鮑魚的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鮑魚的做法有哪些？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
鮑魚是比較名貴的一種海珍產(chǎn)品，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，其富含優(yōu)質(zhì)的蛋白脂肪等這些物質(zhì)，可以做成鮑魚燉土豆，或者是紅燒鮑魚，都是比較方便簡(jiǎn)單的食用方法。
一、鮑魚燉土豆
材料：制作鮑魚燉土豆需要的材料很簡(jiǎn)單，鮑魚按照個(gè)人喜好選擇就行，土豆，雞精，料酒 ，鹽，糖，大料，花椒，辣椒，蔥姜可以適量多一些。
做法：
1、鮑魚用刀沿著外殼劃開，取出鮑魚肉，去內(nèi)臟，洗凈切丁。yS630.coM
2、土豆去皮切丁。
3、熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒。
4、土豆翻炒，加清水燉。
5、放入鮑魚丁燉熟，即可。
二、紅燒鮑魚
材料：鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉。
做法：
1、干鮑八只泡清水48小時(shí).中途要不停的換水.泡好后洗凈(有個(gè)像沙嘴的地方要掀掉) 。
2、倒入開水蓋上燜一晚.然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水.如你不怕麻煩 可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水)。
3、瑤柱一把，火腿片幾片.適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬.上五個(gè)小時(shí) 關(guān)火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶咸味.越煮咸味 自然就出來了。
4、關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用 沙鍋來做)。
5、第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點(diǎn)鹽).如果不急著吃關(guān)火 再燜。
6、等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火.反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時(shí)把汁用生 粉勾芡淋在上面。
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鮑魚是一種含有很豐富蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生物，是很多人餐桌上不可缺少的食物。黃金鮑魚是一道色香味俱全的很能勾起大家的食欲的美食。大家想不想親自嘗試制作一下呢？下面就為大家介紹一些制作黃金鮑魚的方法，一起來學(xué)習(xí)一下吧！
材料
鮑魚6只，大蒜1頭，紅椒半個(gè)，蔥花2棵，料酒10ml，生抽10ml，雞精少許，植物油適量
做法
1.用刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來，去掉里面黑色的沙包，再將鮑魚殼內(nèi)外刷洗干凈
2.將鮑魚肉沖洗凈，用刀在鮑魚肉面上交錯(cuò)打上十字花刀，然后把鮑魚肉擺放回殼中
3.紅椒和蔥花切碎備用。大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃后撈出
4.將剩余的蒜末與炸好的蒜末混合，調(diào)入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁
5.將鮑魚擺入盤中，再上面放入調(diào)好的蒜蓉汁，水開后上鍋蒸5分鐘后取出，在上面撒上紅椒碎和蔥花，淋入熱油即可
材料
鮑魚，姜，蔥，醬油
做法
1.其實(shí)也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好.
2.再刷洗干凈擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面，倒點(diǎn)美極鮮醬油.
3.蒸鍋把水燒開后放入鮑魚.大火蒸八九分鐘關(guān)火.取掉姜蔥絲.
4.要pL再加點(diǎn)新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時(shí)可加點(diǎn)醬油(可調(diào)點(diǎn)糖和香油).千萬不要放蒜蓉啊.那個(gè)味蒸鮑魚是糟蹋東西了.
制作黃金鮑魚最重要的如何處理好活鮑魚，如果自己不會(huì)處理可以在買鮑魚的時(shí)候讓賣家處理好。在制作黃金鮑魚的時(shí)候盡量不放蒜蓉，這樣蒸出來的黃金美味才會(huì)更有味道。以上就是為大家介紹的一些如何制作黃金鮑魚的方法，快來嘗試制作一下吧！
鮑魚菇在我們的生活中比較的常見，鮑魚菇肉質(zhì)肥厚，風(fēng)味獨(dú)特受到了人們的歡迎。鮑魚菇富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，還含有人體所必須的氨基酸，是理想的菌類食品。鮑魚菇可以制作多種菜肴，燴、炒或燉湯都是可以的，我們可以根據(jù)自己的喜好選擇。下面我們來具體的了解一下鮑魚菇的做法主要有哪些?
鮑魚菇一般生長(zhǎng)在棉子殼、玉米芯上面，具有滋養(yǎng)、補(bǔ)脾胃的功效，對(duì)于除溫邪、驅(qū)風(fēng)、散寒也有一定的作用，是具有食療價(jià)值和藥療價(jià)值的菌類，是珍貴的菌種。
鮑魚菇的做法?配料：鹽1/2茶匙，糖1/3茶匙，酒少許。做法：1、將豆角洗凈切條，鮑魚菇切片待用。2、將豆角、鮑魚菇同放于沸水中灼一灼，過冷河隔干水分，待用。3、把干蔥、蒜頭拍扁，待用。鍋燒熱加油爆香干蔥、黑椒、蒜頭。4、加上豆角和鮑魚菇一起炒約一分鐘。5、放入調(diào)味料和少許酒調(diào)味，炒勻上碟即成。
茶扒制作方法：1、鮑魚菇切塊川燙后脫水，拌入香菇精、鹽。2、芥藍(lán)菜洗凈川燙，切小段備用。3、沙拉油熱鍋，放入姜、沙茶爆香，添加適量的水滾過，再放入鮑魚菇拌入味，再放入芥藍(lán)菜拌勻即可。4、上盤時(shí)辣椒點(diǎn)綴其上。5、鮑魚菇脫干水分才會(huì)脆脆的，口感一級(jí)棒。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于鮑魚菇的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。鮑魚菇的做法有很多，我們可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行自主的選擇，鮑魚菇含有抗腫瘤細(xì)胞多糖體，能提高機(jī)體的免疫力，對(duì)于肝炎和胃炎也有一定的療效。
鮑魚是一種非常著名的滋補(bǔ)海鮮，在我國的古代也是一種非常有價(jià)值的名貴藥材，是四大海味之首，經(jīng)常出現(xiàn)在大型的國宴和重要的宴會(huì)場(chǎng)合，鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，歐諾更是鮑魚里面還含有一種特殊的鮑素，是抗癌的佳品。那么對(duì)于家庭來說，鮑魚怎么做簡(jiǎn)單易學(xué)又美味呢?下面我們?cè)敿?xì)介紹一下鮑魚的做法。
家常鮑魚的配料：蔥姜末
家常鮑魚的調(diào)料：蠔油、醬油、水少許、水淀粉若干
鮑魚的家常做法：
1、準(zhǔn)備鮮鮑魚4只，洗凈。
2、上蒸鍋蒸8～10分鐘。
3、蒸好了就這樣了。
4、準(zhǔn)備蔥姜末。
5、加入蠔油、醬油、水少許、水淀粉若干，調(diào)成汁
6、調(diào)汁。
7、將汁澆在蒸好的鮑魚上。
做法溫馨提示
鮑魚一定要蒸透。
吃出健康：
鮑魚的軟體部分肉肥、細(xì)嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)，而且有養(yǎng)心明目的食療作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是名貴的海八珍之一。
鮑魚一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因?yàn)樗母叩鞍踪|(zhì)頗難消化的緣故。痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用。
拓展閱讀：蟲草杞子煲鮑魚的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜 明目食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
蟲草杞子煲鮑魚的制作材料：
主料：鮑魚120克
輔料：冬蟲夏草40克,枸杞子15克
調(diào)料：姜4克,鹽3克
教您蟲草杞子煲鮑魚怎么做，如何做蟲草杞子煲鮑魚才好吃
1. 新鮮鮑魚1只，殼和肉分開，鮑魚殼擦洗凈，鮑魚肉去污穢部分，洗凈，切片。
2. 冬蟲夏草，杞子和生姜分別洗凈。
3. 生姜去皮，切片。
4. 鮑魚殼和姜片放入煲內(nèi)，加適量水，用猛火煲約30分鐘，去鮑魚殼。
5. 加入冬蟲夏草，桔子和鮑魚肉，用中火煲約3小時(shí)，加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
以上是有關(guān)鮑魚的一些家常做法，可見鮑魚雖然是一種名貴的食材，但是家庭做法也非常簡(jiǎn)單，需要注意的是鮑魚仔烹飪的時(shí)候一定要熟透，千萬不能半身不熟影響人體的吸收，要是講究一點(diǎn)的可以搭配一些蟲草，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好。
鮑魚是比較高檔的一種食材，同時(shí)通過鮑魚制作的菜，相對(duì)來說也是比較高檔的，所以很多吃客，在喜歡吃鮑魚的同時(shí)，更想了解一下澳洲鮑魚的做法有哪些?下面給很多喜歡吃澳洲鮑魚的朋友，詳細(xì)介紹了做法和步驟，你可以全面看看是怎樣做的。
A，選擇原料，酒店做的鮑魚一般是8頭，10頭，12頭的，好的鮑魚在燈光下應(yīng)該是透亮的。
B，干鮑的發(fā)制過程，用涼的純凈水泡制72個(gè)小時(shí)，8小時(shí)換一次水，夠72小時(shí)以后空干涼水，加溫水泡制48個(gè)小時(shí)，溫水的溫度在60——70度，4小時(shí)換一次水，發(fā)制到鮑魚富有彈性，發(fā)起來即可。
C，煲鮑魚汁，1選料，老母雞8只，龍骨10斤，豬精瘦5斤，雞爪10斤，豬肉皮5斤，豬前肘3-4個(gè)(3斤每個(gè))，金花火腿2斤，干瑤柱1斤，大海米0.5斤，章魚干3兩，清水-
60斤，雞油5斤， 調(diào)料就用(李錦記)舊裝蠔油。老抽1--2兩。
2，做法，把選擇好的肉類原料飛水小火炸至金黃，用不銹鋼，湯桶下面墊上竹荙，放進(jìn)60斤凈水，下入原材料，鮑魚用兩個(gè)竹荙加起來放到原料中間，用大火燒開，打去湯上面的泡沫，湯開問見濃湯味改用文火(微小火 )煲上8個(gè)小時(shí)(中間火不能滅)，取出鮑魚-打掉雜子，
D，怎樣識(shí)別煲出來的鮑魚好壞，剛煲出來取一根細(xì)竹簽比牙簽細(xì)點(diǎn)，扎進(jìn)鮑魚里面往上慢慢提起鮑魚，鮑魚在往上提起的時(shí)候，慢慢地掉了下來就說明煲到位了。
E，保存，1煲好的鮑魚用凈油封存保鮮，2用保鮮膜封存保鮮。鮑魚汁用密封保鮮或凍起來。
F，制作成品鮑魚，1用胡蘿卜熬制色素，2走的時(shí)候加蠔油，味精，雞粉，益鮮素，肉寶王，3鮑魚打欠我想就不用多說了-精英們得會(huì)的。
G，如果在做的時(shí)候遇到什么問題，得可以給我留言哦。
1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素;
2.鮑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);-
3.鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;
4.鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;
5.鮑魚具有滋陰補(bǔ)陽功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
澳洲鮑魚是特別高檔的一種食材，所以要想讓自己吃出美味吃出營(yíng)養(yǎng)，必須要對(duì)這道菜的做法全面的掌握和了解，就全面掌握了澳洲鮑魚的做法，才能讓自己做出來的澳洲鮑魚的口味，包括它的營(yíng)養(yǎng)，才能更加的全面，這樣才能讓自己吃起來更滿意。
鮑魚是很多人最愛，對(duì)這樣食物選擇，完全是可以放心進(jìn)行，不過在吃鮑魚的時(shí)候，一定要注意要有方法進(jìn)行，沒有方法的吃，會(huì)讓鮑魚的營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞，這樣在吃的時(shí)候?qū)ι眢w不會(huì)有太多幫助，吃的時(shí)候口感也是會(huì)改變，那冰凍鮑魚的家常做法如何呢，制作這類鮑魚也不是很復(fù)雜。
冰凍鮑魚的家常做法：
材料：鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克
調(diào)味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，鹽半大匙
做法:
1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用
2、鮑魚以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用
3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用
4、取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟
5、然后放入鮑魚片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成
蒜茸蒸鮮鮑魚和蒜茸粉絲扇貝
材料: 蒜蓉，鮑魚，扇貝，粉絲，美極鮮，料酒，鹽 做法: 蒜蓉蒸鮮鮑魚做法：
1、完整的鮑魚;(我放在冰箱里冷藏了一夜，忘記泡在水里，第二天已經(jīng)死了，還好，處理活的更不敢下手了。)
2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開后放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。
在對(duì)冰凍鮑魚的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作這類鮑魚要這樣，一定要完全按照以上制作流程進(jìn)行，但是要注意的是，在制作冰凍鮑魚前，需要鮑魚解凍很關(guān)鍵，要完全解凍，這樣制作出來的鮑魚才會(huì)更加好吃，這點(diǎn)要知道的。
干鮑魚這種食物我們?cè)谏钪邢胍秤盟托枰浪闹谱鞣椒ǜ莅l(fā)方法，因?yàn)楦甚U魚這種東西沒有做好相關(guān)的泡發(fā)方法，可能會(huì)影響到我們的食用，所以我們建議大家可以學(xué)習(xí)一下干鮑魚的泡發(fā)方法。下面就讓我們一起來了解一下干鮑魚的處理方法跟家常做法吧。
干鮑魚的處理方式:
1、將鮑魚泡于冷水中浸泡，使其肉完全舒展，大約浸泡1-2天
2、浸泡完畢后，換成溫水，浸泡半天，水溫不宜過高，一般40度左右就可以。
3、處理干鮑魚的泥沙，用牙刷刷洗干鮑魚的內(nèi)外層。因?yàn)槭歉甚U魚，所以盡可能做法選用煲、燉、蒸的方法，這樣能夠充分的保持鮑魚的味道，干鮑魚比較新鮮鮑魚而言，做法上受到了局限。
介紹幾款食譜:
雙菇燉鮑魚做法
1.鮑魚用開水浸發(fā)4小時(shí)，洗凈，切片;
2.豬瘦肉洗凈，切片;
3.香菇、杏鮑菇、桂圓肉洗凈;
4.將鮑魚、豬瘦肉、香菇、杏鮑菇、桂圓肉放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時(shí)，加鹽調(diào)味供用。
鮑魚什錦的做法
材料：墨西哥鮑魚罐頭 1罐2頭鮑(凈重255g)、蒜苗 10支(撕棄刃絲切段)、甜豌豆 20條 (撕棄兩邊刃絲)、長(zhǎng)白 5瓣(切段)、紅辣椒 2條(棄種子切段)、雞胸肉 150g(切薄片)、豬肉碎 150g、蒜蓉 8瓣、老姜 5片、鹽、食、醬、花雕、粟粉(米湯芡)。
做法：
1.取出罐頭里的2頭鮑魚切薄片，水留著備用，準(zhǔn)備一個(gè)大圓盤，坐鍋點(diǎn)火煮鹽水分別把長(zhǎng)白/甜豌豆和蒜苗汆水8分熟。
2.依次的圍放入大盤中(留取1/4甜豌豆做最后加入)，熱鑊煸香蒜蓉老姜鹽煸炒雞胸肉片和豬肉碎7-8分熟。
3.舀一勺側(cè)爐汆過菜的熱鹽水澆入灑下醬清和花雕酒各少許，淋入鮑魚水投下紅辣椒燴煮微滾，預(yù)先用笊籬撈取食材加入大圓盤上。
相信你們對(duì)于文章介紹的干鮑魚的家常做法有一定的認(rèn)識(shí)了吧，因?yàn)楦甚U魚這種東西的制作方法對(duì)于我們食用鮑魚是有很大作用的，所以我們建議大家在生活中可以好好的注意一下文章介紹的兩種制作方法，給你們的家人制作一份鮑魚什錦。
鮑魚是中國傳統(tǒng)的一種比較名貴的食材，屬于海鮮之首位。現(xiàn)代人在比較正式的高級(jí)場(chǎng)合下通常都會(huì)選用鮑魚做為主菜之一，表示主人的盛情和對(duì)客人的尊重。鮑魚中含有各種豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，排骨燉鮑魚不僅口感鮮嫩，而且在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也一種深有口碑，是家居和待客的重要食譜之一。下面為大家介紹一下排骨燉鮑魚的做法：
排骨燉鮑魚的做法一
1.排骨切小塊，入冷水鍋中煮沸三分鐘后，撈出，用水洗干凈。金華火腿切細(xì)絲。
2.鮑魚挖去肚子，連同殼洗凈，與排骨、火腿一起放入燉盅里，加水并蓋蓋。
3.燉盅放入電燉鍋中，加入適量的水，沸騰后中小火燉2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。
烹飪技巧
1、處理鮑魚的方法也很簡(jiǎn)單，用食指在肉與殼之間摳一圈，里面的臟東西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。
2、這道湯的排骨取中排較為妥當(dāng)，無油。
3、排骨一定要過水并洗干凈，否則會(huì)影響湯是否清澈。
4、這道湯最好用隔水燉盅，沒有隔水燉盅，可以用大的容器也可以，一定要有蓋子，沒有蓋子的話，香味就會(huì)失去很多，影響湯的滋味。
5、鹽要起鍋前才下，不要下早了。
6、沒有金華火腿也不要緊，火腿在這里就是調(diào)味用。
營(yíng)養(yǎng)分析
鮑肉合蛋白質(zhì)和多種維生素和微量元素。從鮑肉中提取的鮑靈素能夠較強(qiáng)抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng),有顯著的抗癌效果。排骨富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)，可維護(hù)骨骼健康。
排骨燉鮑魚做法二
將鮑魚用牙刷刷掉四周的黑漬，用勺子從殼的一邊插入，將鮑魚取下，去掉腸子等臟東西，留鮑枕備用(做鮑魚要生取肉，放到鍋中如果煮讓它脫殼，肉自然要老了);將鮑魚放到約40多度的溫水中，13分鐘，浸熟(40多度的水溫，手試的感覺就是不燙，很舒服的溫度，有保溫瓶或桶最好，能保證溫度恒定，這樣鮑魚不必焯水，肉質(zhì)熟嫩定型，口感最佳);2將排骨洗凈血水，涼水下鍋，燒開后將排骨撈出，再次用清水沖洗干凈(一定要涼水下鍋，這樣血漬能夠最大程度地逼出來，開水下鍋的話血漬難弄干凈);鍋中放油，放入排骨煸至發(fā)黃，油脂析出，放如蔥姜片和八角翻炒;放入鮑魚;3倒入醬油約2勺的量，加入老抽1勺上色，放入1小勺糖，翻炒均勻;將浸鮑魚的湯澄清，倒入鍋中，再稍添加清水莫過鍋中的食材;大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘，關(guān)火前10分鐘加入適量的鹽調(diào)味，關(guān)火淋入香油，加少許雞精，盛出即可。
1、家庭做鮑魚，它的處理方法比較關(guān)鍵，最好的食用方法是蒸。
2、恁知道蒸多久嗎，大廚支招：開水上屜3分鐘，這么短的時(shí)間自然是保證鮮鮑的好口感吶。
3、我今天燉之前也用了大廚的做法：浸熟，最后的成品，口感軟嫩，又略帶嚼勁，正是彈牙范兒，耶，成功!
排骨燉鮑魚的做法有多種，以上是兩種比較常見的做法。在做排骨燉鮑魚時(shí)一定要注重選材新鮮，火候適中，不可過急或者過緩，爭(zhēng)取保持湯味的鮮美和可口。但是，不同地域的人們喜歡的口味略有不同，因此在選用作料的時(shí)候略有差別，所以，在待客上一定要因人而宜，選擇讓客人更加滿意的做法，領(lǐng)略不同的鮑魚風(fēng)味。
鮑魚飯的做法步驟有哪些呢？這個(gè)問題是人們最近較為關(guān)注的話題，這種食物在沿海是一帶是比較流行的一種美食，基本上每家人都會(huì)制作這種美食，鮑魚飯過去人們是使用鮑魚的下腳料來制作的，而現(xiàn)在物質(zhì)的充裕使得人們能夠用質(zhì)量更好的鮑魚來制作這道美食，下面就來看看鮑魚飯的做法步驟有哪些的介紹吧。
鮑汁撈飯是一道漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜，是餐廳里的高檔菜，鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)的功效。并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
做法
1.將鮑魚沖洗干凈，加入母雞、火腿、豬骨一起煲烤入味，
2.取出切片，鋪在盤中的飯上。
3.用煲鮑魚的湯汁加鮑魚醬調(diào)味后勾芡澆在鮑魚上，
4.旁邊用炒好的西蘭花、橄欖型的胡蘿卜圍邊即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素；
2.鮑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；
3.鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；
4.鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；
鮑魚能夠起到滋補(bǔ)的作用，所以鮑魚飯的做法是我們很有必要學(xué)習(xí)的一種烹飪方法，對(duì)于一些中老年人來說，吃鮑魚能夠增強(qiáng)身體的素質(zhì)，所以，有興趣的人士可以學(xué)習(xí)制作鮑魚飯的做法，為家里面的長(zhǎng)輩奉上自己一份孝心是非常不錯(cuò)的。
鮑魚雞湯新鮮美味，但不管是做鮑魚，還是處理雞肉，都是有很大的講究，要不然做出來的為好腥，且不就有鮑魚的咸鮮味。另外，雞肉的表面如果處理不干凈有很多細(xì)小的絨毛，嚴(yán)重影響口感。制作的時(shí)候可以適當(dāng)加入香菇提升味道。下面介紹兩種鮑魚雞湯的簡(jiǎn)單做法。
材料：鮑魚1只、雞1只。配料：瘦肉2兩、洋參片30克、紅棗10個(gè)、枸杞25克、鹽。
具體制作方法：鮑魚洗凈去掉腸肚，收入切成丁。將雞洗凈后，把清洗好的鮑魚連殼、瘦肉放入燉鍋中。放入燉鍋后加入適量的水和剛才的參片、紅棗、枸杞、姜片、燉3個(gè)小時(shí)后再加入適量的鹽就可以了。
做法二：在做鮮鮑魚雞湯之前我們需要對(duì)鮑魚和雞做相應(yīng)的處理。鮑魚的處理：用鮮鮑魚煲湯，切記不要飛水，否則會(huì)導(dǎo)致鮮味流失，只要把鮑魚刷洗干凈就可以了。戴上膠皮手套，用小刷子仔細(xì)刷干凈鮑魚周邊黑色的東西，再用鹽或面粉搓洗掉鮑魚身上的粘液，把鮑魚洗得白白凈凈的。
然后，用小刀從鮑魚殼邊緣插進(jìn)去，把鮑魚肉和殼分離出來，把腸扔掉，將殼上的泥清洗干凈。鮑魚肉加少許鹽揉抓，再用清水清洗干凈瀝干水。
雞的處理：將雞殺死洗凈，剁成塊，飛水后撈出洗凈，瀝水備用。飛水時(shí)，水中可以加入姜片、料酒，能有效去除雞的腥味。在處理好食材之后，接下來就是怎么做好吃的鮮鮑魚雞湯的具體做法了。
鍋內(nèi)放適量的水，將處理好的鮑魚肉、鮑魚殼、雞塊和姜片、蔥段一起放鍋內(nèi)，加適量的水。大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮60～90分鐘，加鹽調(diào)味即可。
吃鮑魚雞湯對(duì)身體有好處，因?yàn)樵邗U魚當(dāng)中優(yōu)質(zhì)蛋白以及鐵、碘等微量元素含量都極其豐富。飲用鮑魚雞湯具有養(yǎng)血以及護(hù)肝的效果。經(jīng)常吃這道菜能清熱養(yǎng)陰以及名目。本菜制作方法較為復(fù)雜，希望朋友們能多看幾遍，然后再實(shí)際操作。
在家庭常見的食物種類中，食用菌的類型也是多種多樣的，鮑魚菇就是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食用菌，一般來講，鮑魚菇這種食材是比較珍惜且貴重的，因此，常吃鮑魚菇的人，是需要學(xué)會(huì)做鮑魚菇的幾種家常做法的，以便讓人們更好的吸收到鮑魚菇的營(yíng)養(yǎng)成分。
鮑魚菇又名“臺(tái)灣平菇”，是一種在夏季高溫季節(jié)生長(zhǎng)的珍稀食用菌品種，該菌種肉質(zhì)肥厚，脆嫩爽口，具有較高的食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于傳統(tǒng)的食用菌品種大部分不能夏季出菇，而鮑魚菇卻可有效改變夏季鮮菇淡季的狀況。
一、鮑魚菇
材料
鮑魚菇3-4兩，豬肉餡3兩，馬蹄4個(gè)
做法
1.鮮鮑魚菇1個(gè)(大約150-200克)切成稍厚點(diǎn)的片
2.肉餡里加上鹽 雞精 胡椒粉 料酒攪勻 加上蔥姜末 香油繼續(xù)攪勻 攪至粘性
3.將肉餡抹在鮑魚菇一面 稍壓一下(事實(shí)上肉餡很粘的) 逐個(gè)做好平鍋倒油 將做好的鮑魚菇放在平鍋里 肉餡面朝下蓋上鍋蓋小火煎6-7分鐘 翻個(gè) 在稍煎一下 添點(diǎn)水 將切成片的馬蹄加入稍加點(diǎn)鹽 雞精 最后勾點(diǎn)淀粉出鍋
4.這個(gè)菜吃著口感非常好 而且成本也不高 是春節(jié)家庭餐桌上的可選佳肴。
二、蠔油鮑魚菇牛肉
材料
牛肉片300公克，鮑魚菇40公克，豌豆40公克，蔥1支，姜片2片，辣椒1條，A.蠔油1大匙，糖1/2小匙，鹽1/4小匙，水3大匙，太白粉1/2小匙，B.香油1/2小匙，糖1小匙，小蘇打粉1公克，水1大匙，醬油1大匙，蛋白1大匙
做法
1.牛肉片用腌料腌約20分鐘;鮑魚菇切片后，放入沸水中汆燙;豌豆放入沸水中汆燙去豆?jié)?蔥切段;姜、辣椒切片，備用。
2.熱一鍋，放入適量的油，將作法1的牛肉片入鍋中過油至變色后，立即撈出備用。
3.作法2的鍋中留下少許的油，將作法1的蔥段、姜片入鍋爆香后，加入作法1的鮑魚菇片、辣椒片、作法2的牛肉片及調(diào)味料A炒勻后，起鍋前淋上調(diào)味料B即可。
鮑魚菇的家常做法有哪些?如上所述，在對(duì)鮑魚菇進(jìn)行制作的時(shí)候，除了要注意在材料的選擇上多加注意，人們還需要注意按照文中所述的步驟來進(jìn)行烹制，除此之外，大家也可根據(jù)自己的口味來增減調(diào)料，制作出自己喜歡吃的合口的鮑魚菇。
說到鮑魚飯是很多人喜愛選擇，這樣美食含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有任何影響，不過在吃鮑魚飯的時(shí)候，需要注意對(duì)它制作上，一定要選擇正確方法，很多人對(duì)鮑魚飯制作并不是很清楚，這樣佳肴制作并不是很難，在家里制作都是能夠輕松制作出來的，那鮑魚飯的家常做法如何呢?
鮑魚飯的家常做法：
金蔥鮑魚粒炒飯
材料：罐頭鮑魚80公克，青蔥粒30公克，紅蔥頭15公克，熟香菇粒15公克，全蛋2個(gè)，熟白米飯800公克，鹽20公克，糖10公克，雞粉5公克
做法
1.罐頭鮑魚切粗粒，以滾水汆燙備用。
2.取一炒鍋，放入青蔥粒、紅蔥頭、香菇粒爆香后，再放入全蛋和熟白米飯一起炒勻，續(xù)放入所有調(diào)味料，最后加入作法1的鮑魚粒拌炒均勻即可。
鮑魚撈飯
材料：鮑魚，香蔥頭，蒜子，冰糖，黃酒，蒸魚豉油，高湯
做法
1、鮑魚去殼洗凈，正面打花刀方便入味。
2、熱鍋涼油炒香蔥頭和蒜子，下冰糖炒至溶化起泡。
3、下鮑魚炒上色。
4、烹入黃酒、蒸魚豉油和鮑汁。
5、加入一大碗高湯，加蓋煮約3分鐘。
6、打開勾芡收至湯汁濃厚，連汁帶鮑魚一起澆到米飯上即可。
在對(duì)鮑魚飯的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作鮑魚飯的時(shí)候，可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，不過需要注意對(duì)鮑魚飯制作過程中，需要注意它的變化，如果火候太大的話，鮑魚飯很容易糊掉，因此制作鮑魚飯也是要掌握一些技巧的。
好久沒有改善伙食了，今天小編奢侈了一回，在超市花了好多錢買了鮑魚還有雞肉，打算做一次鮑魚雞湯，但是覺得做了這么好吃的東西不分享一下還蠻可惜的，所以就把照片在空間里分享了一下。沒想到好多人都在問我鮑魚雞湯的家常做法是什么，現(xiàn)在小編就告訴大家，希望對(duì)每個(gè)媽媽都有所幫助。
原料：鮑魚(連殼)500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。 做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗干凈，去掉泥污;鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經(jīng)用猛火煲滾了的清水內(nèi)，改用中火，繼續(xù)煲3小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲湯吃肉了
1. 雞腿洗凈，放入砂鍋加入蔥姜和香菇，加入兩碗半的水大火燒開后改小火燉上
2. 處理鮮活鮑魚，用廚房剪把污穢物去除
3. 如果無法分辨，可以先用刀把鮑魚肉剃下來再在背面沿著剪
4. 用鹽揉搓鮑魚，一為去除腥味，二為去除黑色表面贓物
5.把完全處理好的鮑魚加入雞湯里一起小火燉制一小時(shí)。燉好后先嘗味，因?yàn)轷U魚本身有咸鮮味，可以不加入任何調(diào)味料，如果口味重點(diǎn)，可以稍微加點(diǎn)鹽;一小時(shí)之內(nèi)去準(zhǔn)備其他的食物
一、雞,瘦肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇,枸杞清洗干凈
二、砂鍋大火水滾後,放下整只雞和瘦肉,鮑魚,金華火腿片,干貝,香菇，枸杞放入湯鍋內(nèi)
三、加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時(shí).(煲三燉四)
四、最后加鹽和酒調(diào)味即成
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
只要你能夠按照上面我介紹的方法去做，是完全可以做出非常好喝的雞湯的，知道了上述的鮑魚雞湯的家常做法，下次自己子在做湯的時(shí)候是不是完全不犯愁了，建議大家多喝雞湯，雞湯的好處很多，在這里不一一的向大家介紹了，大家可以上網(wǎng)搜索一下。
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