澳洲鮑魚(yú)的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“澳洲鮑魚(yú)的做法有哪些”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
鮑魚(yú)是比較高檔的一種食材，同時(shí)通過(guò)鮑魚(yú)制作的菜，相對(duì)來(lái)說(shuō)也是比較高檔的，所以很多吃客，在喜歡吃鮑魚(yú)的同時(shí)，更想了解一下澳洲鮑魚(yú)的做法有哪些?下面給很多喜歡吃澳洲鮑魚(yú)的朋友，詳細(xì)介紹了做法和步驟，你可以全面看看是怎樣做的。
A，選擇原料，酒店做的鮑魚(yú)一般是8頭，10頭，12頭的，好的鮑魚(yú)在燈光下應(yīng)該是透亮的。
B，干鮑的發(fā)制過(guò)程，用涼的純凈水泡制72個(gè)小時(shí)，8小時(shí)換一次水，夠72小時(shí)以后空干涼水，加溫水泡制48個(gè)小時(shí)，溫水的溫度在60——70度，4小時(shí)換一次水，發(fā)制到鮑魚(yú)富有彈性，發(fā)起來(lái)即可。
C，煲鮑魚(yú)汁，1選料，老母雞8只，龍骨10斤，豬精瘦5斤，雞爪10斤，豬肉皮5斤，豬前肘3-4個(gè)(3斤每個(gè))，金花火腿2斤，干瑤柱1斤，大海米0.5斤，章魚(yú)干3兩，清水-
60斤，雞油5斤， 調(diào)料就用(李錦記)舊裝蠔油。老抽1--2兩。
2，做法，把選擇好的肉類(lèi)原料飛水小火炸至金黃，用不銹鋼，湯桶下面墊上竹荙，放進(jìn)60斤凈水，下入原材料，鮑魚(yú)用兩個(gè)竹荙加起來(lái)放到原料中間，用大火燒開(kāi)，打去湯上面的泡沫，湯開(kāi)問(wèn)見(jiàn)濃湯味改用文火(微小火 )煲上8個(gè)小時(shí)(中間火不能滅)，取出鮑魚(yú)-打掉雜子，
D，怎樣識(shí)別煲出來(lái)的鮑魚(yú)好壞，剛煲出來(lái)取一根細(xì)竹簽比牙簽細(xì)點(diǎn)，扎進(jìn)鮑魚(yú)里面往上慢慢提起鮑魚(yú)，鮑魚(yú)在往上提起的時(shí)候，慢慢地掉了下來(lái)就說(shuō)明煲到位了。
E，保存，1煲好的鮑魚(yú)用凈油封存保鮮，2用保鮮膜封存保鮮。鮑魚(yú)汁用密封保鮮或凍起來(lái)。
F，制作成品鮑魚(yú)，1用胡蘿卜熬制色素，2走的時(shí)候加蠔油，味精，雞粉，益鮮素，肉寶王，3鮑魚(yú)打欠我想就不用多說(shuō)了-精英們得會(huì)的。
G，如果在做的時(shí)候遇到什么問(wèn)題，得可以給我留言哦。
1.鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素;
2.鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);-
3.鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;
4.鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;
5.鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨。yS630.coM
澳洲鮑魚(yú)是特別高檔的一種食材，所以要想讓自己吃出美味吃出營(yíng)養(yǎng)，必須要對(duì)這道菜的做法全面的掌握和了解，就全面掌握了澳洲鮑魚(yú)的做法，才能讓自己做出來(lái)的澳洲鮑魚(yú)的口味，包括它的營(yíng)養(yǎng)，才能更加的全面，這樣才能讓自己吃起來(lái)更滿意。
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牛排是牛肉中最精華的部分之一，口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化，即使是腸胃不好的老年人食用后也不會(huì)出現(xiàn)消化不良的狀況，澳洲的牛排因其天然無(wú)污染而廣受好評(píng)，現(xiàn)在超市里隨處可見(jiàn)待售的澳洲牛排，但你知道澳洲牛排應(yīng)該如何烹調(diào)嗎？下面就讓我來(lái)做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹吧。
一：食材準(zhǔn)備
澳洲牛肉400克，紅柿子椒75克，黃柿子椒75克，洋蔥90克，鹽0.8克，味精15克，黑椒碎10克。
二：做法步驟
1、將買(mǎi)回來(lái)的進(jìn)口牛排剔除牛筋以及邊緣風(fēng)干肉質(zhì)，改成15公分長(zhǎng)、10公分寬的長(zhǎng)方塊，加入味精0.3克，黑胡椒粉0.3克，生粉0.5克，攪拌均勻腌制1個(gè)小時(shí)后，加入少許的黑胡椒碎，放在冰箱備用。 ?
2、將紅黃柿子椒改成5公分寬、15公分長(zhǎng)的條，洋蔥切成5公分左右的方丁。 ?
3、在煎鍋中放入適量的油，加熱后，將黑胡椒碎放入煎想，加入加入日式燒汁以及適量水，加糖，味粉，落生粉備用。 ?
4、腌制的牛排放入，簡(jiǎn)直8分熟，放入紅黃柿子椒，放在鍋中煸炒，放入少許的鹽、味精、洋蔥和黑胡椒碎煸炒，撈出裝盤(pán)。 ?
5、彩椒做裝飾，最后淋上黑椒汁即可。
澳洲地區(qū)空氣純凈，那么所產(chǎn)的牛排比起本地的牛排來(lái)說(shuō)口感要嫩的多，所以在煎牛排的時(shí)候要注意控制好時(shí)間，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話會(huì)使牛排變老，另外因?yàn)榘闹夼Ｅ判枰M(jìn)口，所以?xún)r(jià)格要比一般的牛排貴很多，市面上很多售價(jià)便宜的澳洲牛排一般都不正宗。
我們?cè)诠浜．a(chǎn)品市場(chǎng)的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)看到這樣一種龍蝦：它的個(gè)頭要比其他的龍蝦大，肉也比其他的龍蝦多，通體呈現(xiàn)火紅色，價(jià)格也要比其他的龍蝦貴上好幾倍，這就是人們常說(shuō)的澳洲龍蝦了，那么，你想知道這種昂貴的龍蝦應(yīng)該如何烹調(diào)嗎？下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
一：材料
澳洲龍蝦1只，葡萄酒50ml，蘑菇少許，洋蔥1/4個(gè)，蒜1瓣，白胡椒粉5克，鹽少許，黃油20克，芝士80克，錫紙一大張。
二：做法
1、將新鮮的澳洲龍蝦沖洗干凈后放入開(kāi)水鍋中，煮7分鐘，撈出龍蝦放入冰水中過(guò)涼備用。
2、當(dāng)龍蝦的溫度降下來(lái)之后，去掉龍蝦的兩只大鉗子，和其余小鉗，用刀切入內(nèi)部取肉，放入準(zhǔn)備好的洋蔥，蒜鹽等調(diào)料備用。
3 鍋中倒入黃油，用中小火加熱，將黃油溶化后，放入剩余的洋蔥與蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精揮發(fā)后，調(diào)入鹽，胡椒粉，中火煮至濃稠即可。 ?
4、澆上做好的蘑菇汁放入蝦的內(nèi)部，最后在上面撒入芝士絲，包上錫紙，放入烤箱中層，用180度的溫度，烤至表面金黃色即可食用。
澳洲龍蝦的制作方法還有很多，比如清蒸，水煮等，這里只是介紹了一種常見(jiàn)的做法，有的人不喜歡芝士的味道，在制作過(guò)程中可以用黃油等來(lái)代替芝士，效果也是不錯(cuò)的，另外，澳洲龍蝦長(zhǎng)有鉗子，在處理的時(shí)候要注意不要?jiǎng)潅帧?/p>
龍蝦是很多五星級(jí)餐館的必備菜，其口感非常新鮮，肉質(zhì)富有彈性，廣受美食家們的好評(píng)，澳洲海域遼闊，污染小，其特長(zhǎng)的龍蝦仔更是享譽(yù)世界，現(xiàn)在人們的收入水平不斷提高，即使是普通人家也可以吃得起龍蝦仔，但龍蝦仔應(yīng)該如何做呢？下面我們一起來(lái)看看吧。
一：姜蔥炒澳洲龍蝦的做法
1、龍蝦洗凈，處理后切成塊備用。 ?
2、蔥切段，姜切片，蒜取整，香菜洗凈備用。 ?
3、鍋中倒入較多的橄欖油，放姜蒜爆香。 ?
4、爆香后繼續(xù)加蔥爆香，然后撈出備用。 ?
5、將龍蝦放入鍋中大火爆炒片刻后加入少許胡椒粉、料酒蓋鍋燜片刻。 ?
6、開(kāi)蓋倒入之前撈出的蔥姜蒜，翻炒均勻后加香菜即可出鍋。
二：清蒸澳洲龍蝦
1、將龍蝦洗凈拍昏放入蒸籠中蒸。 ?
2、姜蒜剁碎后加入生抽和芝麻油攪拌均勻。 ?
3、龍蝦蒸半小時(shí)后即可出鍋，將龍蝦分解后蘸醬吃即可。
三：清水煮澳洲龍蝦
1、將龍蝦用刷子刷洗干凈。 ?
2、取一大口煮鍋放入適量水，加少許鹽煮沸。 ?
3、煮沸后將龍蝦頭部摁入水中，不掙扎后全部放入水中。 ?
4、鮑魚(yú)汁家海鮮醬撒上蔥花做成醬料。 ?
5、煮20分鐘后全身變紅熟透即可撈出。 ?
6、用刀在龍蝦背部從頭切開(kāi)到尾，扒開(kāi)殼即可。
好了，看到這兒，你知道澳洲龍蝦應(yīng)該怎么做了嗎？由于龍蝦本來(lái)就是長(zhǎng)在海里的生物，所以在烹調(diào)的時(shí)候不用放鹽，另外龍蝦的鈣含量非常豐富，在食用龍蝦后的半個(gè)小時(shí)內(nèi)最好不用食用火龍果石榴等酸性的水果，否則會(huì)造成龍蝦營(yíng)養(yǎng)的浪費(fèi)。
? ?龍蝦相信是很多朋友所喜愛(ài)的一款美食吧！龍蝦也分很多種，現(xiàn)在最常見(jiàn)的要說(shuō)國(guó)產(chǎn)的小龍蝦了，在這炎炎夏日里，大伙宵夜都會(huì)來(lái)一份。便今天要說(shuō)的不是這種小龍蝦，而是龍蝦中的貴族品種，來(lái)自海外的澳洲龍蝦，個(gè)頭很大，一個(gè)應(yīng)當(dāng)就能吃一頓好的了，下面來(lái)說(shuō)一說(shuō)這個(gè)冷凍澳洲龍蝦的做法吧？
? ?芝士焗澳龍
? ?所需食材:冷凍澳龍一只，意面一把，蘑菇、蘆筍、胡蘿卜等配料隨意
? ?調(diào)料：黃油、牛奶、鹽、干歐芹碎、馬蘇里拉芝士片，橄欖油
? ?具體做法：
? ?1、煮意面注意兩點(diǎn)，一是水要多，二是放兩勺鹽，時(shí)間一般7-8分鐘就可以了，不建議煮的很爛；
? ?2、煮好的意面撈出過(guò)涼水后放一勺橄欖油拌一下防粘連；
? ?3、澳龍煮的時(shí)候，也需要沒(méi)過(guò)的水量，看澳龍大小增減煮的時(shí)候，一般30分鐘就可以了，
煮好的澳龍，頭尾切下，身段切小塊備用；蘆筍可以接著放湯鍋燙熟備用；
? ?4、5、熱鍋入黃油，先下蘑菇、胡蘿卜煸炒一下，再放入蝦塊翻炒；烤箱此時(shí)可以預(yù)熱200度；
? ?6、放入適量鹽、一罐牛奶，再放入意面，稍稍煮至湯汁收起、撒上歐芹碎即可；
? ?7、8、放入蝦頭蝦尾擺好型，然后上面放上芝士片，連鍋入烤箱烤制芝士融化，
? ?9、喜歡上色些的可以用火槍打一下芝士表面，放上焯熟的蘆筍就完成了。
? ?食用澳洲龍蝦的注意事項(xiàng)是蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
? ?上面詳細(xì)說(shuō)了冷凍澳洲龍蝦的做法，從中可以看出這個(gè)明顯的是一份西餐，但相信這份有龍蝦、有面條、有青菜的西餐應(yīng)當(dāng)是相當(dāng)美味的，是不是心動(dòng)了，那就行動(dòng)起來(lái)，為家人做上一道芝士焗澳龍吧，這份美食就可以做為營(yíng)養(yǎng)豐富的一頓飯了。
小龍蝦雖然肉比較少，但肉的口感很好，比起大龍蝦來(lái)，小龍蝦更容易入味，因此小龍蝦成為了夜市上最受歡迎的美食之一，澳洲海域廣闊，十分適合小龍蝦的生長(zhǎng)，因此澳洲小龍蝦的口味也更加獨(dú)特，那么，你想知道澳洲小龍蝦應(yīng)該怎么做嗎？下面我們一起來(lái)看看吧。
一：用料
澳洲龍蝦 1200g ?
輔料：橄欖油 適量 胡椒粉 適量 料酒 適量 姜 適量 蒜 適量 蔥 適量
二：做法
1，龍蝦在海鮮店讓員店切件處理好 ?
2，燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜 ?
3，中火爆出香味加入蔥白繼續(xù)爆香，然后盛起備用。 ?
4，將龍蝦放入大火爆炒。 ?
5，炒片刻后加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再打開(kāi)鍋蓋。 ?
6，將盛起的姜蒜蔥白重新倒入。 ?
7，翻炒均勻 ?
8，再將香菜以及蔥葉一起放入。 ?
9，只需炒片刻即可熄火上碟。
好了，看到這兒，你知道澳洲小龍蝦應(yīng)該如何制作了嗎？其實(shí)這里雖然介紹的是澳洲小龍蝦，但是其做法和其他的小龍蝦是沒(méi)有差別的，不過(guò)口感要豐富一點(diǎn)兒，但要注意的是，現(xiàn)在很多無(wú)良商家用普通的龍蝦冒充澳洲龍蝦，欺騙消費(fèi)者，您在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要分辨清楚，在上述的做法中，如果您的口味比較清淡，也可以減少蒜的用量，如果您比較偏愛(ài)西式的口味，還可以在龍蝦里面加入迷迭香等，不必拘泥于一格。
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