冬瓜豆腐的做法大全，先后順序你記住了嗎？
【www.cndadi.net - 女性養(yǎng)生湯的做法大全】
冬瓜是營養(yǎng)價(jià)值很高的食材，另外可以和多種食材搭配做成美食，比如冬瓜和豆腐就是非常好的搭配，可以做出非常美味又很健康的美食，下面就來學(xué)習(xí)詳細(xì)的做法。
一、冬瓜豆腐的做法大全
1.冬瓜切小塊，豆腐切丁，洋蔥切碎
2.熱油鍋爆香洋蔥粒
3.放入冬瓜塊
4.炒勻后放入豆腐丁一起翻炒
5.放少許開水燉一會(huì)
6.看著冬瓜變透明了放生抽
7.放鹽放雞精
8.溜上一些醋淋上香油即可
小貼士
燉的時(shí)候看著冬瓜變得透明，一般就熟了。
二、冬瓜豆腐湯的做法步驟
1、把冬瓜去皮去籽切成一厘米左右寬的塊，豆腐也切成方塊，蒜切末，小蔥葉切碎。
2、炒鍋放入一勺植物油，油熱后用蒜米爆香。
3、冬瓜塊放進(jìn)去，加一勺生抽翻炒幾下。
4、把冬瓜塊倒進(jìn)湯鍋，倒入涼水開火煮。
5、鍋開后中火煮十分鐘，把豆腐塊和海帶一同放進(jìn)去中小火再煮五分鐘。
6、倒進(jìn)去一勺鹽。
7、用水淀粉勾薄芡。
8、撒上小蔥花。
9、倒進(jìn)去約一勺醋。
10、淋入幾滴香油，加一勺味精即可關(guān)火了。
三、冬瓜豆腐湯的做法步驟
1.冬瓜去皮、豆腐切塊，蔥姜蒜切末；
2.熱鍋涼油煸姜蒜末，放冬瓜煸至半透明；
3.放豆腐同炒，調(diào)料酒去腥；
4.蓄水燒開，調(diào)鹽糖耗油，放蝦皮；
5.入味后，撒蔥花、胡椒粉即可出鍋。
四、冬瓜燉豆腐的做法
1、冬瓜切片
2、豆腐切塊
3、熱鍋冷油
4、加入蔥姜蒜，炒出香味
5、加入冬瓜，快速翻炒。然后加入料酒
6、翻炒均勻，倒入清湯，加豆腐。大火燒開，然后小火熬煮，加適量鹽。至湯成奶白色，加雞精，香油出鍋。
擴(kuò)展閱讀
冬瓜、海帶以及排骨都是燉湯的非常好的食材，而這三者搭配在一起燉湯也是非常好的做法，于是就有了冬瓜排骨海帶湯，如果不知道燉這道湯的話下面就來詳細(xì)學(xué)習(xí)吧。
一、冬瓜排骨海帶湯的做法
原料：
排骨、冬瓜、海帶。
做法：
1、首先處理排骨，排骨就叫賣肉的人切好就行了，洗干凈，然后放入燒開的清水中。
2、水開后，撈出浮沫，撈干凈后，燒個(gè)三分鐘撈出。
3、撈出后，用涼水沖洗幾遍。
4、鍋中放入冷水，倒入沖涼的排骨，記得不要燒開下排骨。加，蔥段，姜片。
5、蓋上蓋子燒開后，加鹽，料酒。然后開小火，燒個(gè)40到一個(gè)小時(shí)。
6、處理冬瓜和海帶，冬瓜洗凈切片，然后在切好的冬瓜上撒點(diǎn)鹽，保證冬瓜下鍋不散。海帶買回來，先泡起來。
7、40分鐘到1個(gè)小時(shí)后，加冬瓜和海帶，用水先把撒在冬瓜的鹽洗掉，海帶也要洗干凈，切塊。
8、蓋上蓋子，大火燒開，小火燒個(gè)20分鐘，等冬瓜顏色變白后，撒點(diǎn)蔥末?？梢陨蠝?。
二、冬瓜海帶排骨湯/更多做法
1.冬瓜去皮去瓤，切小方塊。
2.鮮海帶洗凈，切小方形。
3.木耳溫水泡發(fā)，去蒂，清洗干凈。
4.排骨泡血水后，洗凈。
5.將排骨放冷水中，加少許白酒去腥，煮開飛水。
6.將飛水的排骨撈出，過一遍清水。
7.鍋中注入水，放入排骨
8.加入蔥段姜片。
9.大火煮開后，撇去湯中浮沫。
10.加海帶，蓋鍋，大火煮開轉(zhuǎn)中小火，煨燒三十分鐘以上。
11.開鍋，將表面的浮沫再次撇掉，倒入冬瓜。
12.倒入木耳，蓋鍋，中火燒十五分鐘。
13.調(diào)入鹽。
14.調(diào)入味精，即可出鍋。
三、冬瓜海帶排骨湯的做法步驟
1、干海帶先用清水洗凈泡軟(最好能浸泡6-12個(gè)小時(shí))，切絲約1CM左右，(或者買外面泡好的海帶結(jié))，冬瓜連皮切成大塊。
2、先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下，撈起。
3、把切好的海帶，排骨，冬瓜，姜片一起放進(jìn)鍋里，加清水適量，大火燒開15分鐘后，用文火再煲1個(gè)小時(shí)嗎。
4、快起鍋的時(shí)候加少許料酒(約二至三湯匙)煮幾分鐘，然后放鹽調(diào)味即可。
排骨是非常珍貴的食材，排骨的吃法有很多，比如很多人將其燉湯來吃，但今天我們推薦大家做油炸排骨來吃，這種吃法的味道會(huì)完全不一樣，下面就教你詳細(xì)的做法。
一、油炸排骨的家常做法
制作材料：
主料：豬排骨(大排)300克
輔料：雞蛋65克，小麥面粉75克，淀粉(豌豆)50克
調(diào)料：五香粉2克，黃酒15克，白砂糖15克，白醬油60克，植物油40克
制作方法：
1.上漿:白面粉放大湯碗內(nèi)，加干淀粉、白糖、白醬油、紹酒、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動(dòng)，使均勻的粘上薄將。靜置半30分鐘備用。
2.初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時(shí)，撈出。
3.復(fù)炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地?cái)囟?，使更易氽透入味，然后再放入熱油?nèi)炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢出即可撈出。
二、炸排骨的做法步驟
1、排骨剁成二至三厘米的塊、放入淡鹽水中浸泡、換水、洗凈血水。
2、撈出瀝水。
3、嫩肉粉用水澥開、倒入排骨內(nèi)拌勻，再放入蔥、姜末、鹽、生抽拌勻、腌半小時(shí)。
4、放入雞蛋、白芝麻、玉米淀粉。
5、攪拌均勻。
6、鍋內(nèi)放油約一點(diǎn)五斤、燒至七成熱。
7、放入排骨炸到八成熟撈出。
8、油燒至九成熱、放入排骨復(fù)炸。
9、出鍋裝盤
三、油炸排骨的做法步驟
1、排骨2根用清水漂過待用。
2、排骨切成一寸長的長形裝盤，撒上紅椒粉，孜然粉，鹽，雞精，生抽拌均勻，掩制2個(gè)小時(shí)。再將生粉拌入排骨中待用。
3、鍋內(nèi)放植物油燒開，再將排骨分別放入油鍋中，開小火慢慢地炸成金黃色撈出。
以柿子椒作為食材可以做出很多美食，比如用柿子椒爆炒魷魚就是非常有名的，另外柿子椒炒肉也是很普通的一道美食，所以今天想先為大家介紹柿子椒的家常做法。
一、柿子椒的做法大全
1.柿子椒適用于炒、拌、熗做菜，如“五彩雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。
3.在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)辣眼睛了。
4.青椒獨(dú)特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農(nóng)藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時(shí)應(yīng)先去蒂。
二、柿子椒爆炒鮮魷
材料
鮮魷一條，柿子椒，姜，紅椒，蠔油，鹽
做法
1.鮮魷一條，洗凈去皮切花刀淖水
2.柿子椒洗凈切絲
3.生姜絲，紅椒絲
4.熱油鍋爆姜絲，紅椒絲和柿子椒絲
5.下鮮魷爆炒
6.調(diào)入少量蠔油和鹽起鍋
三、柿子椒炒肉的做法
1.看上去像柿子吧，它是柿子椒
2.將柿子椒洗凈
3.把將柿子椒切成塊
4.將肉胡蘿卜蒜切片，姜切碎，蔥辣椒切段
5.鍋里加油燒熱放蔥蒜爆出香味
6.將肉倒入翻炒
7.將醬油倒入翻炒
8.將柿子椒倒入翻炒
9.將姜鹽蒜胡蘿卜倒入翻炒
10.將辣椒倒入翻炒
11.將雞精倒入翻炒入味即可
四、柿子椒炒雞蛋的做法
1.把柿子椒和青椒洗凈，柿子椒撕成小塊，青椒切成塊，打蛋攪拌備用。
2.在鍋中放入油，5分熱時(shí)，把打好的蛋倒入鍋中，煎成金黃色出鍋備用（圖片太大上傳失敗）
3.鍋內(nèi)放少許油，放入青椒炒出香味，在放入柿子椒，翻炒，放入味極鮮，翻炒30秒，再放鹽翻炒。
4.柿子椒微微變色后，把先前煎好的雞蛋放入，翻炒幾下，出鍋。
蕓豆是很不錯(cuò)的食材，很多人都喜歡吃，其中一種吃法就是炸出來吃，為了讓炸出來的蕓豆好吃又健康，大家必須要懂得正確的做法，下面就告訴你炸蕓豆的詳細(xì)步驟。
一、炸蕓豆的做法步驟
1、蕓豆洗凈，摘去筋，掰開。
2、放入開水中焯燙。
3、將焯燙好的蕓豆放入鹽腌20分鐘。
4、面粉中加水調(diào)成面糊。
5、將蕓豆蘸一層面糊。
6、放入鍋中炸好即可。
7、香脆可口。
小竅門
蕓豆不容易熟，一定要將蕓豆焯燙，這樣炸的時(shí)候時(shí)間短，好吃。
使用的廚具：炒鍋
二、干炸蕓豆的做法
1.嫩蕓豆洗凈，去掉頭尾和筋
2.掰成小段，晾干
3.油鍋燒熱，下蕓豆炸
4.蕓豆變翠綠色表皮起泡趕緊撈出來，瀝干油
5.趁熱，撒上鹽和熟芝麻，拌勻即可。
三、炸蕓豆的做法步驟
1.蕓豆洗干凈，空水，撒干淀粉，均勻即可。
2.雞蛋打碎，加入少量面粉，加適量的鹽加少點(diǎn)水，攪拌，要稀適中，放入蕓豆。
3.熱油，炸至金黃色即可。
4.大蒜，姜，切碎，加入味極鮮。
5.裝盤，沾著吃。
四、油炸蕓豆
炸蕓豆的做法
1.蕓豆洗干凈切段。
2.鍋里注入清水燒開。
3.把蕓豆倒入焯熟。
4.撈起來瀝干水珠。
5.盆里倒入面粉和鹽。
6.倒入清水把面粉攪拌成粘稠的面糊。
7.倒入蕓豆用筷子攪拌使蕓豆都沾上面糊。
8.燒干鍋里水珠倒入食用油燒七八分熱。
9.用筷子把裹上面糊的蕓豆一根根夾進(jìn)油鍋里。
10.小火炸至表面金黃即可。
11.盛盤！
12.成品哦，外焦里嫩真的很好吃喲。
冬瓜可是非常好的食材，含有的營養(yǎng)非常豐富，因此得到人們的喜歡，冬瓜可以做成多種美食，今天為大家推薦的是檸檬冬瓜條，也許很多人沒吃過，下面告訴大家制作這道美食的方法。
一、檸檬冬瓜條的做法
材料
鮮嫩小黃瓜2條調(diào)料檸檬汁3大匙，糖1大匙，鹽2克
做法
1、黃瓜洗凈，用小刀削去皮后放砧板上切成瓜條，放入盤中撒鹽腌一會(huì)兒。
2、檸檬汁、糖同放一小碗中，待糖融化后即成腌拌瓜條的料汁。
3、瓜條取出洗去鹽分，瀝干水后放入盤中，將做法2倒入調(diào)味即可。
貼士
用檸檬片加糖、白米醋泡好即成檸檬醋，每日清晨一起床后就著白開水吃1大匙，毒素排光光，皮膚美麗喲！
二、檸檬冬瓜條的做法
1、冬瓜去皮去瓤切成手指粗細(xì)均勻長方體方便夾菜和擺盤
2、冬瓜焯熟水開后一分鐘即可冬瓜不要煮太爛口感就不好了過涼水后呈透明狀
3、根據(jù)個(gè)人口味混合檸檬汁百香果汁橙汁和蜂蜜沒過瓜條封上薄膜放冰箱腌上三小時(shí)左右就可以吃啦
三、檸檬冬瓜條的詳細(xì)做法
材料：冬瓜、濃縮檸檬汁、冰糖、枸杞
工具：多功能切菜器
制作過程：
1、將冬瓜去皮去瓤，用波形板切成條。（取外面那層硬點(diǎn)的部分最佳，里面那圈軟點(diǎn)的都不要。）
2、鍋置火上加適量水，把切好的冬瓜條倒入焯燙煮至七分熟。
3、焯燙后放入冷水中激一下，讓其保持脆爽。
4、淋干水，冬瓜條放入容器內(nèi)加檸檬汁，沒過冬瓜條即可。
5、加冰糖、枸杞，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)入蜂蜜拌勻。
6、放入冰箱冷藏后食用口味最佳。
小貼士：
1、要是買檸檬汁的時(shí)候最好去大超市買，總擔(dān)心在外面買的會(huì)是添加劑和色素勾兌出來的，吃了對(duì)身體沒有好處。
2、果汁粉、濃縮果汁都可以做瓜條，但是都沒有天然的味道好。
很多人喜歡在家里燉骨頭湯來喝，燉骨頭湯的時(shí)候人們又習(xí)慣性的加入蘿卜，這種吃法已經(jīng)非常流行了，但想要燉好蘿卜大骨湯也并非易事，下面這些步驟以及細(xì)節(jié)需要把握好。
一、蘿卜大骨湯的做法
1、大骨頭洗干凈先焯水去血沫
2、把焯過水的大骨頭放入砂鍋里，加姜片加蔥結(jié)
3、加適量的冷水一起煮
煮開后加料酒
4、加點(diǎn)枸杞一起煮
蘿卜切小塊
5、等大骨頭煮了30分鐘后，再放蘿卜一起煮到蘿卜軟
加點(diǎn)鹽調(diào)味
6、盛出裝碗即可
二、蘿卜大骨湯的做法步驟
1、準(zhǔn)備的原料。
2、先把骨頭洗凈，加水，料酒燒開焯一遍。
3、洗凈上面的血沫。
4、生姜切成片。
5、焯好的豬骨加清水，生姜，料酒燒開。
6、改小火燉至骨頭上面的肉酥爛，湯汁濃稠大約兩小時(shí)左右。
7、蘿卜洗凈切滾刀塊。
8、加清水燒開焯燙一遍。
9、焯好的蘿卜加進(jìn)湯鍋里面，加點(diǎn)雞精，鹽燒開。
10、再改小火燉到蘿卜酥爛。
11、撒上蔥花就可以。
小竅門
蘿卜不可以同橘子一起吃。蘿卜中含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素雖然能夠明眼、治療眼睛，但是同橘子吃就會(huì)生病。
蘿卜會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會(huì)轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。
三、大骨蘿卜湯的做法
1.將泡過的大骨，放入高壓鍋中，鍋中放入適量的冷水。
2.大火燒開，撇去浮沫。
3.加入姜片和大蔥段，再加入白醋。
4.蓋上鍋蓋，大火燒開氣壓閥響過后再為小火，十五分鐘關(guān)火。
5.將白蘿卜去皮后切成滾刀塊墊入煲中，加入準(zhǔn)備好的高湯與大骨。
6.大火燒開后加蓋轉(zhuǎn)為小火，煮上二十分鐘。
7.加入鹽、胡椒粉調(diào)味。
8.攪拌均勻后，再上面撒些小蔥花。
嫩豆腐是人們非常喜歡的食物，不僅其口感非常細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值也很高，嫩豆腐的最簡單的吃法就是做成涼拌來吃，這種吃法也能夠充分吸收營養(yǎng)，那么涼拌嫩豆腐該如何做呢？
一、涼拌嫩豆腐的做法步驟
1、將大蒜于姜搗碎，做成泥狀，甜椒切成粒。
2、將上一步的材料加醋、醬油、辣椒油、花椒油、雞精、糖、鹽適量，調(diào)成料汁。
3、把嫩豆腐擺在盤里，盤中間留空，再把皮蛋切成小塊放到中間空余的地方，用小刀將豆腐劃成小塊。
4、把調(diào)好的料汁澆到豆腐塊上即可。
二、涼拌嫩豆腐/更多做法
1.內(nèi)脂豆腐1盒，提前上鍋蒸熟（蒸8分鐘即可）?？墼诒P子里，放入冰箱冷藏。
2.豆腐、熟花生米、榨菜、蝦皮溫水泡5分鐘，小蔥2根。
3.花生米，用搟面杖壓碎。
4.小蔥切成蔥花。
5.老干媽油辣子一大勺，適量生抽、白糖、魚露、雞精、調(diào)成汁。
6.將泡好的蝦皮洗凈、撈出、瀝干水份，和榨菜一起放在豆腐上。
7.周圍撒上花生碎和小蔥。
8.澆上調(diào)料汁，拌勻即可。
小貼士
1、老干媽和生抽里都含鹽，沒有另外加鹽。
2、花生碎的加入使豆腐增加了咀嚼的口感。
三、涼拌嫩豆腐的做法
1.剛剛做好的豆腐
2.用瓢舀一些，
3.放在碗里。
4.準(zhǔn)備好糍粑辣椒，香蔥，糍粑辣椒是用油炒過了的。
5.根據(jù)自己的喜好放上糍粑辣椒，蔥。
6.拌勻就可以吃了。
冬瓜是一種比較營養(yǎng)的蔬菜，冬瓜里面富含膳食纖維，具有助消化的作用，另外冬瓜里面的水分很多，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蛴泻芎玫臏p肥的效果，有很好的利水利尿的作用，冬瓜可以和豆腐做成冬瓜豆腐湯，在夏天的時(shí)候適當(dāng)?shù)暮纫恍┚哂星鍩峤舛鞠畹墓π?，下面我們就來了解一下冬瓜豆腐的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備豆腐500克，準(zhǔn)備冬瓜300克，另外準(zhǔn)備食鹽、雞精、調(diào)和油、芝麻油，準(zhǔn)備醋、生抽和洋蔥。
首先把冬瓜去皮去瓤，然后切成小塊兒,把豆腐切成丁，然后把洋蔥清洗干凈，切碎，鍋中放入適量的油，放入洋蔥以后炒香，在把冬瓜塊兒放到里面，翻炒數(shù)下以后，再加入豆腐丁一起翻炒，炒一會(huì)兒，然后再加入開水，大火燒開，再煮15分鐘。加入少量的生抽，放鹽，放雞精。出鍋之前淋上香油和醋，這樣冬瓜豆腐湯就做好了。
冬瓜豆腐湯的營養(yǎng)功效是不錯(cuò)的，冬瓜富含維生素和微量元素，豆腐里面的蛋白質(zhì)非常的優(yōu)質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)于調(diào)理身體能夠取得不錯(cuò)的效果，另外想要減肥的人士也可以吃冬瓜豆腐湯，能夠促進(jìn)消化，能夠促進(jìn)身體的脂肪分解。
以上簡單的了解冬瓜豆腐湯的做法，冬瓜豆腐的做法比較簡單，有比較好的調(diào)養(yǎng)的功效，在夏天的時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫南虻淖饔?，?duì)于預(yù)防泌尿系統(tǒng)炎癥也有很好的作用。
在眾多的魚類中有一種叫晶魚，晶魚肉的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，所以如果有條件的話不妨可以多吃，但如果想要吃到最可口美味的晶魚肉的話，一定要懂得最佳的吃法。
一、咖哩晶魚
材料
食材：晶魚一條胡蘿卜青瓜
調(diào)料：洋蔥姜蒜辣味或原味咖哩料兩塊（可根據(jù)魚量而定）料酒鹽胡椒粉番茄沙司或番茄醬
做法
1、晶魚治凈，魚身上打斜刀，加料酒、胡椒粉、鹽抹勻，腌30分鐘；
2、胡蘿卜、青瓜洗凈，切??；
3、洋蔥切碎，姜、蒜切末；
4、起熱鍋入油，五成熱時(shí)，用廚房紙?jiān)噧羲?，入油鍋煎至兩面金黃；
5、重起凈鍋入少許油，三成熱時(shí)下洋蔥碎炒香，下姜末、蒜末炒出香氣，下胡蘿卜中火炒半分鐘后下番茄醬、青瓜、開水、咖哩料，等咖哩料化開后放入煎好的魚，中小火燒15分鐘，加鹽調(diào)味、出鍋。
提示：用現(xiàn)成的咖哩料方便，如果沒有，也可用咖哩粉做。
二、亮晶晶魚
材料
金昌魚，蘿卜，沙參。
做法
1、收拾完魚之后，咔嚓嚓，切上條紋然后抹上鹽，和花椒面，再倒點(diǎn)料酒，腌制一會(huì)
2、姜段，蔥段，放到魚肚里。蘿卜切塊，沙參撕條
3、下鍋煎魚。油下鍋后，燒到滾燙，側(cè)看，有點(diǎn)冒煙了，拿起魚尾巴，哧溜一下，滑到鍋里，一會(huì)功夫就可以翻身了，魚身就已經(jīng)定型了。呵呵
4、魚好了之后，裝在盤子里，鍋里的油大部分倒出來，然后炒蘿卜塊，沙參，炒倒變色，有點(diǎn)發(fā)黃了，把腌制魚的湯倒進(jìn)去放上魚，放上開水，開始燉吧，
5、可以火稍微小一點(diǎn)，過一會(huì)，加鹽，再燉。再把魚翻身一次，那個(gè)鏟子和筷子一起配合就行了。出鍋啦
三、干燒晶魚
材料
小晶魚，姜，蒜，蔥，干紅椒，醋，水，醬油，料酒，鹽
做法
1.去頭和內(nèi)臟，洗凈，控干水分，魚頭沒什么肉，煎的時(shí)候費(fèi)油，最后還要剩下扔掉，所以家每次做小魚都把魚頭直接去了
2.將油燒熱后放入晶魚煎炸至兩面金黃，注意要少翻動(dòng)，魚很嬌嫩很容易破碎，這個(gè)魚身沒有劃花刀，因?yàn)橘I的晶魚又小又薄
3.用煎魚的余油把配料爆，將煎好的魚放進(jìn)鍋內(nèi)，立即加醋、水、醬油、料酒、鹽。湯要沒過魚。中火燉至湯剩一半時(shí)，逐漸減至微火，干湯即成。
四、水晶魚皮凍
材料
鱈魚皮75克。調(diào)料香菜葉3片，鹽3克，味精5克，凝膠粉2克。
做法
1、先將鱈魚皮洗凈改刀成1厘米寬的條，入沸水中煮5分鐘撈出待用。
2、再將煮過魚皮的湯煮沸，加入鹽、味精、凝膠粉燒開待用。
3、取一凈碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜葉，放入鱈魚皮，輕輕倒入魚湯，常溫放涼后入冰箱凍20分鐘。上桌時(shí)倒出裝盆即可。
燒鮑魚這道菜大家一定很熟悉了，在很多高級(jí)餐廳都可以吃到，不僅味道非常好，滋補(bǔ)作用也非常不錯(cuò)，因此這道菜很受歡迎，現(xiàn)在教大家自己在家里制作紅燒鮑魚的方法。
一、紅燒鮑魚的做法
將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿、干貝，上火燜3小時(shí)后，將鮑魚取出，原湯過羅備用。將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。將100克燜鮑魚的原湯和靠魚翅的湯、干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油一小碗。
特點(diǎn)：
汁濃厚、味鮮、軟嫩
原料：青島本地活鮑魚；
配料：老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調(diào)料：鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕淀粉。
做法：將活鮑魚宰殺去內(nèi)臟，留肉用牙刷刷干凈、清凈，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理干凈的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準(zhǔn)，中火燒開，小火煨8－9小時(shí)即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；另起鍋加上湯、加調(diào)味品，調(diào)準(zhǔn)口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。
特點(diǎn)：色澤紅亮、肉質(zhì)軟潤，鮑魚味香醇濃郁。
注意事項(xiàng)：
鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達(dá)到要求。煲時(shí)必須用小火。
二、紅燒鮑魚的做法步驟
1西蘭花洗凈切小朵，放入淡鹽水浸泡30分鐘
2小鮮鮑洗凈后，去殼去內(nèi)臟，并在表面打上花刀
3湯鍋內(nèi)坐水，加入適量的鹽、糖、食用油
4把西蘭花放入焯燙至熟，然后撈出過涼備用
5另想油鍋，把姜、蒜煸香
6倒入生抽爆香
7加入適量的清水
8再放入適量的蠔油與白砂糖
9然后把小鮮鮑放入鍋內(nèi)
10燒至小鮮鮑卷起花，即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋
三、紅燒鮑魚/更多做法
1.準(zhǔn)備食材（鮑魚洗凈浸泡了48小時(shí)）
2.將鮑魚冷水上鍋蒸3小時(shí)。
3.將里脊肉與生姜、大蒜子、紅椒切了備用。
4.溫鍋、溫油、小火將生姜、大蒜子煸香。
5.放入里脊肉煸炒至變色。
6.待肉煸至灰色后放入鮑魚同炒。
7.倒入適量生抽煸炒。
8.注入鮑魚原汁小火燜燒20分鐘。
9.擱鹽調(diào)味。
10.放入紅椒煸炒收汁即可。（牙白芯是擺盤用的）
11.裝盤。
鰱魚頭具有更高的營養(yǎng)價(jià)值，但可能很多人都不知道鰱魚頭該怎么做才好吃，今天為大家介紹三道鰱魚頭的菜，分別是拆燴鰱魚頭、鰱魚頭豆腐以及鰱魚頭湯，下面學(xué)習(xí)制作方法。
一、拆燴鰱魚頭的做法
1.將魚頭劈成兩片，去鰓洗凈，放入清水鍋中，置旺火燒沸，后移小火燜至魚肉離骨時(shí)，撈起拆去骨，再將魚頭肉下水鍋，加蔥姜、紹酒出水。
2.青菜心洗凈，削成橄欖形，投入四成熱（約88℃）的油中劃至菜色翠綠時(shí)，撈出瀝油。
3.鍋至火上放油，燒至五成熱（約1l0℃）時(shí)，投入姜片、蔥炸香后，撈出，放入蟹肉、蝦子略炒，加紹酒、雞湯、精鹽、白糖，再放入筍片，熟雞腕一熟雞肉片、水香節(jié)菇、蝦子等原料，蓋上蓋，燒10分鐘，加入菜心、味精，燒沸后，用水淀粉勾芡，淋入白醋、熟豬油，起鍋裝盤，撒上白胡椒粉，放上火腿片即成
二、鰱魚頭豆腐的做法
1.準(zhǔn)備食才
2.冬筍切片洗凈放開水焯一下，黑木耳洗凈切大片.豆腐切大塊，蔥，姜，蒜洗凈切碎.(另取些蔥打結(jié))
3.鰱魚頭洗凈，瀝干水份.
4.鍋里油熱，放姜，蒜爆香，放入鰱魚頭煎一下.
5.取沙鍋，放入清水，放入鰱魚頭，蔥結(jié)，一點(diǎn)醋，大火煮開.
6.放入冬筍片，黑木耳，咸肉4片，料酒，大火煮開，中小火30--40分鐘.
7.撈去蔥結(jié)，放鹽，胡椒粉，雞精，蔥花，就OK了！
三、鰱魚頭湯的做法
1.準(zhǔn)備好鰱魚頭，姜和當(dāng)歸
2.鍋內(nèi)油菜燒熱后加入姜絲爆香
3.加入魚頭煎，剛才紅燒魚太多了就留了兩塊魚肉一起煮湯喝
4.翻一面煎至金黃
5.加入花雕酒出香味
6.加適量清水和當(dāng)歸大火煮沸
7.改小火煮25分鐘并入食鹽
8.最后裝起即可享用
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《冬瓜豆腐的做法大全，先后順序你記住了嗎？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
