?韭菜炒豬耳朵怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
朱德說“鍛煉身體要經常，要堅持，人和機器一樣，經常運動才不能生銹?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生已經不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“?韭菜炒豬耳朵怎么做好吃？”，相信能對大家有所幫助。
每次回家最喜歡吃的就是媽媽買的豬耳朵，特別是涼拌，放一些香油，醋和香菜，這味道什么時候都忘不了，其實豬耳朵也可以炒著吃，韭菜炒豬耳朵的味道就不錯。
一、韭菜豬耳朵
主料
豬耳朵一只韭菜半把
蒜，鹽，雞精，蠔油適量
韭菜豬耳朵的做法步驟
1.韭菜洗凈切斷，豬耳朵切條，大蒜切末，待用
2.熱鍋放油，待油熱放蒜末爆香，然后放入豬耳朵翻炒
3.再放入韭菜，適量鹽，等韭菜八成熟的時候放些蠔油，翻炒一下放點雞精就可以出鍋了
二、豬耳朵的其他做法——蒜苔炒豬耳朵
材料
熟豬耳朵一個，蒜苔一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽
做法
1.蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片
2.炒鍋內倒油，加蔥姜蒜爆香
3.加入蒜苔炒，炒到七成熟時放鹽、生抽
4.加入豬耳朵絲翻炒即可
三、豬耳朵的其他做法——拌豬耳朵
材料
主料：豬耳500克，
調料：大蔥50克，醬油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克
做法
1.將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗干凈；
2.先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內煮熟；
3.撈出后用冷水漂上；
4.蔥切末；
5.將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成料汁；
6.將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。
yS630.Com相關推薦
豬耳朵吃起來清脆爽口，又有肉香，再搭配豆角，不會感到太過于油膩，同時豆角含有大量的維生素，而豬耳朵也具有豐富的蛋白質，兩者結合，葷素搭配，好吃又有營養(yǎng)。而且，兩者都是比較常見的食材，搭配制作成為一道常見的家常菜，很多人都特別喜歡食用，接下來就給大家?guī)砗贸缘呢i耳朵豆角的具體做法。
1.涼拌豬耳朵豆角
在夏季，天氣炎熱，可以采用涼拌的方法將豬耳朵和豆角進行制作。首先，把購買的新鮮的豬耳朵切成一定的形狀，可以根據自己的喜好決定，常見的是切成條狀。然后，將嫩豆角去根部，處理清洗干凈后，也是切成小段，放在已經煮沸的開水鍋中焯制，大約4分鐘左右就可以撈出來瀝干備用。
最后，就可以把豬耳朵和豆角放在一起，加入醋、生抽，以及鹽、味精等調味品，混合攪拌后，裝盤。涼拌的方法特別適合在炎熱的夏季食用，烹飪的過程中也可以加入其他自己喜歡的食材，比如，木耳浸泡后，放在開水中焯制，也是非常美味的。
2.豬耳朵炒豆角
豬耳朵和豆角兩者也可以做成熱菜進行炒制。首先，把豆角洗凈后，切成小段，也把豬耳朵切塊。然后，準備干凈的鍋，加入適量的油，油熱后，可以放入蔥末爆炒，吃起來味道更香。最后，將豬耳朵和豆角放進去，加入鹽和味精，翻炒，鍋干的話，也可以加入少量的水，炒熟就可以食用了。
以上介紹了兩種關于豬耳朵豆角的烹飪方法，自己制作的時候可以根據自己的口味進行操作。不過因為豬耳朵中含有部分的脂肪含量，適量食用即可，一定不要貪多。相信你一定可以做出美味的豬耳朵豆角！
長相甜美的張萍萍最喜歡吃的就是豬耳朵。在她看來豬耳朵肉質脆、香，而且更為重要的是豬耳朵沒有多少脂肪。吃多了也不用擔心是否會長胖。的確對于喜歡肉類食物，又擔心長胖的MM們而言，豬耳朵的確是一種非常好的食材。那么豬耳朵怎么做好吃呢？如下付兩個吃豬耳朵的方法。
做法一
把豬耳朵處理干凈后切條。
冷水起鍋，把豬耳朵上蒸鍋蒸20分鐘。
準備好配料。
把紅辣椒去籽切條，姜蒜切大塊。
起油鍋把姜蒜和八角下鍋煸香出味。
把豬耳朵下鍋大火翻炒。
調入適量生抽，老抽，和鹽。
最后把紅辣椒下鍋翻炒至辣椒斷生即可。
注意事項
豬耳朵要徹底的處理干凈，耳道要用刀切開來刮洗干凈，再用面粉和醋搓洗，這樣才不會有異味。
豬耳朵含有軟骨，不適合直接炒，建議先蒸熟或鹵熟再炒。
做法二
食材
主料：豬耳朵肉500g、辣椒250g
輔料：鹽適量、醬油少許、糖少許、米酒適量、姜2片、蒜子2個
步驟
1.青椒洗干凈，拍扁對半切，吃不慣辣的可以把籽去掉
2.像這樣對半切好就可以了
3.豬耳朵切條，姜切好
4.油鍋加熱，先將蒜子放入爆香
5.倒入豬耳朵翻炒
6.加適量的鹽
7.翻炒開來
8.加醬油
9.蓋上鍋蓋燜煮2分鐘
10.打開鍋蓋加適量的水，繼續(xù)燜煮
11.打開見顏色差不多放入辣椒
12.翻炒2分鐘，差不多就好了
13.成品!
我們在平時的生活里面的話都會吃一些豬肉，但是豬耳朵的話可能會很少人吃，其實這個豬耳朵里面的營養(yǎng)價值是很高的，不僅有人體所需要的碳水化合物還，還有一些鐵，鈣等一些維生素，這樣的話對人體的補充就會非常的好，對一些一整天在外面工作勞累的人的話，更是很有幫助的。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
豬耳朵，顧名思義就是豬的耳朵，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳朵的營養(yǎng)很高并且口感非常好，當然最受喜愛之一要屬當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，回味無窮，且豬耳朵富含膠質。不知道大家有沒有遇到跟小編一樣的情況，想自己買豬耳朵來做各種美食，買回來卻發(fā)現一切并不是想的那么美好，豬耳朵又臟又多毛，不知道從哪里下手。
做法：
1. 豬耳朵洗干凈后，水燒開先焯一下，鍋里可放些姜片去腥。2-3分鐘取出。
2. 干凈的鍋燒開水后，加入以上調料。加入焯好的豬耳朵，開鍋后嘗一下湯，偏咸為好。
3. 普通鍋煮40-50分鐘左右，根據自己口味喜歡偏軟還是偏硬自己調節(jié)時間。
4. 煮好后泡在鍋里2個小時候在切片食用，如果不急最好在醬湯里泡一晚，天冷可放在陽臺或者冰箱。第二天再食用。
5. 喜歡涼拌可用辣椒油，醋，醬油，鹽，香菜拌一拌再吃。
也可以直接淋一點醬汁在豬耳朵上，直接食用~
因為有些時候我們對一種菜，或者是對一種食物不是非常了解的時候，我們做起來的話都是會變得非常的困難，但是在做之前，只要上網查一些資料的話，那么對做這個菜的話，就會顯得非常的了解，做起來的話也會變得方便很多。
豬耳朵是很多人都比較喜歡吃的一種食物，吃起來比較脆嫩，口感很好，營養(yǎng)價值也非常不錯，豬耳朵的做法也是比較多的，比如說可以做成鹵豬耳朵，做法簡單，吃起來也是比較美味的，豬耳朵里面的膠質含量比較高，而且還有脆骨，吃起來香而不膩，我們來看一下鹵豬耳朵怎么炒好吃。
鹵豬耳朵怎么炒好吃
材料
主料：豬耳朵
鹵料：八角，花椒，鹽，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮
做法
1、豬耳朵洗凈，放滾鍋里過水：
2、過水后放高壓鍋里鹵。鹵料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜歡豬兒朵有嚼頭，在高壓鍋剛上汽就關了，息氣后幾分鐘盛出來：
3、把豬耳朵切成條：準備好大蒜，青椒，洋蔥和姜：
4、鍋中放油，放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒，加鹽和黑胡椒：
5、再放入切好的鹵豬耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盤。
豬耳的營養(yǎng)價值
一、豬耳的營養(yǎng)價值
1、每100克豬耳朵所含有的熱量約為176.0大卡，它的熱量并不算太高。
2、豬耳朵含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等各類人體所必需的微量元素。
3、豬耳朵富含膠質，這使得它的口感非常好，又柔韌又脆，味道鮮香不膩。
二、吃豬耳的好處
1、豬耳朵營養(yǎng)豐富，具有補虛損的功效，非常適于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
2、豬耳含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適合有腸胃病者食用。
3、豬耳朵富含膠質，適合女性食用，有助于美容，能夠滋潤肌膚、減少皺紋，對于愛美的女性朋友來說，是非常好的一個選擇。
4、豬耳朵是由軟骨組織構成的，所以不含有膽固醇。食用豬耳朵時則完全不需要擔心發(fā)胖。
三、豬耳的藥用作用
治氣虛耳鳴：用響鈴草30克，豬耳朵1對。加水共燉爛，去藥渣，加食鹽少許，分2次服。
豬耳朵是非常珍貴的食材，這部分的豬肉含有豐富的膠質，生活中很多人身體瘦弱，還有非常多的人有氣血虧損的狀況，這些人都可以多吃豬耳朵，有非常好的食療作用，除此之外，吃豬耳朵還具有健脾胃的功效，所以平時不妨可以多吃，下面是豬耳朵的制作方法。
第一、涼拌豬耳朵
材料
豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。
調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作紅油時余下的辣椒油渣）
做法
1.先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
2.鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調味料A，然后把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3.撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
第二、茶香豬耳朵
材料
茶香鹵包1個，豬耳朵1附，鹽1大匙，糖1匙，酒30㏄，燻料：1碗，茶葉1匙，糖1匙
做法
1.豬耳朵洗凈、除毛后，用開水汆燙、沖冷水后備用。
2.鍋中加水至可淹過豬耳朵量，燒開后加入茶香鹵包、作法1的豬耳朵與所有調味料再煮開，轉小火續(xù)煮30分鐘后熄火，浸泡20分鐘后，將豬耳朵取出瀝干水分備用。
3.取一炒菜鍋擦干水分，放入面粉，撲上糖與茶葉混合均勻，在上面放置一架子，將豬耳朵放在架上，蓋鍋蓋以大火燻約10分鐘(途中必需翻面)，即可待涼切片盛盤。
第三、小炒鹵豬耳朵
材料
主料：豬耳朵
鹵料：八角，花椒，鹽，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮
做法
1、豬耳朵洗凈，放滾鍋里過水：
2、過水后放高壓鍋里鹵。鹵料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜歡豬兒朵有嚼頭，在高壓鍋剛上汽就關了，息氣后幾分鐘盛出來：
3、把豬耳朵切成條：準備好大蒜，青椒，洋蔥和姜：
4、鍋中放油，放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒，加鹽和黑胡椒：
5、再放入切好的鹵豬耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盤。
韭菜炒黃瓜是我們最為常見的家常菜之一了，它不僅營養(yǎng)豐富而且屬于老少皆宜，那么在做韭菜炒黃瓜的時候我們需要注意哪些。怎么樣做出來的韭菜炒黃瓜才會更加的好吃也是我們最為關心的，另外韭菜和黃瓜都是綠色的食材，我們可以在做這道菜的時候配上些紅色的辣椒絲哦，這樣顏色會更加的鮮明。
主料：黃瓜2根，韭菜200g。
輔料：油適量，鹽適量，雞精適量。
方法：
1韭菜洗凈切段；黃瓜洗凈，縱向剖開，黃瓜刨皮時間隔刨皮切片。
2鍋內放油燒熱，入黃瓜片。
3翻炒片刻，入鹽、雞精，再炒一會兒至快熟。
4入韭菜段，翻炒均勻。
5炒至熟，既可以了。
6出鍋裝盤。綠意盈盈的一道菜，很是爽心悅目，還很爽口。
營養(yǎng)小貼士：
1韭菜溫中行氣、暖胃、散瘀、降低血脂。用于腹中冷痛、腰膝冷痛、白濁、、跌打損傷、噎嗝、反胃、吐血、鼻衄、過敏性紫癜等癥。
2 黃瓜具有除濕、利尿、降脂、鎮(zhèn)痛、促消化的功效。尤其是黃瓜中所含的纖維素能促進腸內腐敗食物排泄，而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸還能抑制糖類物質轉化為脂肪，
對肥胖者和高血壓以及高血脂的患者朋友們都是非常有利的。
韭菜有潤腸的作用所以一般有拉肚的朋友們不建議食用，另外黃瓜是屬于老少皆宜的食材，所以可以選擇性的多吃些，其次是患有糖尿病的患者朋友們可以適當的多吃些，但是對于有低血糖的朋友們盡量的不要多吃，最后子啊做韭菜炒黃瓜的時候一定要注意火候，建議大火爆炒的效果會更加的好吃。
鴨血就是鴨子身體中的血液凝固成的塊，顏色是黑色長的，營養(yǎng)價值比較高，香香脆脆的，一般可以和韭菜搭配在一起。韭菜炒鴨血是比較常見的一道名吃，但是很多人都不是很敢吃，因為會有一股很澀的味道，想要去掉這股味兒其實并不難，準備好大蒜，黃豆芽，生姜即可。
做法1
材料
韭菜100克，鴨血250克，黃豆芽100克，蒜3粒切片，姜適量切絲，料酒，鹽，胡椒粉
做法
1.鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟（可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)，韭菜切斷
2.鍋里放油，四成熱時放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調味
3.最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋
做法2
菜譜簡介 鴨血有利腸通便作用，是人體污物的“清道夫”，對貧血病有一定的防治作用，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養(yǎng)都有益處。韭菜補陽助陽之佳品蔬菜，益肝健脾，補腎溫陽，助陽的韭菜和滋陰的鴨血一起搭配，可滋補肝臟，溫補脾胃。
材料
鴨血200克，韭菜200克，油、鹽、雞精適量。
做法
1、鴨血切塊煮2分鐘，韭菜洗凈切段。
2、起鍋熱油炒韭菜。
3、韭菜變軟的放鴨血炒勻。
4、放鹽和雞精調味即可。
從營養(yǎng)學角度來說，豬耳朵當中不僅含有大量的維生素，同時還會含有豐富的膠質等營養(yǎng)元素，這些元素自然不用多說，肯定會對人體健康有一定的影響。所以生活當中吃一些豬耳朵，還是對人體有很大益處的。那么問題來了，買回家的豬耳朵一般都是生的，生豬耳朵怎么做好吃?
炒豬耳朵
材料
主料：豬耳朵
鹵料：八角，花椒，鹽，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮
做法
1、豬耳朵洗凈，放滾鍋里過水：
2、過水后放高壓鍋里鹵。鹵料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜歡豬兒朵有嚼頭，在高壓鍋剛上汽就關了，息氣后幾分鐘盛出來：
3、把豬耳朵切成條：準備好大蒜，青椒，洋蔥和姜：
4、鍋中放油，放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒，加鹽和黑胡椒：
5、再放入切好的鹵豬耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盤：
做法二
食材：豬耳朵
制作步驟：
豬耳朵整理干凈，放入清水中焯一下?lián)破?，鍋洗干凈后再放清水，放入上述調料，大火煮上5分鐘，放入豬耳朵大火煮開，繼續(xù)煮上10分鐘之后轉小火慢慢鹵吧，到自己喜歡的熟爛程度，可以用筷子戳一下試試，取出晾涼。
做法三
食材：豬耳朵、姜、蔥、蒜
制作步驟：
豬耳朵清理干凈后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之后切成條，備用。蔥切段、姜蒜切片。鍋里放油，爆香蔥姜蒜、花椒。接著加入干辣椒爆香。放切好的豬耳朵。放醬油、料酒(多一些)、白糖，拌炒上色。炒至收汁，出鍋前放入白芝麻即可。
貓耳朵是一種很傳統(tǒng)的面食了，小的時候大家應該都會吃到一些特別的面食吧，小的時候一般我們都不愛吃飯，挑食的現象也會很嚴重，媽媽為了讓我們更好的吃飯，就會想著法的去把一些食物的外形做的更好看，尤其是貓耳朵，不僅在以前，現在也是很有名的，那么貓耳朵怎么做好吃呢?
大家應該都吃過貓耳朵吧，今天我們說的貓耳朵不是超市里賣的小零食，它是一種面食，是一種家鄉(xiāng)的味道，小的時候大家應該都吃過貓耳朵，還記得它的樣子吧，今天我們就來重溫貓耳朵怎么做好吃。
家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食。
材料
面粉300克，肉絲100克，小青菜少許，姜，蒜，鹽，味精
做法
1、面粉加水和成稍硬的面團，蓋上濕布醒一下。
2、肉洗凈切成絲，小青菜洗凈空水。姜蒜切絲。
3、醒好的面團揉勻搟成橢園形.約0.6-0.7CM厚，灑上薄面，切成立體小方塊。用大姆指按住小方塊用力往前推一下，這樣一個貓耳朵就好了，依次類推。
4、鍋加熱，倒少許油，用姜、蒜熗鍋，肉絲放下去煸抄，加鹽、青菜炒一下，再加少許水，水開后加味精出鍋。
5、鍋中加水，燒開后放入搓好的貓耳朵煮熟，撈出盛在碗里，放入炒好的青菜肉絲，一碗美味的青菜肉絲貓耳朵就做好了!
貓耳朵
材料
主料：面粉，水。(面水比例約：2：1)。
做法
1.將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。
2.將和好的面團搓成長條狀，用刀切成小丁。
3.將切好的小丁用大拇指搓成具有小窩狀的面圪塔。
4.入沸水鍋中煮熟即可食用。
成品要求：大小均勻，厚薄一致，口感筋、韌、滑。
貓耳朵
材料
冷水面糰100公克，蔥花5公克，醬油2茶匙，蠔油1茶匙，白醋1茶匙，細砂糖1又1/2茶匙，辣油2大匙，花椒粉少許，涼開水2茶匙
做法
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
2.冷水面糰搓成長條狀后，分成每個重約4公克的小面糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
3.燒一鍋水，水開后放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘后撈起裝碗。
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。
中式小面點——貓耳朵
材料
面粉，西紅柿，洋蔥絲，金針菇，白胡椒粉，2棵小青菜，少許香菜，蒜末，少許醋
做法
1、溫水活面，面要稍微硬一點;成條，撮圓后切小丁;拇指在小面丁上按一下，再一推。
2、一只鍋子添水，煮小面丁(點兩次水)。
3、另只鍋子，也添適量水，燒開后，進幾片西紅柿、洋蔥絲、金針菇，挖兩勺紅燒牛肉進去。
4、鍋開后入白胡椒粉，入煮好的貓耳朵，嘗下咸淡，調兩棵小青菜、少許香菜和蒜末、少許醋即可開吃。
貓耳朵怎么做好吃，吃著貓耳朵長大的人應該都不會忘記它的味道，在小的時候我們吃過的東西都是特別有紀念意義的，長大以后就很少去吃這些東西了，可是貓耳朵不論是走到哪里我們都不會忘掉的，平時也會去吃，以后自己在家就可以做出來童年的味道了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《?韭菜炒豬耳朵怎么做好吃？》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/wuguyangshengzhouzenmezuohaochi/">五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
