涼拌土豆的做法有哪些？
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土豆的味道有一種淡淡的泥土氣息，這種食材是人們生活中不可獲取的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，而且土豆可以作為主食食用。土豆的吃法也非常多，基本上每個(gè)地區(qū)都有不同的烹飪方法，例如南方人喜歡涼拌土豆，這種土豆的吃法別具一格，那么，涼拌土豆的做法有哪些呢？
主料：土豆400克。
輔料：洋蔥（白皮）100克。
調(diào)料：香油10克，醋15克，白砂糖20克，鹽3克，胡椒粉2克。
制作方法：
1、把土豆放入沸水鍋燙一下，剝?nèi)テ?，切成?。6厘米的桔瓣形片，碼在盤中。
2、洋蔥切細(xì)絲，用開水燙一下，瀝干。
3、洋蔥絲放在土豆上，撒上細(xì)鹽、胡椒、白糖、醋，拌勻，放進(jìn)冰箱冷藏室中腌30分鐘。
4、吃時(shí)取出加香油略拌和即可。
功效：此菜對(duì)治療便秘、美容、減肥、具有健脾開胃之效。
做法二：
1、先挑選兩個(gè)把土豆，然后給土豆削皮。
2、找個(gè)容器把土豆擦成絲，用這個(gè)擦絲很方便的。
3、擦完的土豆用水洗一下然后泡幾分鐘。
4、準(zhǔn)備工作完畢，打開火把水燒開，把土豆絲放鍋里，焯3分鐘(根據(jù)自己的喜愛調(diào)整焯的時(shí)間)。
5、焯完后把土豆絲撈出用涼水沖涼，放在容器里后開始放咸鹽、糖、醋、味素、蒜末、辣椒油。攪拌均勻，盛盤撒些芝麻既美觀又好吃。
注意事項(xiàng)：
1、主要是甜酸口味，糖和醋要多放點(diǎn)。
2、喜歡吃辣的話，可以多點(diǎn)辣椒油，更香哦。
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土豆是我們經(jīng)常吃的蔬菜，平時(shí)炒著吃最常見，也可以配合著肉類燒著吃，可見土豆的吃法非常多，在夏季里很熱我們吃熱菜的就少，很多菜都會(huì)用來(lái)涼拌著吃，這樣也能降低食物的熱度，涼拌土豆絲就是我們經(jīng)常做的菜肴，涼拌土豆絲的家常做法很多，使用到的調(diào)料各不相同，那么涼拌土豆絲的家常做法有哪些呢?
做法一
主料：
大土豆兩個(gè)
輔料：
大蒜適量、香蔥適量、紅椒適量、醋適量、蒜適量、鹽適量、雞精適量、香油適量、花椒油適量
做法步驟：
1. 土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗凈。
2. 先將土豆切成細(xì)絲。
3. 此步最為關(guān)鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會(huì)去掉部分淀粉會(huì)更清爽。
4. 紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段。
5. 鍋內(nèi)做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出。
6. 撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。
7. 撈出的土豆絲控干放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末。
8. 倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。
小貼士
1、切好的土豆絲一定要用清水泡一下，這樣拌出的土豆絲顏色干凈漂亮。
2、焯完的土豆絲一定要用清水鎮(zhèn)一下，拌出的土豆絲就不會(huì)軟爛了，根根爽脆。
做法二
食材：土豆、洋蔥、青椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、火麻油
步驟：
1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲。
2、擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍，把多余的淀粉沖掉，這樣成品才會(huì)好看。
3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎。
4、鍋里燒開水，把土豆絲放進(jìn)去焯熟，因?yàn)榧?xì)，不用煮太久，基本上水開了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了。
5、焯好的土豆絲放涼水里過(guò)涼、控水。
6、控完水的土豆絲放盆或大碗里，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋。
7、炒鍋燒熱放火麻油，小火炸香花椒。
8、撈出花椒，將熱油倒在盆里，會(huì)發(fā)出滋滋的聲響。
9、最好再撒上幾滴亦舒堂火麻油，用筷子拌一下即可。
小貼士：
土豆本身是瘦身食物，所以為了能夠更好地保留它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都是用火麻油來(lái)涼拌，這樣對(duì)想減肥的再合適不過(guò)，火麻油潤(rùn)腸通便、滋陰補(bǔ)虛、助消化，有利于把體內(nèi)的毒素排除出去。
文章中為大家講解了兩種涼拌土豆絲的家常做法，此時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)制作成菜肴是很簡(jiǎn)單的，只要大家按照制作的步驟即可做好可口的菜肴。當(dāng)然喜歡辣椒的可以做好香辣、麻辣等，生活中的調(diào)料有很多類型，要根據(jù)自己的口味選擇合適的調(diào)料，因而也可做成五香、酸甜等等，做好的涼拌土豆絲要當(dāng)日食用，拌好的涼菜放久了味道會(huì)發(fā)生改變。
土豆雖然看起來(lái)沒有其他的蔬菜美觀，但是土豆的地位卻是大部分蔬菜都不能比擬的，因?yàn)橥炼沟臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且味道豐富，可以做成各種美味的小吃讓人們感受美食的誘惑。例如涼拌酸辣土豆絲就是一道經(jīng)典的土豆烹飪，能夠帶給人們極具味覺享受的體驗(yàn)，那么，涼拌酸辣土豆絲的做法有哪些呢？
做法一：
1、土豆洗凈去皮，切絲，放進(jìn)清水中浸泡10分鐘左右。
2、然后去淀粉，撈出瀝干水分。
3、把土豆入沸水鍋中汆燙，同時(shí)加入少許鹽和白醋（都是分量外的），待水再次微微沸騰時(shí)立即撈出。
4、過(guò)涼后放入涼開水，最好是冰水中至涼透。
5、涼透后撈出，充分瀝干水分。
6、所有調(diào)料放進(jìn)小碗，攪拌均勻。
7、豆絲裝盤，上桌前澆上調(diào)味汁，拌勻即可。
做法二：
1、土豆切絲，泡涼水里15分鐘以上；
2、干辣椒切段，蒜切末；
3、土豆絲下水煮2分鐘，撈出瀝干水，裝入碗中；
4、放糖、醋、花椒面、鹽、生抽、辣椒油，然后在上面放蒜末和干辣椒；
5、燒油，油熱后把油澆在蒜末和干辣椒上面(這樣會(huì)把調(diào)料爆香)，拌勻即可。
做法三：
1、土豆切絲，在水里泡一會(huì)兒。
2、坐一鍋開水，抄兩分鐘，然后撈出過(guò)涼水。
3、撒上白醋，雞精，鹽，香油拌勻，最后撒上層小蔥。
土豆是人們非常喜愛的食材，因?yàn)橥炼沟臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且土豆的味道非常美味，適合大眾的口味需求。土豆可以用來(lái)制作各種美味的佳肴，例如，涼拌麻辣土豆片就是一道非常美味的佳肴，其做法也非常的簡(jiǎn)單，下面就來(lái)看看涼拌麻辣土豆片的做法有哪些呢？希望大家能夠了解一下。
涼拌麻辣土豆片的做法一：
1、準(zhǔn)備好所需食材，把所有調(diào)料混合，我比較能吃辣所以多放了些辣椒粉（可以根據(jù)個(gè)人口味喜好添加醋、孜然、蒜泥、糖等）。
2、然后把土豆切片泡在冷水里待用。
3、坐半鍋水燒開。
4、把切好的土豆片放進(jìn)去抄一下，喜歡吃脆一點(diǎn)的時(shí)間不要太長(zhǎng)，放進(jìn)去大概六七秒的樣子，一變色就關(guān)火，這個(gè)主要還看土豆片的厚度和個(gè)人喜歡來(lái)定。
5、把抄好的土豆片盛在一個(gè)大碗里，再把剛才準(zhǔn)備好的調(diào)料倒在上面（不要撒勻，放在土豆上面就行）。
6、燒一點(diǎn)熱油澆在調(diào)料上把調(diào)料熗熟。
7、拌勻就可以享用。
涼拌麻辣土豆片的做法二：
1、土豆切薄薄片，放水中浸泡10分鐘以上，鍋里放適量的水燒開后，放入土豆片，煮1-1.5分鐘。
2、撈出土豆片，土豆片呈半透明狀。
3、放入涼水里，多次換涼水，把土豆片透涼了，備用。
4、鍋里放比平時(shí)多二倍的油，小火，放入火鍋底料，炒散開，放入麻椒、辣椒、孜然，炒香，放入辣椒面、白糖和耗油，炒均勻后變大火，放入土豆片，翻炒均勻入味后，出鍋即可。
以上就是對(duì)于涼拌麻辣土豆片的做法講解了，希望大家能夠了解一下，這道菜的味道特別鮮，非常適合休閑食用。
很多人吃膩了用土豆塊來(lái)炒著吃的方法，大家都想利用這個(gè)土豆塊來(lái)改善一種新的做法，制作土豆塊的時(shí)候如果不喜歡太油膩的阿，那么在制作土豆塊的時(shí)候也可以選擇涼拌的方式來(lái)制作，涼拌土豆塊可以先將土豆塊煮好，然后直接用來(lái)涼拌，涼拌土豆塊的時(shí)候如果喜歡麻辣的味道，那么在添加辣椒的時(shí)候就有很多選擇了，如果不喜歡吃辣椒也可以選擇酸甜的做法，下面我們來(lái)看看這個(gè)涼拌土豆塊的做法有哪些?
做法一
材料
土豆，蔥，蒜泥，芝麻，辣椒油，醬油，醋，白糖，雞精
做法
1、土豆洗凈去皮，切薄片，用水浸泡去除表面的淀粉。
2、將辣椒油、醬油、醋、白糖、雞精、蔥花、蒜泥調(diào)成調(diào)料汁。
3、鍋里放水，水開后放入土豆片煮3分鐘。
4、煮好的土豆片撈出過(guò)涼水，淋上調(diào)好的調(diào)料汁，撒上芝麻即可。
小訣竅
1、土豆片在水里煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，以免煮爛。
2、撈出過(guò)下涼水，口感會(huì)更好哦!
做法二
材料
土豆
做法
蒸熟的土豆2個(gè)。切塊
切點(diǎn)黃瓜碎，蔥花碎，加一點(diǎn)鹽，辣椒油
拌開，即食。
做法三
材料
土豆3個(gè)，土豆最好選擇橢圓型，且個(gè)頭不要太大，這里用到的差不多是鵝蛋大小的土豆。
蔥、蒜、小菜……適量，根據(jù)自己的口味可添加一些姜。
蠔油、生抽……各一勺
香醋……適量，如不喜醋味可不加。
鹽……適量
紅油……這個(gè)根據(jù)個(gè)人口味添加吧!喜辣的就狠狠加上幾勺!不吃辣的就少加或者不加!
做法
1.土豆洗凈去皮切1mm厚的片。注意哈：薄厚一定要均勻!
2.鍋內(nèi)加水燒開，放入土豆片，水開后煮5分鐘左右。注意哈：用筷子能輕松的扎透土豆片就說(shuō)明土豆片已經(jīng)煮熟。如果喜歡吃脆一點(diǎn)的可以煮的時(shí)間短點(diǎn)。如果喜歡吃糯一點(diǎn)的就適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)煮制時(shí)間。
3.土豆片煮好后撈出，過(guò)涼水后控凈水分待用。
4.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，蔥蒜香菜切末后放入大碗。然后倒入一勺生抽、一勺蠔油、半勺醋、適量的鹽和紅油。5.將大碗中的調(diào)料攪拌均勻集成料汁。注意哈：如果掌握不好各種調(diào)料的分量，可先少量添加，嘗過(guò)味道，根據(jù)自己的口味再?zèng)Q定是否繼續(xù)添加及添加多少。
6.放入控凈水的土豆片，拌勻即可。
制作土豆塊的時(shí)候可以先將土豆用來(lái)炸，用來(lái)煎，用來(lái)烤，然后再用這些做好的土豆塊來(lái)做涼拌美食，其實(shí)如果不喜歡太油膩的食物話，那么在涼拌美食的時(shí)候也可以選擇直接將土豆塊煮好，然后再利用這個(gè)土豆塊來(lái)涼拌，涼拌的時(shí)候如果加點(diǎn)四川的辣椒醬，那么味道就更加的好吃了。
涼拌土豆絲是，我們還是經(jīng)常可以吃的一道食物，因?yàn)槲覀兌贾劳炼故羌页５氖巢?，也可以作為糧食被我們食用，而涼拌土豆絲是比較特色的一種吃法，但是想要有更加美味可口的感覺，當(dāng)然也要注意一些做法和步驟，下面就為大家介紹涼拌土豆絲的美味做法。
做涼拌土豆絲，首先就需要注意各種食材的準(zhǔn)備，土豆、紅辣椒、白醋、芝麻油、鹽、辣椒油等不可缺少，土豆去除皮，要刨成細(xì)絲待用，然后辣椒去籽切成絲，在鍋中加入水，燒開之后把土豆放進(jìn)去煮熟之后要撈出來(lái)，然后出來(lái)之后土豆要晾涼，去除多余的水分，加入辣椒白醋、芝麻油、鹽、辣椒油，攪拌均勻就可以開吃了。
其實(shí)土豆有很好的藥用功效，它對(duì)于治療胃痛或者是濕疹、燙傷的這些問題是比較有利的，而且能夠幫助解毒消腫，緩急止痛，對(duì)于消化不良或者是腸胃不和，以及大便不暢等問題有很好的調(diào)理功效，所以它可以稱得上是食療以及藥用價(jià)值比較好的保健食物。
同時(shí)土豆還可以幫助我們有效的降低中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)和幾率，同時(shí)土豆當(dāng)中含有抗菌成分，對(duì)于幫助預(yù)防胃潰瘍，抑制其他的病菌都可以發(fā)揮很好的功效，所以了解了涼拌土豆絲的做法卻是也可以為我們帶來(lái)更多的保健作用。
夏天就要到了，蔬菜也都陸續(xù)的出了新鮮的，夏天比較愛吃涼的東西，超市里有賣土豆粉的，之前的時(shí)候在飯店里吃過(guò)一次涼拌土豆粉，還是味道挺好的。記得除了涼拌土豆粉最早吃過(guò)的就是麻辣土豆粉。土豆粉是土豆制作的，口感獨(dú)特，很勁道的感覺，所以回來(lái)就學(xué)習(xí)制作了涼拌土豆粉，不知道這種做法好吃嗎，大家來(lái)鑒別一下。
原料
主料：土豆粉、肉絲、黃瓜、紅蘿卜、紫甘藍(lán)各適量
配料：生抽、生粉、胡椒粉、料酒、辣椒粉、芝麻、白醋、大蒜、花生碎各適
做法介紹
1. 肉絲中加入生抽， 料酒， 鹽， 生粉和胡椒粉等調(diào)味料，攪拌均勻后腌制五分鐘。紅蘿卜、紫甘藍(lán)和黃瓜都洗凈切成絲。
2. 燒鍋開水， 加入少量的鹽， 放入土豆粉煮上兩三分鐘后， 撈出來(lái)放在涼開水中。
3.取一個(gè)碗，放入適量的芝麻和辣椒面。然后在鍋中放入適量的油， 將油燒熱至微微冒煙后倒入碗中，最后攪拌一下做成辣椒油。
4. 鍋再燒熱，加入適量的油， 下入腌好的肉絲翻炒至變色盛起待用。
5.將土豆粉撈出瀝干后墊入盤底，然后在表面上依次放上紅蘿卜絲， 紫甘藍(lán)絲和黃瓜絲，中間放上些蒜末，再加入適量的鹽，白醋和胡椒粉等調(diào)味料。
6. 將炒好的肉絲放在菜品表面的中央，然后再將自制的辣椒油淋在上面。
7. 再在上面撒些花生碎， 就可以端上桌了。 吃時(shí)再攪拌均勻即可。
小貼士：
1. 買回來(lái)的土豆粉一般都是半成品， 要自己煮上兩， 三分鐘， 再放入冷開水中泡一下， 這樣土豆粉的口感跟爽滑；
2. 加入的配菜， 可以隨意， 最好顏色豐富； 我還搭配些肉絲， 營(yíng)養(yǎng)更全面；不過(guò)要將不能生吃的提前制作熟；
3. 涼拌土豆粉時(shí)，加入點(diǎn)辣椒油更美味；辣椒油可以自制，將燒熱的油放入辣椒面和芝麻中，注意攪拌下， 免得油溫過(guò)高糊了；
4. 將煮好過(guò)涼的土豆粉墊底， 將配菜碼放好， 再加入其他配料，蒜末，鹽，胡椒粉，白醋等調(diào)味料，上面再蓋上炒好的肉絲， 澆上自制的辣椒油。
現(xiàn)在很多賣的都是半成品的土豆粉，回去用水泡一下或者煮幾分鐘，就可以了，然后再加上黃瓜之類的蔬菜，夏季一道很涼爽的菜就可以吃了，對(duì)于想減肥的人們來(lái)說(shuō)絕對(duì)是一道美味又食用的主食哦。
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