雞絲涼面做法，夏天吃它能消暑
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在夏天適合吃各種涼的東西，涼面大家肯定不能錯過，不同地區(qū)涼面的做法也是不一樣的，尤其是雞絲涼面在四川一帶很出名，老少皆宜，夏天吃了也能解暑。
一、雞絲涼面
材料
面條300g，熟雞絲100g，綠豆芽120g，油1湯匙（15ml），香油1湯匙（15ml），醬油2湯匙（30ml），醋1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），芝麻醬2湯匙（30ml），黃瓜絲2湯匙（30g），蔥絲1湯匙（15g），姜末，蒜末各7g，辣椒油1湯匙（15ml），花椒粉1茶匙（5g），花生碎（炒過的）1湯匙（15g）
做法
1、面條入沸水中煮熟，煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱撒色拉油少許，抖散快速降溫，到互不黏連且己冷卻為止，成為涼面。
2、用開水燙煮豆芽約十秒鐘，撈出后過冷開水并擠干水分，放在盤中做底，上面放涼面，再將雞肉和黃瓜絲擺在面條上。
3、用冷開水把所有其余作料拌勻，澆到雞絲涼面上再撒下花生碎，攪拌拌勻就能吃啦。
二、雞絲涼面
材料
主料：辣椒粉（最好是爭王牌的）、草果、香葉、八角、花椒、桂皮、姜、蒜、蔥
輔料：油、生抽、料酒、鹽、糖、醋
做法
1.草果拍破，和香葉、三大片姜、一個八角、10－15粒花椒以及辣椒粉混合后放在一個淺碗里；
2.100ml左右的油燒熱，關火后晾一分鐘；分三次淋在混合好的辣椒粉上；
3.鍋洗凈，加入姜片、香葉、桂皮，倒入適量生抽和少許料酒，加少許鹽和糖煮開，直到煮出香味后關火，晾涼；
4.剛才做好的油潑辣椒用濾網(wǎng)過濾掉雜質，只留下辣椒油，然后與煮好的醬油汁混合裝在碗里；
5.放入蔥花和蒜蓉攪拌均勻，就制成了麻辣汁；
6.吃的時候再加醋，不然容易壞掉
7.雞胸肉煮熟，和黃瓜一起切成絲，拌上辣椒油，芝麻醬、榨菜丁、蔥花蒜末就可以吃嘍
三、雞絲涼面
材料
濕圓面條，雞胸肉，黃瓜，豆芽，芝麻醬，辣椒醬，生抽，香菜
做法
1.雞胸肉一塊，入冷水鍋，加入蔥段，煮4分鐘，關火，蓋上鍋蓋燜8分鐘；取出晾涼，順著雞肉紋理撕成雞絲備用
2.黃瓜切絲，豆芽菜焯燙一下，芝麻醬幾勺，加生抽、鹽、白開水解開，至舀起來呈液體流動狀
3.鮮圓濕面條，入開水鍋煮開，點兩次水，撈出過冷水，瀝干水分，拌入少許香油防粘
4.面條放盤里、黃瓜絲、豆芽、雞絲、香菜陳列起來，澆上芝麻醬和辣椒醬（不吃辣的可不放，喜歡吃蒜的，可以砸些蒜泥放里面吃）撒少許熟的白芝麻即可開吃了。
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我們可能都聽說過雞絲涼面吧，雞絲涼面是涼面的一種做法，涼面就是面條涼著的時候吃，雞絲涼面是四川省的一道有名的小吃，雞絲涼面的特點是面條非常的松也非常的軟。雞絲涼面在我國已經有著悠久的歷史，以前在北方非常流行，現(xiàn)在早已經走出四川省，在全國到處都能看到雞絲涼面的身影。我們自己可以嘗試在家也做一做雞絲涼面。
雞絲涼面的做法非常的多，我們下文將介紹給大家雞絲涼面的幾種經典的做法，雞絲涼面的營養(yǎng)價值非常高，雞絲涼面里面含有豐富的蛋白質，雞絲涼面還含有多種人體需要的維生素，常吃可以起到降低膽固醇的功效。
做法一：
材料
面條300g，熟雞絲100g，綠豆芽120g，油1湯匙(15ml)，香油1湯匙(15ml)，醬油2湯匙(30ml)，醋1湯匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，芝麻醬2湯匙(30ml)，黃瓜絲2湯匙(30g)，蔥絲1湯匙(15g)，姜末，蒜末各7g，辣椒油1湯匙(15ml)，花椒粉1茶匙(5g)，花生碎(炒過的)1湯匙(15g)
做法
1、面條入沸水中煮熟，煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱撒色拉油少許，抖散快速降溫，到互不黏連且己冷卻為止，成為涼面。
2、用開水燙煮豆芽約十秒鐘，撈出后過冷開水并擠干水分，放在盤中做底，上面放涼面，再將雞肉和黃瓜絲擺在面條上。
3、用冷開水把所有其余作料拌勻，澆到雞絲涼面上再撒下花生碎，攪拌拌勻就能吃啦。
做法二：
材料
干面，雞腿，黃瓜，花生，姜片，蔥段，花椒，蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，糖
做法
1.雞腿洗凈，入冷水鍋加姜片，蔥段，花椒煮開后轉小火燉20分鐘至全熟
2.花生去殼，入料理機打成碎末。(生的花生先炒熟再磨，沒有料理機也可以手工搗碎。)
3.蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖調成拌面的醬汁
4.雞腿放涼后，去皮去骨撕成絲
5.水煮開后下入面條，中小火煮至面條全熟
6.面條用冷水沖涼后，用冰過的涼開水浸泡一會。(使面條的口感更勁道)
7.面條瀝干水份，用少許香油拌勻。(防止粘連)
8.面條加雞絲，黃瓜絲，花生碎，醬汁拌勻即可
上文我們介紹了一道四川的傳統(tǒng)小吃雞絲涼面，我們知道雞絲涼面是由涼面而演變過來的，雞絲涼面的做法有非常多種，我們上文也介紹了雞絲涼面的幾種做法，大家看了上文雞絲涼面的做法后，應該是躍躍欲試了吧，那就讓我們動起手來，做一道雞絲涼面吧。
或許你在外上學，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因為這是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關于酸辣雞絲涼面這道菜的做法。
2.2食材備好。
3.1順著雞胸肉的紋理撕成絲。
4.2撈出在水里過下涼。
5.黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎。
6.熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起調成汁。
7.鍋中水燒開下入面條。
8.水提前在冰箱冷藏下，倒入面條過下涼，瀝干水分。
9.最后調料汁澆在面條上就好了。
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完酸辣雞絲涼面的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
隨著生活的不斷進步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道辣味雞絲涼面的做法，趕快來學習一下吧！
2.21雞胸肉和2片姜入冷水鍋中，大火燒開繼續(xù)2-3分鐘關火取出洗凈
3.雞胸肉撕成細條（也可裝在保鮮袋中搟面杖敲打后撕條）
4.冷油入花生米小火煎炸熟，取出花生搓去皮備用
5.鍋內的油中加入干辣椒、生姜、蒜、花椒、香葉、八角煸出香味兒，取出不要剩油
6.剁椒、雞絲、花生米小火翻炒
7.倒入少許醬油和鹽拌勻即可
8.雞蛋面煮熟過涼水后和雞絲拌勻即可享用
一天的好心情，當然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的辣味雞絲涼面，就可以讓大家吃出一個好心情，小編建議你去嘗試。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進社會了，還能夠單獨做點什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費金錢，而且還毀健康。所以，年紀輕輕的你應該學會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關雞絲麻醬涼面的做法吧。
2.2碗內放入芝麻醬、花生醬加適量溫水調開，再加入生抽、老抽、醋、糖、白酒、青芥末、胡椒粉、花椒粉、雞粉、鹽、少量蔥姜蒜末攪拌成濃稠適度的醬汁，放置2小時以上
3.取出放在熟食菜板上用搟面杖順著雞肉紋理拍松，用手順著雞肉縱向紋理拆成雞絲備用，不用很細
4.黃瓜處理成絲備用，我用擦菜器擦成絲，很方便
5.煮熟的面條放入涼開水中片刻撈出
6.澆上麻醬汁，放上黃瓜絲、雞絲面碼，開吃
上面為大家介紹的這道雞絲麻醬涼面營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復雜，如果您想試試的話，趕快去準備食材吧！
食物的健康美味當然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來介紹一道麻醬雞絲涼面的做法，通過學習，我想大家一定可以提高廚藝，同時也能吃到營養(yǎng)的美味，趕快來看看吧！
2.1雞胸肉冷水入鍋，把腌制雞肉的黃酒一同倒入鍋中，雞肉焯水去除雜質
3.2準備好黃瓜和香菜，洗凈分別切成黃瓜絲和香菜碎
4.12待雞肉表面變色發(fā)白時撈出
5.21另起鍋燒水，放入蔥段姜片蒜瓣加少許鹽，將雞肉放入鍋中煮熟撈出并自然冷卻
6.取適量麻醬、花生醬和腐乳，加水調勻
7.將冷卻的雞肉撕成雞絲放少許鹽和香油調勻，再盛好黃瓜絲、香菜碎和調料
8.鍋中加入冷水燒開，下入面條
9.蓋上鍋蓋燜煮面條，待面條煮沸后中途加水兩次，至面條煮軟，撈出過冷水
10.煮面的同時小火翻炒花生米撈出放涼
11.在過冷水的面條上碼好雞肉絲、黃瓜絲、花生米、香菜碎和少許紅尖椒，澆上麻醬料即可
很開心小編為大家今天分享的麻醬雞絲涼面的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會愛上它的味道。
對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學習怪味雞絲涼面的做法，一定也會讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動手吧！
2.21加入兩大勺辣椒油。
3.1再放入1勺蠔油、2勺生抽。
4.2取一半的蔥姜蒜切末放入碗中。
5.1勺糖和一勺醋。
6.把碗中的料拌勻就是怪味料汁。拌勻之后可以嘗一下，根據(jù)自己的口味酌量加鹽。
7.雞胸肉用流水洗凈。鍋中倒入清水，放入雞胸肉、蔥、醬、蒜和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，轉小火繼續(xù)煮10分鐘，關火后再燜5分鐘左右。
8.雞胸肉撈出后放涼，用手撕成絲。
9.鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入面條。
10.煮熟后撈出用流水沖涼后瀝干，再倒一點色拉油拌勻防止面條粘連。
11.面條盛入碗中，放上雞絲。
12.再淋上調好的怪味料汁，拌勻就開吃嘍。
怪味雞絲涼面的做法步驟已經介紹完畢了，那么你就可以進廚房準備實踐了。而相信你通過幾次的實踐，就能夠完成這道美食的制作，到時候的你肯定是無比激動的。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的雞絲蕎麥涼面，趕快來學一下吧！
2.1 準備好其他原材料：黃瓜絲、熟花生米， 以及手撕的雞絲、焯水的豆芽菜；
3.2將豆芽菜焯下水；
4.1鍋中燒開水，下入蕎麥面用筷子撥散開來煮上兩， 三分鐘；
5.2 拿一小碗，將芝麻醬加入生抽和醋懈開，再加入蒜泥和鹽，黑胡椒碎攪拌均勻；
6. 再立即撈出放入加有冰塊的涼開水中浸泡二分鐘；
7.撈出來放入碗中；
8.在上面依次碼放菜碼和調制的醬汁， 最后撒些花生粒；
9.這就可以端上桌啦。
很開心小編為大家今天分享的雞絲蕎麥涼面的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會愛上它的味道。
天天吃工作餐，感覺生活沒有樂趣，連味覺都變得麻木，開始懷念起簡單的家常便飯，又礙于沒有時間做？郝氏雞絲涼面這道菜做法簡單，而且口味多樣，大可以根據(jù)自己的喜好，準備好調料，就可以做出屬于自己的美食。
2、煮面！（適量鹽）面開兩開！面煮到八成熟.（中間有一點點白芯就行，這樣面比較筋道，不要過涼水）放到小盆里，倒入適量色拉油！放涼
3、準備撕雞胸肉，把肉放在袋里！用搟面杖敲打！
4、敲幾下就這樣了，
5、撕成雞絲
6、調料汁！一勺米醋、一勺生抽、一勺醬油！蒜汁.調勻、調好麻醬（少放點鹽）
7、準備好的食材
8、擺盤，放面！放黃瓜絲，紫甘藍絲，少量料汁、再放雞絲！放麻醬！在倒入少量料汁！最后再放點熟芝麻做裝飾就好了
健康的身體是我們做自己喜歡的事情的重要前提，郝氏雞絲涼面的做法簡單，又適合大多數(shù)人的口味。
人為財死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對于當今社會而言，卻不完全這樣，因為很多人死都是因為“食”。因為吃的不健康，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學一下如何做好川味雞絲涼面。
2.2涼油放入花椒和姜片，小火爆出香味，花椒和姜片變色后撈出不要。繼續(xù)放入蔥白和蒜碎爆至微黃關火，倒入小鍋中。不喜歡吃炸過的蔥蒜的，可以把蔥蒜和花椒姜片一起炸至金黃后都撈掉不要
3.鍋中水開后放入新鮮切面隔水蒸8分鐘，取出晾開
4.另取一大鍋，水開后放入蒸過的面條，煮3分鐘左右，面條8分熟就可以撈出了。瀝干水的面條放入炒鍋中，邊抖邊拌上芝麻油或者花椒油，后面最好用一大電風扇使勁吹著，一直到面條完全晾涼，并且看起來油潤發(fā)亮、根根爽利不粘連
5.黃瓜切絲、再切點蔥花、蒜泥，加上調好的味汁澆在面條上，挑拌均勻即可
今天的介紹川味雞絲涼面就到這里結束了，感謝大家的關注，那么學會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
在忙忙碌碌的生活中要是回到家能吃上一頓可口的飯菜也是非常大的一種幸福。如果晚餐沒有太多時間準備，可以選擇簡單的食材，稍加翻炒就可以出鍋，蔥香雞絲涼面的做法就是這么簡單。
2、鍋內燒開水，放入雞胸肉，大火煮開，小火煮5、6分鐘，關火
3、燒水的過程，可以準備輔料，黃瓜絲，香菜末。（可根據(jù)口味添加，也可放胡蘿卜絲，豆芽等等）
4、蔥蒜切碎備用
5、煮好的雞胸肉晾涼，撕成絲，備用
6、鍋內燒水，煮手搟面，煮好之后過一下涼水，盛于盤中
7、面條上放入鹽，醬油，醋，蒜末，蔥末，雞絲。
8、鍋內熱油，放入幾?；ń罚蜔嶂?，花椒變糊。關火。將花椒油倒入面條上面。（一陣蔥香味撲面而來）
9、最后放上黃瓜絲，香菜末，碎花生。拌均勻即可開吃。
10、美味的蔥香雞絲拌面做好了
身體好不好直接關系著一個人的生活質量，蔥香雞絲涼面的做法雖簡單，味道卻是相當可口的。
雞絲涼面會搭配雞肉，雞肉的營養(yǎng)價值高，富含蛋白質以及其它營養(yǎng)物質，對身體健康是有利的，做成雞絲涼面的話，會使用到烏冬面、芝麻醬、黃瓜、綠豆芽等這些食材。
做法一
食材準備
主料:烏冬面250克雞腿2條 姜3片 蔥2段 花椒10粒 黃瓜1根 綠豆芽200克
醬汁料:芝麻醬6湯匙(90ml)涼開水8湯匙(120ml)醬油1湯匙(15ml)蒸魚豉油1湯匙(15ml)鹽1茶匙(5克)醋1湯匙(15ml)糖1茶匙(5克)雞精1/2茶匙(3克)香油1茶匙(5ml)大蒜8瓣 麻辣醬1湯匙(15克)芝麻少許
1)鍋中倒入清水，放入雞腿，姜片，蔥段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，繼續(xù)煮10分鐘。煮熟后晾涼去皮，將雞腿肉撕成細絲。黃瓜洗凈后切絲。另一鍋中倒入清水，水開后，放入洗凈的綠豆芽焯半分鐘后撈出。
2)大蒜去皮洗凈后壓成蒜泥。將芝麻醬倒入碗中，再倒入涼開水，用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋。再調入醬油，蒸魚豉油，鹽，醋，糖，雞精，香油攪拌均勻，再根據(jù)自己的喜好調入適量蒜泥，麻辣醬和芝麻。
3)鍋中倒入足量清水，大火煮沸后，放入烏冬面，中火煮3至5分鐘后撈出，反復過冷水沖涼，瀝干后，倒入橄欖油攪拌以免粘連。
4)將面盛入碗中，放入雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。
做法二
面條 300g、熟雞絲 100g、綠豆芽 120g、油 1湯匙(15ml)、香油 1湯匙(15ml)、醬油 2湯匙(30ml)、醋 1湯匙(15ml)、白砂糖 1茶匙(5g)、芝麻醬 2湯匙(30ml)、黃瓜絲 2湯匙(30g)、蔥絲 1湯匙(15g)、姜末、蒜末 各7g、辣椒油 1湯匙(15ml)、花椒粉 1茶匙(5g)、花生碎(炒過的) 1湯匙(15g)
制作步驟
1、面條入沸水中煮熟，煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱撒色拉油少許，抖散快速降溫，到互不黏連且己冷卻為止，成為涼面。
2、用開水燙煮豆芽約十秒鐘，撈出后過冷開水并擠干水分，放在盤中做底，上面放涼面，再將雞肉和黃瓜絲擺在面條上。
3、用冷開水把所有其余作料拌勻，澆到雞絲涼面上再撒下花生碎，攪拌拌勻即可。
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