排骨蘿卜湯的做法，相關(guān)細(xì)節(jié)你掌握了嗎？
冬季養(yǎng)生蘿卜湯。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“排骨蘿卜湯的做法，相關(guān)細(xì)節(jié)你掌握了嗎？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
很多地方的人都有燉排骨湯吃的習(xí)慣，在燉排骨湯的時(shí)候人們會(huì)在里面加入蘿卜，于是這道湯的名字就叫排骨蘿卜湯，值得一提的是，幾乎所有人都可以自己在家里面煮這道湯來吃。
一、排骨蘿卜湯的做法
主料
排骨，蘿卜，八角，樹皮，鹽，醬油，雞精，味精，黑胡椒粉，蔥
配料
放點(diǎn)八角，樹皮，蔥花就OK啦。
制作方法
步驟1、蘿卜可以去皮，如果不去的話一定要把上面的毛用刀刮掉，然后切塊。聽人家比喻冬天的蘿卜為小人參，確實(shí)感覺蘿卜比肉還好吃點(diǎn)。
步驟2、排骨也一定要賣肉的師傅切塊，他們的刀快，現(xiàn)在買肉，切塊，切絲都是要賣肉師傅搞定的。鍋中冷水，加姜片，倒入洗過的排骨。
步驟3、水開后，有浮沫撈出來。（一般排骨要先過一下水的，就是把血水去掉，買的這個(gè)排骨比較好，也沒有什么血水，所以直接去浮末了）然后加幾個(gè)蔥段繼續(xù)大火燒。
步驟4、大火二十分鐘后，倒入蘿卜，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火。
步驟5、一個(gè)小時(shí)后，加點(diǎn)鹽，(根據(jù)個(gè)人口味放鹽)雞精，蔥花起鍋。每個(gè)人分一碗喝喝很不錯(cuò)的。
二、排骨蘿卜湯的做法步驟
1、準(zhǔn)備原料。
2、蘿卜可以去皮，如果不去的話一定要把上面的毛用刀刮掉，然后切塊。聽人家比喻冬天的蘿卜為小人參，確實(shí)感覺蘿卜比肉還好吃點(diǎn)。
3、排骨也一定要賣肉的師傅切塊，他們的刀快，現(xiàn)在買肉，切塊，切絲都是要賣肉師傅搞定的。鍋中冷水，加姜片，倒入洗過的排骨。
4、水開后，有浮沫撈出來。（一般排骨要先過一下水的，就是把血水去掉，買的這個(gè)排骨比較好，也沒有什么血水，所以直接去浮末了）。
5、然后加幾個(gè)蔥段繼續(xù)大火燒。
6、大火二十分鐘后，倒入蘿卜，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火。
7、要蘿卜和肉都比較爛的話，小火的時(shí)間比較長些，一般都一個(gè)小時(shí)的。
8、一個(gè)小時(shí)后，加點(diǎn)鹽，(根據(jù)個(gè)人口味放鹽)雞精，蔥花起鍋。
9、每個(gè)人分一碗喝喝很不錯(cuò)的。
三、蘿卜排骨湯的做法步驟
1、排骨洗干凈切成小塊。
2、蘿卜去皮后切成塊。
3、香蔥少許切成末，姜切片備用。
4、鍋內(nèi)放水燒開后，倒入洗凈的排骨，焯至變白撈出晾干。
5、鍋內(nèi)倒少許油燒熱。
6、放入姜片炒香。www.cndadi.net
7、倒入焯過的排骨略微翻炒。
8、加少許料酒去腥味。
9、倒入多于排骨三至四倍的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉。
10、燉一個(gè)半小時(shí)排骨即可酥爛。燉至一個(gè)小時(shí)左右，放入蘿卜繼續(xù)煮。（放蘿卜這一步忘記拍了）約半小時(shí)后就可撒上香蔥末，調(diào)味出鍋。
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甲魚蛋可是非常有營養(yǎng)的東西，但可能很多人都不知道如何吃，也不知道如何處理甲魚蛋，所以有必要為大家普及這方面知識，除此之外，還為大家介紹甲魚蛋的幾種流行吃法。
一、甲魚蛋做法
1、菜場產(chǎn)蛋季的甲魚，甲魚體內(nèi)甲魚蛋很多，撥出甲魚的內(nèi)臟，連同甲魚蛋一起扣出，從蛋袋中擠出有殼的甲魚蛋，擼下無殼的甲魚蛋，有殼的和無殼的甲魚蛋分別洗凈備用；
2、小紅椒適量，去掉辣椒蒂，切開后剁成辣椒碎，大蒜子適量，切碎后剁成蒜蓉，生姜適量，去掉姜皮，先切成姜粒，再剁成姜末；
3、鍋燒熱去油，倒入姜末、蒜蓉和紅椒碎，大火翻炒，炒的時(shí)候要多次淋入適量的水，炒出辣椒和蒜蓉的香氣，辣椒炒融后甜味遠(yuǎn)蓋過辣味；
4、辣椒炒融后甜味遠(yuǎn)蓋過辣味，先倒入帶殼的甲魚蛋，加入適量的鹽拔均，淋一勺二鍋頭酒，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，開蓋，加入適量的雞精、白糖、胡椒粉，撒上蔥花，即可關(guān)火起鍋.
5、甲魚蛋的蛋清不會(huì)硬，蛋黃細(xì)嫩，味道棒棒的.
二、五香甲魚蛋的做法步驟
1、甲魚蛋洗凈
2、準(zhǔn)備花椒、大料、小茴香
3、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜
4、鍋中倒入甲魚蛋、蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香、鹽、水，水燒開后煮2-3分鐘
5、浸泡一段時(shí)間，即可吃
三、朱橋甲魚
材料
原料：野生甲魚1000克，海參150克，魷魚100克，冬筍50克。
調(diào)料：鹽5克，味精5克，蔥、姜各5克，胡椒粉5克，黑椒粉15克，生抽10克，色拉油20克，甲魚高湯（制法與普通高湯同。原料換作甲魚）250克。
做法
朱橋甲魚的燴制方法：取甲魚一只，以甲蓋青色為佳，用開水去皮、洗凈、剖腹、去內(nèi)臟、入鍋湯、拆骨、切成肉塊，再下鍋油炒，拌以姜蔥、醬醋，然后取出，放入雞湯，煮沸后放入淀粉勾芡，裝碗時(shí)放入皮蛋、胡椒即好。此菜營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，實(shí)為筵席之珍品。此外，還可清蒸、清燉、紅燒，風(fēng)味各異。
糍粑在很多地方都是流行的小吃，糍粑的種類有很多種，糯米糍粑是其中較常見的一種，糯米糍粑的做法并不難，但制作的過程中需要掌握細(xì)節(jié)，比如時(shí)間的把握就很重要。
一、糯米糍粑的做法
1.糯米提前浸泡3-4個(gè)小時(shí)即可。（泡太久泡一個(gè)晚上）
2.入鍋蒸熟，稍微晾涼下。
3.準(zhǔn)備好蒸熟的米飯和紅豆沙。
4.取適量的糯米，壓扁。
5.再取適量的紅豆沙裹在糯米上面。
6.包起來，依此方法包好6個(gè)。
7.平底鍋加油預(yù)熱。
8.將糯米糍入鍋煎。中火即可。
9.煎到雙面微黃即可。
10.最后的成品。
小貼士
1、糯米本身水分比較多，所以蒸的時(shí)候水不可放太多。
2、蒸熟的糯米最好是全部放涼下，這樣在弄的時(shí)候就不易粘到手，要包豆沙的時(shí)候可以在手上抹層水。
二、糯米糍粑的做法步驟
1、糯米泡4個(gè)小時(shí)
2、上鍋蒸10分鐘
3、蒸好的糯米加點(diǎn)鹽調(diào)味
4、用木鏟子把鹽拌勻
5、拌勻后，壓實(shí)壓平
6、用刀切長方塊
7、鍋中少許油
8、倒入切好的糍粑
9、煎至金黃，翻面，煎至變色就可以出鍋了
10、瀝油，就可以了
小竅門
拌糯米的時(shí)候木鏟子要抹上涼水，不然粘，同樣，切的時(shí)候，也要在砧板上抹一點(diǎn)水，不然切了不好拿下來。
使用的廚具：不粘鍋
三、糯米糍粑的做法
1.前一天晚上將糯米泡上，一般至少要泡12個(gè)小時(shí)以上。
2.將糯米淘洗干凈。
3.將糯米倒入蒸鍋，蒸20分鐘。
4.將糯米倒入盆中。
5.沙上鹽和蔥花。
6.將糯米搗碎。
7.將搗碎的糯米，做成長條形，放到案板上，如果有點(diǎn)粘，可以在案板上抹點(diǎn)油。
8.用刀將糯米切成小條，如果有點(diǎn)粘，可以在刀上也抹點(diǎn)油。
9.將小塊糯米，按壓成餅狀。
10.平底鍋放入油，燒八成熱，放入糍粑，將一面煎黃，翻另一面。
11.待兩面都變成金黃色，起鍋，裝盤。
韭菜和香干都是大家熟知的食材了，而這兩者搭配在一起吃確實(shí)非常好的，會(huì)得出非常好的味道，韭菜香干的做法其實(shí)也不難，首先準(zhǔn)備酒菜、香干以及辣椒等食材，然后按照下面步驟操作。
一、韭菜香干的做法
材料
韭菜一小把（200克左右），香干6塊，紅椒一個(gè)，油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴
做法：
1、韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細(xì)條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，如果太干可加入少許水；
3、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
二、做法二
【原材料】：香干200克、韭菜150克。
【調(diào)味料】：大蒜、干紅辣椒、食鹽、食用油。
【香干的切法】：
1.香干用清水沖洗干凈。
2.洗凈的香干放在案板上，左手指壓在香干表面。
3.右手握刀，刀與香干成60度角傾斜。
4.用刀將香干斜切成片狀。
5.切好的香干片。
【炒制過程】：
1.韭菜用清水洗凈。
2.撈出控干水分后，用刀切成約3CM左右的寸斷。
3.切好的香干片。
4.鍋內(nèi)倒入適量的食用油燒熱。
5.放入蒜蓉和干紅辣椒段，炸至出香味。
6.放入香干片，小火用鏟子翻炒至香干吸收油脂，表面膨化。
7.倒入韭菜段，用鏟子翻炒，至韭菜變色。
8.加入適量的食鹽調(diào)味即可。
三、做法三
第一步：準(zhǔn)備食材。香干適量、韭菜適量、蒜適量、小紅辣椒適量。
第二步：將香干切條、韭菜切段、蒜切片、小紅辣椒切段備用。
第三步：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。
第四步：將豆干放入鍋中煸炒勻均。
第五步：倒少許生抽，鹽調(diào)味。
第六步：將韭菜倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火煸炒勻均。
第七步：出鍋前放少許雞精和香油即可。
注意事項(xiàng)：
1、這道菜在選用韭菜的時(shí)候，最好選擇較粗一點(diǎn)的。
2、韭菜放入鍋中，一定要用大火煸炒，而且不用煸炒太長時(shí)間，幾十秒即可。
排骨湯是大家再熟悉不過的食物了，今后大家在燉排骨湯的時(shí)候可以加入酸蘿卜，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣做出來的排骨湯味道更好，尤其那些喜歡吃酸的人推薦這樣做，下面告訴你詳細(xì)的做法。
一、酸蘿卜排骨湯的做法
1、準(zhǔn)備好排骨洗凈。
2、鍋加水，放入排骨。
3、焯水煮一下。
4、撈出排骨。
5、準(zhǔn)備好酸蘿卜。
6、鍋加水，放入酸蘿卜。
7、加入排骨。
8、煲煮40分鐘，加鹽和蔥調(diào)味。
9、盛碗。
烹飪技巧
1、排骨焯水煮一下，可以去掉血水和異味。
2、酸蘿卜有咸度，后面加鹽要適量。
二、酸蘿卜煲排骨/更多做法
1.準(zhǔn)備一些新鮮排骨。
2.排骨入鍋中焯水。
3.煮至水開關(guān)火。
4.撈出瀝干。
5.準(zhǔn)備半包酸蘿卜。
6.鍋加水，放酸蘿卜煲十分鐘。
7.接著花椒、姜片，放入排骨同煲。
8.煮好后，放入香蔥。
9.可以裝碗享用了。
小貼士
1、排骨焯水為了去異味和除血水。
2、加姜片花椒煲的湯很美味。
三、白蘿卜排骨湯/更多做法
白蘿卜排骨湯，清淡不油膩，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富。
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力，還含豐富的淀粉酶，具有助消化和消除胃腸脹氣的功能。
1.蘿卜洗凈切塊
2.生姜大蒜切片，蔥切碎
3.排骨洗凈，冷水下鍋煮開
4.煮掉血水，掠去浮沫
5.飛過水的排骨放入高壓鍋內(nèi)
6.放入排骨
7.放入生姜大蒜
8.加入適量白醋
9.放入適量水
10.電高壓鍋選擇靚湯鍵
11.煮好后，放入鹽。
12.放入雞精。
13.撒上蔥花。
14.裝入碗中即可。
大蝦可是非常珍貴的食材，其營養(yǎng)價(jià)值是很高的，味道也非常好，所以一直非常吸引人，今天為大家推薦香酥大蝦這道美食，其做法沒想象中的那么難，下面就來學(xué)習(xí)詳細(xì)的制作方法吧！
一、香酥大蝦的做法
制作材料
大蝦、鹽、胡椒粉、面粉
制作步驟
1、將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑線，洗干凈，用小刀劃開脊背至尾，平鋪在菜板上，剞斜象眼花刀。
2、將大蝦肉放入碗內(nèi)，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，兩面蘸一層面粉放入油炸至金黃色即可起鍋。
二、香酥大蝦的做法步驟
1.將大蝦洗凈，用鹽、蔥花、姜末腌制20分鐘。
2.將饅頭切片烤酥脆，用料理將酥脆的饅頭片磨成饅頭糠備用。
3.用淀粉包裹腌制好的大蝦。
4.隨后掛一層蛋液。
5.再裹上一層饅頭糠。
6.在空氣炸鍋炸欄底部刷上一層花生油，隨后放入裹好饅頭糠的大蝦，再在大蝦表面刷上少許花生油，溫度調(diào)至180度，20分鐘。
三、椒鹽香酥大蝦/更多做法
1.鮮蝦清洗干凈
2.弄好的蝦放入碗中，加入姜末和黃酒腌制10分鐘，以去腥，，把鹽好的蝦控去水分放入水淀粉中攪拌均勻，讓蝦能全部裹上淀粉糊。
3.油溫7成熱，放入鍋中炸，變色撈出，稍微晾涼
4.另起一口無油的鍋，下入花椒面和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了（鍋里不能有水哦，不然鹽就化開了）
5.趁熱撒上適量椒鹽即可
小貼士
1、腌制后要去掉姜末和水分再入淀粉糊。
2、炸的時(shí)候油溫要夠熱，炸的時(shí)間要短，才能外酥里嫩，炸的時(shí)間長了肉會(huì)比較干。
四、香酥蝦的做法步驟
1.鮮蝦去頭，蝦仁去殼留尾部一點(diǎn)點(diǎn)不要?jiǎng)兊簦玫稄闹虚g劃一刀，不要?jiǎng)潝?，挑出蝦線，清洗干凈，用鹽，酒，胡椒粉腌制一下，備用。
2.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入一勺面粉，把腌制好的蝦仁沾滿面粉。
3.雞蛋打散，把沾滿面粉的蝦仁掛滿蛋液。
4.放入面包糠里，滾一下，用手壓實(shí)抖掉多余的面包糠。
5.所以蝦仁按2，3，4步驟依次做好。
6.鍋內(nèi)放油加熱，放入準(zhǔn)備好的蝦仁炸至金黃。
7.這是用多余的小蝦仁炒的韭菜，大的都被做香酥蝦了，小的咱也不能浪費(fèi)呀。
8.蝦頭也不要扔了，油爆一下也是不錯(cuò)的下酒菜，不過孩子盡量少吃，因?yàn)槲r頭含鉛量比較高，炸制的蝦油用干凈瓶子裝起來放冰箱保存，吃面條或是拌涼菜的時(shí)候到一點(diǎn)，也是不錯(cuò)的。
在中國的美食家族中，涼拌面是比較常見的了，在做涼拌面的時(shí)候還可以加入其他食材，比如西紅柿，西紅柿涼拌面具備色香味俱全的特點(diǎn)，下面就來學(xué)習(xí)這道美食的做法。
一、西紅柿涼拌面的做法
1.西紅柿洗凈，在頂部表面輕輕切十字，劃破表皮即可
2.燒少量開水，把西紅柿頂部向下放入鍋中，煮10秒鐘左右
3.用筷子或夾子將西紅柿翻個(gè)，再煮5秒鐘，撈出
4.青椒洗凈切小塊
5.將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放1克鹽，煮開后視面條粗細(xì)中火煮2~5分鐘左右至熟，撈出面條，放入盆中用涼水浸涼
6.將西紅柿撕去外皮，切成塊
7.雞蛋打入碗中，加入料酒，少許鹽，攪散
8.炒鍋中倒入少許油，待油溫略升倒入蛋液，翻炒成塊，盛入碗中
9.將面條從涼水中撈出，瀝去多余水
10.炒鍋中倒入少許油，放入蔥花，略炒后放入西紅柿塊，放白糖、白醋、生抽、鹽，略炒
11.倒入雞蛋，略炒，大火收濃湯汁
12.面條盛入盤中，倒上炒好的西紅柿雞蛋即可。
二、西紅柿涼拌面/更多做法
1.將買來的面鍋中煮開，煮開后放入適量的鹽，在加小碗冷水在煮開就可以出鍋！
2.撈出來的面條瀝干水分，放入適量的食用油拌勻，主要是不讓其粘成團(tuán)！
3.用油拌好的面條放入冰箱冷藏，待冷卻后拿出制作！
4.準(zhǔn)備調(diào)料，泡好的木耳，老干媽，肉，辣椒油，豆瓣醬。
5.碗中倒入醬油，辣椒油，醋，在放入生姜，干辣椒腌制3分鐘。
6.放入油，倒入西紅柿翻炒，炒個(gè)1分鐘就出鍋！
7.將瘦肉煸香，放入切好的木耳翻炒，放入鹽，翻炒3分鐘出鍋！
8.將炒好的西紅絲和木耳倒入涼至好的面條中，在淋入之前腌制好的調(diào)料，拌勻即可！
三、西紅柿涼拌面做法和步驟
1、西紅柿洗凈，在頂部表面輕輕切十字，劃破表皮即可。燒少量開水，把西紅柿頂部向下放入鍋中，煮10秒鐘左右。用筷子或夾子將西紅柿翻個(gè)，再煮5秒鐘，撈出。青椒洗凈切小塊。
2、將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放1克鹽，煮開后視面條粗細(xì)中火煮2~5分鐘左右至熟，撈出面條，放入盆中用涼水浸涼。將西紅柿撕去外皮，切成塊。雞蛋打入碗中，加入料酒，少許鹽，攪散。炒鍋中倒入少許油，待油溫略升倒入蛋液，翻炒成塊，盛入碗中。
3、將面條從涼水中撈出，瀝去多余水。炒鍋中倒入少許油，放入蔥花，略炒后放入西紅柿塊，放白糖、白醋、生抽、鹽，略炒。倒入雞蛋，略炒，大火收濃湯汁。面條盛入盤中，倒上炒好的西紅柿雞蛋即可。
4、小貼士：1、西紅柿按照1、2步驟來做，可以非常輕松滴剝下外皮。2、煮面不要先煮，先準(zhǔn)備別的，如果最先開始煮面，面放置時(shí)間太長容易過軟。煮時(shí)加油、鹽可以防止撲鍋。3、建議筒子做時(shí)用洋蔥粒爆鍋，蔥花炒完后顏色沒有洋蔥漂亮。
5、七月流火，做盤再簡單不過滴西紅柿涼拌面吧，別告訴偶沒試過它，因?yàn)樗谄咴碌募彝ゲ妥郎?，是那樣常見?/p>
6、酸甜可口滴西紅柿和軟嫩鮮香滴炒雞蛋就是一對天生絕配，無論營養(yǎng)還是顏色，無論口感還是氣質(zhì)，都搭得讓人挑不出毛病。怎么做，它都好吃，配飯，配面，都讓吃得停不了口~~
7、如此誘人滴西紅柿炒蛋，配上涼涼滴涼面，拌上一拌，真是太好吃啦！雖然外相那么普通，但是氣質(zhì)好~~
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