梨子止咳的方法，快收藏！
冬季養(yǎng)生清肺止咳茶。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“梨子止咳的方法，快收藏！”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
俗話有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”當(dāng)你咳嗽的時候，不需要總是吃咳嗽藥，食用梨子其實(shí)就是一個好選擇，梨子具有降低感冒、增強(qiáng)食欲、保護(hù)心臟、消除便秘、還可以用一些方法烹飪梨子從而達(dá)到止咳的效果。用梨子止咳的詳細(xì)方法請看下面。
方法一：梨加花椒
將一個雪花梨洗凈，用錐子扎50個眼，每個眼內(nèi)放一粒花椒，把梨置入碗里，再將碗放進(jìn)鍋中，待梨蒸熟后，將梨中的花椒去掉，再把梨吃下，一天一個，數(shù)日即可見療效。
方法二：綠豆湯煮梨
綠豆湯煮梨可治干咳。每天早晨煮一小鍋綠豆湯放兩個鴨梨。早晚各吃一個梨和飲一碗豆湯，堅持連用兩個月，可以治愈干咳。
方法三：梨加蜂蜜
像檢查西瓜生熟一樣，將梨切開一個三角口，把梨核挖空，放入適量蜂蜜，再把三角小塊蓋好。開口向上放入碗內(nèi)用鍋蒸15分鐘，取出趁熱服用，即可有效治療咳嗽。
方法四：梨加白酒
梨500克，白酒1000毫升，把梨切成小塊，與白酒混合后加蓋密封，每天攪拌一次，一個星期后即可服用，本方能起到生津潤燥、清熱化痰、止咳乎喘的效果。
方法五：花梨酒
花梨酒對止咳化痰極具療效。其具體做法是：取花梨5個、冰糖900克、白蘭地1．8升，然后將花梨洗凈，濾干水滴后將其切成圓片（也可原封不動），和糖放入酒中，密封兩個月后飲用即可。
方法六：蒸梨加川貝粉
將梨洗凈，切下梨蓋，挖去內(nèi)核，倒入4克川貝粉，蓋上梨蓋，隔水蒸熟，飲汁吃梨，每日服用一個梨。
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如今，我們經(jīng)?？梢钥吹浇诌呌匈u鹵味的店，其中的鴨脖、鹵雞翅等，可以說是深受人們喜愛的美食。其實(shí)，想要吃到好吃的鹵味，鹵水是最關(guān)鍵的一步。鹵水做的好不好與鹵出來的味道有直接關(guān)系，如果想要自己在家做鹵味，不妨試著起一鍋鹵水，使用之后只需要冷凍起來，下次想鹵東西再拿出來繼續(xù)使用，方便又美味。
湯料：
豬棒骨3500克，老母雞1500克，干凈的豬肉皮1千克。
香料：
八角80克，花椒、甘草各10克，干香茅草、草果、良姜各20克，草豆蔻、白芷、山柰各35克，白豆蔻50克，小茴香、桂皮各40克，丁香12克，肉豆蔻15克，香葉25克，羅漢果5個。
調(diào)料：
大蔥600克，姜、鹽各400克，白酒100克，花雕酒500克，雞精40克，味精、雞粉各50克，冰糖色80克，紅曲米水350克。
熬制方法：
1.香料拍破，用開水泡30分鐘，撈出包成香料包，放入沸水中，大火燒開，改小火煮5分鐘，取出控水。
2.豬棒骨錘成段。
3.老母雞和肉皮改成大塊，分別放入清水中浸泡1小時(泡出血水)，撈出放入冷水鍋中煮開，去掉血沫，撈出放入不銹鋼桶中，加入35千克清水和豬棒骨，下入拍松的大蔥、姜塊，大火燒開，改小火慢慢熬至成湯(約剩湯汁25千克)，離火過濾。
4.在湯里面放入剩余的調(diào)料和香料，大火燒開，調(diào)小火熬30分鐘即成。
冰糖色：
鍋中放入色拉油10克，下入冰糖粉200克，用中火慢炒，待糖由白色變成黃色時，改小火慢炒，呈黃色、起大泡時端離火口，快速炒至深褐色，加入少許開水，用小火熬10分鐘即可。
紅曲米水：
鍋中放入清水1500克、紅曲米150克，大火燒開，改小火熬2分鐘，撈出紅曲米即可。
制作關(guān)鍵：
1.肉豆蔻、草果這樣的塊狀香料一定要用刀拍破，這樣才能更好地散發(fā)香味。
2.醬湯中不可以加入醬油和老抽，以免醬湯越熬越黑。
3.醬湯醬制過一些原料后，香味會逐漸變淡，因此每隔三天，就要更換一次香料包。
4.在每次醬湯使用過程中，因醬湯沸騰而產(chǎn)生的蒸汽會使醬湯逐漸減少，這時就需要及時添加湯料。
使用貼士：
1.在醬制葷類原料前，原料一定要焯水，且焯水時一定要加入足量的白酒，這樣可以祛掉原料的異味，防止污染醬湯的風(fēng)味。
2.很多內(nèi)臟類原料都帶有濃郁的異味，是焯水無法祛除的，所以我們一般會將醬湯分成兩份，一份用來單獨(dú)醬制內(nèi)臟，一份用來醬制其它的葷類原料。
如果想要有一個好的身材，可以說是七分靠吃三分靠練。飲食是非常重要的，首先要做到減脂，平時的一日三餐都要做到細(xì)化，多吃一些谷物粗糧，多吃水果蔬菜。比如說早餐的時候盡量喝粥，吃一個雞蛋，也可以喝些橙汁，午餐的時候可以吃些魚肉，蝦肉。適當(dāng)?shù)某孕┟罪埡褪卟恕?/p>
一、8：00 早餐
吃什么：粥、牛奶、雞蛋。
理由：谷物提供必需的碳水化合物，稀飯或粥易于消化;牛奶雞蛋是對蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，牛奶亦可替換為橙汁，補(bǔ)充維C令早晨的精神更好。
二、10：00 加餐
吃什么：半個蘋果。
理由：蘋果屬于低熱量粗纖維的水果，幫助消除饑餓感。因?yàn)榻咏绮蜁r間，半個蘋果足矣。
三、12：00 午餐
吃什么：米飯(70g)、魚肉(100g)、蝦(80g)、蔬菜(100g)。
理由：魚、蝦均屬于高蛋白低熱量食物，蔬菜提供飽腹感的同時，豐富的膳食纖維有助于消化。在進(jìn)行至第4周時，需要去掉米飯。
四、15：30 加餐
吃什么：黑咖啡(350ml)+全麥面包(2片)或一根香蕉
理由：黑咖啡對心臟功能有益，也并不含脂肪，算是急速減肥訓(xùn)練中不可多得的飲料。需要注意的是，如果選擇全麥面包配咖啡，就應(yīng)該避免進(jìn)食香蕉?？Х群拖憬兜拇钆鋵ο到y(tǒng)來說是個不小的負(fù)擔(dān)。
五、18：30 晚餐
什錦清脂沙拉
材料：生菜、黃瓜、花椰菜/西藍(lán)花、三文魚、水煮雞胸肉、少量豌豆。
做法：加入醋或油醋汁拌在一起即可，千萬別用沙拉醬，熱量太高。
理由：一份什錦清脂沙拉可以完全滿足一頓晚餐的營養(yǎng)攝取，可作為調(diào)節(jié)口味的晚餐選擇。注意每餐攝入的量以七分飽為宜。所有食材都不要加食用油烹飪，煮、蒸、燉是最好的方式。
六、21：00 夜宵
吃什么：低熱量水果。
理由：習(xí)慣晚睡的朋友切勿在睡前給腸胃增加負(fù)擔(dān)，而低熱量水果是營養(yǎng)和飽腹感的最佳保證。
牛肉米粉是一道家常美食，做法簡單而且也很節(jié)省時間，營養(yǎng)美味，是老少皆宜的食品，牛肉的脂肪含量低，肉質(zhì)鮮嫩，牛肉的做法有很多，可以紅燒也可以煲湯，而牛肉米粉是其中的一種，經(jīng)常吃牛肉對身體也有很大好處，可以改善身體疾病。
用料；主料牛肉1塊，粉絲1把。
調(diào)料；色拉油適量，食鹽適量，蔥5克，姜5克，蒜5克，干辣椒4個，生抽5克，豆豉適量，胡椒粉適量，雞蛋清半個。
牛肉粉的制作方法的做法
處理牛肉，使其滑嫩的辦法：
1.首先是切法，切牛肉要遵循一點(diǎn)，切條順紋，切片逆紋，今天的菜是要切片，要逆紋來切。片要稍微薄一些。
2.其次是松肉，用刀背反復(fù)把牛肉片頓松散，要有耐心哦~ 童鞋們有松肉錘就更好啦。這樣可以把肉的纖維打開，遇熱牛肉才不會收緊發(fā)硬。
3.接下來是上漿，生抽，鹽，胡椒，糖和半個雞蛋清（必要），拌一拌抓一抓混合好。
4.關(guān)鍵食材，加入一小勺小蘇打，繼續(xù)抓拌一會兒，腌制15分鐘。沒有小蘇打，用嫩肉粉也可以。
5.關(guān)鍵一步，放置15分鐘后的牛肉已經(jīng)把調(diào)料漿都吸收了，肉也膨脹了一點(diǎn)。加一勺水，抓拌一會兒，再放置一會兒，吸收后加一勺水重復(fù)1-2次這個操作。這樣調(diào)料和水分都充分吸收到牛肉內(nèi)部，肉質(zhì)也松軟了。
6.粉絲用冷水泡軟備用。
7.干辣椒斜切，蒜，姜切片。
豆豉牛肉粉絲煲的做法：
1.最后一步，簡單說就是熱鍋涼油，把鍋燒熱，倒入油馬上就放牛肉翻炒，變色后出鍋。
2.鍋中留底油，放姜，蒜炒香，再放入干辣椒翻炒幾下。
3.放入適量豆豉翻炒出香味。
4.下炒好的牛肉翻幾下，倒熱水沒過肉，大火燒開。
5.一起倒入砂鍋煮開轉(zhuǎn)小火。
6.下粉絲，開蓋煮到粉絲熟即可關(guān)火。
烹飪技巧
1、要趁熱馬上就吃，時間長粉絲會爛掉的，所以要快做快吃。
2、這道豆豉牛肉粉絲讓牛肉滑嫩的小竅門，適用于快炒牛肉，火鍋牛肉。不適合鹵制和燉煮做法的牛肉。
3、雖然今天的菜是煲類，但是因?yàn)槭巢亩疾灰司弥?，所以做法很快手，時間也很短。用煲主要是為了保溫。
地瓜是我們生活中非常常見的食材，其不僅僅可以當(dāng)做水果來吃，而且也能做成一些菜品，不過其有一定的土腥味，所以可以做成地瓜炒肉，下面介紹一下做法。
白地瓜營養(yǎng)豐富，含維生素K、維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、鉀、鎂、磷等。具有生津止渴、降血壓、降血脂和預(yù)防糖尿病等功效。
準(zhǔn)備：瘦肉切成片，放入料酒、醬油、胡椒粉、生粉抓勻后腌制片刻；
黑木耳提前泡發(fā)撕成小朵；地瓜去皮后切片；紅辣椒切塊備用。
步驟1
鍋燒熱，倒入2大勺油，下肉片翻炒至變白就先盛出備用。白地瓜炒肉片的做法
步驟2
原鍋留底油，下地瓜片、黑木耳、紅椒片，再加點(diǎn)水翻炒一會，最后把炒至半熟的肉片倒回鍋內(nèi)大火翻炒幾下至全熟，放點(diǎn)鹽和糖調(diào)味炒勻后滴入少許香油就可以出鍋了。
大白菜是一種我們非常熟悉的普通食材，經(jīng)常吃大白菜可以增加我們身體的免疫力，并且大白菜中含有的粗纖維有潤腸、排毒的作用。大白菜可以和很多的其他食材搭配在一起制作出各種美味的菜肴，當(dāng)然大白菜的做法也很多，可以涼拌、炒、燉等，現(xiàn)在就說說涼拌大白菜的幾個做法。
做法一:
食材：
大白菜
調(diào)料：
鹽，醋，白糖，醬油，泡椒，姜，花椒和醋各適量。
做法：
1.把大白菜洗凈，切去根部，分成一片一片的。泡椒洗凈切成細(xì)絲；姜去皮后，洗凈并菜刀拍開。在炒鍋?zhàn)⑷肜渌?，大火燒開，將白菜放入，燙熟后撈出。將熟的白菜加鹽攪拌均勻后腌漬2小時，再擠去水分，放入大碗內(nèi)待用。
2.另起一只鍋洗凈后，將醋、醬油、白糖、泡椒絲、姜絲和花椒放入鍋內(nèi)攪拌均勻，調(diào)味料就配制好了。再將大碗內(nèi)的白菜倒入鍋中，與調(diào)味料攪拌均勻，腌漬10分鐘后即可食用。
做法二：
食材：
大白菜、胡蘿卜、蒜、香菜
調(diào)料：
醋、糖、鹽、香油
做法：
白菜芯洗凈瀝干水，切成細(xì)絲，胡蘿卜切細(xì)絲，香菜切段。蒜去皮搗成蒜泥，加入調(diào)料。調(diào)入白菜絲中，胡蘿卜絲也放進(jìn)去，調(diào)勻。最后撒上香菜即可。
做法三：
食材：
冬粉、大白菜、紅蘿卜絲、香菜或蔥絲
調(diào)料：糖、鹽、白醋 、香油
做法：
1.將白菜梗（或白菜心）切絲，大白菜或包心菜都可以，冬粉泡水軟化備用。取一鍋滾水，將白菜絲及紅蘿卜絲、冬粉（剪短）燙熟后撈起放冷開水或冰水冷卻后，瀝干盛起。
2.再將白醋、糖、香油、鹽加入盛起的料拌一拌后加入香菜，放入冰箱存放二個小時候入味即可食用！
黃燜雞是一道比較著名的菜品。，以其雞肉香美嫩滑，湯汁濃郁出名?，F(xiàn)在很多外賣都可以叫到黃燜雞，但其所含的油脂和鹽量都極高，常吃這種高油高鹽的食品對人體心血管會造成嚴(yán)重的影響。但是如此美味怎么能夠放棄呢。這里將會介紹兩種健康美味的黃燜雞做法。
做法一
【主料】
雞腿（小腿、大腿皆可）兩只
【配料】 ：
香菇（干香菇最佳）、四朵、青椒兩個、生姜片、紅干辣椒 5、6個
【調(diào)料】鹽 2/3勺 料酒 兩勺 白胡椒粉 一勺 醬油 2勺 白糖 一勺
做法步驟：
1、雞腿洗凈，剁成4cm大小的塊。生姜切片、干辣椒切成小圈。香菇切片，青椒切成細(xì)長的馬蹄狀。
2、炒糖色：鍋里倒入底油，冷油時放入一勺白糖。
3、小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化并變成較深的棕色（期間要不斷攪拌，防止糊鍋）。
4、迅速倒入雞塊，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒！烹入兩勺料酒。
5、將生姜片和干辣椒倒入。
6、兩勺醬油。炒勻。倒入清水，以能淹住雞肉為準(zhǔn)。倒入香菇片。
7、一勺白胡椒粉。一勺鹽。待雞肉軟爛，湯汁濃稠后（湯汁不要收的太干），最后放入青椒。少許味精，兜炒均勻后，關(guān)火！青椒基本斷生即可，不要炒時間久了！
8、大米淘洗干凈倒入電飯鍋中，加入超過大米一指肚的清水。按下煮飯鍵，30分鐘后，香噴噴的米飯就做好了。
注意事項：
1、雞肉可以選用整雞（三黃雞，肉質(zhì)細(xì)嫩！好熟），人少時間緊，也可以用雞大腿、雞小腿均可，一個意思：用帶骨雞！比單純用雞脯有嚼勁兒，有吃頭??！
2、香菇選用干菇最好，干菇味道更濃郁，泡干香菇的水不要倒掉！燜雞肉的時候代替清水。
3、除了香菇、青椒、還可以放土豆，都是標(biāo)配。
4、炒糖色最好用冰糖，白糖次之
炒糖色是為了讓雞肉紅潤發(fā)亮，絕對比單純用醬油上色漂亮的多！
炒糖色的時候，火候、糖的顏色和放雞肉的時機(jī)把握是關(guān)鍵，糖色炒淡了上色不明顯，炒過了味道會發(fā)苦。
做法二：
用料：
雞腿3只、泡發(fā)干香菇十幾朵、土豆1個、萵筍1根、青椒2個、八角1個、香葉2片、花椒10顆、干辣椒適量
鹽 適量 根據(jù)自家口味
糖 適量 根據(jù)自家口味
老抽 適量 根據(jù)自家口味
生抽 適量 根據(jù)自家口味
料酒 適量 根據(jù)自家口味
郫縣豆瓣醬或黃豆醬可有可無
好吃好做懶人餐—黃燜雞米飯的做法
1 、雞腿剁塊，可以在賣菜的時候讓老板幫忙剁好。
2 、香菇泡發(fā)，切成條。蔥切段，姜切片，八角、香葉、花椒、辣椒都準(zhǔn)備好。
3 、土豆萵筍削皮切滾刀塊，想快熟的就切片。我們以前在外面吃黃燜雞的時候每次都要另外加土豆和萵筍，感覺入味以后比雞塊還好吃。大家也可以加青菜、海帶、千張結(jié)之類的，沒有限制。
4 、鍋里加少許油，把雞塊倒進(jìn)去煸一會，目的是把里面的水分和油分逼出來。雞塊略微焦黃的時候盛出來，換一只干凈的鍋。
5 、鍋里倒少許油，把香料倒進(jìn)去煸一下。
6 、倒入雞塊翻炒，這里為了方便就沒有炒糖色，最后成品沒什么區(qū)別。加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色，這一步可以加一些豆瓣醬黃豆醬老干媽之類的豐富口味，沒有也可以不加，不加也很好吃。
7 、加入香菇翻；
8、倒入沒過雞肉的開水，水再次開后倒入土豆。開水不必過多，雞肉很好熟。
9、土豆八成熟倒入萵筍繼續(xù)煮。
10、我家到這一步就倒進(jìn)一個煲仔飯鍋里加鹽收汁，吃的時候還可以持續(xù)保溫，就像外面的黃燜雞店里一樣。沒有就繼續(xù)在原有的鍋里收汁。
11 、汁收好了加青椒塊，青蒜段翻一下就可以出鍋了。青椒和香菇一樣，是黃燜雞米飯的靈魂，盡量不要省略哦。
12、盛一碗米飯，開吃吧！
咳嗽其實(shí)是最讓人們感覺到十分煩惱的一種疾病癥狀的，每次在咳嗽的時候都會經(jīng)歷十分長的一個病程，這樣的話就會讓人們非常難受的，這個時候就可以采用梨子來燉水喝的，從而就可以達(dá)到一個非常好的止咳效果，另外還可以將梨子當(dāng)中放入一些冰糖的，這樣就可以使得效果更加顯著的。
梨的果實(shí)、果皮以及根、皮、枝、葉均可入藥。性涼味甘微酸，入肺、胃經(jīng)，能生津潤燥，清熱化痰。主治熱病傷津、熱咳煩渴、驚狂、噎嗝、便秘等癥，并可幫助消化、止咳化痰、滋陰潤肺、解瘡
梨性寒涼，含水量多，且含糖分高，其中主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖，并含多種有機(jī)酸，故味甜，汁多爽口，香甜宜人。食后滿口清涼，既有營養(yǎng)， 又解熱癥，可止咳生津、清心潤喉、降火解暑，可為夏秋熱病之清涼果品;又可潤肺、止咳、化痰。對患感冒、咳嗽、急慢性氣管炎患者有效。
梨還有降低血壓、養(yǎng)陰清熱、鎮(zhèn)靜的作用。因梨中含有較多的 配糖體和鞣酸成分以及多種維生素，故對高血壓、心肺病，肝炎、肝硬化病人出現(xiàn)頭昏目弦、心悸耳鳴時，常吃梨大有好處。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化，增食欲的作用。
據(jù)《本草通玄》記載，梨'生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰?！奔瓷橙?shí)火，熟食去虛火，患者可酌情選用。如生梨搗汁服可治熱病，生梨汁加荸薺汁、藕汁、 麥冬汁、鮮葦根計等制成五汁飲，可生津止渴，清熱解暑，適用于高燒傷津引起的口渴、吐白沫等癥，梨汁加鮮霍香、 佩蘭，荷葉、 生地、 首烏、 建蘭葉等，可制成七鮮飲，能清熱解暑、生津除煩。
生梨加其他藥物燉服，可治虛火上升的咳嗽。取 川貝、杏仁、冰糖放入挖去梨心的生梨中，隔水燉服，可治久咳。生梨中加杏仁、冰糖蒸熟，可治燥咳、慢性支氣管炎、干咳、口干咽痛、腸燥便秘等。
生梨加糖、蜂蜜熬制成秋梨膏、梨膏糖、久服對患肺熱咳嗽的病人有效。秋梨膏的做法是：秋梨20個、紅棗1000克、鮮藕1500克、生姜200克，各取汁 熬膏，加冰糖250克，用蜜收入熬成膏，能清肺降火、止咳化痰、潤燥生津，除煩解渴，能治療口燥咽干、解酒毒、去痰涎等。
生梨與杏仁10克加糖制成杏梨飲，能清熱化痰，適于肺燥引起的咳嗽。雪梨加冰糖可制成雪梨飲，能清熱止渴，適用于外感溫?zé)岵《疽鸬陌l(fā)熱、傷津、口渴等。
雪梨、 川貝、冬瓜條等可制成川貝釀梨，具潤肺消痰、降火滌熱功效，能用于治療虛勞咳嗽、吐痰咯血等癥;
川貝、雪梨加豬肺、白糖可制成 川貝雪梨燉豬肺，能除痰、潤肺、鎮(zhèn)咳，適用于肺結(jié)核、咳嗽、咯血、老年人無痰熱咳等癥。
將白胡椒粉2克放在挖去心的生梨中燉熟 可制成胡椒梨，有溫肺下氣，除胃寒、化濕痰之功能，對痰液薄自的肺寒性咳嗽有效。
生梨去核放入丁香15粒，用菜葉包裹，灰中煨食或蒸食，可益胃養(yǎng)陰，治胃寒引起的反胃吐食、藥物不下等。
鴨梨還可與西米、冰糖制成鴨梨粥，能清熱除煩、清心潤肺、生津止渴，止咳、化痰，適用于慢性咽炎
驢肉蒸餃?zhǔn)呛芏嗳嗽谌粘Ｉ钪刑貏e喜歡吃的食物，不但口感鮮香，而且營養(yǎng)價值也特別高，因此深受人們喜愛。其實(shí)驢肉蒸餃的做法是有很多種的，其中最受歡迎的就是以下這兩種，愛吃的人士完全可以自己做來吃哦！
做法一
主料：
驢肉餡半斤、白面適量、韭菜適量
輔料：
色拉油適量、五香粉適量、醬油適量、鹽適量
溫馨貼士：
①韭菜的分量根據(jù)自己的喜好選擇，我放了一小把韭菜，因?yàn)榧依餂]有了。
②選擇肥點(diǎn)的驢肉吃的更香，
做法步驟：
1）準(zhǔn)備原材料
2）驢肉切成餡，韭菜切碎，驢肉放小盆里，分別放入五香粉、鹽、調(diào)和油、醬油然后順時針攪拌，攪拌好后放一會兒讓調(diào)料入味，然后再放入韭菜攪拌，攪拌均勻后放一邊
3）準(zhǔn)備面粉用溫水和面，和的稍軟一點(diǎn)。
4）和成光滑面團(tuán)醒十分鐘
5）將面團(tuán)揪成大小均勻的劑子(大約是水餃劑子的兩個半大)
6）搟成圓皮后開始包餡(包餡的時候再把餡順時針攪拌一下)
7）包好放籠內(nèi)，大火燒開水后將籠上鍋開始蒸，大約25至30分鐘
做法二
食材用料
驢肉200克，豬肉100克，胡蘿卜一根，土雞蛋，中筋面粉200克，洋蔥半個，鹽一茶勺，料酒兩茶勺，姜粉一小勺，雞精一小勺，生抽一大勺，耗油一大勺。十三香粉一小勺
做法
1.胡蘿卜切絲然后再切成成小丁。
2.圓蔥也切成丁。
3.把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4.打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5.放入生抽耗油。
6.放入半碗水大力順一個方向攪拌。
7.放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8.倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最后要包時候放入圓蔥丁。
9.混合面粉和鹽，用90度的熱水逐漸的加熱到面粉中，邊倒邊攪拌。攪拌成麥穗狀。
10.揉成面團(tuán)后，蓋上濕布。
11.本著三揉三餳的原則，隔半個小時左右揉一次。
12.把面團(tuán)從中間掏開，搓成粗細(xì)均勻的面條。
13.用刀切成劑子。
14.按扁劑子，案板撒少許薄面搟成一個個面皮。
15.包入餡料，用手捏嚴(yán)。
16.燒開水，蒸鍋屜上抹油，放入餃子，大火猛蒸18分鐘。
小貼士
拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。
要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。
拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調(diào)味料，攪拌到肉粘稠掛盆，
這樣包出的餃子餡不散。
加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。
剁椒魚頭是一道湘潭名菜，這是一道以辣為主的菜肴。剁椒魚頭的做法非常簡單，其特色就是剁椒，肉質(zhì)鮮美，口感軟糯也是很多人喜歡吃剁椒魚頭的原因。在做這道菜的時候也要注意火候。
做法一
用料
魚頭 1個，紅剁椒20克，綠剁椒20克，姜 1塊，蒜粒3顆，小蔥 2顆，鹽2克，椒粉 2克，料酒 10克，白糖 5克
做法
1.用刀將魚頭從后背處刨開，去除魚鰓，撕掉魚身內(nèi)側(cè)表面的黑膜。
2.將魚頭洗凈后，魚頭兩面均勻抹1克的鹽，5克的料酒，腌制約15分鐘。
3.蒜切片備用，姜切末，蔥切蔥花,蔥段備用。
4.蒸鍋加水燒開，盤子內(nèi)墊上蔥段，蒜片，放魚頭，上鍋加蓋用大火蒸，蒸5分鐘時，開蓋倒掉盤子里蒸魚的腥水。
5.魚頭鋪上紅綠剁椒，加5克白糖，撒些姜末，蓋鍋蓋，大火再蒸15分鐘后關(guān)火。
6.將蒸好的魚從鍋內(nèi)端出，撒些蔥花。
做法二
1.把魚頭清洗干凈，兩面抹上鹽，胡椒粉，少許料酒腌30分鐘左右。
2.鍋燒熱放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控干油備用。
3.蒸鍋加水燒開，盤子墊上蔥段，姜片，放魚頭上鍋加蓋用大火蒸。
4.蒸至5分鐘時，開蓋倒掉盤子里蒸魚的腥水，鋪上剁椒和炸過姜蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘。
5.蒸好的魚頭，撒上蔥花，燒一些熱油，往上一澆，就可以了。
做法三
1.準(zhǔn)備食材。
2.將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。
3.用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。
4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。
5.將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。
6.將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
7.在魚頭上鋪滿剁椒。
8.鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。
9.蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。
10.開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。鍋中放適量茶油，燒熱。
將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
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