醋粉的做法，美食專家介紹詳細步驟！
醋醋養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“醋粉的做法，美食專家介紹詳細步驟！”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
醋粉在中國有的地方是非常流行的，吃過的人都會非常喜歡，這種美食的制作過程并不難，但制作的過程中需要耐心，要注意細節(jié)，還要拿捏好每一個步驟的時間，這樣做出來的醋粉才好吃。
一、醋粉的做法
1、將醋渣加入涼水浸泡1小時以上；
2、浸泡后攪拌并加入面粉，繼續(xù)攪拌均勻，調(diào)成的稠稠的液態(tài)；
3、鍋里燒開水，水開后，將原料舀入一個平底盤，或者陜西地區(qū)蒸涼皮用的鑼，放入蒸鍋中，漂在水面上，蓋上鍋蓋，大約3分鐘關(guān)火，但不要取出，讓余熱繼續(xù)加熱一分鐘后取出放涼，將其揭下來即可。
4、切成條狀，加入調(diào)料拌勻。
二、醋粉/更多做法
醋粉是陜西西府地區(qū)獨特的漢族特色美食。醋渣就是釀醋后剩下的一些發(fā)酵后的糧食的殘渣。這些糧食一般是小麥、大麥、高粱等等。殘渣經(jīng)過處理后，會做成一種非常好吃的食品——醋粉。
1.醋糟粉加水放置一個小時
2.面粉少量加水勾兌成稠糊然后加入醋糟粉水充分?jǐn)嚢?/p>
3.面皮蘿拿油刷一下把面水倒入蒸面皮的蘿里搖勻
4.放入開水鍋里大火隔水蒸5分鐘，開鍋面皮鼓大包即熟，迅速入涼水盆冰一下揭下面皮，換另外一個蘿上鍋蒸
5.醋粉切自己喜歡的寬窄
6.加入小米辣，蔥蒜，辣椒油，岐山醋、鹽攪拌均勻就可以吃啦
三、醋粉的做法步驟
1、醋粉放入盆里挑開
2、西芹豆芽紅尖椒小蔥備用
3、豆芽焯水
4、西芹焯水切條
5、蔥辣椒切絲，拍3瓣蒜
6、全部放入盆里
7、鍋內(nèi)放油，扔幾粒花椒小火炸一下，油里有麻香味
8、熱油潑蔥辣椒蒜后調(diào)適量白糖鹽香醋拌開
9、酸辣爽口。
yS630.Com相關(guān)推薦
喜歡吃餅的人們注意了，今天為你推薦的是甜油餅，想要制作這種餅并不難，首先需要準(zhǔn)備好面粉、雞蛋等食材，然后就可以下廚操作了，不懂得操作流程的就來詳細學(xué)習(xí)吧。
一、甜油餅的做法大全
原料
面粉500克，酵母10克，雞蛋100克，清油50克，糖100克，溫水、精煉油各適量。
制作工藝
1．和面：面粉置案板上，加酵母拌勻，然后開窩將雞蛋、白糖、清油、加少量水和成油餅面團，然后揉光，用凈濕布蓋上發(fā)酵。
2．成形：等面團松軟發(fā)起后，即可搓條揪劑(每個1兩)，用小搟仗搟成小圓餅，中間捅一小孔即成生坯。
3．熟制：鍋上火加油燒六成熱，下入圓餅炸至發(fā)黃，皮鼓起，翻轉(zhuǎn)幾次即可撈出。
成品特點
內(nèi)瓤松軟，外皮酥脆。
關(guān)鍵工序
1．面不可和得太硬。
2．要注意油溫。
二、甜油餅的做法
1.和面
雞蛋白糖均勻攪到干面粉中，開水燙三分之一，用筷子攪拌，然后用溫水把所有的面活好，要軟一點，省面20分鐘
2.做面團，把面團均勻搟成薄面皮，大約0.3厘米厚，在面皮上淋上大約50克豆油，來回對折涂勻，沿著一側(cè)卷成長卷，切成小段，挽幾個勁兒按成小面團，就可以了，大小的話決定餅的大小
3.把面團搟成薄餅，熱油下鍋，兩面煎黃即可出鍋了！
4.熟了！
三、黃金炸油餅的做法步驟
1.面粉放盆里，水燒開后和面，全部用開水和面，最好是另一個鍋里面就是沸騰的水，和面注意不要燙到手，很燙的，注意！！
2.面和成這樣就醒一會，軟硬程度和耳垂差不多，面軟一點吃到嘴里會很軟糯，如果喜歡口感筋道一些面就可以稍微硬一點點，但切記不要過硬
3.大約20分鐘，面就醒好了，搓成長條方便揪面劑子
4.案板上放少許油，用油把面劑子壓成稍稍厚一點的小圓餅，和鴨蛋對比一下
5.搟成和小碗差不多大小就可以了，厚度5毫米左右
6.油燒到8成熱就可以開始了
7.一會就會膨脹起來。膨脹后翻面
8.翻面后會看見金黃金黃的顏色很好看，等另一面也上色就可以啦。
相信每個人都吃過西紅柿蛋湯，這道湯需要的食材非常簡單，制作過程也比較容易，但不同的人做出來的西紅柿蛋湯的味道區(qū)別很大，實際上，如果想要做好這道湯的話，下面這些技巧需要充分了解。
一、西紅柿蛋湯怎么做
1.將西紅柿去蒂洗凈，然后切3-5mm的片。
2.蔥洗凈切碎，姜洗凈切絲，蒜洗凈切片備用（依據(jù)個人喜好可選）。
3.鍋置火上放油燒熱，加入姜絲、蒜片翻炒。
4.然后將切好的西紅柿片放入鍋內(nèi)，至七成熟。
5.將雞蛋在碗中調(diào)勻。
6.加入熱水燒開，倒入蛋液（邊加邊不停在鍋中攪拌）
7.待好之時，放入鹽、蔥，即可起鍋。
注：蛋打下去即熟，時間不宜過長！
二、做法2
1.將西紅柿去蒂洗凈，然后切2mm的薄片。
2.蔥姜蒜洗凈切好備用。
3.加水放入西紅柿燒開，依據(jù)個人口感（西紅柿軟硬度）控制時間。
4.煮西紅柿的同時，將雞蛋在碗中調(diào)勻。
5.往鍋中倒入蛋液（邊加邊不停在鍋中攪拌），加雞精和5-6滴香油完成。
注：西紅柿雞蛋湯的雞蛋必須加淀粉調(diào)勻，否則雞蛋會呈現(xiàn)棉絮狀。不僅影響美觀，而且降低口感。
三、西紅柿蛋湯
做法
1、將西紅柿洗凈后在頂部用刀切個“十”字，然后裝在一個大碗里，澆上開水燙2分鐘皮就裂開了，撕去外皮后將西紅柿切小片備用
2、將雞蛋打入碗內(nèi)，加入少許鹽和味精調(diào)勻
3、將姜片和西紅柿倒入鍋內(nèi)，并倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮15-20分鐘，感覺讓西紅柿都煮到出油
4、調(diào)入少許味精，然后在保持沸騰的狀態(tài)下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火，最后撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦
小訣竅:
1、西紅柿蛋湯其實很簡單，而口感的關(guān)鍵在于西紅柿是否去皮、湯是否有味
2、要想把湯煮得入味，就要在煮開口用小火慢煮，煮得時間長一點，西紅柿的味道才會溶在湯里，味精可以最后調(diào)入，但鹽最好和湯一起煮，這樣煮出來的湯才不會清湯寡味
3、蛋液在打入鍋里剛凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是沒得比了。
說起美食想必大家都想品嘗一下，天下美食那么多，各種風(fēng)格都具有各種的美味，但是由于現(xiàn)實原因無法全都一一品嘗，那么愛好美食的朋友如何自己在家自己制作美食呢，下面就讓我來為大家詳細介紹一下美食的制作步驟吧；
糖醋排骨
主料豬肋排500g
輔料蔥姜適量
花椒30粒
大料3個
香葉適量
白酒3ml
鹽適量
白糖15g
紅糖15g
香醋15ml
醬油15ml
油適量
做法；
1、買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發(fā)白。
2、電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒。
3、沖洗干凈的排骨入開水中焯燙一下。
4、再沖洗一下放入電壓鍋中
5、加蓋子煮上8-10分鐘。
6、煮過的排骨撈去掉蔥姜作料。
7、炒鍋倒油放入花椒小火炸香。
8、再加入白糖和紅糖。
9、繼續(xù)小火炒糖色至糖變褐色。
10、倒入煮過的排骨
11、翻炒至排骨上色。
12、加入香醋
13、再加入醬油。
14、加入一碗煮排骨的湯汁。
15、加蓋大火燜至
16、湯汁快干加入鹽調(diào)味。
17、最后大火把湯汁收濃稠即好，盛盤后可撒些熟芝麻。
以上文章中所描述的就是關(guān)于美食菜譜與做法的關(guān)鍵步驟，愛好美食的朋友們趕緊自己動手制作起來吧，常吃排骨可以補充人體所需的鈣，對人體骨骼成長非常有好處，尤其是老人和孩子，希望這篇文章可以幫助到更多的人。
饅頭大家都知道，每次的主食，平時的飯桌上都是會出現(xiàn)的一種面食，相信很多年輕的朋友，還不會自己在家里制作饅頭吧，那下面為大家來介紹蒸饅頭的步驟，詳細說明，根據(jù)以下的方法來制作饅頭，保證是勁道好吃，一起來了解一下、
【0、準(zhǔn)備】
材料：面粉、鮮酵母或老面、碳酸氫鈉（小蘇打）或碳酸鈉（大蘇打）、水
工具：面盆、面板、鐵鍋、竹蒸屜、紗布、抹布
用小豌盛冷水融化鮮酵母塊，老面要實現(xiàn)用冷水泡一小時，再用手捏化。酵母和老面的用量看說明書或憑經(jīng)驗。
【1、和面】
面盆放入面粉，面粉堆積成火山形狀，中間挖成坑，用碗倒入水和融化的酵母（或老面），不斷用筷子攪拌，直到筷子攪拌不動；事先洗凈手，用手開始和面。面可以適當(dāng)濕一些，一般用手抓住面，翻身折疊之后用拳頭再壓下去；
揉面直到面越來越均勻，可以用大面團將面盆四周和手上的面都粘掉。揉面過程可以適當(dāng)加水或面，以調(diào)整軟硬，發(fā)面要適當(dāng)軟一些，用手指可以輕易按出坑來；揉面應(yīng)該做到揉完之后手上不沾面粉和面；
【2、發(fā)面（醒面）】
最后把面收成一個大團，褶皺在下，光面在上，仍放在面盆中。上面蓋上兩層干凈濕潤的紗布，放溫暖處 6-12 小時；這個過程中不要再動面團。
【3、揉面】
檢查發(fā)面團，用手指摳開表面，可以看到面團里面長滿了酵母生長所產(chǎn)生的二氧化碳氣泡。用鼻子聞可以聞到與鮮酵母相似的香氣和略微的酸味；架上面板，抓一把面粉鋪在板子上，從面盆中取出面團，面團底部可能會粘，可以摳下來或用面團反復(fù)粘下來；在面板上灑上適量的小蘇打或蘇打（量只能憑經(jīng)驗了），開始揉面！兩手抓住面團，右手把面團抓起后用手掌或拇指根部下壓，如此反復(fù)，左右交替；
【4、成形】
★ 提示，如果是冬天，現(xiàn)在可以架鐵鍋燒水了！到面團富有彈性的時候，用雙手把面團在面板上搟出手臂粗細的桿狀，再用干面粉輕輕撒在面桿上，用手輕輕撫順；用刀每隔三個手指頭的距離切一刀，做成饅頭胎；也可以用手揪出等大小的面團，再揉成光面向上，褶子在下的圓形饅頭胎；
【5、蒸！】
洗凈的紗布鋪在籠屜上，把饅頭胎均勻放在紗布上，饅頭之間要留兩個手指的距離，以免熟了之后互相粘連；所有的饅頭入屜后，把籠屜一個摞一個地整齊地碼放在鐵鍋上。最后蓋上蓋子。蒸饅頭應(yīng)該用冷水，冬天可以用溫水；中火燒水，水開后20分鐘，饅頭就熟了。用抹布墊手打開蓋子，注意不要用臉正面湊上去，以免燙傷；發(fā)現(xiàn)堿大發(fā)黃時，鍋里加進少量醋，再蒸10分鐘左右，可以稍稍補救；饅頭蒸熟后，把籠屜上蓋揭開，再蒸3-5分鐘，籠屜布就不粘饅頭了。用過的籠屜和屜布要及時清洗晾曬。
以上介紹了做饅頭的步驟，介紹的非常詳細，愛吃面食，饅頭的朋友們，可以來試試看，饅頭的好吃在于勁道，有嚼勁，而且不加任何調(diào)劑品就可以讓面粉散發(fā)出特有的饅頭香。
很多人喜歡喝黃酒，黃酒對身體健康也是有好處的，絕大部分人都是去買黃酒來喝，實際上，大家也可以在家里自制黃酒，方法其實并不難，下面告訴你詳細的步驟。
1、制曲
釀造黃酒之前，必須要提前半年做好酒曲，一般做酒曲選擇在天氣炎熱的伏天制作，利用麥仁、酵子、麻葉等經(jīng)過裝填、發(fā)酵而制成傳統(tǒng)的酒曲，使用這種酒曲釀造出來的黃酒酒香四溢，同時也更加的傳統(tǒng)和古樸。
2、浸米
黃酒釀造的時間一般都選擇在每年的臘月附近進行，臘月里由于氣溫低，小米在水中浸泡不容易變質(zhì)，同時低溫可以保證小米黃酒的慢發(fā)酵，以免溫度過高，酒質(zhì)容易變酸，再者臘月天氣沒有蚊蟲，可以避免黃酒沾染蚊蟲變質(zhì)。
在小米充分浸泡完畢之后，反復(fù)淘洗幾次就可以撈起放在竹筐中瀝干水分，充分浸泡可以保證在煮黃酒的過程中小米可以熟透，沒有夾生。小米瀝干水分可以在煮酒前半小時進行即可。
3、備曲
這是釀造黃酒的另一大原料，小麥大曲（這是自己家里制作的，具體制作時間和方法可以參看網(wǎng)站的具體介紹，在這里就不做詳細的解釋了）里面一圈褐色的環(huán)狀是由于小米發(fā)酵造成的，這是優(yōu)質(zhì)大曲的表現(xiàn)，聞著有一股小麥腐敗的氣息，但是就是這種味道造就了黃酒的醇香。
4、煮酒
釀造黃酒之前，要把鍋周圍的瓷磚清洗干凈，避免在煮酒的過程中粘稠的小米溢出浪費。先在鍋中放三分之二的水燒開等待下如小米。
鍋內(nèi)水燒開之后就可以下如小米了，小米和水的比例要掌握好，水分太多煮出來的酒顏色淺、酒質(zhì)不好，水少的話小米容易反生，黃酒容易變酸。
5、拌曲
把煮好的小米用鏟子鏟到事先準(zhǔn)備好的簸箕內(nèi)，上面顏色比較重的小米，是在鍋底部由于高溫造成的，這是傳統(tǒng)釀造黃酒的一個重要標(biāo)志，因此您在喝黃酒的時候發(fā)現(xiàn)里面有小米樣子的黑渣子，不要認(rèn)為是假冒勾兌的黃酒，這恰恰證明了是純手工釀造的黃酒。
6、入缸發(fā)酵
發(fā)酵是釀造黃酒的一個重要的環(huán)節(jié)，的手工黃酒遵循古法，采用一冬一釀的傳統(tǒng)冬釀工藝，只有在每年的冬至前后才開釀，這樣釀造出來的黃酒由于室內(nèi)溫度低，發(fā)酵時間長，所有黃酒的營也更加的豐富，一般發(fā)酵室溫控制在攝氏10度左右，過高的溫度容易導(dǎo)致黃酒快速發(fā)酵變酸。一般冬釀黃酒經(jīng)過三到六個月的時間就可以進行壓榨了。
7、壓榨
黃酒在經(jīng)過漫長的發(fā)酵之后就要進行壓榨了，壓榨主要是去除黃酒中的酒糟，得到析出的酒液，如果是自己喝的話，不用過濾也是可以的，黃酒帶酒糟喝更加的有營養(yǎng)，壓榨只是為了方便裝瓶出售。
8、裝瓶
最后一個步驟——裝瓶，雖然條件比較簡單，比不上現(xiàn)代化的灌裝生產(chǎn)線，但是會盡可能的做到干凈衛(wèi)生，所有的瓶子都是一次成型的新瓶子，然后經(jīng)過涼開水沖洗，保證干凈衛(wèi)生。
芹菜可是非常好的食材，對身體健康很有好處，甚至能夠幫助緩解及治療疾病，芹菜的吃法有很多，芹菜炒肉是大家最熟知的一道菜了，那么這道菜該如何炒才好吃呢？
一、芹菜炒肉的做法
制作材料：
芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
制作步驟：
1、摘取芹菜桿，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片；
2、在鍋內(nèi)多放點油，待油開后，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤，但千萬不要加水；
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內(nèi)和瘦肉一起炒。這里也不要放水，肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
二、芹菜炒肉
1.準(zhǔn)備食材。
2.芹菜去葉切成寸段備用。
3.豬脊肉切成細絲，用料酒，少許淀粉、鹽抓勻腌制十分鐘左右略入味。
4.鍋中放適量油，加入肉絲。
5.炒至肉絲變白后關(guān)火。
6.另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱。
7.加入蔥姜絲炒出香味。
8.然后鏟出，只留鍋中油。
9.加入芹菜，快速翻炒。
10.炒至芹菜翠綠，加入肉絲。
11.翻勻后，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋。
小貼士
1、芹葉不要丟棄，它具有很高的食用價值。
2、肉最好選里脊或外脊肉，肉質(zhì)較嫩。
3、芹菜要大火快炒。
4、買回的肉，可略冰凍再切，較容易。
三、芹菜炒肉的做法
1.豬肉切絲加入料酒淀粉抓勻
2.芹菜摘洗干凈切段
3.鍋內(nèi)熱油
4.放入鹽
5.倒入肉絲滑炒至變色
6.倒入芹菜翻炒均勻
7.加入適量水
8.煮約7-8分鐘，最后加糖即可。
牛奶是公認(rèn)的含鈣質(zhì)最多的一種飲品了，可以說日常喝牛奶的話對我們的健康是有很多的好處，喝牛奶不僅有提高人體免疫力的功效，同時對增強體質(zhì)也有著很好的作用，同是木瓜也一種維生素含量非常好的天然的一種食品，由其是對于女性朋友來說木瓜還有豐胸的功效呢。
因此生活中一些有心的女性朋友會把木瓜和牛奶放在一起做成營養(yǎng)餐，可以說木瓜與牛奶的結(jié)合對人體的健康是有很多的好處的，那么怎樣把木瓜和牛奶放在一起煮呢?
木瓜牛奶： 1 材料：木瓜150克，牛奶200cc.(約1大杯平時喝的純牛奶)，香草冰淇淋(1小盒)，糖1小匙(可加可不加) 做 法： 木瓜去皮、切塊。放入果汁機中加入200cc.鮮奶，糖、冰淇淋適量，用中速攪拌幾分鐘即可。由新鮮木瓜.鮮奶制成，絕對新鮮香濃，當(dāng)場飲用，若需外帶，置放不超過30分鐘(冬天)和20分鐘(夏天)，以保最佳風(fēng)味。鮮奶中的鈣質(zhì)，木瓜中的維生素C，都是人體中所需的營養(yǎng)成份，適合天天飲用。新鮮木瓜冬天時會略帶苦味，是正?，F(xiàn)象，請安心食用。
2材 料：木瓜半個，蛋黃1個，蜂蜜1大匙，牛奶200ml，檸檬半個。 做 法：木瓜切成塊，連同牛奶、蛋黃一起打成汁，再加入檸檬汁及蜂蜜， 以使果汁更入口。本品若加上一點威士忌酒，味道更好?？勺鳛檎惋嬘谩?3 材 料：木瓜360克，鮮牛奶兩杯，白砂糖適量，碎冰塊適量。 做 法：1.選取新鮮熟透木瓜，去皮、去核，切成大塊狀，備用。
.將木瓜塊、鮮牛奶、白砂糖及適量碎冰一齊放入果汁機中，打碎成濃汁，即可飲用。 功效：潤膚養(yǎng)顏。 其實木瓜燉奶并不是真的用“燉”的，其實應(yīng)該叫“木瓜煮奶”才對。做法很簡單，用水將木瓜煮出味來,煮多久隨你喜歡,記得要先放糖,這樣甜味才會滲進木瓜里,(因為我不喜歡吃湯渣,包括木瓜牛奶里的木瓜都不吃,但是后來試過用糖水煮木瓜后,那木瓜實好吃得不得.)記住,水不要放太多,因為等下你還要放牛奶,但是這個糖一定要放多比較多,你試著是比較甜的,因為牛奶是沒有甜味的(甜牛奶例外哦).好了,木瓜煮得差不多了,就可以加牛奶了,加多少,隨你便哦.加入牛奶滾兩滾就可以了。試試吧,如果喜歡西米,加點煮好的西米,口感會更好哦.
木瓜和牛奶可以說都是日常生活中我們應(yīng)該常吃的對身體的健康有很多好處的食品，同時木瓜中的維生素和牛奶中的鈣質(zhì)對人體的健康是有很多好處的，因此適合日常生活中我們天天喝。
雞毛菜這種蔬菜有很多種吃法，當(dāng)然也可以做成涼拌來吃，這道美食需要的食材很簡單，在普通的菜市場都可以購買到，制作的過程也很容易，只需按照下列步驟操作就會了。
一、涼拌雞毛菜的做法
1.雞毛菜洗干凈
2.大蒜拍好
3.鍋里水燒開，放入雞毛菜燙，滾一下再撈出來
4.滾一下再撈出來，放涼
5.加入鹽、小紅辣椒、生抽一點點、蒸魚豉油、醋、麻油、大蒜，攪拌均勻
6.裝盤
二、涼拌雞毛菜小蘿卜的做法詳細步驟
1、雞毛菜小蘿卜洗干凈，小蘿卜纓切段，蘿卜切片
2、將切好的菜放到容器中，倒入適量的鹽殺一下水，然后調(diào)入香油、香醋、白糖、鹽、雞粉、黑白芝麻.放入冰箱冷藏10分鐘后即可食用。
三、涼拌雞毛菜的做法步驟
食材：雞毛菜50克，黑木耳50克，白木耳50克，內(nèi)脂豆腐一盒
調(diào)味料：橄欖油，食鹽，芝麻醬
制作方法：
1、黑、白木耳用熱水泡發(fā)，摘洗干凈后用水焯熟。
2、雞毛菜洗凈，用開水焯30秒即可，撈出來捏干水分。
3、豆腐半塊，芝麻醬三勺一起攪拌成泥，可以滴幾滴香油里面，味道更濃香。
4、雞毛菜，木耳一起用鹽拌均勻，再淋上橄欖油，芝麻醬泥～裝盤后撒點黑芝麻，放幾個紅辣椒圈即可。
四、清炒雞毛菜
材料：
新鮮的雞毛菜1斤、蒜蓉適量、鹽、白糖、雞精。
做法：
1、把雞毛菜，去根洗凈，瀝干水。
2、鍋內(nèi)倒入適量油，油溫六七成熱時，下蒜蓉爆香，隨后倒入雞毛菜煸炒，當(dāng)菜的顏色變深，加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋。
秋冬季節(jié)是吃羊肉的最佳時期，比如在秋天吃羊肉能夠益氣補虛，能夠增強人的免疫力，能夠促進血液循環(huán)，實際上，羊肉還具有壯陽補腎等功效，是男性朋友非常好的補品，今天推薦的京味蔥爆羊肉就是好吃又健康的美食。
一、京味蔥爆羊肉的做法
所需食材
主料：羊肉
輔料：大蔥、蔥姜水
調(diào)料：鹽、味精、醬油、香油、醋、料酒
制作方法
1、將羊肉切成片，大蔥切滾刀塊，羊肉中加入少許大蔥、料酒、蔥姜水、醬油、香油、味精、鹽、白糖腌制片刻備用；
2、坐鍋點火倒油，油燒熱后倒入腌制好的羊肉，大火爆炒，加入大蔥塊，烹入醬油、醋、香油，出鍋即可。
二、京味蔥爆羊肉的做法
1.羊肉改抹刀片，蔥切滾刀塊，一半放羊肉里，一半放碗里。
2.切好的蔥
3.羊肉放料酒，蔥姜水，醬油，香油，鹽，味精，糖抓勻。
4.鍋快燒紅了放油，油冒煙了下羊肉急火快炒，再放另一半蔥，來點醬油，香油，醋出勺裝盤。
三、【京味蔥爆羊肉】
材料：
京蔥一把，羊腿肉，料酒，醋，蔥姜水，醬油，麻油，鹽，糖
做法：
1.羊肉切薄片，蔥切滾刀。
2.取蔥白和羊肉用料酒，蔥姜水，醬油，麻油，鹽，糖腌制兩個小時左右入味。蔥葉子備用。
3.油鍋燒冒煙，倒入腌制好的羊肉和蔥急火快炒片刻，倒入另一半未腌的蔥葉部分，翻炒。
4.起鍋前沿鍋邊淋入少許醋和麻油炒勻起鍋。
小廚心得：
1.最好選用通脊肉，片兒刀切薄片。這里買不到通脊肉，用的羊腿肉，也很瘦，切時去筋膜。
2.羊肉一定切薄，不能勾芡上漿，不能滑油。
3.魯菜“油爆”講究急火快炒，油鍋放寬油燒熱下菜，炒制時間不能長。
3.炒的時候不用再放調(diào)料，起鍋時淋入麻油和少許醋提鮮即可。
4.裝盤時放了點小辣椒裝飾了一下，這個菜本來就不是辣的，吃得時候為了孩子辣椒也是扒掉的，喜歡辣口的一起吃！
竹筍是大家可以多吃的食物，這種食物含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及氨基酸，尤其所含的胡蘿卜素以及鈣磷鐵等礦物質(zhì)元素對人體健康非常好，吃竹筍可以開胃健脾，能夠潤腸通便，還能夠增強免疫力，所以保健功效很突出，那么竹筍怎么炒來吃呢？
第一、素炒竹筍
材料
冷凍春筍，紅甜椒，罐頭草菇，綠菜花（broccoli）莖
鮑魚汁2大匙，鹽適量，清雞湯2大匙
做法
1.春筍化凍后切段，紅甜椒切絲，綠菜花莖去皮切絲；
2.起鍋熱油，先放入紅甜椒絲和綠菜花莖絲，加少量鹽煸香，盛出；
3.鍋內(nèi)補少量油，入春筍段和草菇翻炒至略有金黃色；
4.放入先前煸香的甜椒絲，快速翻炒幾下；加少量鹽，雞湯，和鮑魚汁炒至色澤均勻，出盤。
第二、爆炒竹筍雞珍
材料
雞珍，蔥，姜，料酒，料酒，青紅辣椒，洋蔥，生抽，鹽，蔥
做法
1.雞珍在放了蔥姜、料酒的水里煮5分鐘，沖洗干凈，切片，竹筍尖切片，配菜是：青紅辣椒（我選的是不辣的辣椒，只是配色用）、洋蔥。
2.炒鍋放油，油熱后爆香酸片，放洋蔥炒香，然后大火炒雞珍和竹筍，放點生抽、鹽即可。
第三、臘肉炒竹筍
材料
臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽
做法
1.將臘肉汆水切片。
2.竹筍汆水切片。
3.準(zhǔn)備好姜、蒜。
4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。
5.加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了。
竹筍的營養(yǎng)價值
1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥；
2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率；
3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；
4.增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
用竹筍、竹筍干制作出來的菜肴風(fēng)味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養(yǎng)風(fēng)味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質(zhì)，是一種理想的養(yǎng)生保健品。
5.保健功效。開胃健脾，通腸排便，化痰止咳，增強免疫力。
海參是非常珍貴的食材，也是非常名貴的藥材，海參不僅吃起來味道非常好，對人體健康有諸多好處，科學(xué)已經(jīng)證明，吃海參能夠增強人的記憶力，男性吃海參可以治療陽痿，吃海參還可以防治動脈硬化，甚至能夠?qū)鼓[瘤，那么海參該如何炒來吃呢？
炒海參的步驟如下：
材料
泡發(fā)海參5根，鹽，植物油，蔥，姜，蒜，老干媽，丹丹牌豆瓣醬，泡椒，五香粉，紅燒醬油，蠔油，稀釋水淀粉
1.將泡發(fā)好的海參洗干凈
2.處理內(nèi)臟洗凈切成段
3.放入開水中汆熟
4.撈出備用
5.將兩勺豆瓣醬、一勺老干媽、兩勺剁椒、一勺蠔油加入半碗高湯攪拌勻
6.再依次加入適量鹽、五香粉、紅燒醬油調(diào)成調(diào)料汁備用
7.蔥姜蒜切成末備用
8.鍋中倒入少許植物油，油溫5成熱下入蔥姜蒜末炒出香味
9.加入調(diào)料汁炒熟
10.然后將汆好的海參在放入鍋中一起翻炒入味，放入少許稀釋的水淀粉勾芡，大火收湯即可出鍋。
海參的營養(yǎng)價值
1、海參含有較豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和膽固醇。
2、海參號稱“精氨酸大富翁”，含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。
3、含有特殊的活性營養(yǎng)物質(zhì)，海參酸性粘多糖，海參皂甙(海參素、海參毒素)，海參脂質(zhì)，海參膠蛋白，?；撬岬?。
4、海參體內(nèi)其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成的刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。
5、參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。
娃娃菜是很不錯的食材，大家可以爭取炒肉來吃，娃娃菜炒肉這道菜雖然很普通，但制作的過程并非那么簡單，需要懂得相關(guān)技巧，要拿捏好各種調(diào)料的使用量，要把握好火候等等。
一、娃娃菜炒肉的做法
用料
娃娃菜1棵
豬肉(瘦)100克
輔料
植物油2湯匙
食鹽1茶匙
蒜2瓣
生抽1/2湯匙
做法
1.把買來的娃娃菜掰開一片一片，浸泡清洗2到3遍
2.將瘦肉洗凈，切成絲，蒜頭去皮，切成條狀粒狀都可以，放入少許食鹽、生抽混勻腌制10分鐘
3.把洗干凈的娃娃菜，放在砧板上，用刀切成條狀
4.開火，鍋里放入適量植物油
5.待油熱開，把腌制好的瘦肉放入鍋里進行翻炒
6.一直炒到瘦肉變色，熟透，即可裝盤
7.在原來鍋里，加入少許油，把切好的娃娃菜放進去，進行翻炒
8.加入少許食鹽，炒勻，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火煮1分鐘左右
9.打開鍋蓋，倒進瘦肉
10.炒勻，即可裝盤
二、娃娃菜炒肉片的做法步驟
1、準(zhǔn)備好肉片
2、切好娃娃菜
3、蔥蒜備用（晚上炒菜，不要用姜）
4、蔥蒜熗鍋
5、下肉片煸炒
6、肉片變色的時候，高溫烹料酒，加生抽，翻炒
7、加娃娃菜，加鹽和胡椒粉翻炒
8、關(guān)火加雞精。
9、成品
小竅門
喜歡有勾芡的，還可以勾個薄芡。
使用的廚具：不粘鍋
三、娃娃菜炒肉
1.準(zhǔn)備好材料（瘦肉，娃娃菜，生姜，大蒜）
2.熱鍋熱油
3.下肉
4.加入十三香，
5.鹽適量
6.生抽適量，翻炒變色鏟起
7.鍋再下油
8.放入生姜大蒜
9.加入娃娃菜。
10.加適量鹽，翻炒變軟。
11.加入炒過的瘦肉。
12.翻炒均勻，就可以起鍋了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《醋粉的做法，美食專家介紹詳細步驟！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“醋醋養(yǎng)生”專題。
