜片15公克，A.鹽1/4茶匙，香菇精1小匙，糖1/4茶匙，料理米酒1小匙，香油1小匙，高湯400㏄，B.太白粉水適量
做法
1.蟹肉解凍后，放入滾鍋中加入料理米酒、鹽汆燙至熟；小香菇泡水后，放入沸水中燙熟，備用。
2.豆腐切長(zhǎng)片，放入油溫160℃的油鍋中稍微炸過(guò)即撈起瀝干備用。
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油，放入青蔥段、姜片、蒜頭爆香，再加入高湯煮至沸騰，加入作法2的豆腐片、作法1的小香菇、蟹肉煮沸后，再倒入砂鍋中煮至入味即可。
韭菜炒河蝦這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，吃起來(lái)就特別香，到很多餐館都可以吃到這道菜，另外大家也可以就直接在家里做，只需要購(gòu)買(mǎi)簡(jiǎn)單的食材，然后按照下面步驟操作就行了。
一、韭菜炒河蝦的做法
1、先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反復(fù)沖洗干凈濾干水，韭菜切小段，紅椒切斜圈；
2、坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用；
3、坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調(diào)鹽味淋少許生抽即可。
注意：
1、一定要將河蝦剪去尖嘴，否則吃的時(shí)候會(huì)扎你的嘴，勤勞的還可以將蝦足也剪去。
2、用淡鹽水很容易將蝦清洗干凈。
3、河蝦盡量購(gòu)買(mǎi)活的，沒(méi)有的話買(mǎi)青色的，那是剛剛死的，如果蝦體顏色發(fā)白、蝦身發(fā)軟、頭身分離的建議不要買(mǎi)，一般是死了很久的不新鮮了。
4、韭菜炒河蝦是道補(bǔ)腎壯陽(yáng)的菜。
二、韭菜炒河蝦/更多做法
1.河蝦，韭菜，干辣椒，姜，蒜，準(zhǔn)備好
2.鍋里放油燒熱
3.開(kāi)小火，把河蝦倒進(jìn)鍋里炸得脆脆的
4.把河蝦裝進(jìn)碗里
5.鍋里剩下的油燒熱，把干辣椒，姜，蒜倒進(jìn)鍋里炸一下
6.把韭菜倒進(jìn)鍋里炒
7.放鹽適量
8.胡椒粉適量
9.放點(diǎn)耗油
10.河蝦倒進(jìn)鍋里炒好，裝盤(pán)
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《菠菜粉絲涼拌怎么做？廚師們都是這么做的》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
