香菇木耳炒雞蛋怎么做？詳細(xì)步驟在這里
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香菇、木耳以及雞蛋都是人們非常熟悉的食材，這些食材的吃法也很簡單，但可能很少有人把這三者放在一起炒來吃，實(shí)際上，這種吃法效果非常不錯(cuò)，下面學(xué)習(xí)具體制作步驟。
一、香菇木耳炒雞蛋的做法
主料：
香菇100g
木耳100g
雞蛋3個(gè)
配料：
油，鹽，生抽，雞精，蔥
做法：
1、干香菇用溫水泡發(fā)，泡發(fā)好后切成小塊備用。
2、雞蛋打散，蔥切末，備用。
3、木耳用溫水泡發(fā)，因?yàn)橘I的是無根蒂木耳，泡發(fā)好后直接撕小朵。
4、熱油鍋，先下打好的雞蛋炒好，盛出備用。
5、另熱油鍋，下香菇、木耳翻炒，放適量的生抽、雞精和鹽調(diào)味，加一點(diǎn)清水煮開。
6、倒入雞蛋炒均。
7、大火收汁，撒上一點(diǎn)蔥末，出鍋裝盤即可。
二、香菇木耳炒雞蛋的做法步驟
1.香菇去梗洗后切片，木耳泡發(fā)
2.雞蛋加水、加鹽打散
3.蔥蒜切碎
4.熱油炒雞蛋
5.雞蛋炒熟切絲
6.熱油蔥蒜爆香
7.香菇下鍋加鹽翻炒變軟加入耗油
8.木耳下鍋翻炒均勻加少許水大火燉兩分鐘
9.加入雞蛋炒勻，烹入水淀粉加蘑菇精
10.裝盤結(jié)束。
三、主要功效
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，提高機(jī)體免疫功能。延緩衰老。防癌抗癌，降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化。
木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
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很多人喜歡下廚做菜，但不懂得做菜的方法，也不懂得多種菜之間的搭配，今天就為大家推薦一種非常簡單但做出來卻很好吃的搭配，那就是韭菜桿炒雞蛋，下面來學(xué)習(xí)詳細(xì)做法。
一、韭菜桿炒雞蛋的做法
原料
新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個(gè)，生油、食鹽各適量。
制法
韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后在碗里打勻，油鍋燒熱后，攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。
功效
溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。
用法
下酒菜、下飯菜均宜。
應(yīng)用
適用于成年人腎陽不足引起的腰膝酸軟，陽痿早泄者，少年不宜經(jīng)常食用。
二、做法二
很多人說這道菜還有減肥的功效，如果炒菜時(shí)用水代替油的話，效果會更好。
原料
雞蛋二個(gè)，韭菜50克，蝦皮10克。調(diào)料：植物油15克，姜末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
做法
雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷?，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動(dòng)至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
功效
韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進(jìn)排便。本品采用水炒方法，使用烹調(diào)油少，成肴咸鮮軟嫩，營養(yǎng)豐富，所含熱量少。
三、做法三
原料
主料：雞蛋4枚韭菜半斤
鹽少許，食用油少許。
做法
1、將雞蛋打入盆內(nèi)，加鹽、可加少量水，順著一個(gè)方向攪勻；
2、韭菜切成2～3CM；
3、鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時(shí)稍微來回翻炒幾下；
4、最后加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。
四、做法四
原料
韭菜75克、水發(fā)木耳50克、雞蛋250克。
調(diào)料
色拉油、食用鹽、雞粉、料酒（根據(jù)個(gè)人口味需求）、蔥姜末、香油。
做法
1、將韭菜擇洗干凈，切斷。木耳擇凈，撕成小片。雞蛋打入碗內(nèi)攪勻。
2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。
3、凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，下蔥姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，調(diào)入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤即可。
五、做法五
原料
韭菜75克、雞蛋250克、火腿。
調(diào)料
色拉油、食用鹽、鹽、胡椒。
做法
1、將火腿切成2厘米長的細(xì)絲。韭菜也切成同樣大小。
2、將雞蛋磕入碗里，加入淀粉攪拌。然后再加入鹽、胡椒和肉湯攪拌。放入切好的火腿、韭菜并攪拌。
3、往炒鍋里放入油，油熱后將攪拌好的原料倒入鍋中。到半熟狀態(tài)時(shí)將火關(guān)小，使韭菜、雞蛋成型，待四周變硬后將它翻一面直到外表變黃。
4、出鍋后稍冷卻后將雞蛋、韭菜切成適當(dāng)?shù)拇笮?，然后盛到盤中。
技巧
韭菜炒至斷生即可，如果火候過大，韭菜就會失去原有的香味。
功效
行氣止痛、補(bǔ)胃虛。
現(xiàn)在人們可以吃到各種各樣的蓋澆飯，今天來介紹的就是牛肉蓋澆飯，這道美食的制作過程比較簡單，但想要做好并不容易，有很多細(xì)節(jié)需要把握好，下面為你一一介紹。
一、酸甜番茄牛肉蓋澆飯
材料
牛肉350克；番茄1個(gè)、洋蔥1個(gè)、蒜頭2瓣
牛肉腌料：玉米淀粉2大勺、紹興酒、砂糖、減鹽醬油各1大勺
醬汁：水，茄汁各3大勺、黑醋2大勺、砂糖、醬油各1大勺
1大勺≈15毫升
做法
準(zhǔn)備：牛肉切片，加入腌料腌20分鐘；番茄和洋蔥切塊；蒜頭切片；醬汁材料全部混合均勻。
1.中高火熱鍋，放少量油，加入牛肉片。先不要翻動(dòng)牛肉，等接觸炒鍋一面變漂亮褐色再稍微翻炒至7分熟，盛起備用。
2.利用鍋內(nèi)的油炒爆香蒜片和洋蔥。
3.加入番茄，翻炒2分鐘至變軟。
4.加入牛肉快炒至熟。加入醬汁拌勻。
5.澆到（糙）米飯上，大人小孩都吃得超香的！
二、蔬菜牛肉蓋澆飯
材料
牛肉100g
黃辣椒半個(gè)
黃瓜半根/西瓜皮50g
小西紅柿8個(gè)
色拉油，醬油，酒，鹽，胡椒粉，雞精，姜末
做法
1、小西紅柿切成四瓣，黃辣椒和黃瓜切成5mm的塊。
2、牛肉切成薄片。
3、鍋里放入適量的色拉油，熱后，加入姜末和牛肉炒一下，加入酒、醬油、胡椒粉。
4、等肉炒透后，加入鹽和雞精，閉火，再加入黃辣椒、黃瓜和小西紅柿，攪拌均勻。
5、先把米飯盛入盤中，再在上面澆上炒好的蔬菜牛肉即可。
三、番茄牛肉蓋澆飯
材料
牛肉350克，番茄1個(gè)，洋蔥1個(gè)，蒜頭2瓣
牛肉腌料：玉米淀粉2大勺，酒，砂糖，減鹽醬油各1大勺
醬汁：水，茄汁各3大勺，黑醋2大勺，砂糖、醬油各1大勺
1大勺≈15毫升，原料為三人份
做法
1、牛肉切片，加入腌料腌20分鐘；番茄和洋蔥切塊；蒜頭切片；醬汁材料全部混合均勻。
2、中高火熱鍋，放少量油，加入牛肉片。先不要翻動(dòng)牛肉，等接觸炒鍋一面變漂亮褐色再稍微翻炒至7分熟，盛起備用；
3、利用鍋內(nèi)的油炒爆香蒜片和洋蔥；
4、加入番茄，翻炒2分鐘至變軟；
5、加入牛肉快炒至熟。加入醬汁拌勻。澆到（糙）米飯上，大人小孩都吃得超香的！
冒菜是非常有特色的一道傳統(tǒng)美食，尤其在四川地區(qū)非常流行，制作這道菜，一定要選擇非常優(yōu)質(zhì)的香料，要經(jīng)過很多專業(yè)的步驟制作而成，做出來的美食味道非常香，如果你想做這道菜的話，需要準(zhǔn)備很多食材以及調(diào)料，下面介紹詳細(xì)的制作步驟。
第一、冒菜
材料
金針菇50g，土豆片50g，鮮香菇片50g，水發(fā)單片黑木耳50g，海帶片50g，自制魚丸100g，凈香菜20g，麻辣醬60g，干椒段3g，干花椒粒1g
做法
1、鍋中放500g水煮沸，將金針菇、土豆片、香菇片、黑木耳、海帶片、魚丸過沸水煮1分鐘，撈出后沖涼，瀝干水分待用；
2、鍋中放30g油（約兩湯匙油），入干椒段、花椒粒炒香，入麻辣醬和500g水，燒沸后，入所有主料，煮至魚丸熟透，起鍋前放入香菜即可。
第二、成都冒菜
材料
木耳和火鍋粉、豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽
做法
1.準(zhǔn)備炒料：黑豆鼓先切細(xì)，蒜剁爛
2.鍋中放油，炒先豆瓣
3.再加入黑豆豉、蒜、老姜，繼續(xù)炒香
4.加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的鹵料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開后，小火20分鐘
5.木耳和火鍋粉提前泡軟
6.豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽各種菜料洗好、切小塊
7.將菜放入熬好的湯底中
8.視菜量，大火5—10分鐘，就可以了
9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細(xì)，香菜切段
10.把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
第三、小訣竅
1、冒的菜，當(dāng)然是可以隨喜好選。除了上述的菜品外，海帶、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黃瓜、金針菇等等等；
2、湯底可不是一次性的，可多次使用，不過次數(shù)也不宜過多，三次左右是沒有問題的。
巧克力冰淇淋是非常受歡迎的小吃，這種小吃里面含有一種叫多源苯酚的物質(zhì)，這種物質(zhì)很容易被人體吸收，進(jìn)入血管之后，血管里面的抗氧化物會明顯增多，所以這是一種具有抗氧化作用的美食，能夠讓人的血管保持暢通，所以對健康有好處，下面學(xué)習(xí)做法。
一、用料
雞蛋黃2個(gè)
淡奶油150克
二、輔料
黑巧克力50克
細(xì)砂糖30克
牛奶150毫升
三、制作步驟
1.提前將冰淇淋桶放入冰箱冷凍室，冷凍至少12個(gè)小時(shí)
2.細(xì)砂糖放入蛋黃中
3.攪勻后用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至顏色變淺、體積膨大
4.將牛奶倒入奶鍋中，加入切碎的黑巧克力
5.小火加熱并攪拌，至微沸的狀態(tài)關(guān)火
6.將巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黃糊中，注意邊倒邊用電動(dòng)打蛋器攪拌
7.直至最后全部倒完，再攪拌一會兒以使溫度降至不燙手的程度，放到一邊晾涼
8.取淡奶油
9.隔冰袋打發(fā)至出現(xiàn)紋路的狀態(tài)
10.將晾涼的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中，邊倒邊攪拌
11.最后攪打均勻，冰淇淋液就做好了
12.取出冷凍室內(nèi)的冰淇淋桶，裝好變速器
13.固定在面包機(jī)中
14.倒入冰淇淋液并蓋好蓋子，選擇14iMix程序，設(shè)定時(shí)間25分鐘，啟動(dòng)程序
15.待程序結(jié)束時(shí)的成品是軟質(zhì)冰淇淋
16.如果喜歡稍微硬一些的口感，可以將做好的冰淇淋放到冰箱里冷凍一段時(shí)間，凍硬即可
四、烹飪技巧
1、冰淇淋桶在使用過程中需要注意不能加熱，并且冷凍的時(shí)候盡可能的將桶放平；
2、如果沒有冰淇淋機(jī)，可以使用電動(dòng)打蛋器，不過需要攪拌完畢冷凍半小時(shí)左右再取出攪拌，這樣來回?cái)嚢?冷凍-攪拌，大概四五次的樣子就可以做出口感較好的冰淇淋了。
人們吃過各種各樣的餃子，但是豆腐餃子可能吃得并不多，實(shí)際上，在包餃子的時(shí)候加入豆腐是非常好的選擇，豆腐是非常傳統(tǒng)的豆制品，豆腐的營養(yǎng)非常豐富，比如富含鈣磷鐵等微量元素，吃豆腐可以清熱潤燥，下面詳細(xì)介紹豆腐餃子的做法。
第一、豆腐餃子
材料
主料：嫩豆腐(2寸四方)4塊，絞豬肉150克，香菇茸，蝦米茸各l湯匙，酒1茶匙，上湯3杯，火腿片6片，青菜少許，生粉適量。
做法
①絞豬肉加入適量水，剁過之后，放進(jìn)碗中，再放香菇茸、蝦米茸及鹽、酒、生粉等調(diào)味料，拌為泥狀，分成20小粒備用。
②將每塊豆腐先切除其硬皮及四邊后，再橫面片成薄片(每片約1／5寸厚)。
③將一塊洗凈的方形濕白布攤開，將豆腐片往布角上放好，并放一粒肉餡在豆腐片中央，提起布角向前覆蓋(使豆腐成三角形包住肉餡)然后再用兩個(gè)食指用力按壓三角形豆腐之兩邊以使豆腐邊能粘合起來而成為餃子狀。
④逐個(gè)做好后，輕輕放到涂過油之碟子上，全部做好，放鍋中隔水蒸熟(約8分鐘)。
⑤將上湯在鍋內(nèi)煮滾，加入火腿片、香菇片及青菜，并放鹽調(diào)味，最后用生粉勾芡盛在大碟中，并將蒸熟的豆腐餃子小心的放入略拌即可。
第二、臭豆腐餃子
材料
大塊臭豆腐1塊，豬絞肉50公克，蝦仁100公克，蒜末5公克，姜末5公克，芹菜末15公克，青蔥末15公克，三色水餃皮適量，鹽1/4小匙，鮮雞粉1/4小匙，細(xì)砂糖少許，胡椒粉少許，香油1小匙，米酒1小匙
做法
1.將臭豆腐洗凈，瀝干水分后放入干凈的塑膠袋中充分壓碎備用。
2.蝦仁洗凈，去除腸泥后切碎備用。
3.取1大碗放入作法1臭豆腐泥、作法2蝦泥和所有其他材料與調(diào)味料充分?jǐn)嚢杈鶆虿㈦缂s15分鐘。
4.將三色水餃皮分別包入適量作法3餡料，對折后捏緊收口，放入滾水中大火煮開，改中小火煮至水餃浮起，再加入少許冷水續(xù)煮至滾開，重復(fù)加水煮開的動(dòng)作2～3次至水餃完全熟透，撈出瀝干水分即可。
第三、清湯豆腐餃子
材料
鱖魚，膏蟹，內(nèi)酯豆腐，老雞，排骨，肘子，肥肉，雞蓉，雞蛋，鹽，豆苗，蔥，姜，紹酒各適量
做法
1、鱖魚取肉，打成魚蓉。膏蟹取蟹黃蠢熱，與魚蓉?cái)嚢杈鶆虺绅W料。2、將內(nèi)酯豆腐片成薄片，包入調(diào)好的餡料成餃子形狀，入籠蒸熟。3、將輔料制成清湯，調(diào)好味，放入蒸熟的豆腐皮餃子，點(diǎn)上豆苗即可。創(chuàng)新說明此菜使用了多種復(fù)雜。
喜歡做菜的人們注意了，今天為大家推薦一道健康有營養(yǎng)的美食，那就是木耳炒胡蘿卜，通過菜名就知道需要什么食材了，準(zhǔn)備好相應(yīng)食材之后按照下面步驟操作就可以了。
一、木耳炒胡蘿卜的做法
美食材料
主料：胡蘿卜150克，水發(fā)木耳50克。
配料：蔥段50克，花生油、姜絲、料酒、精鹽、味精各適量。
美食做法
將胡蘿卜洗凈，去根，切成片。木耳洗凈，撕片。凈鍋下花生油，中火燒至六成熱時(shí)，用蔥段、姜絲爆鍋，烹入料酒，倒入胡蘿卜片、水發(fā)木耳煸炒幾下，加入精鹽和少許清水，稍燜，待胡蘿卜片爛熟后，用味精調(diào)味，翻炒均勻即成。
二、木耳炒胡蘿卜的詳細(xì)做法
1.胡蘿卜切片
2.黑木耳泡飯好
3.油熱后，炒肉片至變色
4.加入胡蘿卜至變色
5.加入木耳，鹽，少許水，炒幾分鐘，讓木耳入味。
三、胡蘿卜炒黑木耳/更多做法
1.胡蘿卜削皮后，切掉兩端，切成薄片。
2.黑木耳事先用溫水泡發(fā)，洗凈，摘除根，然后用手撕成小片，瀝干。
3.青椒和蔥切小段。
4.鍋中下油，下蔥花炒香。
5.再放入胡蘿卜。
6.黑木耳也下鍋，混合胡蘿卜片一起炒，炒到有香味散出，加少量水，轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋，等待水差不多收干。
7.再放入青椒。
8.加鹽調(diào)味即可。
四、胡蘿卜炒木耳/更多做法
1.木耳泡發(fā)；胡蘿卜切細(xì)絲，洋蔥切絲備用。
2.炒鍋放油，放入洋蔥絲，煸炒出香味。
3.放入胡蘿卜，煸炒。
4.放入泡好的黑木耳。
5.放入鹽，煸炒。
6.加入雞精少許，調(diào)味，即可出鍋。
小貼士：
1、胡蘿卜切細(xì)絲，最好先過油，這樣營養(yǎng)好吸收。
2、黑木耳提前泡發(fā)，最好用溫水，別用熱水哦。
3、煸炒的整個(gè)過程是一個(gè)快炒的過程，別過了，不好吃。
把香菇和雞肉放在一起燉湯來吃，這是很多人的選擇，這道湯的味道非常鮮美，最關(guān)鍵是營養(yǎng)價(jià)值非常高，對身體有很好的滋補(bǔ)功效，因此今天為大家詳細(xì)介紹這道湯的做法。
一、如何燉香菇雞湯
食材準(zhǔn)備
整雞1只、香菇若干、紅棗5、6個(gè)、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許。
制作步驟
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí)，三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
注意事項(xiàng)
1、柴雞、烏雞、都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯(cuò)，柴雞、烏雞熬起湯來需要點(diǎn)時(shí)間，大概2個(gè)小時(shí)左右，用三黃雞則顯得省事的多。
2、做這個(gè)湯用干的或鮮的香菇都行，營養(yǎng)價(jià)值是一樣的。如果不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭，蘑菇里含有女人的“駐顏王牌”硒，可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老。
二、做法二
食材準(zhǔn)備
雞半只，香菇，老姜，蔥，料酒，白糖，鹽。
制作步驟
1、香菇提前泡開，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放姜片跟蔥，香菇洗凈，瀝水。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮。
5、煮開之后，繼續(xù)10分鐘，然后放香菇燉煮，煮開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。
6、放少許白糖（一點(diǎn)點(diǎn)就好，提味，雞湯會更加鮮。）
7、放鹽調(diào)味，嘗好咸淡，加少許料酒。
8、繼續(xù)燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
三、營養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。
2、香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；
3、雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
雞爪可以做成豐富的美食來吃，這些美食在外面就容易買來吃到，今天為大家推薦干鍋雞爪，這道美食不僅可以買來吃，自己也可以在家里制作，下面教大家詳細(xì)制作方法。
一、干鍋雞爪的做法
主要原料：雞爪600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、萵筍1根、芹菜200克，洋蔥2小個(gè)、蒜1小把、老姜1塊、豆瓣醬兩大勺、黑豆豉20克、鹵水、孜然粉、胡椒末。
做法
1、雞爪收拾干凈后，在掌心后切一刀，目的是斷腳筋；
2、看腳筋斷了沒有，如果沒斷，用小尖馬把腳筋挑出來；
3、土豆、花菜、藕洗好后，切小塊；老姜、洋蔥、蒜也切厚；
4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁爛；
5、鍋中放較多的油，熱油后，倒入土豆、花菜、藕；
6、半炸半煸至表層帶焦黃，撈出，油留著；
7、雞爪放入鹵水中，煮沸后5分鐘左右；
8、倒出多余的油，留點(diǎn)底油。放入豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味；
9、再放入洋蔥、老姜、蒜，繼續(xù)炒香；
10、加入水，小火熬5分鐘；
11、加入雞爪、胡椒末、孜然粉，小火煮10分鐘；
12、這時(shí)，湯汁剩下不多了。如果湯汁還較多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒；
13、繼續(xù)炒至湯汁基本全干，下青椒段；
14、繼續(xù)不斷翻炒至青椒段快熟的時(shí)候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根據(jù)咸淡加入適量的鹽。
二、自制干鍋雞爪
1、先將買回來的雞爪洗凈、然后鍋里下冷水，放入雞爪一起煮，煮沸后不要急著撈出、多沸幾次…這時(shí)撈出用溫水洗干凈雞爪上的浮物。
2、尖椒切筒、蔥切長條、蒜片、姜絲、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟撈起備用。
3、熱鍋熱油、待油八成熱時(shí)放入花椒，倒入雞爪一起炒。
4、待雞爪水份炒干，把雞爪弄到鍋的一邊、然后向油里加入兩勺豆瓣醬，老抽、蒜、姜絲一起炒香，和著雞爪一起炒、
5、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒，蔥、翻炒幾下放入鹽、味精。
6、裝盤、開吃。
三、小貼士
1、雞爪如果不斷腳筋，最后的成品，雞爪會縮起來了一些，看上去不漂亮，還是大大的撐著更好看；
2、雞爪與很多做干鍋的肉質(zhì)不同，它的肉質(zhì)很薄，不用炸或者煸炒的，而是用鹵煮讓它先入味；
3、調(diào)料一定要先炒出香再熬煮；
4、讓雞爪在熬煮好的湯汁中小火煮一會兒，吸收湯味。要湯汁收得差不多了再放土豆，否則土豆見湯容易糊。
燉雞肉吃是很多家庭的習(xí)慣，在燉雞肉的時(shí)候人們會加入各種各樣的食材，今天推薦大家加入豆角一起燉，豆角燉雞肉不僅味道好，也是非常健康有營養(yǎng)的，下面就來學(xué)習(xí)該如何做。
一、豆角燉雞肉的做法
1.將蔥切成蔥花，裝盤備用。
2.豆角放水里泡幾分鐘。
3.將豆角洗干凈，摘掉筋及兩頭。并掰成小段。
4.準(zhǔn)備好一盤雞肉。
5.鍋中放入底油，大火燒開后，將雞肉下入鍋中，翻炒。
6.再放入蔥花，翻炒。
7.加入適量的花椒面。
8.再將豆角放入鍋中。
9.翻炒幾分鐘后，加入適量的醬油。
10.倒入適量的涼水。
11.水量以沒過食材為好。蓋上鍋蓋大火開始燉。
12.燉至豆角七分熟時(shí)加入適量的鹽，再小火燉至豆角軟爛。
13.出鍋，看著是很有食欲的哦！
二、豆角燉雞肉
1.雞肉剁成小塊
2.豆角摘去兩邊洗凈，掰成段。
3.鍋里水燒開，放入雞肉塊氽燙出血水。
4.燙好雞肉放涼水里洗去血漬，控干水份。
5.蒜切片，姜切絲。
6.炒鍋放油，油熱放調(diào)料爆香。
7.倒入氽好的雞肉翻炒，加料酒去腥。
8.放入豆角炒勻，加花椒粉、紅燒醬油、老抽調(diào)味。
9.添入適量清水，火燒開，小燉三十分鐘。
10.加鹽和雞精調(diào)味
11.蒜切末
12.出鍋時(shí)把蒜末放入，炒勻即可。
三、豆角雞肉燜飯
材料
1：雞腿600克，洗凈瀝水；萬字牌生抽醬油1大匙，老抽醬油1大匙，白胡椒1/8茶匙，鹽1/4茶匙，香油1茶匙，生粉1大匙，水2大匙。這一步最好提前一天做，雞肉嫩滑；
2：橄欖油2大匙，蔥1條洗凈切段，姜片3-4片，蒜瓣2粒切片，八角1粒，丁香2粒。
3：長豆角330克，去兩頭洗凈切段；
4：水600毫升，萬字牌生抽醬油1大匙，老抽醬油1大匙，鹽3/4茶匙，大米400毫升；
5：蔥花1大匙，香油2茶匙。注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、前一天，雞腿剔去骨頭切小塊，放入所有剩余1料，拌勻。封口冰箱腌過夜。
2、當(dāng)天晚上下班回來，不粘鍋，放橄欖油2大匙，置爐上開大中火，炒香蔥段，姜片，蒜片，八角1粒和丁香，然后放雞丁，翻炒至8成熟，加長豆角炒1-2分鐘。
3、依次放入4料煮滾（涂），調(diào)小火燜煮40分鐘，然后放入5料拌勻，蓋上蓋燜2分鐘，就可以了。
4、如果喜歡辣的，放點(diǎn)辣椒醬超好吃哦。
洋蔥是非常常見的一種蔬菜，人們經(jīng)常會用洋蔥炒菜來吃，洋蔥含有胡蘿卜素、核黃素、蛋白質(zhì)、維生素c等豐富的營養(yǎng)，吃洋蔥可以預(yù)防癌癥，能夠保護(hù)人的心血管健康等等，好處非常多，今天推薦大家把羊肉和洋蔥一起炒來吃，具體做法如下。
第一、羊肉炒洋蔥
需食材
羊肉200克，洋蔥絲100克，花椒、姜絲各10克，辣椒5克，精鹽、黃酒、味精、醋、素油各適量。
制作方法
①羊肉洗凈切成絲。
②鍋置火上，放入素油燒熱，放人花椒、辣椒炸焦，撈出后再放入羊肉絲、姜絲、洋蔥絲翻炒，加入精鹽、黃酒、味精、醋，熟透收汁即成。
第二、食用須知
營養(yǎng)價(jià)值
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2.羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
第三、羊肉營養(yǎng)分析
羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟，陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
第四、秋天吃羊肉
1.秋天吃羊肉補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。
2.秋天吃羊肉增強(qiáng)抗病能力
羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。
3.秋天吃羊肉滋補(bǔ)身體
在秋冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節(jié)吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。
4.秋天吃羊肉溫中健脾
常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)身體抵抗力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽，養(yǎng)肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。
以青魚為主的美食有很多種，今天介紹的美食名叫糖醋青魚，想要做出這道美食，除了準(zhǔn)備清與材料之外，還要準(zhǔn)備齊全相關(guān)的調(diào)料，這還不夠，還需要懂得制作的詳細(xì)過程。
一、糖醋青魚的做法
制作原料
青魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕淀粉100克，清湯300克花生油1500克。
制作過程
青魚去麟、內(nèi)臟、兩腮，于身兩側(cè)每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌；清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉兌成芡汁；
在刀口處撒上濕淀粉后放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤。
二、糖醋青魚/更多做法
糖醋魚酸酸甜甜十分開胃。正好家里比較喜歡吃青魚，又正逢大集于是便買了這種魚。青魚雖然亂刺較多，但肉質(zhì)比較嫩，以前都是紅燒青魚。今天做酸甜口味的，大人、孩子都愛吃愛吃。青魚有抗衰老、抗癌作用，不防常吃。
1.生抽1勺，老抽1/3勺。
2.陳醋3勺。
3.白糖3勺。
4.料酒2勺調(diào)勻。
5.青魚收拾干凈，抹少許鹽，斜切花刀。
6.油燒熱，放入青魚煎一下。
7.放蔥、姜、蒜、辣椒煸香。
8.放入番茄醬炒一下。
9.倒入醬汁和半碗熱水，待水將干時(shí)，關(guān)火，裝盤。ok！
三、糖醋海青魚的做法步驟
1.處理干凈的青魚表面用刀斜著劃幾刀，將蔥段，姜片塞入魚腹，用鹽，十三香，料酒將魚腌制20分鐘。
2.腌好的魚控干水分，表面沾薄薄的淀粉，入油鍋煎炸。
3.煎炸至一面微焦以后翻面，翻面時(shí)動(dòng)作要輕，以免魚碎掉，這個(gè)時(shí)候可以把魚子和魚白一同放入煎炸。
4.煎魚的同時(shí)調(diào)制魚汁，將鹽，料酒（腌魚時(shí)剩的即可）白糖，白醋，陳醋，老抽，蒜切片放在一起調(diào)成魚汁。
5.魚煎至兩面金黃后，倒出多余的油，留少許底油即可，放入蔥段，烹入魚汁。
6.加入干紅辣椒，倒入可以沒過魚的開水，中火燉制。
7.魚汁的量還剩一半時(shí)，調(diào)大火，收汁。
8.出鍋，裝盤，喜歡吃香菜的在上面灑上香菜段。
想必大部分人都吃過芝麻燒餅，有些地方的人又稱為高爐燒餅，其實(shí)這是一種常見的小吃，芝麻燒餅代表具有金黃的顏色，吃起來表層是比較脆的，里面是非常舒軟的，而且味道非常美，這種色香味俱全的美食一定是無數(shù)人非常喜歡吃的，所以下面就教大家做發(fā)面芝麻燒餅。
發(fā)面芝麻燒餅的做法：
1.發(fā)面，不要求一定發(fā)到原來的兩倍大，發(fā)起就可以。
2.發(fā)面的時(shí)間里，做一點(diǎn)油酥：小碗里放幾匙面粉，加兩勺鹽、兩勺花椒粉或者五香粉，混合均勻，加入蔥油，攪勻，加一點(diǎn)油攪一下，至流線狀就可以了。不要太稠了，否則一會兒抹在面團(tuán)上時(shí)比較不易抹開。這個(gè)油酥只是為了把面團(tuán)分層，不用太多。用不完的裝在瓶里，密封冷藏保存一周是沒問題的。
3.面發(fā)起后，移到案板上，稍揉兩下，搓長條，一個(gè)燒餅是兩個(gè)劑子組成的，按自己想要的大小下劑子。取一個(gè)面劑子，搟成片，均勻抹一層油酥?？梢匀鲆稽c(diǎn)蔥花，也可以按自家口味再撒一點(diǎn)鹽。卷起，呈長條，盤成圓形。放在一邊。
4.另取一個(gè)面劑子，按扁。把剛才抹過油酥的面團(tuán)放在中心，四面捏上來包起，收口向下。向上的光滑面上刷一點(diǎn)水，沾一層芝麻。按扁，擺放在烤盤里，刷一層蜂蜜水，靜置20—30分鐘。
5.烤箱預(yù)熱170度，中層，烤25分鐘。各家的烤箱都有不同，要自己摸索掌握一下。中間取出再刷一次蜂蜜水，有利于表面上色。這就是靜置和不靜置的區(qū)別，再餳過的會在餳的過程中表面開裂，看上去更酥脆；沒餳過直接烤的，表皮就比較平整?？竞昧顺云饋恚诟衅鋵?shí)差不多。嘴特管用的吃貨除外哈，人家能吃出細(xì)微不同，望不了人家的項(xiàng)背啊~~~~
6.燒餅君表白：俺表面脆酥香。有點(diǎn)甜還！內(nèi)心很柔軟啊，心比比干多一竅，分層兒滴。
相信很多人都會覺得平時(shí)生活的飲食太單調(diào)了，實(shí)際上，想要改變這種局面很容易，不妨多學(xué)會一些菜的做法，這樣就能經(jīng)常改變花樣了，今天就為大家介紹香菇炒卷心菜的做法。
一、香菇炒卷心菜的做法
材料
主料：香菇(鮮)150克圓白菜150克
調(diào)料：植物油15克料酒5克鹽3克味精2克大蔥5克姜2克
做法
1.將香菇用溫水泡發(fā)，去蒂洗凈；
2.卷心菜洗凈，切成塊；
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，倒入卷心菜略炒，盛出?/p>
4.蔥姜切末；
5.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜末煸出香味，放入卷心菜、香菇、少許泡香菇的水，加精鹽、料酒，煸炒均勻，撒入味精即可。
二、香菇炒卷心菜的做法步驟
1、卷心菜撕小塊備用。
2、香菇切粗條備用。
3、鍋內(nèi)倒油燒熱。
4、倒入香菇高火炒出出。
5、加入卷心菜繼續(xù)高火翻炒。
6、待菜熟后加鹽和雞精調(diào)味。
7、出鍋裝盤即成。
三、營養(yǎng)分析
香菇：每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。近年來，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β－葡萄糖苷酶”，試驗(yàn)證明，這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。
圓白菜：圓白菜中含有大量人體必需營養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營養(yǎng)都能提高人體免疫力；圓白菜富含葉酸，貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品；能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)；新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙；圓白菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品；多吃圓白菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香菇木耳炒雞蛋怎么做？詳細(xì)步驟在這里》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
