涼拌筍干怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“涼拌筍干怎么做？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
涼拌筍干相信很多人對它都是情有獨鐘的，在其中適當(dāng)?shù)姆湃胍恍├苯?，就更加的開胃可口了，而對于涼拌筍干的做法，以下有兩種方法介紹，喜歡吃這些食物的朋友們當(dāng)然可以自己動手制作完成。
一、涼拌筍干
材料：筍干新鮮紅辣椒末（最好是辣的那種）小香蔥末（其實大蔥也沒問題） 蒜末 鹽 雞精 糖 香油 耗油 醋
1. 先要用冷水泡筍干，大概要泡上半天，使硬硬的筍干吸足水分（泡時要試情況換水）
2. 剪掉筍干的根部（用手掰一下，太硬的部分就剪掉），然后把筍干撕成細(xì)條狀（呵呵~~這個要有耐心了）太長的剪短一點
3. 筍干放到鍋里，加水煮熟后瀝干水份
4. 新鮮紅辣椒末 + 小香蔥末 + 蒜末 + 鹽 + 雞精 + 糖 + 香油 + 耗油 + 醋 混合均勻成醬汁，趁熱澆在筍干上稍稍拌勻 哦拉）
二、涼拌筍干
1. 筍干上有好多粉末（不清楚是不是所有筍干都這樣哈），好像是鹽,所以泡筍干時要多洗幾遍。
2. 剛拿出來的筍干，又丑又臭的，呵呵~~多泡會兒，再換幾遍水就好了
3. 筍干的根部很很硬！建議不是鐵尺鋼牙的都要剪掉這部分，不然吃前記得先檢查下家里有沒有備足牙簽
4. 未必免出現(xiàn)牛吃草現(xiàn)象,筍干一定要剪短些(不剪的吃相不好后果自負(fù)哈涼拌筍干）
5. 貌似放冰箱冷藏后味道更好的說
三、制作步驟
1 干竹筍提前泡好，然后用手撕成小塊
2 涼水下鍋煮5分鐘撈出瀝干備用
3 準(zhǔn)備搗好糍粑辣椒
4 起鍋放適量油，放入糍粑辣椒
5 涼油下鍋小火煸香
6 炒好的糍粑辣椒淋在竹筍上
7 在放醬油，雞精，味精，蔥花拌勻即可。
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筍干炒排骨受到很多人的喜愛，但是想要享受這些美味的食物，自己又不知道如何動手完成，確實是令人苦惱的，所以對他的一些做法技巧也要了解，可以參考下文的這幾個步驟。
一、食鹽1茶匙醬油4湯匙
蔥2棵姜4片蒜4瓣水適量白糖1湯匙白酒2湯匙植物油適量
1.材料備好，筍干先用水泡軟，剪成小塊，然后放入開水中焯水
2.撈出筍干用清水沖涼后放水中浸泡1-2天(中途需要更換幾次清水)，排骨洗凈，浸泡在清水里半小時，鍋里放水、1湯匙二鍋頭、1片姜，放入排骨，煮開洗凈排骨表面的浮沫撈出
3.瀝干筍干的水份，蒜、姜、蔥頭(蔥葉不要)備好，鍋中放油爆香蔥頭、姜片和蒜瓣
4.放入排骨煸炒至表面微焦黃，淋入1湯匙二鍋頭，加入筍干，再放入醬油和糖煸炒
5.倒入鑄鐵鍋，加入沒過排骨的開水，大火煮開后，蓋上鍋蓋，調(diào)小火燜煮一小時左右
6.然后開蓋大火收汁，此時可根據(jù)個人口味加鹽、糖或老抽上色，收至水份快干即可
二、烹飪技巧
1、筍干一定要提前焯水后，再浸泡1-2天，這樣才能去除筍干的澀味;
2、排骨一定先要泡水，再要出水，這樣才能將骨頭的血水逼出，更好地去除腥味，出水的時候放點二鍋頭和姜片有去腥的作用;
3、煸炒排骨時，加入醬油和糖一塊去炒，會讓排骨上色更漂亮。醬油里含有生抽和老抽，所以不需要加老抽上色，如果只放生抽，一定要加點老抽上色排骨才漂亮，生抽與老抽的比例是2:1最后收汁，可以根據(jù)個人口味增加鹽、糖和老抽，讓菜色和口感更醇厚濃香。
? ?聽名字上來講，筍干排骨湯就是由排骨很筍干兩者燉制而成的湯，其實做這個也是很簡單易學(xué)的，排骨要選用比較瘦的，這樣不會很油膩也不會有高脂肪，筍干呢其實就是由鮮筍制成的，比鮮筍更要干凈，味道也更為鮮美，含有的營養(yǎng)也是較為豐富的，兩者放在一起燉湯是上補之作。
? ?做法步驟
1. 選購浙江或福建產(chǎn)的冬筍筍干，最好是烘焙的筍尖，比較嫩。不要挑選筍根部位加工的筍干，會太老，口感發(fā)柴。
2. 提前一晚放入溫水中浸泡漲發(fā)，如果來不及，可以放在開水鍋里煮5-8分鐘，直至自然冷卻后用清水漂洗，改刀切段備用。
3. 排骨洗凈斬塊，入沸水氽燙，過冷水，瀝干水份，鍋內(nèi)放少許油，煸香姜蒜末，放入排骨炒至微黃盛出。
4. 將泡好的筍干絲和排骨放入高壓鍋里（或者燉鍋、瓦煲），加入水，水要剛剛沒過食材為宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少許十三香調(diào)味粉，1茶匙蒜末，加蓋。
5. 加蓋大火燒，出大氣開始計時，保持大氣15分鐘轉(zhuǎn)小火3-4分鐘再關(guān)火。
6. 待氣體排完，打開蓋子，放入半茶匙雞精和一把蔥段，拌勻即可出鍋。
7. 排骨吸收了筍干的香味，而肉的油脂被筍干充分吸收，兩者相互借味，既鮮美又清爽，實在是好味道！
? ?排骨筍干湯是一道非常營養(yǎng)的高湯，特別是在其中的酸酐，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、纖維素等微量元素，更具有低脂肪的特點，吃多了也不怕長胖，還具有開胃的功能增強食欲，防止便秘等等多項功能，所以在平日里可以多吃一些的，做起來也不是很麻煩的。
?絲瓜和筍干都是大家日常生活中常見常吃的食材。絲瓜屬性清涼，是清熱解毒，去火消炎的良好蔬菜，同時還擁有治療多種疾病的藥用功效。多吃絲瓜多于活絡(luò)筋骨具有很大幫助。而筍干屬性為溫?zé)?，多吃能幫助?qū)寒暖體。；兩者相結(jié)合暖寒搭配，相輔相成，利于營養(yǎng)的發(fā)揮。那么，絲瓜筍干湯怎么做？
?番茄置開水中浸泡片刻去皮，切小塊;筍干浸泡切頭撕成條狀;絲瓜去棱角和皮、切菱形小塊。先把番茄煸炒至濃香稀爛，加入清水1250毫長(約5碗量)和筍干，武火滾沸改小火煮出濃湯，下絲瓜滾至剛熟，下雞精、鹽便可。為3～4人用。
?關(guān)鍵詞：消暑防曬 滋養(yǎng)肌膚
材料：番茄200克、絲瓜250克、筍干50克、生姜3片。
烹制：各物洗凈。番茄置開水中浸泡片刻去皮，切小塊;筍干浸泡切頭撕成條狀;絲瓜去棱角和皮、切菱形小塊。先把番茄煸炒至濃香稀爛，加入清水1250毫長(約5碗量)和筍干，武火滾沸改小火煮出濃湯，下絲瓜滾至剛熟，下雞精、鹽便可。為3～4人用。
上面給大家介紹的就是簡單的絲瓜筍干湯的做法，大家按照介紹準(zhǔn)備好必要的原材料和一些配料，再加入自己喜歡的各種食材，相信味道一定會很不錯的。絲瓜筍干湯對于女性朋友們而言，不僅是解暑的湯品，更能防曬和美容養(yǎng)顏。
鴨肉的營養(yǎng)價值是比較高的，更可以幫助我們起到清熱滋陰，促進(jìn)食欲以及預(yù)防便秘的作用，筍干老鴨湯絕對是比較美味的一種搭配方法，而詳細(xì)的做法技巧可以通過以下的做法來認(rèn)識。
一、材料
主料:筍干、老鴨
調(diào)料:料酒2湯匙、鹽適量
1. 筍干洗凈，放入煮沸的開水里浸泡兩小時或更長，泡至發(fā)軟，撈起沖凈，瀝干水，切段;
2. 洗凈宰好的老鴨，斬大塊，氽水撈起;
3. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入筍干，武火煮沸，倒入料酒，轉(zhuǎn)文火煲兩個小時，下鹽調(diào)味即可品嘗。
功效
清熱、滋陰、促食欲、防便秘。
二、小貼士
1、鴨子一定要選用一年以上的老鴨，當(dāng)然最好是兩三年的土鴨，冷凍的鴨子不推薦啊;
2、鴨子有膻味，記得一來要剪去鴨屁股，二來要焯水，這是關(guān)鍵，否則你加再多的料酒和生姜都去不掉味的;
3、傳統(tǒng)的鴨湯都是說要煲好幾個小時，飯店里的說法更夸張，有的甚至說要十幾個小時，這樣的鴨湯味道濃了，營養(yǎng)幾乎也沒了，現(xiàn)代人沒有那么多時間折騰，再者也沒必要，高壓鍋的好處在于很容易把老鴨燉酥，而且營養(yǎng)流失的非常少;
4、筍干是咸的，為了降低咸度，可以先清洗浸泡一下，大概20分鐘即可;
既然是喝鴨湯，不要放很多亂七八糟的調(diào)料以免毀了一鍋湯，不過可以根據(jù)自己的體質(zhì)放入下列一樣食材和鴨肉一起燉，比如苡仁，綠豆，冬瓜，海帶，沙參等食材，更加滋補啊。
? 總是吃烤豬蹄，難免會有一些油膩感，豬蹄的做法其實是多種多樣的，除了烤豬蹄之外，要數(shù)燉豬蹄最有營養(yǎng)，為了能夠讓豬蹄當(dāng)中的營養(yǎng)更容易被我們?nèi)梭w所吸收，可以在里面適當(dāng)?shù)募由辖邮指?，筍干作為南方的一種美食，可以起到去潮濕的作用，那么筍干燉豬蹄怎么做呢？讓我們一起來看一下。
菜譜簡介
這道菜中最好吃的是把豬蹄及香料的美味吸得滿滿的筍干。
材料
豬蹄250克，筍干100克(2兩)，八角1個，桂皮1片，香葉1片，茴香5粒，海鮮醬油1勺，鹽5克，冰糖15克
做法
1.筍干需要提前泡上5~6個小時。
2.洗凈筍干后直接放干凈的炒鍋里將筍干的水分炒干(炒鍋里不需要放油)。
3.豬蹄用開水焯一下。
4.另起一個湯鍋，燒半鍋開水，將八角、桂皮、香葉、茴香放入開水里稍微煮出味道后，將冰糖、豬蹄、筍干放入水中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5個小時。
5.轉(zhuǎn)大火，擱入醬油和鹽，燒上5分鐘，將水微微燒干即可。
菜譜簡介
作法4的五花肉湯，也可加入酸菜或福菜，再加入適量的調(diào)味料，煮成湯品食用，就不會浪費材料了。
材料
豬蹄膀1個，酸筍干150公克，五花肉1/2斤，蔥3支，醬油1/2杯，酒少許，糖適量，鹽少許
做法
1.)將酸筍干撕成細(xì)絲狀，洗凈后切段，泡一天水，再用滾水汆燙過，以去除筍干的酸、咸味。
2.)蔥洗凈后切成長段備用。豬蹄膀洗凈，先用滾水汆燙去腥，取出后把醬油抹在表皮上，放入油鍋中炸至金黃色，取出后馬上泡在冷水中至涼。
3.)將油鍋中的熱油倒出，只留1大匙左右的油量，燒熱后，放入蔥段爆香，再放入蹄膀、調(diào)味料1，然后加水，水的份量需蓋過蹄膀，煮至蹄膀肉質(zhì)軟爛。
4.)將五花肉刀大塊狀，加入筍干、水，一起熬煮至筍干滿鮮味，再把筍干夾入大盤中舖底備用。
5.)將作法3完成的蹄膀擺在筍干上，再撒上少許香菜即可。
? ?以上就是筍干燉豬蹄的具體做法，豬蹄雖然有些油膩感，但是經(jīng)過筍干的中和，油膩感就會消失了。豬蹄當(dāng)中含有豐富的膠原蛋白，它可以促進(jìn)青少年的骨骼發(fā)育，所以是青少年在身體的生長過程當(dāng)中，必不可少的營養(yǎng)物品之一，多吃一些對自己的身體有營養(yǎng)的食物，可以保證身體的健康。
筍干燒肉簡介
筍干燒肉是一道美味可口的漢族名菜,是江浙一帶比較常見的家常菜，主要食材為五花肉、干筍。此菜筍干香,肉軟爛,醬紅色,味鮮香,回味悠長,是下酒佳肴。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效；冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。
筍干燒肉圖片
筍干燒肉怎么做最有營養(yǎng)
筍干燒肉的做法一
材料:豬五花肉500克、筍干適量、蔥4根、姜半塊。
調(diào)料:生抽、老抽、糖、雞精。
步驟:
1、筍干用溫水泡發(fā)后切寸段,五花肉切塊焯水后洗凈浮沫(最好用熱水洗)。
2、鍋內(nèi)熱油,五成熱時放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黃色。
3、往鍋中倒入紹酒,大火煸炒。
4、加入生抽、老抽,煸炒。
5、蓋上鍋蓋,燜兩分鐘,至肉完全上色。
6、開蓋,往鍋中加入開水沒過肉,大火燒開后再一次撇去浮沫,然后加入糖、雞精,蔥、筍干,大火燒開后改小火燜一小時即可。
筍干燒肉的做法二
食材：去皮五花肉適量、水發(fā)筍干適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、鹽適量
1、備好筍干,五花肉。
2、肉切小塊,放鍋里炒(不用加油)目的是逼掉一點肉里的油,而且這樣燒出來的肉緊實,不容易碎,還容易上色。
3、炒好的肉塊加水和料酒,姜片。中火燉1小時左右。
4、加生抽,老抽,糖,再燒30分鐘(鹽可加可不加)。
5、加入筍干。
6、加筍干再中小火燒30分鐘,等湯汁稍微收干就可以出鍋了。
7、撒點蔥花既點綴又香。
筍干燒肉怎么做營養(yǎng)會流失
1、冬筍不可炸老,以免失去鮮味,宜用微火燜燒。
2、紅燒肉完美的色澤是明微紅色或明黃棕色且表面光亮,這是糖色賦予的正常色澤,用老抽只會使紅燒肉色澤發(fā)黑。
3、調(diào)料、湯汁一次加足,中途不可加水，否則會影響口感。
4、肉放鍋里炒(不用加油)目的是逼掉一點肉里的油,而且這樣燒出來的肉緊實,不容易碎,還容易上色。
筍干燒肉各食材的處理方法
1、五花肉
刮去肉皮上的毛,五花豬肉切成2.4 厘米見方小塊。把肉塊放入開水鍋內(nèi)燙一燙,至水再滾沸時撈起洗凈血水。買五花肉時注意，色澤明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過人工處理
2、筍干
冬筍剝除外殼,削掉根須,提前用溫水浸軟泡發(fā)2小時左右,然后取其鮮嫩部分切成與肉塊一樣大小的斜刀塊，干筍一定要浸軟,否則口感不好。買冬筍時最好挑選筍殼深黃色,表面光潔、完整,緊貼筍肉,尾巴黃的筍。
涼拌皮蛋就是將皮蛋，以及各種涼拌的調(diào)配料一起搭配制作，而成的一道涼拌美食，平時經(jīng)常是會吃得到的，特別是在夏季的時候，皮蛋具有特殊的風(fēng)味，還可以幫助我們促進(jìn)食欲，治療聲音嘶啞咽炎的問題。
一、做法
皮蛋五只，切成四片，擺入在碟中。肉末少許，姜蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 熱鍋后，按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒
上一層糖后，把鍋里的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可
二、做法
材料：
皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。
(2)香萊切成末，大蒜剁細(xì)，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬
油、醋、糖、辣椒油，調(diào)勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾即可。
三、菜品特色
皮蛋具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)『醫(yī)林纂要』說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘。
四、營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值松花蛋營養(yǎng)豐富，特別是其蛋白質(zhì)性質(zhì)有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達(dá)32毫克，為鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類多達(dá)20種。因此，松花蛋比鮮蛋的營養(yǎng)價值更高，在人體內(nèi)更容易消化吸收，而且有一定的補益和祛病。
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