紅薯粉皮的做法大全，這些方法你懂嗎？
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“紅薯粉皮的做法大全，這些方法你懂嗎？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在全國各地都能夠吃到紅薯粉皮這道美食，但你會(huì)發(fā)現(xiàn)各地方的味道不一樣，原因很簡單，制作的過程是有區(qū)別的，人們會(huì)根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)制作的方法，不過下面幾種做法是比較流行的。
一、紅薯粉皮的做法大全
1、選料：制作拉皮可選用優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉為原料。
2、和漿：將選好的優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉稱重，按比例摻水、在和漿機(jī)中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤，和漿時(shí)轉(zhuǎn)速不可過高。
3、上料：打開和漿機(jī)成品漿室閥門，使?jié){液緩緩流入拉皮機(jī)上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運(yùn)轉(zhuǎn)下進(jìn)入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型后進(jìn)入緩蒸段成型。要求機(jī)器設(shè)計(jì)合理，準(zhǔn)確配置高溫區(qū)和中溫區(qū)，這是粉皮制作的關(guān)鍵之一。
5、低溫冷卻，高溫成熟后的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝，需進(jìn)行低溫冷卻，使韌性增強(qiáng)。
6、脫離，經(jīng)低溫冷卻后的粉皮從輸送帶上脫離進(jìn)入曬板
7、晾曬切割，將脫離下的粉皮用曬板在室外晾曬，曬至六、七成干，然后用切割機(jī)進(jìn)行切割，切割后再曬干就可以包裝了。
二、自制紅薯粉皮的做法
1、紅薯淀粉加水稀釋，打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻
2、電餅鐺內(nèi)少放一點(diǎn)油，均勻抹在電餅鐺內(nèi)
3、將攪拌好的淀粉糊舀2勺只電餅鐺內(nèi)
4、晃動(dòng)電餅鐺使得淀粉糊均勻的鋪在上面，蓋上蓋子
5、一分半后待淀粉糊凝結(jié)且底部鼓出來泡泡后，將粉皮翻面然后蓋上蓋子燜2min。將做好的粉皮取出放入容器冷卻即可
烹飪技巧
1.淀粉糊中加入雞蛋是為了使得粉皮更有勁道
2.鍋內(nèi)少放一點(diǎn)油是為了便于翻面，由于熱的粉皮有粘性放油的話也好操作。但注意油不要多
3.任何油都可以，放豬油是因?yàn)橛X得豬油更香
4.做好的粉皮一定要冷卻
5.冷透了粉皮比較硬，不可直接吃，需要切塊后做菜回鍋才可食用
三、自制紅薯粉皮
1.取適量紅薯粉加入適量清水再加個(gè)雞蛋用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻。
2.平底鍋放少量油。
3.舀一勺倒入鍋中開中小火使它受熱定型。
4.定型差不多了就好了。
5.要炒要燒湯都可以吃起來很有韌性很Q哦一般都燒湯吃比較多。
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蕓豆是大家再熟悉不過的食材了，蕓豆可以做成很多種美食，因?yàn)橹谱鞯姆椒ú煌?，所以做出來的美食味道截然不同，為了滿足大家的需要，下面介紹云豆的各種做法。
一、甜辣蕓豆的做法步驟
1、提前將蕓豆泡上，建議用純凈水。
2、泡好的蕓豆，體積變大不少。
3、加上純凈水，用純凈水比較好煮，煮十五分鐘。
4、淋去水份。
5、重新回鍋。
6、準(zhǔn)備調(diào)料。
7、將調(diào)料倒入鍋中，
8、加上水，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮至豆子軟糯。
9、收汁即可。
10、甜酸辣鹽，很夠味兒。
二、蜜汁蕓豆的做法步驟
1、蕓豆洗凈
2、放入清水中浸泡24小時(shí)
3、24小時(shí)之后，蕓豆喝飽了水分的樣子
4、鍋內(nèi)放足量的清水，放入蕓豆、冰糖燉煮半小時(shí)以上
5、這是煮好的蕓豆
6、撈出蕓豆，放入干凈的碗內(nèi)，倒入蜂蜜浸泡，冰箱冷藏，2小時(shí)就可以吃了。
三、燒蕓豆的做法步驟
1、蕓豆洗凈控水備用
2、鍋里加多油，七成油溫，分次炸蕓豆，油溫避免太低。一定要炸透
3、撈出控油備用
4、肉切好
5、碗汁：適量淀粉，鹽，五香粉，蠔油，生抽，雞精，清水，然后攪拌均勻
6、蔥蒜熗鍋
7、加豬肉炒變色，高溫時(shí)候烹料酒，加生抽翻炒
8、加蕓豆翻炒
9、加碗汁勾芡，大火收汁。
10、裝盤
四、小炒蕓豆絲的做法步驟
1、瘦豬肉用刀切成細(xì)條。
2、加少許精鹽，一湯匙料酒。
3、放少許淀粉，拌勻后腌漬20分鐘。
4、蕓豆洗凈后切薄片。
5、鍋里油熱后，放姜絲爆香。
6、倒入腌漬好的肉絲，滑散后炒熟。
7、放入蕓豆絲，倒一湯匙味極鮮醬油，翻炒均勻。
8、倒入半小碗清水，小火燜制10分鐘，出鍋前調(diào)入精鹽即可。
油餅是很多人喜歡吃的食物，但不同地方的人做的油餅是不一樣的，比如東北油餅就是比較有獨(dú)特味道的，事實(shí)證明東北油餅也是很吸引人的一種，那么這種美食該如何做呢？
一、東北油餅的做法大全
1.清水和面，面要和的軟些，餳20分鐘左右，芝麻醬加少許鹽混合均勻備用
2.兩個(gè)面團(tuán)，一個(gè)是平時(shí)包餃子的五倍打小的劑子（做法一），另一個(gè)是其兩倍大（做法二），先來說第一種做法
（1）將面劑搟成餅狀，中間淋入調(diào)好的芝麻醬，用手抓起餅的其中一角往另一端疊合過去，如此繼續(xù)操作其他三個(gè)角，滿張餅就可以沾滿芝麻醬了
（2）將餅對折，再抹些芝麻醬（注意有一端要留些邊），從一端卷起，卷成一個(gè)小面團(tuán)，壓扁搟成圓形餅狀
二、東北油餅的做法
1、面團(tuán)要用溫水50度左右和面ps：如果掌握不好那就一半面用熱水，一半面用涼水最后和在一起就OK，奶奶教的，這樣面團(tuán)才筋道，和完醒30分鐘，因?yàn)檫@團(tuán)面是上次烙餅剩下的，所以沒有拍和面步驟。
2、把面團(tuán)分成兩份，用其中一份面團(tuán)搟成一張大薄餅，然后摸油，撒上十三香，食鹽，蔥花。
3、把抹完油跟鹽的薄餅，從下往上卷起。
4、分成三份。
5、把面卷團(tuán)成花卷。
6、搟成薄餅。
7、烙餅。
8、定型后刷點(diǎn)色拉油。
9、裝盤。
三、東北油餅/更多做法
1.面團(tuán)揉好，醒二十分鐘。
2.醒好的面團(tuán)，搟成一張大面皮大約半指厚就行了，再在頂上抹上油抹勻。
3.抹完油之后卷起長條，然后切成一小段一小段的。
4.小段面團(tuán)一個(gè)個(gè)給他左右稍微拉一下，然后擰一下。
5.把它們搟成餅，就可以下鍋烙了。
6.鍋里先不用下油，兩面翻烙，看餅面都鼓起來了再澆點(diǎn)油就好了。
7.上油的那張餅就是要出鍋了
8.烙好的餅，可以卷上愛吃的菜了，家一般都是卷土豆絲。
9.卷好土豆絲來吃了。
小貼士
面稍微和軟一點(diǎn)，這么出來的餅比較松軟。
玉米是大家再常見不過的食材了，人們吃玉米的方法有很多，今天為大家介紹一種比較新穎的吃法，那就是做玉米糖水，相信你嘗試過之后也一定會(huì)喜歡上這種吃法的。
一、玉米糖水的做法大全
玉米兩個(gè)，瓣成粒備用
西米20克（事先浸泡2小時(shí)）
白砂糖適量（根據(jù)個(gè)人口味）
做法
1.準(zhǔn)備好材料
2.將浸泡好的西米放入滾水中煮開，熄火放涼10分鐘，然后濾干水分備用
3.清水入鍋，加入掰好的玉米
4.將白砂糖倒入鍋中煮沸
5.玉米加蓋煮5分鐘，倒入西米煮至西米顏色變?yōu)橥该鳌?/p>
二、玉米糖水的做法步驟
1.用水把銀耳泡一個(gè)小時(shí)，玉米掰粒。
2.鍋里加水，先放銀耳煮幾分鐘然后加入玉米粒和冰糖。待水開后再煮幾分鐘就可以了。
小貼士
玉米一定要新鮮的，銀耳一定要事先泡好。享用的時(shí)候不要太急小心燙嘴喔！
三、雪耳玉米糖水
材料
甜玉米除了煮熟即吃、煲湯，用來煮糖水也很不錯(cuò)，帶著濃濃的玉米清香，再加點(diǎn)雪耳，不但口感更軟滑，滋潤的作用也更明顯了。干燥時(shí)節(jié)喝上一碗，冷熱皆宜，真是愜意呢。
做法
土冰糖：2塊
甜玉米：2根
枸杞子：15克
紅棗：8粒
雪耳：1朵
水：5碗
1.雪耳用清水泡開，去蒂，撕成小朵；
2.甜玉米去衣洗凈，削下玉米粒；
3.紅棗和枸杞子洗凈，紅棗去核，枸杞子稍浸泡；
4.煮沸清水，放雪耳、紅棗和枸杞子，用中小火煮40分鐘，至雪耳軟爛；
5.加冰糖和玉米粒再煮20分鐘即可食用。
功效：
清熱滋潤、養(yǎng)陰潤肺、抗皺補(bǔ)血、養(yǎng)顏抗衰老。
紅薯粉皮因其筋道的口感，再加上烹飪方法多種多樣，吃起來都比較美味，還具有的豐富的營養(yǎng)價(jià)值，深受廣大朋友的喜愛。而且，常作為家常菜中出現(xiàn)的食材，那么，紅薯粉皮的做法是什么呢？ 蘿卜粉皮湯——首先，購買優(yōu)質(zhì)的紅薯粉皮，放入熱水中浸泡直至變軟，選購新鮮的蘿卜，去皮清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀。把購買的姜、蔥清洗干凈后都切成小塊狀。
然后，在鍋中加入適量的油，等油熱后，加入蔥、姜爆炒，放入泡好的粉皮炒，再加入適量的水，放入蘿卜。最后，大火煮開后，放入鹽、味精等調(diào)味品再換成小火煮，直至熟后即可盛出，可根據(jù)自身喜好加入香菜。
肉末炒粉皮——首先，購買優(yōu)質(zhì)的紅薯粉皮，放到熱水中進(jìn)行浸泡，變軟后即可撈出瀝干。選購優(yōu)質(zhì)肥瘦相當(dāng)?shù)娜饽?，可放在開水中過血水。再挑選大蔥，清洗干凈后切成蔥末。
然后，在鍋中加入適量的油，等油熱肉，加入蔥末爆炒，再放入肉末進(jìn)行炒制。最后放入粉皮，可加入適量的水，炒熟后放入鹽、味精等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢韬笫⒊觯涂梢员M情享用了。
美味筋道的紅薯粉皮就制作完成了，因?yàn)槭琴徺I成品的紅薯粉皮，制作過程就相對來講比較容易，易于操作，步驟不繁瑣復(fù)雜。而且，在家自己制作干凈衛(wèi)生，還可根據(jù)自身口味偏向制作，那么，就快快嘗試吧！
只要是吃過通心粉的人，大部分人都會(huì)喜歡上這種美食，通心粉的做法有多種，比如牛肉炒通心粉、雞肉通心粉等等，為了讓大家懂得該美食的制作方法，下面分別作詳細(xì)介紹。
一、牛肉炒通心粉的做法
1.鍋中燒開水，下入煙管面，并調(diào)入適量鹽，中火煮10分鐘，撈出入涼開水中浸涼后撈出備用
2.洋蔥和青椒分別切絲，西紅柿去皮，切小塊.熟牛腩肉切小塊
3.鍋中燒熱油，下蒜末爆香，加洋蔥和番茄沙司翻炒，調(diào)入少許糖，炒勻后加入牛腩肉，青椒絲和西紅柿塊，翻炒均勻，調(diào)入蠔油，炒勻，加入煙管面，炒勻，最后調(diào)入少許鹽，炒勻后出鍋即可
二、洋蔥番茄通心粉的做法
1.洋蔥洗凈，切絲，備用
2.豬里脊肉洗凈，切末，用鹽、料酒、水淀粉腌制10分鐘
3.番茄洗凈，去皮，切小丁，與番茄醬混合，做成番茄醬汁
4.湯鍋內(nèi)加水，將通心粉煮熟，用涼開水過涼，撈起瀝干水分
5.炒鍋倒入橄欖油，燒熱后下入洋蔥絲炒香
6.放入腌好的豬肉末炒熟
7.放入煮熟的通心粉翻炒幾下
8.加入調(diào)好的番茄醬汁稍炒，加鹽調(diào)味，炒勻即可
三、時(shí)蔬雞肉通心粉的做法
1.洋蔥洗凈，切小丁
2.紅甜椒洗凈，去蒂去籽，切小丁
3.雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻
4.平底鍋置火上，倒入少許橄欖油燒熱
5.下入雞蛋液，攤成薄餅，晾涼后切小塊
6.雞脯肉洗凈，切成末，用鹽、料酒、生粉腌制10分鐘
7.湯鍋內(nèi)加水，將通心粉煮熟，用涼開水過涼，撈起瀝干水分
8.炒鍋倒入橄欖油，燒熱后下入洋蔥丁炒香
9.放入腌好的雞肉末炒熟
10.放入彩椒丁翻炒幾下
11.再放入通心粉、雞蛋塊炒勻，加少許鹽調(diào)味
12.放入番茄醬翻炒均勻即可出鍋
四、通心粉餐盒的做法
1.先將通心粉以熱水煮(可依袋外指示操作)，煮好后用濾網(wǎng)撈起，瀝干水份。
2.將奶油加熱(不可過焦)，放入洋蔥爆香后，將雞肉丁、綜合豆、蘑菇、蝦仁等放入略炒，再加入調(diào)味料(1)一起煮(用小火)，煮時(shí)要不時(shí)攪拌，后加入通心粉，煮至濃稠狀熄火，倒在容器內(nèi)，撒上起司，放入烤箱烤。
3.以200℃烤6～7分鐘，再放入餐盒中，另一格放入切成條狀的肉干及蜜餞即完成了。
雞肉的營養(yǎng)價(jià)值及其豐富，老少皆宜，在家里做上一道粉皮燉雞一定會(huì)受到歡迎的哦！粉皮燉雞的做法有很多，每一種方法都很簡單，半小時(shí)就可以搞定了。
粉皮燉雞的做法一、1.原料：雞洗凈斬塊，蔥切段，姜切片，青椒洗凈。2.粉皮用溫水洗凈，青椒切塊。3.鍋中入油燒3成熱，放入花椒、八角炸香。
4.放入雞塊翻炒。5.翻炒至雞肉微微上色后加入蔥姜翻炒。6.調(diào)入醬油和老抽翻炒均勻。7.加入開水沒過雞肉，放入雞肝等內(nèi)臟。8.將炒好的雞肉連湯倒入塔吉鍋中，小火燉20分鐘。
9.將粉皮均勻鋪在雞肉上，燉5分鐘。10.放入鹽調(diào)味。11.放入鹽調(diào)味。
粉皮燉雞的做法二、1、將雞腿斬成適當(dāng)?shù)膲K。放入熱水中冒去血水2、蔥蒜切碎入油略炒后倒入雞塊大火翻炒，油要多一點(diǎn)，因?yàn)榉燮な浅杂退臇|西。雞炒變色后改為中火繼續(xù)炒，加入少許老抽上色，將雞炒至將熟，味道怎么樣這點(diǎn)很關(guān)鍵啦3、倒入熱水，要一次性加足，因?yàn)檫@是一道湯菜，半途加水就影響味道了。開鍋后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉十五分鐘后加入粉皮。加粉皮和八角燉至粉皮軟了即可。出鍋時(shí)可加點(diǎn)雞精。
粉皮燉雞的做法三、1、雞腿剁小塊，粉皮撕小片，用水沖泡，蔥切段，姜片。2、鍋中加清水，水開放入雞塊開后撈出3、水開放入雞塊開后撈出4、過中加油，放入干辣椒段，大料包（家里沒有大料包了，我就放了八角，花椒，香葉陳皮等）蔥段姜片烹香，倒入雞塊翻炒勻，5、加料酒，黃豆醬油，繼續(xù)翻炒，加入適量水燉大約10分鐘，再加粉皮繼續(xù)燉5分鐘，加鹽調(diào)味，可以出鍋了。
喜歡吃大排的人們注意了，今天教大家炸大排吃的方法，雖然看起來炸大排比較簡單，但想要做好并不容易，需要掌握很多技巧，比如調(diào)料的把握，火候的拿捏等都要十分準(zhǔn)確。
一、炸大排的做法
材料
豬里脊
姜
蒜
黃酒
蛋清
五香粉
十三香
生抽
淀粉
鹽
雞精
做法
1.將里脊肉洗凈，切成厚度為6-8毫米的片，然后用刀背拍松；將姜蒜切成極細(xì)的末
2.將切好的姜末及蒜末放入拍松的大排中捏勻，倒入適量黃酒，少量生抽、鹽和雞精，撒入適量五香粉十三香及淀粉捏勻，最后放入蛋清和勻，腌制15分鐘左右
3.鍋內(nèi)倒入多一點(diǎn)的油燒熱，放入入腌制好的大排，煎炸至兩面金黃即可
二、酥炸大排的做法步驟
1.大排去骨
2.用肉錘敲松
3.2面拍上干淀粉
4.蛋+鹽+黃酒——打散
5.大排浸上蛋液
6.裹上面包粉
7.用油煎炸
8.3塊全炸好
9.切條——裝盤
小貼士
也可用喜歡的調(diào)料蘸著吃，喜歡原味的，又香又嫩。
三、炸大排的做法
1、大排洗凈用刀背拍薄軟
2、將料酒鹽生抽雞蛋液姜片蔥末胡椒粉放入碗中攪拌均勻
3、將大排放入調(diào)好的料汁中涂抹均勻腌四個(gè)小時(shí)
4、大排裹上面粉
5、再裹上蛋液
6、再裹上面包糠
7、中小火慢炸至金黃色起鍋然后用戲油紙吧油吸干
8、把塊狀的大排切成條狀拉上番茄醬（不喜歡吃的可以不加）完成！趁熱吃味道更佳！
四、油炸大排的做法步驟
1.前面的步驟沒有拍，大排一定每塊用刀柄敲半大排，這很重要，因?yàn)椴磺么笈牛鈺?huì)很硬，大排放大蒜生姜腌制，大蒜，生姜可以分解肉蛋白，肉肉會(huì)很嫩，加入黃酒入猩，加入鹽，五香粉腌制半小時(shí)。
2.雞蛋在要炸大排前拍入，調(diào)韻，取一空盤，放面包糠，大排下油鍋前，放入面包糠盤子均勻的掛上面包糠！
3.可以下鍋啦！開小火！慢慢炸！大排很容易熟，中火兩分鐘左右左右就好，關(guān)鍵還是第一步大排要拍薄才能容易熟！炸久了影響口感，拍厚了，時(shí)間短了不容易熟！親們，多做幾次就有經(jīng)驗(yàn)了！
4.好吃大排出爐！親們，是不是很容易上手啊！
香蕉是再常見不過的水果了，香蕉所含營養(yǎng)非常豐富，對人體健康有很多好處，再加上味道也很好，所以平時(shí)人們吃的特別多，今天介紹一種新的吃法，那就是做香蕉酵素來吃。
一、香蕉酵素的做法
1.準(zhǔn)備材料
2.冰糖打底適量
3.冰糖上蓋一層檸檬
4.檸檬上面鋪香蕉
5.冰糖
6.上面圖
7.檸檬
8.一層疊一層
9.檸檬蓋上
10.冰糖封頂
小貼士
放在干燥干凈及沒有太陽的地方，大概4星期后（如果要酸點(diǎn)就發(fā)酵久點(diǎn)），如果味道甘香，沒有黑色霉菌，把渣濾掉就是的香蕉酵素了！
二、香蕉荔枝酵素
1.材料：香蕉250g，荔枝250g，冰糖400g，純凈水3L
2.提前一小時(shí)接通酵素機(jī)機(jī)體的電源，提前啟動(dòng)空氣凈化滅菌功能（酵素機(jī)底部用手觸摸，會(huì)感受到有空氣流出）
3.溶糖，用電子稱稱400g糖，加入裝有3L純凈水的酵素桶，溶解待用（糖溶解后，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）
4.激活菌粉，在杯中加入小量溫水（37℃左右），再倒進(jìn)1包菌粉，攪拌讓其溶解，待用
5.香蕉去皮切塊，荔枝去皮，各稱250g待用。
6.把備好的食材放進(jìn)酵素桶中，最后倒入激活的菌粉，進(jìn)行攪拌
7.把桶蓋蓋好，放進(jìn)已酵素機(jī)中，功能選擇“鮮釀酵素”，然后按開始（如果室內(nèi)溫度超過30℃，需在機(jī)體內(nèi)加水至最佳加水量的刻度線上）
8.發(fā)酵24小時(shí)后，食材膨脹，嘗起來酸酸甜甜的。
9.發(fā)酵48小時(shí)后，表面有大量泡泡，攪拌均勻后泡泡非常多，嘗起來酸大過甜，有少許發(fā)酵味
10.發(fā)酵到56小時(shí)，嘗起來酸大過甜，有發(fā)酵味，而且還有少許麻舌的感覺時(shí)，可以分裝起桶了
11.裝瓶，貯存在冰箱里，
三、小貼士
1、香蕉不要買太熟的，不然還沒到時(shí)間已經(jīng)發(fā)透了，外觀不好，會(huì)影響食欲
2、荔枝核有理氣止痛、通氣散結(jié)、疏肝理氣、散寒止痛等作用，制作過程中可以將核一起釀制酵素，
3、香蕉荔枝都是軟性水果，屬于一級(jí)發(fā)酵的，釀制過程中必須加新菌粉，只有在新菌粉的保護(hù)下，才有效抑制無益菌的滋生，確保香蕉荔枝在浸泡過程中的安全，不然，是很容易發(fā)壞的。
3、制作香蕉蘋果酵素時(shí)，應(yīng)在12小時(shí)后，每天攪拌2-3次，使之發(fā)酵更為充分。
4、發(fā)酵24小時(shí)后，食材膨脹，嘗起來酸酸甜甜的。
5、發(fā)酵48小時(shí)后，表面有大量泡泡，攪拌均勻后泡泡非常多，嘗起來酸大過甜，有少許發(fā)酵味，如果喜歡甜一點(diǎn)的，現(xiàn)在已經(jīng)可以起桶了
6、發(fā)酵56小時(shí)后，嘗起來酸大過甜，有麻舌的感覺，喜歡口味重一點(diǎn)的，現(xiàn)在就是最佳的起桶時(shí)間。
7、冷藏后飲用，口感最佳。
紅薯粉皮的做法怎樣的呢，我們先認(rèn)識(shí)一下什么是紅薯粉皮吧，紅薯粉皮顧名思義就是采用了紅薯做成的粉皮，紅薯粉皮是江西宜豐的特產(chǎn)，紅薯粉皮的做法相對復(fù)雜點(diǎn)，但是如果有詳細(xì)的教程我們是可以自己學(xué)會(huì)如何制作紅薯粉皮的，然后我們就可以享受一下自己在家中制作出來的紅薯粉皮了。下文我們一起看看紅薯粉皮的做法。
紅薯粉皮有很高的營養(yǎng)價(jià)值還有一定的藥用價(jià)值呢，紅薯粉皮里面含有豐富的維生素和我們?nèi)梭w必需的氨基酸，紅薯粉皮非常容易被我們?nèi)梭w吸收，我們多吃紅薯粉皮可以起到幫助消化的作用，而且還能滋補(bǔ)我們的肝臟。
1、選料：制作拉皮可選用優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉為原料。
2、和漿：將選好的優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉稱重，按比例摻水、在和漿機(jī)中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤，和漿時(shí)轉(zhuǎn)速不可過高。
3、上料：打開和漿機(jī)成品漿室閥門，使?jié){液緩緩流入拉皮機(jī)上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運(yùn)轉(zhuǎn)下進(jìn)入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型后進(jìn)入緩蒸段成型。要求機(jī)器設(shè)計(jì)合理，準(zhǔn)確配置高溫區(qū)和中溫區(qū)，這是粉皮制作的關(guān)鍵之一。
5、低溫冷卻，高溫成熟后的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝，需進(jìn)行低溫冷卻，使韌性增強(qiáng)。
6、脫離，經(jīng)低溫冷卻后的粉皮從輸送帶上脫離進(jìn)入曬板
7、晾曬切割，將脫離下的粉皮用曬板在室外晾曬，曬至六、七成干，然后用切割機(jī)進(jìn)行切割，切割后再曬干就可以包裝了。
上文我們介紹了什么是紅薯粉皮，我們知道紅薯粉皮的主要原料來自于紅薯淀粉，紅薯粉皮的營養(yǎng)價(jià)值非常高，紅薯粉皮里面含有豐富的維生素和我們?nèi)梭w必需的氨基酸。常吃紅薯粉皮可以起到促進(jìn)消化的作用，而且能保護(hù)我們的肝臟。
鱔魚是非常好的食物，但不同的人做出來的鱔魚味道區(qū)別很大，今天為大家推薦的美食叫干煸鱔魚，這是一道很流行的美食，但做好這道菜并不容易，下面就來學(xué)習(xí)做法。
一、干煸鱔魚的做法
所需食材
主料：活鱔魚500克。
調(diào)料：蒜25克，蔥30克，姜末15克，干辣椒絲1克，醬油15克，精鹽3克，紹酒15克，醋15、克，味精1.5克，干淀粉40克，菜籽油2000克（約耗油50克），熟豬油150克。
制作方法
（1）將活鱔魚放盆里，蓋上篩子，澆入開水燙死，放入沸水鍋中，用微火煮約3分鐘，待鱔魚嘴張開時(shí)撈出，放入涼水里漂凈粘液。再將魚背朝下，放在鉆板上，用骨刀將魚身順長劃開，除去內(nèi)臟及脊骨，將魚肉切成粗絲，截成6厘米長的段，洗凈，攥干水分，抖散，加入醬油（10克）、紹酒（5克）略加腌漬，再撒上干淀粉，拌勻。蒜去皮，
切成片，蔥劈開，切成2.64厘米長的段備用。
（2）炒鍋內(nèi)放入菜籽油，用旺火燒至八成熱，投入鱔絲，炸至色黃皮酥，倒入漏勺瀝油。
（3）炒鍋放回火上，另加熱豬油燒至七成熱，下干辣椒絲炸焦，用醋一烹，下蒜片、姜米、蔥段煸出香味，加醬油、紹酒、鱔絲迅速下鍋，顛翻出鍋，裝盤即成。
二、干煸鱔魚/更多做法
1.500克鱔魚，一般菜市場的商販都會(huì)給做粗加工。（開膛取出內(nèi)臟、剔除骨頭）
2.生姜20克、大蒜20克、干辣椒50克
3.香芹200克
4.清洗干凈的鱔魚切段
5.生姜、蒜切片、芹菜切段，干辣椒剪成小段
6.鍋里適量的油燒至8成熱、放入花椒
7.加入郫縣豆瓣、姜和蒜翻炒
8.加入干辣椒炒出辣椒的香辣味
9.放入鱔魚煸、適量加點(diǎn)料酒
10.煸到鱔魚九成熟，加入5克花椒粉
11.放入芹菜，適量加入鹽和味精炒勻
12.出鍋了??！
小貼士
1、鱔魚身上粘液多，一定要多清洗幾遍，但又不能把粘液全部清洗干凈，不然鮮味就欠了
2、這道菜油要比做其他菜放得多一點(diǎn)，千萬不要吝嗇油
3、鹽的加入一定要適量、因?yàn)檑h豆瓣的量大，本身含鹽
三、干煸鱔魚
材料
鱔魚、色拉油、紅油、黃豆芽、芹菜梗、干辣椒、芝麻油、味精、食用鹽、花椒面、白糖、料酒、郫縣豆瓣醬、蒜、姜
做法
1、鱔魚宰殺后去掉內(nèi)臟去骨，一定要清洗干凈。
2、鱔魚片改刀成為8厘米左右長、0.8厘米左右粗的細(xì)絲，用鹽巴加上料酒兌處理過的鱔魚片進(jìn)行碼味。
3、芹菜梗切成節(jié)。
4、干辣椒切為0.5里面長的細(xì)絲，姜蒜切成細(xì)末，郫縣豆瓣一定要剁細(xì)才能夠入味。
5、鍋中放入50克左右的油，燒到沸騰，放入鱔魚絲煸炒至斷生后再摻入油50克繼續(xù)煸炒至酥軟。
6、然后下豆瓣炒到紅色有香味，再倒入料酒、蒜末、干辣椒絲、黃豆芽、芹菜梗，炒至斷生。
7、接下來倒入紅油、香油、味精和白糖，出鍋后撒一些花椒面即可。
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