炸酥肉的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《炸酥肉的做法有哪些》，希望能為您提供更多的參考。
酥肉是一種食物名稱，酥肉里面的肉其實(shí)就是瘦豬肉，酥肉一般用來炸會比較酥脆，口感非常好。炸酥肉是最簡單的一種吃法，做法比較簡單。炸酥肉的時(shí)候可以把肉切條，吃起來也不錯。
1.將肉切成條。將料酒、姜末、醬油、香油、花椒放入切好的肉條中攪拌均勻。在面粉中放入適量清水成面糊。在鍋中倒入油，燒熱。將攪拌好的肉條在面糊中滾一圈放入鍋中。炸至金黃就可以起鍋了。
2.三線五花肉一塊(豬五花肉最精華的部分)，五花肉去皮 五花肉切片(厚度約等于筷子的厚度)。小黃姜剁細(xì) 剁細(xì)的姜沫加入切好的肉片中。再加入：豌豆豆粉(淀粉)、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、雞蛋(全蛋) 加入料酒。用筷子拌勻后碼味20分鐘，下鍋前需要再次拌勻 鍋內(nèi)油溫六成時(shí)用筷子一片一片將肉片下入油鍋，一直保持六成左右油溫，待到肉片被炸得金黃色時(shí)即可出鍋 將蒜苗(青蒜)洗凈后剁細(xì)成蒜苗花(也可以用小蔥或洋蔥替換)，炸好的小酥肉起鍋了 趁熱均勻撒上花椒面，再趁熱放入蒜苗花。
3.將五花肉清洗干凈，切成塊；把雞蛋、濕淀粉調(diào)成糊，放入切好的肉塊，加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、雞蛋攪拌均勻。炒鍋內(nèi)油七成熱后，將肉放入油中，炸成金黃色，外觀酥脆后撈出。炸好的酥肉可以撒上芝麻直接食用。
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炸酥肉是比較常見的一道家常做法，他選取的是豬里脊肉，并配合雞蛋等其他的一些食材來進(jìn)行制作，吃起來具有外焦里嫩，香酥可口的特點(diǎn)，有一定的潤肌澤膚的作用，有滋陰潤燥的效果，在做這道菜的時(shí)候，要把里脊肉切好，放到雞蛋液太白粉里面滾一下，然后放到火里面炸制。
炸酥肉的家常做法
做法一1. 雞蛋打入碗中打散調(diào)勻。2.里脊肉不可水洗，并用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細(xì)的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調(diào)成糊狀〈將肉裹上即可〉。3. 起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調(diào)成小火炸成金黃，用漏杓撈起即可食用。4. 另一種吃法：吃不完的酥肉，冷凍保存，下次吃時(shí)，用冷水燒煮〈水磙再煮肉的酥皮會爛掉〉，最後加上大白菜細(xì)火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調(diào)味即可。
做法二
可以撒上椒鹽 或者沾番茄沙司再或者加工一下做成東北菜"熘肉段" 都好吃1、先把豬里脊切成小手指樣的條或著小塊2、放入花椒粉和少量老抽 鹽 雞精 蔥姜汁3、雞蛋打勻和入淀粉成糊狀 倒入調(diào)好的肉塊中/4、腌制半小時(shí)以上/5、鍋中肉燒熱后放入腌好的肉塊/4、先中火 再轉(zhuǎn)大火/5、如果是薄的肉條 浮起后就可以出鍋了 如果是肉塊就轉(zhuǎn)中小火多炸一會兒
做法三
材料準(zhǔn)備主料：豬肉500克。調(diào)料：花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。 [1]做法步驟1.豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。
2.切好的肉片放到大碗里，切幾片老姜進(jìn)去，加適量鹽。3.加一點(diǎn)點(diǎn)生抽，要加老抽的話，也只要一點(diǎn)點(diǎn)，增加鮮味，放一點(diǎn)點(diǎn)白糖。4.加少許白胡椒粉，拌勻腌制一會兒。5.再打入兩個雞蛋，拌勻蛋液；加入生粉(玉米淀粉)100克左右。6.把肉用筷子隔開碗底部的糊不會馬上恢復(fù)，看著可能肉片表面有些地方?jīng)]啥面糊糊的樣子，沒關(guān)系的，下鍋炸之后，表面是均勻的掛糊的，你之前拌的時(shí)候記得要多拌一會。7.加適量油燒熱，取掛糊了肉片；入鍋，可以分次炸一批批來。8.第一輪炸的時(shí)候，不要炸的太老。9.第一輪成品。10.入鍋大火復(fù)炸一次這一次炸到表面金黃酥脆。
現(xiàn)炸酥肉是指選取優(yōu)質(zhì)的五花肉為主要的原料，然后還有淀粉雞蛋，姜末，鹽，油，味精等其他的一些輔料來進(jìn)行制作的一道美食。他的做法是比較簡單的，要把五花肉放到淀粉和雞蛋液里面腌制一下，然后鍋中放油，用小火把五花肉炸好，炸到金黃就可以出鍋了。下面我們就來了解一下它的做法。
現(xiàn)炸酥肉的做法
原料主料五花肉輔料淀粉、雞蛋、姜末、花椒、鹽、食用油、味精/雞精做法1.半肥半瘦五花肉切成條，雞蛋打散，姜切成姜末。(沒放蒜的原因是因?yàn)槲矣X著蒜下鍋油炸容易糊，吃起來就會帶苦味)2.把蛋液和淀粉和勻加入適量鹽和味精，倒入裝肉的容器里，并加入適量花椒、姜末。（也可以放點(diǎn)五香粉）3.鍋里倒油大火燒熱，放入已經(jīng)和勻的肉條，改成小火炸。4.炸到金黃色就可以出鍋咯。5.成品如圖。
烹飪技巧
1、五花肉太肥，里脊肉太瘦，不肥又不瘦當(dāng)屬梅花肉——又叫頸背肉，在超市肉攤上有個學(xué)名，叫做“1號切塊”，選肥瘦相間、沒有筋膜的那一部分，做這個炸肉最好；2、用啤酒拌炸糊，不需要添加任何酥松劑，就能炸出酥脆的外皮，而且久放不軟，非常好吃。只有在咱們自己家里不計(jì)成本才能做到；3、炸糊中的粉類，可以全用面粉，也可以全用淀粉，我習(xí)慣一半面粉一半淀粉，口感和顏色上略有差別，看自己喜歡；4、炸糊材料的具體分量，我通常都是憑感覺，這回倒是仔細(xì)稱量了一番，但雞蛋有大小、粉類吸水量也有不同，所以啤酒的量還需要根據(jù)情況略作調(diào)整；5、做炸貨，油溫的控制非常重要，一般要炸兩遍。第一遍，油溫略低，將肉炸熟;第二遍，油溫高一些，將肉炸酥，還能逼出一部分油脂；6、可以用炸糊試油溫—滴一滴炸糊入鍋，如果炸糊沉到鍋底，慢慢浮起，周圍泡泡較小，說明油溫不夠;如果炸糊入鍋浮在油面，并立即泛起急促的大油泡，說明油溫高了;如果炸糊入鍋后下沉至油面和鍋底之間立即浮起，并有均勻中等大小的油泡泛起，油溫正好。
健康的身體需要飲食來進(jìn)行維持，假如因?yàn)楹鷣y對付一日三餐而落下胃病，是很可惜的，在平時(shí)我們不妨可以學(xué)習(xí)一些簡單的菜式，輕松做出一些營養(yǎng)豐富的菜肴，炸酥肉（豬肉）的做法簡單，學(xué)習(xí)起來并不難，可以常吃。
2、腌肉的料放進(jìn)肉里拌勻抓勻，放冰箱冷藏30分鐘
3、調(diào)面糊的料加水?dāng)嚢鑴?/p>
4、面糊調(diào)好將腌好的肉放進(jìn)面糊里，看看肉肉上沾上多少面糊，如圖中那樣就可以，想吃面糊少的就稀一點(diǎn)，想吃硬的就把面糊調(diào)稠點(diǎn)
5、鍋中油燒熱，用筷子頭放進(jìn)油里能冒泡就可以了
6、用筷子一條一條的把肉肉放入油鍋中炸，剛放進(jìn)去要接著浮上來，就是油溫正好，中火炸
7、炸到金黃酥脆的感覺，就可以撈出了
8、撈出的炸肉要控油，稍涼后再裝盤
9、晾到不是很熱了，就可以裝盤了，再佩上一碟孜然粉，或者直接將孜然撒在肉肉上吃，太香了
在家里煮飯，整個家才不會顯得冷冷清清，炸酥肉（豬肉）的做法很簡單，我們不妨動起手來，享受美味。
在經(jīng)濟(jì)騰飛的今天，越來越多的人去追求“口舌之快”，而越來越多的美食店也突然冒出來。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學(xué)做酥炸鑲?cè)饽⒐?/p>
2.2圓蘑去掉蘑菇蒂，不要洗，沿邊把蘑菇皮撕去，這樣可以把蘑菇外皮的臟東西剝掉，蘑菇也易沾滿面粉不脫落，也避免蘑菇水洗后不停出水。
3.填充好所有的蘑菇，先滾一遍面粉，全部沾滿。
4.雞蛋打散，再滾一遍蛋液，也要全部都沾滿。
5.最后，滾一遍面包屑。面粉，雞蛋和面包屑的順序不能錯。
6.加熱食用油，筷子放進(jìn)油內(nèi)周圍有密集小泡出現(xiàn)的時(shí)候就可以放入處理好的蘑菇開炸了。炸至通體金黃后瀝油撈出，即可食用。
也許你以前吃過酥炸鑲?cè)饽⒐剑悄憬^不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動手做呢？這樣，你才會體會到真正的甘甜。
要是想炸出來好吃的小酥肉，那么火候的掌握就會顯得非常關(guān)鍵，當(dāng)火候沒有掌握好以后就會使得自己炸的小酥肉不是外酥里嫩，甚至是會有一些燒焦的感覺，這都是會影響到自己品嘗時(shí)候的口感，那么就應(yīng)該要使用中小火來炸小酥肉，而且還應(yīng)該要先將豬肉腌制一段時(shí)間以后再去炸制。
1、豬肉洗凈后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超過1厘米，放入鹽5克，用手抓勻，腌制10分鐘。
2、雞蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒攪打均勻，用筷子挑起，能感覺液體會緩慢的向下流動即可;
3、油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液;
4、然后將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然后撈出;
5、直到所有肉都炸好后，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起后，放入之前炸好的酥肉，復(fù)炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出;
燜酥肉，鍋中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯(或者清水)，沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開后，加蓋用中小火慢慢燉半小時(shí)，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋后可以撒上適量白胡椒和香蔥。
做炸酥肉時(shí)，建議你一定多炸一些，當(dāng)然，如果你的身體不能吃太多肉的話可以跟據(jù)自身狀況炸一定的量。
一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒面、或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。剩余的肉回軟后，正好能下鍋燉，一菜兩吃;
這個菜和軟炸里脊還有一定的區(qū)別，肉質(zhì)上建議選用后臀尖、肥瘦的比例在肥3，瘦7是最好吃的，這樣炸好的酥肉里帶有很多肉汁，味道很鮮美，燉得時(shí)候肉汁會滲透到湯汁里，這樣才是地道的小酥肉;
在做酥炸系列的菜時(shí)，可以在面糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美，比如炸藕盒、茄盒、炸豬排等等，味道很不一般，下次可以嘗試一下;
另外，做西點(diǎn)剩下的蛋黃，除了炒雞蛋之外，就可以用來做面糊，炸個饅頭、多春魚等等的都不錯，也避免了浪費(fèi)。
酥炸生蠔這種菜品在潮汕地區(qū)是非常有名氣的，菜品的特點(diǎn)是顏色好，而且外焦里嫩，生蠔中的鋅含量是非常高的，男性每天只需要吃一個生蠔，都可以滿足身體對鋅的需求，生蠔中的?；撬峥梢云鸬奖８卫懙墓πВ€可以幫助身體對鈣物質(zhì)的吸收，那么酥炸生蠔的做法有哪些?
第一，酥炸生蠔的做法有哪些?生蠔肉洗凈撈起，用干布吸去水分;燒熱鍋放入生油，投入姜蔥煸香，烹入料酒，放入清水500克，滾燒6—7分鐘后，將姜蔥撈出，放入生蠔肉滾燒2分鐘，然后倒入笊籬內(nèi)瀝干水份。老發(fā)面用冷水調(diào)稀，再放入干面粉，調(diào)成漿糊后，用蓋子蓋好，待發(fā)起后，將嫩豆腐擦爛，放入漿糊內(nèi)加入堿水、豬油、精鹽、味精、胡椒粉攪勻，待再發(fā)起后使用(以有小泡為標(biāo)準(zhǔn))。燒鍋，放入生油，待油燒至八成熱時(shí)，再將生蠔放入面糊內(nèi)，拖上面漿一只只地放入油鍋，后用文火炸至八成熟取出，再將油燒熱，將炸熟的生蠔再下鍋炸至象牙色時(shí)撈出，放入盆內(nèi)，跟椒鹽同時(shí)上席即成。
第二，海蠣子肉，清洗干凈后控干水分，加入一勺鹽，加入半小勺胡椒粉腌制半小時(shí)，將雞蛋打散，蛋液里加少許的鹽調(diào)味，準(zhǔn)備好蛋液、面粉和面包糠，海蠣子先在蛋液里蘸一下，裹滿面粉，然后蘸蛋液，再裹滿面包糠，鍋里油加熱，油七成熱的時(shí)候，將海蠣下鍋炸，炸至金黃酥脆即可出鍋，吃的時(shí)候蘸番茄醬或是沙拉醬即可。
酥炸生蠔的做法有哪些?海蠣子肉清洗干凈控水.水開后倒入海蠣子快速焯水撈出控水.海蠣子倒在盤子里，加少許料酒，鹽腌制片刻，適量的面粉，打入1只雞蛋再加入少量清水?dāng)嚢璧綗o顆粒狀態(tài).在面糊中加少許色拉油攪拌均勻.腌制好的海蠣子倒進(jìn)面糊中，輕輕拌勻讓海蠣子裹滿面糊，油溫8層左右，將海蠣子逐個放入炸成金黃色撈出，待油溫升高后復(fù)炸約20秒后撈出控油.椒鹽制作：干鍋炒香胡椒粒，用搟面杖搟碎，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和少量熟芝麻即成椒鹽.炸好的海蠣子放入盤中，沾著椒鹽食用。
四川酥肉是四川地區(qū)比較有名的一道特色菜，它屬于川菜，口感是香酥嫩滑，吃起來爽口，但是肥而不膩，四川酥肉選擇的是豬肉，最好選擇豬五花肉，另外還要選擇其他的一些食材，比如說土豆，雞蛋等一些食材，做好的酥肉，吃起來口感豐富，營養(yǎng)價(jià)值也非常的不錯。
四川炸酥肉的做法
食材明細(xì)：豬肉300g、土豆一個、萵筍半個、雞蛋兩個、蒜頭兩瓣、蔥兩根、淀粉、鹽、雞精、醬油、油辣子、花椒油適量
制作方法
1、豬瘦肉洗干凈后皮刮干凈，切成條狀，不要太薄太細(xì)。2、然后打兩個雞蛋到肉里，充分的拌勻，就像打雞蛋漿一樣。3、肉肉和雞蛋拌得很勻后，加鹽、雞精、油辣子、花椒油、醬油、生粉拌勻。4、生粉（土豆粉、淀粉）要慢慢加，拌得每塊肉都帶粉，加起來不會稀稀往下掉就算可以了。5、鍋放多一點(diǎn)油，燒熱，筷子放進(jìn)去有泡泡就可以把肉塊夾進(jìn)去炸。
6、酥肉炸好后再把土豆塊放進(jìn)去炸一下，為了等下熟得快。7、鍋放少許油，把蔥白段和蒜片爆爆香，再放一勺豆瓣醬炒出紅油。8、再把土豆塊和萵筍塊放進(jìn)去炒。9、再倒進(jìn)去適量的熱水，蓋上蓋燜煮到土豆軟糯。10、水量要掌握好，加多了酥肉太軟爛，太干酥肉又不夠有汁，吃起來費(fèi)勁，基本水在土豆的8分那樣就可以放酥肉進(jìn)去炒勻燜一下。如果喜歡喝湯的吃貨，也可以多加點(diǎn)水，推薦“豌豆尖酥肉湯”可以說是一道名菜了，湯鮮味美，回味無窮。11、待酥肉煮至軟化，水分有點(diǎn)干了放蔥段和少許鹽進(jìn)去，再燜一下，蔥段斷青收汁就可以出鍋了
做法二
用料主料五花肉500克、雞蛋2個輔料姜5克、花椒4克、鹽2克、白糖2克、生抽2克、五香粉3克、老抽2克、紅薯淀粉15克
1.上好的五花肉洗一下，去皮，切成0.5cm厚片
2.姜切片，放入切好的肉片中，肉片再加鹽，花椒腌10分鐘。加糖，生抽，老抽，五香粉腌15分鐘。
3.加兩個雞蛋，調(diào)勻。加紅薯淀粉靜置10分鐘。掛糊。
4.內(nèi)放多一些油，油溫升高后下肉片炸，淺黃色時(shí)撈出，依次炸完肉片。再次待油溫升高后復(fù)炸一次至金黃即可。
烹飪技巧肉片不要切得太厚以免炸不熟；最好是用紅薯淀粉，如果沒有，用玉米淀粉也可；炸好的酥肉用來煮湯或直接吃均可；
要想炸酥肉炸的又酥又脆，需要一定的技巧，一般酥肉分為大酥肉和小酥肉，大酥肉指的是里面有骨頭，而小酥肉指的是里面只有精瘦肉，要想炸的又酥又脆，關(guān)鍵先選擇適量的瘦肉，最好選擇里脊肉，這部分的肉砸出來比較鮮嫩，吃起來外酥里嫩，口感非常的好。其次就是一定要掌握火候。
怎么炸酥肉又酥又脆
酥肉分為兩種，大酥肉和小酥肉，講白了，這是按照里面的東西分的，大酥肉里面是骨頭，小酥肉里面是精瘦肉，以前窮，好多人家搞不起里面都是肉家伙，把骨頭也往里面塞，所以最后形狀出來就是有骨頭的大一些，沒骨頭的小一些。
好吧，廢話少說，開始整，首先你得有肉，我們準(zhǔn)備的是一塊豬屁股上最好的肉。
00-豬肉.另外的配料就很簡單了，花椒、山奈、蔥白、鹽、雞蛋若干，就這樣。
技巧部分
生姜需要評到拍扁，切成碎末，好多人都會忘記把生姜拍扁再切，這是不對的，以為這樣姜汁不會滲出來，當(dāng)然味道會差些。為什么要用花椒，不用花椒粉的成品呢？因?yàn)闄C(jī)制花椒粉不會把花椒籽籽去干凈的，花椒籽打成粉之后就苦了，一點(diǎn)也不香。
山奈這個玩意要用刀背敲碎再切，不然沒法成粉，你要是希望突然吃到一塊煮熟的肉里面有一大塊山奈的滋味，我不攔你，絕對的重口味。
雞蛋只需要蛋清，所以，在雞蛋上敲一個小口，把它倒出來就好了，蛋黃可以拿出來。
肉要切成拇指大小的小條就好了，不要問我是誰的手指大小，大約的意思就是差不多就好了，要大塊吃肉的就大一點(diǎn)，小家碧玉就小一點(diǎn)而已。
完全的配料.把蛋清、蔥末、姜末、花椒末、山奈粉、鹽混合攪拌和肉混合攪拌均勻，腌幾分鐘，這個步奏最難控制的是咸淡，稍微咸一些成品更香，這個是手上的活，一兩句說不清。
好了，重點(diǎn)來了，紅薯淀粉應(yīng)該閃亮登場了。好的紅薯粉應(yīng)該是雪白、細(xì)膩、無渣，才能保證粘性、入鍋發(fā)泡才好。
這就是手工自制的雪白干凈、口感純正的紅薯淀粉啦，各位下廚控注意了。
開始往腌好的肉里加粉。一點(diǎn)一點(diǎn)的加，用手勁把它捏碎，然后攪拌、捏、攪拌……
基本的任務(wù)是讓粉產(chǎn)生彈性和粘度，粉要多一點(diǎn)。這個活不是一天的功力，也沒有嚴(yán)格的比例，大約是1：4的關(guān)系。
14-捏紅薯粉.jpg需要多做幾次，最后是剛好手提起來能帶上肉，而且粉漿在盆里隱約能見到肉色為止。覺得粉太干、就加一點(diǎn)點(diǎn)溫開水。著就是粉多了加水，水多了加粉的活。關(guān)鍵是手勁，不能留下干粉團(tuán)。不斷地捏呀捏，最后就是這樣的，就完成了。
15-捏成的樣子.jpg好了，熱鬧的來了，鍋里放油，燒到8成熱，不要起青煙了，那個時(shí)候下去就糊了。把剛才的肉一塊一塊下熱油鍋炸，看著油鍋里面熱氣蒸騰，滿鍋油泡，感覺很迫不及待的樣子。
開始炸
當(dāng)粉結(jié)起來后，用鍋鏟輕輕地推，不要粘鍋，然后把粘連在一起的肉劃開。小火炸大約10分鐘的樣子，用鍋鏟敲擊肉面，聽到清脆的聲音，用漏勺漏起來。
油鍋過程
好了，稍等三五分鐘，等這盤肉涼酥。慢慢享受一盤外表泡酥，里面油熱鮮嫩的小酥肉吧，我不想告訴你們是什么體驗(yàn)，因?yàn)槟愕米约喝フā?/p>
另外呢，如果你覺得炸的東西有點(diǎn)油，加一鍋熱水，把這個肉煮熟，準(zhǔn)備點(diǎn)鮮嫩的豌豆尖一燙，一鍋雪白滑嫩的滑肉湯就成了。大約是下面這個樣子的做法。
香竽是可以存放很長時(shí)間的食物，其吃法多種多樣，很多人喜歡香竽燒排骨，而有些人喜歡燉雞等，而有些人而喜歡吃酥炸香芋卷，對于香竽的吃法是按照大家的要求來的，這樣喜歡香竽的人也會增多，那么酥炸香芋卷的做法有哪些呢?其做法有些簡單，大家做酥炸香芋卷的時(shí)候要注意步驟，避免忙出中錯。
做法一
原料：
切片面包、香芋
配料：
白糖、水淀粉
做法：
1、先把香芋冼凈去皮，上鍋蒸熟。稍稍晾涼后裝在口袋中，先壓成泥，再加上白糖一起揉一會待用。面包片放入蒸鍋中稍稍蒸一下，注意別蒸大了，只要面包片變軟了就行。取出后用刀切去四邊，然后用搟面杖把面包片壓平;
2、把香芋泥搓成圓條放在面包片上，一卷就行了，在接口處抹上水淀粉，在香芋卷的兩面粘些水淀粉，再沾些白芝麻，口味更佳;
3、鍋中油燒至3、4成熱就行，油溫千萬不能高，否則面包片會炸焦的。另外時(shí)間不要太長，看到外皮變成金黃色就行了。
做法二
主料：
云吞皮4兩(約160克)，芋頭1/2斤(約320克，葡萄干2湯匙，蜜糖2湯匙
調(diào)味料：
生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1湯匙。
做法：
(1)芋頭去皮蒸熟，壓爛加入葡萄干和調(diào)味料拌勻。
(2)在云吞皮的一角掃上清水，使容易粘口，把(1)之芋頭餡放在云吞皮上，包成小卷。
(3)用鑊燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝干油分，排在碟上，澆上蜜糖便成。
以上文章為大家講解的就是酥炸香芋卷的做法，我們制作酥炸香芋卷是通過油炸的，油炸高溫后的食物宜少吃，尤其是兒童和老人，吃多了會造成消化不良，對身體的健康非常不利，但偶爾食用是不影響的，并且喜歡吃香竽的還可以更換其它的吃法，如蒸、炒等。
排骨就是豬身上的肋骨，這部分骨頭的可食用性非常強(qiáng)，還能夠做成各種美味的佳肴，因此，大部分人都非常喜歡吃排骨。每個地區(qū)對排骨的烹飪方法都有比較大的差距，例如，在川渝地區(qū)人們喜歡吃一種叫炸排骨酥的美食，其味道鮮香可口。但是制作時(shí)一定要炸的外酥里嫩菜好吃。下面就來看看炸排骨酥里嫩的做法有哪些？
做法一：
1、首先需要把排骨洗凈泡水，在這個泡水的過程中要多次換水，主要是把排骨中的血水給泡掉，記得要有耐心，在泡水的時(shí)候可以放上蔥姜。
2、把洗凈的排骨放上適量的鹽、生抽、料酒、姜再進(jìn)行攪拌腌制。
3、配料準(zhǔn)備：準(zhǔn)備好適量的脆炸粉，先放在盤子里，在脆炸粉上倒入適量的十三香粉再進(jìn)行攪拌。把雞蛋打散做成蛋液。
4、把腌制好的排骨裹上脆炸粉。
5、粘上準(zhǔn)備上的蛋液。
6、再裹上一層脆炸粉。
7、好了，裹好后放入盤子里。
如果喜歡吃厚厚的脆皮，可依個人口味，再重復(fù)粘上蛋液和裹上一層脆炸粉，就是重復(fù)5和6的步驟，注意順序哦。
8、在鍋里倒入適量的油，一定要蓋過排骨哦，再把油鍋燒熱后，放入準(zhǔn)備好的排骨，調(diào)至中火，炸至表皮變成漂亮的金黃色即可。
9、最后撈出鍋淋油。全都炸完后，稍稍降降油溫，再炸多一次。
做法二：
1、選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。
2、剁塊及腌制:將排骨剁成3厘米見方的小塊，用清水洗凈，撈出瀝盡水。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內(nèi)混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，腌制30分鐘。
3、上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、雞蛋攪成干糊狀。將腌制過的排骨連同佐料一起倒入糊內(nèi)，用木棒攪勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘后，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品。
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