豆角燉雞肉怎么做？詳細(xì)步驟在這里！
養(yǎng)生怎么做。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“豆角燉雞肉怎么做？詳細(xì)步驟在這里！”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
燉雞肉吃是很多家庭的習(xí)慣，在燉雞肉的時候人們會加入各種各樣的食材，今天推薦大家加入豆角一起燉，豆角燉雞肉不僅味道好，也是非常健康有營養(yǎng)的，下面就來學(xué)習(xí)該如何做。
一、豆角燉雞肉的做法
1.將蔥切成蔥花，裝盤備用。
2.豆角放水里泡幾分鐘。
3.將豆角洗干凈，摘掉筋及兩頭。并掰成小段。
4.準(zhǔn)備好一盤雞肉。
5.鍋中放入底油，大火燒開后，將雞肉下入鍋中，翻炒。
6.再放入蔥花，翻炒。
7.加入適量的花椒面。
8.再將豆角放入鍋中。
9.翻炒幾分鐘后，加入適量的醬油。
10.倒入適量的涼水。
11.水量以沒過食材為好。蓋上鍋蓋大火開始燉。
12.燉至豆角七分熟時加入適量的鹽，再小火燉至豆角軟爛。
13.出鍋，看著是很有食欲的哦！
二、豆角燉雞肉
1.雞肉剁成小塊
2.豆角摘去兩邊洗凈，掰成段。
3.鍋里水燒開，放入雞肉塊氽燙出血水。
4.燙好雞肉放涼水里洗去血漬，控干水份。
5.蒜切片，姜切絲。
6.炒鍋放油，油熱放調(diào)料爆香。
7.倒入氽好的雞肉翻炒，加料酒去腥。
8.放入豆角炒勻，加花椒粉、紅燒醬油、老抽調(diào)味。
9.添入適量清水，火燒開，小燉三十分鐘。
10.加鹽和雞精調(diào)味
11.蒜切末
12.出鍋時把蒜末放入，炒勻即可。
三、豆角雞肉燜飯
材料
1：雞腿600克，洗凈瀝水；萬字牌生抽醬油1大匙，老抽醬油1大匙，白胡椒1/8茶匙，鹽1/4茶匙，香油1茶匙，生粉1大匙，水2大匙。這一步最好提前一天做，雞肉嫩滑；
2：橄欖油2大匙，蔥1條洗凈切段，姜片3-4片，蒜瓣2粒切片，八角1粒，丁香2粒。
3：長豆角330克，去兩頭洗凈切段；
4：水600毫升，萬字牌生抽醬油1大匙，老抽醬油1大匙，鹽3/4茶匙，大米400毫升；
5：蔥花1大匙，香油2茶匙。注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、前一天，雞腿剔去骨頭切小塊，放入所有剩余1料，拌勻。封口冰箱腌過夜。
2、當(dāng)天晚上下班回來，不粘鍋，放橄欖油2大匙，置爐上開大中火，炒香蔥段，姜片，蒜片，八角1粒和丁香，然后放雞丁，翻炒至8成熟，加長豆角炒1-2分鐘。
3、依次放入4料煮滾（涂），調(diào)小火燜煮40分鐘，然后放入5料拌勻，蓋上蓋燜2分鐘，就可以了。
4、如果喜歡辣的，放點辣椒醬超好吃哦。
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冒菜是非常有特色的一道傳統(tǒng)美食，尤其在四川地區(qū)非常流行，制作這道菜，一定要選擇非常優(yōu)質(zhì)的香料，要經(jīng)過很多專業(yè)的步驟制作而成，做出來的美食味道非常香，如果你想做這道菜的話，需要準(zhǔn)備很多食材以及調(diào)料，下面介紹詳細(xì)的制作步驟。
第一、冒菜
材料
金針菇50g，土豆片50g，鮮香菇片50g，水發(fā)單片黑木耳50g，海帶片50g，自制魚丸100g，凈香菜20g，麻辣醬60g，干椒段3g，干花椒粒1g
做法
1、鍋中放500g水煮沸，將金針菇、土豆片、香菇片、黑木耳、海帶片、魚丸過沸水煮1分鐘，撈出后沖涼，瀝干水分待用；
2、鍋中放30g油（約兩湯匙油），入干椒段、花椒粒炒香，入麻辣醬和500g水，燒沸后，入所有主料，煮至魚丸熟透，起鍋前放入香菜即可。
第二、成都冒菜
材料
木耳和火鍋粉、豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽
做法
1.準(zhǔn)備炒料：黑豆鼓先切細(xì)，蒜剁爛
2.鍋中放油，炒先豆瓣
3.再加入黑豆豉、蒜、老姜，繼續(xù)炒香
4.加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的鹵料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開后，小火20分鐘
5.木耳和火鍋粉提前泡軟
6.豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽各種菜料洗好、切小塊
7.將菜放入熬好的湯底中
8.視菜量，大火5—10分鐘，就可以了
9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細(xì)，香菜切段
10.把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
第三、小訣竅
1、冒的菜，當(dāng)然是可以隨喜好選。除了上述的菜品外，海帶、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黃瓜、金針菇等等等；
2、湯底可不是一次性的，可多次使用，不過次數(shù)也不宜過多，三次左右是沒有問題的。
巧克力冰淇淋是非常受歡迎的小吃，這種小吃里面含有一種叫多源苯酚的物質(zhì)，這種物質(zhì)很容易被人體吸收，進(jìn)入血管之后，血管里面的抗氧化物會明顯增多，所以這是一種具有抗氧化作用的美食，能夠讓人的血管保持暢通，所以對健康有好處，下面學(xué)習(xí)做法。
一、用料
雞蛋黃2個
淡奶油150克
二、輔料
黑巧克力50克
細(xì)砂糖30克
牛奶150毫升
三、制作步驟
1.提前將冰淇淋桶放入冰箱冷凍室，冷凍至少12個小時
2.細(xì)砂糖放入蛋黃中
3.攪勻后用電動打蛋器打發(fā)至顏色變淺、體積膨大
4.將牛奶倒入奶鍋中，加入切碎的黑巧克力
5.小火加熱并攪拌，至微沸的狀態(tài)關(guān)火
6.將巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黃糊中，注意邊倒邊用電動打蛋器攪拌
7.直至最后全部倒完，再攪拌一會兒以使溫度降至不燙手的程度，放到一邊晾涼
8.取淡奶油
9.隔冰袋打發(fā)至出現(xiàn)紋路的狀態(tài)
10.將晾涼的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中，邊倒邊攪拌
11.最后攪打均勻，冰淇淋液就做好了
12.取出冷凍室內(nèi)的冰淇淋桶，裝好變速器
13.固定在面包機(jī)中
14.倒入冰淇淋液并蓋好蓋子，選擇14iMix程序，設(shè)定時間25分鐘，啟動程序
15.待程序結(jié)束時的成品是軟質(zhì)冰淇淋
16.如果喜歡稍微硬一些的口感，可以將做好的冰淇淋放到冰箱里冷凍一段時間，凍硬即可
四、烹飪技巧
1、冰淇淋桶在使用過程中需要注意不能加熱，并且冷凍的時候盡可能的將桶放平；
2、如果沒有冰淇淋機(jī)，可以使用電動打蛋器，不過需要攪拌完畢冷凍半小時左右再取出攪拌，這樣來回攪拌-冷凍-攪拌，大概四五次的樣子就可以做出口感較好的冰淇淋了。
人們吃過各種各樣的餃子，但是豆腐餃子可能吃得并不多，實際上，在包餃子的時候加入豆腐是非常好的選擇，豆腐是非常傳統(tǒng)的豆制品，豆腐的營養(yǎng)非常豐富，比如富含鈣磷鐵等微量元素，吃豆腐可以清熱潤燥，下面詳細(xì)介紹豆腐餃子的做法。
第一、豆腐餃子
材料
主料：嫩豆腐(2寸四方)4塊，絞豬肉150克，香菇茸，蝦米茸各l湯匙，酒1茶匙，上湯3杯，火腿片6片，青菜少許，生粉適量。
做法
①絞豬肉加入適量水，剁過之后，放進(jìn)碗中，再放香菇茸、蝦米茸及鹽、酒、生粉等調(diào)味料，拌為泥狀，分成20小粒備用。
②將每塊豆腐先切除其硬皮及四邊后，再橫面片成薄片(每片約1／5寸厚)。
③將一塊洗凈的方形濕白布攤開，將豆腐片往布角上放好，并放一粒肉餡在豆腐片中央，提起布角向前覆蓋(使豆腐成三角形包住肉餡)然后再用兩個食指用力按壓三角形豆腐之兩邊以使豆腐邊能粘合起來而成為餃子狀。
④逐個做好后，輕輕放到涂過油之碟子上，全部做好，放鍋中隔水蒸熟(約8分鐘)。
⑤將上湯在鍋內(nèi)煮滾，加入火腿片、香菇片及青菜，并放鹽調(diào)味，最后用生粉勾芡盛在大碟中，并將蒸熟的豆腐餃子小心的放入略拌即可。
第二、臭豆腐餃子
材料
大塊臭豆腐1塊，豬絞肉50公克，蝦仁100公克，蒜末5公克，姜末5公克，芹菜末15公克，青蔥末15公克，三色水餃皮適量，鹽1/4小匙，鮮雞粉1/4小匙，細(xì)砂糖少許，胡椒粉少許，香油1小匙，米酒1小匙
做法
1.將臭豆腐洗凈，瀝干水分后放入干凈的塑膠袋中充分壓碎備用。
2.蝦仁洗凈，去除腸泥后切碎備用。
3.取1大碗放入作法1臭豆腐泥、作法2蝦泥和所有其他材料與調(diào)味料充分?jǐn)嚢杈鶆虿㈦缂s15分鐘。
4.將三色水餃皮分別包入適量作法3餡料，對折后捏緊收口，放入滾水中大火煮開，改中小火煮至水餃浮起，再加入少許冷水續(xù)煮至滾開，重復(fù)加水煮開的動作2～3次至水餃完全熟透，撈出瀝干水分即可。
第三、清湯豆腐餃子
材料
鱖魚，膏蟹，內(nèi)酯豆腐，老雞，排骨，肘子，肥肉，雞蓉，雞蛋，鹽，豆苗，蔥，姜，紹酒各適量
做法
1、鱖魚取肉，打成魚蓉。膏蟹取蟹黃蠢熱，與魚蓉攪拌均勻成餡料。2、將內(nèi)酯豆腐片成薄片，包入調(diào)好的餡料成餃子形狀，入籠蒸熟。3、將輔料制成清湯，調(diào)好味，放入蒸熟的豆腐皮餃子，點上豆苗即可。創(chuàng)新說明此菜使用了多種復(fù)雜。
雞爪可以做成豐富的美食來吃，這些美食在外面就容易買來吃到，今天為大家推薦干鍋雞爪，這道美食不僅可以買來吃，自己也可以在家里制作，下面教大家詳細(xì)制作方法。
一、干鍋雞爪的做法
主要原料：雞爪600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、萵筍1根、芹菜200克，洋蔥2小個、蒜1小把、老姜1塊、豆瓣醬兩大勺、黑豆豉20克、鹵水、孜然粉、胡椒末。
做法
1、雞爪收拾干凈后，在掌心后切一刀，目的是斷腳筋；
2、看腳筋斷了沒有，如果沒斷，用小尖馬把腳筋挑出來；
3、土豆、花菜、藕洗好后，切小塊；老姜、洋蔥、蒜也切厚；
4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁爛；
5、鍋中放較多的油，熱油后，倒入土豆、花菜、藕；
6、半炸半煸至表層帶焦黃，撈出，油留著；
7、雞爪放入鹵水中，煮沸后5分鐘左右；
8、倒出多余的油，留點底油。放入豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味；
9、再放入洋蔥、老姜、蒜，繼續(xù)炒香；
10、加入水，小火熬5分鐘；
11、加入雞爪、胡椒末、孜然粉，小火煮10分鐘；
12、這時，湯汁剩下不多了。如果湯汁還較多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒；
13、繼續(xù)炒至湯汁基本全干，下青椒段；
14、繼續(xù)不斷翻炒至青椒段快熟的時候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根據(jù)咸淡加入適量的鹽。
二、自制干鍋雞爪
1、先將買回來的雞爪洗凈、然后鍋里下冷水，放入雞爪一起煮，煮沸后不要急著撈出、多沸幾次…這時撈出用溫水洗干凈雞爪上的浮物。
2、尖椒切筒、蔥切長條、蒜片、姜絲、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟撈起備用。
3、熱鍋熱油、待油八成熱時放入花椒，倒入雞爪一起炒。
4、待雞爪水份炒干，把雞爪弄到鍋的一邊、然后向油里加入兩勺豆瓣醬，老抽、蒜、姜絲一起炒香，和著雞爪一起炒、
5、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒，蔥、翻炒幾下放入鹽、味精。
6、裝盤、開吃。
三、小貼士
1、雞爪如果不斷腳筋，最后的成品，雞爪會縮起來了一些，看上去不漂亮，還是大大的撐著更好看；
2、雞爪與很多做干鍋的肉質(zhì)不同，它的肉質(zhì)很薄，不用炸或者煸炒的，而是用鹵煮讓它先入味；
3、調(diào)料一定要先炒出香再熬煮；
4、讓雞爪在熬煮好的湯汁中小火煮一會兒，吸收湯味。要湯汁收得差不多了再放土豆，否則土豆見湯容易糊。
洋蔥是非常常見的一種蔬菜，人們經(jīng)常會用洋蔥炒菜來吃，洋蔥含有胡蘿卜素、核黃素、蛋白質(zhì)、維生素c等豐富的營養(yǎng)，吃洋蔥可以預(yù)防癌癥，能夠保護(hù)人的心血管健康等等，好處非常多，今天推薦大家把羊肉和洋蔥一起炒來吃，具體做法如下。
第一、羊肉炒洋蔥
需食材
羊肉200克，洋蔥絲100克，花椒、姜絲各10克，辣椒5克，精鹽、黃酒、味精、醋、素油各適量。
制作方法
①羊肉洗凈切成絲。
②鍋置火上，放入素油燒熱，放人花椒、辣椒炸焦，撈出后再放入羊肉絲、姜絲、洋蔥絲翻炒，加入精鹽、黃酒、味精、醋，熟透收汁即成。
第二、食用須知
營養(yǎng)價值
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2.羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
第三、羊肉營養(yǎng)分析
羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟，陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
第四、秋天吃羊肉
1.秋天吃羊肉補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。
2.秋天吃羊肉增強(qiáng)抗病能力
羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。
3.秋天吃羊肉滋補(bǔ)身體
在秋冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節(jié)吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實在是一舉兩得的美事。
4.秋天吃羊肉溫中健脾
常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)身體抵抗力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽，養(yǎng)肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。
以青魚為主的美食有很多種，今天介紹的美食名叫糖醋青魚，想要做出這道美食，除了準(zhǔn)備清與材料之外，還要準(zhǔn)備齊全相關(guān)的調(diào)料，這還不夠，還需要懂得制作的詳細(xì)過程。
一、糖醋青魚的做法
制作原料
青魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕淀粉100克，清湯300克花生油1500克。
制作過程
青魚去麟、內(nèi)臟、兩腮，于身兩側(cè)每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌；清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉兌成芡汁；
在刀口處撒上濕淀粉后放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤。
二、糖醋青魚/更多做法
糖醋魚酸酸甜甜十分開胃。正好家里比較喜歡吃青魚，又正逢大集于是便買了這種魚。青魚雖然亂刺較多，但肉質(zhì)比較嫩，以前都是紅燒青魚。今天做酸甜口味的，大人、孩子都愛吃愛吃。青魚有抗衰老、抗癌作用，不防常吃。
1.生抽1勺，老抽1/3勺。
2.陳醋3勺。
3.白糖3勺。
4.料酒2勺調(diào)勻。
5.青魚收拾干凈，抹少許鹽，斜切花刀。
6.油燒熱，放入青魚煎一下。
7.放蔥、姜、蒜、辣椒煸香。
8.放入番茄醬炒一下。
9.倒入醬汁和半碗熱水，待水將干時，關(guān)火，裝盤。ok！
三、糖醋海青魚的做法步驟
1.處理干凈的青魚表面用刀斜著劃幾刀，將蔥段，姜片塞入魚腹，用鹽，十三香，料酒將魚腌制20分鐘。
2.腌好的魚控干水分，表面沾薄薄的淀粉，入油鍋煎炸。
3.煎炸至一面微焦以后翻面，翻面時動作要輕，以免魚碎掉，這個時候可以把魚子和魚白一同放入煎炸。
4.煎魚的同時調(diào)制魚汁，將鹽，料酒（腌魚時剩的即可）白糖，白醋，陳醋，老抽，蒜切片放在一起調(diào)成魚汁。
5.魚煎至兩面金黃后，倒出多余的油，留少許底油即可，放入蔥段，烹入魚汁。
6.加入干紅辣椒，倒入可以沒過魚的開水，中火燉制。
7.魚汁的量還剩一半時，調(diào)大火，收汁。
8.出鍋，裝盤，喜歡吃香菜的在上面灑上香菜段。
想必大部分人都吃過芝麻燒餅，有些地方的人又稱為高爐燒餅，其實這是一種常見的小吃，芝麻燒餅代表具有金黃的顏色，吃起來表層是比較脆的，里面是非常舒軟的，而且味道非常美，這種色香味俱全的美食一定是無數(shù)人非常喜歡吃的，所以下面就教大家做發(fā)面芝麻燒餅。
發(fā)面芝麻燒餅的做法：
1.發(fā)面，不要求一定發(fā)到原來的兩倍大，發(fā)起就可以。
2.發(fā)面的時間里，做一點油酥：小碗里放幾匙面粉，加兩勺鹽、兩勺花椒粉或者五香粉，混合均勻，加入蔥油，攪勻，加一點油攪一下，至流線狀就可以了。不要太稠了，否則一會兒抹在面團(tuán)上時比較不易抹開。這個油酥只是為了把面團(tuán)分層，不用太多。用不完的裝在瓶里，密封冷藏保存一周是沒問題的。
3.面發(fā)起后，移到案板上，稍揉兩下，搓長條，一個燒餅是兩個劑子組成的，按自己想要的大小下劑子。取一個面劑子，搟成片，均勻抹一層油酥。可以撒一點蔥花，也可以按自家口味再撒一點鹽。卷起，呈長條，盤成圓形。放在一邊。
4.另取一個面劑子，按扁。把剛才抹過油酥的面團(tuán)放在中心，四面捏上來包起，收口向下。向上的光滑面上刷一點水，沾一層芝麻。按扁，擺放在烤盤里，刷一層蜂蜜水，靜置20—30分鐘。
5.烤箱預(yù)熱170度，中層，烤25分鐘。各家的烤箱都有不同，要自己摸索掌握一下。中間取出再刷一次蜂蜜水，有利于表面上色。這就是靜置和不靜置的區(qū)別，再餳過的會在餳的過程中表面開裂，看上去更酥脆；沒餳過直接烤的，表皮就比較平整?？竞昧顺云饋恚诟衅鋵嵅畈欢?。嘴特管用的吃貨除外哈，人家能吃出細(xì)微不同，望不了人家的項背啊~~~~
6.燒餅君表白：俺表面脆酥香。有點甜還！內(nèi)心很柔軟啊，心比比干多一竅，分層兒滴。
甜酒的味道非常甘甜芳醇，所以深受人們的喜愛，喝甜酒可以增加食欲，還能夠促進(jìn)新陳代謝，甜酒除了可以直接喝之外，人們在制作食物的時候也會使用到甜酒，比如甜酒沖蛋就是很好吃并且非常有營養(yǎng)的一道美食。
一、甜酒沖蛋的做法
1、糯米浸泡2小時，取350克制成甜酒。甜酒制法為：浸泡后的糯米蒸30分鐘，拌一點熱水后再蒸15分鐘，然后用冷水沖澆糯米，至不燙手時，瀝盡水分，倒入盆內(nèi)，將酒曲粉末2。5克均勻地撒在米上，攪拌均勻，然后盛入瓦缽內(nèi)，稍壓緊，加蓋，在30℃溫度下放置34小時即成。
2、鍋內(nèi)放清水1750克燒沸，倒入用150克浸泡過的糯米蒸熟的飯，煮至表面軟滑，水成清糊狀，加入甜酒一半，攪散，成熱甜酒。
3、取碗1個，分別磕入雞蛋一個，用筷打散，將滾開的熱甜酒沖入碗內(nèi)，輕輕攪動使雞蛋成絲狀，每碗內(nèi)再均勻地放入剩余的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、紅絲及碎桂圓肉，香元條即成。
二、甜酒沖蛋的做法步驟
1.鍋里放水燒熱后，放入元宵煮至浮起；同時把甜酒（醪糟）倒入小鍋中中火加熱，可以加少量清水
2.煮好的元宵撈出放入甜酒（醪糟）中再煮1分鐘
3.雞蛋打散，慢慢淋入鍋中，用勺子順便稍攪拌，加少許糖就可以吃了
三、甜酒沖蛋的做法步驟
1、糯米粉加水?dāng)嚢琛?/p>
2、揉成光滑的糯米團(tuán)。
3、再分成很多小圓子。
4、煮開水后加入首先小圓子。
5、在加入甜酒。
6、雞蛋放入碗里打散。
7、水煮開小圓子都浮起來后關(guān)火。
8、攪動加入蛋液。
9、加糖溶化即可出鍋。
10、最喜歡糯米小圓子了。
小竅門
1.糯米粉不想面粉很快就成團(tuán)了，糯米粉容易散，偷懶不揉的糯米小圓子就比較扎實，揉出粘勁的小圓子煮出來很軟很Q，彈牙的呢，看個人喜歡。
2.更加偷懶的就直接切年糕片或者糍粑片，味道類似。
3.糯米粉和的時候可以放糖水和，這樣小圓子自己就帶甜味。
4.糯米和甜酒要一起放，不然怕甜酒煮老了糯米還沒熟。
使用的廚具：煮鍋。
越來越多的人喜歡下廚制作美食自己享受了，所以今天為大家推薦冷面汁這道美食，也許很多人沒有吃過，更沒有動手操作過，但只要嘗過后肯定會喜歡上的，下面就來學(xué)習(xí)這道食物的做法。
一、冷面汁怎么做
1.調(diào)冷面汁：黃瓜切片或絲，胡蘿卜切片或絲，西紅柿切片，梨（或蘋果）切片，大蔥白切絲，姜切絲，將以上材料放在一起，撒適量鹽（比做菜少一點）、白糖（多一些）、米醋（多一點），用手抓拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘以上，冷藏好后析出的汁水直接用作冷面湯，菜取一些放在冷面里做配菜，剩下的可以冷藏，平時吃飯當(dāng)涼菜食用即可。
2.冷面泡好煮熟，過冷水降溫
3.冷卻的冷面放入碗中，倒入第一步析出的冷面湯（菜湯，拌菜析出的汁水），鋪一點拌菜，撒上熟芝麻和辣椒末（或自制泡椒），拌勻即可食用。如果喜歡還可以放一個或半個雞蛋哦
二、冷面
材料
雞蛋兩個，冷面半斤，黃瓜，西紅柿，辣白菜
做法
1.燒鍋熱水，把冷面下鍋煮，邊煮邊用筷子把面條攪散。煮到面條沒有硬芯為止，這個過程大概幾分鐘。千萬不要把冷面煮大勁了，原來在宿舍住時和張大姐做過一次冷面，第一次做沒經(jīng)驗，冷面煮時間長了，一夾就碎了。
2.冷面撈出來，過幾遍冷水至水清為止，然后繼續(xù)把冷面泡在冷水里。黃瓜切絲，辣白菜和西紅柿切片。
3.冰水里加入適量鹽，醋，糖，再加入黃瓜，和西紅柿浸泡一會入味。冷面撈出，放進(jìn)調(diào)好汁的盆里，加熟雞蛋，香菜末和幾片牛肉，最后撒點芝麻就ok了。
三、中華冷面
材料
先準(zhǔn)備一塊上好的牛腿肉，一小碗牛肉餡。一根黃瓜，一個柿子，一個雞蛋，兩根小蔥，一把香菜，幾瓣蒜，一個蘋果，一個青蘿卜（或者半棵大白菜，大包菜）。一袋朝鮮族辣醬，一些辣椒面。一包冷面調(diào)料。
做法
1、把冷面放到水里面浸泡。將牛肉餡里面放上少許油，味素，醬油，鹽，味精姜末蛋清，淀粉調(diào)勻。
2、洗凈牛腿肉，然后燒上半鍋水，把牛肉整塊放到鍋里煮，等到牛肉里面的血水變成浮沫出來后，把牛肉撈出來，重新?lián)Q上清水煮，這時候記得在牛肉湯里面放上調(diào)料，姜，醬油，味精，胡椒面，鹽。大概一小時左右（看牛肉快有多大了）牛肉煮熟。牛肉快熟的時候，把剛才準(zhǔn)備好的肉餡做成小丸子下到鍋里。對了，這時候可以把洗干凈的雞蛋一起放在鍋里煮熟。
3、煮牛肉的時間也別閑著，先把青蘿卜切成條，用鹽腌上。然后把黃光切成絲，西紅柿切成塊，蘋果切成片。這幾樣切好后放到一個容器里。然后繼續(xù)把蔥和蒜切碎，香菜切段。雞蛋煮好后撈出來博去皮從中間切成兩半。
4、這時候把牛肉撈出來改刀切成兩個硬幣左右厚度的大片。把肉湯晾涼后放到冰箱里冰鎮(zhèn)。把辣椒面做成辣椒油（先把辣椒面放在一個小碗里，在鍋里加一些油，油快開時倒入小碗，然后用小勺攪勻）
5、肉湯涼了之后端出來，在里面加入切好的香菜，蔥，蒜，冷面專用調(diào)料。然后再加入幾勺朝鮮族辣醬，醬油，白糖，醋，味精，芝麻?；ń访妫苯酚汀＃ㄟ呎{(diào)邊嘗，記得要比自己平時的口味濃許多，因為加完面條會變得很淡，所以各種調(diào)料都要較平時多加）。再把鹽腌過的蘿卜擠干，里面加上朝族辣醬，味精，糖。
6、這時候可以煮面了，燒一鍋水，燒開后把浸泡過的冷面瀝干水下到鍋里，蓋上鍋蓋，把火關(guān)掉。燜幾分鐘大開鍋蓋用筷子攪動，如果沒熟再開下火，水冒泡后蓋上鍋蓋，關(guān)上火。面熟后放到水龍頭下沖洗。洗好沖涼的冷面裝入皖中，澆上調(diào)好的冷面湯。上面放上牛肉片，黃瓜，西紅柿，雞蛋，蘋果，蘿卜條，地道的冷面就做好啦?，F(xiàn)在市面上的冷面大多偷工減料。自己做既干凈又實惠，還美味。呵呵，夏天不錯的選擇。
鰻魚是營養(yǎng)價值非常高的食物，也是人們非常喜歡的一種魚類食物，鰻魚的做法有很多種，而紅燒鰻魚一直都是非常流行的，這道美食的做法沒想象中的那么難，下面就詳細(xì)介紹。
一、紅燒鰻魚的做法
原料：海鰻魚600克，水發(fā)香菇50克，蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量。
制法：
1、海鰻魚洗凈，切成方塊；香菇切片；蔥切段；紅辣椒切粒。
2、油燒至六成熱，下海鰻魚塊滑透，倒入漏勺瀝油；鍋留余油回置旺火上，投入蔥段、紅辣椒粒，煸出香味，加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水，燒沸后轉(zhuǎn)中火燒5分鐘，待汁收濃時，淋上醋，盛盤即可。
二、做法二
原料：河鰻一條、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、紅朝天椒、醬油、糖、料酒、生粉、香醋。
操作：
1、河鰻一條（賣魚的大姐直接就幫收拾好了，收拾訣竅付在后面），用姜絲、紅椒、鹽、花椒粒事先腌制30分鐘。
2、小火將大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。
3、將河鰻放入鍋內(nèi)，小火煎一會（試過不煎魚，將水倒入2中燒開，然后直接放魚進(jìn)水里燉，味道沒有什么區(qū)別，而且魚皮保持的比較好）.
4、將開水倒入鍋內(nèi)，水量大約蓋過魚即可，調(diào)成大火。
5、加入三湯匙醬油。
6、加入一湯匙白糖。
7、料酒一湯匙料酒，之后轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋，燉45分鐘左右。
8、將事先調(diào)好的水淀粉調(diào)入湯中，收濃湯汁。
9、放入青蒜，炒香，出鍋前，稍許放一點點香醋提味兒。
三、紅燒鰻魚/更多做法
1.鰻魚開膛洗凈去背腹鰭
2.切等寬段
3.用白酒和適量鹽抓勻稍腌10分鐘
4.姜切片，蔥切小段、大蒜拍爛稍切一下
5.鍋上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢溫化
6.續(xù)入蒜碎、姜片、蔥段，在鍋內(nèi)與冰糖水一起炒開出香味
7.把腌好的鰻魚一起下鍋，翻炒糖色均勻后加入醬油再翻炒均勻
8.加入剛好沒過鰻魚的清水轉(zhuǎn)大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮15~20分鐘后待汁快煮完時
再加入15g白糖炒勻大火收汁加入調(diào)味品即可。
相信大家對玉米筍一定不會陌生了，而絕大部分人也都吃過，但是將其做成涼拌來吃的恐怕并不多，今天就推薦大家這樣吃，涼拌玉米筍這道美食其實非常有營養(yǎng)，那么具體該怎么做呢？
一、涼拌玉米筍的做法
材料：
玉米筍150公克，辣椒絲5公克，蒜末5公克，白醋1小匙，鹽1/6小匙，細(xì)砂糖1小匙，香油1大匙。
做法：
1.玉米筍切斜片氽燙約10秒，撈起沖冷水至冷卻后瀝干水份備用。
2.將辣椒絲、蒜末及所有調(diào)味料拌勻后加入作法1玉米筍片拌勻即可。
二、香松涼拌玉米筍
菜譜簡介：懶人料理~更適合夏天免顧爐火輕松上桌~最近玉米筍超甜的，不用水煮更甜喔！
1、將玉米筍洗凈后尾端稍切除，放入電鍋外鍋加入約0，5杯水蒸熟即可
2、一般超市全聯(lián)都有賣~3種口味都可以一次一包剛剛好粉方便~
3、電鍋跳起后取出，玉米筍對切擺盤，稍涼后擠上沙拉醬灑上香松就完成上桌啦~
三、涼拌玉米筍的功效
玉米筍的做法是多種多樣的，其中涼拌玉米筍是很多人都愛吃的一道夏季菜譜之一，夏季的時候，看到餐桌上面嫩黃的玉米筍，相信很多人都會食欲大開的。涼拌玉米筍可謂是色香味俱全，在滿足人們視覺的同時，涼拌玉米筍還能夠補(bǔ)充人體所需要的各種營養(yǎng)成分。涼拌玉米筍的營養(yǎng)價值與功效是非常豐富的，它的營養(yǎng)價值與功效主要表現(xiàn)在：
1、玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，營養(yǎng)含量豐富；并具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。
2、玉米筍中卡路里含量低，適合減肥者或是減肥人士食用。
3、中醫(yī)認(rèn)為玉米筍有健脾利濕、調(diào)中和胃、利尿的作用，非常適合脾虛的人食用。而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，玉米筍含有大量營養(yǎng)物質(zhì)，鮮玉米筍中的纖維含量是精米精面的6-8倍，可以降低血中膽固醇的濃度，進(jìn)而可起到預(yù)防心腦血管疾病的作用。
4、煮玉米筍的水可以防感染。人們吃香噴噴的玉米筍時，常把玉米水倒掉，其實這很可惜，玉米筍水不僅有玉米香味，也有很好的保健價值，具有利尿、消炎、預(yù)防尿路感染、去肝火等功效，而夏季正是泌尿系感染的高發(fā)季節(jié)。
5、玉米筍須能降糖。除了玉米筍外，玉米須以及玉米的梗芯都具有很好的保健作用。中醫(yī)認(rèn)為，玉米須有很好的利尿、降壓、降糖、和胃的功效。
雞肉的吃法有很多種，今天介紹的吃法比較特別，那就是清蒸整雞，做好這道美食并不容易，首先需要準(zhǔn)備好主料以及各種輔料，制作過程中需要把握好火候以及時間。
一、清蒸整雞的做法
制作材料
主料：雞1500克
輔料：口蘑28克，火腿28克，墨魚70克，油菜心100克
調(diào)料：胡椒粉1克，味精2克，鹽8克
制作特色
此菜色淡黃，綴以紅、綠、黃三色配料，色彩協(xié)調(diào)，肉嫩鮮香。
制作過程
1.將雞取出內(nèi)臟，去掉嗉囊、氣管和食道，沖洗干凈，放入湯鍋內(nèi)煮3分鐘；
2.撈出，用冷水洗凈，剁去嘴尖和腳爪，切掉下頜，割除尾臊，用刀背砸斷大腿骨，將整雞放入釉瓦缽內(nèi)，加精鹽（5克），入籠先干蒸約1小時，然后，再加入清水（1000克）蒸至軟爛為止；
3.火腿切薄片；
4.口蘑、墨魚用斜刀切成薄片；
5.油菜心用清水燒開氽一下，撈出待用；
6.炒鍋置中火上，下肉清湯、精鹽燒開，再放入口蘑、墨魚、菜心焯熟后撈出，瀝去水；
7.用手勺將整雞翻個身后，將菜心放在整雞的周圍，口蘑、墨魚放在上面，再蓋上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。
二、清燉全雞的做法
1.雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
2.雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)，上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
三、清燉整雞
做法：
1）活母雞宰殺，用沸水燙去毛，剖腹，取出內(nèi)臟、食管、氣管，洗凈，放入冷水鍋中燒沸，取出洗凈血污?；鹜饶_爪也放入冷水鍋中燒沸，取出刮洗干凈。
2）取一只大砂鍋，放入雞、火腿腳爪，舀入清水1500克，加入紹酒、蔥段、姜片，蓋上鍋蓋，置火燒沸，改用微火燉2小時左右，至雞肉酥爛，揭蓋，去掉火腿腳爪、蔥白段、生姜片，加入精鹽燒沸，離火即成。
操作要點：
1）燉雞時必須使用微火，否則湯不清。
2）配料若沒有火腿腳爪，可用冬筍、冬菇、火腿等原料代替。
牛奶麥片粥不僅吃起來非常香，對身體健康還有很好的滋補(bǔ)功效，甚至能夠幫助輔助治療多種疾病，所以這是健康專家大力推薦的美食，那么你知道牛奶麥片粥該怎么做出來嗎？
一、做法一
食品用料
麥片、白糖各90克，牛奶150克。
做法
1、麥片加適量清水浸泡30分鐘以上。
2、鍋置火上，倒入麥片湯，用小火煮20分鐘左右，加入牛奶，拌勻，煮15分鐘，加入白糖攪勻即可。
3、也可以直接把純牛奶煮10分鐘后，再把麥片倒進(jìn)碗里，然后把牛奶倒進(jìn)麥片里，在拌勻即可。
二、做法二
原料：
燕麥1杯、牛奶800克、香蕉2根、肉桂粉半茶匙。
做法：
1、香蕉去皮切成片備用。
2、牛奶加入燕麥，大火煮開。
3、轉(zhuǎn)溫火煮到燕麥軟糯。
4、加入香蕉片。
5、按個人口味撒些肉桂粉(可以不加)
三、營養(yǎng)價值
牛奶
牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險。
牛奶中的酪氨酸能促進(jìn)血清素大量增長。
牛奶中的鐵銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。
牛奶中的鈣能增強(qiáng)骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生。
牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞。
牛奶中的鋅能使傷口更快愈合。
牛奶中的維生素B能提高視力。
常喝牛奶能預(yù)防動脈硬化。
牛奶含鈣量高，吸收好。
燕麥
燕麥米煮的粥富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，對脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效。未經(jīng)烹制的燕麥麩富含鎂、維生素B1、磷、鉀，也含有鐵、鋅、葉酸、泛酸和銅。燕麥片可以改善血液循環(huán)，促進(jìn)傷口愈合.燕麥除了有天然的保健功能外，還具有很高的美容價值。人們很早就已經(jīng)懂得利用燕麥來治療皮膚干燥和痊癢。據(jù)考古專家考察，古代埃及后妃們就有燕麥水洗浴的習(xí)慣。
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