豆腐餃子怎么做？詳細(xì)步驟在這里！
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人們吃過各種各樣的餃子，但是豆腐餃子可能吃得并不多，實(shí)際上，在包餃子的時(shí)候加入豆腐是非常好的選擇，豆腐是非常傳統(tǒng)的豆制品，豆腐的營養(yǎng)非常豐富，比如富含鈣磷鐵等微量元素，吃豆腐可以清熱潤燥，下面詳細(xì)介紹豆腐餃子的做法。
第一、豆腐餃子
材料
主料：嫩豆腐(2寸四方)4塊，絞豬肉150克，香菇茸，蝦米茸各l湯匙，酒1茶匙，上湯3杯，火腿片6片，青菜少許，生粉適量。
做法
①絞豬肉加入適量水，剁過之后，放進(jìn)碗中，再放香菇茸、蝦米茸及鹽、酒、生粉等調(diào)味料，拌為泥狀，分成20小粒備用。
②將每塊豆腐先切除其硬皮及四邊后，再橫面片成薄片(每片約1／5寸厚)。
③將一塊洗凈的方形濕白布攤開，將豆腐片往布角上放好，并放一粒肉餡在豆腐片中央，提起布角向前覆蓋(使豆腐成三角形包住肉餡)然后再用兩個(gè)食指用力按壓三角形豆腐之兩邊以使豆腐邊能粘合起來而成為餃子狀。
④逐個(gè)做好后，輕輕放到涂過油之碟子上，全部做好，放鍋中隔水蒸熟(約8分鐘)。
⑤將上湯在鍋內(nèi)煮滾，加入火腿片、香菇片及青菜，并放鹽調(diào)味，最后用生粉勾芡盛在大碟中，并將蒸熟的豆腐餃子小心的放入略拌即可。
第二、臭豆腐餃子
材料
大塊臭豆腐1塊，豬絞肉50公克，蝦仁100公克，蒜末5公克，姜末5公克，芹菜末15公克，青蔥末15公克，三色水餃皮適量，鹽1/4小匙，鮮雞粉1/4小匙，細(xì)砂糖少許，胡椒粉少許，香油1小匙，米酒1小匙
做法
1.將臭豆腐洗凈，瀝干水分后放入干凈的塑膠袋中充分壓碎備用。
2.蝦仁洗凈，去除腸泥后切碎備用。
3.取1大碗放入作法1臭豆腐泥、作法2蝦泥和所有其他材料與調(diào)味料充分?jǐn)嚢杈鶆虿㈦缂s15分鐘。
4.將三色水餃皮分別包入適量作法3餡料，對折后捏緊收口，放入滾水中大火煮開，改中小火煮至水餃浮起，再加入少許冷水續(xù)煮至滾開，重復(fù)加水煮開的動作2～3次至水餃完全熟透，撈出瀝干水分即可。
第三、清湯豆腐餃子
材料
鱖魚，膏蟹，內(nèi)酯豆腐，老雞，排骨，肘子，肥肉，雞蓉，雞蛋，鹽，豆苗，蔥，姜，紹酒各適量
做法
1、鱖魚取肉，打成魚蓉。膏蟹取蟹黃蠢熱，與魚蓉?cái)嚢杈鶆虺绅W料。2、將內(nèi)酯豆腐片成薄片，包入調(diào)好的餡料成餃子形狀，入籠蒸熟。3、將輔料制成清湯，調(diào)好味，放入蒸熟的豆腐皮餃子，點(diǎn)上豆苗即可。創(chuàng)新說明此菜使用了多種復(fù)雜。
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冒菜是非常有特色的一道傳統(tǒng)美食，尤其在四川地區(qū)非常流行，制作這道菜，一定要選擇非常優(yōu)質(zhì)的香料，要經(jīng)過很多專業(yè)的步驟制作而成，做出來的美食味道非常香，如果你想做這道菜的話，需要準(zhǔn)備很多食材以及調(diào)料，下面介紹詳細(xì)的制作步驟。
第一、冒菜
材料
金針菇50g，土豆片50g，鮮香菇片50g，水發(fā)單片黑木耳50g，海帶片50g，自制魚丸100g，凈香菜20g，麻辣醬60g，干椒段3g，干花椒粒1g
做法
1、鍋中放500g水煮沸，將金針菇、土豆片、香菇片、黑木耳、海帶片、魚丸過沸水煮1分鐘，撈出后沖涼，瀝干水分待用；
2、鍋中放30g油（約兩湯匙油），入干椒段、花椒粒炒香，入麻辣醬和500g水，燒沸后，入所有主料，煮至魚丸熟透，起鍋前放入香菜即可。
第二、成都冒菜
材料
木耳和火鍋粉、豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽
做法
1.準(zhǔn)備炒料：黑豆鼓先切細(xì)，蒜剁爛
2.鍋中放油，炒先豆瓣
3.再加入黑豆豉、蒜、老姜，繼續(xù)炒香
4.加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的鹵料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開后，小火20分鐘
5.木耳和火鍋粉提前泡軟
6.豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽各種菜料洗好、切小塊
7.將菜放入熬好的湯底中
8.視菜量，大火5—10分鐘，就可以了
9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細(xì)，香菜切段
10.把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
第三、小訣竅
1、冒的菜，當(dāng)然是可以隨喜好選。除了上述的菜品外，海帶、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黃瓜、金針菇等等等；
2、湯底可不是一次性的，可多次使用，不過次數(shù)也不宜過多，三次左右是沒有問題的。
巧克力冰淇淋是非常受歡迎的小吃，這種小吃里面含有一種叫多源苯酚的物質(zhì)，這種物質(zhì)很容易被人體吸收，進(jìn)入血管之后，血管里面的抗氧化物會明顯增多，所以這是一種具有抗氧化作用的美食，能夠讓人的血管保持暢通，所以對健康有好處，下面學(xué)習(xí)做法。
一、用料
雞蛋黃2個(gè)
淡奶油150克
二、輔料
黑巧克力50克
細(xì)砂糖30克
牛奶150毫升
三、制作步驟
1.提前將冰淇淋桶放入冰箱冷凍室，冷凍至少12個(gè)小時(shí)
2.細(xì)砂糖放入蛋黃中
3.攪勻后用電動打蛋器打發(fā)至顏色變淺、體積膨大
4.將牛奶倒入奶鍋中，加入切碎的黑巧克力
5.小火加熱并攪拌，至微沸的狀態(tài)關(guān)火
6.將巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黃糊中，注意邊倒邊用電動打蛋器攪拌
7.直至最后全部倒完，再攪拌一會兒以使溫度降至不燙手的程度，放到一邊晾涼
8.取淡奶油
9.隔冰袋打發(fā)至出現(xiàn)紋路的狀態(tài)
10.將晾涼的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中，邊倒邊攪拌
11.最后攪打均勻，冰淇淋液就做好了
12.取出冷凍室內(nèi)的冰淇淋桶，裝好變速器
13.固定在面包機(jī)中
14.倒入冰淇淋液并蓋好蓋子，選擇14iMix程序，設(shè)定時(shí)間25分鐘，啟動程序
15.待程序結(jié)束時(shí)的成品是軟質(zhì)冰淇淋
16.如果喜歡稍微硬一些的口感，可以將做好的冰淇淋放到冰箱里冷凍一段時(shí)間，凍硬即可
四、烹飪技巧
1、冰淇淋桶在使用過程中需要注意不能加熱，并且冷凍的時(shí)候盡可能的將桶放平；
2、如果沒有冰淇淋機(jī)，可以使用電動打蛋器，不過需要攪拌完畢冷凍半小時(shí)左右再取出攪拌，這樣來回?cái)嚢?冷凍-攪拌，大概四五次的樣子就可以做出口感較好的冰淇淋了。
雞爪可以做成豐富的美食來吃，這些美食在外面就容易買來吃到，今天為大家推薦干鍋雞爪，這道美食不僅可以買來吃，自己也可以在家里制作，下面教大家詳細(xì)制作方法。
一、干鍋雞爪的做法
主要原料：雞爪600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、萵筍1根、芹菜200克，洋蔥2小個(gè)、蒜1小把、老姜1塊、豆瓣醬兩大勺、黑豆豉20克、鹵水、孜然粉、胡椒末。
做法
1、雞爪收拾干凈后，在掌心后切一刀，目的是斷腳筋；
2、看腳筋斷了沒有，如果沒斷，用小尖馬把腳筋挑出來；
3、土豆、花菜、藕洗好后，切小塊；老姜、洋蔥、蒜也切厚；
4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁爛；
5、鍋中放較多的油，熱油后，倒入土豆、花菜、藕；
6、半炸半煸至表層帶焦黃，撈出，油留著；
7、雞爪放入鹵水中，煮沸后5分鐘左右；
8、倒出多余的油，留點(diǎn)底油。放入豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味；
9、再放入洋蔥、老姜、蒜，繼續(xù)炒香；
10、加入水，小火熬5分鐘；
11、加入雞爪、胡椒末、孜然粉，小火煮10分鐘；
12、這時(shí)，湯汁剩下不多了。如果湯汁還較多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒；
13、繼續(xù)炒至湯汁基本全干，下青椒段；
14、繼續(xù)不斷翻炒至青椒段快熟的時(shí)候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根據(jù)咸淡加入適量的鹽。
二、自制干鍋雞爪
1、先將買回來的雞爪洗凈、然后鍋里下冷水，放入雞爪一起煮，煮沸后不要急著撈出、多沸幾次…這時(shí)撈出用溫水洗干凈雞爪上的浮物。
2、尖椒切筒、蔥切長條、蒜片、姜絲、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟撈起備用。
3、熱鍋熱油、待油八成熱時(shí)放入花椒，倒入雞爪一起炒。
4、待雞爪水份炒干，把雞爪弄到鍋的一邊、然后向油里加入兩勺豆瓣醬，老抽、蒜、姜絲一起炒香，和著雞爪一起炒、
5、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒，蔥、翻炒幾下放入鹽、味精。
6、裝盤、開吃。
三、小貼士
1、雞爪如果不斷腳筋，最后的成品，雞爪會縮起來了一些，看上去不漂亮，還是大大的撐著更好看；
2、雞爪與很多做干鍋的肉質(zhì)不同，它的肉質(zhì)很薄，不用炸或者煸炒的，而是用鹵煮讓它先入味；
3、調(diào)料一定要先炒出香再熬煮；
4、讓雞爪在熬煮好的湯汁中小火煮一會兒，吸收湯味。要湯汁收得差不多了再放土豆，否則土豆見湯容易糊。
燉雞肉吃是很多家庭的習(xí)慣，在燉雞肉的時(shí)候人們會加入各種各樣的食材，今天推薦大家加入豆角一起燉，豆角燉雞肉不僅味道好，也是非常健康有營養(yǎng)的，下面就來學(xué)習(xí)該如何做。
一、豆角燉雞肉的做法
1.將蔥切成蔥花，裝盤備用。
2.豆角放水里泡幾分鐘。
3.將豆角洗干凈，摘掉筋及兩頭。并掰成小段。
4.準(zhǔn)備好一盤雞肉。
5.鍋中放入底油，大火燒開后，將雞肉下入鍋中，翻炒。
6.再放入蔥花，翻炒。
7.加入適量的花椒面。
8.再將豆角放入鍋中。
9.翻炒幾分鐘后，加入適量的醬油。
10.倒入適量的涼水。
11.水量以沒過食材為好。蓋上鍋蓋大火開始燉。
12.燉至豆角七分熟時(shí)加入適量的鹽，再小火燉至豆角軟爛。
13.出鍋，看著是很有食欲的哦！
二、豆角燉雞肉
1.雞肉剁成小塊
2.豆角摘去兩邊洗凈，掰成段。
3.鍋里水燒開，放入雞肉塊氽燙出血水。
4.燙好雞肉放涼水里洗去血漬，控干水份。
5.蒜切片，姜切絲。
6.炒鍋放油，油熱放調(diào)料爆香。
7.倒入氽好的雞肉翻炒，加料酒去腥。
8.放入豆角炒勻，加花椒粉、紅燒醬油、老抽調(diào)味。
9.添入適量清水，火燒開，小燉三十分鐘。
10.加鹽和雞精調(diào)味
11.蒜切末
12.出鍋時(shí)把蒜末放入，炒勻即可。
三、豆角雞肉燜飯
材料
1：雞腿600克，洗凈瀝水；萬字牌生抽醬油1大匙，老抽醬油1大匙，白胡椒1/8茶匙，鹽1/4茶匙，香油1茶匙，生粉1大匙，水2大匙。這一步最好提前一天做，雞肉嫩滑；
2：橄欖油2大匙，蔥1條洗凈切段，姜片3-4片，蒜瓣2粒切片，八角1粒，丁香2粒。
3：長豆角330克，去兩頭洗凈切段；
4：水600毫升，萬字牌生抽醬油1大匙，老抽醬油1大匙，鹽3/4茶匙，大米400毫升；
5：蔥花1大匙，香油2茶匙。注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、前一天，雞腿剔去骨頭切小塊，放入所有剩余1料，拌勻。封口冰箱腌過夜。
2、當(dāng)天晚上下班回來，不粘鍋，放橄欖油2大匙，置爐上開大中火，炒香蔥段，姜片，蒜片，八角1粒和丁香，然后放雞丁，翻炒至8成熟，加長豆角炒1-2分鐘。
3、依次放入4料煮滾（涂），調(diào)小火燜煮40分鐘，然后放入5料拌勻，蓋上蓋燜2分鐘，就可以了。
4、如果喜歡辣的，放點(diǎn)辣椒醬超好吃哦。
想必大部分人都吃過芝麻燒餅，有些地方的人又稱為高爐燒餅，其實(shí)這是一種常見的小吃，芝麻燒餅代表具有金黃的顏色，吃起來表層是比較脆的，里面是非常舒軟的，而且味道非常美，這種色香味俱全的美食一定是無數(shù)人非常喜歡吃的，所以下面就教大家做發(fā)面芝麻燒餅。
發(fā)面芝麻燒餅的做法：
1.發(fā)面，不要求一定發(fā)到原來的兩倍大，發(fā)起就可以。
2.發(fā)面的時(shí)間里，做一點(diǎn)油酥：小碗里放幾匙面粉，加兩勺鹽、兩勺花椒粉或者五香粉，混合均勻，加入蔥油，攪勻，加一點(diǎn)油攪一下，至流線狀就可以了。不要太稠了，否則一會兒抹在面團(tuán)上時(shí)比較不易抹開。這個(gè)油酥只是為了把面團(tuán)分層，不用太多。用不完的裝在瓶里，密封冷藏保存一周是沒問題的。
3.面發(fā)起后，移到案板上，稍揉兩下，搓長條，一個(gè)燒餅是兩個(gè)劑子組成的，按自己想要的大小下劑子。取一個(gè)面劑子，搟成片，均勻抹一層油酥。可以撒一點(diǎn)蔥花，也可以按自家口味再撒一點(diǎn)鹽。卷起，呈長條，盤成圓形。放在一邊。
4.另取一個(gè)面劑子，按扁。把剛才抹過油酥的面團(tuán)放在中心，四面捏上來包起，收口向下。向上的光滑面上刷一點(diǎn)水，沾一層芝麻。按扁，擺放在烤盤里，刷一層蜂蜜水，靜置20—30分鐘。
5.烤箱預(yù)熱170度，中層，烤25分鐘。各家的烤箱都有不同，要自己摸索掌握一下。中間取出再刷一次蜂蜜水，有利于表面上色。這就是靜置和不靜置的區(qū)別，再餳過的會在餳的過程中表面開裂，看上去更酥脆；沒餳過直接烤的，表皮就比較平整?？竞昧顺云饋?，口感其實(shí)差不多。嘴特管用的吃貨除外哈，人家能吃出細(xì)微不同，望不了人家的項(xiàng)背啊~~~~
6.燒餅君表白：俺表面脆酥香。有點(diǎn)甜還！內(nèi)心很柔軟啊，心比比干多一竅，分層兒滴。
洋蔥是非常常見的一種蔬菜，人們經(jīng)常會用洋蔥炒菜來吃，洋蔥含有胡蘿卜素、核黃素、蛋白質(zhì)、維生素c等豐富的營養(yǎng)，吃洋蔥可以預(yù)防癌癥，能夠保護(hù)人的心血管健康等等，好處非常多，今天推薦大家把羊肉和洋蔥一起炒來吃，具體做法如下。
第一、羊肉炒洋蔥
需食材
羊肉200克，洋蔥絲100克，花椒、姜絲各10克，辣椒5克，精鹽、黃酒、味精、醋、素油各適量。
制作方法
①羊肉洗凈切成絲。
②鍋置火上，放入素油燒熱，放人花椒、辣椒炸焦，撈出后再放入羊肉絲、姜絲、洋蔥絲翻炒，加入精鹽、黃酒、味精、醋，熟透收汁即成。
第二、食用須知
營養(yǎng)價(jià)值
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2.羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
第三、羊肉營養(yǎng)分析
羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟，陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
第四、秋天吃羊肉
1.秋天吃羊肉補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。
2.秋天吃羊肉增強(qiáng)抗病能力
羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。
3.秋天吃羊肉滋補(bǔ)身體
在秋冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節(jié)吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。
4.秋天吃羊肉溫中健脾
常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)身體抵抗力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽，養(yǎng)肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。
以青魚為主的美食有很多種，今天介紹的美食名叫糖醋青魚，想要做出這道美食，除了準(zhǔn)備清與材料之外，還要準(zhǔn)備齊全相關(guān)的調(diào)料，這還不夠，還需要懂得制作的詳細(xì)過程。
一、糖醋青魚的做法
制作原料
青魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕淀粉100克，清湯300克花生油1500克。
制作過程
青魚去麟、內(nèi)臟、兩腮，于身兩側(cè)每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌；清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉兌成芡汁；
在刀口處撒上濕淀粉后放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤。
二、糖醋青魚/更多做法
糖醋魚酸酸甜甜十分開胃。正好家里比較喜歡吃青魚，又正逢大集于是便買了這種魚。青魚雖然亂刺較多，但肉質(zhì)比較嫩，以前都是紅燒青魚。今天做酸甜口味的，大人、孩子都愛吃愛吃。青魚有抗衰老、抗癌作用，不防常吃。
1.生抽1勺，老抽1/3勺。
2.陳醋3勺。
3.白糖3勺。
4.料酒2勺調(diào)勻。
5.青魚收拾干凈，抹少許鹽，斜切花刀。
6.油燒熱，放入青魚煎一下。
7.放蔥、姜、蒜、辣椒煸香。
8.放入番茄醬炒一下。
9.倒入醬汁和半碗熱水，待水將干時(shí)，關(guān)火，裝盤。ok！
三、糖醋海青魚的做法步驟
1.處理干凈的青魚表面用刀斜著劃幾刀，將蔥段，姜片塞入魚腹，用鹽，十三香，料酒將魚腌制20分鐘。
2.腌好的魚控干水分，表面沾薄薄的淀粉，入油鍋煎炸。
3.煎炸至一面微焦以后翻面，翻面時(shí)動作要輕，以免魚碎掉，這個(gè)時(shí)候可以把魚子和魚白一同放入煎炸。
4.煎魚的同時(shí)調(diào)制魚汁，將鹽，料酒（腌魚時(shí)剩的即可）白糖，白醋，陳醋，老抽，蒜切片放在一起調(diào)成魚汁。
5.魚煎至兩面金黃后，倒出多余的油，留少許底油即可，放入蔥段，烹入魚汁。
6.加入干紅辣椒，倒入可以沒過魚的開水，中火燉制。
7.魚汁的量還剩一半時(shí)，調(diào)大火，收汁。
8.出鍋，裝盤，喜歡吃香菜的在上面灑上香菜段。
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