西冷牛排做法，美味值得擁有！
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西冷牛排是牛上腰部的肉構(gòu)成的，西冷牛排是很出名的，而且名字聽起來很有范，如果您沒有吃過西冷牛排，又沒有時間去餐廳，可以自己學(xué)著做，美式煎法味道就不錯。
一、巧煎美味西冷牛排
材料
西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g
做法
1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻涂抹黃油備用
2、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘
3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去 （5成熟了）
4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ （喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經(jīng)是八分熟）
5、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了
二、西冷牛排配法國蘑菇汁
材料
材料西冷牛排、法國蘑菇、土豆塊、黃汁、百里香、洋蔥末、蕪荽末、黃油、鹽、胡椒、紅酒
做法
(1)西冷牛排加鹽、胡椒、百里香、紅酒腌漬。
(2)土豆塊煮熟，用黃油炒至呈金黃色，加入鹽、胡椒調(diào)味，撒入芫荽末。
(3)用黃油煸香洋蔥末后，加入法國蘑菇、紅酒、黃汁，用小火燒至蘑菇變?nèi)彳?，汁水變濃稠，即成法國蘑菇汁?/p>
(4)將腌好的西冷牛排煎至所需的成熟度，取出裝盆，配上土豆塊，淋入法國蘑菇汁即可。
特別關(guān)照
法國蘑菇也叫羊肚菌，國內(nèi)市場有售。
三、美式煎西冷牛排
材料
西冷牛排（又叫沙朗牛排，口感韌度強(qiáng)）100克，生菜10克，瓶裝三文魚籽醬10克，洋蔥頭2個。調(diào)料鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，紅油15克，黃油10克。
做法
1、將西冷牛排加鹽、味精、胡椒粉、紅油腌30分鐘。
2、平底鍋下黃油，五成熱時下牛排，按客人口味要求小火煎至不同程度。
3、生菜洗凈墊底，放上魚籽醬，旁邊放洋蔥頭點綴裝盤即可。
小訣竅Ys630.coM
特點
牛肉新鮮滑嫩，魚籽醬口味極佳，回味無窮。
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西冷牛排是常見的一種牛排，它屬于牛外脊背的肥肉相間的這一部分的肉，還有一定的肥油，吃起來特別的有嚼勁，一般來說，在烹飪西冷牛排的時候，最佳的熟度應(yīng)該在五分熱到七分熱，是比較有名的一種牛排，制作的方法也是比較多的，吃起來比較美味，營養(yǎng)價值也比較高。
西冷牛排的特點
制作西冷的其實就是牛外脊，是牛背脊之中，肥瘦相間、略帶嫩筋的牛肉，會含有一定的肥油，肉的外延通常也會有一圈白色肉筋，雖然肉質(zhì)偏硬，但因為口感的韌度很強(qiáng)，所以會很有嚼勁。
而且相傳，英王亨利八世是西冷牛排的絕對擁護(hù)者，幾乎是主餐必點，就因為太愛，還干脆加封它為“Sir.Loin”，翻譯過來就是“腰肉爵士”的意思。
西冷最佳熟度是五到七分熟，兩面烹飪好，豎起來煎一煎，略略堅韌的紅色肌肉與焦糖色的油筋一起嚼，肉香中混合著濃郁的奶香味，瞬間令人無法自拔。
西冷牛排還有個名稱是紐約客牛排（NY Strip Steak），這是因為在18世紀(jì)時，美國東部的肉牛被屠宰后，在紐約中轉(zhuǎn)貿(mào)易，紐約人就會把西冷牛排（也就是肉牛最好的部位）留給自己，所以也就得來了那樣一個名字。
做法
NewYorkStrip，紐約客，又稱為Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的經(jīng)典，由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反復(fù)拍打，要是有松肉錘就好了。其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小時最佳，鹽只要放一點點，因為腌的時間長，否則會很咸的哦?。┤缓螅降族伔乓稽c點油，燒熱后放入牛排，兩面分別大火煎半分鐘。（一定要大火，這樣可以把肉汁收在里面）再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預(yù)熱好的烤箱里220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鐘即可。最后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既簡單又美味！
牛排是目前比較常見的一種西餐美食，牛排的營養(yǎng)價值高，而且容易消化，最主要的是能夠提高人的身體免疫力功，能強(qiáng)壯筋骨，牛排的種類不同，做法也不一樣，比較出名的就是西冷牛排，這一道牛排的做法是有技巧的，但是在做的時候也需要控制烹飪的時間以及配料。
做法
NewYorkStrip，紐約客，又稱為Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的經(jīng)典，由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。
首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反復(fù)拍打，要是有松肉錘就好了。
其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小時最佳，鹽只要放一點點，因為腌的
時間長，否則會很咸的哦?。?/p>
然后，平底鍋放一點點油，燒熱后放入牛排，兩面分別大火煎2分鐘。（一定要大火，這樣可以把肉汁收在里面）
再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預(yù)熱好的烤箱里220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鐘即可。
最后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既簡單又美味！西冷牛排
材料
有：黑胡椒粉（顆粒更好），砂糖，雞精，鹽，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。
混合黑胡椒、砂糖、雞精、鹽，生粉，加入適量的水調(diào)勻，倒入剛才煎牛排的鍋中，中小火熬至需要的濃度，澆在牛排上即可！
部位解剖
西冷（Sir loin）即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛下腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質(zhì)較粗一點。
口感
肉細(xì)多汁，口感鮮嫩。煎制牛排也有很多講究，既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使它們的細(xì)胞壁破裂，這樣，更多的香氣就會在客人口中爆裂。這就需要廚師的經(jīng)驗和手藝。
一塊煎好的西冷牛排會散發(fā)出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現(xiàn)一種非常獨特的暗金色，用餐刀切開牛排，里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。
拎起一小塊牛排丟到嘴里，能清楚感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來，烤肉的香味很好地傳遞到舒展口腔的每一個味蕾，在其中盤旋游走，把牛肉那種原始的口味發(fā)揮得淋漓盡致。
牛排因為營養(yǎng)豐富口感非常好，一直很受廣大食客的喜歡，而牛排的做法也很有很多種，那么今天小編就給大家分享下西冷牛排的做法，一起來看吧！
西冷牛排的做法
NewYorkStrip,紐約客,又稱為Sirloin,西冷牛排（或叫沙朗）,可算是牛排中的經(jīng)典,由于是牛外脊,在肉的外沿帶一圈白色的肉筋,總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭,切肉時連筋帶肉一起切,不能煎得過熟,適合年輕人.
首先,將牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大約500g.用刀背反復(fù)拍打,要是有松肉錘就好了.
其次,用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小時最佳,鹽只要放一點點,因為腌的時間長,否則會很咸的哦!）
然后,平底鍋放一點點油,燒熱后放入牛排,兩面分別大火煎2分鐘.（一定要大火,這樣可以把肉汁收在里面）
再次,煎好的牛排包入錫紙中,放入預(yù)熱好的烤箱里220度烤2分鐘,差不多7成熟左右,喜歡5－6成的,烤一分鐘即可.
最后就是上面的汁了,我喜歡自己做的黑椒汁,既簡單又美味!
材料有：黑胡椒粉（顆粒更好）,砂糖,雞精,鹽,生粉,肉汁（煎牛排剩下的即可）.
混合黑胡椒、砂糖、雞精、鹽,生粉,加入適量的水調(diào)勻,倒入剛才煎牛排的鍋中,中小火熬至需要的濃度,澆在牛排上即可!
1、切成1cm左右的厚度
2、用刀背反復(fù)拍松后,腌制2－3小時
3、兩面分別用大火箭2分鐘
4、全部煎好
5、包在錫紙里面,進(jìn)烤箱,2分鐘
通過小編上面的分享你對于西冷牛排的做法是不是有了一定的了解，那么在以后的生活當(dāng)中，如果你想使用這款食材的話，不妨就參考小編分享的西冷牛排的做法吧！
其實很多時候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜，下面就給大家介紹一道黑椒西冷牛排的做法
2.212、冷凍的牛排先移放至冷藏柜，讓其自然解凍，用手指輕按感覺肉質(zhì)柔軟即可；
3.3、先將意面加幾滴橄欖油及少許鹽煮熟瀝干備用，其他時蔬配菜也焯水至熟備用；
4.4、將洋蔥切半后，熱鍋入橄欖油，煸至洋蔥稍軟即可出鍋備用；
5.5、熱鍋入少許橄欖油，保持中大火，將牛排放入；
6.6、煎至表面血水滲出后再翻面煎，然后按需要煎至幾分熟，我煎了1分鐘差不多就已經(jīng)7分熟了；
7.7、將鐵板加熱后，加少許橄欖油，先放入過程4的洋蔥鋪底，再鋪上時蔬、意面、牛排，最后打上一個雞蛋；
8.8、再加熱一會待表面蛋液凝固后，淋上胡椒汁即可，吱吱作響熱乎著呢，拿塊餐布檔一下，呵呵，開吃羅！
對于一些人來說，要做黑椒西冷牛排也許很簡單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
我們很多時候都想學(xué)習(xí)做飯，但是又不知道如何學(xué)習(xí)。小編在這里給大家介紹一下學(xué)習(xí)方法和心得，其實自己首先要開始動手做一道菜，下面介紹巧煎西冷牛排的做法，先自己動手嘗試做一下。
2.煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘
3.翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）
4.再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~（喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經(jīng)是八分熟）
5.牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了
6.蔬菜搭配著牛排一起吃吧~
上面為大家介紹的這道巧煎西冷牛排營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
澳洲環(huán)境優(yōu)美，污染小，土地廣闊，非常適合牧牛業(yè)的發(fā)展，澳大利亞也因此被稱為“騎在牛背山的國家”，澳洲牛排更是享譽(yù)世界，其中又以西冷牛排最為著名，現(xiàn)在在國內(nèi)很多地方都可以見到待售的西冷牛排，但有的人卻對它的做法缺乏相應(yīng)的了解，下面就讓我來做一個簡單的介紹吧。
一：用料
主料：西冷牛排 (一塊)
輔料：西蘭花 (適量) 胡蘿卜 (適量) 雞蛋 (1個) 黃油 (25g) 黑胡椒粉 (適量) 黑椒汁 (適量) 鹽 (適量) 蒜片 (適量)
廚具：平底鍋、煮鍋。
二：做法
1 準(zhǔn)備所需食材，
2 牛排用刀背或肉錘輕拍數(shù)下，將肉質(zhì)稍稍拍松些，
3 灑上適量黑胡椒粉和鹽，
4 將兩面抹均勻，腌制10分鐘左右，
5 鍋內(nèi)水燒開，將胡蘿卜和西蘭花放入焯水，備用，
6 取一平底鍋，小火將黃油化開，
7 加入蒜片煸出香味，
8 將牛排放入，一面煎熟后再翻面，每面約2分鐘（將蒜片取出）
9 鐵板放爐灶上小火加熱，排上配菜，
10 擺入燒好的牛排，打入一個雞蛋，
11 將黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油內(nèi)，小火燒熱，
12 將燒過的黑椒汁倒在牛排上，趁熱切塊食用。
好了，看到這兒，你知道澳洲西冷牛排應(yīng)該怎么做了嗎？美食家們一般認(rèn)為七分熟或者八分熟的牛排口感是最佳的，如果您覺得這和您的口味不符，也可以做相應(yīng)調(diào)整，在煎牛排的時候可以用鏟子來確認(rèn)牛排的成熟度，一般來說，牛排越硬就越熟。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作西冷牛排配香草黃油，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)做菜吧！
2.香草全部切碎混合待用，蒜頭壓成蒜茸
3.在小鍋內(nèi)加熱2大勺黃油，融化后下蒜蓉略炒香
4.將黃油連蒜蓉一起，趁熱澆到香草碎上拌勻
5.再加入剩下的黃油、鹽和適量現(xiàn)磨黑胡椒一并拌勻
6.把拌好的黃油轉(zhuǎn)移到保鮮膜上
7.像糖果包裝那樣裹起來，整形成長條狀，入冰箱冷藏2小時定型。等牛排煎好后切一厚片香草黃油，置于牛排上讓它自然融化即可
中國的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說都說不盡，小編為您介紹的這道比較有特點的西冷牛排配香草黃油很適合在家里去嘗試著做。
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