?蕓豆土豆排骨的做法，好吃到爆的家常做法
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蕓豆土豆排骨的做法也很簡單，這里的蕓豆可以換成其他的很多種豆角，不管怎么做味道都很香，好吃到不行，但是大家要記住一個(gè)常識就是豆角一定要煮熟。
一、蕓豆土豆排骨的做法
步驟一：蕓豆土豆洗干凈,蕓豆擇絲兒土豆切塊兒
步驟二：排骨焯一下去血水
步驟三：冷水下鍋,鍋里放焯過水的排骨,蔥段兒,大料,姜,料酒,生抽燉半小時(shí)左右
步驟四：燉到排骨差不多爛乎時(shí)倒出來!
步驟五：鍋里放油炒蔥花放海天黃豆醬,炒出香味兒時(shí)在放蕓豆土豆翻炒
步驟六：黃豆醬把每根兒蕓豆和土豆均勻裹上醬以后,放入之前燉爛乎的排骨在一起燉
步驟六：在加入甜面醬,生抽,少量鹽,糖,雞精調(diào)味兒
步驟七：燉到粘稠快好時(shí)放蒜沫翻炒出鍋
二、豆角土豆燉排骨
材料
精肋排2根，土豆2個(gè)，豆角300克，冰糖2小塊，老抽2大匙，姜1小塊，鹽，雞精，八角2個(gè)，香葉2片，干辣椒3-4個(gè)，花椒適量，山奈3個(gè)，陳皮2片
做法
1.排骨洗凈切小段，豆角摘成小段，土豆切滾刀塊備用；
2.鍋內(nèi)放少許油燒至微微熱，放入冰糖炒化；
3.加入排骨翻炒，使排骨均勻裹上糖漿；
4.摻入開水適量，淹沒排骨適宜，倒入老抽，加姜、調(diào)料包，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右；
5.加入豆角和土豆，放少許鹽，繼續(xù)燜至湯汁稍收干；
6.最后加入少許雞精，出鍋裝盤。
小訣竅
1.土豆切塊后要放入清水中，否則會變黑的哈
2.要等到排骨燜得差不多熟了的時(shí)候再加豆角和土豆（尤其是土豆），要不會爛在鍋里成糊糊了哦！
3.豆角和土豆可以換成你喜歡的素菜，一樣好吃呢。Ys630.coM
三、排骨油豆角燉土豆
材料
排骨，蠔油，醬油，雞精，鹽，土豆，蒜，姜，油豆角
做法
1.材料準(zhǔn)備~土豆切塊，油豆角用手掰兩段就可以了~
2.先把土豆和油豆角放油鍋里過下油~
3.炸軟以后放入姜蒜~
4.翻炒爆下鍋~
5.排骨之前用水煮熟~
6.撈出之前煮熟的排骨放入鍋里一起翻炒，然后加入煮排骨的湯中火煮~
7.再放入鹽，雞精，醬油，蠔油等調(diào)料~
8.燉差不多10分鐘左右，待湯汁收干就可以出鍋了!
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又到了端午小長假了，大家是不是有更多的時(shí)間來做各種各樣的美食呢，也終于能夠放松一下了，不妨來學(xué)學(xué)我們今天介紹的土豆燒雞的做法，可以燒雞翅，雞腿，是不是饞了呢？
一、雞小腿燒土豆（簡易無油）
材料
雞小腿7個(gè)，中型土豆兩個(gè)，大蒜4瓣，生姜1塊，青椒1個(gè)，小紅辣椒4個(gè)；老抽兩勺、白糖少半勺、鹽適量。
做法
1、雞小腿切成兩段，土豆切滾刀塊，生姜切片，青椒切成大塊。
2、雞腿塊在沸水中煮2分鐘，撈出，水倒掉。
3、另取鍋，加三碗水，放入焯好的雞腿，放入大蒜、生姜片、小紅辣椒、白糖、老抽，鹽，大火燒開，小火燜至八成熟。
4、放入土豆塊，間或翻炒，燜至土豆?fàn)€熟，撒上青椒塊，翻炒出鍋。
小訣竅
1、雞塊焯水是為了去腥。
2、冷水中放入雞塊味道更鮮美，也可以等水沸后放入。
3、其他調(diào)料比如花椒之類，也可以根據(jù)個(gè)人口味加入。
4、不用加植物油，否則會很油膩。
5、青椒不必炒熟，放進(jìn)去就可出鍋。
6、也可以用雞的其他部位做此菜。
7、這個(gè)菜量，加上另外一個(gè)菜，夠我們?nèi)谌顺裕囎龅呐笥迅鶕?jù)自家人口酌定。
二、土豆燒仔雞
材料
仔雞，蔥，姜，辣椒，花椒適量，八角1顆，香葉1片，蒜，土豆，老抽，料酒，十三香，椒鹽粉，雞精，白糖，郫縣豆瓣，鹽，雞粉，開水
做法
1.仔雞切塊，洗凈瀝水.
2.蔥切段，姜切片，蒜剝整顆，辣椒，花椒，適量，八角一顆，香葉一片.
3.油燒7成熱，放入雞塊炒5成熟，放入2的所有材料，炒香至雞塊熟透，放入土豆塊.
4.放老抽，料酒適量.調(diào)入十三香，椒鹽粉，雞精，雞粉，白糖，鹽，郫縣豆瓣翻炒.
5.倒入適量開水，沒過雞塊即可.轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋悶至無湯，撒蔥花出鍋.
三、土豆燒雞
材料
土豆2個(gè)，跑山雞半只，干香菇8朵，蔥，姜，八角，食用油2大勺，蠔油1大勺，料酒1大勺，白砂糖1大勺，老抽1大勺，鹽1小勺
做法
1.雞洗凈，切塊，加蠔油和料酒腌10分鐘；
2.干香菇提前泡發(fā)、土豆洗凈去皮切大塊；
3.鍋內(nèi)放油大火加熱至6成熱，放入蔥姜八角煸炒出香味；
4.加入腌制后的雞塊炒至變色；
5.加入老抽和白糖翻炒均勻，加熱水（沒過雞塊），再放入土豆和香菇，加蓋用大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)；
6.最后調(diào)入鹽，把火轉(zhuǎn)成大火，將湯汁收濃即可；
小訣竅
土豆中含有大量淀粉，比較容易巴鍋，所以在燜煮的過程中要不時(shí)查看，以免糊底～
家常鹵菜是我們生活中非常常見的，而且鹵菜一般情況下是作為開胃食品。那么你知道鹵菜的做法都有哪些嗎？鹵菜怎么做才好吃呢？今天小編的小編就來推薦給你四款好吃到爆的家常鹵菜，一起來學(xué)習(xí)一下是怎么做的吧。
香拌鹵牛肉
牛肉500g、油、鹵水、辣醬、細(xì)香蔥、大蒜子適量。
步驟
1.牛肉用冷水泡10分鐘后，放入鍋內(nèi)煮10分鐘。
2.取出，洗凈浮沫。
3.放入盛鹵水的砂鍋中，加蓋小火鹵100分鐘。
4.撈出，晾涼。
5.準(zhǔn)備作料：香蔥洗凈、大蒜子去皮，切碎。
6.準(zhǔn)備一勺辣椒醬。
7.用熱油潑入，攪勻。
8.牛肉切薄片。
9.加入香蔥、大蒜子碎及油潑辣醬，加入一勺鹵水。
10.拌勻，擺盤即可享用。
鹵豬蹄
豬蹄1000g、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋適量。
步驟
1.豬蹄洗干凈，切成小塊。
2.鍋洗凈，注入適量清水，加入豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右。
3.取出，用清水沖洗干凈后瀝干水分備用。
4.姜去皮切成片。
5.桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。
6.鍋洗凈，放入豬蹄，加入所有配料和適量清水。
7.加入生抽、老抽和料酒。
8.大火煮開，加入米醋。
9.蓋上高壓鍋鍋蓋，繼續(xù)煮15分鐘。
10.熄火，待氣消后，打開鍋蓋，加入適量鹽。
11.大火煮開后撈出豬蹄即可。
鹵味花生
花生仁200g、油、鹽、五香粉適量
步驟
1.備好花生米，并仔細(xì)撿出變質(zhì)的花生米。
2.沖洗干凈。
3.入鍋，加入適量的五香粉。
4.加入適量的鹽。
5.加入少量的水?dāng)嚲?/p>
6.設(shè)置電壓力鍋16_20分鐘。
7.解壓后盛出即可食用。也可涼透后食用。
香辣鹵鴨脖
鴨脖500g、大料、干辣椒絲5g、花椒5g、草果1個(gè)、小茴香5g、丁香5g、桂皮適量、香葉3片、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量
步驟
1.將鴨脖子洗凈后。
2.鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘后撈出瀝干。
3.炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入切好的蔥姜段，炒出香味。
4.后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘后。
5.倒入清水1000ml。
6.然后倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。
7. 煮好后，將鴨脖子撈出，自然風(fēng)干半小時(shí)，鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時(shí)，撈出風(fēng)干后半小時(shí)后食用。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道鹵菜怎么做好吃了嗎？小編推薦的四款家常鹵菜的做法你都學(xué)會了嗎？大家不妨自己在家嘗試著去做，不僅做法簡單，而且味道也一定不會讓你失望的呢。
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2.1土豆切丁備用
3.2蕓豆洗凈備用。因?yàn)椴皇菚r(shí)令蔬菜只要少買一些提色提味就可以了
4.1將焯好后的排骨撈出。另起鍋倒油，油熱后倒入排骨，煸炒下蒜，加醬油，炒勻倒一碗水
5.2水開后排骨焯水去血去腥去沫
6.鍋中加入土豆蕓豆，均勻撒鹽。再加入適量清水，待燒開后轉(zhuǎn)小火燜。我燉了大概有30分鐘。再撒鹽，加味精。調(diào)味后再次轉(zhuǎn)大火燒1分左右后出鍋
7.香香的
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完土豆蕓豆燉排骨的做法簡介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
人體彩繪危害大，易患皮膚病
現(xiàn)代很多的年輕人喜歡新鮮和流行的事物。所以人體彩繪也被人們漸漸的熟悉起來。一些追逐時(shí)尚流行的人最喜歡在身上繪一些不同的圖案，但其實(shí)這對我們的皮膚是有著很大的傷害的。
為了招攬顧客，一些個(gè)體小彩繪店的業(yè)主宣傳他們所使用的彩繪染料是純天然的，沒有毒副作用，直接在人體皮膚上彩繪不會對皮膚造成傷害。但事實(shí)并非如此，專家指出，街頭小店彩繪所使用的顏料一般都含有成分十分復(fù)雜的化學(xué)物質(zhì)，對人體皮膚的傷害極大，會嚴(yán)重的刺激皮膚。
人體彩繪對皮膚的傷害很多，具體而言，大致包括以下幾個(gè)方面：
引發(fā)過敏性皮炎。對于一些原本身體就易過敏的人群而言，在皮膚上進(jìn)行彩繪會很容易的在進(jìn)行彩繪的局部皮膚表面產(chǎn)生接觸性過敏反應(yīng)，患者往往會出現(xiàn)紅斑、丘疹、水皰等癥狀，繼而會引發(fā)彩繪部位的局部色素沉著。
引發(fā)光感性皮炎。有些追逐時(shí)尚的年輕人，在剛做完人體彩繪時(shí)，往往沒有任何不適的反應(yīng)，但當(dāng)其一旦接觸日光后，則會在局部產(chǎn)生嚴(yán)重的皮膚損傷，導(dǎo)致“偷雞不成蝕反倒把米”的下場。
引發(fā)刺激性損傷。有些在皮膚上涂抹了濃重油彩的時(shí)尚少男少女們，特別是那些在乳房部位甚至在外陰部涂抹了油彩的時(shí)尚女性們，常常會引發(fā)局部發(fā)紅、腫脹、瘙癢難耐等不良反應(yīng)，嚴(yán)重的影響了他們的正常生活。
為此，專家建議，時(shí)尚的少男少女們，盡量不要在皮膚上進(jìn)行人體彩繪，即使因?yàn)槟承┲卮蠡顒踊蛘咂渌虮仨氁M(jìn)行人體彩繪，也要在活動結(jié)束后的第一時(shí)間將其洗掉，減少油彩在人體皮膚的停留時(shí)間，以減輕對人體皮膚的傷害及刺激。一旦在彩繪后，發(fā)生明顯的不適反應(yīng)，要盡快的洗掉油彩，立即到醫(yī)院進(jìn)行就診，切不可馬虎大意，防止引發(fā)其他嚴(yán)重的不良后果。
梅干菜蒸排骨
原料：蔥一段、姜一塊、干辣椒4個(gè)、八角1個(gè)、魚丸5個(gè)、鹽、老抽、生抽、白糖
做法：
1. 排骨焯水;蔥姜切碎;干辣椒水浸泡后切段;八角掰開;梅干菜泡好洗凈。
2. 鍋里放油，小火煸炒蔥姜八角，出香味后放入排骨、干辣椒，炒至排骨微黃。
3. 倒入老抽半湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽1.5茶匙，中火翻炒排骨上色，倒入泡好的梅干菜，關(guān)火拌勻。
4. 碼放到碗里或者盤子里，蒸45分鐘，蒸好后燜5分鐘即可出鍋。
豉汁蒸排骨
原料：豬小排500克、南瓜300克、豆豉25克、醬油2勺、姜、蒜、蠔油3勺、白糖1小勺、小蔥、油
做法：
1. 排骨沖洗干凈，在清水中浸泡10來分鐘;豆豉剁碎。
2. 鍋中放少許底油，把剁好的豆豉放進(jìn)去翻炒，下入蔥姜蒜末，炒出香味后，關(guān)火。
3. 浸泡好的排骨瀝去水，炒好的豆豉放進(jìn)去，放入1小勺白糖、2湯匙醬油、3湯匙蠔油，將排骨與調(diào)料充分抓勻，放置一邊腌制20分鐘。
4. 南瓜洗凈去皮、去瓤，切塊狀，將腌制好的排骨均勻的碼在南瓜上面。
5. 放入鍋內(nèi)，鍋開后，改為小火蒸40分鐘，端出上桌，即可享用。
粽香蠔油蒸排骨
原料：肋排、棕葉、蠔油、淀粉、料酒、姜絲
做法：
1. 肋排洗凈瀝干水份，用1小勺料酒和1大勺蠔油和少許姜絲拌勻，再加入少許淀粉拌勻，量以能薄薄的包裹在排骨表面為宜。
2. 充分拌勻后，用棕葉墊底，把排骨鋪在棕葉上，包起來，用牙簽固定，鍋大火蒸20分鐘即可。
都說夏天講究清淡飲食，但是總有小伙伴是無肉不歡的，天天面對涼拌苦瓜這么爽口的菜，有沒有感覺味覺都快離家出走了呢，那么，今天呢，我們就叫你一道美味的排骨菜，喚醒你舌尖上的追求，保證色香味俱全哦，快快開始講課啦，認(rèn)真聽哦。
大白蕓豆又名京豆、白豆、大白豆，俗稱“大四季豆米”等。煮熟后皮綻開花，似朵朵白云，故稱“白云豆”。大白蕓豆有滋陰、補(bǔ)腎、健脾、溫中、下氣、利濕、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫(yī)療作用，為理想的食療佳品。大白蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛、小兒百日咳等病癥有一定療效。大白蕓豆含礦物鈉，十分適合心臟病、高血壓和忌鹽病患者食用。排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。把這兩樣湊到一起就是我們美味的蕓豆燉排骨。
主料：排骨、蕓豆、土豆。調(diào)料：蔥、姜、花椒、醬油、鹽、雞精。步驟：1我用的豬頸骨，啃起來有味。買回來的排骨洗凈，先用水煮一遍，再一塊一塊的沖洗干凈。鍋燒水放入蔥姜片，花椒，排骨大火燒開轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，排骨軟爛即可。2蕓豆洗好掰一下，土豆去皮切條。3鍋大火熱油，蔥爆鍋。4入排骨翻炒。5入蕓豆土豆繼續(xù)翻炒，倒醬油上色。6倒水開燉。7水開后放鹽，多一點(diǎn)沒關(guān)系，蕓豆排骨不愛入味，蓋蓋中火燉。8湯汁快收干放雞精，大火翻一翻使湯汁裹到菜上面即可裝盤了。小竅門：我切了點(diǎn)土豆條，為的是用土豆的淀粉吸收湯汁裹到蕓豆排骨上面入味。喜歡吃土豆的朋友可以多放也沒關(guān)系。一道完美的東北燉菜就出國了。
上面呢就是排骨蕓豆的具體做法，當(dāng)然了夏天我也是推薦小伙伴們清淡飲食，畢竟季節(jié)性的選擇健康養(yǎng)生的飲食才是最好合適的。不過如果實(shí)在是熬不住肚子的小讒蟲胃口大開的吃一次也是可以的，最后的最后，祝大家身體健康。
日常生活中，鴨脖是很多人的最愛，很多人都喜歡吃鴨脖，不管是佐餐還是當(dāng)作零食。那么如何在家制作出美味的鴨脖呢?鴨脖的做法大全哪些呢?下面就一起來看看。
一、鹵水鴨脖
食材：鴨脖子6只、姜片4片、鹵水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、鹽5克、料酒30毫升。
做法：
1、鴨脖清洗干凈，斬成小段后備用。
2、鍋中放入適量的清水，燒開后再放入鴨脖、姜片、料酒放入，汆煮2分鐘后撈出瀝干水分。
3、接著在鍋中放入清水、鹵水汁、干辣椒和鹽，燒開后燒開，然后將鴨脖放入鍋中煮半小時(shí)時(shí)間，然后再加蓋燜20分鐘即可。
二、酸菜燜鴨脖
食材：鴨脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、蔥15g、干辣椒7個(gè)、老抽3ml、生抽5ml、黃酒5ml、鹽3g、腐乳5g、食用油適量、高湯適量。
做法：
1、鴨脖清洗干凈，焯水后洗去浮末，切成小段備用。
2、鍋中放油，燒熱后放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香，接著再倒入酸菜翻炒。
3、放入鴨脖、黃酒、老抽、生抽翻炒至顏色均勻，再倒入高湯、加入腐乳大火燒開，用小火燜至湯汁收干后放入適量的食鹽，調(diào)味后即可食用。
三、可樂鴨脖
食材：鴨脖、蔥段、姜片 蒜、八角2個(gè)、干辣椒、 玉米粒、可樂。
做法：
1、鴨脖清洗干凈，焯水后切除小段，備用。
2、鍋中放油，燒熱后放入蔥段、姜片、蒜、干辣椒、八角煸炒，然后再放入鴨脖繼續(xù)煸炒。
3、接著放入適量的老抽，糖、鹽、雞精煸炒3到5分鐘，最后放入可樂，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉，再収汁前放玉米粒，煸炒2分鐘即可食用。
四、孜然鴨脖
食材：鴨脖，料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、蔥、姜、八角、白糖。
做法：
1、鴨脖清洗干凈，加入料酒，生抽，嫩肉粉后腌制30分鐘，備用。
2、鍋中放油，燒熱后放入蔥、姜、八角倒鍋中爆香，然后倒入腌制好的鴨脖。
3、翻炒五分鐘時(shí)間后倒入熱水，燒開后用小火煮50分鐘然后放入白糖、雞精，等鍋中的湯汁完全干后，倒入孜然粉調(diào)味即可。
99熱心醫(yī)生溫馨提醒，以上這些鴨脖做法，除了制作非常簡單之外，同樣還十分的美味，自己動手做還可以保證食物的衛(wèi)生以及質(zhì)量，而且還可以享受到樂趣。
青筍也叫萵筍，它的烹調(diào)方法很多，拌、燒、炒、熗都很好吃，但是平時(shí)我們吃的最多的還是萵筍炒肉，炒出來的口感很清脆，營養(yǎng)價(jià)值也特別高，在這個(gè)夏天多吃萵筍吧。
一、萵筍炒肉片
材料
萵筍1根，土豬肉少許，胡蘿卜半根，蒜1瓣，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，美極鮮醬油
做法
1.豬肉切片，加入少許鹽，雞粉，白胡椒粉，少許料酒抓勻腌制備用；胡蘿卜及萵筍蒜全部切成片；鍋放油燒熱后，將胡蘿卜和蒜片先放入炒香
2.略炒胡蘿卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入萵筍片，調(diào)入少許美極鮮醬油增鮮，少許鹽，翻勻炒熟即可
二、 肉炒萵筍
材料
豬瘦肉、油、萵筍小根、胡蘿卜半根、鹽、料酒、醬油、淀粉、味精、香醋、生姜。
做法
1、將萵筍去葉去皮、胡蘿卜和生姜都洗凈切薄片。
2、豬瘦肉切片，并用鹽、醬油少許，加淀粉把肉片抓勻腌制。
3、炒鍋內(nèi)給油加熱，加入姜片和瘦肉片煸炒，放入料酒、醬油、香醋、鹽和味精，加入筍片和蘿卜片不停地翻炒，待兩片熟透后加入溶于水的淀粉收汁即可裝盤。
三、萵筍肉片
材料
豬肉200克，萵筍500克，大蒜30克，生姜50克，青辣椒100克，蔥100克，胡蘿卜100克
做法
1.萵筍洗干凈切片，肉也切片待用。萵筍用鹽腌2到3分鐘，這樣萵筍吃起來更脆。腌好后沖洗干凈，瀝干水份待用。
2.鍋中油熱，放姜片，辣椒，蔥頭，1分鐘后倒入肉片大火煸炒發(fā)白。
3.翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油、炒肉料。
4.倒入萵筍和切好的少量胡蘿卜，大火翻炒3分鐘，要是想讓菜更爽口，可以勾兌一點(diǎn)淀粉。
5.然后嘗嘗，差什么味可以補(bǔ)進(jìn)去，就可起鍋了。再淋點(diǎn)香油，喜歡吃辣的還可以在炒時(shí)加入干辣椒粉，成品就是這樣啦~~~
鹵味一般都做為開胃小菜在宴席或是家宴中出現(xiàn)，伴著鹵味的調(diào)料味紅潤的光澤，不知不覺就勾住了你的味蕾，讓你味口大開，哪怕單單用饅頭蘸著盤底剩下的鹵汁，那份滿足感一定只有嘗試過的人才知道!下面就給大家介紹幾款鹵菜的做法，讓你大開胃口。
鹵煮豆腐
豆腐500g、五花肉、冰油、鹵料粉、冰糖、生姜、干辣椒、花椒、鹽適量
步驟
1.取五花肉適量放入鍋中的開水中焯水
2.用開水焯至表面斷生取出
3.放入罐中
4.準(zhǔn)備干紅椒、生姜、花椒倒入罐中
5.倒進(jìn)五香鹵肉粉
6.加純凈水
7.加入冰油
8.加冰糖一塊，開炎鹵至肉能用筷了插動
9.豆腐切成三角形
10.放油鍋炸至兩面金黃
11.撈出
12.放進(jìn)鹵罐中鹵熟
香拌鹵牛肉
牛肉500g、油、鹵水、辣醬、細(xì)香蔥、大蒜子適量
步驟
1.牛肉用冷水泡10分鐘后，放入鍋內(nèi)煮10分鐘
2.取出，洗凈浮沫
3.放入盛鹵水的砂鍋中，加蓋小火鹵100分鐘
4.撈出，晾涼
5.準(zhǔn)備作料：香蔥洗凈、大蒜子去皮，切碎
6.準(zhǔn)備一勺辣椒醬
7.用熱油潑入，攪勻
8.牛肉切薄片
9.加入香蔥、大蒜子碎及油潑辣醬，加入一勺鹵水
10.拌勻
11.擺盤即可享用
鹵豬蹄
豬蹄1000g、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋適量
步驟
1.豬蹄洗干凈，切成小塊。
2.鍋洗凈，注入適量清水，加入豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右。
3.取出，用清水沖洗干凈后瀝干水分備用。
4.姜去皮切成片。
5.桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。
6.鍋洗凈，放入豬蹄，加入所有配料和適量清水。
7.加入生抽、老抽和料酒。
8.大火煮開，加入米醋。
9.蓋上高壓鍋鍋蓋，繼續(xù)煮15分鐘。
10.熄火，待氣消后，打開鍋蓋，加入適量鹽。
11.大火煮開后撈出豬蹄即可。
鹵味花生
花生仁200g、油、鹽、五香粉適量
步驟
1.備好花生米，并仔細(xì)撿出變質(zhì)的花生米。
2.沖洗干凈。
3.入鍋，加入適量的五香粉。
4.加入適量的鹽。
5.加入少量的水?dāng)嚲?/p>
6.設(shè)置電壓力鍋16_20分鐘。
7.解壓后盛出即可食用。也可涼透后食用。
香辣鹵鴨脖
鴨脖500g、大料、干辣椒絲5g、花椒5g、草果1個(gè)、小茴香5g、丁香5g、桂皮適量、香葉3片、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量
步驟
1.將鴨脖子洗凈后
2.鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘后撈出瀝干
3.炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入切好的蔥姜段，炒出香味
4.后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘后
5.倒入清水1000ml
6.然后倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。
7. 煮好后，將鴨脖子撈出，自然風(fēng)干半小時(shí)，鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時(shí)，撈出風(fēng)干后半小時(shí)后食用
可樂鹵蛋
鵪鶉蛋30個(gè)、雞蛋5個(gè)、鹵蛋料包1個(gè)、可樂250ml、鹽適量、老抽20ml
步驟
1.鵪鶉蛋和雞蛋煮熟去皮。
2.雞蛋用刀均勻的劃上幾刀。
3.鹵蛋料包放入鍋中加入200毫升清水。
4.再加入老抽。
5.加入250毫升可樂。
6.加蓋煮上5分鐘出香味。
7.然后放入所有蛋類。
8.繼續(xù)煮上10分鐘，加入鹽調(diào)味。
9.再加入少許雞精關(guān)火。
10.加蓋子燜至2-3個(gè)小時(shí)入味即可。
酸菜魚是大家喜愛的美食之一，因?yàn)樗帷⑿晾?、鮮。非常下飯，所以人們都喜歡吃酸菜魚。吃魚有益健康，吃魚可以降低心臟病危險(xiǎn)。可以降低膽固醇，可以使人變的聰明，那么你知道美味的酸菜魚是怎做出來的嗎?下面小編就為大家介紹幾款酸菜魚的做法。
酸菜魚片
菜譜簡介
酸菜魚也是川菜中常見的一種做法。市面上有很多種酸菜魚的調(diào)料包賣，有的偏咸，有的偏辣，有的有很重的姜味，不太適合南方人的口味。選成都出產(chǎn)的為好，而用來漿魚片的碼味包我一般是不用的，都是自己配，改良成適合自己口味的。
材料
活黑魚(生魚)一條(一斤以上)，銀芽半斤，酸菜魚料包。
做法
1.將魚洗凈后去頭尾和龍骨肚刺(煸炒后熬湯至色白)，取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、淀粉漿好備用。
2.起小油鍋，將洗凈的銀芽翻炒幾下后裝入大碗中作底料。
3.鍋里放少許油，將酸菜(半包左右)煸香后加入用魚骨熬制的湯，煮沸后調(diào)味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴添香。
川味酸菜魚片湯
材料
1、龍利魚片2大片兒，料酒，鹽，芡粉，油，袋裝酸菜一袋兒，蔥姜蒜，干辣椒，鹽，雞湯，香菜做法1、龍利魚，片成片兒，用料酒、鹽、芡粉和油抓拌均勻腌拌30分鐘備用。
2、袋裝酸菜洗凈切絲or切小片兒，蔥姜切絲備用。
3、炒鍋加一湯勺橄欖油，下幾粒花椒，稍熱下干辣椒，蔥姜絲、蒜片兒爆香，再下酸菜片兒炒個(gè)幾分鐘，加雞湯和水，湯開后小火煮個(gè)10分鐘。
4、開大火下腌過的魚片兒，快速滑開，再開時(shí)加點(diǎn)鹽調(diào)味后，撒上香菜就可上桌了。
酸辣溜魚片
材料
草魚片、酸菜、大蔥、蒜頭片、姜絲、泡山椒、豆瓣醬、老干媽、鹽、糖、少量高湯、淀粉、胡椒粉、料酒、姜汁水、生抽做法。
1、下一小湯匙豆瓣醬炒出紅油，接著下酸菜翻炒，放入白糖料酒，高湯(剛沒過酸菜為準(zhǔn))，蓋上鍋蓋，小火燜煮三十分;
2、在燜煮酸菜時(shí)開始腌制草魚片：魚片加入姜汁水、胡椒粉，少量鹽和生抽、料酒腌制二十分鐘后在加入濃淀粉水抓勻，靜止;
3、酸菜開鍋，下大蔥開大火，用筷子把鍋內(nèi)酸菜撥開弄散，在酸菜上撒上腌好的魚片蓋著悶三分鐘;開蓋大火收干三分鐘，出鍋(出鍋時(shí)要小心，魚片容易弄碎，往鍋邊劃出較適宜);
4、另起鍋，熱鍋熱油下蒜頭片、大蔥綠葉部分、老干媽炒出紅油，淋在魚片上，即成;
價(jià)值
酸菜魚的主材魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。 酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。
提示
由于酸菜是有新鮮的白菜通過炮制變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，長期食用的話，可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，其次是使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧。所以切不要貪食。
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