?牛肉米粉的做法大全，趕快收藏！
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?牛肉米粉的做法大全，趕快收藏！”，僅供您在養(yǎng)生參考。
牛肉米粉是一道家常美食，做法簡(jiǎn)單而且也很節(jié)省時(shí)間，營(yíng)養(yǎng)美味，是老少皆宜的食品，牛肉的脂肪含量低，肉質(zhì)鮮嫩，牛肉的做法有很多，可以紅燒也可以煲湯，而牛肉米粉是其中的一種，經(jīng)常吃牛肉對(duì)身體也有很大好處，可以改善身體疾病。
用料；主料牛肉1塊，粉絲1把。
調(diào)料；色拉油適量，食鹽適量，蔥5克，姜5克，蒜5克，干辣椒4個(gè)，生抽5克，豆豉適量，胡椒粉適量，雞蛋清半個(gè)。
牛肉粉的制作方法的做法
處理牛肉，使其滑嫩的辦法：
1.首先是切法，切牛肉要遵循一點(diǎn)，切條順紋，切片逆紋，今天的菜是要切片，要逆紋來切。片要稍微薄一些。
2.其次是松肉，用刀背反復(fù)把牛肉片頓松散，要有耐心哦~ 童鞋們有松肉錘就更好啦。這樣可以把肉的纖維打開，遇熱牛肉才不會(huì)收緊發(fā)硬。
3.接下來是上漿，生抽，鹽，胡椒，糖和半個(gè)雞蛋清（必要），拌一拌抓一抓混合好。
4.關(guān)鍵食材，加入一小勺小蘇打，繼續(xù)抓拌一會(huì)兒，腌制15分鐘。沒有小蘇打，用嫩肉粉也可以。
5.關(guān)鍵一步，放置15分鐘后的牛肉已經(jīng)把調(diào)料漿都吸收了，肉也膨脹了一點(diǎn)。加一勺水，抓拌一會(huì)兒，再放置一會(huì)兒，吸收后加一勺水重復(fù)1-2次這個(gè)操作。這樣調(diào)料和水分都充分吸收到牛肉內(nèi)部，肉質(zhì)也松軟了。
6.粉絲用冷水泡軟備用。
7.干辣椒斜切，蒜，姜切片。
豆豉牛肉粉絲煲的做法：
1.最后一步，簡(jiǎn)單說就是熱鍋涼油，把鍋燒熱，倒入油馬上就放牛肉翻炒，變色后出鍋。
2.鍋中留底油，放姜，蒜炒香，再放入干辣椒翻炒幾下。
3.放入適量豆豉翻炒出香味。
4.下炒好的牛肉翻幾下，倒熱水沒過肉，大火燒開。
5.一起倒入砂鍋煮開轉(zhuǎn)小火。
6.下粉絲，開蓋煮到粉絲熟即可關(guān)火。
烹飪技巧
1、要趁熱馬上就吃，時(shí)間長(zhǎng)粉絲會(huì)爛掉的，所以要快做快吃。
2、這道豆豉牛肉粉絲讓牛肉滑嫩的小竅門，適用于快炒牛肉，火鍋牛肉。不適合鹵制和燉煮做法的牛肉。
3、雖然今天的菜是煲類，但是因?yàn)槭巢亩疾灰司弥螅宰龇ê芸焓?，時(shí)間也很短。用煲主要是為了保溫。
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驢肉蒸餃?zhǔn)呛芏嗳嗽谌粘Ｉ钪刑貏e喜歡吃的食物，不但口感鮮香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高，因此深受人們喜愛。其實(shí)驢肉蒸餃的做法是有很多種的，其中最受歡迎的就是以下這兩種，愛吃的人士完全可以自己做來吃哦！
做法一
主料：
驢肉餡半斤、白面適量、韭菜適量
輔料：
色拉油適量、五香粉適量、醬油適量、鹽適量
溫馨貼士：
①韭菜的分量根據(jù)自己的喜好選擇，我放了一小把韭菜，因?yàn)榧依餂]有了。
②選擇肥點(diǎn)的驢肉吃的更香，
做法步驟：
1）準(zhǔn)備原材料
2）驢肉切成餡，韭菜切碎，驢肉放小盆里，分別放入五香粉、鹽、調(diào)和油、醬油然后順時(shí)針攪拌，攪拌好后放一會(huì)兒讓調(diào)料入味，然后再放入韭菜攪拌，攪拌均勻后放一邊
3）準(zhǔn)備面粉用溫水和面，和的稍軟一點(diǎn)。
4）和成光滑面團(tuán)醒十分鐘
5）將面團(tuán)揪成大小均勻的劑子(大約是水餃劑子的兩個(gè)半大)
6）搟成圓皮后開始包餡(包餡的時(shí)候再把餡順時(shí)針攪拌一下)
7）包好放籠內(nèi)，大火燒開水后將籠上鍋開始蒸，大約25至30分鐘
做法二
食材用料
驢肉200克，豬肉100克，胡蘿卜一根，土雞蛋，中筋面粉200克，洋蔥半個(gè)，鹽一茶勺，料酒兩茶勺，姜粉一小勺，雞精一小勺，生抽一大勺，耗油一大勺。十三香粉一小勺
做法
1.胡蘿卜切絲然后再切成成小丁。
2.圓蔥也切成丁。
3.把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4.打一個(gè)雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5.放入生抽耗油。
6.放入半碗水大力順一個(gè)方向攪拌。
7.放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8.倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最后要包時(shí)候放入圓蔥丁。
9.混合面粉和鹽，用90度的熱水逐漸的加熱到面粉中，邊倒邊攪拌。攪拌成麥穗狀。
10.揉成面團(tuán)后，蓋上濕布。
11.本著三揉三餳的原則，隔半個(gè)小時(shí)左右揉一次。
12.把面團(tuán)從中間掏開，搓成粗細(xì)均勻的面條。
13.用刀切成劑子。
14.按扁劑子，案板撒少許薄面搟成一個(gè)個(gè)面皮。
15.包入餡料，用手捏嚴(yán)。
16.燒開水，蒸鍋屜上抹油，放入餃子，大火猛蒸18分鐘。
小貼士
拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。
要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。
拌餡的手法要順著一個(gè)方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調(diào)味料，攪拌到肉粘稠掛盆，
這樣包出的餃子餡不散。
加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。
七彩椒是當(dāng)今比較流行的一種食物，它并不像小米辣或是七星椒一樣辣感強(qiáng)烈，是很適合下飯的，而且它自身也有很大的特點(diǎn)，看起來五顏六色的十分招人喜歡。不過七彩椒一旦用錯(cuò)誤的方法制作，恐怕連下口都很難。今天小編來教大家制作最正宗最好吃的七彩泡椒，抓緊嘗試吧!
做法
將粗鹽放鍋中，加(200克)水，澆沸使鹽溶化成為鹵法，將辣椒去蒂籽洗凈切成小塊，晾干，還可以將辣椒只取締，取泡菜壇反復(fù)用開水洗凈，消毒，將干透的辣椒塊放入壇內(nèi)倒入鹵法，浸沒辣椒，然后滴入少許白酒蓋好蓋腌泡1個(gè)月左右即可食用，只取締的辣椒泡出來里面有汁。
辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
準(zhǔn)備好食材：七彩椒、生抽、白酒、冰糖(紅糖、白糖也可以)
瓶子用玻璃瓶，塑料瓶都可以
1、 把七彩椒去楴，洗凈晾干(一定要晾干，不能沾有水份)，可以拿紙巾一個(gè)一個(gè)擦干凈。
2、然后把七彩椒裝滿瓶子里(可以加入幾瓣蒜頭提香，依個(gè)人口味)，瓶子里不能有一點(diǎn)油漬，也不能有一點(diǎn)水，否則容易變質(zhì)。
醬泡七彩椒是一道美味可口的小吃，七彩椒富含維生素C。能開胃消食，增強(qiáng)免疫力，美容肌膚，降脂減肥，暖胃驅(qū)寒，抗菌殺蟲。搭配一杯涼涼的啤酒或者一碗米飯食用更是獨(dú)特的享受，刺激人的食欲大開，讓人回味無窮。制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)，材料簡(jiǎn)單易購(gòu)，深受廣大美食愛好者喜愛和追捧。
俗話有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”當(dāng)你咳嗽的時(shí)候，不需要總是吃咳嗽藥，食用梨子其實(shí)就是一個(gè)好選擇，梨子具有降低感冒、增強(qiáng)食欲、保護(hù)心臟、消除便秘、還可以用一些方法烹飪梨子從而達(dá)到止咳的效果。用梨子止咳的詳細(xì)方法請(qǐng)看下面。
方法一：梨加花椒
將一個(gè)雪花梨洗凈，用錐子扎50個(gè)眼，每個(gè)眼內(nèi)放一粒花椒，把梨置入碗里，再將碗放進(jìn)鍋中，待梨蒸熟后，將梨中的花椒去掉，再把梨吃下，一天一個(gè)，數(shù)日即可見療效。
方法二：綠豆湯煮梨
綠豆湯煮梨可治干咳。每天早晨煮一小鍋綠豆湯放兩個(gè)鴨梨。早晚各吃一個(gè)梨和飲一碗豆湯，堅(jiān)持連用兩個(gè)月，可以治愈干咳。
方法三：梨加蜂蜜
像檢查西瓜生熟一樣，將梨切開一個(gè)三角口，把梨核挖空，放入適量蜂蜜，再把三角小塊蓋好。開口向上放入碗內(nèi)用鍋蒸15分鐘，取出趁熱服用，即可有效治療咳嗽。
方法四：梨加白酒
梨500克，白酒1000毫升，把梨切成小塊，與白酒混合后加蓋密封，每天攪拌一次，一個(gè)星期后即可服用，本方能起到生津潤(rùn)燥、清熱化痰、止咳乎喘的效果。
方法五：花梨酒
花梨酒對(duì)止咳化痰極具療效。其具體做法是：取花梨5個(gè)、冰糖900克、白蘭地1．8升，然后將花梨洗凈，濾干水滴后將其切成圓片（也可原封不動(dòng)），和糖放入酒中，密封兩個(gè)月后飲用即可。
方法六：蒸梨加川貝粉
將梨洗凈，切下梨蓋，挖去內(nèi)核，倒入4克川貝粉，蓋上梨蓋，隔水蒸熟，飲汁吃梨，每日服用一個(gè)梨。
黑枸杞是我國(guó)西部特有的沙漠藥用植物品種，它與我們常用的紅枸杞是同屬植物。黑枸杞在民間多作為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、明目及降壓藥。黑枸杞味甘、性平，其主要功效有：增強(qiáng)免疫力，抗疲勞;補(bǔ)腎益精，生津止渴;改善血液循環(huán);改善睡眠;養(yǎng)肝明目。黑枸杞富含蛋白質(zhì)、枸杞多糖、維生素、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富的天然原花青素(紅枸杞不含)，是原花青素含量最高的天然野生植物。
總的來說，黑枸杞的功效、用法、用量都類似紅枸杞，抗氧化、抗衰老作用比紅枸杞還好。那么我們應(yīng)該如何正確吃黑枸杞呢?
1、直接嚼食：會(huì)有淡淡的香甜感，像平時(shí)吃的葡萄干一樣。
2、泡水喝用冷水或溫水(溫度過高會(huì)破壞黑枸杞中的花青素，建議60度以下水溫)沖泡，等待5分鐘左右即可飲用，直到把水喝清，再把黑枸杞吃掉(當(dāng)營(yíng)養(yǎng)成分和花青素釋放完之后，部分果實(shí)會(huì)呈略透明的白色)。依個(gè)人口感喜好，還可加入蜂蜜。
3、泡酒：可以即泡即飲，也可儲(chǔ)藏后再飲用，一般半個(gè)月到一個(gè)月為宜。
4、入藥：按照醫(yī)生的處方酌情入藥。
5、煮湯。與榛仁一起煮可以補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目;用黑果枸杞煮雞蛋可以養(yǎng)肝腎，益精血，補(bǔ)氣血，適用于神經(jīng)衰弱，貧血，慢性肝炎，視力減退等癥狀(做法：枸杞洗凈，控干。雞蛋連殼洗凈，擦干水分,枸杞、雞蛋一起放入鍋中，加入適量清水，置火上煮10分鐘，取出雞蛋剝?nèi)サ皻ぃ湃脲佒?，在燒煮片刻即可服?;皮蛋枸杞凍豆腐湯可以清熱健胃，養(yǎng)肝明目，寬中益氣(做法：皮蛋剝?nèi)テぃ谐砂?。凍豆腐解凍，切成塊花生米下熱油鍋炸熟，撈出搓去皮，熱油鍋中在放入松仁炸香，撈出。鍋中加入豬骨高湯，放入皮蛋，凍豆腐，枸杞，調(diào)入味精，鹽煮10分鐘，撒花生米，松仁，香菜即可)。
大白菜是一種我們非常熟悉的普通食材，經(jīng)常吃大白菜可以增加我們身體的免疫力，并且大白菜中含有的粗纖維有潤(rùn)腸、排毒的作用。大白菜可以和很多的其他食材搭配在一起制作出各種美味的菜肴，當(dāng)然大白菜的做法也很多，可以涼拌、炒、燉等，現(xiàn)在就說說涼拌大白菜的幾個(gè)做法。
做法一:
食材：
大白菜
調(diào)料：
鹽，醋，白糖，醬油，泡椒，姜，花椒和醋各適量。
做法：
1.把大白菜洗凈，切去根部，分成一片一片的。泡椒洗凈切成細(xì)絲；姜去皮后，洗凈并菜刀拍開。在炒鍋?zhàn)⑷肜渌?，大火燒開，將白菜放入，燙熟后撈出。將熟的白菜加鹽攪拌均勻后腌漬2小時(shí)，再擠去水分，放入大碗內(nèi)待用。
2.另起一只鍋洗凈后，將醋、醬油、白糖、泡椒絲、姜絲和花椒放入鍋內(nèi)攪拌均勻，調(diào)味料就配制好了。再將大碗內(nèi)的白菜倒入鍋中，與調(diào)味料攪拌均勻，腌漬10分鐘后即可食用。
做法二：
食材：
大白菜、胡蘿卜、蒜、香菜
調(diào)料：
醋、糖、鹽、香油
做法：
白菜芯洗凈瀝干水，切成細(xì)絲，胡蘿卜切細(xì)絲，香菜切段。蒜去皮搗成蒜泥，加入調(diào)料。調(diào)入白菜絲中，胡蘿卜絲也放進(jìn)去，調(diào)勻。最后撒上香菜即可。
做法三：
食材：
冬粉、大白菜、紅蘿卜絲、香菜或蔥絲
調(diào)料：糖、鹽、白醋 、香油
做法：
1.將白菜梗（或白菜心）切絲，大白菜或包心菜都可以，冬粉泡水軟化備用。取一鍋滾水，將白菜絲及紅蘿卜絲、冬粉（剪短）燙熟后撈起放冷開水或冰水冷卻后，瀝干盛起。
2.再將白醋、糖、香油、鹽加入盛起的料拌一拌后加入香菜，放入冰箱存放二個(gè)小時(shí)候入味即可食用！
黃燜雞是一道比較著名的菜品。，以其雞肉香美嫩滑，湯汁濃郁出名?，F(xiàn)在很多外賣都可以叫到黃燜雞，但其所含的油脂和鹽量都極高，常吃這種高油高鹽的食品對(duì)人體心血管會(huì)造成嚴(yán)重的影響。但是如此美味怎么能夠放棄呢。這里將會(huì)介紹兩種健康美味的黃燜雞做法。
做法一
【主料】
雞腿（小腿、大腿皆可）兩只
【配料】 ：
香菇（干香菇最佳）、四朵、青椒兩個(gè)、生姜片、紅干辣椒 5、6個(gè)
【調(diào)料】鹽 2/3勺 料酒 兩勺 白胡椒粉 一勺 醬油 2勺 白糖 一勺
做法步驟：
1、雞腿洗凈，剁成4cm大小的塊。生姜切片、干辣椒切成小圈。香菇切片，青椒切成細(xì)長(zhǎng)的馬蹄狀。
2、炒糖色：鍋里倒入底油，冷油時(shí)放入一勺白糖。
3、小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化并變成較深的棕色（期間要不斷攪拌，防止糊鍋）。
4、迅速倒入雞塊，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒！烹入兩勺料酒。
5、將生姜片和干辣椒倒入。
6、兩勺醬油。炒勻。倒入清水，以能淹住雞肉為準(zhǔn)。倒入香菇片。
7、一勺白胡椒粉。一勺鹽。待雞肉軟爛，湯汁濃稠后（湯汁不要收的太干），最后放入青椒。少許味精，兜炒均勻后，關(guān)火！青椒基本斷生即可，不要炒時(shí)間久了！
8、大米淘洗干凈倒入電飯鍋中，加入超過大米一指肚的清水。按下煮飯鍵，30分鐘后，香噴噴的米飯就做好了。
注意事項(xiàng)：
1、雞肉可以選用整雞（三黃雞，肉質(zhì)細(xì)嫩！好熟），人少時(shí)間緊，也可以用雞大腿、雞小腿均可，一個(gè)意思：用帶骨雞！比單純用雞脯有嚼勁兒，有吃頭?。?/p>
2、香菇選用干菇最好，干菇味道更濃郁，泡干香菇的水不要倒掉！燜雞肉的時(shí)候代替清水。
3、除了香菇、青椒、還可以放土豆，都是標(biāo)配。
4、炒糖色最好用冰糖，白糖次之
炒糖色是為了讓雞肉紅潤(rùn)發(fā)亮，絕對(duì)比單純用醬油上色漂亮的多！
炒糖色的時(shí)候，火候、糖的顏色和放雞肉的時(shí)機(jī)把握是關(guān)鍵，糖色炒淡了上色不明顯，炒過了味道會(huì)發(fā)苦。
做法二：
用料：
雞腿3只、泡發(fā)干香菇十幾朵、土豆1個(gè)、萵筍1根、青椒2個(gè)、八角1個(gè)、香葉2片、花椒10顆、干辣椒適量
鹽 適量 根據(jù)自家口味
糖 適量 根據(jù)自家口味
老抽 適量 根據(jù)自家口味
生抽 適量 根據(jù)自家口味
料酒 適量 根據(jù)自家口味
郫縣豆瓣醬或黃豆醬可有可無
好吃好做懶人餐—黃燜雞米飯的做法
1 、雞腿剁塊，可以在賣菜的時(shí)候讓老板幫忙剁好。
2 、香菇泡發(fā)，切成條。蔥切段，姜切片，八角、香葉、花椒、辣椒都準(zhǔn)備好。
3 、土豆萵筍削皮切滾刀塊，想快熟的就切片。我們以前在外面吃黃燜雞的時(shí)候每次都要另外加土豆和萵筍，感覺入味以后比雞塊還好吃。大家也可以加青菜、海帶、千張結(jié)之類的，沒有限制。
4 、鍋里加少許油，把雞塊倒進(jìn)去煸一會(huì)，目的是把里面的水分和油分逼出來。雞塊略微焦黃的時(shí)候盛出來，換一只干凈的鍋。
5 、鍋里倒少許油，把香料倒進(jìn)去煸一下。
6 、倒入雞塊翻炒，這里為了方便就沒有炒糖色，最后成品沒什么區(qū)別。加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色，這一步可以加一些豆瓣醬黃豆醬老干媽之類的豐富口味，沒有也可以不加，不加也很好吃。
7 、加入香菇翻；
8、倒入沒過雞肉的開水，水再次開后倒入土豆。開水不必過多，雞肉很好熟。
9、土豆八成熟倒入萵筍繼續(xù)煮。
10、我家到這一步就倒進(jìn)一個(gè)煲仔飯鍋里加鹽收汁，吃的時(shí)候還可以持續(xù)保溫，就像外面的黃燜雞店里一樣。沒有就繼續(xù)在原有的鍋里收汁。
11 、汁收好了加青椒塊，青蒜段翻一下就可以出鍋了。青椒和香菇一樣，是黃燜雞米飯的靈魂，盡量不要省略哦。
12、盛一碗米飯，開吃吧！
如今，我們經(jīng)?？梢钥吹浇诌呌匈u鹵味的店，其中的鴨脖、鹵雞翅等，可以說是深受人們喜愛的美食。其實(shí)，想要吃到好吃的鹵味，鹵水是最關(guān)鍵的一步。鹵水做的好不好與鹵出來的味道有直接關(guān)系，如果想要自己在家做鹵味，不妨試著起一鍋鹵水，使用之后只需要冷凍起來，下次想鹵東西再拿出來繼續(xù)使用，方便又美味。
湯料：
豬棒骨3500克，老母雞1500克，干凈的豬肉皮1千克。
香料：
八角80克，花椒、甘草各10克，干香茅草、草果、良姜各20克，草豆蔻、白芷、山柰各35克，白豆蔻50克，小茴香、桂皮各40克，丁香12克，肉豆蔻15克，香葉25克，羅漢果5個(gè)。
調(diào)料：
大蔥600克，姜、鹽各400克，白酒100克，花雕酒500克，雞精40克，味精、雞粉各50克，冰糖色80克，紅曲米水350克。
熬制方法：
1.香料拍破，用開水泡30分鐘，撈出包成香料包，放入沸水中，大火燒開，改小火煮5分鐘，取出控水。
2.豬棒骨錘成段。
3.老母雞和肉皮改成大塊，分別放入清水中浸泡1小時(shí)(泡出血水)，撈出放入冷水鍋中煮開，去掉血沫，撈出放入不銹鋼桶中，加入35千克清水和豬棒骨，下入拍松的大蔥、姜塊，大火燒開，改小火慢慢熬至成湯(約剩湯汁25千克)，離火過濾。
4.在湯里面放入剩余的調(diào)料和香料，大火燒開，調(diào)小火熬30分鐘即成。
冰糖色：
鍋中放入色拉油10克，下入冰糖粉200克，用中火慢炒，待糖由白色變成黃色時(shí)，改小火慢炒，呈黃色、起大泡時(shí)端離火口，快速炒至深褐色，加入少許開水，用小火熬10分鐘即可。
紅曲米水：
鍋中放入清水1500克、紅曲米150克，大火燒開，改小火熬2分鐘，撈出紅曲米即可。
制作關(guān)鍵：
1.肉豆蔻、草果這樣的塊狀香料一定要用刀拍破，這樣才能更好地散發(fā)香味。
2.醬湯中不可以加入醬油和老抽，以免醬湯越熬越黑。
3.醬湯醬制過一些原料后，香味會(huì)逐漸變淡，因此每隔三天，就要更換一次香料包。
4.在每次醬湯使用過程中，因醬湯沸騰而產(chǎn)生的蒸汽會(huì)使醬湯逐漸減少，這時(shí)就需要及時(shí)添加湯料。
使用貼士：
1.在醬制葷類原料前，原料一定要焯水，且焯水時(shí)一定要加入足量的白酒，這樣可以祛掉原料的異味，防止污染醬湯的風(fēng)味。
2.很多內(nèi)臟類原料都帶有濃郁的異味，是焯水無法祛除的，所以我們一般會(huì)將醬湯分成兩份，一份用來單獨(dú)醬制內(nèi)臟，一份用來醬制其它的葷類原料。
愛美之心人皆有之，但還有一句俗語(yǔ)“一胖毀所有”，所以對(duì)于肥胖的人來說都會(huì)想盡辦法去減肥，甚至有的人會(huì)吃對(duì)身體有害的減肥藥，但是都沒有達(dá)到最終目的。但是中國(guó)自古以來就講究食療，吃一些東西不但不會(huì)增肥反而能減肥，下面就讓我來學(xué)習(xí)如何做美味又減肥的湯吧！
冬瓜排毒瘦身湯
材料：蝦100克、冬瓜50克
做法：
1、將蝦去殼，去蝦線，洗凈，瀝干水分放入碗內(nèi)；
2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。
3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，少許鹽、雞精調(diào)味后盛入場(chǎng)碗。
減肥原理：冬瓜自古就被認(rèn)為是減肥妙品，與其他瓜果不同的是，不含脂肪，并且含鈉量極低，有利尿排濕的功效。 此外，冬瓜因含有丙醇二酸，所以對(duì)防止人體發(fā)胖，增進(jìn)健美，具有重要作用。
白薯豆腐番茄湯
材料：白薯一個(gè)、內(nèi)酯豆腐20克（約一條）、番茄沙司50克、大蔥一根、鹽5克、胡椒粉3克、水1500克。
做法：
1、把白薯塊、大蔥段、清水一起放入湯煲，上火煮開；
2、水開后，加入番茄沙司，再次煮到水開，轉(zhuǎn)文火煲20分鐘；
3、加入切成塊的內(nèi)酯豆腐，轉(zhuǎn)中火煲到沸騰；
4、轉(zhuǎn)小火煲5分鐘后，用胡椒粉、鹽調(diào)味就可以了。
減肥原理：白薯、豆腐、番茄，鮮美可口，可以作為減肥時(shí)期的代餐去脂湯。白薯屬堿性食物，能中和酸性食物產(chǎn)生的過多酸性物質(zhì)，防止血液、體液酸化。此外，白薯還能減少皮下脂肪，避免肥胖和預(yù)防疾病。
決明子山楂湯
材料：決明子50克、山楂10克、陳皮10克、何首烏7.5克、甘草5克、車前子15克、枳殼5克
做法：
1、所有材料用冷水泡60分鐘；
2、泡好后，加6小碗水，以大火煮滾，轉(zhuǎn)文火，再煎30分鐘；
3、因?yàn)樗幉闹蠛髸?huì)膨脹，最后大概可以過濾出1至2碗的湯汁出來；
4、過濾掉湯渣，放到溫后，就可以服用了。每天一劑，10劑一個(gè)療程。
減肥原理：決明子和山楂都是非常理想的減肥食品，它們能幫助你排出體內(nèi)多余的毒素，起到很好的排毒減肥效果。而把它們放在一起煮湯，更是能起到雙重的瘦身功效呢！
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)牛肉米粉的具體做法。
2.12牛肉洗凈放入煮鍋中，加入適量水煮沸，撇去浮沫，放入蔥段和姜塊煮熟稍放涼。
3.21放涼的牛肉切成小丁。煮牛肉的湯不要倒了。
4.1放入一匙白糖炒融化變黃色剛冒泡就行。
5.2炒鍋上火，油溫?zé)岷蠓湃氚私浅聪?，然后撈出備用?/p>
6.放入牛肉丁翻炒。
7.倒入煮牛肉的湯燒開。
8.倒入煮鍋中繼續(xù)煮。
9.放入姜塊、花椒、蒜.
10.老抽、生抽小火慢燉一小時(shí)。放入鹽和味精調(diào)料。
11.取適量米粉放入大湯碗里。
12.取一些薄荷放在米粉上，把牛肉湯澆在薄荷上即可，喜歡吃辣的可以配一些油辣子或舂的辣椒。
看完牛肉米粉的詳細(xì)介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學(xué)著做，相信你肯定能夠做好。
剁椒魚頭是一道湘潭名菜，這是一道以辣為主的菜肴。剁椒魚頭的做法非常簡(jiǎn)單，其特色就是剁椒，肉質(zhì)鮮美，口感軟糯也是很多人喜歡吃剁椒魚頭的原因。在做這道菜的時(shí)候也要注意火候。
做法一
用料
魚頭 1個(gè)，紅剁椒20克，綠剁椒20克，姜 1塊，蒜粒3顆，小蔥 2顆，鹽2克，椒粉 2克，料酒 10克，白糖 5克
做法
1.用刀將魚頭從后背處刨開，去除魚鰓，撕掉魚身內(nèi)側(cè)表面的黑膜。
2.將魚頭洗凈后，魚頭兩面均勻抹1克的鹽，5克的料酒，腌制約15分鐘。
3.蒜切片備用，姜切末，蔥切蔥花,蔥段備用。
4.蒸鍋加水燒開，盤子內(nèi)墊上蔥段，蒜片，放魚頭，上鍋加蓋用大火蒸，蒸5分鐘時(shí)，開蓋倒掉盤子里蒸魚的腥水。
5.魚頭鋪上紅綠剁椒，加5克白糖，撒些姜末，蓋鍋蓋，大火再蒸15分鐘后關(guān)火。
6.將蒸好的魚從鍋內(nèi)端出，撒些蔥花。
做法二
1.把魚頭清洗干凈，兩面抹上鹽，胡椒粉，少許料酒腌30分鐘左右。
2.鍋燒熱放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控干油備用。
3.蒸鍋加水燒開，盤子墊上蔥段，姜片，放魚頭上鍋加蓋用大火蒸。
4.蒸至5分鐘時(shí)，開蓋倒掉盤子里蒸魚的腥水，鋪上剁椒和炸過姜蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘。
5.蒸好的魚頭，撒上蔥花，燒一些熱油，往上一澆，就可以了。
做法三
1.準(zhǔn)備食材。
2.將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。
3.用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。
4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個(gè)小時(shí)左右去腥入味。
5.將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。
6.將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
7.在魚頭上鋪滿剁椒。
8.鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。
9.蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。
10.開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。鍋中放適量茶油，燒熱。
將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
如果想要有一個(gè)好的身材，可以說是七分靠吃三分靠練。飲食是非常重要的，首先要做到減脂，平時(shí)的一日三餐都要做到細(xì)化，多吃一些谷物粗糧，多吃水果蔬菜。比如說早餐的時(shí)候盡量喝粥，吃一個(gè)雞蛋，也可以喝些橙汁，午餐的時(shí)候可以吃些魚肉，蝦肉。適當(dāng)?shù)某孕┟罪埡褪卟恕?/p>
一、8：00 早餐
吃什么：粥、牛奶、雞蛋。
理由：谷物提供必需的碳水化合物，稀飯或粥易于消化;牛奶雞蛋是對(duì)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，牛奶亦可替換為橙汁，補(bǔ)充維C令早晨的精神更好。
二、10：00 加餐
吃什么：半個(gè)蘋果。
理由：蘋果屬于低熱量粗纖維的水果，幫助消除饑餓感。因?yàn)榻咏绮蜁r(shí)間，半個(gè)蘋果足矣。
三、12：00 午餐
吃什么：米飯(70g)、魚肉(100g)、蝦(80g)、蔬菜(100g)。
理由：魚、蝦均屬于高蛋白低熱量食物，蔬菜提供飽腹感的同時(shí)，豐富的膳食纖維有助于消化。在進(jìn)行至第4周時(shí)，需要去掉米飯。
四、15：30 加餐
吃什么：黑咖啡(350ml)+全麥面包(2片)或一根香蕉
理由：黑咖啡對(duì)心臟功能有益，也并不含脂肪，算是急速減肥訓(xùn)練中不可多得的飲料。需要注意的是，如果選擇全麥面包配咖啡，就應(yīng)該避免進(jìn)食香蕉。咖啡和香蕉的搭配對(duì)消化系統(tǒng)來說是個(gè)不小的負(fù)擔(dān)。
五、18：30 晚餐
什錦清脂沙拉
材料：生菜、黃瓜、花椰菜/西藍(lán)花、三文魚、水煮雞胸肉、少量豌豆。
做法：加入醋或油醋汁拌在一起即可，千萬(wàn)別用沙拉醬，熱量太高。
理由：一份什錦清脂沙拉可以完全滿足一頓晚餐的營(yíng)養(yǎng)攝取，可作為調(diào)節(jié)口味的晚餐選擇。注意每餐攝入的量以七分飽為宜。所有食材都不要加食用油烹飪，煮、蒸、燉是最好的方式。
六、21：00 夜宵
吃什么：低熱量水果。
理由：習(xí)慣晚睡的朋友切勿在睡前給腸胃增加負(fù)擔(dān)，而低熱量水果是營(yíng)養(yǎng)和飽腹感的最佳保證。
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