清燉蘿卜牛腩的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供清燉蘿卜牛腩的做法是什么？，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
牛腩是帶有筋、肉、油花的牛肉塊，在生活中比較常見，因其很有嚼勁，而備受人們的喜愛。尤其是營養(yǎng)又美味的清燉蘿卜牛腩更是深受人們的歡迎，但是很多人對它的做法并不了解。其實清燉蘿卜牛腩的制作方法是非常簡單的，只需8步就可以完成。
一、食材
主料：牛腩兩大塊，白蘿卜1根
輔料：八角3個，陳皮1塊，老姜1塊，大蔥半根，蒜苗1把，油適量，鹽少許
二、做法
1. 準(zhǔn)備好食材。
2. 牛腩洗干凈，切成2-3cm方塊。
3. 接一鍋水，放入大蔥段、姜片，倒入牛腩塊，煮開，去掉浮沫。
4. 白蘿卜去皮洗干凈，切滾刀塊。
5. 大蔥切段、老姜去皮用刀拍扁、蒜苗洗干凈，捆成一小捆。
6. 燒一鍋水，分別加入牛腩、蔥段姜塊、八角、蒜苗、陳皮,燉煮40-60分鐘。
7. 加入蘿卜繼續(xù)燉煮30分鐘。
8. 裝入砂鍋，加入食鹽和切斷的蒜苗燉至斷生即可。
三、注意事項Ys630.CoM
1、牛腩很韌，用壓力鍋可以快速燉爛，有時間還是用砂鍋慢煮慢燉4-5小時，酥而不爛，味道最好,一般的燉鍋建議燉煮不少于1.5-2小時。
2、白蘿卜換成土豆、西紅柿、紅蘿卜、洋蔥都可以，視乎個人口味。
3、如口味重可加入柱候醬，將別有一番風(fēng)味。
4、飛水這步絕對不能省，沒有飛水的牛腩燉出來很腥，影響口感。
5、香料根據(jù)個人喜好來放，如香葉、桂皮、花椒等。
四、牛腩的營養(yǎng)價值
1、調(diào)節(jié)病后體虛
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。
2、補血養(yǎng)血
牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、強筋壯骨
水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
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牛腩不僅肉質(zhì)細嫩，而且具有豐富的營養(yǎng)價值，可以有效補充人體所需營養(yǎng)成分，深受廣大朋友的喜愛。而且，牛腩作為牛身上較好的一個部位的肉，吃起來比較嫩，相對于來說易于消化。同時，清燉牛腩是最好能鎖住其鮮香的一種烹飪方法，那么，清燉牛腩的做法是什么呢？ 首先，購買高品質(zhì)的牛腩，清洗干凈后，再放入開水中過血水后，切成適當(dāng)大小的塊狀，再把姜、蔥清洗干凈后，分別切成姜片和蔥段。接著，再一干凈容器中加入切好的牛腩，放入蔥段、姜片以及花椒、八角等大料和鹽、味精等調(diào)味品，倒入適量的料酒，有效去除腥味，充分攪拌均勻后，進行腌制。
然后，在鍋中加入蔥段、姜片，和適量的水，煮開后，放入腌制好的牛腩，可以根據(jù)自身喜好加入一切其他搭配食材，比如，蘿卜。大火煮開后，再換成小火進行燉制，加入鹽、味精等調(diào)味品后，充分攪拌均勻，直至湯汁濃郁后即可盛出。
還能夠根據(jù)自身口味適當(dāng)加入香菜或者蔥花進行調(diào)味，愛吃辣的朋友還能放入辣椒油。鮮美濃郁的清燉牛腩就制作完成了，可以盡情享用。吃完牛腩以后，剩下的湯汁還可以用來下面條，也是絕佳的美味。
清燉牛腩方法比較簡單，易于操作，可以在家進行嘗試制作。特別是在寒冷的冬季，吃上一碗熱騰騰的清燉牛腩，不僅暖胃，還能驅(qū)除人體寒氣，有利于人體健康。其中湯汁還具有豐富的營養(yǎng)價值，比較清淡可口，快快嘗試制作吧！
蘿卜具有清熱解毒的功效，牛腩也具有豐富的影響價值，而且牛腩燉蘿卜既具有蘿卜的清香，還有牛腩口感鮮嫩，是一道常見的菜品，很多人喜歡吃，特別是湯汁鮮美濃郁，那么，牛腩燉蘿卜的做法是什么呢？ 首先，選購新鮮的蘿卜，去皮后清洗干凈，切成適當(dāng)大小的塊狀，不宜太大，否則不容易煮熟。再購買優(yōu)質(zhì)的牛腩，放入開水后過血水，切成適當(dāng)大小的形狀即可。接著，把清洗好的姜、蔥分別切成姜片、蔥段。還可根據(jù)自身喜好加入其他的食材，只要不影響其本身味道口感即可。
然后，把牛腩放入一干凈容器中，加入姜片以及蔥段，放入料酒，花椒、八角等大料，以及鹽、味精等調(diào)味品，充分攪拌均勻后，進行腌制。最后，在鍋中加入姜片、蔥段，以及切好的牛腩，再加入適量的水至少需沒過牛腩。
一定要注意等到大火煮開后，再換成小火繼續(xù)燉，放入適量的鹽、味精等調(diào)味品，充分攪拌均勻后，再放入切好的蘿卜塊，繼續(xù)燉，直至熟了即可出鍋享用，可根據(jù)自身喜好加入蔥花亦或是香菜進行調(diào)味。
牛腩燉蘿卜，吃完牛腩和蘿卜后，再喝上一碗鮮美清香的湯，既美味又具有豐富的營養(yǎng)價值，能夠有效補充人體所需營養(yǎng)成分。同時，蘿卜還具有通氣的效果，牛腩也能起到暖胃的作用。而且，制作的過程中還可以根據(jù)自身喜好進行調(diào)味，吃起來也比較方便。
蘿卜牛腩是一道非常受歡迎的美食，這道美食吃起來味道非常好，而且營養(yǎng)非常全面，比如牛腩富含蛋白質(zhì)，另外還有種類非常豐富的氨基酸，據(jù)介紹，牛腩所含氨基酸的比例非常接近人體，所以這些氨基酸很容易被消化吸收，另外吃牛奶腩還能補充維他命B群等等，下面詳細介紹蘿卜牛腩的制作方法。
蘿卜牛腩的做法高壓鍋：
食材：一級黃牛腩半斤、白蘿卜、八角、桂皮、橘皮、甘草片、姜、蒜、老抽、白糖、鹽、醬油、料酒。
做法：
1、準(zhǔn)備好上述食材；
2、大火燒開一鍋水，緩慢的逐步放入牛肉（百佳切好的大塊），保證水不要降溫。
等水再次燒開開始算時間，大概3-4分鐘即可（不再有大量浮沫飄出）。
3、此時，用漏勺把牛肉撈出來，放到旁邊準(zhǔn)備好的涼水中，迅速降溫，然后沖洗。
4、沖洗完的牛肉會收縮了，這時候切成外面吃的蘿卜牛腩里面牛腩的大小即可，此時會感覺牛肉很有彈性又很好切，切開有少許血水，因此切完再用涼水沖洗一下，晾干備用.
5、大火鍋燒熱，加少許油（據(jù)說牛肉很出油）。然后放入切好的姜和蒜末，炸香，放一勺海天諸侯醬煸炒香。
6、加入晾干的牛肉，煸炒，讓諸侯醬均勻的附著在牛肉上，然后加料酒2勺，煸炒，加半勺鹽（要比平時炒菜少，因為諸侯醬是咸的，等下還要加醬油）。
7、用湯勺從旁邊的鍋里面一勺一勺加開水入炒鍋，加到剛好沒過牛肉為好（這樣可以保證加入的水夠溫度；另外，這樣做出來的湯汁還挺多的，因為蘿卜后面也會出水的）。
高壓鍋牛腩燉蘿卜的注意事項：
雖然高壓鍋牛腩燉蘿卜做出的牛腩非常軟，牛腩蘿卜味道非常鮮美，但是在大家行動之前還是有需要注意的事情哦，下面為大家詳細介紹高壓鍋牛腩燉蘿卜的注意事項~
高壓鍋：
1、鍋內(nèi)所放食物容量不能超過鍋體的五分之四；合蓋要嚴，即鍋的兩個把(手柄)要重合在一起，不重合的則不能用，同時，還得檢查一下排氣孔是否通暢；
2、高壓鍋上火燒后，見蒸氣穩(wěn)定地從排氣管上冒出時，要將限壓閥及時扣上，限壓閥上不能加壓其他東西，更不能用其他東西代替限壓閥；當(dāng)限壓閥受蒸氣沖力抬起時，應(yīng)減小火力，直到食物成熟。
牛腩：
1、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
2、燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
3、在燒煮過程中，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
清燉牛腩的做法并不復(fù)雜，可是要燉到火候剛開始可能沒那么容易，也不要緊嘛慢慢的學(xué)嘛，學(xué)了一次吃了一次下次就知道怎么煮了，清燉牛腩的味道很不錯，煮的入味不比任何做法差，牛腩是這道菜的主料，買牛腩的時候要注意挑選新鮮的，味道會更好，做法其實不復(fù)雜第一次做或許不是很成功，多做幾次就知道了。
1、清燉牛腩健康功效：
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
紅椒：溫中、開胃、消食
冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳
2、食材用料：
牛腩1塊(約600g)、蒜瓣4粒、生姜1塊、小蔥1小把 、青椒2
個 、紅椒2個、炒香芝麻少許、冰糖2-3小粒 、花椒粒、八角、桂
皮、草果、鹽適量、料酒1勺
菜譜做法：
1.【備料工作】
2.將牛腩浸泡出血水后洗凈，有選擇地將牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的塊狀
3.生姜分兩份，取其中一份生姜拍松，另一份切片
4.小蔥分兩份，分別挽成2個蔥結(jié)備用;蒜瓣洗凈剝皮備用
5.【制作】
6.鍋內(nèi)坐水，放入拍松生姜、蔥結(jié)、1小茶匙花椒粒，水開后將切塊牛腩放入，澆上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后撈出
7.用溫?zé)崴疀_凈附著牛腩的浮沫，控水備用
8.炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫起來后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入燉煮香料一同炒香，將牛腩倒入，轉(zhuǎn)中大火煸炒
9.鍋內(nèi)澆入1勺料酒，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時，一次性加足開水，再次開鍋后，撇掉浮沫
10.將鍋中材料及湯水一同倒入砂鍋內(nèi)，中小火加蓋慢燉。燉煮前期需要多次揭蓋撇清溢出的浮沫，慢燉約1個鐘頭后，將燉煮香料、姜片、蒜瓣、蔥結(jié)取出扔掉，調(diào)入適量精鹽，繼續(xù)燉煮至湯汁收濃牛腩透味且酥而不爛時(需要再燉一個鐘頭)，將牛腩起鍋盛入大碗中
11.青╱紅椒洗凈，去蒂去籽斜切成圈狀，用少許油爆香，鋪在大碗中的牛腩上，將砂鍋中的清湯汁燒熱澆上，撒上少許炒香芝麻即可上桌
如上所述大家是不是知道這道菜的做法了?很簡單吧其實第一次做的人可能沒那么好，可能會煮的比較硬或者煮的太軟，這個慢慢的嘗試就可以有所進步了，這是一道很不錯的菜大家要收藏起來沒事的時候就可以做了呢，可做給家人嘗嘗生活的累往往因為一道菜就可以減輕。
我們每個人在生活當(dāng)中，都應(yīng)該注重自己的日常飲食，應(yīng)為保持良好的飲食習(xí)慣，才能夠更好的幫助我們補充身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，預(yù)防更多的疾病影響和危害，下面要給大家推薦的是白蘿卜燒牛腩的做法，平時有時間的時候，你就可以按照以下所介紹的這些方法去完成這一道食物。
制作方法
1、牛腩洗干凈，冷水下鍋焯水取出，然后切塊，我切的大約2cm厚
2、準(zhǔn)備好姜片，花椒粒，辣椒干和切粒的蒜頭，入油鍋爆香
3、下牛腩，炒至干水
4、水干后，加入豆瓣醬，繼續(xù)炒香，然后加入除鹽以外的所有調(diào)味料，繼續(xù)炒
5、關(guān)小火，切好白蘿卜塊，加入牛腩中，炒均勻后放入兩碗水，倒入高壓鍋壓十五分鐘(我選了煲粥的清淡功能鍵)。
6、壓好后，取出倒入燒鍋，放入鹽，蓋蓋子燜幾分鐘即可!(這一步其實也可以省略，特別是趕時間的，在上一步加鹽壓好直接可以食用了!我做多這步的功夫是為了收汁，更香
主要特色
1、高壓鍋有專門的壓蹄、筋和豆類的菜單，但是壓出來其實已經(jīng)過了，感覺那一刻牙齒的功能徹底被廢了一樣，可以選擇其他功能壓的!效果很好!不過如果盆友們真的很喜歡入口即溶的口感，可以選那些菜單!
2、如果沒有高壓鍋，用砂鍋小火慢煮也可以的，時間要到1個小時左右!而且砂鍋燉出來更香!
在我們的身邊有很多平常普通的食物，很容易吃的到，但是它的保健價值卻是很高的，所以說，要是自己又能夠動手去完成這些美味的食物話，既可以享受它的美味，又可以更好地利用它為我們的身體健康服務(wù)，遠離疾病的危害。
夏天季節(jié)炎熱，飲食最好清燉比較好，這樣也可以降火。面食是生活中的主食之一，清燉牛腩面也是其中一種。清燉牛腩面的湯料是面里面主要的調(diào)味料，也可以加入黑胡椒或者蒜苗去腥味。
1.紅、白蘿卜切成滾刀塊備用。牛腩切塊，用滾水汆燙，連同蘿卜塊、清燉湯頭一起放入快鍋中，燉煮約40分鐘即可。拉面燙熟裝碗，加入燉好的湯與料，食用時可選擇加入適量香菜與姜絲，或蒜苗與黑胡椒粒，以增加香味。
2.牛肉洗干凈后切小塊 胡蘿卜切小塊 番茄去蒂打成汁。熱水放入牛肉，胡蘿卜，桂皮，八角，大蒜，姜，一勺老干媽，和一大勺生抽。燉煮至收汁加入番茄汁，色拉油，燉煮至牛肉和胡蘿卜酥軟，試味。我自己吃的時候我覺得醬油本身咸味就夠了。沒加鹽。最后放在煮好的熱干面上，注意煮牛肉的過程中盡量不要放入冷水，不然牛肉會吃起來很硬。
3.山楂洗凈去籽，大蔥切寸段，姜切片。西紅柿洗凈后用熱水澆一下方便去皮。去皮后的西紅柿切塊備用。鍋內(nèi)放少量的花生油，油熱后將切好的西紅柿炒至出湯。然后將炒好的紅湯轉(zhuǎn)到湯鍋中備用。牛腩切塊，用冷水浸泡1個小時左右，中途要換兩次水直至牛腩不再出血水。泡好的牛腩涼水入鍋，水開后撈出用溫水沖洗干凈控水備用。鍋內(nèi)放少許油，放入蔥段、姜片、八角和花椒爆香。聞到香味后記得將花椒揀出。倒入牛腩，加適量的老抽和料酒炒至牛腩出油。將炒好的牛腩轉(zhuǎn)至湯鍋中。放入山楂，加適量的水大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5至2小時左右，出鍋前加鹽調(diào)味即可。煮碗面條，燙點蔬菜，澆上牛腩就可以了。
西紅柿胡蘿卜燉牛腩確實是很好喝的，而且做法也是非常的簡單的，日常生活中多喝一些湯對身體保健有功效的，那么大家知道西紅柿胡蘿卜燉牛腩到底對身體有沒有好處呢，應(yīng)該如何做才能做出來的好吃呢，下面就給大家簡單的介紹一下具體的做法，那么如何來做呢?
食材
主料牛腩500番茄100g胡蘿卜100g洋蔥50g輔料油適量鹽適量姜片適量八角 2個香葉1片紅燒醬油3ml糖5g料酒 1大勺
步驟
番茄胡蘿卜燉牛腩的做法步驟1.將牛肉切塊。
番茄胡蘿卜燉牛腩的做法步驟2. 下冷水鍋里煮一開撈出洗凈。
番茄胡蘿卜燉牛腩的做法步驟3.把番茄洗凈切成塊。
番茄胡蘿卜燉牛腩的做法步驟4.洋蔥切塊，姜切片。
番茄胡蘿卜燉牛腩的做法步驟5.胡蘿卜切成滾刀塊備用。
番茄胡蘿卜燉牛腩的做法步驟6.鍋中加入適量的油，放入番茄塊，炒出紅湯。
番茄胡蘿卜燉牛腩的做法步驟7. 加入洋蔥煸炒均勻。
番茄胡蘿卜燉牛腩的做法步驟8.下入焯水的牛腩，八角 香葉和姜片翻炒均勻。
番茄胡蘿卜燉牛腩的做法步驟9. 烹入料酒，加入醬油和糖繼續(xù)煸炒。
番茄胡蘿卜燉牛腩的做法步驟10.加入開水，沒過牛腩。倒入湯鍋燒開，轉(zhuǎn)小火燜至1小時。
番茄胡蘿卜燉牛腩的做法步驟11.再加入胡蘿卜塊和鹽。
番茄胡蘿卜燉牛腩的做法步驟12.繼續(xù)燜至30分鐘即可。
西紅柿胡蘿卜燉牛腩的做法確實是很簡單，按照上面的做法來做的話，一定能夠做出好喝的牛肉湯的，大家平時喝一些牛腩湯，對身體的保健有很大的作用的，而且在燉這道湯的時候一定要好好的掌握一下火候的，不好好的控制好它，就很容易燉的不熟，甚至口味不好。
牛腩蘿卜是常見的食物，這些食物含有的營養(yǎng)元素都是有著很大區(qū)別，牛腩含有的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物比較多，蘿卜含有的維生素、水分較多，對他們在選擇的時候，都是可以放心進行，牛腩對提高人體體質(zhì)，有著一些幫助，蘿卜對促進人體排氣、排泄幫助比較大，那牛腩蘿卜的做法如何呢?
很多人對牛腩蘿卜的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上也是比較簡單，那在制作牛腩蘿卜的時候，要注意不能蓋蓋進行制作，否則會使得牛腩蘿卜味道改變。
牛腩蘿卜的做法：
材料：牛腩3斤，蘿卜2斤，香葉6片，八角6個，胡椒一把，草果2個，生姜3大塊，柱候醬30ml，酒15ml，鹽適量。
做法:
1.牛腩放進鍋里，加入沒過牛腩的水，大火煮開，撈起
2.準(zhǔn)備好香料
3.牛腩清洗干凈，切大塊
4.生姜削皮后整塊拍扁，蘿卜切大的滾刀塊
5.熱油鍋，爆香姜塊
6.把牛腩倒進鍋里，爆炒1分鐘
7.加入酒，翻炒均勻
8.加入柱候醬
9.繼續(xù)大火爆透牛腩
10.加入沒過牛腩的水
11.把香料裝進湯袋里
12.把牛腩、水一起放進燜燒鍋的內(nèi)膽里，放進香料包，大火煮開后再煮15分鐘，把內(nèi)膽放回燜燒鍋里，蓋嚴鍋蓋，放上3個小時
13.把內(nèi)膽取出，加入蘿卜
14.大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘
15.加入蔥段，轉(zhuǎn)大火煮15分鐘，放鹽調(diào)味
16.蘸著老干媽辣椒醬來吃特別好吃
以上就是對牛腩蘿卜的做法詳細介紹，在制作的時候，可以根據(jù)以上的方式進行，那在制作牛腩蘿卜的時候，食材的搭配也是比較關(guān)鍵的，這樣制作后，對蘿卜在放入上，不宜過多，否則會壓過牛肉的味道，這點也要注意的。
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