牛肉湯做法是什么？
飲食養(yǎng)生是什么。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的牛肉湯做法是什么？，供您參考，希望能夠幫助到大家。
牛肉是生活中比較常見的食材，因其富含蛋白質(zhì)，能夠很好的提高人體的肌能，而備受人們的喜愛。其實牛肉不僅僅能夠醬著吃，它還可以熬成湯來食用，牛肉湯的做法不僅簡單，而且味道還特別鮮美，特別適合秋冬季節(jié)用來進補。
一、食材明細
牛肉一斤、白菜適量、洋蔥適量、西紅柿適量、蘑菇適量、豆皮適量、蔥適量、姜適量、蒜苗適量
二、牛肉湯的做法步驟
1牛肉焯水，蔥切段，姜切片
2牛肉和姜蔥放進砂鍋，燉到軟爛
3洋蔥西紅柿切塊，白菜切段
4豆皮切絲，蘑菇撕小塊
5牛肉湯放一點鹽備用
6少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥
7倒入牛肉湯燉一會，調(diào)味：鹽，胡椒粉（多放點暖和）
8撒上蒜苗或者香蔥，放點雞精香油提味即可
小竅門
牛肉要溫?zé)崴疅踔?。焯水最好，現(xiàn)在的牛肉臟東西比較多。用砂鍋燉的牛肉比較軟爛，沒有就里面放幾片山楂，用燉鍋吧。
三、牛肉的營養(yǎng)價值
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
Ys630.com相關(guān)知識
當(dāng)我們生病的時候，家人就會熬一些比較有營養(yǎng)的湯類讓我們補充身體內(nèi)所需要的營養(yǎng)，牛肉湯就是其中的一種，牛肉湯作法也比較簡單，它主要是以牛肉為主料，然后添加一些蔥或者蒜為輔料，這樣進行長時間的慢慢煮熬就能制作出一碗牛肉湯，接下來讓我們一起來了解一下牛肉湯的具體作法，這樣以后我們想要喝的時候也可以自己在家里做一做。
麻辣湯
材料：
牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
鹵包：
干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
調(diào)味料：
A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
1、將牛大骨入開水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲；
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時即可。
胡蘿卜，白蘿卜不能同時食用，此法有誤！
美味紅酒
原料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，土豆1個，荷蘭豆（或甜豆）10莢
輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用；
2、荷蘭豆（或甜豆）撕去蒂絲，洗凈備用；
3、煮鍋內(nèi)先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘；
4、將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開后，改小火續(xù)燉30分鐘，待牛肉熟透入味；
5、再將荷蘭豆（或甜豆）加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。
Tips：紅酒由紅葡萄釀制發(fā)酵而成，適量飲用能保護心臟血管，改善脂蛋白代謝，并有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤氣色，對身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經(jīng)過烹調(diào)，酒精成分已揮發(fā)，如果生飲應(yīng)適量為佳。牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質(zhì)食品，其補養(yǎng)效果與中藥黃芪齊名。
功效：紅酒配牛肉不但補養(yǎng)脾胃、強健筋骨、保護心臟血管，尤其對連系頭面與身軀的頸部，包括內(nèi)在的血管、神經(jīng)系統(tǒng)，及外在的膚質(zhì)都有保養(yǎng)作用。特色：美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血氣、紅潤臉色。
番茄湯
食材
熟牛肉250克，雞湯2500毫升，土豆500克，雞蛋4個，芝麻油50克，鹽15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄醬150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），蔥頭2個，胡蘿卜2根。
1、蔥頭去皮，洗凈，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜摘洗干凈，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切塊；胡蘿卜去皮，洗凈，切斜花片 2、炒鍋內(nèi)，，放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿卜斜花片，加花椒粒燜半熟時，放上番茄醬，燜至油呈紅色時，成湯碼 3、煮湯放入雞湯，投入土豆塊，燜九成熟時，加上燜好的湯碼，加鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調(diào)劑好口味。4、食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開，出鍋，盛入碗內(nèi)，每碗放半個煮老熟的雞蛋，撒上芝麻，即可。
營養(yǎng)價值
1、美容：番茄，又叫西紅柿。味美又多汁，富含維生素C，可以美白皮膚。
2、防癌：番茄中含有更珍貴的天然色素成分——番茄紅素。番茄紅素可使多種癌癥發(fā)病率下降，尤其是食道癌、胃癌、結(jié)腸癌和前列腺癌的下降更為明顯。
看完了以上對于牛肉湯作法的介紹，是不是覺得牛肉湯的做法還是比較簡單的呢？那么就動手實踐一下吧，這樣不僅能提升自己的廚藝，而且還能讓自己的家人飽口服，另外牛肉湯中還有一種口味是麻辣口味，如果說是要做給生病中的人吃的話，那么就不要去做麻辣的口味，一定要多加注意，否則會對患者身體產(chǎn)生消極影響。
不少人都知道土豆牛肉湯是有著豐富的營養(yǎng)價值的，但是大多數(shù)對土豆牛肉湯的做法卻不是十分清楚，這樣每次想吃的時候還得出去買，買回來的不一定是新鮮的，顯然是沒有營養(yǎng)的。那么土豆牛肉湯的做法是什么呢?我們一起去了解一下吧!希望通過小編的介紹，大家都能夠?qū)W會這道菜的做法。
牛肉的功效
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
做法
主料
土豆、牛肉、姜 、蔥 、八角、桂皮和香葉
輔料
生抽王、料酒、鹽、白糖、味精
烹飪步驟
第一步：土豆去皮洗凈，切成塊狀，淀粉，放入清水中浸泡;姜切片，蔥切段。
洗干凈后土豆
洗干凈后土豆
第二步：洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中氽燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。(牛肉不一定要洗凈，直接用油泡著也不錯，當(dāng)然了，青菜蘿卜各有所好，因為牛肉很容易煮韌，所以初學(xué)者很難入手，火候和翻炒時間要把握的非常準(zhǔn)確才能吃到嫩嫩的牛肉哦，當(dāng)然啦，如果你要吃燉的就另當(dāng)別論了)
鍋中燒熱放適量油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入1湯匙老抽王，1湯匙料酒，加半湯匙醋,以大火翻炒變色即可。
第四步：
鍋中注入1.5碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘。
然后倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉30分鐘。
第五步：
開大火收汁，加入適量淀粉待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖、味精調(diào)味，撒點蔥花即可出鍋。
從上面文章中我們可以看出土豆牛肉湯的做法還是比較簡單的，希望大家看完上面文章后能夠用這些方法去做土豆牛肉湯。只要大家按照上面的要求去做，味道肯定是非常鮮美的，也能幫你省下不少錢呢，這么一舉兩得的事情上哪里去找。
在最近這段時間，突然有一道美食在突然之間就流行起來了，沒錯，這就是胡蘿卜牛肉湯，可是很多婦女卻苦于不知道要怎么制作胡蘿卜牛肉湯。雖然在外面飯店能夠品嘗到，可是飯店的衛(wèi)生以及食材的新鮮并不是很理想。那么小編來告訴你怎樣在家也能夠制作出好吃的胡蘿卜牛肉湯吧!
牛肉湯
[原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
[制法]
1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊;牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈;芹菜去根洗凈;胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。
2.將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
3.用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時費勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
胡蘿卜牛肉湯的做法大全有很多，相信通過以上的詳細步驟之后，主婦們就可以開始進行制作啦!胡蘿卜牛肉湯中是富含維生素以及蛋白質(zhì)的，而且食材都是很豐富的，能夠為人體補充大量的營養(yǎng)，還能夠提高免疫力呢!
牛肉湯這種東西是比較美味的，相信吃過的朋友都是知道的，它主要是在淮陽地方開始的。對于牛肉湯這種食物，我們的制作方法是非常講究的，不然會讓我們制作出來的牛肉湯味道不好吃?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解一下牛肉湯制作時的配方是什么吧，希望對你們制作牛肉湯有一定的幫助。
原料：
牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
(1)要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;
(2)旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用;
(3)燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水;
(4)燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩;
(5)將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香;
(6)加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，也可使肉軟爛;
(7)在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
營養(yǎng)價值
1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6 蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì) 鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源 牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
通過這篇文章的介紹，相信你們在生活中應(yīng)該都知道牛肉湯的配方是什么了吧，而且你們也知道牛肉湯怎么去制作了。牛肉湯這種東西含有比較多的肌氨酸以及維生素B6以及蛋白質(zhì)等，我們適當(dāng)?shù)氖秤靡恍τ谏眢w健康是有很大幫助的。
不管是中餐還是西餐，每個人都有每個人的喜好。隨著社會的發(fā)展，現(xiàn)在的年輕人基本上都是在外面解決自己的吃飯要求的，西餐廳應(yīng)該是大多數(shù)年輕人的選擇。那么西餐牛肉湯的做法，又有幾個人知道呢?有的人有可能天天吃西餐，但是并不知道是怎么做出來的，今天我們就一起來學(xué)習(xí)一下西餐牛肉湯的做法吧。
首先我們來將牛肉洗干凈，切成塊狀，牛骨頭切成一段一段的，然后將洋蔥去掉根皮，洗凈后掰開。胡蘿卜去掉皮，洗干凈后切塊。芹菜去掉根葉，洗干凈后把他們它們放到烤箱里面烤至顏色深黃。
然后將弄好的牛骨頭、牛肉放到不銹鋼桶里，放入清水，置于火上，先用旺火煮沸之后再改用文火，下入烤好的蔬菜，邊煮邊打盡浮沫(目的是使湯色純正，味不發(fā)腥)使之保持微開，火靠3-4小時，將湯汁過籮(或紗布)倒入另一不銹鋼桶內(nèi)就做好了(一般可出成品湯20千克左右)。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
營養(yǎng)價值
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;
2.牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
牛肉的營養(yǎng)價值是非常不錯的，對于正在生長發(fā)育的人還有生病正在恢復(fù)的人都是有很好的幫助作用的。但是它屬于發(fā)物，也是有不適用的人群的。大家在做西餐牛肉湯的時候，可以把浮油撇掉過濾一下雜質(zhì)，把它單獨放在一個盆里，在做別的西餐的時候可以作為燜湯料用油的。
平時很多人都喜歡用牛肉來煲湯喝，用牛肉來煲湯確實對身體很有好處，因為牛肉中并不含有大量的脂肪，而且能經(jīng)常吃還能起到很養(yǎng)生的作用，，所以小編也建議平時可以經(jīng)常用牛肉熬湯喝，，下面小編就整理了一些關(guān)于牛肉湯的做法，如果你有時間的話不妨看一看學(xué)一學(xué)。
洛陽湯
主料是牛骨頭。在鍋中加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。
湯里煮牛肉也極有講究，大塊牛肉必須把牛油剔除，煮的時間要掌握好火候。時間長了，稀爛，切不成薄片，時間短了，不入味。因此"甜"牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化，滿口清香，回味無窮。
清燉湯
高湯應(yīng)用:清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養(yǎng)更豐富。
材料:牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調(diào)味料:A料:冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料:鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用;
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可;
ps:燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
因為小編平時在家里也會經(jīng)常自己下廚，所以上面的方法都是小編總結(jié)出來比較簡單的，而且一學(xué)就會的，就算你從來沒有下過廚房也可以很好的做出來，所以建議大家平時都可以嘗試一下，這樣做出來的菜你就會覺得非常好吃。
蓮藕的營養(yǎng)價值是非常高的，而且還含有豐富的微量元素的，蓮藕里邊的蛋白質(zhì)和維生素也是特別的豐富的，如果是和牛肉搭配到一起更是具有補血和益氣的功效，而且吃牛肉還有助于減肥與保健的功效，這樣可以充分的提夠給人體所需要的寶貴的元素。下面我們就詳細的介紹一下蓮藕牛肉湯的做法有什么。
紅豆蓮藕牛肉湯
原料：蓮藕半個，紅豆20g，牛肉1斤
過程：
1，紅豆溫水泡發(fā)4小時以上，蓮藕洗凈切塊。
2，牛肉洗凈后連同姜片放入水里煮開焯去浮沫。
3，砂鍋內(nèi)加入適量的水，放入焯好的牛肉，姜片，蓮藕一起燉煮1小時。
4，之后加入泡發(fā)好的紅豆，繼續(xù)小火燉1個小時。
5，出鍋前，加入鹽，雞精等調(diào)料。
蓮藕牛肉湯。
一、原料：牛肋條肉500-600克，蓮藕250克，海帶結(jié)150克(如干海帶則50克)，蔥30克，姜20克。調(diào)料：料酒50克，鹽、鮮粉、胡椒粉各適量。
二、制作方法：1、買來牛肋條洗凈，切成一寸半長方塊，
2、下開水鍋內(nèi)煮4-5分鐘，撈出放進冷水沖洗干凈，放進煲鍋內(nèi)加1000克清水。蔥姜洗凈，放進牛肉內(nèi)燒開，蓋上蓋;
3、蓮藕洗凈，去皮切成一寸大小方塊，放進牛肉鍋內(nèi)燒開后，用小火煲2個小時;
4、見牛肉酥軟，將海帶結(jié)洗凈放進牛肉鍋內(nèi)再煲半小時，加調(diào)料，嘗好口味即成上席。
提示：如買干海帶，先將海帶用水泡1-2個小時再洗凈，切成二寸大小的塊，放進開水鍋內(nèi)煮3-5分鐘撈出沖洗，再放進牛肉鍋內(nèi)。此菜制作不難，但要認真。
以上的這些內(nèi)容就是針對蓮藕牛肉湯做法的詳細的介紹，希望大家看了之后會有一定的幫助，這道蓮藕牛肉湯對于身體虛弱的人群有很大的幫助，而且對于孕產(chǎn)婦來講也特別的好，如果時常的喝蓮藕牛肉湯對身體的滋補很有作用的。
很多國家的人都喜歡吃牛肉這種食物，因為牛肉除了含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)之外，蛋白質(zhì)，氨基酸等。尤其是在冬天的時候食用牛肉，還有很好的暖胃作用，牛肉的確是冬天的一大補品。而牛肉肉質(zhì)鮮嫩，適合做成各種各樣的美味佳肴食用，都是非常美味可口，牛肉湯就是其中一款值得推薦的食品。那么到底牛肉湯的做法是怎么樣的呢?
常吃牛肉對于我們的人體是很有益處的，尤其對于手術(shù)后或者病愈后的患者來說，吃牛肉能夠起到補充鐵元素的作用，能夠補充我們?nèi)梭w中缺失的血液。而牛肉的做法有很多，煎炸燜煮都可以，牛肉湯是其中一種比較簡單的做法。下面給大家介紹一下牛肉湯的做法。
牛肉湯的功效與作用
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
功效與作用
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉性味甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。牛肉的營養(yǎng)價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。若手術(shù)后的病人，可用牛肉加紅棗燉食。
牛肉湯的做法
牛肉湯
用料：牛肉100克，雞蛋黃2個，香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、蔥、香油各適量。
做法
1、牛肉洗凈，放入鍋內(nèi)加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內(nèi)，加醬油腌一會兒。蔥洗凈切花，香菜洗凈切末，一同放入牛肉碗中。2、雞蛋黃磕入空碗內(nèi)，打勻。3、鍋中加入肉湯，旺火燒沸，淋入蛋黃液，再燒沸，加入精鹽、味精、香油推勻，澆入牛肉碗中即成。
功效：湯含鈣、維生素D較多，還含有豐富蛋白質(zhì)，有生肌填髓、強筋壯骨之功效，適宜四季養(yǎng)生保健之用，有利于強身健體。
番茄芹菜洋蔥土豆牛肉湯
材料：牛肉，生抽，料酒，番茄，芹菜，土豆，洋蔥，鹽，糖，胡椒粉
做法
1、牛肉切小塊，焯水，用生抽和料酒腌制半小時以上。2、番茄、芹菜、土豆、洋蔥都切丁。炒鍋熱后放油，將蔬菜炒一下，放入燉湯的鍋里，加入牛肉，一起煮，開后關(guān)小火。 3、加入鹽、糖、胡椒粉，燉一個小時以上即可。味道非常不錯。酸甜辣都有。
蘋果百合牛肉湯
用料：蘋果2個，百合100克，牛肉600克，陳皮1塊，精鹽少許。
做法
1、新鮮牛肉用清水洗凈，切小塊。蘋果洗凈去核，連皮切大塊。百合和陳皮分別用清水洗凈。2、沙鍋內(nèi)加入適量清水，文火煲至水開，放入蘋果、牛肉、百合、陳皮燉煮。3、待水滾起，改用中火繼續(xù)煲3小時左右，以少許精鹽調(diào)味即可。
看完了上面關(guān)于牛肉湯的做法，相信大家已經(jīng)知道如何才能做出美味又營養(yǎng)的牛肉湯了。牛肉湯的做法并不復(fù)雜，平時休假的時候，只要在家花費一些時間，就能夠享受到美味了。大家快點根據(jù)上面的材料和方法，為家人做一份美味的牛肉湯吧。
每個地方都有著自己的特色食品，或者特色的小吃，而在淮南這個地方最為人熟知的食品就是淮南牛肉湯這個湯品了，搭配上一個熱乎乎的燒餅一起食用味道堪稱一絕。但是很多人希望可以在自己的家中制作這種食品，卻不知道制作的方法。那么，淮南牛肉湯燒餅做法是什么呢?
第一，淮南牛肉湯燒餅做法是什么呢?淮南牛肉湯，安徽菜沿淮片的代表之一，是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃。淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色;有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲;甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。
第二，做法一食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。步驟：、將牛肉焯水，然后放入鍋中加八角、姜片燉湯。、牛肉湯煮開，加點鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味，牛肉撈出晾涼備用。、將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。、把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗里，最后兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。
淮南牛肉湯燒餅做法是什么呢?做法二食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜、鹽、胡椒粉。步驟：1、牛肉湯煮開。、粉絲泡開。、豆腐皮切絲，牛肉切片(用干凈的刀和蔬菜砧板)，香菜洗凈備用。、牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。、把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里。、牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點香菜，滴加香油?；茨吓Ｈ鉁郀I養(yǎng)、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、維生素B6，增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成;肉毒堿用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸;鉀、鋅、蛋白質(zhì)促進肌肉的生長;亞油酸可以作為抗氧化劑;丙胺酸從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分;維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，能促進支鏈氨基酸的新陳代謝。
牛肉湯面的做法是比較簡單的，只要我們制作好牛肉湯，然后將面條放進湯里面進行燙熟就可以了，所以對于牛肉湯面這種食物，喜歡吃的朋友你們可以自己在生活中制作它。對于牛肉湯面，我們在制作的時候一定要加入一些生菜或者青菜，這樣才能夠讓做出來的食物更加有味道。
菜譜做法：
1.牛肉洗凈切成方塊,放入煮開的水中焯去血水撈起備用。
2.取另一個鍋倒入少許油,加入蔥片姜片爆香,倒入牛肉加生抽。
3.炒香后加入水以及洗凈的(瑤柱,拍扁的草果,八角和小茴香,嫩玉米棒子)煮開,轉(zhuǎn)。4.砂鍋加入冰糖大火燒開慢燉3個小時過點。
菜譜小貼士：
1.西蘭花加鹽或堿粉浸洗凈切碎,在開水中焯熟放入冰水中(可不放)。
2.鍋內(nèi)注水倒入老火牛肉湯煮開,加入面條,用筷子劃散(加面條時應(yīng)先將面條甩散松開,不要將抱成團的面條放入,指做好冷藏冰箱的面,現(xiàn)做現(xiàn)用就不用擔(dān)心這個問題),面條煮至變色即可,撒少許胡椒粉/鹽/香菜調(diào)味.。
3.焯熟的西蘭花撈起瀝去水份放入碗底,撈起面條放入碗中,淋入湯汁即可食用。
用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時費勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
通過這篇文章對于牛肉湯面做法的介紹，你們應(yīng)該都知道牛肉湯面的制作方法是很簡單的。面對牛肉湯面這種美味的食物，我們建議大家在平時可以多去了解一下它的營養(yǎng)價值，這樣有助于我們食用牛肉湯面，希望你們可以記住。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛肉湯做法是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“飲食養(yǎng)生是什么”專題。
