糙米應(yīng)該怎么煮？
夏季養(yǎng)生早餐怎么煮。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“糙米應(yīng)該怎么煮？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
糙米是日常生活中經(jīng)常會(huì)見到的粗糧，在超市和市場(chǎng)中都會(huì)買到，不但富含大量的膳食纖維，而且還具有很好的降脂，降糖作用，因此備受人們的喜愛?？墒沁@么營(yíng)養(yǎng)的糙米買回家該怎么煮呢？
一、糙米的煮法
（1）臘腸糙米飯
原料：糙米50克、大米50克、臘腸2根、雙鮑菇2朵、蝦皮適量。
調(diào)料：鹽、油。
做法：
1、糙米淘凈用水浸泡4小時(shí)后，與大米混合，加入足夠的水再浸泡30分鐘；
2、臘腸切成片；
3、雙鮑菇切小片,蝦皮切碎一些；
4、切好的臘腸片、菇片和蝦皮倒入米中，再調(diào)入少許鹽和油，攪拌均勻；
5、放入電飯鍋中煮至熟，煮熟后拌勻，撒上蔥花即可。
備注：
1、臘腸的量隨意，喜歡吃就多放些；
2、還可以加入一些青菜，色彩和味道更豐富；
3、糙米先浸泡，更易煮熟，口感也更好；
4、蝦皮切碎些，更易吸收。
（2）紫薯山藥糙米大麥粥
原料：糙米、紫薯、山藥。
做法：
1、糙米淘凈、泡8小時(shí)以上；
2、紫薯、山藥去皮、切塊；
3、將米下鍋大火轉(zhuǎn)開后，加入山藥、紫薯小火熬制40分鐘以上。
紫薯本身就帶有甜味，所以這個(gè)粥會(huì)有微微的甜，再加上那么魅的顏色，非常討人喜。
二、糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含有胚芽：糙米的最大特點(diǎn)是含有胚芽。胚芽是一種有生命的組織，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。它在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中會(huì)發(fā)育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質(zhì)和碳水化合物，而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。
含大量鋅：鋅在過去未引起人們的注意，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)的80多種酶含有鋅，因而鋅被公認(rèn)為人類飲食的必需成分。糙米中鋅的含量為16.4mg/公斤，而精米僅有6mg/公斤。
含大量纖維素：膳 食纖維被稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”。哈佛大學(xué)營(yíng)養(yǎng)中心驗(yàn)證了膳食纖維有降糖、降脂、減肥、通便、解毒、防痛、增強(qiáng)抗病能力，它能使人們的身心機(jī)能保持在最良好的 狀態(tài)?？纱龠M(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動(dòng)，軟化糞便，預(yù)防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低 血脂。
此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。
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用電飯鍋來煮糙米是比較簡(jiǎn)單的，首先要把糙米淘洗一下，然后放到水中，有些糙米相對(duì)比較硬，所以說最好要提前泡一下，這樣煮出來的糙米會(huì)比較軟嫩，吃起來口感會(huì)好一些，另外再用電飯煲來煮糙米的時(shí)候，也可以放入其他的一些食材，比如放入燕麥，放入枸杞等等，營(yíng)養(yǎng)功效更好。
煮糙米飯方法如下：一、洗米時(shí)用手輕揉且迅速將米攪動(dòng)，連洗兩次即可，因?yàn)椴诿椎臓I(yíng)養(yǎng)全在表皮，不可將表皮洗去。二、加水多寡與米之軟硬度有關(guān)，只有煮白米：水與米的比例約1.0～1.2倍即可，但如以糙米及白米混合烹煮，則水量必須提高至1.3倍(以容量計(jì)算)。三、浸水是讓米粒充分吸收水分，使米飯煮熟度均勻，白米浸水時(shí)間約30分鐘，糙米為增加其消化吸收率，因此其浸水時(shí)間約需10～12小時(shí)。四、白米使用一般電鍋烹煮即可，烹煮過程中應(yīng)避免掀起鍋蓋，以免水分過度蒸發(fā)。糙米使用一般電鍋烹煮時(shí)，必須實(shí)施『二次炊』，如果能夠使用壓力鍋，當(dāng)可有效提高其食味品質(zhì)及消化吸收率。五、煮熟後再利用鍋內(nèi)馀溫燜約20分鐘，可使米飯更Q。
第二種煮法：
在煮糙米飯時(shí)，只要在水中加冰塊，煮出來的米飯就可以和白飯一樣松軟好吃。方法是將原本要加的內(nèi)鍋水的一半換成冰塊。舉例說，煮兩杯米時(shí)，原本放兩杯多的水，這時(shí)將一杯分的水放進(jìn)冰箱冷凍，煮時(shí)再取出，加在內(nèi)鍋里一起煮。如此水溫和米的溫度都下降，煮的過程會(huì)變長(zhǎng)，煮出來的米粒也就較膨松，好嚼了。
糙米的減肥功效從何說來？
糙米可以調(diào)節(jié)不飽和脂肪，加速腸道蠕動(dòng)，利于排便排毒，可預(yù)防便秘和腸癌；糙米的血糖指數(shù)低，很容易讓人有飽腹感，有利于控制食量；
糙米是天然的利尿劑，能促進(jìn)新陳代謝，排除體內(nèi)過剩的養(yǎng)分及毒素；糙米所含膳食纖維與膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂；此外，還可以防止疲勞與疾病，保持體力，達(dá)到美容、減肥兩不誤。
糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但是它的口感如果煮不好，口感相對(duì)比較差點(diǎn)，因?yàn)樗馁|(zhì)地還是比較硬的，所以說煮的時(shí)候需要花一點(diǎn)時(shí)間，這時(shí)候?yàn)榱嗽黾涌诟?，可以和大米一起煮，這樣能夠中和口感，同時(shí)還能夠達(dá)到很好的保健身體的作用，做法也是比較簡(jiǎn)單的可以，和大米進(jìn)行一定比例的混然后再煮。
糙米和大米一起怎么煮
用料主料糙米大米1量杯調(diào)料水適量
1.將糙米大米用清水淘洗干凈
2.淘洗干凈的糙米放入電飯煲，加入清水
3.水位至糙米的2杯米所需水量處，蓋上蓋子，菜單中選擇“活性糙米”，按下煮飯鍵
4.經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)3個(gè)多小時(shí)的等待，糙米飯終于出鍋了，米飯的水平位置幾乎到達(dá)了糙米3杯米的水位處，米粒吸足了水分，個(gè)個(gè)飽脹松軟
營(yíng)養(yǎng)功效糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時(shí)，但是糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比精白米高。 與全麥相比，糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。 而且糙米含有較多的脂肪和碳水化合物，短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。適當(dāng)增加糙米的攝入，可以加快人體的排毒速度，從而使腸內(nèi)有益菌增殖，有害菌排出，有利于預(yù)防腸癌和便秘的發(fā)生。其米糠和胚芽部分所含有的豐富B族維生素和維生素E，不僅能提高人體免疫力，增強(qiáng)我們對(duì)病毒的抵抗能力，還能有效地促進(jìn)血液循環(huán)，消除煩躁情緒，讓身心更加健康有活力。
小米粥有很好的養(yǎng)胃效果，而且小米粥可以說是老少皆宜的一種食物了，但是在煮小米粥的時(shí)候我們也要了解一些方法和技巧，其實(shí)可以適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┌滋?，幫助增加味道?/p>
1、首先，取適量的小米，備用。
2、將小米洗凈后，放入碗中浸泡三十分鐘左右。
3、將小米倒入湯鍋中，然后在鍋中加入適量的紅棗、枸杞之類的，加入的東西根據(jù)自己的需要添加即可。當(dāng)然也可以什么都不放，只放小米。
4、然后用小火煮了大概一個(gè)小時(shí)作用的時(shí)間，再用勺子時(shí)常在鍋中攪拌下，防止小米粘鍋。
5、煮十分鐘左右的時(shí)間后，我們可以加入適量的食用油，轉(zhuǎn)入小火，這樣的話小米粥就更加的香、更加美味。
6、小米粥煮的差不多后，我們可以放入適量的白糖，打開沙鍋不停攪動(dòng)，鍋里的粥是越攪越稠，持續(xù)10分鐘，到粥呈粘稠狀為止。
不同質(zhì)量的小米熬出來口感完全不同，這點(diǎn)我一直選--百稻源-品-金谷米，能熬出七層米皮，米油很厚，而菜場(chǎng)的有的發(fā)苦發(fā)麻口感不好那都是沉米，更有甚者加了不明物質(zhì)。
海南那是一個(gè)盛產(chǎn)海鮮的地方，那里的海水沒有污染潔凈度高，因此海鮮都是十分新鮮的，貝類海鮮的是人們所吃的最多的一種，常見的有生蠔貽貝等，因此制作海鮮的方法，也要根據(jù)自己所選的石材的種類來決定，今天來教大家一些簡(jiǎn)單的制作貝類海鮮的方法，大家可以在家試一試了。
海鮮貝類的做法之生蠔。蒜蓉烤生蠔，蒜去皮，借助工具將蒜磨成蓉待用；將所有的海蠣肉集中一起用調(diào)味料腌制片刻后重新裝在牡蠣殼上（習(xí)慣海鮮的味道可省略這一步驟）；在生蠔上撒適量的蒜蓉和生抽一小勺；入烤箱200度烤5分鐘即可，撒上香蔥末，澆上香油就可以吃了。
海鮮貝類的做法之鮑魚。蒜蓉鮑魚、鮑魚去除內(nèi)臟，洗凈，放入蒸鍋，蒸五分鐘左右即可；把蒸熟的鮑魚擺入盤中，上面放少許蔥花，撒上胡椒粉，在淋入蒸魚豉油；鍋內(nèi)加入少許油，放入蒜末，姜末炒香，然后迅速澆在之前弄好的鮑魚上。
海鮮貝類的做法之芒果螺。炒芒果螺，先把芒果螺洗凈放在有小菜筐里濾水、鍋熱放油，放入姜片爆一下；接著加入芒果螺，翻炒一下，加入少許料酒翻一翻，接著倒少許醋和醬油，再把青紅椒倒進(jìn)去然后蓋上鍋蓋煮一下（喜歡青紅椒軟點(diǎn)的可以倒進(jìn)去一起煮會(huì)兒，喜歡脆的就開蓋了再倒），不用加水，此物會(huì)自動(dòng)產(chǎn)水；大約煮個(gè)2、3分鐘就可以了，然后加入耗油炒一炒，喜歡辣點(diǎn)的可以加入蒜蓉辣椒醬進(jìn)去炒一炒。
以上就介紹了3種貝類海鮮的做法，其實(shí)一般性只要海鮮足夠新鮮，制作方法也不需要特別的新穎獨(dú)特，也能夠做出來十分美味的菜肴，主要是能存留住貝類海鮮的鮮香，那么這道菜一定是非常完美的啦！
很多人都很喜歡吃湯圓，軟軟的甜滋滋的。元宵節(jié)吃湯圓，是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗。全國(guó)各地有不少馳名的風(fēng)味湯圓元宵。但是有些喜歡吃湯圓的朋友卻不知道應(yīng)該怎么煮所以很煩惱，那么今天小編就為大家?guī)硇珗A的煮法吧。
材料:
糯米粉，花生，蜂蜜。
做法:
1. ? ?
將熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小劑子備用。2.取五分之一的糯米粉用溫水和成面團(tuán)，用手壓扁，水燒開后放鍋內(nèi)煮至浮起（約5分鐘）。3.將煮好的面團(tuán)取出與剩余的糯米粉混合，慢慢加入鍋內(nèi)的水，揉成新的面團(tuán)。
4.將面團(tuán)分成若干小份，壓成面皮狀，包入餡料。5.將餡料包住收口，滾圓，放入煮開的水中，用鍋鏟推動(dòng)湯圓，防止粘鍋。煮開后放入少許冷水繼續(xù)煮制，重復(fù)三次，煮至湯圓浮起即可。以上就是為大家?guī)淼男珗A的煮法了，喜歡吃湯圓的朋友都可以按照文章上面所說的來進(jìn)行煮湯圓。湯圓雖然好吃但是也不要吃得太多哦。
干鍋菜一直都廣受喜愛，相對(duì)于火鍋而得名?；疱伒臏芏?，而干鍋湯汁相對(duì)較少，可以涮燙各種原料。干鍋的做法因干香味濃而廣受好評(píng)，而且因其香味濃郁，材料入味而讓我們只吃一口一點(diǎn)也不過癮。那么干鍋是怎么制作的呢？小編今天給大家介紹一道經(jīng)典干鍋?zhàn)龇?，那就是干鍋包菜?/p>
干鍋，川菜的制作方法之一，起源于四川省綿陽(yáng)市，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足;不需要自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對(duì)固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒有出現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)品牌，是市場(chǎng)潛力十足的餐飲品牌。其主要品種包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋牛肉等。
干鍋包菜做法：
1. 肉放水里浸泡，去血水，包菜切開洗凈后撕成小塊
2. 姜、蒜切片，干辣椒切小段
3.五花肉切片肥的先下鍋熬出油
4.放入剩余的五花肉一起翻炒，讓五花肉在油里多炸一會(huì)兒，這樣的肉片炒出來更香
5.為了使姜、蒜片不會(huì)炒過火，我是把肉炸香，后放的放的姜、蒜、干辣椒
6.放入少許鹽倒入一勺料酒，倒入菜翻炒
7.倒入少許白醋(盡量沿著鍋邊倒入，這樣醋的味道會(huì)發(fā)揮的更好)
8.放入一大勺蠔油，翻炒兩三分鐘左右
9.出鍋前加入一點(diǎn)點(diǎn)的雞精，出鍋
以上就是干鍋包菜的做法，學(xué)會(huì)這道菜以后，相信做別的干鍋也能很上手。大家還可以試試差不多做法的麻辣香鍋，平時(shí)在家嘴饞想吃又不想麻煩去餐館，不如自己學(xué)會(huì)來做，衛(wèi)生又料足。干鍋的辣味還可以根據(jù)自己口味來調(diào)。
糙米和平時(shí)所看到的精致大米不一樣，不是一日三餐的常見大米，但是注重養(yǎng)生保健的人都知道糙米雖然口感比較的粗糙，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，尤其是糙米發(fā)芽經(jīng)過處理之后就更容易激活營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這樣吃起來口感更好，那么下面我們來了解一下糙米發(fā)芽飯的制作方法。
糙米發(fā)芽飯
現(xiàn)在的人越來越注重自己的養(yǎng)生保健工作，所以說對(duì)于飲食的一個(gè)了解和選擇是非常重要的，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候最普通平常的食物，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，更利于我們的身體健康還有營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，
食材食譜熱量：1660(大卡)。
主料
糙米 適量。
方法/步驟
1. 挑糙米
購(gòu)買新鮮的有機(jī)農(nóng)糙米，挑選色彩深、胚芽部分很鮮明的糙米。
2. 洗糙米
洗糙米的時(shí)候時(shí)候要輕輕地?fù)u洗，洗的時(shí)候浮上來的米和渣都撈出來，反復(fù)洗3~4回。
3.泡糙米
將糙米用溫水(溫度不宜太高)充分浸泡，在水里加一點(diǎn)鹽以防止細(xì)菌滋生，每天更換三次水。
4.糙米發(fā)芽
像養(yǎng)黃豆芽似的將糙米放在紗網(wǎng)上蓋上廚房用抹布，以保持一定的溫度，當(dāng)糙米長(zhǎng)出0.5～1毫米左右的米芽就行了(正常室溫下約需浸泡2～3天)。
5.發(fā)芽糙米
發(fā)芽的過程中拿開抹布看看芽的長(zhǎng)度，芽的長(zhǎng)度達(dá)糙米一半的時(shí)候?qū)l(fā)芽糙米放入冰箱里保存，有效期為1星期，如果想保存時(shí)間更長(zhǎng)的話把發(fā)芽糙米晾干。
6.煮發(fā)芽糙米
烹煮時(shí)另?yè)Q凈水輕輕淘洗，米與水的用量比例大約是1∶1.5。
這個(gè)發(fā)芽過程對(duì)于糙米來說等于懷孕，能使糙米中所含的酵素得到充分的活化與生物轉(zhuǎn)換，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了其原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
糙米的功效
1、糙米對(duì)肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，吃糙米對(duì)于糖尿病患者和肥胖者特別有益。
因?yàn)槠渲械奶妓衔锉淮掷w維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時(shí)，糙米的微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對(duì)糖耐量受損的人很有幫助。
日本研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時(shí)具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
2、多吃糙米蔬菜防過敏 相當(dāng)多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。
研究發(fā)現(xiàn)，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當(dāng)關(guān)系密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內(nèi)紅細(xì)胞質(zhì)量降低，缺乏生命活力。
由這類低質(zhì)量紅細(xì)胞組成的人體，對(duì)自然的適應(yīng)能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、羥色胺等過敏毒素，刺激人體產(chǎn)生過敏反應(yīng)而發(fā)病。
糙米、蔬菜則不同，所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止上述過敏性皮膚病的發(fā)生。
3、糙米能治療貧血;
4、糙米能治療便秘，凈化血液，有強(qiáng)化體質(zhì)的作用;
5、胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身機(jī)能;
6、糙米能使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡;
當(dāng)然了有些人要說了糙米并不好吃，而且不是很好消化，其實(shí)這樣的說法雖然有一定道理但對(duì)吃糙米的好處卻是有目共睹的，因此日常生活中還是要盡量多吃一些糙米這樣更有利于人體的健康。
上面就是糙米飯發(fā)芽反的制作過程，所以說我們?cè)谏钪卸伎梢远嗔私膺@些食物的營(yíng)養(yǎng)和保健常識(shí)，這樣就可以自己制作出美味有營(yíng)養(yǎng)的糙米發(fā)芽飯，而且口感更佳獨(dú)特，更符合人們的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求。
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綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤(rùn)膚的功效，還有一定的祛鉛毒功效，綠豆粉因其含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，故有增白、淡化斑點(diǎn)、清潔肌膚、去除角質(zhì)、抑制青春痘的功效。
綠豆可以維持皮膚彈力抗衰老，綠豆的種籽提取物內(nèi)含AHA成分，能夠無刺激去除老化角質(zhì)、促進(jìn)細(xì)胞再生。最重要的是，綠豆有良好的排毒效果。萃取自綠豆的提取物依然保有綠豆良好的清熱解毒功效，對(duì)汗疹、粉刺，痘痘等各種皮膚問題效果極佳。
制作：
1.先將綠豆清洗干凈，用水浸泡。大約泡一天。
2.將綠豆的皮泡開，用手心輕輕搓揉，綠豆皮能掉下來。
3.將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費(fèi)事。
4.將去皮的綠豆加2倍水，放入高壓鍋煮約30分鐘。使其成為豆沙。
碎冰、綠豆及其他材料放入果汁機(jī)中，以高速先攪打10秒鐘。
長(zhǎng)匙略微拌一拌，再繼續(xù)攪打20秒鐘即可。
自制糖水：以650g.細(xì)砂糖加上600c.c.水煮滾即可，可一次多煮些，放冰箱冷藏備用。
很多人以為綠豆沙就是把綠豆用榨汁機(jī)打成糊，其實(shí)是不對(duì)的，而且綠豆沙最好不用鐵鍋煮，要用砂鍋煮出來的氣味口感才最佳。綠豆沙喝不完還可以放進(jìn)冰棍模具里，再放進(jìn)冰箱做成我們常吃的綠豆冰棒，是不是感覺不錯(cuò)呢。
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