麻辣雞翅做法，這些技巧你懂得嗎？
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在雞翅的眾多做法中，麻辣雞翅是大家經(jīng)常聽說的，可能也是吃得最多的了，那些喜歡吃麻辣味的人對這種美食完全失去抵抗力，那么你知道麻辣雞翅是怎么做出來的嗎？
一、麻辣雞翅做法
1.雞翅撒入精鹽、倒入少許香油、撒入蒜末腌漬2小時(shí)。
2.大蒜切片、紅辣椒切段、香菇泡發(fā)、花椒一把。
3.火上坐鍋，鍋熱后放入雞翅中，不放油就干煎。
4.把雞翅中一個(gè)個(gè)碼在鍋里，蓋上鍋蓋，中火10分鐘。
5.把雞翅翻過來，煎另一面，蓋上鍋蓋，小火5分鐘即可，可以看到雞翅金黃酥嫩，鍋里煎出一些雞油。
6.關(guān)火，撒入紅辣椒段、花椒
7.放入香菇，蓋上鍋蓋，用鍋的余溫悶5分鐘。
8.倒入少許生抽。
9.倒入適量料酒。
10.撒入少許白糖，中火翻炒。
11.最后烹入陳醋，小火收汁。
小貼士
因?yàn)闆]有用油，可以說是健康的一種吃法。此菜用花椒、紅辣椒、白糖、陳醋等材料，做出來的雞翅是“麻辣酸甜，鮮香酥嫩”。
二、麻辣雞翅的做法步驟
1、雞翅洗干凈瀝干水分
2、放入食鹽、醬油
3、加入麻椒、辣椒拌勻，腌制5-6個(gè)小時(shí)
4、腌制后雞翅均勻入味
5、鍋中加水、放入香葉、雞翅煮至雞翅酥爛，裝盤。
三、麻辣雞翅的做法步驟
1、將雞翅剁開成兩塊。（整個(gè)做也可以，剁開更容易入味）
2、鍋內(nèi)放冷水，放入雞翅大火燒開焯水。
3、焯水后的雞翅沖去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小時(shí)以上。
4、將腌好的雞翅在面粉（淀粉）中蘸一下，使雞翅裹上薄薄的一層粉。
5、將裹好粉的雞翅放入空氣炸鍋的炸籃中，180度炸制8分鐘。
6、炸雞翅的時(shí)候?qū)⒏衫苯芳舫啥?，放入水中浸泡一下。（辣椒泡水是為了下鍋后不容易炸黑?/p>
7、雞翅炸夠8分鐘后取出翻面，放入炸鍋繼續(xù)炸制8分鐘。
8、炸好的雞翅取出備用。
9、將辣椒段控干水分。
10、鍋內(nèi)放適量油放入麻椒炸香。（油量比炒菜時(shí)略少即可）
11、加入辣椒段翻炒出辣味。
12、加入炸好的雞翅翻炒均勻。
13、加入適量鹽調(diào)味。（如果雞翅已經(jīng)腌制得夠咸，這步可以省略）
14、翻炒均勻后出鍋。（炒制宜用中大火，時(shí)間不可過長，保證雞翅表皮的酥脆）
小竅門
如果不喜食辣，可省略辣炒過程，直接炸原味雞翅即可。雞翅裹粉后炸制過程中滲出的油脂會被面粉吸收，表皮會更酥脆。
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雞翅可以做成很多種美食，有很多以雞翅為主要的美食已經(jīng)非常流行了，比如番茄醬雞翅，這是一道味道非常特別的食物，除了可以去外面吃之外，自己也可以在家里面做。
一、番茄醬雞翅做法
原料:
雞中翅
番茄醬
蒜頭
大料
油
制作方法:
1、放炒菜油，可以稍微多一點(diǎn)，不熱時(shí)就放蒜頭和大料。
2、油熱后，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點(diǎn)味道比較好，翻炒不過半分鐘。
3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。
二、番茄醬雞翅的做法
1.鍋?zhàn)訜裏?，放色拉油，把香葉和八角放入小火炸香后撈出扔掉
2.把蒜片放入爆出香味
3.雞翅放入，中大火不斷煸炒至雞翅表皮收緊并稍呈金黃色
4.放點(diǎn)料酒翻炒幾下后，馬上放半湯匙老抽翻炒均勻
5.倒入番茄沙司（用了大概100ml左右的番茄沙司，330ml瓶裝的番茄沙司三分之一瓶），加水和雞翅齊平
6.蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮十分鐘左右（喜歡吃酥爛點(diǎn)的就煮個(gè)二十分鐘），開蓋加雞精，把汁收濃稠即可出鍋
三、番茄醬雞翅的做法
1.將雞翅洗干凈備用。
2.用刀叉將雞翅扎小洞。
3.往雞翅中放入番茄醬，鹽，生抽，胡椒粉。
4.用手抓勻?qū)㈦u翅腌制二十分鐘。
5.開大火將鍋燒熱，鍋熱后放入油，油五成熱時(shí)放入雞翅，轉(zhuǎn)小火將雞翅慢慢煎。
6.煎熟一面后再翻面煎，煎至兩面金黃。
7.將煎好的番茄醬雞翅擺盤上桌。
小貼士
用叉子扎小洞是為了讓雞翅在腌制的過程中更入味。煎雞翅時(shí)一定要用小火慢慢煎，以免外面糊了里面不熟。
陳皮這種中藥非常受人歡迎，對身體健康有很多好處，據(jù)介紹，陳皮還具有減肥的功效，但前提是要懂得正確的食用方法，為了讓大家今后懂得正確使用，今天就介紹陳皮的正確吃法。
一、陳皮能減肥嗎
1、陳皮荷葉茶
首先將干荷葉和薏米、陳皮以及干山楂清洗之后，撈出來放進(jìn)鍋里。然后往鍋里倒入700毫升的清水，用大火煮開之后，再使用中火煮5分鐘。之后再在壺里面放入適量的冰糖，準(zhǔn)備好一個(gè)漏網(wǎng)，將已經(jīng)煮好的茶水倒入茶壺里，直到冰糖溶化即可。對于體重比較重的女性，可以通過飲用這種茶水，達(dá)到減肥的降脂的效果，也能夠?qū)ι眢w起到調(diào)理效果。
2、紅豆陳皮水
首先準(zhǔn)備好200克的紅豆和5克的陳皮以及少許的鹽。先將紅豆和陳皮放入水里面浸泡半個(gè)小時(shí)，再將紅豆放進(jìn)煮開的水里面煮半個(gè)小時(shí)，最后加上陳皮焗十分鐘，再加上少許的鹽即可。紅豆有去腫利水的功效，陳皮能夠幫助人體的消化。將這兩種食物結(jié)合起來就能夠達(dá)到減肥消腫的效果。想要減肥的朋友每天在飯后飲用，兩個(gè)星期就能看見效果。
二、橘皮的營養(yǎng)價(jià)值
橘皮所含營養(yǎng)豐富，尤其富含維生素B1、維生素C、維生素p和揮發(fā)油，揮發(fā)油中主要含檸檬烯等物質(zhì)。
橘皮中含有的維生素C遠(yuǎn)高于果肉，維生素C為抗壞血酸，在體內(nèi)起著抗氧化的作用，能降低膽固醇，預(yù)防血管破裂或滲血維生素C、維生素p配合，可以增強(qiáng)對壞血病的治療效果經(jīng)常飲用橘皮茶，對患有動脈硬化或維生素C缺乏癥者有益。
三、橘皮的食用方法
橘皮茶將橘皮洗凈，切成細(xì)條，曬干后保存起來。飲用時(shí)用開水沖泡，味道清香可口，開胃通氣。鮮橘皮亦可用開水沖泡飲用。
橘皮粥煮粥時(shí)，可放橘皮數(shù)塊，這樣煮好的粥，芳香可口，增加食欲。
橘皮醬將橘皮洗凈切碎，按11加入白糖，放入鍋內(nèi)煮爛，再用筷子攪拌成糊狀，如有條件再加入少量果膠或瓊脂，冷卻后即為橘皮醬?？梢宰羰趁姘?、饅頭等。
橘皮酒將橘皮洗凈，切成小塊，浸入白酒中，4周后把橘皮撈出，再按15%～20%調(diào)入冰糖或白糖，就可以制成橘子酒。每天飲30～50毫升，有清肺化痰的功效。
以雞翅作為食材可以做成非常豐富的美食，今天為大家介紹的美食同樣與雞翅有關(guān)，那就是麻辣雞翅尖，相信很多人都吃過了，但基本上都是去外面買來吃的，所以今天教大家家常做法。
一、麻辣雞翅尖的做法
原料
雞翅尖500克，干辣椒20克，花椒15克，姜15克，蔥15克，料酒15克，辣椒油5克，八角2個(gè)，精鹽5克，白糖2克，味精2克，糖色5克，鮮湯25克，香油2克，食用油500克(約耗100克)。
制法
1.先將雞翅尖清洗干凈。
2.干辣椒切節(jié)，花椒去黑子，姜切厚片，蔥切段。
3.雞翅尖用精鹽、料酒、姜、蔥碼味20分鐘。
4.炒鍋置旺火上，下食用油燒至六至七成熱時(shí)，下雞翅尖炸成淺黃色。
5.鍋內(nèi)加少許油燒至三至四成熱時(shí)加入干辣椒，花椒炒香呈棕紅色時(shí)摻入鮮湯，放入雞翅尖、精鹽、白糖、糖色用中火收汁將干時(shí)，加入味精，淋入辣椒油、香油推勻起鍋裝盤即可。
二、宅人麻辣翅尖的做法步驟
1.準(zhǔn)備好食材，把姜和干辣椒切好。（干辣椒和花椒可依個(gè)人口味加減）。
2.把鮮雞翅尖用沸水焯一下，并煮3~4分鐘（主要是為了去掉血水）。
3.倒掉水，把鍋里面的水燒沒，倒入適量的油，并轉(zhuǎn)小火。4.放入姜、干辣椒和花椒，在油里面炒出香味。5.放入焯好的雞翅尖轉(zhuǎn)中火，進(jìn)行翻炒，炒至金黃色。
6.加入兩匙醬油，進(jìn)行翻炒1分鐘左右上色。
7.往鍋里面加入半碗水（根據(jù)雞翅尖的數(shù)量加減）。8.水煮開后，可放入半勺鹽，兩勺白糖，一勺雞精（此處也可以依個(gè)人口味補(bǔ)放醬油），用鍋鏟進(jìn)行翻轉(zhuǎn)收汁兒。
7.盛放到碗里面放涼（期間收拾干凈廚房）。找好座位和喜歡的視頻，然后開吃！??！
三、小竅門
這道菜基本說適合所有人的口味；
1.喜歡辣的，多放干辣椒（朝天椒）；
2.喜歡麻的，多放花椒；
3.喜歡甜得，多放白糖（也要酌情，要不會有苦味）；
4.喜歡咸的，多放醬油或者鹽（為了身體健康，咱還是少放點(diǎn)兒）。
人們在制作美食時(shí)經(jīng)常會加入沙姜，今天為大家推薦的美食就是沙姜雞翅，沙姜不僅能夠有效調(diào)節(jié)食物味道，還具有一定的食療作用，比如具有開胃消食、理氣止痛等功效，很多人不懂得如何做沙姜雞翅，所以下面介紹幾種流行的做法。
一、沙姜雞翅做法
材料
雞翅
沙姜粉
白酒
白胡椒
雞粉
姜粉
鹽
做法
1.雞翅提前腌制1晚入味，做個(gè)按摩更好
2.用平底鍋加少許底油，小火慢慢煎到2面金黃
二、沙姜粉雞翅的做法
1.姜片拍扁成姜碎，雞翅洗干凈瀝干水分、準(zhǔn)備好的沙姜粉
2.鍋里加少許油燒熱，下雞翅煎
3.煎到底部金黃色再翻一面煎
4.兩面都煎到金黃色后，加入一茶匙砂糖
5.再倒入適量的生抽翻炒均勻
6.加入姜末把汁煮干一點(diǎn)
7.最后下沙姜粉
8.翻炒均勻即可
三、沙姜雞翅的做法
沙姜雞翅聽起來好像是一道高大上的菜肴，其實(shí)制作起來是很簡單的，只要有一個(gè)電飯煲就可以搞定，尤其適合對做飯不太熟練的上班族，這頓營養(yǎng)加餐一定會贏得歡心的，快來看看具體怎么做吧。
準(zhǔn)備材料：雞翅、沙姜、醬油、白糖、花生油
做法：
1、把雞翅洗干凈，用刀在上面劃開幾道口子，這樣可以讓調(diào)料更好地入味；
2、把適量沙姜倒入碗中，加入半碗醬油調(diào)制；
3、在調(diào)料中加入適量白糖，并倒入一些花生油調(diào)和均勻；
4、把3中準(zhǔn)備好的調(diào)料倒入雞翅中，攪拌均勻，腌制一段時(shí)間；
5、雞翅不要腌制過久，以免變黑，把腌制好的雞翅放入電飯煲中，并把多余的調(diào)料也倒進(jìn)去；
6、煮到雞翅中里面的醬料冒泡后用筷子把雞翅一塊一塊的翻過另一面，重復(fù)兩次，使兩邊都染上色后把電飯煲或者電高壓鍋調(diào)到保溫狀態(tài)，蓋上鍋蓋焗10分鐘或者等開飯時(shí)再倒出來上桌。
在雞翅的眾多做法中，鹵水雞翅是大家熟知的了，相信很多人都吃過，不過想要做好這道美食并不容易，需要準(zhǔn)備很多種原材料，制作過程中需要懂得相關(guān)步驟以及技巧。
一、鹵水雞翅的做法
主料：雞翅
輔料：鹵水料、姜、蔥、蒜、香菜、洋蔥
調(diào)料：鹽、白糖、味精、冰糖、生抽
鹵料：（花椒、八角、草果、桂皮、陳皮、香葉、紅曲米、小茴香、丁香、白芷）
制作方法
1、將鹵水料用紗布包好，用水煮一下，再放入清水中浸泡片刻備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下姜塊、蔥段、蒜、香菜煸香，放入洋蔥炒至焦黃后加入白糖、米酒、生抽、適量水，放入鹵料包，燒開后加鹽、冰糖熬2個(gè)小時(shí)，最后放入雞翅煮8分鐘即可。
溫馨提示
1.雞中翅要先氽水，立即放到冷水（最好是冰水）中.雞中翅要先氽水，立即放到冷水（最好是冰水）中去浮油冷水可令雞皮收縮緊繃亦可保護(hù)雞肉肉質(zhì)鮮美滑嫩。
二、鹵水翅尖/更多做法
1.準(zhǔn)備一份雞翅尖洗凈備用。
2.一份老鹵水從冰箱中取出備用。
3.將鹵水放入鍋中，重新加入調(diào)料：食鹽、花椒、麻椒、大茴、白糖和老抽。
4.將洗凈的雞翅尖倒入調(diào)好的鹵水中。
5.電壓力鍋，選定雞鴨2程序，定時(shí)15分鐘，保壓結(jié)束即可食用。
三、鹵水雞翅的做法步驟
1.洗凈雞翅和雞腳后，將雞翅中間劃一條口，方便入味。雞腳去爪。
2.燒開水把雞翅和雞腳煮滾兩三分鐘后撈起過冷水，后晾干備用
3.將蒜和姜準(zhǔn)備好，黃糖分四片切塊備用
4.起油鍋，鍋熱下油馬上放蒜和姜塊，抄香后再把雞翅和雞腳落鍋抄5分鐘左右，再倒入鹵水汁，待滾
5.記住，邊滾要邊抄一抄，待鹵水汁稍干一些后，倒一碗開水進(jìn)去，再放兩小塊黃糖。
6.再滾開后，親要試試味，如果太咸就要加糖和水，這個(gè)步驟要自己試味來控制
7.由于雞翅快熟，所以待雞翅熟后，先把雞翅撈起。雞腳繼續(xù)在鍋內(nèi)煮。
8.如果喜歡爽口一點(diǎn)的話可以和雞翅一同起鍋，如果想軟一點(diǎn)就要繼續(xù)煮阿
9.這個(gè)最主要是靠自己來按制味道。太咸的話，就把原來鍋內(nèi)的汁撈起一半，再加開水進(jìn)去。不要猛放糖。這樣沒用的。
很多地方的人都喜歡吃火鍋，今天為大家介紹甲魚火鍋，也許很多人沒吃過，但吃過的人都會給予很高的評價(jià)，做這道美食的關(guān)鍵是拿捏好每一種食材以及調(diào)料的使用量。
一、甲魚火鍋的做法
主料：
甲魚1只，大白菜100克，冬瓜100克，白蘿卜100克。
輔料：
蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白開水3000克。
調(diào)料/腌料：
精制油10克，味精10克，雞精20克，料酒20克，大棗10粒。
做法：
1、姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲。
2、甲魚宰殺去外皮和內(nèi)臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起待用。
3、大白菜，冬瓜，白蘿卜切成5厘米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲，味精，紅棗，枸杞子，雞精，胡椒粉，料酒摻白開水，放甲魚，淋上精制油上臺即可。
二、甲魚火鍋的做法
1．將鮮活甲魚宰殺，刮去老皮，剁去頭、爪不用，砍成12塊，入沸水鍋中氽一下，除盡血污，洗凈。牛環(huán)喉撕去外壁上的筋絡(luò)，剞十字花刀，切成長6厘米、寬2厘米的條子。牛蹄筋洗凈，用開水氽一下，改成中指粗細(xì)的條。冬菇
用手撕成條。冬筍、火腿分別切片。小白菜擇好洗凈。以上各料除甲魚塊外，均分別裝盤上桌，圍在火鍋四周待用。
2．炒鍋置火上，下豬油燒至五成熱，下蔥節(jié)、姜末，炒出香味，下泡辣椒、料酒、花椒、鹽、味精、白糖、胡椒粉，煮沸，加入魚湯燒開，打去浮沫，放入金鉤?；疱佒邢确湃爰佐~塊，然后舀入湯汁，煮20分鐘，再去一次浮沫，
即可燙食。
味碟：用辣椒油、味精、芝麻和鹽調(diào)制而成，每從一碟。
三、甲魚火鍋的做法：
1.姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲；
2.甲魚宰殺，去外皮和內(nèi)臟，斬成4厘米見方的塊；
3.將甲魚塊入湯鍋汆水撈起待用；
4.洗凈的大白菜切成5厘米長，5毫米厚的片；
5.冬瓜法凈去皮、去瓤，也切成切成5厘米長，5毫米厚的片；
6.白蘿卜洗凈，切成5厘米長，5毫米厚的片；
7.將白菜片、冬瓜片、蘿卜片裝入火鍋盆；
8.再加姜蔥絲、味精、紅棗、枸杞子、雞精、胡椒粉，料酒摻白開水；
9.再放甲魚，淋上精制油上臺即可。
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