?韭苔炒雞蛋的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“?韭苔炒雞蛋的做法有哪些？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
韭苔當(dāng)中含有豐富的維生素a，具有美容、預(yù)防風(fēng)寒、感冒、惡心、肝病、尿頻等功效；雞蛋是含有蛋白質(zhì)最豐富的食物，常吃具有安神養(yǎng)心、補(bǔ)氣血等功效。用韭苔炒雞蛋是一種很好的做法，不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)而且做出來的味道還好吃。
食材
主料：韭苔250克、雞蛋3個(gè)
輔料：油適量、鹽適量、干辣椒適量、大蒜5粒、醬油適量
步驟
1.準(zhǔn)備材料韭苔、雞蛋、辣椒；將韭菜苔洗凈，根部老的地方撕掉皮，用刀切成小段備用，雞蛋打入碗中加入鹽并攪拌均勻。
2.鍋內(nèi)油燒熱，淋入攪拌好的雞蛋液，開中火，用筷子來回的攪拌，雞蛋變色后盛出備用，另支一鍋，加入少許油，油熱后放入大蒜和辣椒煸香，倒入切好的韭菜苔大火快炒，倒入炒好的雞蛋，加入鹽、醬油；
3.大火快炒至韭菜苔斷生即可出鍋。
小貼士
1、炒雞蛋的時(shí)候用小火炒，雞蛋會(huì)很嫩。
2、用筷子攪拌出來的雞蛋比用鍋鏟炒的要均勻一些。
3、韭菜苔很容易熟，炒老了就變軟了，一般看到菜苔變色基本上就可以了。
雞蛋的功效和作用
1、健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2、保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3、預(yù)防癌癥
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
4、延緩衰老
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
5、美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
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蒜苔炒雞蛋是比較常見的一種家常做法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，蒜薹的清新和雞蛋的鮮味兒，具有很好的促進(jìn)食欲的作用，蒜苔炒雞蛋也非常簡(jiǎn)單，對(duì)于廚藝比較一般的人士來說，也能做好這道菜。蒜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，要先清洗，然后再切，然后盡快制作，這樣才能夠避免蒜苔營(yíng)養(yǎng)流失。
韭薹炒雞蛋做法
用料
主料：韭苔1把、雞蛋3個(gè)
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量
1.原料準(zhǔn)備好
2.韭苔摘洗干凈切成段
3.雞蛋打散備用
4.炒鍋放適量油燒熱，將雞蛋炒熟后盛出
5.鍋內(nèi)放少量油燒熱，將韭苔放進(jìn)去翻炒
6.將炒好的雞蛋放進(jìn)去炒勻，加適量鹽調(diào)味后即可出鍋
烹飪技巧
1、韭苔要先洗后切，切好后盡快烹調(diào)，不然蔬菜里的水溶性維生素很容易流失，這條適用于所有蔬菜。
2、韭苔要挑嫩的買，老的嚼不爛，挑選韭苔的方法很簡(jiǎn)單，在其根部折一下，很干脆就能折斷的就是嫩的韭苔，這條也適用于挑蒜薹。
3、這條很重要，就是打雞蛋的方法，我們慣常用筷子打雞蛋喜歡轉(zhuǎn)圈打，其實(shí)這樣是不對(duì)滴，轉(zhuǎn)圈打雞蛋并沒有真正把雞蛋打散，炒出來的雞蛋不膨松。正確的打雞蛋方法應(yīng)該是用筷子橫向或者縱向打，才能把雞蛋黃和雞蛋清完全打散，這樣炒出來的雞蛋非常膨松柔軟，不相信的可以試試哦！
4、在雞蛋液里加點(diǎn)水或者清醋，炒出來的雞蛋也會(huì)很膨松。
5、炒雞蛋的時(shí)候要多放點(diǎn)油。
6、炒韭苔、蒜薹、元蔥之類的蔬菜無需太多調(diào)料，尤其跟雞蛋一起炒的時(shí)候，只加鹽調(diào)味即可，味道清香爽口。
菜品特色
韭菜是個(gè)好東西，冬春季節(jié)吃起來很鮮美，用它跟雞蛋、蝦仁等一起做的餡都被稱作“三鮮餡”，可見其受歡迎程度。但我們這里有句老百姓的話是這么說滴“六月的韭菜陰溝里扔”，意思就是說到了六月，韭菜就不好吃了，人們也很少買韭菜吃了，雖然這個(gè)時(shí)候的韭菜“稀爛賤”。這句話是我媽媽教我的，大概是有一年的夏天，我看韭菜便宜就買了很多回來，讓老媽給包餃子，老媽就這么跟我說的。我當(dāng)時(shí)還不相信，但吃了之后發(fā)現(xiàn)確實(shí)不如冬天和春天好吃，看來老百姓總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)真是顛簸不破的真理呢！
但這個(gè)時(shí)候有一種韭菜的產(chǎn)品卻很好吃，那就是韭菜苔，簡(jiǎn)稱韭苔，是韭菜生長(zhǎng)到一定階段時(shí)在中央部分長(zhǎng)出的細(xì)長(zhǎng)的莖，頂上開花結(jié)籽，嫩的莖就可以用來當(dāng)菜吃，而且還非常好吃哦，一點(diǎn)不輸蒜薹。韭苔炒肉絲、韭苔炒雞蛋絕對(duì)是夏日里的時(shí)令小炒。
韭苔是一種常見的蔬菜，它是韭菜長(zhǎng)到一定程度在韭菜的中央部分長(zhǎng)出的又細(xì)又長(zhǎng)的莖，嫩的可以采摘下來當(dāng)做蔬菜食用，長(zhǎng)老一點(diǎn)的話則會(huì)開出小花。韭苔在我國(guó)的種植非常廣泛，除了人工種植的韭苔以外，還有一種野生的韭苔。我們?cè)谶x購韭苔的時(shí)候最好購買顏色碧綠的。
韭苔適宜人群非常廣泛，一般人都可以食用。如果患有風(fēng)寒或者感冒的話，食用韭苔是最適合不過的。九臺(tái)的做法比較多，除了單獨(dú)炒食之外，還可以搭配肉類食用，下面我們看看韭苔的做法。
食材
韭苔1把、雞蛋3個(gè)
調(diào)料
色拉油適量、食鹽適量
韭苔炒雞蛋的做法
1.原料準(zhǔn)備好;
2.韭苔摘洗干凈切成段;
3.雞蛋打散備用;
4.炒鍋放適量油燒熱，將雞蛋炒熟后盛出;
5.鍋內(nèi)放少量油燒熱，將韭苔放進(jìn)去翻炒;
將炒好的雞蛋放進(jìn)去炒勻，加適量鹽調(diào)味后即可出鍋;
烹飪技巧
1、韭苔要先洗后切，切好后盡快烹調(diào)，不然蔬菜里的水溶性維生素很容易流失，這條適用于所有蔬菜。
2、韭苔要挑嫩的買，老的嚼不爛，挑選韭苔的方法很簡(jiǎn)單，在其根部折一下，很干脆就能折斷的就是嫩的韭苔，這條也適用于挑蒜薹。
在雞蛋液里加點(diǎn)水或者清醋，炒出來的雞蛋也會(huì)很膨松。
3、炒雞蛋的時(shí)候要多放點(diǎn)油。
4、炒韭苔、蒜薹、元蔥之類的蔬菜無需太多調(diào)料，尤其跟雞蛋一起炒的時(shí)候，只加鹽調(diào)味即可，味道清香爽口。
這道韭苔炒雞蛋的做法非常簡(jiǎn)單，就算是沒有什么廚藝的人也可以做。另外，我們?cè)谥谱鬟@道菜的時(shí)候，打雞蛋的方法很重要，我們習(xí)慣的打法就是轉(zhuǎn)圈攪雞蛋，事實(shí)上如果采用橫向或者縱向打法的話，雞蛋更容易打散，炒出來也更蓬松。
韭苔不錯(cuò)的一道新鮮蔬菜，韭苔在平時(shí)可以用來炒菜，韭苔和雞蛋，肉都是不錯(cuò)的搭配，不過很多人在吃韭苔的時(shí)候，總是會(huì)覺得很單調(diào)，而且吃習(xí)慣也覺得沒有味道，這個(gè)時(shí)候大家倒不如加上雞蛋來做餃子，再配少量的木耳，不僅好吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高。
原料主料韭苔、雞蛋、蝦皮、泡發(fā)木耳
輔料普通面粉、水、蠔油，五香粉，雞精、白糖、調(diào)味汁，香油，醬油，姜
做法1.調(diào)餡:1.韭苔把花擇掉，洗凈控干水分，根部墩齊切掉0.5CM(韭苔老的話可多切一點(diǎn))，接下來盡量切的碎一下，不用剁，一刀刀盡量切碎就好。2。建議木耳用溫水浸泡開，最好別用開水會(huì)在泡發(fā)過程中造成會(huì)營(yíng)養(yǎng)缺失，泡好后把木耳根去掉(有的木耳很干凈無根可去)，然后也能夠干凈蒸布擠水切碎(我是先大片縱刀切絲，然后轉(zhuǎn)案板繼續(xù)切縱刀，最后整個(gè)來幾刀就差不多碎了)3蝦皮溫水浸泡，多洗幾次，同樣用蒸布擠水備用4雞蛋愛吃的多放，是6個(gè)大塊頭雞蛋的密度5姜切5、6片的量成碎末準(zhǔn)備好食材開始拌，把切好的韭苔木耳蝦皮姜末一起放入容器，撒上適量五香粉用筷子攪開，然后放入蠔油(這個(gè)量要多些，因?yàn)槲也恢鲝埛披}了，放鹽會(huì)很快出水，包的時(shí)候費(fèi)勁)，在點(diǎn)點(diǎn)兒調(diào)味汁，和醬油(這兩個(gè)雖然是水質(zhì)但絕不用擔(dān)心餡出水)，來一小平勺(調(diào)味品專門餓的小勺)白糖提鮮略攪拌最后加入雞蛋和香油充分?jǐn)嚢?，如果覺得味道略淡，可入雞精雞粉加味，歐克餡完成了
2.和面，我沒具體稱量具體的克數(shù)，反正我家有個(gè)直徑6CM，高8CM的圓柱容器，一般都是靠感覺自己掌握，這次用了6罐多，每罐都是堆的高高的面粉。面量還跟包餃子入餡有關(guān)，我家的餃子都是超能容餡型所以面會(huì)費(fèi)的少些，吃起來餡量足口感也會(huì)好。
3.面活好后要餳面，否則搟面不好搟，包的時(shí)候面比較死，延展性不強(qiáng)，容易破。把面切成幾塊拿出一塊搟制，剩下的面團(tuán)要拿保鮮膜或者濕布蓋住防面干皮。搟皮不會(huì)的慢慢來吧，關(guān)鍵要外圍薄中間厚。包夠吃的量了么?咱們下過煮吧，冷水起鍋鍋開下餃子，不要下太多一次30多個(gè)就好，素餃子很容易破，下鍋后那鏟子從鍋底部輕輕把餃子觸碰，防止餃子粘鍋，然后每次鍋開點(diǎn)次涼水(一點(diǎn)兒就行)，2次點(diǎn)水后略煮2分鐘出鍋。
4.這個(gè)圖不是餃子剛出鍋的圖，是快吃完了才想起來拍的，就不顯得像剛出鍋時(shí)那么飽滿了。哈哈。我的最愛是皮薄餡大，你覺得咋樣，皮薄不?吹彈可破!
小貼士1.蠔油開瓶一定入冰箱冷藏否則油水分離，用了蠔油的菜品一定記得加一小撮白糖，放心吃不出調(diào)味，只有鮮味提升哦
2這個(gè)不需要放蔥，因?yàn)榫绿λ馓︻惡褪[蒜味道相似。只需放些姜就好，冬吃蘿卜夏吃姜嘛，咱也要吃的同時(shí)注意養(yǎng)生呀
3有沒注意我沒烹油，原因就是香油味道既醇香又能起到使餡不發(fā)散的的作用，因?yàn)槿怵W會(huì)有黏性方便包制，而素餡就得想盡辦法讓他像肉餡那樣有凝固性，包的時(shí)候不散容易聚合
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹韭苔餃子的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.涼薯刨絲。
3.涼薯刨絲后再切碎，并用手稍微擠掉水分瀝干。
4.韭菜苔摘除尾部老硬段并洗凈切粒，五花肉切細(xì)粒，蝦去腸泥切粒。各種食材處理好后加入少量味精、鹽、麻油、白胡椒粉。
5.餡料拌均勻。
6.開始包餃子。
7.餃皮邊緣沾點(diǎn)水并對(duì)折，雙手用虎口對(duì)握壓緊。
8.包好餃子。
9.平底鍋下薄油，餃子整齊放入開中火將底部煎脆，蓋上蓋子，期間推動(dòng)下鍋防止粘底。
10.餃子底部煎金黃了，開蓋澆入少量開水（約1/3杯）。
11.加蓋燜煮，期間推動(dòng)鍋防止粘鍋。
12.待多余水分蒸發(fā)掉了即可出鍋。
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下韭苔餃子
韭菜是一種運(yùn)用非常廣泛的食材，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多食用韭菜可以起到補(bǔ)腎壯陽、活血開胃的功效。不少家庭在炒雞蛋時(shí)都喜歡加入一些韭菜，制作成韭菜蛋花，對(duì)人體的肝腎部分具有很好的調(diào)養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)也可以把韭菜研磨成醬制作成韭菜花醬，如果使用韭菜花醬來炒雞蛋，能夠使雞蛋更加的入味，具有獨(dú)特的口感。
韭菜花醬的吃法很多種，方法也很簡(jiǎn)單，不論是搭配葷素還是作為主菜或輔料都可以。下面與大家分享一下韭菜花醬的吃法，如：早上喝豆腐腦或者是白粥等清淡食物的時(shí)候，在其中加上一點(diǎn)韭花醬，味道就會(huì)變得特別鮮美，特別地引人食欲;又比如，出外旅游不方便做飯，吃面包、饅頭或者是其他干糧的時(shí)候，把韭花醬抹在干糧上卷起來吃，特別地別有一般滋味。此外，大家冬天都喜歡刷火鍋、涮羊肉，準(zhǔn)備調(diào)味醬的時(shí)候也一定要捎帶上韭菜花醬，蘸著蔬菜和肉類一起吃，能更好吃出蔬菜和肉類的鮮甜味。
推薦：韭菜花醬炒雞蛋
材料：雞蛋、韭菜花、料酒、白糖
做法：先將雞蛋打散成蛋液，在蛋液中加入料酒和清水拌勻;油鍋加熱到5成熱時(shí)倒入蛋液，直到蛋液開始凝固，放入適量的韭菜花醬和白糖，拌炒至蛋液完全凝固即可。
韭花醬是不是發(fā)物
韭花醬是韭菜花制成的，而韭菜屬于發(fā)物，所以韭花醬應(yīng)該也是發(fā)物。
所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。
韭花醬是一種很民間的吃食，偶爾有登大雅之堂的時(shí)候。吃豆腐腦、火鍋，尤其是涮羊肉，用韭花醬佐食最好。但要注意的是韭花醬含鹽量高，不可大量進(jìn)食或長(zhǎng)期食用;兒童、老年人，特別是高血壓和腎病患者應(yīng)當(dāng)盡量少吃或不吃。
韭花醬的做法
材料：韭菜花適量，生姜適量，精鹽適量
做法：
1、韭菜花洗凈去老梗，在通風(fēng)處攤開晾干水份。
2、把晾干水份的韭菜花放入大點(diǎn)的容器里，撒上精鹽腌漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作。
3、蒜臼子里放入適量腌好的韭菜花，少許生姜碎。
4、下一步就是體力活了：用力砸吧，直到韭菜花軟爛成糊狀。
5、把砸好的韭菜花醬盛到干凈容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花醬攪拌均勻。
6、把韭菜花醬裝入干凈的玻璃瓶子里，不要裝得過滿(韭菜花醬會(huì)發(fā)酵)。
7、裝在瓶子或罐子里，等韭菜花醬發(fā)酵了再吃。
小竅門
1、韭菜花要選剛開花或即將開花的那種，這樣的韭菜花鮮嫩味辣。
2、加工韭菜花醬的器具要干凈無油，否則韭菜花醬不易保存且口感極差。
3、經(jīng)過發(fā)酵后的韭菜花醬吃起來口感才不生澀。韭菜花醬裝瓶不要過滿，給韭菜花醬留一點(diǎn)發(fā)酵的空間。
4、韭菜花是辛辣食物，腸胃不好的朋友不要多食。
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好韭苔餛飩這道菜。
2.餛飩皮兒（我是買的現(xiàn)成的，也可以自己做）
3.取一張餛飩皮，用筷子挑上攪拌好的肉餡放在面窄的那頭，卷起來，包好
4.包好了餛飩，用一個(gè)雞蛋做出蛋皮放到一邊涼著，鍋里添加適量的水，水開后，先用大勺子將水?dāng)囬_成旋渦狀再慢慢下入包好的餛飩，蓋鍋煮沸，中間適時(shí)用大勺子推一下，水開后不再蓋鍋蓋點(diǎn)入涼水煮制看到餛飩鼓起來。撒入蔥末紫菜，切成細(xì)絲的的雞蛋皮等
5.好了，出鍋嘍
韭苔餛飩做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
韭苔是比較常見的一種蔬菜，韭苔的味道比較新鮮，受到很多人的歡迎，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，用韭苔來包包子也是比較常見的一種做法，通常會(huì)和雞蛋一起來包，也可以準(zhǔn)備適量的木耳干豆腐干，蝦皮等等，能夠增加餡料的鮮味，韭苔包子的做法也比較簡(jiǎn)單，和其他包子素餡包子有相似的地方，我們來了解一下韭菜包子的做法。
韭苔包子的做法
食材：韭苔1把、雞蛋4顆、木耳適量、豆腐干10塊、紅胡蘿卜半個(gè)、蔥姜適量、面粉400g、水200g、酵母粉5g、面粉(發(fā)好面團(tuán)后用) 、100g
雞蛋打散，韭苔 木耳 豆腐干 紅胡蘿卜切碎。蔥姜切末。雞蛋炒散涼晾按自己的口味調(diào)入味。面團(tuán)發(fā)酵至這個(gè)樣子。發(fā)好后的面團(tuán)加入干面粉揉勻，分好劑子搟圓。包入餡料。包好后醒發(fā)。上汽后蒸12分鐘，蒸好燜兩三分鐘。味道不錯(cuò)！每個(gè)劑子大約32g左右
做法二
1. 調(diào)餡：1.韭苔把花擇掉，洗凈控干水分，根部墩齊切掉0.5CM(韭苔老的話可多切一點(diǎn))，接下來盡量切的碎一下，不用剁，一刀刀盡量切碎就好。2。建議木耳用溫水浸泡開，最好別用開水會(huì)在泡發(fā)過程中造成會(huì)營(yíng)養(yǎng)缺失，泡好后把木耳根去掉（有的木耳很干凈無根可去），然后也能夠干凈蒸布擠水切碎（我是先大片縱刀切絲，然后轉(zhuǎn)案板繼續(xù)切縱刀，最后整個(gè)來幾刀就差不多碎了）3蝦皮溫水浸泡，多洗幾次，同樣用蒸布擠水備用4雞蛋愛吃的多放，看我的圖，是6個(gè)大塊頭雞蛋的密度5姜切5、6片的量成碎末準(zhǔn)備好食材開始拌，把切好的韭苔木耳蝦皮姜末一起放入容器，撒上適量五香粉用筷子攪開，然后放入海天蠔油（這個(gè)量要多些，因?yàn)槲也恢鲝埛披}了，放鹽會(huì)很快出水，包的時(shí)候費(fèi)勁），在點(diǎn)點(diǎn)兒鮮貝露調(diào)味汁，和味極鮮醬油（這兩個(gè)雖然是水質(zhì)但絕不用擔(dān)心餡出水），來一小平勺（調(diào)味品專門餓的小勺）白糖提鮮略攪拌最后加入雞蛋和香油充分?jǐn)嚢瑁绻X得味道略淡，可入雞精雞粉加味，歐克餡完成了
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