?清燉雞架的做法是怎樣的？
做怎樣的運(yùn)動是養(yǎng)生的。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《?清燉雞架的做法是怎樣的？》，希望能為您提供更多的參考。
很多朋友都覺得雞架是沒有什么食用之處的，其實不然，使用雞架來進(jìn)行清燉的話，湯的味道是非常香濃的。雞架主要是以骨頭為主的，利用雞骨頭來熬湯的話，可以把骨頭中的營養(yǎng)物質(zhì)熬入湯中。
主料：雞架一只、豬皮100克
配料：料酒2茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生姜、大蔥適量
制作：
1、 用刀把雞架剁成大塊，豬皮切大片，清洗干凈。
2、 雞架和豬皮放入開水鍋中炒燙3分鐘撈出，洗干凈雞架和豬皮上的血沫。
3、 把炒燙好的雞架塊和豬皮放入砂鍋中，加入蔥段、姜片、料酒和足量的水，大火燒開3分鐘，撇去浮沫，加蓋轉(zhuǎn)小火煮2小時，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
4、 把雞架和蔥姜濾出，晾涼澄清以后去掉沉淀物，分成幾份倒入可以密封的容器中或者保鮮膜內(nèi)，放入冰箱冷凍，可以使用10天左右。
關(guān)鍵：
1、 用雞架熬煮雞湯前一定要焯水，可以去腥，湯色也清澈。
2、 一定要小火熬煮雞湯才鮮美。
Ys630.com相關(guān)知識
雞孚不是一種食材，是一種需要制作的食品，雞孚的制作需要雞肉和豬肉打成茸狀，然后加入調(diào)料之后捏成球狀在進(jìn)行油炸。制作的過程是比較復(fù)雜的，如果時間比較充足的朋友不妨嘗試一下，做出來的成品味道是非常好的。
菜譜功效：營養(yǎng)不良調(diào)理 貧血調(diào)理
制作材料
主料：雞腿(185克) 豬肉(肥瘦)(185克)
輔料：香菇(鮮)(60克) 火腿(60克) 雞蛋清(100克)
調(diào)料：姜(5克) 黃酒(15克) 小蔥(3克) 淀粉( 蠶豆)(30克) 鹽(2克) 豬油(煉制)(60克)
制作工藝
1. 香菇去蒂，洗凈;
2. 蔥姜分別洗凈，均切成末;
3. 熟火腿切片;
4. 將豬肉切細(xì)，剁成米粒狀，放入碗內(nèi)，加蔥末、姜末、精鹽少量拌勻;
5. 將雞肉皮朝下，平攤在砧板上，用刀在雞肉上輕輕排剁一次;
6. 再將肉茸均勻地平鋪在雞肉上;
7. 仍用刀在肉茸上橫豎交叉剁兩遍，使豬肉、雞肉緊密粘在一起，再將雞肉切成邊長3 厘米的菱形塊;
8. 將 雞蛋清倒入盤中，用竹筷3 支，攪打成蛋泡糊，加干淀粉拌勻;
9. 再將雞肉塊放入蘸滿 蛋泡糊;
10. 炒鍋置旺火燒熱，放入熟豬油燒至五成熱時，將雞塊分3 次逐塊放入，炸約1 分鐘，使雞塊稍起軟殼，呈白色，用漏勺撈出，瀝油;
11. 放入炒鍋內(nèi)，加雞清湯600毫升、火腿片、黃酒、精鹽少量，蓋上鍋蓋，用旺火燒沸后，再用小火燜約25 分鐘，待 雞肉酥爛，放入香菇，再燜5 分鐘即成。
在日常生活里清燉雞的做法是很常見的，這樣做出來的湯會更加原汁原味，做法也是很簡單。最簡單的做法就是一些姜片加上雞，就可以進(jìn)行燉煮了，完成之后添加鹽調(diào)味就可以飲用了。
做法一:
食材準(zhǔn)備
皇宮速食三黃雞、姜
清燉雞
制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下;
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了.
做法二:
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 味精3克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
雞湯可以用來清湯之后作為火鍋吃，火鍋很多人不喜歡吃太辣的，在吃火鍋的時候也是會選擇鴛鴦鍋，一些人喜歡吃辛辣的食物，但是不喜歡吃辛辣食物的人還是很多，所以說這個時候就會選擇清燉的雞來制作火鍋，火鍋這樣的食物里面還可以添加很多食材，這樣的火鍋才會更好吃，那這個清燉雞火鍋的做法有哪些?
雞湯非常的鮮美，雞湯一般都以簡單做法體現(xiàn)鮮美味道，都是把整只雞飛水以后，適當(dāng)?shù)募右恍┱{(diào)味料就可以了，雖然方法簡單，但是做出來的雞湯確實入口即化的美，另外雞湯可以燉黑木耳、香菇、山藥、蘿卜味道都是非常不錯的，今天，給大家介紹，雞湯燉黑木耳。
黑木耳燉雞的做法(素中之葷)
這就是主角，青川木耳，沒有鑒別經(jīng)驗的話和普通木耳沒有區(qū)別。配了點家里剩下燉湯的作料，枸杞，薏仁和黃芪還有一個當(dāng)歸頭，東西一點就好，不要搶了主角的風(fēng)采。
所有東西洗凈下鍋，電壓力鍋用了25分鐘，老板說了的，雞是土雞所以時間長點好。湯很鮮，雞很美味，木耳尤其好吃!!這樣的搭配，應(yīng)當(dāng)也不會出錯的吧。
做法一
原料：
仔雞一個，人少半個也可以了、干木耳。
做法：
步驟1：仔雞剁小塊，切好之后洗干凈。干木耳買回來做泡個半個小時。然后洗干凈，去蒂切小塊。
步驟2：鍋中倒冷水，倒入雞塊，加花椒粒20顆這樣，要太多，放姜片，蔥段，料酒。
步驟3：大火燒開，撇出浮沫，轉(zhuǎn)小火把雞塊燒八成爛，大概要15分鐘。
步驟4：倒入洗好待用的木耳。然后加鹽小火10分鐘就可以出鍋了。
步驟5：出鍋前撈出蔥段，加點蔥花就即可。木耳有滋潤強(qiáng)壯，潤肺補(bǔ)腦，輕身強(qiáng)志，和血養(yǎng)榮，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效，是天然的滋補(bǔ)劑。有潤肺和清滌胃腸作用。
做法二
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧!
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調(diào)味即可;
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調(diào)好味道)，大火蒸2個小時左右即成;
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似;
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩
按照以上的方法來讓自己制作這個清燉雞火鍋的話營養(yǎng)價值或更高，如果想吃火鍋，但是不想吃辛辣食物的話，那么就可以讓自己采用以上的步驟來慢慢的完成這樣的美食制作方法，不要著急，這樣的美食是急不來的，制作這個清燉雞火鍋的時候也要將火候開小一點。
清燉雞塊是家常菜中經(jīng)常會食用到的食物，經(jīng)常去食用一樣食物說明它的營養(yǎng)價值是很高的，因為只有這樣人們的營養(yǎng)才能夠得到平衡。食物的不同做法也是會改變它們的營養(yǎng)價值因為在制作的過程中會添加其他的食物，那么成品出來的食物就是擁有它的營養(yǎng)成分。所以了解做法是很重要的。
制作食物的前提就是去了解食物的性質(zhì)，掌握哪些食物是可以和它進(jìn)行搭配還可以起到一定的作用的食物，這樣如果添加了這些食物我們食用后的營養(yǎng)價值就會增加還會產(chǎn)生一定的作用。那么清燉雞塊的做法是什么呢?
雞肉蛋白質(zhì)含量高，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，且容易被人體吸收，可作為食補(bǔ)菜品。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
食材:熱量：86(大卡)
主料:雞 1只
方法/步驟
1,將雞剁塊洗凈，姜切片，蔥莖切段。2,鍋中加入適量清水，煮沸后放入剁好的雞塊，焯一下水;3,撈出后用熱水沖去浮沫，4,另起鍋，加入熱水，將雞塊放入鍋中，放入姜片;5,放入料酒和蒜;6,再放入紅辣椒和蔥段;7,再放入在超市買的煮肉料，如果沒有煮肉料，放入大料和花椒也行;8,蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時，放入鹽調(diào)味，再燉10分鐘即可。
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
清燉雞塊的做法主要采用的原料是雞塊，我們知道雞塊的做法有很多種，不過不同的做法都是擁有著獨(dú)有的營養(yǎng)價值，所以都是可以嘗試著食用的。食用雞肉類的食物會補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且對于治療和調(diào)理女性出現(xiàn)的月經(jīng)不調(diào)的現(xiàn)象很有幫助。
雞肉的營養(yǎng)價值高，味道鮮美，孩子也很適合吃，雞肉的做法實在是太多了，滋補(bǔ)身體的效果很好，雞肉最好吃的做法還是清燉，對于營養(yǎng)不良，貧血的治療效果都很好。
一、清燉雞
材料
原料：肉雞1只
配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，雞精，料酒
做法
1：將雞斬塊洗凈，焯水去血沫
2：蔥切段，姜切片，香菜切段
3：炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開
4：撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燉半小時
5：待肉爛后，撒入香菜段即可食用
二、清燉雞湯
材料
母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法
1，買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右
3，氣下去后用鹽調(diào)味即可
因為是草雞，就沒放其他東西，味道真是不錯，清淡卻很是香，但和家鄉(xiāng)自家養(yǎng)出來的雞的味道還是差異不小啊！
三、淮山玉竹清燉雞
光雞：一只干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克紅棗：4粒姜：幾片水：適量
做法
1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起沖凈；
2. 洗凈淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：滋陰養(yǎng)顏，生津止渴，益氣補(bǔ)脾。
享受美食帶來的快樂是每個人都希望的，我們在日常生活中最常見的就是飲食和烹飪。所以有了廚師這一熱門職業(yè)，對于廚師才說做出一道拿手的佳肴時，人們吃起來就會對他們贊不絕口。我們經(jīng)常吃的那叫家常菜，那么廚師們做出來的菜可以用色香味俱全來形容了。當(dāng)然家常菜也是可以做到這一點的，做菜一道其實分好多種做法。
雞肉肯定是好多家常菜中經(jīng)常會吃到的一樣，那么多于雞肉的做法肯定有很多，例如雞可以用來作為輔菜，做成雞丁。也可以作為主菜，一般熟悉的肯定是紅燒或是清燉了，那么清燉雞到底有哪些做法呢?
做法一:
食材準(zhǔn)備
皇宮速食三黃雞、姜
清燉雞
制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下;
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了.
做法二:
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 味精3克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
做法三：
買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除內(nèi)臟,斬成小塊.燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進(jìn)裝雞的盆里,把雞肉表面的臟東西去掉,瀝干水
雞塊用蔥姜,一勺料酒腌一下,去腥燉雞的做法圖解55. 把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣(一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)
大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好,轉(zhuǎn)小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃,最后放點鹽,再燉一會就好,鹽要最后放,否則能使肉變硬. 我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗,枸杞,最后雞快好了的時候,我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜,就靈機(jī)一動,把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進(jìn)雞湯里又燉了幾分鐘。
通過上面的介紹我們了解了一些做清燉雞的方法和步驟。其實雞對人體營養(yǎng)吸收還是有一定的好處的，何況是把它清燉這樣可以做到營養(yǎng)不會流失。一天三頓是大家的必需品，那么如果要你每天都食用同一樣食物時難免會不厭其煩的，所以把食物換成花樣做的話，那么這樣會對食欲有所改良從而使身體健康營養(yǎng)平衡。
雞腿湯一般都是選擇用來清燉，這樣的美食做法在大家眼里算是很豐盛的食物，也是很癢是的美食，人們在制作美食的時候都是會選擇一些營養(yǎng)開胃，吃了之后身體還容易消化的食物，這樣的雞腿在清燉的時候添加到食材，清燉雞腿的時候也可以在里面放香菇，放海帶也可以，放其他的食材也可以，那么這個清燉雞腿湯的做法有哪些?
做法一
營養(yǎng)十足的枸杞雞腿湯：
枸杞雞腿湯
枸杞子的藥性平和滋潤，不溫不寒，因此一年四季皆可服用
食材
主料雞腿520g枸杞30g
輔料清水適量
步驟
1.食材：雞腿和枸杞。
2.雞腿洗凈，去皮，焯燙一下。
3.煮鍋中一次加入適量的清水，放入雞腿和洗凈的枸杞。
4.蓋鍋蓋，大火燒開。
5.揭蓋，關(guān)火。
6.整鍋倒入電燉鍋中。
7.蓋鍋蓋，通電，大火。
8.煲1.5小時，即可斷電。
小貼士
湯汁原汁原味蠻好喝的，如口味重的話，可以加入少許食鹽調(diào)味哦。
做法二
雞腿燉湯的做法
雞腿燉湯味道雖然不如哪些肥碩的雞熬出來的湯那么鮮美，整只雞熬出來的湯十分鮮香，是因為油脂融入到湯中散發(fā)出濃郁的味道，雖然香但是油膩。雞腿燉湯勝在油較少，即使有控制體重計劃的人也能愉快地享用雞腿燉湯的鮮美。冷空氣逐漸到來，天氣一下子從夏天轉(zhuǎn)為大冬天，這在這樣的日子里，飲用一碗熱騰騰的雞腿燉湯盡情任性一番也很好。下面貼出雞腿燉湯的做法，可以將雞腿燉湯放入餐單中喲。
【雞腿燉湯】
原料：雞腿、蔥、姜、料酒、紅棗、枸杞、鹽。
做法：
1、將雞腿剁塊，不剁更好看。然后放入涼水中燒開撇去浮沫。
2、將雞腿洗凈，放入鍋中，加入適量清水，放入姜、蔥。
3、湯煮開之后加入料酒，然后放入紅棗、蓮子以及黨參等湯料。
4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1-2個小時即可，一般1個半小時最好。
5、最后放入鹽調(diào)味即可享用暖暖的雞腿燉湯了。
做法三
冬瓜燉雞腿
材料：雞腿1個，冬瓜1塊，料酒、鹽、胡椒粉、生抽、醬油、蠔油、蔥姜絲、水淀粉適量
做法：
1. 雞腿洗凈后去骨切塊，加入適量料酒、鹽和胡椒粉，抓勻腌制10分鐘;
2. 冬瓜洗凈后去皮切塊，蔥姜切絲，備用;
3. 鍋內(nèi)油熱后翻入蔥姜絲煸炒出香味，翻入腌制好的雞塊，翻炒至出油;
4. 倒入冬瓜塊，翻炒至冬瓜顏色變透明時，加生抽、醬油、鹽，翻炒均勻;
5. 加水燉煮約10分鐘，加蠔油炒勻，調(diào)入適量水淀粉，大火收汁即可;
做法四
蟲草花燉雞腿
原料：鮮北蟲草花(凈含量)45克 雞腿2只 干冬菇7朵
調(diào)料：鹽適量 純凈水適量
做法：
1 鮮蟲草花去掉根部洗凈瀝干水分。
2 干冬菇提前泡發(fā)洗凈。
3 雞腿洗凈放入煮鍋加入冷水大火煮沸，將雞腿撈出。
4 另取一個燉鍋，我用的是1.5升的鍋子，將雞腿、冬菇、北蟲草放入鍋中加入適量純凈水，移入蒸鍋隔水燉1.5個小時，出鍋前調(diào)入鹽即可。
以上的制作方法就是可以完成這個清燉雞腿湯的做法，大家在選擇制作雞腿湯的時候要將雞腿先腌制一下，雞腿很大，如果自己不想切小的話，那么整個頓的話就一定要煮熟，不然吃了之后是會拉稀的，這樣對身體來說是很不好的，而在清燉這個雞腿湯的時候還可以添加枸杞，這樣吃了可以滋補(bǔ)身體。
在我們的生活中有很多的朋友都比較喜歡吃一些肉類的食物哦，后來的食物制作方法有很多種，其實最營養(yǎng)的就是清燉。今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下清燉雞的做法，如果您比較喜歡吃趕快來了解一下吧！
做法一
食材準(zhǔn)備：皇宮速食三黃雞、
姜清燉雞制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二食材準(zhǔn)備肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 味精3克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過清燉雞
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
營養(yǎng)價值
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白清燉雞質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
看了上面的介紹我想大家應(yīng)該，已經(jīng)學(xué)會了清燉雞的制作方法。那么了解了它的制作方法以及營養(yǎng)功效，在生活中為了身體的保健大家趕快回家嘗試著來自己做一下吧！
很多人都喝過雞湯，而且雞湯很美味也很有營養(yǎng)，但是在人群中也是有的人是不適合喝雞湯的，例如胃酸過多的人是不能喝雞湯的，還有高血脂的人也是不能喝的，另外也有很多人似乎很喜歡喝雞湯，但是不知道雞湯到底應(yīng)該怎么做才比較的好吃，那么清燉雞的做法到底是什么呢？下面我們就一起來看看吧！
? ? 1.肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 味精3克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
? ? 2.雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過.
? ? 3.雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán).
? ? 4.上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
? ? 5.雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
? ? 6.雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
? ? 以上介紹了關(guān)于清燉雞的做法，雖然說雞湯味美，雞肉的營養(yǎng)也比較的豐富，但是最好不要一次性喝太多的雞湯，同時在沒事燉雞的時候可以在雞湯里加一些枸杞之類的東西，這樣雞湯的營養(yǎng)會更加的豐富，同時最好把雞肉也吃完，因為湯的營養(yǎng)是不如雞肉的。
清燉雞翅時是比較家常的一種做法，但是所謂的清燉，我們也可以適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┍＝〉氖巢模蛘呤潜＝∫巢?，例如香菇、枸杞、紅棗等放入其中，那么也能夠更好的增加食物的保健功效。
做法一
制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
做法三
1.將生雞清理干凈。
2斬成差不多的塊。
3沸水中焯一回，去除血沫。蔥切段，姜切片。
5香菜洗凈切段。
6炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片。
7再下入雞塊大火煮開。
8撇去浮沫。
9放料灑、鹽轉(zhuǎn)小火燉半小時，待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
營養(yǎng)價值
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
香菇清燉雞可以說是比較家常的一道食物，而且營養(yǎng)價值也比較高，不管是香菇還是雞肉，對我們的身體健康都是比較好的，而以下就是香菇清燉雞的具體做法和步驟介紹。
做法一、
食材準(zhǔn)備
整雞1只、香菇若干（）、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許。
制作步驟
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
做法二、
食材準(zhǔn)備
雞半只，香菇，老姜，蔥，料酒，白糖，鹽。
制作步驟
1、香菇提前泡開，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放姜片跟蔥，香菇洗凈，瀝水。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
美味香菇燉雞湯
美味香菇燉雞湯(7張)
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮。
5、煮開之后，繼續(xù)10分鐘，然后放香菇燉煮，煮開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。
6、放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮。）
7、放鹽調(diào)味，嘗好咸淡，加少許料酒。
8、繼續(xù)燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
營養(yǎng)價值編輯
1、補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。
2、香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；
3、雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
雞湯想必大家都喝過吧，特別是對于身體虛弱，做過手術(shù)，或是分娩過的人最好的滋補(bǔ)身體的方法就是喝雞湯。而雞湯的做法也很多，不過我們常常吃的都是清燉的雞湯，而且清燉雞湯的做法也很簡單，營養(yǎng)也很豐富。
據(jù)專家介紹，清燉雞湯所需要的主要材料并不多，僅一只雞即可。想必它的做法也并不復(fù)雜。既然這么營養(yǎng)價值高的食物，為什么不自己嘗試的做一下呢?下面就來給大家簡單的介紹一下關(guān)于清燉雞湯的做法。
清燉雞湯的原料：老母雞一只;
清燉雞湯的配料:姜蔥適量;
清燉雞湯的做法：
1、老母雞剁成塊，
2、煨罐里一次加足涼水，倒入雞塊和蔥姜。
3、大火燒開，撇去血沫，轉(zhuǎn)小火燉2個小時。
4、起鍋前加入鹽即可。
溫馨提示：
1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加熱水。
2、保持原汁原味，最好啥也別加。
3、這種清燉湯，一般只喝湯，不吃雞肉。
了解了清燉雞湯的做法，但是對于雞湯的服用也不是說所有的人都可以服用的，比如說像發(fā)熱，頭痛，頭暈，便秘，痢疾等的患者最好不要食用。而且還要注意雞肉是屬于溫性的食物，所以不易過多的食用。否則就容易出現(xiàn)有生熱動風(fēng)的情況。
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