苦瓜炒肉絲，這樣做更好吃
夏季養(yǎng)生苦瓜。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“苦瓜炒肉絲，這樣做更好吃”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
苦瓜是有去火功能的蔬菜，由于苦瓜的苦味所以很多人都不喜歡，但是長期吃苦瓜能緩解便秘還能減肥?？喙嫌脕頉霭杌蚴浅慈舛急容^好吃呢，來了解具體做法。
1、準備好原料：兩顆苦瓜和肉：
2、把苦瓜中間切開去掉種子，切成寸斷：
3、用鹽腌制，即除掉苦味，再切成絲
4、把豬肉洗干凈，切成絲：
5、取鍋燒熱，入油適量，等油熱，下肉絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻：
6、加水適量，悶燒10分鐘：
7、加鹽、味精調味，根據個人喜好也可加少許糖，即可裝盤。
但從入藥角度來說，苦瓜就沒有那么大的爭議了。傳統上，中醫(yī)認為，苦瓜有清暑除煩、解毒、明目、益氣壯陽的功效。近年來的藥理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽類物質有快速降低血糖的功能，能夠預防和改善糖尿病的并發(fā)癥，具有調節(jié)血脂，提高免疫力的作用。所以，營養(yǎng)學家和醫(yī)生都推薦苦瓜作為治療糖尿病的良藥，建議患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。
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菱白是非常受人們喜愛的一種食物，在因其味道可口又易制作而經常作為招待客人的菜，油燜菱白和菱白炒肉絲都是非常經典的做法，但是不管是原料還是制作方法都非?？季?，所以人們只有學會科學的方法才會做出美味誘人的菱白。
一、油燜菱白
（一）、用料：
主料:茭白
輔料:食用油、醬油、白糖、鹽、芝麻油
（二）、步驟：
0. 茭白剝去外殼，洗凈后切成滾刀塊。
1. 炒鍋放油燒熱(油可適量的多一些)，放入茭白塊，小火翻炒，翻炒至茭白塊微軟。
2. 加入醬油、白糖、鹽調味，再倒入少許清水，蓋上鍋蓋中火燜燒。
3. 燜燒約六、七分鐘至湯汁濃稠，就可以關火了。出鍋前滴幾滴芝麻油增香裝盤。
4. 油燜茭白~ 簡單卻又能勾人垂涎，鮮嫩糯香、柔滑適口。
二、菱白肉絲
（一）、用料
茭白 適量
瘦肉 適量
油 適量
鹽 少許
糖 少許
蠔油 少許
生抽 少許
蔥姜蒜末 少許
十三香 少許
（二）、做法步驟
1、茭白去皮洗凈
2、茭白切稍粗一點的絲
3、瘦肉切絲
4、蔥姜蒜切碎
5、鍋中加入適量的油下肉絲翻炒
6、肉絲變色后加入蔥姜蒜爆香，加入少許十三香
7、下入茭白絲翻炒
8、加入少許生抽，蠔油，鹽，糖調味，炒至茭白絲變軟即可出鍋
蟶子有很多做法，喜歡吃辣的朋友最愛吃辣炒蟶子，海鮮本身是非常鮮和美味的，如果加上辣椒，更能刺激胃口，而且也能夠更好去除海鮮的腥味，并且更有利于吸收蟶子的營養(yǎng)。
食材
蟶子。
佐料
大蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬、料酒、醋、麻椒、花生油
做法
提早備好一盆淡鹽水，將蟶子放入淡水傍邊浸泡2個小時，讓蟶子將里邊的沙子吐出來。以后清潔干凈，瀝干水分備用。蔥姜蒜等所有準備工作做好，以后起鍋。
熱鍋涼油，放入適當麻椒炒出香味兒。放入干辣椒段兒、姜片、蔥花，爆鍋。最后放入適當豆瓣醬，持續(xù)翻炒一到兩分鐘。參加蟶子，大火爆炒，在這個進程傍邊放入適當料酒、醋，當蟶子炒至殼開的時分，即可出鍋。喜歡吃辣的兄弟能夠多放一些辣椒，不只能夠提味兒，還能夠添加胃口。
功效
蟶子傍邊含有豐厚的養(yǎng)分元素，經常吃蟶子能夠健腦益智。并且蟶子關于醫(yī)治體內枯燥、煩熱也有極好的療效。在這里提示大家一點，脾胃虛寒、胃部不適的人應當盡量削減蟶子的食用。蟶子搭配紅辣椒，能夠有開胃消食，尤其是在夏日食用，還有清熱解毒的成效。辣椒與蟶子的結合不只能夠消除蟶子的腥味，一起有利于推進蟶子湯中養(yǎng)分元素的吸收。
小竅門
在浸泡蟶子的進程傍邊也能夠向清水里邊加幾滴香油，這個時分能夠加快蟶子吐沙的進程，節(jié)省做菜的時刻，并且能夠最大程度保存蟶子的美味與養(yǎng)分價值。
烹飪技巧
生抽只需一點點提色提鮮，炒的過程中不用加水，等蟶子里的水被煸出來，湯成乳白色。
在日常生活中油麥菜是一種十分常見的青菜，油麥菜的味道獨特，其中營養(yǎng)價值豐富，富含大量的維生素A和維生素B經常食用還可以補充大量的鈣質，對身體有很大好處，油麥菜的做法有很多，清炒油麥菜是一道十分簡單的家常做法。
主料；油麥菜200克
輔料；油適量，鹽適量，味精適量，蒸魚豉油適量
1.將油麥菜洗凈后切成小段控水備用
2.在燒熱的鍋中倒入植物油
3.放入鹽
4.放入油麥菜
5.放入蒸魚豉油
6.放入少量清水
7.放入味精炒至收汁即可裝盤
營養(yǎng)成分
油麥菜的營養(yǎng)價值略高于生菜，而遠遠優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。
現在很多人們都特別注重健康養(yǎng)生，一般都是從飲食上更加的注重制作出一道營養(yǎng)而且又健康的菜品，可以說是非常受人們歡迎的，而且百吃不厭，香菇油菜炒肉就比較常見，下面就為您介紹一下它的做法。
香菇油菜炒肉的做法：
1.先把油菜摘洗干凈。
2.油菜放到熱水中焯一下。
3.香菇洗凈，用溫水浸泡。
4.香菇切成薄片，放到熱水沖焯一下。
5.豬肉洗凈。
6.切成薄片。
7.蔥、姜、蒜切成片。
8.鍋里放油，放入肉片翻炒至變白。
9.放入蔥、姜、蒜爆香。
10.添加料酒和醬油。
11.放入油菜翻炒。
12.放鹽、味精調味即可。
小貼士：
1，這道菜可以焯水做，也可以這樣炒制。但是無論哪種方法，都應讓菜根的烹調時間比菜的時間多一些。焯水時先放入菜根。焯到自己喜歡的程度撈出，再焯菜葉。另外焯水時加點油和鹽，會讓菜色更綠，更油亮一些。焯水的話直接燒汁澆上即可。
2，炒制的過程，菜根是放到油里類似于煎吧。其實是冷鍋冷油就放菜根，隨油溫升高慢慢讓菜根也逐漸變軟。中間可以翻一次面。中餐其實沒那么嚴格啦。我們的目的就是讓難吃的菜根先變軟。
3，炒制的香菇油菜其實賣相也不錯的~只是油菜要選嫩一些的。如果是焯水的做法，油菜要求不高。如果炒制的油菜也偏老，那可以把油菜梗從中間切一刀，讓一片油菜葉變兩片。如果怕賣相不好看，可以選擇不加生抽，這樣賣相更適合喜歡清淡口味的孩紙。
4，這道帶有“玫瑰花”的油菜，其實就是為了好看，當然也滿足了不喜歡油菜根的孩紙們。
鯧魚是現實生活中十分常見的一種魚類，鯧魚的營養(yǎng)價值豐富，富含大量的魚蛋白，可以補充人體每天所需要的營養(yǎng)元素，而且小鯧魚的做法簡單，口感非常好，而且鮮香可口，深受大眾的喜愛，可以制作成鹽焗小鯧魚，做法簡單，也可以用微波爐制作烤小鯧魚。
微波爐烤小鯧魚
材料
孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，椒鹽粉，黃酒，植物油，蒜瓣
做法
1、將冷凍的鯧魚取出，用流水沖洗去表面的冰塊。
2、在魚的兩面各涂抹少許黃酒 。
3、將椒鹽粉噴灑在魚的兩個表面(完全覆蓋在魚身即可)，腌制30分鐘。
4、向魚的表面撒較少的胡椒粉和辣椒粉(依個人口味)，再撒上孜然粉。
5、澆上少許植物油使調料不被烤糊，最后在魚嘴里塞上2片蒜片。
6、放入微波爐，調到烤魚模式或用大火烤約6分鐘即可。
鹽煎小鯧魚
材料
小鯧魚六條(每條約60克)，小蔥兩根，姜一塊，蒜兩瓣，鹽適量，料酒一匙。
做法
1、把小鯧魚的內臟及黑膜全部去除清洗干凈，每條魚身上正反兩面斜倚十字花刀，深至魚骨;
2、蔥切段、姜切絲、蒜切片與魚一起放入盆中，撒適量鹽，調入料酒，翻拌均勻，腌制20-30分鐘;
3、挑出腌過魚的蔥、姜、蒜不要倒掉;
4、不粘鍋內注入適量油，中火，冷油時即放入剛剛挑出來的蔥姜蒜，炸至蔥姜蒜略呈黃色時撈出不要;
5、逐一放入小鯧魚，中火煎至一面金黃，輕輕翻到另一面，再煎至金黃即可取出裝盤。
小訣竅
1、蔥姜蒜先入油鍋炸香，可以更好的卻除魚腥性，使煎過的魚更香;
2、煎魚時不要勤翻動，一定要一面煎定型了再翻煎另一面，這樣煎出來的魚才會完整;
3、此種煎魚法適合煎各種肉不是太厚的魚，這樣煎好的魚刺都是酥爛的。
蔥油小鯧魚
材料
小鯧魚二條,適量的蔥花、生姜片.
做法
1、 小鯧魚洗凈切花刀每面二刀, 花刀內放入一片生姜片及摸上一點干淀粉.
2、 最撒上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分鐘
3、 鍋內放入清水煮開,將小鯧魚裝到屜上隔水蒸8分鐘取出.撒上蔥花備用.
4、 鍋內倒入適量的食油中火燒開,將熱油淋到小鯧魚上爆香即可
雞肉的性比較溫和，適量食用能達到補血益氣的效果；香菇則是蔬菜中的精品，有補虛健脾的功效，將兩者放在一起做成香菇燉雞的話，味道會非常誘人，口感也很純正，深的大家的喜愛。香菇燉雞的做法并不復雜，自己在家就可以做著吃哦！
一、香菇燉雞做法
1.準備干香菇洗干凈，加水泡發(fā)。
2.泡發(fā)后的香菇把水擠干，切成段狀。
3.泡香菇的水留著不要倒掉，還有用。
4.雞腿切塊冷水下鍋煮開撇出血沫子，再煮兩分鐘。
5.煮好的雞腿塊撈出。
6.蔥切成蔥花，姜切片，蒜不用切，辣椒也不用切。
7.鍋里倒適量的油，油熱后放入蔥姜蒜，辣椒段炒出香味。
8.倒入幾塊煸炒，炒干雞塊里的水分。
9.倒入香菇繼續(xù)煸炒。
10.沿著鍋邊倒入適量白酒翻炒均勻。
11.倒入適量的紅燒醬油，不要倒多了，上色就可以了。
12.加入冰糖翻炒均勻。
13.加入泡香菇的水，水量沒過雞塊就可以了，不夠就加點開水。
14.水開后蓋上蓋子，中火燉20分鐘。
15.20分鐘后，湯汁收的差不多了，加入適量的鹽和雞精翻炒均勻繼續(xù)收干湯汁。
16.湯汁收的剩一點了就可以關火盛盤了，撒入少許蔥花就可以食用了。
小貼士
1.雞腿也可以換成整雞，做法都一樣。
2.香菇一定是干香菇才好吃，新鮮的香菇做出來一定沒有干香菇做出來好吃。
3.紅燒醬油放的時候先放一點看看上色了沒再放，別一下放多了顏色就黑了。
4.湯汁收的時候變粘稠就可以了，最后一定要不停的翻炒，不然容易糊鍋的。湯汁可以多留點拌米飯好吃。
二、健康功效
雞腿：溫中、補精益髓、益氣
干香菇：補虛、健脾、化痰
兔肉的營養(yǎng)價值很高，肉質非常的鮮美，烹調的味道也很好，是一種非常好吃的肉質食材，兔肉的做法也有相當多種，其中就屬紅燒兔肉的味道最好吃，下面我們來學習下如何做紅燒兔肉吧。
食用兔肉的好處：兔肉含豐富的蛋白質，較多的糖類，少量脂肪(膽固醇含量低于多數肉類)及硫、鉀、鈉、維生素B1、卵磷脂等成分。用于脾虛氣弱或營養(yǎng)不良，體倦乏力;脾胃陰虛，消渴口干，胃腸有熱，嘔逆，便血。
紅燒兔肉是一道著名的漢族美食，屬于川菜或客家菜，色澤醬紅，味香肉爛，咸甜酸辣，鮮香味濃，富含營養(yǎng)素，肥而不膩，瘦而不硬。
制作原料：野兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大蔥15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克(實耗60克)，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大醬25克。
制作過程
1、 將兔肉切成4厘米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個小時，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味。
2、 罐頭竹筍切成菱角塊;松蘑水發(fā)好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干凈，切成象眼塊;生姜去皮，切片拍松;蔥去皮，洗凈，切段，待用。
3、 炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。
4、 炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開后，加入味精，調好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時，改旺火，加水淀勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可。
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