雞絲涼面的做法
冬季養(yǎng)生腳手涼。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“雞絲涼面的做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
我們可能都聽說過雞絲涼面吧，雞絲涼面是涼面的一種做法，涼面就是面條涼著的時(shí)候吃，雞絲涼面是四川省的一道有名的小吃，雞絲涼面的特點(diǎn)是面條非常的松也非常的軟。雞絲涼面在我國(guó)已經(jīng)有著悠久的歷史，以前在北方非常流行，現(xiàn)在早已經(jīng)走出四川省，在全國(guó)到處都能看到雞絲涼面的身影。我們自己可以嘗試在家也做一做雞絲涼面。
雞絲涼面的做法非常的多，我們下文將介紹給大家雞絲涼面的幾種經(jīng)典的做法，雞絲涼面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，雞絲涼面里面含有豐富的蛋白質(zhì)，雞絲涼面還含有多種人體需要的維生素，常吃可以起到降低膽固醇的功效。
做法一：
材料
面條300g，熟雞絲100g，綠豆芽120g，油1湯匙(15ml)，香油1湯匙(15ml)，醬油2湯匙(30ml)，醋1湯匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，芝麻醬2湯匙(30ml)，黃瓜絲2湯匙(30g)，蔥絲1湯匙(15g)，姜末，蒜末各7g，辣椒油1湯匙(15ml)，花椒粉1茶匙(5g)，花生碎(炒過的)1湯匙(15g)
做法
1、面條入沸水中煮熟，煮時(shí)不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱撒色拉油少許，抖散快速降溫，到互不黏連且己冷卻為止，成為涼面。
2、用開水燙煮豆芽約十秒鐘，撈出后過冷開水并擠干水分，放在盤中做底，上面放涼面，再將雞肉和黃瓜絲擺在面條上。
3、用冷開水把所有其余作料拌勻，澆到雞絲涼面上再撒下花生碎，攪拌拌勻就能吃啦。
做法二：
材料
干面，雞腿，黃瓜，花生，姜片，蔥段，花椒，蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，糖
做法
1.雞腿洗凈，入冷水鍋加姜片，蔥段，花椒煮開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘至全熟
2.花生去殼，入料理機(jī)打成碎末。(生的花生先炒熟再磨，沒有料理機(jī)也可以手工搗碎。)
3.蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖調(diào)成拌面的醬汁
4.雞腿放涼后，去皮去骨撕成絲
5.水煮開后下入面條，中小火煮至面條全熟
6.面條用冷水沖涼后，用冰過的涼開水浸泡一會(huì)。(使面條的口感更勁道)
7.面條瀝干水份，用少許香油拌勻。(防止粘連)
8.面條加雞絲，黃瓜絲，花生碎，醬汁拌勻即可
上文我們介紹了一道四川的傳統(tǒng)小吃雞絲涼面，我們知道雞絲涼面是由涼面而演變過來的，雞絲涼面的做法有非常多種，我們上文也介紹了雞絲涼面的幾種做法，大家看了上文雞絲涼面的做法后，應(yīng)該是躍躍欲試了吧，那就讓我們動(dòng)起手來，做一道雞絲涼面吧。
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隨著生活的不斷進(jìn)步，我們對(duì)食物的要求也是越來越，不僅要吃得營(yíng)養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道辣味雞絲涼面的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.21雞胸肉和2片姜入冷水鍋中，大火燒開繼續(xù)2-3分鐘關(guān)火取出洗凈
3.雞胸肉撕成細(xì)條（也可裝在保鮮袋中搟面杖敲打后撕條）
4.冷油入花生米小火煎炸熟，取出花生搓去皮備用
5.鍋內(nèi)的油中加入干辣椒、生姜、蒜、花椒、香葉、八角煸出香味兒，取出不要剩油
6.剁椒、雞絲、花生米小火翻炒
7.倒入少許醬油和鹽拌勻即可
8.雞蛋面煮熟過涼水后和雞絲拌勻即可享用
一天的好心情，當(dāng)然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的辣味雞絲涼面，就可以讓大家吃出一個(gè)好心情，小編建議你去嘗試。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來了解一下有關(guān)雞絲麻醬涼面的做法吧。
2.2碗內(nèi)放入芝麻醬、花生醬加適量溫水調(diào)開，再加入生抽、老抽、醋、糖、白酒、青芥末、胡椒粉、花椒粉、雞粉、鹽、少量蔥姜蒜末攪拌成濃稠適度的醬汁，放置2小時(shí)以上
3.取出放在熟食菜板上用搟面杖順著雞肉紋理拍松，用手順著雞肉縱向紋理拆成雞絲備用，不用很細(xì)
4.黃瓜處理成絲備用，我用擦菜器擦成絲，很方便
5.煮熟的面條放入涼開水中片刻撈出
6.澆上麻醬汁，放上黃瓜絲、雞絲面碼，開吃
上面為大家介紹的這道雞絲麻醬涼面營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
食物的健康美味當(dāng)然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來介紹一道麻醬雞絲涼面的做法，通過學(xué)習(xí)，我想大家一定可以提高廚藝，同時(shí)也能吃到營(yíng)養(yǎng)的美味，趕快來看看吧！
2.1雞胸肉冷水入鍋，把腌制雞肉的黃酒一同倒入鍋中，雞肉焯水去除雜質(zhì)
3.2準(zhǔn)備好黃瓜和香菜，洗凈分別切成黃瓜絲和香菜碎
4.12待雞肉表面變色發(fā)白時(shí)撈出
5.21另起鍋燒水，放入蔥段姜片蒜瓣加少許鹽，將雞肉放入鍋中煮熟撈出并自然冷卻
6.取適量麻醬、花生醬和腐乳，加水調(diào)勻
7.將冷卻的雞肉撕成雞絲放少許鹽和香油調(diào)勻，再盛好黃瓜絲、香菜碎和調(diào)料
8.鍋中加入冷水燒開，下入面條
9.蓋上鍋蓋燜煮面條，待面條煮沸后中途加水兩次，至面條煮軟，撈出過冷水
10.煮面的同時(shí)小火翻炒花生米撈出放涼
11.在過冷水的面條上碼好雞肉絲、黃瓜絲、花生米、香菜碎和少許紅尖椒，澆上麻醬料即可
很開心小編為大家今天分享的麻醬雞絲涼面的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會(huì)愛上它的味道。
對(duì)很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)怪味雞絲涼面的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.21加入兩大勺辣椒油。
3.1再放入1勺蠔油、2勺生抽。
4.2取一半的蔥姜蒜切末放入碗中。
5.1勺糖和一勺醋。
6.把碗中的料拌勻就是怪味料汁。拌勻之后可以嘗一下，根據(jù)自己的口味酌量加鹽。
7.雞胸肉用流水洗凈。鍋中倒入清水，放入雞胸肉、蔥、醬、蒜和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘左右。
8.雞胸肉撈出后放涼，用手撕成絲。
9.鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入面條。
10.煮熟后撈出用流水沖涼后瀝干，再倒一點(diǎn)色拉油拌勻防止面條粘連。
11.面條盛入碗中，放上雞絲。
12.再淋上調(diào)好的怪味料汁，拌勻就開吃嘍。
怪味雞絲涼面的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實(shí)踐了。而相信你通過幾次的實(shí)踐，就能夠完成這道美食的制作，到時(shí)候的你肯定是無比激動(dòng)的。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的雞絲蕎麥涼面，趕快來學(xué)一下吧！
2.1 準(zhǔn)備好其他原材料：黃瓜絲、熟花生米， 以及手撕的雞絲、焯水的豆芽菜；
3.2將豆芽菜焯下水；
4.1鍋中燒開水，下入蕎麥面用筷子撥散開來煮上兩， 三分鐘；
5.2 拿一小碗，將芝麻醬加入生抽和醋懈開，再加入蒜泥和鹽，黑胡椒碎攪拌均勻；
6. 再立即撈出放入加有冰塊的涼開水中浸泡二分鐘；
7.撈出來放入碗中；
8.在上面依次碼放菜碼和調(diào)制的醬汁， 最后撒些花生粒；
9.這就可以端上桌啦。
很開心小編為大家今天分享的雞絲蕎麥涼面的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會(huì)愛上它的味道。
天天吃工作餐，感覺生活沒有樂趣，連味覺都變得麻木，開始懷念起簡(jiǎn)單的家常便飯，又礙于沒有時(shí)間做？郝氏雞絲涼面這道菜做法簡(jiǎn)單，而且口味多樣，大可以根據(jù)自己的喜好，準(zhǔn)備好調(diào)料，就可以做出屬于自己的美食。
2、煮面！（適量鹽）面開兩開！面煮到八成熟.（中間有一點(diǎn)點(diǎn)白芯就行，這樣面比較筋道，不要過涼水）放到小盆里，倒入適量色拉油！放涼
3、準(zhǔn)備撕雞胸肉，把肉放在袋里！用搟面杖敲打！
4、敲幾下就這樣了，
5、撕成雞絲
6、調(diào)料汁！一勺米醋、一勺生抽、一勺醬油！蒜汁.調(diào)勻、調(diào)好麻醬（少放點(diǎn)鹽）
7、準(zhǔn)備好的食材
8、擺盤，放面！放黃瓜絲，紫甘藍(lán)絲，少量料汁、再放雞絲！放麻醬！在倒入少量料汁！最后再放點(diǎn)熟芝麻做裝飾就好了
健康的身體是我們做自己喜歡的事情的重要前提，郝氏雞絲涼面的做法簡(jiǎn)單，又適合大多數(shù)人的口味。
人為財(cái)死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對(duì)于當(dāng)今社會(huì)而言，卻不完全這樣，因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场薄Ｒ驗(yàn)槌缘牟唤】担院芏嗳艘虼说貌《?。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好川味雞絲涼面。
2.2涼油放入花椒和姜片，小火爆出香味，花椒和姜片變色后撈出不要。繼續(xù)放入蔥白和蒜碎爆至微黃關(guān)火，倒入小鍋中。不喜歡吃炸過的蔥蒜的，可以把蔥蒜和花椒姜片一起炸至金黃后都撈掉不要
3.鍋中水開后放入新鮮切面隔水蒸8分鐘，取出晾開
4.另取一大鍋，水開后放入蒸過的面條，煮3分鐘左右，面條8分熟就可以撈出了。瀝干水的面條放入炒鍋中，邊抖邊拌上芝麻油或者花椒油，后面最好用一大電風(fēng)扇使勁吹著，一直到面條完全晾涼，并且看起來油潤(rùn)發(fā)亮、根根爽利不粘連
5.黃瓜切絲、再切點(diǎn)蔥花、蒜泥，加上調(diào)好的味汁澆在面條上，挑拌均勻即可
今天的介紹川味雞絲涼面就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會(huì)了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
在忙忙碌碌的生活中要是回到家能吃上一頓可口的飯菜也是非常大的一種幸福。如果晚餐沒有太多時(shí)間準(zhǔn)備，可以選擇簡(jiǎn)單的食材，稍加翻炒就可以出鍋，蔥香雞絲涼面的做法就是這么簡(jiǎn)單。
2、鍋內(nèi)燒開水，放入雞胸肉，大火煮開，小火煮5、6分鐘，關(guān)火
3、燒水的過程，可以準(zhǔn)備輔料，黃瓜絲，香菜末。（可根據(jù)口味添加，也可放胡蘿卜絲，豆芽等等）
4、蔥蒜切碎備用
5、煮好的雞胸肉晾涼，撕成絲，備用
6、鍋內(nèi)燒水，煮手搟面，煮好之后過一下涼水，盛于盤中
7、面條上放入鹽，醬油，醋，蒜末，蔥末，雞絲。
8、鍋內(nèi)熱油，放入幾?；ń罚蜔嶂?，花椒變糊。關(guān)火。將花椒油倒入面條上面。（一陣蔥香味撲面而來）
9、最后放上黃瓜絲，香菜末，碎花生。拌均勻即可開吃。
10、美味的蔥香雞絲拌面做好了
身體好不好直接關(guān)系著一個(gè)人的生活質(zhì)量，蔥香雞絲涼面的做法雖簡(jiǎn)單，味道卻是相當(dāng)可口的。
雞絲涼面會(huì)搭配雞肉，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)以及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體健康是有利的，做成雞絲涼面的話，會(huì)使用到烏冬面、芝麻醬、黃瓜、綠豆芽等這些食材。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料:烏冬面250克雞腿2條 姜3片 蔥2段 花椒10粒 黃瓜1根 綠豆芽200克
醬汁料:芝麻醬6湯匙(90ml)涼開水8湯匙(120ml)醬油1湯匙(15ml)蒸魚豉油1湯匙(15ml)鹽1茶匙(5克)醋1湯匙(15ml)糖1茶匙(5克)雞精1/2茶匙(3克)香油1茶匙(5ml)大蒜8瓣 麻辣醬1湯匙(15克)芝麻少許
1)鍋中倒入清水，放入雞腿，姜片，蔥段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，繼續(xù)煮10分鐘。煮熟后晾涼去皮，將雞腿肉撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈后切絲。另一鍋中倒入清水，水開后，放入洗凈的綠豆芽焯半分鐘后撈出。
2)大蒜去皮洗凈后壓成蒜泥。將芝麻醬倒入碗中，再倒入涼開水，用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋。再調(diào)入醬油，蒸魚豉油，鹽，醋，糖，雞精，香油攪拌均勻，再根據(jù)自己的喜好調(diào)入適量蒜泥，麻辣醬和芝麻。
3)鍋中倒入足量清水，大火煮沸后，放入烏冬面，中火煮3至5分鐘后撈出，反復(fù)過冷水沖涼，瀝干后，倒入橄欖油攪拌以免粘連。
4)將面盛入碗中，放入雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。
做法二
面條 300g、熟雞絲 100g、綠豆芽 120g、油 1湯匙(15ml)、香油 1湯匙(15ml)、醬油 2湯匙(30ml)、醋 1湯匙(15ml)、白砂糖 1茶匙(5g)、芝麻醬 2湯匙(30ml)、黃瓜絲 2湯匙(30g)、蔥絲 1湯匙(15g)、姜末、蒜末 各7g、辣椒油 1湯匙(15ml)、花椒粉 1茶匙(5g)、花生碎(炒過的) 1湯匙(15g)
制作步驟
1、面條入沸水中煮熟，煮時(shí)不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱撒色拉油少許，抖散快速降溫，到互不黏連且己冷卻為止，成為涼面。
2、用開水燙煮豆芽約十秒鐘，撈出后過冷開水并擠干水分，放在盤中做底，上面放涼面，再將雞肉和黃瓜絲擺在面條上。
3、用冷開水把所有其余作料拌勻，澆到雞絲涼面上再撒下花生碎，攪拌拌勻即可。
天天在家吃飯，你或許有點(diǎn)偏食厭食.食欲不振了，這也許是因?yàn)槟慵业娘埐颂^于單一，又或者是味道不好。這時(shí)的你，需要重新定義下“做菜的標(biāo)準(zhǔn)”。下面，就請(qǐng)跟著小編一起來學(xué)習(xí)如果做好口水雞絲涼面
2.21用壓面機(jī)壓成自己喜歡的面條寬度，沒有壓面機(jī)的話就把面團(tuán)用搟面杖搟成圓面片后切成自己喜歡的面條寬度（做涼面還是細(xì)的好吃）
3.籠屜底部刷一層油（或鋪上籠布），把面條放入，不要壓實(shí)，要蓬松一些，鍋內(nèi)放水，大火燒開蒸10分鐘。（當(dāng)然你也可以把面條直接丟鍋里煮3分鐘在撈出，但這種方法可能使面條過軟，口感就差了）
4.1分鐘后把籠屜拿掉把面條倒入剛才蒸鍋的水里在煮1分鐘撈出過涼水。（邊煮邊把面條撥散，切記不要在加生水，這不是煮餃子）
5.先瀝干水分，加熟菜油（玉米油也可以，但味道就欠差了）邊加油邊用筷子把面條抖散，速度與力度要快，弄太久就等著吃面餅咯。(這步我沒拍圖 怕拍完面都成面餅了)
6.雞胸肉洗凈瀝干水分,洗凈的雞肉放入涼水鍋里，加一點(diǎn)料酒、蔥、姜片，大火燒開5分鐘后關(guān)火，蓋蓋燜10分鐘。
7.10分鐘后用筷子插進(jìn)里面沒有血絲即可，撕成絲備用
8.取一個(gè)碗，放生抽、芝麻醬、花椒油、香油、醋、鹽、蒜泥、糖、蠔油、放入涼面、雞絲、撒上辣椒油、熟芝麻、香蔥碎就可以開吃了。（醋是涼面之魂不能不放喲）
9.澆上料汁就可以開吃了。
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛吃的口水雞絲涼面，他肯定會(huì)很感動(dòng)，而自身的正能量也會(huì)得到提升的。
想要身體好，不僅生活習(xí)慣要好，還要注意飲食習(xí)慣，只有健康的飲食才能從根本上保證人體健康，而在家里做飯無疑是要比去外面吃來得干凈、健康的，高溫首選 雞絲涼面的做法簡(jiǎn)單，即便時(shí)間有限，也可以自己在家里做。
2、鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鐘。
3、撈出在水里過下涼。
4、順著雞胸肉的紋理撕成絲。
5、黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎。
6、熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺，蔥花，蒜。
7、全混合一起調(diào)成汁。
8、鍋中水燒開下入面條。
9、水提前在冰箱冷藏下，倒入面條過下涼，瀝干水分。
10、最后調(diào)料汁澆在面條上就好了。
11、油潑辣子的做法：材料：干辣椒一小碗，花生，芝麻半小碗，花椒適量，八角一個(gè)，桂皮一塊 調(diào)料：鹽2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺
12、花生在鍋中翻炒一下，干辣椒，花生切碎備用
13、辣椒碎，花生碎，芝麻倒在不銹鋼碗里，倒入鹽2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺，攪拌均勻備用。
14、鍋中倒入適量的油，倒入花椒，陳皮，八角，炒香。
15、把里面的材料過濾出來，留下油。
16、把油稍微放的有些涼，倒入辣子中，攪拌均勻后，再倒入些醋增加下口感就好了。
高溫首選 雞絲涼面的做法簡(jiǎn)單，容易學(xué)會(huì)，而且耗時(shí)較短，只要一個(gè)休息的空擋，美味即可出鍋。
平時(shí)總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來給大家一下蔥油雞絲涼面這道菜的做法。
2.2121切段，蔥白跟蔥綠分開，蒜瓣剝好
3.色拉油適量，油大火燒熱，放蒜瓣先，小火熬會(huì)兒
4.放蔥白部分，熬會(huì)兒
5.12放蔥綠，小火慢慢熬
6.21熬到蔥綠變黃起焦，自己看著辦，多一會(huì)兒少一會(huì)兒都行，就是別糊了哈
7.濾出蒜瓣蔥段
8.得蔥油，熬蔥油的鍋?zhàn)酉葎e洗哈
9.1雞胸肉放兩片姜片，煮熟
10.2雞胸肉片薄片，姜切片
11.撈出，涼一會(huì)兒，撕絲
12.部分蔥切蔥花，香菜切段、炸過的蒜瓣也可以啃哦~~~可好吃！哈哈
13.培根切塊
14.熬蔥油的鍋?zhàn)恿粲欣孟?，煎下培?/p>
15.調(diào)汁：生抽適量、蔥油適量、蔥花適量，如果你覺得不夠咸，可以放少許鹽，拌勻即可
16.調(diào)好的汁，取一半澆到雞絲里，拌勻即可
17.鍋中水煮開，放面條
18.面條不用煮的太爛哈
19.撈出面條，放到準(zhǔn)備好的冰涼水里（水提前放冰箱冷藏會(huì)兒）
20.撈出
21.放到盆里，澆兩勺蔥油，防止粘
22.拌勻即可，吃的時(shí)候放上雞絲，蔥花、香菜等即可
有了蔥油雞絲涼面的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績(jī)”而喜不勝收的。
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